這世上不存在類(lèi)比論證。比如中國(guó)茶文化的歷史鏡像與公知。
但面對(duì)日本的“茶道”，我們臺(tái)灣地區(qū)大多數(shù)人便顯得尤其不自信，亦步亦趨地也搞出一套所謂的“中國(guó)茶道”，確實(shí)令人厭惡。
這不止在一個(gè)方面透露出中國(guó)人對(duì)中國(guó)茶文化的不自信。
我只說(shuō)一句：“通常，外界認(rèn)為茶文化源于中國(guó)，這是歷史史實(shí)，真的假不了，假的真不了，勿須以這些小道為其正名?！?/p>
所謂“茶道”乃東瀛人對(duì)中國(guó)茶文化一種藝術(shù)性的引申與擴(kuò)張，這種“藝術(shù)性”引申外延的意義究竟幾何？在我看來(lái)，并不重要。
諸多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)首創(chuàng)，世界其它地區(qū)的飲茶與種植茶葉的史實(shí)，都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的——即便也有微量的印度、非洲等地區(qū)的起源說(shuō)。但茶文化中國(guó)說(shuō)似乎早已成為學(xué)界的共識(shí)。
追溯中國(guó)人飲茶的起源，眾說(shuō)紛紜，從時(shí)間坐標(biāo)來(lái)看，有神農(nóng)說(shuō)、西周說(shuō)、秦漢說(shuō)、六朝說(shuō)。從茶的功能性而言，有祭品說(shuō)、藥物說(shuō)、食物說(shuō)、同步說(shuō)、交際說(shuō)。
但依任何一種說(shuō)法溯源，都無(wú)法將中國(guó)茶文化的本源與“茶道”二字勾連上什么關(guān)系。
從古人的視野，到現(xiàn)代人的茶桌上，茶的本質(zhì)就是一種“飲品”，就是其飲用屬性。盡管今天的茶被稱(chēng)為“國(guó)飲”，但它始終無(wú)法脫離“生活”的本體。
與理想主義的“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花”相對(duì)應(yīng)，“柴米油鹽醬醋茶”自古被人們奉為“生活七事”。
茶以外的“茶道”，其實(shí)不過(guò)是一種繁瑣而多余的茶事，一種與茶無(wú)關(guān)，或者附庸茶飲而出現(xiàn)的花樣。日本的茶道如此，中國(guó)如今茶道與茶道培訓(xùn)更是丑態(tài)異常。
“茶道”在日本的最終形成，勢(shì)必是結(jié)合了日本民族“物哀”的人生觀(guān)念。這一點(diǎn)，早已與中國(guó)茶文化的初衷相去甚遠(yuǎn)。
十二世紀(jì)時(shí)，日本的榮西禪師最先把中國(guó)的飲茶習(xí)慣傳入日本。在他的《吃茶養(yǎng)生記》下卷“吃茶法”中記載：“極熱湯以服之，方寸匙二、三匙。多?。ㄉ伲╇m隨意，但湯少好，其又隨意……”說(shuō)的就是宋代寺院的點(diǎn)茶法。
宋代特別是南宋，寺院眾多且多在山地，因此種茶吃茶便是寺院禪修以外主要的修為一種?？梢哉f(shuō)，傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化肇始于寺院。
據(jù)我的一位朋友研究：寺茶主要用來(lái)供佛、待客、自飲和施茶。《蠻甌志》記載：“覺(jué)林院收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸香。蓋最上以供佛，而最下以自奉也。”
驚雷莢、萱草帶、紫茸香，應(yīng)該都是寺茶種類(lèi)名稱(chēng)，這條記載從另一個(gè)角度再現(xiàn)了寺院茶禮的三個(gè)層次，表現(xiàn)出莊嚴(yán)、繁復(fù)、一絲不茍的儀式感。對(duì)于僧眾，茶事非常重要，品茶的過(guò)程成為參禪悟道的必要途徑之一。
在此基礎(chǔ)上，品茶逐漸成為寺院制度的一部分，大凡設(shè)有“茶堂”，并選派“茶頭”，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)茶事活動(dòng)。寺院時(shí)常舉行由僧徒、香客、施主諸方人士參加的茶宴，寺僧創(chuàng)造的沸水沖泡調(diào)制的“點(diǎn)茶法”以及衍生而出的斗茶活動(dòng)由此走出寺院，在社會(huì)上開(kāi)始流行。
朋友曾撰文指出：禪宗高僧習(xí)慣以語(yǔ)言機(jī)鋒表達(dá)思想，使人開(kāi)悟，茶也隨手拈來(lái)，不時(shí)被用于妙語(yǔ)交接?！段鍩魰?huì)元》里面就有這樣的例子，如“問(wèn)：如何是和尚家風(fēng)？師曰：飯后三碗茶。”更不消說(shuō)著名的趙州從諗禪師“吃茶去”這一典型。
