以酒結(jié)束

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從安溪到廈門：以茶開始以酒結(jié)束

在秋天最芬芳的不只有桂花，福建安溪鐵觀音盛名在外，它獨(dú)有的蘭香氣，一樣叫人掛懷。經(jīng)過茶農(nóng)們晝夜不分地曬青、揉青等不同工序，最香的鐵觀音秋茶已經(jīng)在霜降前制作裝袋。在福建的生活，用一位朋友的話來說，白天以秋茶開始，晚上以美酒結(jié)束。

西坪尋茶斗茶品茶

一到安溪，茶鄉(xiāng)近在眼前。漫山遍野的茶園，從高山上望去，像層層疊疊的梯田。家家戶戶都在晾曬，到處都是茶：長在樹上的，攤在地上的，晾在匾中的，揉在鍋里的……空氣中的茶香毫不吝嗇地四處彌漫著，吸一口，鐵觀音特有的蘭花氣，沁人心脾。在一戶農(nóng)家的晾茶間，那種好聞的味道絕對勝過什么香奈兒5號之類的名牌香水，我們?nèi)滩蛔∠耔べつ菢佑酶故胶粑ㄉ詈粑?/p>

茶農(nóng)家總養(yǎng)著幾只熱情的“旺財(cái)”，偶爾驚起的幾聲犬吠，夕陽里裊裊升起的幾縷炊煙，組成了鄉(xiāng)間的溫柔圖景。

安溪縣的西坪鎮(zhèn)，是鐵觀音的發(fā)源地，在南巖山腰上我們慕名找到了那棵鐵觀音母樹，后來人所喝到的茶，都是這棵母樹的子孫呢。

我們跟著茶農(nóng)跳進(jìn)茶田，親手采幾片新鮮的茶葉。在采茶農(nóng)忙之余，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)常愛聚在一塊，斗茶!就著一個(gè)茶海，一壺滾水。懂經(jīng)的茶農(nóng)蒙上眼睛，憑著靈敏的鼻子和舌頭，立刻說出茶種。我們外行只能看看熱鬧，跟著喝一兩杯最新的秋茶而已。

圍著茶海，看茶農(nóng)專業(yè)地洗茶，斟茶，第一泡香氣微散，第二泡漸入佳境，茶湯呈金黃色，色澤亮麗。茶湯劃入喉嚨，整個(gè)胸腔都徘徊著鐵觀音的蘭香氣，喉頭微微發(fā)甜。秋天的燥氣也如浮云一樣飄散。

在西坪的生活就像喝茶這樣悠閑。在這里還有一大片古民居厝群，一個(gè)叫日寨，一個(gè)叫月寨，風(fēng)雨呼應(yīng)相看不厭。日寨厝厝相連，房子排成一個(gè)“日”字，居住在此的人都是大茶商，這里日日陽光充沛，村民每日斗茶曬太陽。

月寨則在高高的山尖上兩排房子如古墨書香里的“月”字，不久前，月寨里的一株茶樹剛用鐵絲圈圍起來，據(jù)說這是安溪另一個(gè)著名茶種，“本山”種的母樹。在西坪，處處都有茶的淵源。

廈門閑坐筼筜湖畔

自安溪回廈門，不去日漸喧囂的鼓浪嶼。還是筼筜湖畔的白鷺洲吧，這塊好地方是廈門市內(nèi)風(fēng)景最好的地方，也是廈門最大的開放式公園。

沿著筼筜湖畔的一周，聚集了廈門最文藝最時(shí)髦的咖啡吧和酒吧，露天的座位幾乎全部被占滿。在小排檔飽餐海鮮后，沿著筼筜湖散步，釣魚愛好者們扛著魚竿，站在湖畔耐心地等魚兒咬鉤。

榕樹盆景也是這里的一大亮點(diǎn)，園內(nèi)還有一處特色景點(diǎn)，一條貫穿于公園東、中、西的黃金大道，長500米，夾道栽種著連綿起伏數(shù)百米黃金榕的路。走在路上，一伸手就能扯到榕樹掛下來的“胡須”。

