前言
茶文化作為一種獨特的文化現象，具有悠久的歷史和深厚的內涵。在全球范圍內，各個國家和地區(qū)都擁有自己獨特的茶文化，其中英國茶文化以其獨特的特點和影響力而聞名于世。英國茶文化不僅僅是對茶葉的熱愛和品鑒，更是一種飲食習慣、社交禮儀和生活方式的體現。
本文旨在探討英國茶文化的形成與演變。茶文化是一種獨特的文化現象，它不僅反映了一個國家的飲食習慣和社會禮儀，還體現了人們對生活品質的追求和對自然的敬畏。英國茶文化的形成與演變是多種因素的綜合結果，包括歷史、地理、政治、經濟和文化等方面的影響。
英國與茶的初次接觸
英國與茶的初次接觸可以追溯到17世紀末。英國東印度公司在其東方貿易中與中國建立了聯(lián)系，茶葉作為其中的重要商品開始引起英國人的興趣。首批茶葉進口于1662年，這標志著英國茶文化的起源。
在初次接觸階段，茶葉在英國被視為一種奢侈品，只有富人階層和貴族才能品嘗到。這主要是因為茶葉的價格較高，加之其稀缺性，使其成為了社會地位的象征和一種奢華享受。富人們會舉辦茶會，以展示他們的財富和社交地位。茶會成為了一種社交活動，人們通過參加茶會來交流信息、結識朋友，并顯示自己的社會地位。
茶葉的初次引進也引起了一定的爭議。有些人對茶葉持懷疑態(tài)度，認為它是一種藥物或魔法草藥，可能對人體產生負面影響。人們逐漸認識到茶葉的美味和健康益處，茶飲開始逐漸普及。
茶葉的引入也帶來了英國與中國的貿易關系。英國東印度公司成為了茶葉的主要進口商，他們通過與中國的貿易得到了大量的茶葉供應。茶葉的貿易不僅推動了英國的經濟發(fā)展，也加強了英中兩國之間的聯(lián)系。
英國與茶的初次接觸標志著英國茶文化的起源。茶葉的引入不僅帶來了新的飲食文化，也促進了英國與中國的貿易交流。茶葉作為一種奢侈品開始受到富人階層的喜愛，茶會成為了一種重要的社交活動。茶葉逐漸普及，成為了英國人民日常生活中不可或缺的一部分。
茶與社會變革
茶的普及促進了社交和溝通的發(fā)展。茶會成為了英國社交生活中的重要活動，人們通過參加茶會來建立社交關系、進行商務洽談和交流思想。茶會不僅促進了人與人之間的交流，也促進了不同社會階層之間的交往，打破了原本封建等級制度的壁壘。茶文化為社會提供了一個相對開放和平等的平臺，促進了社會的融合和變革。
茶文化對英國經濟產生了積極影響。隨著茶葉的普及，茶葉的需求量大幅增加，茶葉貿易成為了英國的重要經濟支柱。英國東印度公司通過茶葉貿易獲得了巨額利潤，茶葉貿易促進了英國的工商業(yè)發(fā)展，并為國家的經濟增長做出了重要貢獻。茶葉貿易也推動了英國與其他國家的貿易聯(lián)系，加強了國際間的經濟合作和交流。
茶文化也對英國社會的飲食習慣和生活方式產生了重要影響。茶飲的普及改變了英國人的飲食結構，人們開始喝茶作為日常飲品，茶的飲用成為了英國人的習慣。茶的消費也帶動了茶具的發(fā)展和使用，茶壺、茶杯等茶具成為了家庭中不可或缺的物品。
茶的文化價值和品質追求也影響了英國人的生活方式，他們開始重視茶的品質和制作過程，注重茶葉的選購和烹飪技巧。
茶文化在英國社會中引起了社交、經濟和生活方式的變革。茶的普及促進了社交和溝通的發(fā)展，茶葉貿易推動了英國的經濟繁榮，茶的飲用習慣和文化價值改變了英國人的飲食習慣和生活方式。茶文化與社會變革相互影響、相互促進，共同構成了英國茶文化豐富多樣的面貌。
英國茶文化的形成
茶與英國社交禮儀
茶在英國的普及和茶會的興起對英國社交禮儀產生了深遠的影響。茶會成為了上層社會展示自己社交地位和品味的重要場合。在茶會上，舉辦者會精心準備茶具和優(yōu)質的茶葉，茶會的舉辦地點通常是豪華的住宅或社交俱樂部。
