11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄!這一重磅消息，令所有愛(ài)茶人們無(wú)不歡欣鼓舞，徹夜難眠。這不僅是茶人的驕傲，也是中國(guó)人的驕傲!
此次“申遺”成功的項(xiàng)目中包含了福建省的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。其中，福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)(2014年)、福建安溪鐵觀音文化系統(tǒng)(2022年)還是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)。
可見(jiàn)，福建是當(dāng)之無(wú)愧、數(shù)一數(shù)二的中國(guó)產(chǎn)茶大省、強(qiáng)省。在振奮之余，我們也不禁深感疑惑：作為“世界紅茶鼻祖”的正山小種紅茶以及中國(guó)工夫茶之源的福建工夫茶藝，為何會(huì)成為“申遺”的漏網(wǎng)之魚(yú)?
正山小種：世界紅茶鼻祖
“我覺(jué)得我心兒變得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的紅茶……”18世紀(jì)英國(guó)浪漫主義詩(shī)人拜倫在其名作《唐璜》中熱情謳歌道。
“茶是可人兒，萬(wàn)靈丹。寒冷若你，茶將為之溫暖……”英國(guó)前首相格萊斯頓在詩(shī)中也是飽含深情。
這種有著迷人的琥珀色、“松煙香，桂圓味”且富有神秘感的東方飲料，正是產(chǎn)自中國(guó)福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。
閩贛交界的桐木關(guān)(梁天雄 攝)
武夷山作為福建茶葉及中華茶文化的發(fā)源地之一，見(jiàn)諸記載的茶史有1000多年。唐時(shí)，屬建州。陸羽在《茶經(jīng)》寫(xiě)道：“茶生福州、建州……往往得之，其味甚佳?！彼未?，包括武夷山在內(nèi)的閩北地區(qū)，更是被列為北苑貢茶。范仲淹詩(shī)云：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！痹鷷r(shí)，朝廷在武夷山九曲溪第四曲一帶設(shè)御茶園。明清時(shí)，武夷茶亦是作為貢茶，乾隆皇帝還專門(mén)為武夷茶賦詩(shī)。
誕生于明末清初的正山小種紅茶，更是最早走出國(guó)門(mén)的中國(guó)茶之一。1610年，它就被“海上馬車夫”荷蘭東印度公司的船隊(duì)運(yùn)往歐洲，并從此影響了歐洲人的生活。
有著“海上馬車夫”之稱的荷蘭東印度公司將大量武夷茶運(yùn)往歐洲各地(圖為荷蘭東印度公司商船)
正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音。在英國(guó)《茶葉字典》中關(guān)于“武夷”條注釋為：“武夷(BOHEA)，中國(guó)福建省武夷山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國(guó)紅茶(CHINA BLACK TEA)?！?8世紀(jì)，此名也用于茶葉飲料，發(fā)音為“BO-HEE”，并一度成為中國(guó)茶的代名詞，也是英國(guó)皇室的奢侈品。
在中國(guó)，源于正山小種的紅茶制作技術(shù)日臻于成熟后，就像一根接力棒一樣，在福建的閩北、閩東以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶區(qū)進(jìn)行了“接力”，并融入了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特色與文化韻味，而它們?cè)跉W洲人心目中卻都有一個(gè)共同的名字，那就是“Black Tea”。
桐木關(guān)的茶園，正山小種紅茶的發(fā)源地(梁天雄 攝)
在青樓里萎凋的青葉，這是成就正山小種“松煙香，桂圓味”的關(guān)鍵工序之一(梁天雄 攝)
1662年，在葡萄牙公主凱瑟琳與英國(guó)國(guó)王查理二世的婚禮上，她的嫁妝里有221磅來(lái)自中國(guó)武夷山桐木關(guān)的紅茶和竟然中國(guó)景德鎮(zhèn)青花瓷茶具。
1662年，第一個(gè)把飲茶習(xí)俗帶入英國(guó)皇室的“飲茶皇后”凱瑟琳·布拉甘扎
這個(gè)“飲茶皇后”把飲茶帶入英國(guó)皇室后，迅速掀起了飲茶風(fēng)尚，后來(lái)漸漸演變成英國(guó)特有的下午茶文化。不久前辭世的英國(guó)女王伊麗莎白二世生前最喜歡的4款中國(guó)紅茶中，就有正山小種。
英國(guó)貴族在花園里享受陽(yáng)光和下午茶
武夷茶還通過(guò)萬(wàn)里茶路運(yùn)往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，溫暖著每一個(gè)寒冷的日子。
當(dāng)喝武夷茶成為歐洲大陸的流行風(fēng)尚時(shí)，財(cái)富與征服，奴役與反抗，戰(zhàn)爭(zhēng)與和平，也在全球輪番上演。
源于正山小種的紅茶制作技術(shù)日臻于成熟后，如同接力棒，在福建的閩北、閩東以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶區(qū)進(jìn)行了“接力”，并融入了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特色與文化韻味，祁門(mén)工夫、坦洋工夫、川紅工夫、滇紅工夫等紅茶相繼應(yīng)運(yùn)而生。
上世紀(jì)80～90年代時(shí)，紅茶雖曾有過(guò)曲折的發(fā)展經(jīng)歷，但它還是憑借著頑強(qiáng)的生命力跨入新時(shí)代，并受到越來(lái)越多國(guó)人的喜愛(ài)。
首泡金駿眉的制作者梁駿德(梁天雄 攝)