筼筜湖原與大海相通，上世紀(jì)70年代圍海造田，筼筜港成為內(nèi)湖，湖中臺地取名白鷺洲。在筼筜湖邊，風(fēng)景最好的一處酒吧就是“閱讀著”，臨湖而坐，一眼望出去，就是湖水和海水交匯的寬闊處。

幾個(gè)朋友，開一瓶葡萄酒，點(diǎn)一份烤箱烤出來的健康薯?xiàng)l，八卦一下鼓浪嶼上那些真真假假的“鬼故事”。清風(fēng)朗朗，廈門夜間的溫度，讓你坐在室外也覺得十分適宜。與喝茶相比，是另一種微醺的悠閑。

來源：安溪鐵觀音茶文化

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飲者，因?yàn)橛辛藗€(gè)“者”字，便容易讓人想到“之乎者也”，有點(diǎn)歷史感。所謂“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”，寫出這樣狂詩的人，除了飲醉大唐的李太白，還會有誰呢?!著有“大醉害心風(fēng)，小醉臥咽嘔。世有大先生，一飲石五斗?！苯^句的南宋詩人劉克莊，或許也是一個(gè)不得志的飲者形象吧。連現(xiàn)代大家賈平凹也寫過一篇《何為飲者》，他的文章最后說：社會總是新的，飲者依然古老。

無論世界哪個(gè)地方，哪個(gè)民族，人們對于飲酒，總是有共同的話題的?？梢哉f，飲者是穿越時(shí)空的。正如李白所云，任何朝代或許總會有些飲者是留其名的。其實(shí)，我身邊便有這樣的飲者，當(dāng)下就已名聞暇邇了。他叫丁以壽，他是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院的教授，碩士生導(dǎo)師，但他還有另一個(gè)身份，就是安徽省茶文化研究會的會長?？梢哉f，他是中國茶文化學(xué)科的開創(chuàng)者。茶文化這個(gè)名字誕生于世，并成為一門學(xué)問，他是有莫大貢獻(xiàn)的。直到如今，他主編的《中國茶文化概論》，還是國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地系列教材之一。他還主編過《中國茶道》、《中國茶藝》和《中國茶文化》等，每本著作，都是國內(nèi)茶文化行業(yè)的佳作和暢銷品。

作為一名茶文化方面的大家，熱愛飲茶自不待說，他本身就是學(xué)茶，事茶、玩茶之人，他在茶業(yè)、茶藝方面的弟子桃李滿天下。但我今天不想談他飲茶方面，因?yàn)樵谖业挠洃浿?，他是因?yàn)轱嬀?，才會成為我心目中的飲者形象?/p>

老丁，安徽無為人也，原屬巢湖，現(xiàn)如今劃給了蕪湖。在省城生活了近四十年的老丁，至今講話時(shí)仍會冒出難懂的無為鄉(xiāng)音，當(dāng)然，他在課堂上講課，學(xué)生們是能聽懂的，畢竟他現(xiàn)在的話語已是江淮普通話。老丁與我是母校校友，早在1988年左右，我便認(rèn)識他。他當(dāng)時(shí)已留校當(dāng)了茶葉系的輔導(dǎo)員，與安農(nóng)院報(bào)任編輯的王宏國先生同為單身漢，兩人共居女生樓后面的一個(gè)筒子樓里，好像是103室，一間非常簡陋的單身宿舍。作為上世紀(jì)八十年代的大學(xué)生，我也免不了受到朦朧詩潮的影響，而王宏國先生當(dāng)時(shí)也對詩著迷，且在詩壇上小有名氣，我便偶爾去他宿舍拜訪，順便把自己的詩稿向他請教。那時(shí)候，我便見過丁老師，他穿著黃軍褂，面部瘦削，頭發(fā)軟軟的，很順從地向一邊趴著。他不愛說話，任我與王宏國先生談詩論道。他總是默無聲息地在坐架子床的上面，捧著本厚厚的書，像個(gè)深沉的老者。后來聽宏國老師說，他叫老丁，是一位研究道學(xué)的茶葉系輔導(dǎo)員。那時(shí)，雖然我研讀老莊著作甚少，但老丁已在我的心目中是神秘而高大的，畢竟道學(xué)，作為一名古老的哲學(xué)，在風(fēng)風(fēng)火火的八十年代，像“時(shí)間的灰塵”一樣，是被蒙上臉的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的大學(xué)生們時(shí)尚閱讀尼采、叔本華或薩特的。而年紀(jì)輕輕的老丁，竟然是研究道學(xué)的，似乎有些過時(shí)，真的有些與眾不同。但當(dāng)時(shí)我與他不熟，也不好探究下去。