參加茶會的人們會穿著優(yōu)雅，遵循一定的社交禮儀。他們會喝茶時舉起小指，用優(yōu)雅的動作攪拌茶湯，同時進行有趣的對話和文化交流。茶會成為了展示社會地位、交際能力和紳士風度的重要場合。
茶在英國社交禮儀中的重要性也體現在下午茶的傳統(tǒng)上。下午茶是一種在下午時分享用茶和小點心的習俗。這一傳統(tǒng)起源于19世紀，最初是由貴婦人們?yōu)榱讼绾笃诙l(fā)起的。
下午茶逐漸成為了一種流行的社交活動，無論是在上層社會還是在普通家庭中都廣泛流行。下午茶不僅是品味美食和飲茶的機會，也是家人、朋友和同事之間交流的場合。它成為了英國社交文化中不可或缺的一部分。
2.茶與英國上層社會
英國上層社會對茶的熱愛和追求在茶文化的形成中起到了重要作用。茶葉的稀缺性和價格較高使其成為了富人階層的特殊享受。富人們在自己的豪宅中建立了茶室，裝飾精美的茶具和優(yōu)質的茶葉成為了他們炫耀財富和品味的象征。茶會成為了上層社會展示自己社交地位和優(yōu)雅品味的重要場合。
上層社會也對茶葉的質量和產地有著較高的要求。他們追求茶葉的新鮮度、口感和香氣，尤其是中國產的名優(yōu)茶受到追捧。茶葉的品質成為了上層社會人士之間炫耀和交流的話題，茶的品鑒和評價成為了一門重要的技能。
3.茶與英國工人階級
茶文化不僅在上層社會中興盛，也逐漸滲透到英國工人階級的生活中。隨著茶葉的普及和價格的逐漸降低，工人階級也開始享受到茶的樂趣。茶在工人階級家庭中成為了一種日常飲品，為他們提供了精神和身體上的放松。
茶的普及也對工人階級的生活方式和工作環(huán)境產生了一定影響。工人們在工作間隙或下班后會喝茶來放松身心，茶也成為了工人階級社交的一種方式。一些工廠和企業(yè)也為工人們提供了茶水供應，以提高工人的工作效率和士氣。茶在工人階級中逐漸融入日常生活，成為了他們社交、工作和休閑的一部分。
工業(yè)革命對茶文化的影響
工業(yè)革命改變了英國人的生活方式和工作環(huán)境，從而對茶的消費習慣產生了影響。工業(yè)革命帶來了機械化生產和工廠制造的發(fā)展，大量工人離開了農村，涌入城市從事工業(yè)勞動。在這一時期，工人們面臨著繁重的工作和艱苦的生活條件。
茶成為了工人們放松和恢復精力的重要方式，他們在工作間隙或下班后會喝茶來緩解疲勞。茶在工人階級中的普及度進一步增加，成為了他們日常生活的一部分。
工業(yè)革命對茶葉的生產、貿易和消費產生了重大影響。工業(yè)革命帶來了農業(yè)和工業(yè)的技術進步，茶葉的種植和加工得到了改善和提高。茶葉的生產規(guī)模擴大，茶園的數量增加，茶葉的質量和產量得到了提升。
茶葉的貿易也因為交通和運輸的改善而得到促進，茶葉的進口和出口量大幅增加。工業(yè)革命的技術進步也帶動了茶葉的包裝和銷售方式的改變，茶葉開始以標準化的包裝形式進入市場，方便了消費者的購買和使用。
工業(yè)革命對茶文化的影響還表現在茶的社會地位和消費方式的變化上。工業(yè)革命使得社會經濟結構發(fā)生了巨大變化，新興的中產階級崛起，他們追求高品質的生活和社交方式。
茶成為了中產階級的日常飲品，他們注重茶葉的品質和制作過程，并通過飲茶展示自己的社會地位和品味。茶會在中產階級社交中得到了進一步發(fā)展，成為了他們交流思想、建立社交關系的重要場合。
工業(yè)革命還帶來了新的茶飲方式和茶文化的變革。工業(yè)革命期間，茶的飲用方式從傳統(tǒng)的煮茶方式逐漸轉變?yōu)槭褂貌鑹睾筒璞瓉頉_泡和享用茶。