2005年，脫胎創(chuàng)新于正山小種的金駿眉，作為中國(guó)紅茶的新秀，又引發(fā)了新一場(chǎng)的“紅茶熱”，至今方興未艾，甚至一些綠茶、烏龍茶產(chǎn)區(qū)也紛紛“紅變”，掀起了一場(chǎng)“綠改紅”“烏改紅”的“運(yùn)動(dòng)”，“祖國(guó)茶山一片紅”。
正山小種紅茶
福建工夫茶藝：中國(guó)茶藝的代表
此次“申遺”成功的項(xiàng)目，除了傳統(tǒng)制茶技藝，還有相關(guān)習(xí)俗。譬如，潮州工夫茶藝、白族的“三道茶”。
早在2008年，潮州工夫茶藝已評(píng)為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
殊不知，工夫茶藝真正的源頭卻是在福建。
武夷山九龍窠大紅袍母樹(shù)
清代徐珂《清稗類鈔?工夫茶》云：“閩中盛行功夫茶，粵東亦有之，蓋閩之汀、漳、泉、粵之潮，凡四府也?！惫し虿?，源于福建，盛行于閩南、廣東潮汕和臺(tái)灣乃至東南亞一帶，并由此形成閩式、潮式和臺(tái)式三大“流派”。
追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法講究見(jiàn)工夫而得名。
明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。”武夷茶品質(zhì)之優(yōu)正是得益于它精細(xì)的制作工夫。
烘焙這道工序，十分考驗(yàn)工夫，故梁章鉅盛贊道：“武夷焙法，實(shí)甲天下”(周昂 攝)
在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具體地指向武夷巖茶。譬如，陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見(jiàn)錄》：“巖茶，北山者上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者，名曰工夫茶?！?/p>
可見(jiàn)，是品質(zhì)，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。直到今天，以武夷巖茶為代表的福建烏龍茶，其獨(dú)樹(shù)一幟的“巖韻”，除了天賜的產(chǎn)地環(huán)境外，與精湛考究的制作技藝是密不可分的，特別是烘焙這道工序，十分考驗(yàn)工夫，故梁章鉅盛贊道：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。
祖籍福建漳州的臺(tái)灣史學(xué)家連橫(中國(guó)國(guó)民黨前主席連戰(zhàn)的祖父)對(duì)工夫茶有著相當(dāng)精辟的見(jiàn)解：“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客?！迸c福建一衣帶水的臺(tái)灣，多是來(lái)自漳、泉、潮三地的移民，喝工夫茶的嗜好基本相似。
潮汕工夫茶藝中特有的“滾杯”
閩北武夷山產(chǎn)的巖茶及其制法、泡飲法，率先在閩南流傳開(kāi)，再一路南下，蔓延至同漳州接壤的潮汕地區(qū)，而作為泡飲方式的“工夫茶”在清代的文字中也越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)，經(jīng)典者如俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》、寄泉《蝶階外史》、徐珂《清稗類鈔?飲食類》、翁輝東《潮州茶經(jīng)?工夫茶》等等。此外，閩南潮汕雖分屬閩粵兩省，但地緣相近，且有很大一部分潮汕人的祖籍在福建，因而兩地在語(yǔ)言、風(fēng)俗、民間信仰、飲食習(xí)慣上都非常相似，甚至完全相同，與福建工夫茶一脈相承的潮州工夫茶便是最好的證明。
潮汕地區(qū)自古也產(chǎn)茶，如時(shí)下備受愛(ài)茶人親睞的鳳凰單叢(烏龍茶)，但在過(guò)去至少清中期以前，這一帶所產(chǎn)之茶不足以供本地人飲用，故地方文獻(xiàn)中多見(jiàn)“潮俗不甚貴茶，所給多閩產(chǎn)”之語(yǔ)。
“工夫茶，閩中最盛?！惫し虿柽@一雅俗共賞的品飲方式，因深植于尋常百姓生活而得以深遠(yuǎn)流傳，且歷久彌新。
在福建，“茶店比米店還多”早已是城市里一道靚麗的風(fēng)景。茶，從早泡到晚，是福建人習(xí)以為常的居家生活，有些愛(ài)茶人還會(huì)在家中專辟一個(gè)雅致的茶空間。游走街頭巷陌，也常見(jiàn)街坊鄰居在門(mén)前圍坐，泡茶閑聊。如果到酒樓吃飯，包廂里也通常會(huì)隔出一小間茶室，一邊泡茶，一邊迎客。即便是上班族，辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套工夫茶具……可以說(shuō)，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活習(xí)慣，而且一道工夫茶還深蘊(yùn)著福建人為人處事的智慧。
茶，從早泡到晚，是福建人習(xí)以為常的居家生活(周昂 攝)
閩南人把喝茶稱為“呷茶”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細(xì)品的飲茶方式似乎是當(dāng)今快節(jié)奏生活的逆行。于是，當(dāng)茶在蓋甌里泡開(kāi)、斟出香馥的茶湯時(shí)，拉近了人與人之間的距離，氣氛也漸漸融洽起來(lái)，大有“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”的情懷。
正山小種、福建工夫茶藝
“申遺”刻不容緩
與正山小種紅茶昔日的輝煌、工夫茶在閩粵臺(tái)的鼎盛極不相稱的是，尊為“紅茶鼻祖”的正山小種紅茶制作技藝至今還未成為國(guó)家級(jí)“非遺”，福建工夫茶藝甚至還未啟動(dòng)“申遺”，而祁門(mén)紅茶、鳳慶滇紅茶、坦洋工夫茶等制作技藝以及潮州工夫茶藝都已成功成為世界“非遺”。
這一尷尬現(xiàn)狀，亟待產(chǎn)茶區(qū)政府及有關(guān)部門(mén)引起高度重視!
