一些剛買的普洱茶茶餅，剛開始泡的時候，泡了幾道，還是覺得沒有什么滋味，打開茶壺一看，茶餅還是一片片，還沒有泡開。碰到這種情況的茶友應(yīng)該有很多，下面一起來了解下吧！
普洱茶餅泡不開怎么回事
原因一：茶葉壓制得太緊
松緊有度才是好的普洱茶壓制工藝。精湛的技術(shù)，能夠?qū)⒉栾瀴旱脛倓偤?，既不會太松散，也不會太緊實。既方便了后續(xù)的撬茶，又利于普洱茶后期的陳化。壓制得過于緊實的茶餅，像塊鐵餅，茶葉與茶葉緊緊貼合在一起，沒有一絲空隙，內(nèi)含物質(zhì)會被損害，香氣和口感大打折扣，內(nèi)部很難接觸到空氣，不利于后期的轉(zhuǎn)化。并且壓得過于緊實的茶餅，很難被撬開，同時還很難被泡開。因此，不建議購買過于緊實的普洱茶餅。
原因二：撬茶撬得太厚
五花八門的撬茶方式，令人嘆為觀止，例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法來拆分茶餅，破壞了茶葉的完整度，弄得滿桌、滿地都是茶渣碎末。要么撬出厚厚的茶片，要么是用茶渣碎末拼湊的。沖泡一塊厚厚的茶片，泡不出好的滋味，在前幾泡，茶片內(nèi)部很難被浸潤，內(nèi)含物質(zhì)難以釋放出來，滋味寡淡無味。而茶渣碎末拼湊的，葉片碎小，舒展迅速，內(nèi)含物質(zhì)浸出快，滋味濃、苦澀，碎茶還會大量流入公道杯中，很不美觀。撬茶時用茶刀或茶針，順著茶餅的層次和紋理，撬出土豆片似的薄茶片，便于沖泡出最佳風(fēng)味的茶湯。
原因三：沖泡的水溫不夠
茶葉遇上適宜的水溫沖泡時錦上添花，用不當(dāng)?shù)乃疁貨_泡則會色香味俱損。新生茶水溫控制在95℃，新老熟茶、老生茶用沸水沖泡。水溫與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是成正比的，水溫越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出越快，會使茶湯滋味過重；反之水溫越低，內(nèi)含物質(zhì)浸出慢甚至難以浸出，則茶湯寡淡。適宜的水溫能夠更好地喚醒茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，有助于舒展葉底，利于激發(fā)香氣，令茶湯馥郁醇厚。所以，適宜的溫度對于泡茶來說，很是關(guān)鍵。
原因四：遇到的是餅窩
茶餅背面有一個凹槽，稱之為餅窩。餅窩處是整塊茶餅受力最大，也是壓得最緊的部分，密度會比較大，所以它很硬、很板結(jié)。在沖泡的時候，很難被泡開，內(nèi)含物質(zhì)釋放慢，香氣滋味不易出，用平常的沖泡方法很難行得通。沖泡餅窩要適當(dāng)延長出湯時間，坐杯后再出茶湯，可以用高溫來激發(fā)餅窩的內(nèi)含物質(zhì)，不至于讓茶湯過于寡淡。每一泡依次延長坐杯時間，餅窩慢慢吸水，舒展至張開。也可以用茶夾，順著餅窩的層次，把它層層剝開，再注水沖泡。
茶餅泡不開，原因有很多，不要一來就是扣個品質(zhì)不好的帽子，這樣太過偏見。只有從選茶、撬茶再到?jīng)_泡，每個環(huán)節(jié)都做到位，才能得到最終的結(jié)論。
普洱茶是我們常見的茶品，其具有越陳越香的特點，但對于普洱茶餅，一般壓制后餅身比較緊致，不利于取茶，很多人在取茶時會弄的很碎，今天小編為大家介紹幾個小技巧，教你智取普洱茶。
普洱茶餅如何正確撬茶？
大家會發(fā)現(xiàn)，我們的普洱茶大多數(shù)呢都會壓制成這種茶餅的形狀，常見的就是七子餅形狀，357g的，目前呢還有200g、100g等等規(guī)格的茶餅，茶餅買回去不知道要怎樣撬開？于是呢就出現(xiàn)了許多奇奇怪怪的取茶的方法，比如有茶友直接用手硬掰的，有茶友用菜刀切的，那這些是不是也是大家常用的取茶方法呢？
普洱茶餅怎么取茶
有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對于有撒面的茶習(xí)就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉。
對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開。