這種方式更加方便和快捷，也符合了工業(yè)時代快節(jié)奏的生活方式。隨著工業(yè)革命的進展，茶葉的消費也逐漸與工業(yè)化的快餐文化結合，例如快速沖泡茶袋或茶包成為了一種便捷的選擇。
工業(yè)革命對英國茶文化產生了深遠的影響。它改變了英國人的生活方式和工作環(huán)境，促進了茶在工人階級中的普及。工業(yè)革命也推動了茶葉生產、貿易和消費方式的變革，茶葉的規(guī)模和質量得到了提升。
茶的社會地位和消費方式也發(fā)生了變化，茶會成為了中產階級社交的重要場合。工業(yè)革命還帶來了新的茶飲方式和茶文化的變革，茶葉的消費與工業(yè)化的快餐文化相結合。工業(yè)革命時期的變革和發(fā)展為英國茶文化奠定了現代化的基礎。
全球化對茶文化的影響
全球化對茶產業(yè)的發(fā)展和茶葉貿易也產生了重要影響。隨著全球茶產地的擴大和茶葉貿易的增加，英國作為茶葉的消費國之一，受益于茶葉供應的多樣性和品質的提升。茶葉的全球供應鏈也更加緊密和高效，茶葉的運輸和貿易更加便捷，使得英國人能夠更方便地品嘗到來自世界各地的茶葉。
全球化也加速了茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護的重要性。人們更加關注茶葉的產地環(huán)境和農業(yè)可持續(xù)性，對有機茶葉和公平貿易茶葉的需求增加。英國茶消費者越來越重視茶葉的質量和可持續(xù)性，茶企業(yè)也更加注重社會責任和環(huán)境保護。
全球化對英國茶文化產生了廣泛而深遠的影響。茶文化變得更加多樣化和多元化，茶的種類和消費方式豐富多樣。茶文化與其他文化的交融促進了茶文化的創(chuàng)新和發(fā)展。
茶文化也成為了英國社會中共享的一部分，茶的消費不再局限于特定階層和場合。全球茶產業(yè)的發(fā)展也為英國人提供了更多選擇和更好品質的茶葉。全球化也推動了茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護的重要性。茶文化在全球化的浪潮中融入了更廣闊的舞臺，為人們帶來了更多茶的美好
筆者觀點
英國茶文化的形成與嬗變是一個豐富多元的過程。從初次接觸茶葉到茶會的興起，再到工業(yè)革命和全球化時代的影響，茶文化在英國社會中扮演著重要的角色。茶不僅是一種飲品，更是一種社交禮儀、生活方式和文化的體現。了解英國茶文化的形成與演變，有助于我們深入了解英國社會、歷史和文化的方方面面，同時也為茶文化的傳承和發(fā)展提供了啟示。
參考文獻
[1] 張荷苗.社會性別視角下的近代英國茶文化與女性角色轉變. 福建茶葉,2022
[2] 劉章才.《英國茶文化研究(1650—1900)》出版. 廣西職業(yè)技術學院學報,2021
[3] 周志剛.中國茶文化和英國茶文化對比研究. 福建茶葉,2021
[4] 張惠評;韓麗楓.英國茶文化的形成及其本土化變遷. 文化學刊,2021
[5] 趙璐.淺析英國茶文化及其文學價值. 漢字文化,2020
(圖文來源頭條號萬象硬核，版權歸原作者所有，如有侵權請聯(lián)系小編刪除。)
我們特意為大家出了一招，讓你既放松又可以漲知識的度假方法——欣賞茶類紀錄片！
不用成群結伙，自己一人也可靜靜觀看；不用按部就班地入座茶席，隨便窩在一處就開始享受；玻璃杯沖泡一杯茶，影片看累了就加加水，看看杯中茶葉搖曳放松眼睛。
聽我這么一說，是不是心動？一起看看都有哪些推薦的紀錄片吧！