同其它茶葉制作技藝及相關(guān)習(xí)俗一樣，正山小種紅茶制作技藝、福建工夫茶藝也是福建人、中國(guó)人勤勞與智慧的結(jié)晶，是人類寶貴的遺產(chǎn)。
而且，正山小種紅茶還作為中國(guó)茶的代表曾深刻地影響了世界歷史與文化，工夫茶更是中國(guó)茶藝及中國(guó)人生活方式的代表。尤其是茶日益成為中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)的今天，正本清源，保護(hù)、傳承和弘揚(yáng)好非遺，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
我們也滿心期待，總有一天正山小種紅茶制作技藝、福建工夫茶藝能 “申遺”成功，王者歸來(lái)，重新擦亮“世界紅茶鼻祖”、“中國(guó)茶藝代表”的熠熠桂冠!
來(lái)源：茶道CN
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英國(guó)人最初接觸可可似乎要?dú)w功于海盜和冒險(xiǎn)家，他們拿著伊麗莎白一世頒發(fā)的緝拿敵船許可證，在西班牙的船只上肆意掠奪，還在16世紀(jì)下半葉占領(lǐng)了多個(gè)西班牙港口。可惜這些海盜和冒險(xiǎn)家對(duì)這種奇怪的苦味種子毫無(wú)興趣，甚至不愿意去弄清楚這到底是什么。據(jù)稱，一群英國(guó)海盜在1579年燒光了一船可可豆，還輕蔑地以為自己燒的是羊糞。何塞·德·阿科斯塔在其1590年出版的《自然與道德史》中記載道“……這一年，一個(gè)英國(guó)海盜來(lái)到（墨西哥）新西班牙，在瓦圖爾科港口燒掉10萬(wàn)擔(dān)可可?！币?，一擔(dān)可可是2.4萬(wàn)顆，這可真不是一個(gè)小數(shù)目。
約翰·杰勒德（John Gerard）的名作《草本植物與植物史》（Herbal or General History of Plants）的1633年版中也出現(xiàn)了可可的身影，不過(guò)很顯然，約翰·杰勒德掌握的并非一手資料。根據(jù)這位先鋒派植物學(xué)家的理論，他所謂的“可可”（Cacoa）是一種“在美洲多地廣為人知的”水果；約翰·杰勒德也了解到某些地區(qū)將可可作為貨幣使用，“可可亦可做成飲品，雖然味苦，卻倍受推崇” 。杰勒德還稱，“可可味澀，并不討喜”，這一觀點(diǎn)可能是他從本佐尼的敘述中得來(lái)的。
在加熱后的弧面磨古上研磨可可豆的場(chǎng)景。這本是被殖民前的中美洲人采用的技術(shù)，傳入歐洲后也沿用了幾百年。
巧克力直到17世紀(jì)50年代才真正傳入英國(guó)，真實(shí)抵達(dá)的是權(quán)杖之島。此地局勢(shì)動(dòng)蕩，當(dāng)時(shí)政治和社會(huì)變化風(fēng)起云涌。而海峽另一邊要到18世紀(jì)末才開(kāi)始經(jīng)歷這樣的動(dòng)蕩。1642年，英國(guó)內(nèi)戰(zhàn)打響，國(guó)會(huì)黨于1646年囚禁了斯圖亞特王朝堅(jiān)持“王權(quán)神授”的查理一世，后于1649年1月30日處決了他。英國(guó)由此進(jìn)入清教徒式的共和國(guó)時(shí)期，與法國(guó)、意大利、西班牙等巴洛克式的國(guó)家漸行漸遠(yuǎn)。奧利弗·克倫威爾（Oliver Cromwell）自1653年開(kāi)始執(zhí)政，成為英國(guó)的獨(dú)裁者，自任“護(hù)國(guó)王”，至1658年去世。英國(guó)國(guó)教徒在各個(gè)方面均反對(duì)加爾文主義者，清教徒則在英國(guó)內(nèi)外均與天主教徒對(duì)抗，而鄉(xiāng)紳則與激進(jìn)的革命者對(duì)抗。
克倫威爾去世后（后來(lái)他又被挖出來(lái)處以絞刑），被放逐到法國(guó)和荷蘭的查理二世于1660年復(fù)辟，開(kāi)始光復(fù)運(yùn)動(dòng)，但國(guó)王與議會(huì)依然摩擦不斷。后其弟詹姆斯二世于1685年繼承王位，希望恢復(fù)英格蘭的天主教會(huì)傳統(tǒng)，但這對(duì)于信奉新教的英格蘭而言變革過(guò)于激烈了，后在光榮革命中被剝奪王位。議會(huì)于1689年從荷蘭邀請(qǐng)來(lái)詹姆斯二世的女婿奧治蘭的威廉繼任國(guó)王，與其妻瑪麗共治。與清教革命不同，光榮革命是一次不流血的革命。