宋王朝鼓勵(lì)三教融合，儒釋道彼此影響滲透，文人官員與禪僧們的頻繁往來(lái)成為當(dāng)時(shí)文化風(fēng)尚，大家來(lái)到寺院，品茗交流中體悟佛理，尋找出世之路徑。
發(fā)展到今天，喝茶更趨向其本身固有的那種味道，即寧?kù)o、健康與生態(tài)。日本人從我們這里學(xué)會(huì)文字，只取偏旁來(lái)形成自己的文字；從我們這里學(xué)會(huì)去喝茶，然后抽取其中的儀式感來(lái)形成自己的“茶道”。而今，我們又把日本人的“茶道”奉為喝茶的“經(jīng)典”主義，豈不是天大的笑話(huà)？
孔子說(shuō)顏回：“一簞食一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂(yōu)，而不改其樂(lè)，以自全真性?！焙炔璞臼且患?jiǎn)單、隨性，生活化的事，只需一把香茗（勿論黑白紅綠，還是巖茶、普洱茶，只要是健康、生態(tài)、能喝的茶都是愉悅的），一把茶壺、一盞茶杯、一罐山泉，足矣！
有些人喝口茶還得像個(gè)老中醫(yī)“望聞問(wèn)切”，洋相百出。更有甚者，聞杯亂舞，故弄玄虛，錯(cuò)失泡茶的時(shí)機(jī)、水溫等等，還儼然一副資深專(zhuān)家的模樣，宣揚(yáng)“茶道”之玄，高談闊論，卻一點(diǎn)兒也沒(méi)有自己真正的體悟。
其實(shí)，完全沒(méi)有看懂喝茶的本真?！安璧馈钡纳虣C(jī)粉墨登場(chǎng)，混淆愛(ài)茶者的視聽(tīng)。我曾陸續(xù)發(fā)表關(guān)于批判茶藝與茶藝師的文章。其中就明確了我對(duì)喝茶的態(tài)度。
每當(dāng)我目擊諸多茶道館中一些相貌不凡的少女，接連表演所謂的“茶道”、茶藝。我深感惋惜：一方面是惋惜好端端一泡茶，被她們表演到“人走茶涼”，口味全無(wú)；另一方面則是惋惜這些美麗少女，竟被這所謂的“茶道”羈絆得俗不可耐，瘋瘋癲癲。像個(gè)行走江湖的老巫婆，練就一套糊弄人的把戲，每次表演，總是念念有詞，重復(fù)那些連自己都無(wú)法相信的陳詞濫調(diào)。
臺(tái)灣人搞起來(lái)的這套所謂“中國(guó)茶道”，實(shí)際上效仿于日本殖民統(tǒng)治時(shí)期。
從唐人陸羽《茶經(jīng)》里，我們可以窺見(jiàn)中國(guó)早期茶文化的影子，即“喝茶的儀式感”。日本人將這種“喝茶的儀式感”加以提煉，深度藝術(shù)。其實(shí)作為一種茶文化的傳播需要，這種提煉的藝術(shù)，我們可以接受與理解。
不僅僅是“茶道”。日本還有歌道、書(shū)道、花道、劍道、藝道、柔道、香道，與“茶道”共同組成“日本八道”，乃是延續(xù)中國(guó)古代的“六藝”。古代日本文化主要是是學(xué)習(xí)、吸收中國(guó)文化，所以其代表性文化均以道命名。
我們不但沒(méi)有尋找淵源，刪繁就簡(jiǎn)，反而在“茶道”二字上大作文章，甚至打著“中國(guó)”文化之名胡亂傳銷(xiāo)，甚至一些對(duì)茶癡迷到走火入魔的人，以鐘表計(jì)算泡茶的時(shí)間，完全喪失傳統(tǒng)中國(guó)“經(jīng)驗(yàn)主義”的美德。
事實(shí)上，古往今來(lái)，喝茶的精神（真正的中國(guó)茶道）從未改變，喝茶喝的是這一份安逸，喝的舒服就是本真。
泡茶亦是如此，無(wú)論普洱、龍井、大紅袍，還是巖茶、單樅、鐵觀(guān)音，你習(xí)慣怎么泡、怎么喝，怎么泡、怎么喝方便，你就怎么泡、怎么喝。簡(jiǎn)單自然，從心所欲就對(duì)了。
當(dāng)然，因?yàn)椴杼赜械闹袊?guó)文化品質(zhì)，我們?cè)诤炔钑r(shí)，難免融入一些趣味和情懷。
我最早喝茶的記憶，就是父親用洋鐵皮口缸泡制的安徽綠茶，今天我熱衷普洱茶，難免會(huì)有懷舊之慨。
而喝茶的情懷，便要從我的“詩(shī)心”講述，我曾沉迷寫(xiě)詩(shī)，也有諸多發(fā)表。我喜歡簡(jiǎn)明自然的詩(shī)，而與喜歡的詩(shī)一樣，我喝茶，也喜歡從簡(jiǎn)泡制，從簡(jiǎn)品飲。
如杜子美的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅”，白居易的“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”，蘇東坡的“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”，簡(jiǎn)單而頗有深意。