真正與老丁熟悉，是我多年以后從事茶業(yè)工作開始的。我從鳳陽掛職回到省農(nóng)委后，當(dāng)了一段時(shí)間二級機(jī)構(gòu)的主要負(fù)責(zé)人，主要職能就是承擔(dān)安徽茶產(chǎn)業(yè)的工作。這樣，便免不了與母校安農(nóng)大打交道。安農(nóng)大在茶葉方面研究，一直在國內(nèi)是頗有影響的，不僅擁有上世紀(jì)陳椽、王澤農(nóng)這樣的一流茶學(xué)大家，還擁有當(dāng)今的宛曉春、夏濤這樣的茶界大腕。國家“茶樹生物學(xué)與資源利用”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室就設(shè)在安農(nóng)大。因?yàn)橛邢喈?dāng)幾年，我具體負(fù)責(zé)安徽茶產(chǎn)業(yè)方面的工作，須與安徽省茶文化研究會的丁會長聯(lián)系，也就是老丁。或?yàn)槠鸩莶璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展文件，或?yàn)榕e辦茶文化方面的活動。畢竟早在我當(dāng)學(xué)生期間就認(rèn)識了老丁，后面與他一起工作，敘起來便覺親熱，溝通起來很通暢，工作起來也特別協(xié)調(diào)。工作之余，我便快樂地與老丁等一起共飲。一來二去，我感覺到，老丁，他不僅是個(gè)茶人，他卻是真正的愛酒之人。

老丁之愛酒，其一便是他喝酒的圈子較為廣大，與很多圈子都喝過!在省城合肥，不光是大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)或茶業(yè)界，甚至只要是從事藝術(shù)、文學(xué)或者其它文化方面的知名人士，可能都與老丁喝過酒的。大家也愛與他對飲，因?yàn)樗臑槿耸前莸?，自己雖然是茶文化大家，但一飲起酒來，便忘了自己的身份，從不主動談茶文化，只知自己是一個(gè)酒客，對于所有喝酒的人，他都是熱情友好的，他在酒桌上常說，喝酒就好好喝酒!其二，老丁喝酒很平民化的，從不挑三撿四的，只要是白酒，他是不講究的。無論茅臺也好，或者什么土燒的白酒，他都是來者不拒的，可謂什么酒都喝。有一次他從阜陽講學(xué)歸來，晚上參加我的一個(gè)晚宴，從談話中，我明顯感覺到他有些高了，便讓朋友上了幾瓶日本低度的清酒，他也不推辭，認(rèn)真地吃日本料理，認(rèn)真的喝酒。喝完，我送他回家時(shí)，他拎出從阜陽帶回來的一大瓶酒，那是一瓶土燒酒，他非讓我拎回家里自己享用，并強(qiáng)調(diào)這是一瓶好酒，意味深長地說，你喝便知道了。哈哈，我也沒客氣，欣然受了老丁的酒賄了。老丁喝酒的平民化還表現(xiàn)在他不講究場子，什么地方都喝。前年，他在裝修房子，每天很辛苦。那是個(gè)深秋的晚上，我正在家里準(zhǔn)備晚飯，老丁忽然打電話給我，說在裝修房子，問我可吃晚飯了?我知道老丁晚上想與我小酌了，便從家里拿了一瓶有年份的酒，跑到罍街，與他找了個(gè)大排檔，兩人坐下，點(diǎn)個(gè)火鍋，便開始對吹。罍街的大排檔，邊上人聲鼎沸，亂七八糟，但我們都不管了，兩人一來一往，直到酒瓶干了，各自回家，休息。其三，老丁喝酒是低調(diào)的。他喝酒很少仰起脖子，作豪放狀，他總是低頭端起酒杯，輕輕地把酒吸進(jìn)口中，慢慢咽下，像喝茶一樣。整個(gè)過程，他是享受的，與酒是交融在一起的。我從未看到老丁喝下一杯酒，表情上作痛苦狀，而這一點(diǎn)是大多數(shù)人喝酒時(shí)的常態(tài)。