盡管17世紀(jì)充滿暴行、宗教偏執(zhí)（無(wú)論哪一派）以及個(gè)人和集團(tuán)的悲劇，從某些方面而言這依然是英國(guó)歷史上非常輝煌的時(shí)期，在藝術(shù)、建筑、文學(xué)、音樂(lè)、哲學(xué)以及科學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域均出現(xiàn)了偉大人物。宗教法庭曾迫害了同時(shí)期的意大利科學(xué)家，如伽利略，而英國(guó)的科學(xué)家則相對(duì)自由，如艾薩克·牛頓就可以自由地探尋宏觀世界（宇宙）和微觀世界（人體）的奧秘。牛頓發(fā)現(xiàn)了萬(wàn)有引力定律和太陽(yáng)系的許多理論，威廉·哈維則發(fā)現(xiàn)了血液循環(huán)的規(guī)律，從而推翻了蓋倫的醫(yī)學(xué)理論。
就是在這樣的大環(huán)境下，英國(guó)人開(kāi)始飲用三種含有生物堿的飲料：茶、咖啡和巧克力。雖然這三種飲料的來(lái)源各不相同（茶源自亞洲，咖啡源自非洲，而巧克力源自美洲），進(jìn)入英國(guó)的途徑也各不相同，卻幾乎同時(shí)抵達(dá)英國(guó)（咖啡僅稍早幾年）。
行文至此， 我們幾乎尚未提及咖啡和茶，此時(shí)它們也開(kāi)始風(fēng)靡歐洲，并終將取代巧克力成為歐洲最受歡迎的熱飲。先說(shuō)咖啡，咖啡的起源，即阿拉比卡咖啡（Cofl ea arabica），是非洲東北部原生的一種灌木，可能正因?yàn)槟墚a(chǎn)出富含咖啡因的果實(shí)，人們才開(kāi)始在埃塞俄比亞高地進(jìn)行人工種植。到14世紀(jì)和15世紀(jì)，人們開(kāi)始在紅海沿岸廣泛種植咖啡。阿拉伯商人嗜飲咖啡，歐洲就成了咖啡運(yùn)往中東市場(chǎng)的貿(mào)易之門(mén)。如此一來(lái)，17世紀(jì)早期，咖啡傳入“最寧?kù)o的共和國(guó)”君士坦丁堡和開(kāi)羅也就不足為奇了。1638年，咖啡作為從埃及進(jìn)口來(lái)的藥物，在威尼斯以高價(jià)出售。就這樣，咖啡和巧克力一樣，作為藥物抵達(dá)歐洲，且其藥物屬性分類也同樣是“熱干”型（因此被認(rèn)為與膽囊和易怒體質(zhì)有關(guān)）。
英國(guó)第一個(gè)飲用咖啡的人應(yīng)該是牛津貝利奧爾學(xué)院的克里特學(xué)生。他在內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后，于1647年起開(kāi)始在自己的房間里沖泡咖啡。至于他將咖啡作為藥用飲品還是休閑飲品，抑或是二者兼而有之，我們無(wú)從得知。同樣，英國(guó)的第一家咖啡館也開(kāi)在牛津，1650年由一位猶太女性最初開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。在愛(ài)德華一世開(kāi)始驅(qū)逐猶太人以來(lái)，近四百年間猶太人一直不得進(jìn)入英國(guó)，直至克倫威爾開(kāi)禁。當(dāng)時(shí)大多數(shù)猶太人來(lái)自荷蘭，在那里咖啡和茶早已為人們所熟知。兩年后，一個(gè)英國(guó)商人的希臘侍從在倫敦開(kāi)了一家咖啡廳，他的咖啡豆是從奧斯曼土耳其的士麥那進(jìn)口的。經(jīng)過(guò)光復(fù)運(yùn)動(dòng)的前幾年，至1663年，倫敦已出現(xiàn)了至少82家咖啡館，其中大多數(shù)坐落在交易所附近（飲用咖啡和貿(mào)易的聯(lián)系由來(lái)已久）。然而我們還發(fā)現(xiàn)，咖啡館供應(yīng)的不僅只有咖啡而已。
茶樹(shù)的學(xué)名是Camellia sinensis，中國(guó)幾千年前就開(kāi)始種植茶樹(shù)，并用茶葉烹茶。到了公元800年前后，日本也開(kāi)始飲茶。到16世紀(jì)，葡萄牙和梵蒂岡的文獻(xiàn)中均有關(guān)于茶的記載，可歐洲人依然不知所云。1585年，幾個(gè)耶穌會(huì)士將四位年輕的日本武士帶到羅馬，覲見(jiàn)教皇西克斯圖斯五世，意大利人這才見(jiàn)到了茶的沖調(diào)過(guò)程和飲用方式，卻依然認(rèn)為茶只是熱水而已。他們的驚訝程度不亞于第一次看到這些日本武士用木筷或象牙筷吃飯。
最后還是由荷蘭東印度公司首將茶葉作為商品引入歐洲，第一批茶葉于1610年抵歐。與咖啡和巧克力一樣，茶葉也必須納入當(dāng)時(shí)的醫(yī)療體系。如1687年，一位名叫約翰·雅各布·曼圖斯（John Jacob Mangetus）的人稱茶葉“屬熱干性，但相對(duì)溫和”，因此可治療感冒、頭痛、哮喘、心悸、痛風(fēng)及腎結(jié)石，甚至可以解酒。他還不知所云地?cái)喾Q比利時(shí)女人一直在濫用茶葉。