喝茶，與人生一樣，最重要的是喝了解渴，喝了健康，喝了腸胃舒適，喝了自己開(kāi)心、歡喜。
所以，所謂茶道，其實(shí)是自己喝茶的某種體悟。這種生命體悟與喝茶人各自的經(jīng)歷、味蕾、經(jīng)驗(yàn)、情緒息息相關(guān)。
有人說(shuō)：“酒是一群人的落寞，茶卻是一個(gè)人的狂歡?！逼鋵?shí)，茶之道，亦是生活之道，無(wú)論怎樣，都離不開(kāi)隨性、隨心。
不知從什么時(shí)候開(kāi)始，我漸漸習(xí)慣于一個(gè)人在深夜長(zhǎng)守一杯普洱茶，執(zhí)一卷書(shū)，看人間繁華和落寞，“不以物喜，不以己悲”。
或者，這是我認(rèn)知的茶道吧。
何謂茶道，目前說(shuō)法很多，但大都是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，說(shuō)法不一。一般認(rèn)為茶道中的“道”，指的是事物的法則和規(guī)律，是宇宙萬(wàn)物的本原、本體，是一定的人生觀(guān)、世界觀(guān)、政治主張和思想體系。這都可在儒家的學(xué)說(shuō)中找到依據(jù)。
“茶道”一詞是由唐代釋皎然首先提出的。皎然有《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)，其中談到茶的功用，能“滌昏寐”“清我神”，但皎然觸及到的是更深層次，將飲茶與“道”聯(lián)系在一起。皎然將它歸結(jié)為：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！边@里，不難看出：茶道的內(nèi)涵，首先受到的是儒學(xué)的滲入，但它是由佛家皎然最早提出的，其中又有道家思想的影響。接著，天寶進(jìn)士封演在《封氏聞見(jiàn)記》中寫(xiě)到：“有常伯熊者，又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝土無(wú)不飲者?！蔽闹兴傅摹安璧来笮小?，指的是中唐時(shí)大興飲茶之風(fēng)。這里的“茶道”一詞，在很大程度上指的是飲茶的方式、方法。
中唐以后幾乎有千余年之久，在中國(guó)的茶書(shū)和有關(guān)涉及茶的書(shū)籍中，未見(jiàn)有“茶道”一詞出現(xiàn)。不過(guò)，嚴(yán)格地說(shuō)，唐人對(duì)茶道的理解和界說(shuō)，并不是很明確的。
直到20世紀(jì)80年代開(kāi)始，茶道才重新被人們關(guān)注，從更深層次上進(jìn)行界說(shuō)。當(dāng)代“茶圣”吳覺(jué)農(nóng)在《茶經(jīng)述評(píng)》中提出：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段”。著名茶學(xué)家莊晚芳在《中國(guó)茶史散論》中認(rèn)為：“茶道就是通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?！?/span>
與中國(guó)相反，茶道自中國(guó)傳到日本后，再結(jié)合其國(guó)情形成了日本茶道。日本茶道的形成雖然要比中國(guó)晚幾百年，但茶道已成了日本文化的重要組成部分，成為日本人民心靈的一種寄托。
不過(guò)，何謂日本茶道，日本學(xué)者也是眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。
久松真一從文化學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為“茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系?！惫却◤厝凇恫璧赖拿缹W(xué)》中認(rèn)為茶道是“以身體的動(dòng)作為媒介而演出的藝術(shù)”。熊倉(cāng)功夫從歷史學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為茶道是“一種室內(nèi)藝能”。
倉(cāng)澤行洋在《藝道的哲學(xué)》一書(shū)中認(rèn)為：“茶道包含兩個(gè)意思：一個(gè)是以點(diǎn)茶、吃茶為機(jī)緣的深化、高揚(yáng)心境之路的意思。另一個(gè)是以被深化、高揚(yáng)了的心境為出發(fā)點(diǎn)的點(diǎn)茶、吃茶之路的意思……茶道是茶至心之路，又是心至茶之路，如以圖示意的話(huà)，就成為‘茶?心’，……茶道超出了藝道的范圍，成為了人生之道。簡(jiǎn)而言之，茶道是宗教的一種存在方式?！?/span>
