茶的魅力為何？茶會(huì)讓生活美好。13日，為期四天的2021第十三屆湖南茶博會(huì)收官了，湘茶飄香萬家。本屆茶博會(huì)以“鄉(xiāng)村振興五彩茶香”“三湘四水五彩湘茶”為核心，以豐富多彩的系列活動(dòng)來普及、宣傳、推介湖湘茶品牌、茶文化、茶知識(shí)，是一場湖南茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的主題“盛宴”。
2021第十三屆湖南茶博會(huì)開幕式現(xiàn)場。
據(jù)組委會(huì)統(tǒng)計(jì)，在為期4天的展會(huì)期間，吸引觀展、參會(huì)人員達(dá)8.2萬人次，1100家參展企業(yè)現(xiàn)場成交總額達(dá)1.27億元，展會(huì)活動(dòng)經(jīng)貿(mào)簽約3.23億元，簽訂意向性茶葉購銷訂單達(dá)11億元。在線上，觀眾點(diǎn)擊參與數(shù)量達(dá)17218萬人次，交易額達(dá)8319萬元。線下活動(dòng)精彩紛呈，線上宣傳推介，力促線上大額線上交易。
數(shù)款優(yōu)質(zhì)茶品亮相價(jià)格親民熱度高
“現(xiàn)在是冬季了，喝紅茶、黑茶都不錯(cuò)?！奔易≈苓叺膭⒋笫逋现⊥栖?，在茶博會(huì)上仔細(xì)選購新茶。在博覽會(huì)期間，不少愛茶的市民借周末逛起了2021第十三屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)，選購自己喜愛的茶品。湖南是產(chǎn)茶大省，每個(gè)地方都有屬于自己的茶葉品牌與茶文化，湖南茶博會(huì)經(jīng)過多年打造沉淀，參展商們憑借自己的爆款產(chǎn)品來打響名氣，同臺(tái)競艷。
展會(huì)上，不少市民前來選購。
此屆茶博會(huì)還很紅，紅茶成了一大亮點(diǎn)。在新化紅茶館里，從廣東來的茶商看中了渠江薄片的新款禮盒，仔細(xì)品嘗后立刻下單。在茶博會(huì)上，新化紅茶舉行了專場推介會(huì)，藝術(shù)名家獻(xiàn)上墨寶為其文化賦能，“新化紅茶今年實(shí)火了一把！”新化茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長歐陽輝說到。近年來，新化紅茶品牌先后有“渠江紅”“月光紅”等15個(gè)產(chǎn)品獲農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)、亞太名茶等各種金獎(jiǎng)，“月光紅”被中國茶葉博物館收藏展示。
冬天宜喝紅茶，記者發(fā)現(xiàn)茶博會(huì)上多數(shù)展商都展出了自家的紅茶產(chǎn)品。“我就愛喝他家的紅茶，有果香回甘也明顯，越喝越醇。”在石門渫峰茶業(yè)的展位上，茶客與制茶大師覃小洪邊喝邊聊，“這款就是嚴(yán)格按照制作工藝，有板栗香、蜜香的紅茶，你聞聞底蓋便知?！笔T縣自然生態(tài)優(yōu)渥，林茶相間，出產(chǎn)的茶葉質(zhì)優(yōu)味醇，一直頗受茶客追捧。
把茶餅做薄，輕便價(jià)格也優(yōu)惠。
“我們十八洞黃金茶今年產(chǎn)量大，質(zhì)量優(yōu)，為了參展，我們特意制作了便攜包裝的口糧茶，好喝不貴。”花垣十八洞黃金茶農(nóng)業(yè)科技有限公司市場總監(jiān)賀花平指著左側(cè)展臺(tái)上的紅茶和綠茶產(chǎn)品。“最便宜的一包60塊，都是今年的新茶?！庇浾咦⒁獾?，不少茶企都擺放了新品便民包裝，買一送一讓前來的茶客實(shí)實(shí)在在“蹭”到了一波好茶。
多維度打造茶文化“湘茶百年”展輝煌過往
《湘茶百年》情景劇。
“走遍千山萬水，還是家鄉(xiāng)的茶最美……茶祖在湖南，茶源是三湘?！彪S著舞臺(tái)上女孩的自述，一場名為“湘茶百年”情景劇徐徐展現(xiàn)，現(xiàn)場讓三湘茶人們熱淚盈眶。該情景劇分為四個(gè)篇章，在100年時(shí)間里看五彩湘茶的發(fā)展。青年演員們真摯演繹出了茶鄉(xiāng)茶人們?yōu)榱瞬璁a(chǎn)業(yè)奮斗的過往，“一種看得見山、望得見水、‘大美鄉(xiāng)村’的幸福畫卷正在徐徐展開……魅力湘茶正以鏗鏘的步伐邁向世界，邁向未來！湘茶有為，未來可期！”一幕情景劇，重現(xiàn)了茶業(yè)湘軍的榮光。
茶有多美？此屆博覽會(huì)上，中國書法家協(xié)會(huì)副主席、湖南省文聯(lián)主席、湖南省書法家協(xié)會(huì)主席鄢福初書寫了一副《世遺之地·湖紅之源·新化紅茶》的墨寶，湖南省政府參事、湖南省美術(shù)家協(xié)會(huì)主席，著名中國畫家朱訓(xùn)德所繪畫的《茶香迎知己》畫幅現(xiàn)場捐贈(zèng)給新化紅茶主辦方，為新化紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展喝彩，文化賦能。蒼勁且飄逸的字，舒展又形象的畫筆讓新化紅茶更具文化風(fēng)味。
藝術(shù)名家為“新化紅茶”喝彩。
欣賞茶的文化，品味文化的茶，現(xiàn)場還能動(dòng)手拼圖找出湘茶的樂。此次茶博會(huì)期間，組委會(huì)匠心別具，開啟了一場“五彩湘茶”全民尋寶活動(dòng)。將五彩湘茶品牌地圖劃分為14塊拼圖，分別放置在與其對應(yīng)的市州品牌展區(qū)內(nèi)，參與的市民找到相對應(yīng)的品牌展區(qū)并通過對暗號來獲得1塊市州品牌地圖。湊齊14塊拼圖后拼成“五彩湘茶區(qū)域公用品牌地圖”?！敖裉煳遗鼙榱苏桂^，把拼圖都拼齊啦！這個(gè)黃色區(qū)塊的是岳陽黃茶，那個(gè)豎長條的是碣灘茶，我第一次聽說這個(gè)茶，好神奇的名字呢?！彼哪昙壍膮俏檎Z影開心地說到。
“找不著，對比著地圖看看?！?
尋寶活動(dòng)一經(jīng)發(fā)起便得到了廣大市民朋友的熱烈支持，前來參與活動(dòng)的愛茶人士絡(luò)繹不絕，不少市民表示想把地圖帶回家?！拔膭?chuàng)產(chǎn)品歷來都是年輕人所喜愛的，我們策劃這個(gè)文創(chuàng)互動(dòng)產(chǎn)品是為了讓更多年輕人了解湖南茶產(chǎn)業(yè)的情況，在互動(dòng)中傳播湘茶。”負(fù)責(zé)人介紹道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，活動(dòng)組委會(huì)共計(jì)發(fā)出尋寶版圖1000份，吸引了來自各行各業(yè)各年齡段5000余人慕名而來。
“五彩湘茶”同臺(tái)斗艷傳播湖湘好茶品牌
記者在展會(huì)中部展區(qū)，看到湘豐白茶、萬寶山茶業(yè)、西蓮茶業(yè)、林豐茶業(yè)、恒豐農(nóng)業(yè)和高山怡韻6家企業(yè)攜桑植白茶入館展示，期間還舉辦了桑植白茶推介會(huì)，受到行業(yè)追捧。
桑植白茶推薦會(huì)現(xiàn)場。
“今年是我們公司參加的特殊的茶博會(huì)，因?yàn)樾鹿谝咔?，進(jìn)出展館不方便，以為沒人來，出乎了我們的意料，今天第一天就談妥了一個(gè)大區(qū)經(jīng)銷商，還有十幾個(gè)已達(dá)成意向合作。”湖南湘豐桑植白茶有限公司銷售副總彭金國說。
