飲茶保健康

為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記“民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興”的重要指示精神，推動做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，推廣普及茶領(lǐng)域知識，10月30日，由生命時(shí)報(bào)社主辦、諷刺與幽默報(bào)社協(xié)辦、福建海峽振華文旅產(chǎn)業(yè)有限公司戰(zhàn)略合作的“中國好茶康養(yǎng)之道”2021第一屆茶健康與文化論壇暨“生命優(yōu)選”茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會在北京以線上直播的形式舉行。

本次活動由北京廣播電視臺主持人春妮主持。

（主持人春妮）

來自茶領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者，政界、商界、學(xué)術(shù)界、媒體界、茶企業(yè)代表相聚云端，共謀茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展宏圖，推動中國茶健康產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，并發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》

（直播現(xiàn)場）

全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟主席、國務(wù)院扶貧辦原主任、原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅(jiān)在致辭中表示，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要有“三問”：茶飲料是歷史最悠久的飲料，也是世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織定義的“三大飲料”之首的健康飲料，為什么茶的消費(fèi)勢頭和貿(mào)易狀況卻低于咖啡？英國不產(chǎn)茶，為什么他們某個茶葉品牌銷售量就超過了中國任何一個茶葉品牌？每天電視臺黃金時(shí)間的廣告都是酒，為什么很少看到茶葉的廣告？他建議，之后可以開設(shè)“茶與咖啡、與國外知名品牌、與酒產(chǎn)業(yè)比較”的議題，進(jìn)一步進(jìn)行課題研究。

（全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟主席、國務(wù)院扶貧辦原主任、原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅(jiān)）

原衛(wèi)生部副部長、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會名譽(yù)會長殷大奎在致辭時(shí)說，黨的十九大非常明確地把“健康中國”提升到戰(zhàn)略位置，要把民眾的健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略，要融入到各項(xiàng)政策當(dāng)中去，要關(guān)心生命的全周期、健康的全過程，一定要將長期以來以疾病為中心的觀念轉(zhuǎn)移到以健康為中心。新中國建立以后，五次衛(wèi)生大修訂，唯獨(dú)有四個字沒有變——“預(yù)防為主”。此次的茶健康與文化論壇，實(shí)際上就是貫徹“預(yù)防為主”。近年來，我們國家開始大力推行“非藥物治療”，飲茶就是一個很好的非藥物療法，對人的生理、心理、社交、道德方面都有健康益處。

（原衛(wèi)生部副部長、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會名譽(yù)會長殷大奎）

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋通過視頻致辭，他說，中國茶種類十分豐富，綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類各具特色，風(fēng)味、香氣、保健功能各不相同，備受不同年齡段人群的喜愛，越來越多飲茶人不再只是把保健養(yǎng)生掛在嘴邊，而是以茶為媒，實(shí)實(shí)在在地把“養(yǎng)生”二字融入到了生活日常。他提倡，“茶為國飲”，弘揚(yáng)茶的文化底蘊(yùn)，通過飲茶品茗，培育新時(shí)代的健康生活方式。

（中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋）

中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華通過視頻致辭表示，茶，在大健康領(lǐng)域，正全面展示著它的健康價(jià)值和應(yīng)用空間。不管是人類健康、動物健康、植物健康、環(huán)境健康，還是人類健康中的身體、生理、精神、心理和道德健康，茶可以從物質(zhì)和精神兩個維度，全面助力實(shí)施“健康中國”國家戰(zhàn)略。他希望，本屆論壇能為茶產(chǎn)業(yè)完美融入“健康中國”國家戰(zhàn)略注入核心動力。

（中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任劉仲華）

環(huán)球時(shí)報(bào)社副總編輯兼生命時(shí)報(bào)社、諷刺與幽默報(bào)社社長吳天紅代表主辦方致歡迎辭，她希望借此論壇，發(fā)揮媒體的特殊作用，在政府和行業(yè)的指導(dǎo)下，攜手各界有識之士，圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技群策群力，用創(chuàng)新賦能，為產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)，為讓百姓喝上放心的好茶而不懈努力。一枝一葉總關(guān)情，在中國，這片小小的茶葉托起的是大健康和大民生，無論是萬里茶道還是茶之友誼、茶敘外交，中國茶作為文化名片一定會邁入新的高度。

（環(huán)球時(shí)報(bào)社副總編輯兼生命時(shí)報(bào)社、諷刺與幽默報(bào)社社長吳天紅）

本次論壇設(shè)立“科學(xué)飲茶，普惠大眾健康”“茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)”“以茶為媒，推進(jìn)中國文化傳承創(chuàng)新”“做好茶產(chǎn)業(yè)大文章，金葉子的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”四大主題，社會各界觀點(diǎn)得以交流、碰撞，協(xié)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步和茶文化的繁榮。