而日本茶道，在中國(guó)人的眼里又是怎樣的呢?周作人在《吃茶》一文中是這樣認(rèn)為的：日本“茶道的意思，用平凡的話(huà)來(lái)說(shuō)，可以稱(chēng)作‘忙里偷閑，苦中作樂(lè)’，在不完全的現(xiàn)世享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久，是日本之‘象征的文化’里的一種代表藝術(shù)?！比毡静璧姥芯空咛佘娫凇度毡静璧牢幕耪摗芬粫?shū)中認(rèn)為：“茶道是日本文化的結(jié)晶，是日本文化的代表。它又是日本人生活的規(guī)范，是日本人心靈的寄托……茶道被稱(chēng)為應(yīng)用化了的哲學(xué)，藝術(shù)化了的生活?！?/span>
2018年4月17日，日本茶道里千家大宗匠千玄室在北京獻(xiàn)茶紀(jì)念《中日和平友好條約》簽署40周年
綜上所述，我們可以這樣認(rèn)為：茶道是通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行禮儀教育、道德教化，直至正心、養(yǎng)性、健身的一種手段。因此，可以說(shuō)茶道是中國(guó)茶文化的結(jié)晶，是生活，是藝術(shù)，是哲學(xué)。在中國(guó)茶文化發(fā)展史上，不論是出現(xiàn)，或未曾出現(xiàn)過(guò)茶道，茶道始終蘊(yùn)含在飲茶文化之中，成為人們飲茶生活的重要組成部分。
(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。文字選自《茶文化概論》，姚國(guó)坤著，浙江攝影出版社出版)
正宗龍井新茶，杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制，天然高香！
在中國(guó)飲食、玩樂(lè)諸活動(dòng)中
能升華為“道”的只有茶道。
早在我國(guó)唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，
《封氏聞見(jiàn)記》中：“又因鴻漸之論，
廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。”
唐代劉貞亮《飲茶十德》中提出
“以茶可行道，以茶可雅志。”
“茶道”一詞從使用以來(lái)，
一直沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的定義。
究竟什么是茶道，
看看我國(guó)的國(guó)學(xué)者們對(duì)茶道的解釋
老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”。
吳覺(jué)農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”
莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國(guó)茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說(shuō)：“廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人。”
陳香白先生認(rèn)為：中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。陳香白先生德茶道理論可簡(jiǎn)稱(chēng)為：“七藝一心”。
周作人先生則說(shuō)得比較隨意，他對(duì)茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話(huà)來(lái)說(shuō)，可以稱(chēng)作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久。”
臺(tái)灣學(xué)者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”
用心靈去悟茶道的玄妙感受，
人生如茶，茶如人生。
茶道亦悟道，人道亦心道，
茶品亦人品，茶道亦人道，
茶道易抒，人道難語(yǔ)。
品茶有道，制茶何嘗不是一種道！
尊重自然，順應(yīng)時(shí)節(jié)。
匠人有心，制茶有道。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