“茉莉花茶是我們?yōu)t湘茶業(yè)有限公司的主打產(chǎn)品，一直堅(jiān)持著科學(xué)獨(dú)到的花茶窨制工藝，讓茉莉花茶深入百姓家。”在“瀟湘”茶的推介會(huì)上，國茶工匠——花茶制茶大師楊開新現(xiàn)場詮釋了“夢里瀟湘，醉美花茶”的花茶夢境。在濃郁的茉莉花香中展現(xiàn)了花茶芬芳的歷史、獨(dú)特的工藝、創(chuàng)新的產(chǎn)品，在場的觀眾感受到了瀟湘茉莉花茶的魅力。
茶博會(huì)展館一角。
湖南好茶多，展會(huì)期間，“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶”五大省域公用品牌集中登臺(tái)，“三湘四水五彩茶“宣傳片也同時(shí)亮相。不僅如此，新化紅茶、長沙綠茶、湘西黃金茶、古丈毛尖、十八洞黃金茶、張家界莓茶、永順莓茶、南岳云霧、常德紅茶、株洲紅茶、郴州福茶、邵陽紅、碣灘茶、石門銀峰”等區(qū)域特色公用品牌整體參展，共展出省內(nèi)40個(gè)茶葉主產(chǎn)縣團(tuán)、200多家企業(yè)。
在此屆茶博會(huì)上，不僅全面展示了“三湘四水五彩湘茶”的高質(zhì)量發(fā)展局面，還集中謳歌表彰了在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中做出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)縣市、領(lǐng)軍企業(yè)和領(lǐng)跑品牌，彰顯了湘茶人的社會(huì)責(zé)任和五彩湘茶的文化魅力。同時(shí)，還圍繞了主題推介品牌新化紅茶，展開了“世遺之地，湖紅之源，源來如此，新化紅茶；紫鵑之顛，月光之下，渠江之源，蚩尤故里，新化紅茶”的宣傳推介?！俺鞘腥魏我粋€(gè)品牌的培育都是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，茶博會(huì)發(fā)展13年至今已成為整合我省各區(qū)縣（市）茶文化資源的重要平臺(tái)。”湖南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長周重旺說到。
好喝好玩還好看線上線下茶空間里人氣高
醴陵瓷器、紫砂茗器、景德鎮(zhèn)陶瓷、建水建盞、臺(tái)灣柴燒……記者在展會(huì)上看得眼花繚亂?？粗也杵鳎瑖@一句精妙絕倫。最知名的茶器具、最火的陶瓷產(chǎn)品、茶器具全系列產(chǎn)品都將一一呈現(xiàn)?！斑@個(gè)彩瓷杯真好看，燈光照射下通透，顏色還很均衡。”在朋友圈得知舉辦了茶博會(huì)，陳女士興致勃勃精挑細(xì)選，“除了買茶，我還要淘點(diǎn)小玩意?！?
“喝杯奶茶，尋個(gè)地圖?！?
“地圖板塊這里也有，還有奶茶喝呢?！痹诤鲜〔铇I(yè)集團(tuán)股份有限公司旗下的“茶守藝”品牌展位上，茶友正在排隊(duì)體驗(yàn)該展臺(tái)的新式茶飲，百香芒芒、古早紅糖黑金栗子多款風(fēng)味奶茶受到年輕人追捧?！肮旁缂t糖黑金栗子是一款以黑茶和板栗融合的調(diào)飲茶，顏值出挑的暖栗系列熱飲，果肉泥有著甘飴口感再加之香濃的奶茶底，冬天備受歡迎。”茶守藝總經(jīng)理徐東洋說，展出期間，每天都能賣出200杯以上。
顏值超高的茶具讓人愛不釋手。郭棟梁攝
茶水器具為愛茶人士的心頭好，記者還發(fā)現(xiàn)了不少資深茶友在醴陵瓷展區(qū)尋寶器?！斑@一套顏色簡單雅致，色調(diào)是我喜歡的?！滨妨晔侵袊蟆肮糯啥肌敝唬允讋?chuàng)釉下五彩瓷而聞名世界，醴陵瓷也是茶友最喜愛的茶器。本次茶博會(huì)上，株洲瓷器集中亮相。同時(shí)，還在茶博會(huì)上舉辦了首屆陶瓷茶具裝飾技能大賽頒獎(jiǎng)典禮，年輕的陶瓷藝術(shù)家們展現(xiàn)了中國陶瓷文化藝術(shù)的博大精深。
古色古香的茶空間，顏值好高。
“一間茶室，一杯清茶，一卷書香”，這樣的生活場景，成為許多風(fēng)雅之人體現(xiàn)審美趣味的真實(shí)寫照。在茶博會(huì)上，每一個(gè)空間，都是為茶人們精心打造的富有地域美感的茶空間：或古樸清雅，或高端大氣，或充滿民族風(fēng)情，不少市民們都穿著茶服，在充滿湖湘地方特色的茶空間里品茗…讓茶客們切身體會(huì)什么是茶之美、茶之韻、茶之嬌。（宋沛珊）
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2021年10月12日，從中國茶葉流通協(xié)會(huì)傳來喜訊，公司常務(wù)總經(jīng)理、制茶大師楊開新，憑借其十年如一日的花茶專研精神和科學(xué)獨(dú)到的花茶窨制工藝，在“國茶工匠·人物推選--制茶大師”評選中，榮獲“花茶制茶大師”稱號。
夢里瀟湘，醉美花茶。
一直以來，茉莉花茶是公司的主打產(chǎn)品，是瀟湘品牌建設(shè)的重要載體，也是瀟湘茶走向全國乃至世界的紐帶，一頭連著千萬茶農(nóng)，一頭連著億萬消費(fèi)者。目前，公司線下線上齊發(fā)力，不斷拓展銷售渠道，進(jìn)一步提升市場影響力和競爭力，贏得較好的口碑。
楊開新作為花茶界的領(lǐng)軍人物，始終堅(jiān)守著制茶的初心，不斷的從產(chǎn)業(yè)、科研、品質(zhì)、成本等角度對瀟湘花茶的發(fā)展及2021年市場趨勢進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研和技術(shù)指導(dǎo)，極大地提高了花茶的質(zhì)量，推動(dòng)了新產(chǎn)品的開發(fā)。同時(shí)，在他的專業(yè)指導(dǎo)下，涌現(xiàn)了一批又一批對茶葉執(zhí)著、有一定專業(yè)技能的人，其中公司年輕的制茶技師黃凱，就在中國茶葉流通協(xié)會(huì)舉辦的“國茶工匠·技藝傳承”--2021年全國茉莉花茶加工制作精英賽中榮獲一等獎(jiǎng)(第1名)的好成績。
公司的發(fā)展離不開全體員工的共同努力和社會(huì)各界的廣泛支持，我們會(huì)以此次獲獎(jiǎng)為契機(jī)，培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，做大做強(qiáng)瀟湘茶，帶動(dòng)更多茶農(nóng)增收致富，扛起湖南花茶的大旗。
來源：湖南瀟湘茶業(yè)有限公司
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花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片茶，是初制毛茶和采摘的香花按一定比例拼配窨制，茶葉吸收花的香氣所制得的茶，它是六大茶類之外獨(dú)特的一個(gè)茶葉品類。
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一、花茶的種類
最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶等等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
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1、茉莉花茶