由浙江農林大學漢語國際推廣茶文化傳播基地、美國肯尼索州立大學孔子學院聯(lián)合美國佐治亞州公共電視臺共同制作的紀錄片《中國茶：東方的萬能藥》。
《中國茶：東方的萬能藥》分為五部分——“茶的起源”、“茶的種類”、“茶的養(yǎng)生”、“中國茶文化”、“中國茶在美國”。
攝制組在浙江農林大學進行大量的采訪、取景、拍攝，浙江農林大學茶文化學院院長王旭烽專門組織了一批茶文化學者、科研專家對紀錄片腳本進行反復修訂，使紀錄片呈現給觀眾的既有茶園紀實，又不乏專家采訪；既有茶館、藥房中的市井百態(tài)，又有儒釋道三教的茶道哲思。
并且在2017年6月11日，這個紀錄片獲得六項艾美大獎：最佳燈光獎，最佳劇本獎，最佳剪輯獎，最佳攝影攝像獎，最佳導演獎，最佳紀錄片題材獎。
《茶，一片樹葉的故事》是由家喻戶曉的《舌尖上的中國》制作團隊，繼續(xù)打造的探尋世界茶文化紀錄片。
一共分為六個篇幅，每個篇幅50分鐘，分別從茶的種類、歷史、傳播、制作等角度完整呈現的關于茶的故事。
該片六集的主題詞分別為“土地與手掌的溫度”“路的盡頭”“燒水煮茶的事”“時間為茶而停下”“故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)”以及“一碗茶湯見人情”。
徽茶是以古徽州獨特的自然地理環(huán)境為基礎而形成的傳統(tǒng)茶葉系列。
由BTV拍攝的茶文化紀錄片《徽茶 AnHui Tea》，就是專門講述來自安徽的名茶。
這門公開課的主講人是王岳飛老師，他是浙江大學農學院副院長，茶學系副系主任，博士生導師，茶學博士，他從科學的方向為我們解讀茶。
公開課以傳統(tǒng)中華茶文化和現代茶科學研究為本體，詮釋了中華茶的起源、發(fā)展和傳播的歷史和其中體現出來的人文精神，并且在一個全新的背景下，用一個科學的視角來重新認識茶的內涵和健康價值。
王岳飛老師說古論今、由淺入深、通俗易懂，融知識性、趣味性、科學性為一體，看完后，我們會在輕松、愉快的氛圍中獲得知識。
由央視播出的茶葉紀錄片《茶葉之路》，以茶葉之路的興衰歷史為線索，向觀眾介紹這條以茶葉為主的貿易通道是如何興起的，以及隱藏在茶葉貿易之間的中俄兩國歷史命運轉折。
從中、俄、蒙三國選取了三名體驗者，以他們的參與和視角尋訪茶葉之路的遺址遺跡、茶葉貿易的形式以及與茶葉有關的故事和民俗，帶領觀眾們重走這趟茶葉之旅，并不是真實的重走茶葉之路哦~
這個紀錄片是來自Begin Japanology系列，Begin Japanology是日本NHK World TV面向海外觀眾播放的英語系列節(jié)目，始播于2009年，每周一期，每期30分鐘，主要介紹日本文化和風土人情等。
對日本文化好奇的人來說，該節(jié)目信息量豐富，是了解日本的窗口。
《日本茶道》這個紀錄片主要講述的就是日本茶道，它分為抹茶道與煎茶道兩種，是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事，原稱為“茶湯”，茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道，源自中國。
該紀錄片，紀錄冒險家兼記者的西蒙·里夫前往東非，探訪英國國民飲料——茶葉背后的故事。
英國人每天要喝幾百萬杯茶，卻鮮有人知道它們來自何方。意料之外的是，英國茶包內的茶葉大多不是來自印度或中國，而是來自肯尼亞的港口城市蒙巴薩。
從這里開始，西蒙沿著茶葉之路，在肯尼亞和烏干達尋訪采茶、打包和運輸茶葉的工人們；和馬賽牧人一起喝茶聊天....