1658年9月6日，英國(guó)出現(xiàn)了第一條關(guān)于茶葉的廣告，這一年也是護(hù)國(guó)公去世的年份。但當(dāng)時(shí)的茶葉價(jià)格高昂，因此在整個(gè)17世紀(jì)，銷量和消耗量均很小。很多年之后，英國(guó)才逐漸成為嗜好飲茶的國(guó)度。1660年9月25日，偉大的日記作家塞繆爾·皮普斯（Samuel Pepys，1633—1703）在日記（他的日記自1660年1月1日始）中寫(xiě)道：“后來(lái)上了一杯茶（這是一種我以前從未嘗過(guò)的中國(guó)飲品），就離開(kāi)了。”我們基本可以肯定，這位充滿好奇心的偉大作家是英國(guó)初嘗這種異域飲品的幾個(gè)人之一。
這幅畫(huà)取自杜福爾1685年關(guān)于咖啡、茶和巧克力的論文，栩栩如生地描繪了一個(gè)土耳其人、一個(gè)中國(guó)人和一個(gè)阿茲特克人飲用各自飲品的場(chǎng)景。巧克力壺和攪拌棒都是殖民后的產(chǎn)物。
在茶與咖啡之后，巧克力很快（幾乎同時(shí)）傳入了英國(guó)?？藗愅柕牟筷?duì)于1655年從西班牙人手中奪取牙買加島。當(dāng)時(shí)，可可的種植在牙買加島已非常普遍，牙買加也成為當(dāng)年英國(guó)可可的主要供應(yīng)源。1657年，有商人開(kāi)始在英國(guó)的報(bào)紙上刊登可可的廣告。尼德曼的《政治快報(bào)》（Needham’s Mercurius Politicas）在1659年6月12— 13日就曾刊登過(guò)以下內(nèi)容：
巧克力是來(lái)自西印度群島的一種美味飲品，一個(gè)法國(guó)人曾在恩典堂街和克萊芒教堂院落出售，現(xiàn)在他將店面搬遷至主教門(mén)街的皇后巷小徑，他是英國(guó)出售巧克力的第一人。在他的店面里，你不僅能品嘗到成品巧克力，也能看到可可生豆、學(xué)習(xí)可可豆的用途。高品質(zhì)的可可在各地均倍受推崇，它可以治療疾病、保養(yǎng)身體。描述可可用途的書(shū)籍在這里亦有出售。
同一年，路易十四授予大衛(wèi)·歇里歐全國(guó)皇家獨(dú)家巧克力銷售權(quán)，這也顯示了英法兩國(guó)的不同：英國(guó)有許多店主和私營(yíng)企業(yè)家，而法國(guó)則是中央集權(quán)制，采用高度規(guī)范的國(guó)家壟斷。在法國(guó)，只有貴族可以享用巧克力，而在英國(guó)，只要有錢，人人可飲用巧克力，所有獲得授權(quán)的咖啡店也均可銷售巧克力?？梢哉f(shuō)在英國(guó)，巧克力已經(jīng)民主化了。
塞繆爾·皮普斯是一個(gè)非常有同情心的人。他能力卓群，也非常誠(chéng)實(shí)，對(duì)自己及他人的弱點(diǎn)都直言不諱。他出身中產(chǎn)階級(jí)家庭，憑借自己的努力與天分不斷向上，最終出任英國(guó)首任艦隊(duì)司令。在任期間不斷擴(kuò)張英國(guó)海軍實(shí)力，至卸任時(shí)規(guī)模已擴(kuò)大一倍。他是查理二世的朋友兼親信，了解英國(guó)一切有頭有臉的人物，其中也包括科學(xué)家（在牛頓出版《自然哲學(xué)的數(shù)學(xué)原理》時(shí)，塞繆爾·皮普斯任皇家學(xué)會(huì)主席）。他的日記雖只有寥寥數(shù)筆，卻是那個(gè)時(shí)代及其個(gè)人生活的真實(shí)寫(xiě)照。
飲用巧克力是塞繆爾·皮普斯的愛(ài)好之一，他在1660年（這一年，他跟隨艦隊(duì)歡迎被流放的查理二世回國(guó)）開(kāi)始寫(xiě)日記前可能已經(jīng)嘗過(guò)巧克力的味道。在他1660年的日記中，我們找到了以下內(nèi)容：“我回家時(shí)發(fā)現(xiàn)有人留下不少巧克力給我，但我不知道那個(gè)人是誰(shuí)?！?1663年1月6日，他又寫(xiě)道：“克里德先生帶了一罐巧克力，給我們作上午的飲品。”1664年2月26日，他寫(xiě)道：“換好一身帥氣的騎裝后，我取水路去威斯敏斯特克里德先生的宅邸。我們先喝了點(diǎn)巧克力，又玩了會(huì)兒vyall ……”其中1664年5月3日的日記顯得尤為誠(chéng)懇：“準(zhǔn)備好之后，我去見(jiàn)了布蘭茲先生，與他一道飲用了優(yōu)質(zhì)的巧克力，又意猶未盡地派人去家里取了些來(lái)。”同年11月24日的日記則顯示了皮普斯拼寫(xiě)時(shí)的天馬行空：“中午時(shí)分，我和佩特委員一起去一家咖啡館喝了點(diǎn)巧克力，味道真不錯(cuò)！”
