這篇是「多聊茶」的第貳佰捌拾陸篇常規(guī)文章
飲茶札記丨英德紅茶 ?
前言
同學(xué)們，上午好，我是助教粒粒。
最近收上來的【飲茶日志】，質(zhì)量越來越高了。
看來大伙兒聽了直播課程之后，填日志的“功力”增加了不少呀。
（詳細(xì)內(nèi)容請戳這里 → 飲茶日志丨填寫指南（轉(zhuǎn)發(fā)并收藏））
在這一次收上來的作業(yè)中，不少同學(xué)都提到了“嶺南金韻”這款茶。
嶺南金韻，脫胎自小眾紅茶產(chǎn)區(qū)—英德。
今天的飲茶札記多杰老師就要和咱們聊聊這個茶區(qū)，以及這里所產(chǎn)的紅茶。
一起來看看吧！
正文英州以茶聞名
中國綠茶，多是以小地名而命名。
例如，西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
太平，起碼還是一個縣。
西湖和洞庭，僅僅是一處名勝罷了。
中國紅茶，多是以大地名而命名。
例如、滇紅、湖紅、閩紅等。
滇，是云南。
湖，是湖南。
閩，是福建。
都是以一省之力，成就一種紅茶。
真正以紅茶而聞名世界的縣，中國只有兩個。
一個是祁門，另一個是英德。
祁紅，已經(jīng)享有大名。
英紅，卻仍少有人知。
不妨，我就聊聊這款冷門的紅茶吧。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”老茶罐
有一次上課，我拿出一包英紅。
一個男生馬上就說：老師，這是外銷茶吧？
我一聽很高興能，看來這是課前預(yù)習(xí)了。
于是反問：同學(xué)，你怎么知道呢？
學(xué)生答：英紅嘛，不就是暢銷英國的紅茶嗎？
我哭笑不得，隨口問另一個女生：你覺得他說的對嗎？
女生答：肯定不對。
哪里不對？我追問。
女生答：我認(rèn)為是英國產(chǎn)的紅茶，所以叫英紅嘛！
不得不承認(rèn)，英紅還真是沒名氣呀！
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”出口宣傳廣告
其實這里因為盛產(chǎn)石英，古稱為英州。
南宋年間，英州升級為英德府。
英德這個地名，至今已沿用了八百余年。
英德建府時，可還沒有英國和德國呢。
沒想到后來，英德紅茶，成為外銷主力軍，真的暢銷英、德。
冥冥之中，似有巧合。
英紅聞名天下
新中國建立之后，大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，出口創(chuàng)匯迫在眉睫。
當(dāng)時福建的閩紅、安徽的祁紅、湖南的湖紅、云南的滇紅，已經(jīng)都是紅茶界的明星茶品。
廣東省，卻還沒有真正的紅茶產(chǎn)區(qū)。
于是在上世紀(jì)50年代中期，廣東將“云南大葉種”引種至英德。
經(jīng)過幾年的努力，發(fā)展新式茶園200余公頃。
1959年，可稱為“英紅元年”。
這一年，首批英紅問世，結(jié)果一炮而紅。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所正式函文中寫道：
“茶葉品質(zhì)具有外形色澤烏潤細(xì)嫩，湯色紅艷明亮，滋味醇厚甜潤，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁醇正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格。”
祁紅，是英紅的前輩。
滇紅，是英紅的長輩。
既具有祁紅鮮甜回味，又較之滇紅別具風(fēng)格。
英德紅茶.干茶
英紅，紅茶界的晚輩，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
怪不得，莊晚芳等編著《中國名茶》時，這樣描述“英紅”：
紅茶新花，香飄萬里。
1963年，英國女王喝到了英紅，也是大加贊譽。
自己的茶科所，夸獎還有鼓勵的成分。
外國的消費者，贊賞才有含金的價值。
上世紀(jì)六十年代的西方社會中，認(rèn)為英紅的品質(zhì)堪比錫蘭紅茶。
正因如此，英德紅茶逐步暢銷世界五大洲，七十多個國家和地區(qū)。
廣東第一茶城
在英德茶區(qū)鼎盛時，茶廠林立，茶園遍地。
在英東茶區(qū)，就有英德華僑茶廠、黃陂華僑茶廠，茶園面積達(dá)兩萬畝。
在英中茶區(qū)，則有英紅華僑茶廠、紅旗茶廠，茶園面積也達(dá)到了萬畝。
至于英西、英南、英北，茶園面積合計則有三萬余畝之多。
這些茶廠看似繁雜，實際可分為三大系統(tǒng)。