對于英國飲茶文化有興趣的同學可以一看哦~
《茶緣天下》是中國茶葉流通協(xié)會、中國茶葉學會指導下，由香港健康衛(wèi)視拍攝制作的大型文獻紀錄片。
該片由茶學界泰斗，103歲的張?zhí)旄＠先祟}字，旨在對整個茶行業(yè)進行梳理，致力于尋找和展示世界上最好的茶。
本片從“茶緣”出發(fā)，融情于茶，探秘千古茶事，讓普通觀眾通過此片，了解各地的茶品類、茶品牌、茶道以及風格迥異的飲茶風情。
2007年10月，一個特殊的收藏儀式正在國家博物館舉行。這次被收藏的藏品，是產自福建武夷山的茶葉——大紅袍。將茶葉作為藏品，這對于專事收藏具有重大歷史文化價值藏品的國家博物館是前所未有的。
那么，大紅袍究竟是一種什么樣的茶，會受到如此的殊榮呢？
這個紀錄片就講述了武夷山的大紅袍、武夷巖茶的制作等文化，一共分為兩集，第一集《武夷問茶》，第二集《萬里茶路》，全方面帶我們走進武夷山的茶文化。
《古茶之路》來自一檔汽車評測類節(jié)目《蘿卜報告》，他們駕駛汽車來到了一個熱情洋溢的地方，那就是云南的最南端——西雙版納自治州。
在那里，他們在山林中盡情馳騁，走過了紅土和爛泥的非鋪裝路面；結識了當地的老鄉(xiāng)，聽他們講述自己的故事；最后還有幸體驗到了驚險刺激的雨林越野摩托，并且將繼續(xù)前往西雙版納的西南方向——布朗山。
這個紀錄片與茶感覺有些不搭，但這是從另一個角度去看茶，他們就如同剛出生的孩童，因為機緣巧合，懵懂無知地接觸茶。
或許，它也為想要云南自駕游的你，提供了完美攻略~
由江蘇衛(wèi)視推出，節(jié)目歷時三年創(chuàng)作，行程三十萬公里，尋中華茶脈，求匠心之道。
制作團隊團隊歷經中國11個省、市、自治區(qū)走訪到日本、英國、肯尼亞等茶葉原產地，第一次深度走訪中國茶葉最具代表性的原產地，奔赴海內外，拍攝近百位茶人，從全新的角度來解讀茶葉，探尋茶葉最正宗的口感，為茶正本清源，展示中國的文化自信。
片名叫“茶界中國”，然而畫面幾分鐘便一轉到世界各地，非洲的肯尼亞、歐洲的英帝國……的確，茶文化由東方蘇醒，讓世界充滿敬意。而茶界本身便屬一界，怎能有國界之分呢？《茶界中國》把世界對茶的尊重與茶葉的絢麗靈魂，一 一道來。
當然，關于茶的紀錄片不止上述所說的這些，還有很多~我們愛茶必會習之，除了喝茶、讀茶書，觀看茶類紀錄片也是一個很好的學習方法哦！
童靴們如果有好紀錄片，歡迎留言分享哦！
以下為視頻鏈接，請長按復制后到瀏覽器打開觀看：
1、《中國茶：東方的萬能藥》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av9310650/?from=search&seid=5355636212448558867?