科學(xué)飲茶，普惠大眾健康

飲茶有益健康已成為共識，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什么樣的作用，可能多數(shù)人都說不清。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生從兩個方面進(jìn)行了詳細(xì)解讀。一是茶葉中的健康成分，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對維護(hù)人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。二是飲茶究竟好在哪兒。越來越多的研究證實(shí)，飲茶有助降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生）

中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延指出，茶是中醫(yī)藥里非常重要的一部分，中藥處方中有幾百種處方都和茶相關(guān)。中醫(yī)將人的體質(zhì)分為九種，不同體質(zhì)的人食物或服用藥物時(shí)，要注意食物屬性和體質(zhì)之間的關(guān)系。如果是寒涼體質(zhì)，就要少喝茶；如果是溫?zé)狍w質(zhì)，就比較適合喝茶。中醫(yī)養(yǎng)生講究“個體化”原則，不要克隆別人，不要別人說什么好就去吃什么喝什么，要通過實(shí)踐來驗(yàn)證什么食物、什么飲品更適合自己，找到后長期堅(jiān)持下去，變成自我行動，就有可能受益。

（中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延）

近年來，國家政策持續(xù)加碼大健康產(chǎn)業(yè)，茶葉是大健康產(chǎn)業(yè)當(dāng)中標(biāo)志性的養(yǎng)生產(chǎn)品，呈現(xiàn)了很好的發(fā)展勢頭。此次論壇上，國務(wù)院學(xué)科評議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》，該報(bào)告以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，科學(xué)分析茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，針對茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問題提出建設(shè)性發(fā)展意見。茶產(chǎn)業(yè)的未來在哪里？王岳飛認(rèn)為，應(yīng)從科技創(chuàng)新，包括良種創(chuàng)新、智慧栽培、機(jī)器化加工、綜合利用等方面，以及茶葉生化研究創(chuàng)新和茶與健康研究創(chuàng)新，把中國茶打造成高效產(chǎn)業(yè)。

（國務(wù)院學(xué)科評議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛）

茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)

2021年3月22日，習(xí)近平總書記在視察武夷山春茶長勢時(shí)強(qiáng)調(diào)：‘要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！眹沂澄锱c營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專委會秘書長孫君茂表示，茶是營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展重要的農(nóng)產(chǎn)品品類。在健康中國建設(shè)中，茶要發(fā)揮作用，和其他農(nóng)產(chǎn)品一起并肩前行，通過營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)，讓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量能夠更高，更精準(zhǔn)服務(wù)于居民的健康。

（國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂）

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工品質(zhì)調(diào)控崗位科學(xué)家林智指出，我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過建國以來70多年的發(fā)展，一直穩(wěn)步增長。目前，茶園面積每年達(dá)100多萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)290萬噸，是名副其實(shí)的世界第一產(chǎn)量大國。未來，茶產(chǎn)業(yè)將單純的從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化為生態(tài)、健康、休閑、文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、生態(tài)、生活“三生”融合發(fā)展。

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家林智）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員劉年艷表示，要想在鄉(xiāng)村振興中把握好茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇，一要推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做好對接政府、對接社會、對接市場；二要創(chuàng)建多元融合性茶產(chǎn)業(yè)，打造特色茶村莊與創(chuàng)建茶特色小鎮(zhèn)；三要推進(jìn)茶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動由生產(chǎn)導(dǎo)向性傳統(tǒng)茶業(yè)向市場導(dǎo)向性現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型；四要創(chuàng)建可持續(xù)發(fā)展的茶業(yè)，讓其成為發(fā)展與壯大新集體經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)力量。

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員劉年艷）

以茶為媒，推進(jìn)中國文化傳承創(chuàng)新

中國是世界茶樹原產(chǎn)地，茶葉的發(fā)現(xiàn)、利用、始于中國，茶文化起源于中國。中國社會科學(xué)院古代史所首席研究員、中國國學(xué)研究與交流中心茶文化專委會主任沈冬梅指出，從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩香茶，飲茶既是百姓日常生活的一部分，也是雅致生活的內(nèi)容之一。如果要選擇一項(xiàng)貫穿古今、中外都認(rèn)可的體現(xiàn)中華民族身份的物品，茶葉無疑是最好的選擇，茶文化歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展風(fēng)靡至今。