首先需要準(zhǔn)備開茶餅的工具——茶刀或是茶針，下面以茶針取茶為例。
1、把茶刀從茶餅背面凹槽處傾斜插入；稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去，這樣就不會把茶餅撬得很散碎。
2、向上用力，把茶餅撬開剝落；然后再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層撬開。
3、慢慢撬開茶餅就可以了。
普洱茶茶餅在取茶過程中的注意事項
1、把茶餅放正，防止在撬茶時側(cè)滑。
2、撬茶時一只手按住茶餅，起固定作用，另一只手撬茶。
3、茶刀、茶針等取茶器過于鋒利，勿要對人，做到好放好收。
普洱茶是一款比較復(fù)雜的茶品，不僅滋味復(fù)雜，其沖泡也是如此，普洱茶餅取茶的完整在于多多嘗試。
熟茶能存嗎？
熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝，加速了曬青毛茶的發(fā)酵時間，提前獲得了可以當(dāng)即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但除了可以隨時飲用之外，和生茶一樣，也是可以存放的，在后發(fā)酵過程中體現(xiàn)出越陳越香的特點。
隨著陳放時間的推移，新制熟茶本身帶有的些許燥火味和渥堆味會逐漸消失，口感會越來越順滑，湯水更甜，香氣也會變得比原來好，沉穩(wěn)而持久。當(dāng)然，熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說來，存放3-5年的大益熟茶已經(jīng)很不錯了，適合品飲
既然普洱茶是越陳越好，那當(dāng)年的普洱茶能喝嗎？
當(dāng)年的普洱茶品原則上都是可以飲用的。但由于生茶新茶口感刺激性較強，對人體耐受度要求較高，所以不建議一般消費者直接飲用。熟茶，經(jīng)過了人工發(fā)酵工序，本身就是為了更快符合品飲需求，但如生茶一樣，新茶的口感普遍不及存放過一段時間的。就大益茶而言，存放三年以上的熟茶滋味可漸入臻境。近年來，為了滿足消費者快速品飲的需求，大益也推出了許多使用陳年老料制作的茶品，其茶品原料在壓制成餅之前就已經(jīng)通過勐海倉存放多年，經(jīng)歷了陳化作用，可以更快進入理想的品飲狀態(tài)。
有的普洱茶餅、磚、沱很硬，怎么把它們弄開??？
開茶要見‘茶’行事。餅茶、磚茶、沱茶、方磚等緊壓形態(tài)茶，在喝茶之前要拆散。
有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對于壓得較緊的普洱茶，使用茶針來開茶是最便利的。
用茶針由上自下縱向切取茶餅（沱、磚），注意不要橫向按分層撬取。因普洱茶在壓制成型過程中，會按不同原料分為芯茶、蓋茶、撒尖，豎向切取能更好感受其綜合品質(zhì)。另外使用茶針不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還需施力撬動，茶才容易松開，注意不要扎到手。
拆茶的方法有很多種，有人會把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。但是這種方式會破壞茶本身的品質(zhì)，并且家里的食器很容易讓普洱茶染上雜味，不建議采用。
普洱茶要如何沖泡??？
普洱茶沖泡用水以礦泉水或純凈水為佳，水溫以90°-100°沸水為佳。按飲茶人數(shù)多少和口味輕重決定投茶量。
在沖泡器具方面，初學(xué)沖泡建議選擇蓋碗，其能見度好，宜于觀看茶湯，鑒別好壞。紫砂壺由于獨特的透氣性和保溫性，也極其適宜作為沖泡普洱茶的器皿，為普洱茶增香添色。
普洱茶沖泡步驟可參看“大益八式”，感受沖泡之樂、茶道之美。
沖泡普洱茶為什么要洗茶？
“洗茶”是較為通俗的說法。從科學(xué)沖泡的角度看，“洗茶”實際上叫做“溫潤泡”，功夫茶類尤其需要此項步驟。其主要目的在于：第一、提高茶葉及泡茶器具的溫度；第二，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。溫潤泡稱為醒茶更為貼切。