咖啡館已成為英國(guó)一種偉大的場(chǎng)所，其在社交及政治上的重要性一直延續(xù)到18世紀(jì)。到了18世紀(jì)，咖啡館逐漸演變成英國(guó)的俱樂(lè)部。意大利人洛倫佐·瑪伽羅蒂（Lorenzo Magalotti）在1668年至1688年居住在倫敦，他曾對(duì)英國(guó)的咖啡館有細(xì)致的描寫(xiě)，稱咖啡館是：
……一處公開(kāi)販賣咖啡的地方。當(dāng)然，根據(jù)季節(jié)的不同，咖啡館也會(huì)出售巧克力、茶、冰凍果子露（當(dāng)時(shí)的冰凍果子露是一種甜味果飲）、雞汁酒（把雞肉浸在麥芽酒里?。⑻O(píng)果汁等飲品。這樣的咖啡館里一般設(shè)有包間，里面流傳著真真假假的最新消息。到了冬天，人們可以圍在火爐邊抽上兩小時(shí)的煙，花費(fèi)也不過(guò)兩個(gè)意大利銅幣，再另付飲品的費(fèi)用即可。
1700年前后，一家典型的倫敦咖啡館內(nèi)景。查理二世認(rèn)為咖啡館是暴亂的滋生地，一度想取締這種場(chǎng)所，可惜未能成功。
據(jù)歷史學(xué)家理查德·鄧恩（Richard Dunn）稱，英國(guó)的兩個(gè)主要政黨就是在這一時(shí)期形成的：托利黨是堅(jiān)持“君權(quán)神授”的保皇派，而輝格黨則是反對(duì)斯圖亞特王朝的。查理二世崇尚路易十四的專制主義（甚至秘密接受太陽(yáng)王的援助），于1675年12月29日宣布《咖啡館禁令》，稱咖啡館中流傳著煽動(dòng)性的誹謗話語(yǔ)（可能因?yàn)檩x格黨人更喜歡光顧咖啡館）?？上О讖d并非凡爾賽宮，他的禁令根本無(wú)法實(shí)施。查理二世在禁令中禁止“經(jīng)營(yíng)公共咖啡館，或在咖啡館零售（或消費(fèi)）任何咖啡、巧克力、冰凍果子露或茶”。 這一禁令遭到了強(qiáng)烈抗議，查理二世受迫又讓咖啡館經(jīng)營(yíng)了六個(gè)月。這就是相對(duì)民主的英國(guó)，和專制主義的法國(guó)不同，查理二世的政令毫無(wú)效果，很快就被人們遺忘了。
而囊中羞澀的咖啡館主顧們也不得不考慮一下經(jīng)濟(jì)問(wèn)題：巧克力比咖啡貴，而茶的價(jià)格最高。因此，喝咖啡是最經(jīng)濟(jì)的選擇，這可能就是為什么這些場(chǎng)所叫作“咖啡館”而不是“巧克力館”吧。
到17世紀(jì)晚期，英國(guó)的巧克力愛(ài)好者已經(jīng)能讀到非常詳盡的、關(guān)于巧克力的英文文章。其中最佳的一本是威廉·休斯（William Hughes）所著的《美洲醫(yī)師》（The American Physician），于1672年在倫敦出版；此書(shū)基于作者在新大陸熱帶地區(qū)的親身經(jīng)歷及西班牙語(yǔ)文獻(xiàn)，為英國(guó)讀者詳細(xì)描繪了可可的生產(chǎn)和備制過(guò)程。另一本菲利普·S．杜福爾（Philippe S. Dufour）的著作也很精彩，他很可能是一位雨格諾難民，他們也豐富了英國(guó)人的生活和商業(yè)活動(dòng)。杜福爾先講述了可可的起源及在西班牙宮廷的盛行，接下來(lái)記述了可可“最近在英國(guó)也大受歡迎 ，紳士階級(jí)把可可當(dāng)作休閑飲品和藥品”（卻忽略了咖啡館消耗了大多數(shù)可可）。
（本文摘自《烹飪、菜肴與階級(jí)：一項(xiàng)比較社會(huì)學(xué)的研究》，杰克·古迪著，王榮欣、沈南山譯，王文瀾、張亞輝校，浙江大學(xué)出版社·啟真館2017年12月。來(lái)源澎湃新聞轉(zhuǎn)載。）
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寫(xiě)于2015年10月，焦家良董事長(zhǎng)隨國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出訪英國(guó)期間創(chuàng)作十七至十八世紀(jì)，中國(guó)在茶葉種植和出口一直獨(dú)占鰲頭，茶葉通過(guò)海上絲綢之路源源不斷地進(jìn)入了英國(guó)的上流社會(huì)，茶便逐漸成了英國(guó)人最喜歡的飲品，經(jīng)過(guò)300多年的生根發(fā)芽，已經(jīng)發(fā)展成了一種全民的飲茶文化：它有自己的飲茶方式、茶具和禮儀。但歸根溯源，這一切其實(shí)也和茶葉的發(fā)源地——中國(guó)密不可分。
3200年錦秀茶祖