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茉莉花茶又叫茉莉香片，在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是花茶之上品。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。
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2、玫瑰花茶
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玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。
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3、金銀花茶
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市場上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶；另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶，前者花香撲鼻，以品賞花香為主；后者，茶香味較低，但可保持金銀花的藥效作用，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲品，待別是夏天飲用更為適宜。
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4、菊花茶
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菊花是指我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時(shí)也在白菊花中加些茶葉，起到調(diào)味的作用。菊花茶具有性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。
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二、花茶的生產(chǎn)工序
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1、窨花拼和
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就是將鮮花和茶拼配在一起，讓鮮花吐放的香氣直接被茶葉吸收，需掌握配花比例，鮮花的開放度要香氣鮮濃才可付窨，茶坯的溫度要低于4℃茶葉香氣才能鮮靈，茶坯水分控制在4.5%左右有利吸收花香，厚度和時(shí)間視情況而掌握；
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2、散熱降溫
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通風(fēng)散熱降溫分次窨制至花呈萎凋狀，色澤由白至微黃起花，起花要迅速，做到茶葉中無花蒂、花葉、花渣中無茶葉，起花后的濕茶要薄攤散熱保新鮮；
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3、及時(shí)烘焙
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窨品要及時(shí)烘焙，控制好烘干熱風(fēng)的濕度和茶葉水分的含量，焙后的茶葉必須充分?jǐn)倹?，但要避免?qiáng)風(fēng)吹，以免香氣的散失而降低花茶品質(zhì)。
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在具體操作中，高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，只是用花量和溫度、時(shí)間、水分含量等略有不同。窨花經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶，稱窨花茶、單窨次花茶。
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有的為提高花香濃度，還需復(fù)窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復(fù)窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
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4、提花
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提花是在窨花完成的基礎(chǔ)上，再用少量鮮花復(fù)窨一次，出花后不再復(fù)火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花，目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花，鮮花的開放度略大些。
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三、花茶的功效
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花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
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花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。具有美容護(hù)膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應(yīng)酬多的族群首選，防止油性大便對腸道的粘連。
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四、花茶的歷史
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源于宋朝
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中國在宋朝（公元960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用。”但是這已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。
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始于明朝
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明朝是中國茶類大發(fā)展時(shí)期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。
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據(jù)明朝顧元慶（1564－1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用?！?/p>
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這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
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成于清朝
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據(jù)史料記載清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的窨制茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時(shí)北京涌現(xiàn)出不少茶莊，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
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發(fā)展于現(xiàn)代
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150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：
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1、在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；
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2、方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機(jī)械自動(dòng)拼和；
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3、干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機(jī)械烘干。
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五、花茶的沖飲
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花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。
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泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)
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取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。
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花茶泡飲，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則
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對于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi)，花茶二三克入杯，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；
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手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”；
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沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”；
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茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。
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此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味兮輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。
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一開茶飲后，留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
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六、花茶的保存
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買回家的花茶如果不注意保存很容易受潮、蟲蛀等，那么要如何保存花茶呢?保存花茶有什么講究呢?
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1、密封包裝是最佳的方式
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密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮;如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。
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另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。
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2、避免陽光直射
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要將花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因?yàn)楣饩€、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，一般可存放2年左右。但平時(shí)保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
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