在云南，有一類(lèi)茶樹(shù)，可謂是獨(dú)樹(shù)一幟，但卻又形形色色。
這就是紫芽茶，一方面想要去追根究底，但卻又撲朔迷離。
野生紫芽(大理種)
芽紫，葉淺紫，梗不紫，湯不紫，干茶無(wú)亳，無(wú)苦無(wú)澀，山野韻；
古樹(shù)紫芽
(人工栽培型、過(guò)渡型、大葉群體種古樹(shù)變異)
芽紫，葉淺紫或梗淺紫，干茶顯毫，苦輕，不顯澀，玉蘭韻；
紫芽(人工栽培型，無(wú)性繁育)
芽紫葉紫梗紫湯不紫，干茶不顯亳，無(wú)明顯苦澀，甜香；
紫娟(人工栽培型，無(wú)性繁育)
芽紫葉紫梗紫湯紫(深紫偏黑紫)，干茶不顯毫，無(wú)明顯苦澀，花粉香或微酸香。
紫芽的神奇魅力
綻放在茶界的一顆璀璨明珠
看“德豐昌”紫芽柱：生茶盡顯玉蘭香，熟茶品盡紫竹甜。
稀有古樹(shù)紫芽柱·生茶
柱形，棱角分明，條索完整；色澤烏潤(rùn)，肥碩勻凈；茶湯綠黃透亮，濃郁玉蘭香；滋味甘甜柔軟，生津回甘明顯，明顯冰糖韻蔗糖底，口齒留香，穩(wěn)定性好；葉底綠黃油潤(rùn)，富彈性。
產(chǎn)品信息
精選邦東、易武片區(qū)稀有古樹(shù)紫芽茶菁，2019年原料，屬柔性茶系，268克/柱，易取易藏，親情售價(jià)298元/柱。
稀有古樹(shù)紫芽柱·熟茶
柱形，棱角分明；色澤烏褐油潤(rùn)，顯金毫；茶湯紅褐明亮，香氣濃郁純正；滋味甘甜，紫竹韻明顯，飽滿順滑，彌久留香；葉底紅褐油潤(rùn)，鮮活有彈性。
產(chǎn)品信息
精選邦東、易武片區(qū)稀有古樹(shù)紫芽茶菁，2016年原料，勐海發(fā)酵，綜合三級(jí)選料，4年陳，268克/柱，獨(dú)具風(fēng)味，親情售價(jià)298元/柱。
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對(duì)古人而言，紫色是彩虹色譜的最后一道是已知世界和未知領(lǐng)域的邊界，代表著靈性與神圣，無(wú)論在中國(guó)的傳統(tǒng)文化，還是在西方宗教文化中，紫色都是尊貴的顏色，亦代表著至高無(wú)上的地位。
【野生茶】是指存在于天然林和開(kāi)發(fā)過(guò)的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶祖植物。是沒(méi)有被人類(lèi)栽培馴化、大量利用的茶樹(shù)，完全無(wú)化學(xué)肥及農(nóng)藥的灌溉，自然生長(zhǎng)。
需要特殊說(shuō)明一下天弘茶業(yè)一直做的“紫娟”不是1985年云南省茶葉科學(xué)研究所科技人員培育并取名為“紫娟”茶的新品種(新品種紫娟屬小喬木型，規(guī)范化臺(tái)地人工管理)。而我們的“野生紫娟”是生長(zhǎng)在原始森林中海拔1800米以上的野生古茶樹(shù)的變異紫芽片。只是品牌情懷一直固執(zhí)沿用“紫娟”二字。
野者上:野指的是野生茶，多長(zhǎng)在深山幽谷，茶樹(shù)完全無(wú)化學(xué)肥及農(nóng)藥的灌溉自然生長(zhǎng)。陸羽曾說(shuō):“茶者，南方之嘉木也，其地上者生爛石，中者生礫壤下者生黃土”。茶樹(shù)生長(zhǎng)的秉性喜溫、喜濕、喜漫射光和酸性土，既要雨水充足，又要土壤適宜。而爛石始于高山，是崩塌后經(jīng)幾千年的歲月風(fēng)化及雨水沖刷而形成的，經(jīng)有關(guān)研究表明爛石富含酸性及多種有益礦物質(zhì)，而茶正是適宜長(zhǎng)于此類(lèi)土壤。
紫者上:蘇軾曾說(shuō)“紫筍青芽誰(shuí)得識(shí)，日暮采之長(zhǎng)太息”，紫是指樹(shù)種，紫芽種，紫芽茶，屬于天然形成的茶樹(shù)。但并不是整棵茶樹(shù)都是紫色的，而是指嫩芽為紫色。古代有此類(lèi)說(shuō)法，紫者上，正是指紫氣東來(lái)，是陽(yáng)氣為主宰的表現(xiàn)。更為科學(xué)的解釋則是生長(zhǎng)在向陽(yáng)的幽谷或懸崖上的茶樹(shù)由于日照較多，林蔭覆蓋下生長(zhǎng)的茶樹(shù)茶多酚類(lèi)物質(zhì)也多，從而導(dǎo)致葉綠素相對(duì)減少而形成的紫芽變異。一般在綠芽茶中花青素含量占0.01%，而紫芽茶中可gao達(dá)0.5%~1%，為一般茶葉的50至100倍!
