2022年4月2日，第四屆中國(guó)·英德紅茶頭采節(jié)開采儀式正式舉行。
在活動(dòng)期間舉辦的英德紅茶拍賣會(huì)上，以本單位的上世紀(jì)50年代至今的英紅九號(hào)母樹之頭采春茶所特制的英紅九號(hào)金毫(100克/罐)，以20.7萬(wàn)元的價(jià)格，由某競(jìng)拍者拍下。
英德素來(lái)資源豐富，土壤肥沃，氣候適宜，環(huán)境適合種茶，因此，1956年，根據(jù)中央指示，在英德地區(qū)建立了大宗紅茶商品基地。各個(gè)茶廠伴隨著生產(chǎn)大隊(duì)和生產(chǎn)小組，一同有序種植生產(chǎn)。
廣東省英德茶葉試驗(yàn)站——廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的前身，成立于1959年1月。英德地區(qū)，茶樹資源雖多，但是大多年代古久，且產(chǎn)量不足。為適應(yīng)大生產(chǎn)需要，英德地區(qū)需要探尋更高產(chǎn)的品種，于是，這個(gè)任務(wù)，給了年輕的茶科所。
試驗(yàn)站和英德茶場(chǎng)茶山隊(duì)從現(xiàn)有栽培區(qū)的五年生“水仙群體”和云南大葉群體的茶園中選出生長(zhǎng)形態(tài)優(yōu)良，具備有不同的特點(diǎn)或者可以代表本品種特性的優(yōu)良的母株進(jìn)行無(wú)性繁殖。當(dāng)年選定原始母株19株，并進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)以免混亂。其編號(hào)方法，首先以英德茶場(chǎng)為名號(hào)，簡(jiǎn)稱為英茶，以后按選出先后順序編號(hào)，如“英茶1號(hào)”“英茶2號(hào)”等。
當(dāng)年選育的十九棵優(yōu)良單株中，有一株名為“英茶17號(hào)”的，它日后成為人盡皆知的英德紅茶的佼佼者——英紅九號(hào)。并于1964年春移植到茶科所中區(qū)品種園，開展初步品比試驗(yàn)。
(60年代茶葉研究所工作人員照)
(保存至今的1961年科研資料)
由于選育目標(biāo)是優(yōu)良英德紅茶品種，科技人員對(duì)入選的單株重新命名為“英紅”系列，其中“英茶17號(hào)”正式定名為“英紅9號(hào)”。1985年，為便于書寫推廣，“英紅9號(hào)”重命名為“英紅九號(hào)”，并于1988年被正式認(rèn)定為省級(jí)良種。
而英紅系列茶樹，所在的茶科所英德基地資源圃，至今已經(jīng)是華南最大的茶樹資源庫(kù)。
(資源圃)
英紅九號(hào)相關(guān)歷史，可于下方文章內(nèi)瀏覽：百年黨慶獻(xiàn)禮：六十余載風(fēng)雨情——茶葉研究所與英德紅茶的姻緣(校正版)
英紅九號(hào)母樹頭春紅茶金毫，選用我單位最早一棵、也是唯一一棵達(dá)到采摘要求的英紅九號(hào)母樹明前單芽，要求原料散開芽頭數(shù)量不超過5%，葉柄不能超過0.5厘米。
經(jīng)鴻雁茶業(yè)匠心茶師手工炒制，干茶外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤(rùn)，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩全芽紅勻明亮。
年產(chǎn)春茶僅有二兩，乃英德紅茶中，至臻尚品。
金毫作為高端英紅九號(hào)春茶產(chǎn)品，至今已經(jīng)銷售多年，廣受市場(chǎng)好評(píng)。
而母樹金毫，本次是首次公開售賣。
謹(jǐn)以此次母樹的成功拍賣，愿英紅九號(hào)產(chǎn)品開枝散葉，廣布英州大地，化身優(yōu)質(zhì)茶葉，為英德人民帶來(lái)一分繁榮富強(qiáng)。
一般情況下，英紅九號(hào)的市場(chǎng)價(jià)格有幾十元，也有上千元的，甚至是上萬(wàn)元的。那么英紅九號(hào)哪個(gè)等級(jí)最貴?因?yàn)槠贩N等級(jí)多、包裝規(guī)格不同，所以消費(fèi)者在挑選的時(shí)候，不知道買哪款好些。特別是實(shí)體茶莊的英紅九號(hào)特別貴。英紅九號(hào)的市場(chǎng)價(jià)格：實(shí)體茶莊的價(jià)格一般的在128元以上，168元-218/斤這個(gè)階段的茶比較多，當(dāng)然等級(jí)越高越貴。比如金毛豪，大概是388-500元/斤。
英紅九號(hào)哪個(gè)等級(jí)最貴?