（中國社會科學(xué)院古代史所首席研究員沈冬梅）

國家“十三五”重大課題“文化創(chuàng)意+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究”課題組組長、中國人民大學(xué)研究員、國家文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)專家耿秀彥認(rèn)為，文創(chuàng)與茶的關(guān)系是“道”和“器”的關(guān)系。器是道，而道是虛的、精神的，又是無限的。器是有形的、物質(zhì)的，又是有限的。一個好的文化創(chuàng)意產(chǎn)品道在其中，且道可以生一，一可以生二，二可以生三，三可以生萬物，這就形成了產(chǎn)業(yè)鏈的無限延伸。

（國家“十三五”重大課題“文化創(chuàng)意+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究”課題組組長耿秀彥）

做好茶產(chǎn)業(yè)大文章，金葉子的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)

縱觀我國茶產(chǎn)業(yè)的歷史發(fā)展，無論是茶葉種植、生產(chǎn)加工、物流倉儲、銷售管理、質(zhì)量安全、產(chǎn)業(yè)融合等環(huán)節(jié)，依然是處于低效率、粗放式的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，人力資源密集型產(chǎn)業(yè)依然是我國茶產(chǎn)業(yè)揮之不去的硬化標(biāo)簽，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級面臨著一系列難以逾越的深溝峽谷，阻礙著我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從大國向強(qiáng)國邁進(jìn)。

金花茶有藥食同源的作用，尤其適合有咽喉炎的人。廣西防城港市政協(xié)副主席林霞以金花茶為例，介紹了如何讓茶產(chǎn)業(yè)向健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展：第一，開展金花茶系統(tǒng)性基礎(chǔ)研究；第二，開發(fā)金花茶等本土資源康養(yǎng)藥茶產(chǎn)品；第三，加快金花茶小鎮(zhèn)建設(shè)；第四，發(fā)展金花茶康養(yǎng)旅游。林霞表示，未來將以金花茶為契機(jī)，踐行共建人類衛(wèi)生健康共同體理念，進(jìn)一步發(fā)展開放型經(jīng)濟(jì)，形成內(nèi)涵豐富、結(jié)構(gòu)合理的健康事業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)體系。

（廣西防城港市政協(xié)副主席林霞）

福建茗家精點(diǎn)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理趙莉莉分享了做好茶產(chǎn)業(yè)大文章的兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，一是加大對“茶功能性應(yīng)用”的研發(fā)投入、電商從業(yè)人才的培養(yǎng)。福建茗家現(xiàn)組建了一支專業(yè)化水平較高的茶專家智庫團(tuán)隊(duì)和電子商務(wù)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，專注于茶功能性應(yīng)用的技術(shù)研發(fā)與業(yè)態(tài)孵化、電子商務(wù)運(yùn)營支持等。二是依托福建出眾的烏龍茶稟賦資源優(yōu)勢，從大健康角度為福建本土的茶企業(yè)、茶商家孵化產(chǎn)業(yè)多元業(yè)態(tài)，指導(dǎo)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)運(yùn)營，打造電商直播帶貨平臺等。

（福建茗家精點(diǎn)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理趙莉莉）

此次論壇以跨領(lǐng)域整合、跨行業(yè)發(fā)展技術(shù)引領(lǐng)高度，使具有多元業(yè)態(tài)的茶健康產(chǎn)業(yè)模式展現(xiàn)出磅礴的市場潛力，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+茶健康、茶健康+電商扶貧等論壇產(chǎn)業(yè)鏈，以順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，滿足人民美好生活需求，助力國家鄉(xiāng)村振興的良愿目標(biāo)，推動我國茶健康產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，大繁榮。茶健康與文化論壇計(jì)劃連續(xù)舉辦三年，推動中國茶產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告發(fā)布和中國茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)建議的提出，依托論壇平臺還將推動?xùn)|方茶文化產(chǎn)業(yè)中心、茶健康產(chǎn)業(yè)研究院的落地建設(shè)，希望有更多志同道合的朋友參與。

日前，由生命時(shí)報(bào)社主辦、諷刺與幽默報(bào)社協(xié)辦、福建海峽振華文旅產(chǎn)業(yè)有限公司戰(zhàn)略合作的“中國好茶康養(yǎng)之道”2021第一屆茶健康與文化論壇暨“生命優(yōu)選”茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會在北京以線上直播形式舉行，來自茶領(lǐng)域的專家學(xué)者相聚云端，共話茶健康。

尋根究底：喝茶為何有益健康？

飲茶有益健康已成為共識，但茶葉中有哪些健康成分、具體起怎樣的作用，很多人可能并不清楚。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生介紹，國內(nèi)外研究表明，除蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對維護(hù)人體健康有重要作用。