1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英王查理二世，她的陪嫁不光有中國(guó)茶，還有來(lái)自中國(guó)的茶具，而她喝茶的愛(ài)好很快引領(lǐng)英國(guó)的時(shí)尚。
17世紀(jì)早期，茶從遙遠(yuǎn)的中國(guó)被運(yùn)到英國(guó)之前，途中至少要經(jīng)過(guò)18-24個(gè)月的時(shí)間，這使得茶葉非常稀少和珍貴，因此在早年,茶一直是英國(guó)貴族的飲品。
隨著工業(yè)革命的到來(lái)，英國(guó)工商業(yè)在這一時(shí)期興旺發(fā)達(dá)，人們從關(guān)注溫飽問(wèn)題開(kāi)始轉(zhuǎn)向提高生活的質(zhì)量，大眾階層開(kāi)始關(guān)注并消費(fèi)中國(guó)茶，并使茶葉的銷量大增，喝茶已逐漸成為英國(guó)人生活中不可或缺的部分，并成為了國(guó)飲。
1986年英國(guó)女皇伊莉莎白到云南訪問(wèn)，領(lǐng)導(dǎo)人將鳳慶滇紅作為禮品贈(zèng)予女王，被女王視為珍品，并帶回英國(guó)宮中儲(chǔ)存于玻璃器皿中玩賞。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)人每天要喝掉將近1.65億杯茶，舉國(guó)上下每年喝掉 600 億杯茶，人均每年有 900 多杯。自18世紀(jì)以來(lái)英國(guó)就成為了世界上人均消費(fèi)茶最多的國(guó)家之一。從中國(guó)的茶葉傳入英國(guó)到現(xiàn)在，三百多年間已然發(fā)展出了屬于自己的茶文化，并反過(guò)頭來(lái)影響了中國(guó)。
2008年，新華社的一篇文章《中國(guó)七萬(wàn)茶企不敵一個(gè)立頓》在業(yè)內(nèi)引發(fā)熱議。當(dāng)年，中國(guó)7萬(wàn)家茶企的總銷售額為300億元人民幣，而立頓一家的年收入?yún)s達(dá)到230億。立頓出身的英國(guó)，并非茶葉生產(chǎn)大國(guó)，立頓靠的是從斯里蘭卡、印度、中國(guó)進(jìn)口茶葉原料，成了全球僅次于可口和百事的第三大非酒精飲料品牌。
焦家良成為訪英中國(guó)企業(yè)家團(tuán)唯一茶企代表
英國(guó)雖然不產(chǎn)茶，但是打造了一個(gè)世界級(jí)的茶業(yè)品牌——立頓，這正是中國(guó)茶業(yè)要學(xué)習(xí)、借鑒和超越的對(duì)象。開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，唯獨(dú)茶沒(méi)有品牌。如何讓這一葉民族崛起、天下至和的中國(guó)茶;一葉安康富足、生態(tài)文明的中國(guó)茶重新煥發(fā)生機(jī)，走向世界，是每一個(gè)國(guó)人的夢(mèng)想。
贈(zèng)送“龍潤(rùn)·普洱茶”與英國(guó)國(guó)王查爾斯
2009年4月2日，“G20”峰會(huì)期間，時(shí)任英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯王子與國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人親切會(huì)晤，經(jīng)相關(guān)部門(mén)委托，通過(guò)禮賓渠道，將“龍潤(rùn)·普洱茶”贈(zèng)送給了時(shí)任英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯王子，表達(dá)了中國(guó)人民的友好情誼。
焦家良董事長(zhǎng)出席中英工商峰會(huì)
2015年，10月20日—23日，應(yīng)英國(guó)女王伊麗莎白二世邀請(qǐng)，中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)英國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)。龍潤(rùn)集團(tuán)董事長(zhǎng)焦家良博士作為中國(guó)企業(yè)家代表團(tuán)一員訪英，并出席中英工商峰會(huì)，是唯一一位參與此次訪英的云南企業(yè)家和茶企代表。這是一份榮耀，更是一份責(zé)任。焦家良博士作為一個(gè)民族茶業(yè)企業(yè)家代表隨團(tuán)訪英，也深感責(zé)任重大。
焦家良董事長(zhǎng)出席中英工商峰會(huì)