2、《茶，一片樹葉的故事》 鏈接：
https://www.360kan.com/va/Z85obXNx8ZEBDj.html
3、《 徽茶 AnHui Tea》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av2846545/?from=search&seid=16871383334356469485
4、《浙江大學公開課：茶文化與茶健康選段》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av2895298/?from=search&seid=16871383334356469485
5、《茶葉之路》鏈接：
https://www.360kan.com/va/Yc5laXNx82M3ED.html
6、《日本茶道》 鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av3356988/?from=search&seid=2447155513652086276
7、《BBC茶葉之旅》 鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av1285894/?from=search&seid=2447155513652086276
8、《茶緣天下》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av2340266/?from=search&seid=2447155513652086276?
9、《武夷山茶文化》 鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av6555021/?from=search&seid=2447155513652086276
10、《古茶之路》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av4739523/?from=search&seid=1198335886367685407
11、《茶界中國》鏈接：
http://www.iqiyi.com/a_19rrhdt8wt.html?vfm=2008_aldbd
本文授權轉載自“懂茶帝”
在中國近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產量之大，質量之好，價格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠;在世界各國幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽;也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國獨立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國明清以來的茶葉發(fā)展、競爭與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因為“熙春”茶走南闖北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭相擁有的珍品并行銷各地;同時，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質風靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個名字，源于晉代文學家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因為春天既是“熙春”茶的采摘季節(jié)，更因為春天的新綠也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因為“熙春”茶是進貢給皇室的“貢品”。還有一種附會的說法是，“熙春”茶曾進貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡單，當用毛茶原料進行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時;無論是提取出長形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產品結構中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽為“綠色珍珠”。
據中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、著名茶學專家陳宗懋先生主編的《中國茶經》記載：松蘿茶的采茶技術，早在三四百年前就達到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術，就是在這種規(guī)范的基礎上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國外貿出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產全面崛起，明清時代達到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。
珠茶：以其結構渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。
雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。
熙春：結構為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿肌ⅧP眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”。“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤生在《徽屬茶各條陳》中對屯綠茶也有介紹：“綠茶內分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內分五等：暇目、麻珠、珍珠、實珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內用錫罐，外裝彩畫板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國際茶葉市場的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復的炒、篩分、風選、揀剔中產生，尤其是通過嚴格的篩選(園篩、轉篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長短、精細、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產品結構”。而外銷綠茶產品的結構，主要是指精制廠收購的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購的毛茶，顧名思義，是很復雜的，有香氣滋味內質優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內質品次、汰除劣異的基礎上，整飭形態(tài)，提取相應產品，使之發(fā)揮最大經濟效益。
這就是茶葉業(yè)內人士所說的，要“看茶做茶”;而內質特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產品的優(yōu)美，就要特別細致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內質不一定差，就要所謂“粗茶細做”?？傊际菫榱税l(fā)揮毛茶的自然品質優(yōu)勢，以取得更大的經濟效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經營理念的體現;從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅持誠心為質、以義為利的銷售理念的體現。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經營的過程中就不斷地進行革新，他以重金聘請制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評比魁首并譽滿滬港等地?；罩莶枭淘诮洜I茶葉時還注意收集消費者的反饋信息，并根據消費者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現了徽商的人本精神;同時，也反映了徽州茶商經營思路之清晰和經營手腕之靈活。
據中國茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當時徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?，他們精心?chuàng)制1000多箱高級綠眉茶，直運香港銷給東印度公司;因為質量優(yōu)、銷路好、利潤高，所以屯溪各家茶號立即仿效并全面經營、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長干坊設立“福和昌茶號”，以眉茶的制法為基礎，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運往上海出售，也受到了歐洲消費者交口稱贊。而屯溪的一些茶號也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國消費者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國，都成為了世界茶葉市場的暢銷品。于是，在全國茶葉生產開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時度勢，并根據市場需求來不斷地改進茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產和貿易帶來了新的生機，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴大“怡新祥”茶號的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購優(yōu)質毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經濟效益也成為了茶界巨商。