英紅九號(hào)，又有不同的等級(jí)之分，根據(jù)品質(zhì)方面，分為：英紅九號(hào)金毫(單芽)、英紅九號(hào)金毛毫(一芽一葉)、英紅九號(hào)一級(jí)(一芽二葉)。還有根據(jù)采摘的季節(jié)不同，又分為有春茶、夏茶、秋茶，其中春茶鮮爽醇滑，夏茶滋味濃郁，秋茶有獨(dú)特的地域香。
其中等級(jí)最高的還屬屬于是英紅九號(hào)金毫，它是采摘于清明節(jié)至谷雨節(jié)前后的英紅九號(hào)單芽制作而成的，成品茶外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤(rùn)，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩全芽頭紅勻明亮;價(jià)格昂貴，口感最好。
不過，英紅九號(hào)金毫的價(jià)格也是參差不齊的，畢竟影響英紅九號(hào)的價(jià)格因素有很多，比如包裝、規(guī)格等不同，其價(jià)格也是不同的。
英紅九號(hào)屬于什么檔次的茶葉?
英德紅茶，和祁門紅茶、滇紅茶，號(hào)稱為是世界著名的三大紅茶種類;而英紅九號(hào)，堪稱是英德紅茶中的極品。它是在1959年，由廣東省科學(xué)院研究所領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下所引起的多個(gè)高香型茶樹品種中篩選培育出的高香型紅茶品種，用其鮮葉加工而成的，品質(zhì)非常的高，滋味醇滑、甜香、鮮香持久，一度被認(rèn)為是中國(guó)，乃至世界最好的紅茶品種，還曾經(jīng)是英國(guó)女王最愛的紅茶，用于重大宴席上招待外賓所用。
英紅九號(hào)，向來(lái)都以濃、強(qiáng)、鮮的特點(diǎn)而著稱;其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤(rùn)、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn)著稱，受到很多人的青睞，是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶茶品，也是不錯(cuò)的好茶。
當(dāng)然了，英紅九號(hào)除了有優(yōu)越的品質(zhì)可以滿足于各類茶友們的舌尖享受以外，它的保健功效也是非常好的，比如飲用英紅九號(hào)，可以養(yǎng)胃護(hù)胃、消炎殺菌、提神醒腦、利尿、解毒等，適合大多數(shù)人群飲用。
入冬之后，多數(shù)人都喜歡在冬天喝紅茶，因?yàn)榧t茶溫潤(rùn)醇和的湯感，更符合冬天的氣候特點(diǎn)，能為身體帶來(lái)溫暖的感覺，所以冬天喝紅茶好，也刻在多數(shù)人的印象里。
但你對(duì)紅茶了解多少呢？今天給大家介紹一些容易記住的紅茶知識(shí)，讓大家在喝茶的同時(shí)，對(duì)紅茶有更好的了解。
什么是紅茶？
紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國(guó)第二大茶類。
中國(guó)武夷山市的桐木關(guān)是世界最早發(fā)現(xiàn)紅茶的地方，產(chǎn)自桐木關(guān)的正山小種紅茶是世界紅茶之鼻祖，已經(jīng)有幾百年的歷史。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶的分類
以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁門紅茶）等。
以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）
以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。
紅茶的制作工藝
萎凋
紅茶初制的第一道工序，是將茶葉鮮葉攤放在萎凋簾上，使其散發(fā)水分，由脆硬變?yōu)槲驙顟B(tài)的過程，過程中重量，體積，水分大幅降低，韌性提高；同時(shí)，萎凋過程也伴隨著發(fā)酵過程，形成茶葉特有的香氣和滋味，形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。
揉捻
分為手工揉捻和機(jī)器揉捻，目的使茶葉成型，茶汁溢出，增加茶湯的濃度，較綠茶相比，紅茶揉捻程度較重，盡可能把茶葉的細(xì)胞破壞，以便充分發(fā)酵。
發(fā)酵
這是形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的步驟。揉捻后的茶葉通過發(fā)酵，使茶葉內(nèi)部化學(xué)成分發(fā)生變化，茶多酚減少，茶黃素，茶紅素增多，茶葉的葉色由綠變紅，從而形成紅茶，紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
干燥
一般采用機(jī)器烘焙法，茶葉烘干分兩次進(jìn)行，第一次烘干稱為毛火，第二次烘干稱為足火。
毛火烘干，葉溫較高，可使葉溫短時(shí)間內(nèi)升高到105℃左右，迅速破壞酶促氧化，烘至茶胚含水量為25%時(shí)下烘攤涼30分鐘，然后再進(jìn)行足火烘焙，足火烘焙采用90-95℃溫度慢烘，以促進(jìn)茶葉香味的充分發(fā)展，再烘至茶葉含水量5-6%即可，足火下烘后應(yīng)立即攤涼，散發(fā)熱氣，待茶葉溫度降至略高于室溫時(shí)，即可裝箱儲(chǔ)藏。