天弘的【野生紫娟】，選料為云南境內(nèi)高黎貢山、支丹山原始森林中海拔1800米以上的野生古茶樹(shù)明前春茶，因茶樹(shù)受士壤氣候、海拔、日照等因素的影響自然變異，其芽葉光滑無(wú)毛，呈紫紅色。物以稀為貴，而自然變異生長(zhǎng)出紫紅色芽、葉的古茶樹(shù)樹(shù)則更少，產(chǎn)區(qū)廣泛、收料不易且每年只采明前一季，產(chǎn)量稀少，是款難尋之物
茶中自有顏如玉。茶中貴族“野生紫娟”性純屬溫、平、和。是現(xiàn)代茶界內(nèi)獨(dú)出一格的特殊產(chǎn)物，采用自然日光萎凋的原始加工方式;性味實(shí)別，香氣韻味，湯色清澈通透明亮，已達(dá)到精純亮凈，冰清玉潔無(wú)物能比的gao度。
野生紫娟的7個(gè)推薦理由
01、生長(zhǎng)環(huán)境:云南普洱茶產(chǎn)區(qū)，海撥1800米
以上原始森林，常年云霧繚繞。
02、茶樹(shù):普洱古樹(shù)茶中的自然變異種
03、原料:天然野生、無(wú)拼配純料春茶
04、外型:筍狀卷芽、呈紫褐色
05、湯色:湯色金黃油亮，晶瑩剔透。
06、香氣:淡而甜的花香、蜜香、果香。
07、滋味:口感細(xì)膩潤(rùn)滑，滋味醇厚清甜
雖飲熱湯，仍感清涼甘潤(rùn)，喉韻悠長(zhǎng)。
野生紫鵑觀其外形，筍狀卷芽、呈紫褐色餅面飽滿，松緊適中，泡開(kāi)后的葉底色澤褐紅均勻，芽頭飽滿，活性好，有極佳的韌性和彈性。
野生紫鵑其湯色金黃油亮，晶瑩剔透;聞之有淡而甜的花果香、蜜香;入口細(xì)膩潤(rùn)滋味醇厚清甜，雖飲熱湯，仍感清涼甘潤(rùn)甜爽有力。
沖泡方法:沖泡水溫以95℃~100℃為佳投茶量依容器大小而定(100cc的蓋碗投茶4~5克)。浸泡時(shí)間:第一至第三泡每泡約15秒，之后每泡增加約2~3秒，以此類(lèi)推。
《新篡云南通志》載：“普洱（茶）之名在華茶中占特殊地位，遠(yuǎn)非安徽，閩浙等地可比····普洱茶屬云南大葉茶，分五類(lèi)十二種····紫芽茶類(lèi)，下分大紫芽茶，小紫芽茶兩種?！?br>
何為“紫芽”、“紫茶”、“紫鵑”
紫芽系云南群體原始種之中的一種變異種，為大葉種大葉茶，芽頭為紫色，通常情況下是三葉都是紫色，其后葉是深綠色。勐海、易武、臨滄等高海拔地區(qū)均有少量。臨滄相對(duì)較好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶湯色金黃，質(zhì)厚重、口感飽滿、回韻長(zhǎng)，口感介于栽培野生茶與老園子茶之間?？芍苯又破斩栾嬘?，因產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)較高。
紫芽一定要區(qū)別于紫娟，紫娟適制綠茶，為中小葉種，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強(qiáng)，茶樹(shù)也是紫芽、紫莖、紫葉?野生紫芽茶樹(shù)生長(zhǎng)于我省滇西的原始森林，生長(zhǎng)在海拔1800多米的山上。每年的三月初開(kāi)采，中旬就結(jié)束，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，而采摘期短，數(shù)量極其有限。
野生紫芽茶樹(shù)嫩葉為紫紅色，老葉呈綠色。野生紫芽茶制成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，此是野生紫芽茶之明顯特點(diǎn)。野生紫芽茶制成的七子餅茶餅身滿披金毫，光澤油亮，沖泡，有一股獨(dú)特的清香，滋味鮮甜爽口，湯色黃亮，香氣及口感皆有別于普通曬?青茶。
紫茶的本質(zhì)是一類(lèi)茶樹(shù)的變種：種生茶樹(shù)繁殖的授粉過(guò)程中，胚體攜帶了部分母株的基因，花粉攜帶了來(lái)自不同父株的基因，結(jié)合形成的種子就有各自的不同基因組合，于是產(chǎn)生了下一代茶樹(shù)紅葉、綠葉，大葉、小葉，圓葉、長(zhǎng)葉，疏齒、密齒等變異。?云南有大量顏色變異的茶樹(shù)，往往占茶林中茶樹(shù)總數(shù)的兩、三成以上，而且每株茶樹(shù)的性狀、口感都不一樣。通常茶樹(shù)變異的顏色有紫紅色、黃色、白色等，而以紫紅色居多。物種的變異可能朝向兩個(gè)方向，可能某些品質(zhì)會(huì)變好，同樣也可能會(huì)變壞。
“紫茶”或“紫芽”這個(gè)稱(chēng)呼，是茶區(qū)中約定俗成的一種叫法，并沒(méi)有科學(xué)的劃分或依據(jù)。通常紫茶只是在嫩葉初發(fā)時(shí)呈現(xiàn)紫紅色，開(kāi)展到三、四葉后就會(huì)恢復(fù)綠色。
云南茶葉的改良品種中也有一種紫茶——紫娟，特點(diǎn)是葉型呈柳葉形，葉面平滑，葉緣鋸齒淺、鈍、稀，葉薄。其成茶口感薄，香氣揚(yáng)，刺激性強(qiáng)。近年來(lái)由于“紫茶”概念深入人心，在市場(chǎng)上很有賣(mài)點(diǎn)，被不少?gòu)S商將這個(gè)品種當(dāng)作原始品種變異得紫茶來(lái)賣(mài)