據道光二十六年(1815)的相關資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數間收購初加工后的毛茶，經過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識理，有較高文化素質，因此使他們能在復雜多變的情況下審時度勢，在擁有品質優(yōu)良的徽州茶品的同時還具有十分靈活的經商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀至19世紀中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場的黃金時代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅;尤其是在松蘿茶制作工藝和貿易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現，以致出現了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質以及適合外國人的口味而暢銷世界各地并風靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢，如有著悠久豐富的從商經驗，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經營活動中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動促使了地區(qū)生產關系的變革，也促進了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿易活動中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠播，她不僅為世人所重，爭先恐后地購銷于國內外市場，同時也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀末、17世紀初，當我國綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經與松蘿茶、武夷茶先后出現在歐洲并風靡世界。當時，出口的茶葉還沒有經過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國內已有盛名的具有獨特風格的產品。所以，如同在國外文獻上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國茶葉風靡英國直至世界各地以后，有關中國各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構成復合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達190 余個。
1610年，荷蘭人首先從中國運茶到歐洲，而當地人對中國茶葉驚嘆不已，認為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費者的青睞。
1660年，英國著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價格昂貴，只有王公貴族把它用作贈送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價錢昂貴，但是當地人只要能買到中國茶葉，也是“其價幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國歷史上最早傳播到國外的名茶。
18世紀初期，“熙春”茶已大量輸往國外并受到了消費者的喜愛;當時，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當時，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場上售價甚高，“熙春茶”每磅賣價高達10先令6便士，因其茶價之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽為“綠色珍珠”。到了19世紀中后期，“熙春”茶出口達到鼎盛時期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國茶，是以綠茶為主。
依據英國東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國東印度公司進口茶葉的數字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國東印度公司進口茶葉的賬目中，就將進口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風靡世界。在英國倫敦茶葉經紀人協(xié)會印發(fā)的報告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進口、存貨及提貨之非正式估計中所用之平均重量”，就是對各種茶葉進行非正式估計時，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據東印度公司的收購訂單中關于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，“熙春”茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時的貿易情況，同時也表明了它們在茶葉貿易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學家彼得?奧斯貝克，他在《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細地記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當時瑞典商船的運輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購的茶為貢熙茶100箱。另外，英國東印度公司對1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國市場上所售出的茶葉進行了統(tǒng)計;屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當時，英國市場的茶葉銷售價格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價為每磅36先令，珠茶售價為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國對茶葉的需求較大，英國東印度公司賣給本國茶商的茶葉價格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時法國、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當時英國倫敦的市場上，松蘿、“熙春”茶每磅售價十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國、俄國和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。
茶學專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔可售銀46兩左右(含出口關稅);其次是雨前綠茶，每一擔約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價格為松蘿每擔20.66擔，貢熙每擔41.13兩。至1775年，英國東印度公司的兩艘商船所購的貢熙茶竟然高達每擔58兩白銀。
而到了1790年，英國倫敦皮卡迪利大街212號售茶價格表明，紅茶價格已經明顯低于綠茶，所售價格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標價為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國也有銷售。美國華茶輸入早期多為低級的茶，后來發(fā)展到輸入較高級的茶;尤其是19世紀后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進口茶總數的4/5以上。中美茶葉貿易的迅速發(fā)展給美國帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿易得到了美國政府的鼓勵，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運出口。當時活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類?！?、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準式，每箱可裝細茶四十余斛，粗茶三十余斛。徽州內銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。