其實(shí)我是不愛喝酒的，尤其是成為“無膽(囊)英雄”后，更是怕喝酒。但我真是喜歡與老丁這樣的飲者在一起，他那一流的酒品和對酒深愛的情節(jié)，簡直讓你欲罷不能。老丁的酒品好，表現(xiàn)之一便是，他喝酒是真正的喝酒，沒有功利，沒有“局”。喝酒就喝酒，實(shí)打?qū)?，不為什么有所求或被求。表現(xiàn)之二便是，他喝酒是專注投入的，無論喝到什么時(shí)候，他不會主動說，我們早點(diǎn)結(jié)束吧。他會一直喝下去的，即使喝到服務(wù)員快下班了，他依然慢條斯理的說，把瓶子里的面酒倒完喝干，不能剩!他在這方面是講政治的，真正做到光盤行動的。老丁的酒品好表現(xiàn)是多方面的，我也難以一一列舉。比如他喝酒不欺負(fù)人。他喝酒，基本上不攀酒，你喝與不喝，他反正是實(shí)誠的喝。你假如真的有些什么問題，他也能寬容你。假如你是一位美女，不喝酒，他更不會說什么的。所以，你只要與老丁在一個(gè)桌上，你不能喝酒，也不用有心理壓力。還有，老丁喝酒是有文化氛圍的，他一般不主動說些什么文化類的話題，一如他平時(shí)，酒桌上他寡言少語。但有時(shí)候大家談到某個(gè)文學(xué)作品時(shí)，他會時(shí)不時(shí)來一段，比如說到《紅樓夢》里老太君為什么不愛喝六安茶，簡簡單單的一個(gè)小問題，他能如當(dāng)下劉心武研讀紅樓一樣，把這里面的細(xì)節(jié)研究的非常深。他有時(shí)候講這個(gè)段子時(shí)，還慢吞吞地賣著關(guān)子，讓桌子上人且聽下回分解，其間幾杯酒下肚了，這個(gè)段子才能講完。有時(shí)候，他還會發(fā)表自己的獨(dú)家高見，他說《紅樓夢》里的妙玉就不是一般人，畢竟名字中帶玉的人都不一般，比如寶玉、黛玉，憑什么妙玉這樣帶發(fā)修行之人，能叫玉呢。想一想，他這么隨口一說，還真是那么回事!

老丁作為一名飲者是稱職的，也是可愛的。但畢竟他已年近花甲，身體也有不少小毛病。對于他喝酒，他的愛人吳玲老師是非?！瓣P(guān)切”的，卻也拿老丁沒有辦法。當(dāng)然，對于我們這樣與老丁關(guān)系不一般的人，吳老師是放心的，因?yàn)槲覀兣c老丁在一起，只想讓他體會飲者的快樂，不會把他喝醉的。他的一幫弟子，不敢勸他不要喝，而我是敢于制止他的，畢竟老丁只是我的學(xué)兄，他沒有帶過我的課，我便會以酒壯膽，適當(dāng)時(shí)機(jī)及時(shí)止住他。我會說：丁老師，過猶不及，下次再喝吧!

老丁作為飲者，雖不能與圣賢相比，但他的確讀了無數(shù)圣賢的書。他寂不寂寞，我不知道，反正他現(xiàn)也算是名人了，他喝酒時(shí)，是快樂的。當(dāng)下哲人周國平曾說，幸福就是做想做的事，與自己喜歡的人相處。我想，老丁之所以樂此不疲地當(dāng)個(gè)飲者，或許就是為了做想做的事，也樂與我們這樣喜歡他的人在一起吧?!

來源：徽茶

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