焦家良博士指出：“茶是中華民族最應(yīng)該、最有可能做成世界品牌的產(chǎn)業(yè)，歷史留給了我們這個(gè)機(jī)會(huì)和責(zé)任，所以選擇將茶這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)進(jìn)行到底。站在歷史的起跑線上，深感國(guó)家強(qiáng)盛帶給茶產(chǎn)業(yè)重新崛起的機(jī)遇。在這十多年來(lái)，我們不斷地嘗試多種傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，但最終我們選擇創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，我們把重兵壓在理想華萊上，以直銷的營(yíng)銷模式來(lái)引領(lǐng)企業(yè)所有的傳統(tǒng)營(yíng)銷，因?yàn)橹变N是未來(lái)的一種趨勢(shì)。直銷，我們大家都知道是集教育、分享、溝通、感恩為核心，感情交流是一種重要的形式，而茶恰恰是感情交流較好的媒介，較好的載體。一個(gè)人喝茶，和氣;一個(gè)家庭喝茶，和睦;一個(gè)民族喝茶，和諧;一個(gè)世界喝茶，和平。我們正發(fā)力打造中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的世界品牌。”
2022年9月19日，是一個(gè)非常特別的日子，英國(guó)倫敦的上空竟然出現(xiàn)了雙重彩虹，畫(huà)出了兩道美麗的弧線。焦家良董事長(zhǎng)表示：再偉大的事情也是在一個(gè)平常的日子發(fā)生的，世上所有偉大，皆從平凡而來(lái)，理想不在別處，它一直在腳下，相信理想華萊一定會(huì)再創(chuàng)中國(guó)直銷行業(yè)、茶行業(yè)的奇跡，中國(guó)茶從思茅、安化騰飛，讓我們攜手并進(jìn)，抒寫(xiě)中國(guó)黑茶輝煌燦爛新篇章。
理想華萊云南營(yíng)銷中心
大國(guó)崛起，實(shí)業(yè)興邦。未來(lái)產(chǎn)業(yè)必定是大健康產(chǎn)業(yè)的時(shí)代，而中國(guó)黑茶作為大健康產(chǎn)業(yè)中標(biāo)志性的健康飲品,必將會(huì)迎來(lái)一個(gè)新的黃金時(shí)代。作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中國(guó)，理想華萊將以中國(guó)茶文化為平臺(tái)，以中國(guó)黑茶為載體，助力中國(guó)茶葉品牌走向世界，和全世界做朋友、做生意。理想華萊將以敢想、敢干、敢闖的精神，為中國(guó)茶文化的復(fù)興而不懈努力奮斗，讓中國(guó)黑茶，香飄世界。
英國(guó)是中國(guó)的一面鏡子
作者：焦家良
大西洋的風(fēng)，吹了千年，北海、英吉利海峽、凱爾特海與愛(ài)爾蘭海的風(fēng)也沒(méi)有閑著，從年頭到年尾，海風(fēng)吹過(guò)大不列顛的每一個(gè)角落，也吹過(guò)每一段歷史。
唐寧街的紳士需要護(hù)住頭上的帽子，才能優(yōu)雅的捧著一束白心紅玫瑰，走到白金漢宮。
海洋包圍著她，海浪吹打著她，涌進(jìn)了泰晤士河的深處，威斯敏斯特大教堂靜靜地矗立，見(jiàn)證著文藝復(fù)興，也見(jiàn)證著文明與戰(zhàn)爭(zhēng)的交替。
和平的鐘聲從來(lái)沒(méi)有中斷過(guò)，倫敦塔閉口不語(yǔ)，而河流依舊靜美的保持著與這個(gè)世界的距離。
劍橋還是劍橋，就像蘇格蘭威士忌一樣，不同的韻味、不同的人群，也是米字旗下的“黃金時(shí)代”對(duì)這個(gè)世界的影響，不同的領(lǐng)域、不同的地區(qū)，總有人找到生活的位置和理想的高度。
風(fēng)吹雨打后，撥開(kāi)歷史上空的迷霧，東方之珠的紫荊花旗高高飄揚(yáng)，白鴿成群飛翔，遙遠(yuǎn)的東西方再次握手。
一杯英式下午茶，一次金融城的邂逅，今天的相擁是兩個(gè)國(guó)度的攜手，“黃金時(shí)代”最珍貴的是和平。
英國(guó)是中國(guó)的一面鏡子，看到了務(wù)實(shí)、看到了傳統(tǒng)、看到了文化、看到了標(biāo)準(zhǔn)。只有真正認(rèn)清了自己，才能看到未來(lái)。
上下五千年，積攢的不僅是滄桑的時(shí)光，還是一個(gè)民族的傳承，一個(gè)民族的信仰，一個(gè)民族的自信。勇者無(wú)畏，強(qiáng)者自強(qiáng)。
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