“茶多酚是茶葉中最重要的活性成分，是多酚類物質(zhì)的總稱，包括兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸等多類化合物?！瘪R冠生介紹，其中，兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%以上。研究發(fā)現(xiàn)，它具有抑制細(xì)菌繁殖生長、消炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等功能?！安瓒喾又泻卸鄠€酚羥基，具有較強(qiáng)的抗氧化性和清除自由基的能力，可以說是一種天然的抗氧化劑?！瘪R冠生說，同時(shí)，茶多酚還有降血壓、降血脂等作用。

“有的人對茶葉比較敏感，下午就不敢喝綠茶了，為什么？實(shí)際是茶葉里的咖啡堿（也叫咖啡因）起作用了。”馬冠生說，咖啡堿是一種中樞神經(jīng)興奮劑，適量咖啡堿具有提神抗疲勞的作用。

“茶多糖是水溶性多糖，包括木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等?！瘪R冠生說，茶葉中茶多糖的含量不高，但它是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗鹽的功效。

不同的茶顏色為何不一樣？馬冠生解釋，這是茶色素在起作用。“茶色素活性很強(qiáng)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性差，所以隨著泡茶時(shí)間的變化，茶葉顏色會發(fā)生變化?！彼f，茶色素具有很強(qiáng)的增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗動脈硬化的作用。

“不同茶葉為何呈現(xiàn)不同風(fēng)味？就是因?yàn)椴璋彼岬暮坎煌??！瘪R冠生指出，茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸物質(zhì)，它直接關(guān)系到茶葉品質(zhì)的高低。茶氨酸具有輔助抑制腫瘤、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞和心腦血管、增強(qiáng)記憶力、降血壓、降血脂等功能。茶氨酸還可以作為食品的風(fēng)味改良劑，并在食品和藥品當(dāng)中作為功能成分。

此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、氟、硒較多。鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發(fā)育過程中起著重要作用；氟對牙齒具有保護(hù)作用。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。

以茶為媒：找到適合自己的養(yǎng)生方式

“近年來，國內(nèi)外研究愈發(fā)深入證實(shí)了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖等茶葉主要功能成分對人體健康的益處。比如延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝（糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)代謝）、減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒抑菌、強(qiáng)壯骨骼等?！敝袊こ淘涸菏?、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華指出，概括來說，喝茶最有價(jià)值的三個核心健康屬性是延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫，長期飲茶有助于身體素質(zhì)的提升。

“未來會有越來越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來，現(xiàn)有茶葉活性成分也將有更多新功能被發(fā)掘?！眲⒅偃A表示，研究人員將更清晰地揭示茶葉功能成分之間的多通路、多靶點(diǎn)協(xié)同或拮抗作用機(jī)制。

劉仲華提醒，盡管茶有很好的健康屬性，但不能把它當(dāng)作藥品看，更不能期待它包治百病。“喝茶是一種健康生活方式，最主要的是感受茶的色香味帶來的愉悅心情，同時(shí)有效改善人體的健康狀況?！?

“茶為國飲，通過飲茶品茗，培育健康生活方式?！敝袊こ淘涸菏?、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋說，中國茶種類十分豐富，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶六大類各具特色，風(fēng)味、香氣、保健功能各不相同，備受不同年齡段人群的喜愛。越來越多飲茶人不再只是把保健養(yǎng)生掛在嘴邊，而是以茶為媒，實(shí)實(shí)在在地把“養(yǎng)生”二字融入到了日常生活。

中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延指出，中醫(yī)將人的體質(zhì)分為9種，不同體質(zhì)的人要注意飲品屬性和體質(zhì)之間的關(guān)系。如果是寒涼體質(zhì)，就要少喝茶；如果是溫?zé)狍w質(zhì)，就比較適合喝茶。中醫(yī)養(yǎng)生講究“個體化”原則，即不要盲目模仿別人，要通過實(shí)踐來驗(yàn)證什么食物、飲品更適合自己?！笆裁唇叙B(yǎng)生？就是找到對自己健康有益的方法，把這種方法常年堅(jiān)持下去，變成自我行動，就可能受益?！眲⒈Ｑ诱f。

飲茶有道：選擇更科學(xué)的飲茶方式

陳宗懋長期生活在杭州，談及飲茶習(xí)慣，他說：“我平時(shí)喝綠茶更多一些。年輕時(shí)，我每天要泡四五杯茶，現(xiàn)在每天也要3杯。每杯茶大概用3克茶葉，添3次水或感覺味道淡了就倒掉。不過，胃腸不好的人要少喝綠茶，可以多喝一些對腸胃較好的紅茶?！?/p>