中國(guó)有哪些代表性的紅茶？
正山小種--“紅茶之祖”
小種紅茶是世界上最早的紅茶，也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
產(chǎn)于桐木關(guān)的小種紅茶，才稱為正山小種。而“外山小種”指的是政和、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地的小種紅茶。
正山小種條索肥壯扎實(shí)，緊結(jié)圓直，色澤漆黑，干茶帶有濃郁的松香氣味，香味渾厚，以桂圓味、薯香為經(jīng)典。
祁門紅茶--“紅茶皇后”
產(chǎn)自安徽黃山祁門縣，以“祁門香”著稱。香氣似（玫瑰）花、似（蘋）果、似蜜，滋味鮮、甜、醇、持久，被譽(yù)為“世界三大高香紅茶”之首。
其條索緊細(xì)，外形秀麗，色澤烏潤(rùn)帶灰光，滋味鮮醇而甜，順滑潤(rùn)喉。傳統(tǒng)工藝制成的祁門紅茶，有十余道精加工步驟，十分耗費(fèi)工夫，所以也叫“祁門工夫”。
現(xiàn)在有了更豐富的形狀和花色品種，比如祁門香螺、祁門紅毛峰等。
滇紅工夫--“高性價(jià)比”的口糧茶
滇紅，是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，發(fā)源于云南鳳慶縣?！皾?、強(qiáng)、鮮、爽”，是滇紅工夫的最大特點(diǎn)。
其條索粗壯，內(nèi)含物更豐富，滋味更濃醇爽口，富有刺激性，蜜香高揚(yáng)，回味悠長(zhǎng)。
很多朋友說喝滇紅時(shí)，有點(diǎn)微酸的滋味，這都是屬于正?，F(xiàn)象。一般這種酸味會(huì)散得很快，口感以甜爽為主；但酸味過于明顯，多是紅茶的發(fā)酵工藝沒做好所導(dǎo)致的……
此外，沖泡紅茶的水溫過高，也易導(dǎo)致明顯的酸味，90℃左右的水溫為宜。
英德紅茶--中國(guó)紅茶后起之秀
產(chǎn)自廣東英德，是廣東紅茶的代表。它脫胎于滇紅，其中的英紅九號(hào)，更是英德紅茶的極品，不但繼承了滇紅的濃、強(qiáng)、鮮，而且甜度好，帶有標(biāo)志性的番薯香和花香。
英紅九號(hào)所用原料，為高香型紅茶品種，制成的紅茶滋味醇滑甜爽、香氣持久，其為茶界公認(rèn)的中國(guó)乃至世界最好的紅茶品種。
金駿眉--“頂尖紅茶”
產(chǎn)于福建省南平市武夷山市桐木村一帶，具有茶形細(xì)小緊秀、色澤金黃黑相間、條索緊結(jié)纖細(xì)、圓而挺直有鋒苗、身骨重而勻整、干茶香氣清香的特點(diǎn)，沖泡后茶湯金黃，聞之香氣清爽純正，滋味水中帶甜。
作為最嫩的正山小種茶，一斤的金駿眉，往往需要6萬(wàn)-8萬(wàn)顆芽頭，也難怪大家都說，金駿眉屬于高端品類的茶……
紅茶的基本特征
茶色：紅茶的色澤可分為烏黑、紅褐、棕紅等不同類型，其中以烏黑油潤(rùn)者為最佳，其他次之。還有一些紅茶呈花枯、色灰、色褐、枯黑、青褐等顏色，均屬較差的品種。
湯色：紅茶的茶湯呈鮮紅或橙紅色，但由于茶葉色素反應(yīng)的不同，其湯色亦有所差別，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。清飲時(shí)，越是上等的紅茶，其湯色看起來(lái)越是紅艷、明亮、清澈。
茶香：紅茶通常帶有水果甜香或花香，這是因?yàn)榧t茶在發(fā)酵時(shí)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使得其中的芳香物質(zhì)劇增。
紅茶的口感
口感：品質(zhì)上乘的紅茶，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味、似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。
如何挑選紅茶
鑒別紅茶品質(zhì)的優(yōu)劣，一般通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)辨。
一是：觀察干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。一般含芽量越高，等級(jí)越高，價(jià)格也就越貴。
二是：利用嗅覺來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。大多數(shù)紅茶干茶都自帶花香?；ㄏ阆愣荒?，則是品質(zhì)好的體現(xiàn)。
三是：用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。
四是：可以取少量干茶放入口中細(xì)嚼，根據(jù)滋味來(lái)了解品質(zhì)優(yōu)劣。還可以通過開湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。
天冷時(shí)，喝杯暖和的紅茶，看著那紅艷誘人的湯色，真是一種愜意的享受。我們平常多去學(xué)習(xí)和了解茶知識(shí)，不管在哪個(gè)季節(jié)，喝茶都會(huì)對(duì)我們的身體有很好的幫助。
了解一款茶的滋味特點(diǎn)，從陌生到熟悉，先了解再深入，才更容易喝懂茶，事半功倍。
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