四、熙春美譽
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤，香味醇濃;其內質與相應品級的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點。也正是因為這種特殊的風味和良好的品質，使得“熙春”茶出口到國外以后，不僅是受到了消費者的青睞;其身影和名聲也在國外的文學作品中屢屢出現，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里，華堂滿飄習習香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩，輯在1752年刊行的詩集中。這首詩出自于美國威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國名詩人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩人，都在他們的詩歌作品中，留下了關于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩人費格森在贊譽熙春與武夷名茶時，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國之芳茶而命之，沸煎若風雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關于“熙春茶”的記載。
1785年，美國人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國保守黨政客Rolle為英國自由黨員數人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃。”由此可知“熙春”茶在國外的影響。當然，“熙春”茶能作為外國詩人吟詠的對象，可以想見在它們成詩之前，已經是在當地社會流行得相當普遍和久遠了。
16世紀末，許多歐洲人寫的關于東方的著作中都述及中國茶葉的知識。當時，英國文化藝術界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時寫的一首茶詩，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經營茶的商人根據茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種。……“熙春”茶和珠茶等高價優(yōu)質綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質綠茶，應該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國商船“中國皇后號”經由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿易，此后華茶源源入美;當松蘿和“熙春”茶進入美國市場后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻史料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產者，由John Hone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內河行走;”禁止“出洋販運”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產品結構”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟。”
美國醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>
茶葉為西方貿易商帶來了巨額利潤，以至歷史學家普里查德認為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！倍?915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會金獎。
從世界經濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿易中長期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長達幾百年的中西茶葉貿易活動中，一直是擁有良好的品質、美好的聲譽和絕對的話語權。
五、專家闡述
中國茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產品結構和發(fā)揚品質優(yōu)勢問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產品結構中的地位等等。1983年12月，中國茶葉學會第三次全國代表大會召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學會提供大會的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國茶葉加工科技情報中心站第2期的《中國茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國對外貿易的最大口岸，尤其是因為上海接近產茶省區(qū)，就成為了茶葉對外貿易中心，出現了如1886年的空前大發(fā)展。經過長期積累的產銷實踐經驗，外銷綠茶已大都在生產集散地設立復制茶廠(茶號或稱內棧)收購茶農毛茶，通過分類分檔裝箱后運到口岸，經過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長形茶或圓形條的產品結構中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產品結構中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產品結構，主要是指精制廠收購的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個花色，在外銷綠茶產品結構中，有非常突出的地位和作用。這是因為任何地區(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長茶必須分離出團曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個環(huán)節(jié)了”。“例如產制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構成，整個屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因為錢樑先生認為：“解放前的這段時期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購評價和在港主持外銷的情況。成品茶品質較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質量也隨之提高，而在總的價格上也有裨益。當時各花色收購價格都分五等九級，抽珍按品質高低中準價為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準價為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準價為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準價為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內質好的大幫中的抽貢、熙春價格比內質差的大幫中的抽珍、珍眉價格還要高”。
錢樑先生還根據自己保存的資料，披露了熙春茶在當時的賣價;他說：據我手中存有的資料，“貢熙中上級(抽貢)每50公斤111.25元，中級80.20元、中下級59.50元、普通級42.25元，而珍眉上級140元、中上級111.25元(以上為抽珍價)、中級82.50元(包括部分內質差的抽珍)、中下級71元、普通級53.75元，價格基本與抽珍、珍眉差不多。而當時的平水一號珠茶為60~82.5元，二號、三號珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價格要高得多”。
錢樑先生說，“貢熙類產品50年代的價格也是最有利的，當時眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經濟效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來一直是身價不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國歷史文化名茶，同時也成為了中國茶葉品類中當之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學習。 對于時今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風靡世界的歷史進程和巨大榮譽，我們應該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚什么?想來，一方面是應該以嚴肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復、保護和尊重傳統(tǒng)的中國茶葉;另一方面是應該利用人類創(chuàng)造出來的科學技術，瞄準現代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個天地靈物致富茶農、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