辦公室人員怎么喝普洱茶？
辦公室人員不妨買個飄逸杯，飄逸杯能很方便的將茶葉和茶湯分隔開來，可以用來很方便地沖泡任何一種茶，且滋味也可以保證。
另外，想要在辦公室方便快捷的享用滋味純正的普洱茶，可以選購袋泡普洱茶，比如大益普洱茶的花草系列，擁有原味（多種年份）、菊花、荷葉、陳皮、玫瑰、茉莉等多種口味可供選擇，在便捷的同時讓大家享受到普洱茶的曼妙之味。
如何鑒別普洱茶的品質(zhì)？
茶葉品質(zhì)鑒評主要看外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。
在外形方面，對于普洱緊壓茶而言，要求形狀勻整端正；厚薄一致，松緊適度；棱角整齊，不缺邊；角模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅為正常。表面有霉花、霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。
在內(nèi)質(zhì)方面，主要考量以下三方面：
湯色 ?熟茶湯色應(yīng)紅濃明亮，切忌湯色暗黑渾濁；生茶湯色應(yīng)黃亮，切忌湯色渾濁。
香氣 ?不論生茶或熟茶，香氣均要純正無異雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣，似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉悅的香氣。
滋味 ?普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味應(yīng)純正、回甘快。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
茶樹的生長環(huán)境有特定要求么？
茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，茶樹喜濕愛暖。出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)普洱茶的六大茶山以瀾滄江為界劃分為古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。新六大茶山的前五座全部集中在勐海縣境內(nèi)，只有景邁茶山位于瀾滄縣，與勐海緊緊相連。新六大茶山的茶園分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地帶，年平均氣溫在18℃左右，降水量為1200—1400 ㎜之間，年霧日達到128天。西雙版納勐海地區(qū)環(huán)境適宜，生態(tài)系統(tǒng)完整，使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。
大樹茶和臺地茶有什么區(qū)別？
云南適合制作普洱茶的樹種都是喬木種的，但市場為了售價和區(qū)分古樹和臺地的分別，且受臺灣一部分茶商的誤導(dǎo)，認(rèn)為臺（坡）地密植的新茶樹就是灌木種，這是不對的。所謂大樹茶（一百年以上稱為古樹）與臺地茶之間只是原生或改良與否，樹齡高低，生態(tài)，管理，產(chǎn)量上存在差異。
通過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大樹茶主要因為內(nèi)含物質(zhì)較臺地茶少，特別是EGCG、ECG等酯型兒茶素含量少，減少了苦澀味，增加了鮮爽度，所以香氣較為沉穩(wěn)、悠長，口感豐富,滋味醇厚飽滿、鮮爽。在口感上略有優(yōu)勢。而臺地茶回甘生津快，功能物質(zhì)豐富，特別對人體作用物質(zhì)EGCG、茶氨酸含量都較大樹茶高，在保健效果上，臺地茶更好。
茶樹有花嗎,是否可以飲用？
茶樹有花，開的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q"火把花"，"瘋婆娘花"。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤滑，但耐泡度不如茶葉本身。【完】