劉仲華建議，飲茶時(shí)六大茶類交替喝。六大茶類色香味上各有風(fēng)格，健康屬性雖大體相同，但功能成分存在差異，交替著喝可以感受六大茶類的風(fēng)味特性魅力，并將茶的健康價(jià)值全覆蓋。

“綠茶屬于不發(fā)酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。”劉仲華介紹，如果按照氧化、發(fā)酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫(yī)由涼到溫的順序。

“喝茶時(shí)可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律。”劉仲華說，比如一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝；一年之中，夏天喝刺激性較大、相對涼性的綠茶或白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對溫性的紅茶或黑茶暖胃；一生之中，也要隨著年齡增大由輕氧化喝到重發(fā)酵：年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會影響睡眠；晚年則往往“坐著打瞌睡，躺下睡不著”，如換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠不會受到太大影響。

“當(dāng)然，這些建議不是絕對的，還要考慮個人飲茶偏好和身體差異?！眲⒅偃A說，每天喝茶9—10克，這屬于中等量，可分早中晚3次沖泡。研究發(fā)現(xiàn)，茶的健康功效也有量效關(guān)系，若希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議適當(dāng)提高飲茶量。

民間一直流傳“隔夜茶不能喝”。對此，劉仲華說：“如果上午8點(diǎn)泡了一杯茶，下午4點(diǎn)能喝嗎？如果晚上10點(diǎn)泡了一杯茶，第二天早上6點(diǎn)還能喝嗎？都是間距8小時(shí)，前者多數(shù)人覺得能喝，后者為什么不能喝？一杯茶泡久了，只是沒有剛開始泡時(shí)的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會威脅健康?！标愖陧仓赋?，可能存在的致癌物“亞硝胺”經(jīng)檢測并不存在，但從衛(wèi)生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。（王美華）

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原衛(wèi)生部副部長、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會名譽(yù)會長殷大奎在致辭時(shí)說，近年來，我們國家開始大力推行“非藥物治療”，飲茶就是一個很好的非藥物療法，對人的生理、心理、社交、道德方面都有健康益處。

“茶，在大健康領(lǐng)域，正全面展示著它的健康價(jià)值和應(yīng)用空間?！敝袊こ淘涸菏俊抑参锕δ艹煞掷霉こ碳夹g(shù)研究中心主任劉仲華通過視頻表示，不管是人類健康、動物健康、植物健康、環(huán)境健康，還是人類健康中的身體、生理、精神、心理和道德健康，茶可以從物質(zhì)和精神兩個維度，全面助力實(shí)施“健康中國”國家戰(zhàn)略。

飲茶有益健康已成為共識，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什么樣的作用，可能多數(shù)人都說不清。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生從兩個方面進(jìn)行了詳細(xì)解讀。一是茶葉中的健康成分，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對維護(hù)人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。二是飲茶究竟好在哪兒。越來越多的研究證實(shí)，飲茶有助降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延指出，茶是中醫(yī)藥里非常重要的一部分，中藥處方中有幾百種處方都和茶相關(guān)。中醫(yī)將人的體質(zhì)分為九種，不同體質(zhì)的人食物或服用藥物時(shí)，要注意食物屬性和體質(zhì)之間的關(guān)系。如果是寒涼體質(zhì)，就要少喝茶；如果是溫?zé)狍w質(zhì)，就比較適合喝茶。中醫(yī)養(yǎng)生講究“個體化”原則，不要克隆別人，不要別人說什么好就去吃什么喝什么，要通過實(shí)踐來驗(yàn)證什么食物、什么飲品更適合自己，找到后長期堅(jiān)持下去，變成自我行動，就有可能受益。

論壇上，國務(wù)院學(xué)科評議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》，茶產(chǎn)業(yè)的未來在哪里？王岳飛認(rèn)為，應(yīng)從科技創(chuàng)新，包括良種創(chuàng)新、智慧栽培、機(jī)器化加工、綜合利用等方面，以及茶葉生化研究創(chuàng)新和茶與健康研究創(chuàng)新，把中國茶打造成高效產(chǎn)業(yè)。

據(jù)介紹，我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過建國以來70多年的發(fā)展，一直穩(wěn)步增長。目前，茶園面積每年達(dá)100多萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)290萬噸，是名副其實(shí)的世界第一產(chǎn)量大國。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家林智表示，未來，茶產(chǎn)業(yè)將單純的從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化為生態(tài)、健康、休閑、文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、生態(tài)、生活“三生”融合發(fā)展。