其一是農(nóng)墾系統(tǒng)，其二是勞改系統(tǒng)。
除此之外，另一部分是華僑系統(tǒng)。
原來在1978年，東南亞、南亞地區(qū)發(fā)生了排華事件。
自緬甸、印尼等十?dāng)?shù)個國家被迫出走的華僑，被國家接回后都安置在英德。
所以，英德才會有那么多的華僑茶廠。
我在英德見過一位老的制茶師傅，便是當(dāng)年從緬甸撤回的華僑。
自上世紀(jì)七十年代撤僑回國后，一直在英德的黃陂華僑茶廠工作。
他說，是祖國在關(guān)鍵時刻幫他們度過難關(guān)。
因此上，他們在茶廠工作總是格外賣力。
英紅茶廠設(shè)立的目的很簡單，就是出口創(chuàng)匯。
多杰老師收藏.英德茶場小火車票
因此，在那一代英德制茶人的心中，總有一種樸素而堅實的概念：
努力制茶，就是報國。
1964年，在時任中共中南局第一書記陶鑄同志的指示下，在英德成立了“中南茶葉科學(xué)研究所”。
這便是如今廣東省茶葉科學(xué)研究所的前身。
為了迎合國際市場的要求，英德還大力推廣機(jī)械化制茶。
于是乎，小小的縣城還成立了大型茶葉機(jī)械制造廠。
生產(chǎn)的各式揉捻機(jī)，不僅服務(wù)英德，還暢銷全國。
至此，茶場、茶園、茶葉機(jī)械廠、茶葉研究所、茶葉中學(xué)一應(yīng)俱全。
小小的英德，成為了名副其實的茶城。
外銷轉(zhuǎn)為內(nèi)銷
1989年之后，國際形勢突變。
與其他紅茶一樣，英紅的出口也受到了極大的阻礙。
亦或者說，幾乎到了完全滯銷的程度。
英德茶區(qū)，面臨著自外銷而轉(zhuǎn)向內(nèi)銷的挑戰(zhàn)。
萬般無奈，英德曾嘗試過“紅改綠”。
但由于是云南大葉種的底子，所以制出的“英綠”味道苦澀，銷售差強(qiáng)人意。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “廣東茶葉手冊”
由于自創(chuàng)立之初起，就是完全為了服務(wù)外銷。
以至于“英紅”，在國外的名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國內(nèi)。
比起“祁紅”、“滇紅”，知道“英紅”的人實在太少了。
以至于直到今日，提起“英紅”還真有人以為是“英國紅茶”呢。
昔日，英紅是外銷的明星茶。
如今，英紅是內(nèi)銷的冷門茶。
時也！命也！運也！
想當(dāng)年，英紅享譽全球。
現(xiàn)而今，英紅滯銷市場。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”出口宣傳廣告
原因何在？
這一切，還要從國人與紅茶的緣分講起。
國人不飲紅茶
民國的老茶葉罐上，總寫著一句“本店出售紅綠花茶”。
其實，這只是一句客氣話。
各位愛茶人，您可別當(dāng)真。
您要是真的以為，店里真的既有茉莉花茶又有綠茶還有紅茶，那可就大錯特錯了。
花茶，是絕對的大宗產(chǎn)品。
綠茶，只算是花茶的陪襯。
紅茶，則根本是虛張聲勢。
一般的店里，基本不會備貨。
原因也十分簡單，舊時國人還沒有喝紅茶的習(xí)慣。
多杰老師收藏.民國老茶罐
物流系統(tǒng)，愈加發(fā)達(dá)。
信息傳播，愈加便捷，
現(xiàn)在哪位愛茶人家里，都是六大茶類俱全。
可在老年間，各地區(qū)大致都只喝特定品種的茶。
以至于，人們會形成一種刻板印象。
一種茶，對應(yīng)著一種生活方式。
喝花茶，便是地道的京味生活。
喝綠茶，那是雅致的蘇杭生活。
喝紅茶，則是洋氣的西式生活。
中國紅茶，肇始于正山小種。
時至今日，“世界紅茶鼻祖”的石刻還立于武夷山中。
但自紅茶創(chuàng)立之日起，就完全是迎合外銷的需求。
自清中期一直到新中國成立，閩紅、祁紅、湖紅、滇紅、英紅一次次創(chuàng)下了出口奇跡。
直到上世紀(jì)八十年代末，紅茶外銷受阻后，才開始大規(guī)模轉(zhuǎn)為內(nèi)銷。
中國人制紅茶的歷史，大致三百余年。
中國人飲紅茶的歷史，只有三十余年。
沖泡紅茶技巧
在中國人嘗試飲紅茶的三十年間，最為暢銷的是什么紅茶？
既不是滇紅，也不是祁紅，更不是英紅。
而是，金駿眉。
為何暢銷？
因為金駿眉，是真正為中國人量身打造的創(chuàng)新型紅茶。
紫砂蓋碗，工夫泡法。
湯色金黃，口感清爽。
花香香濃，甜潤順滑。
金駿眉，其實是最迎合國人品飲習(xí)慣的紅茶。
不得不說，金駿眉的“紅茶中國化”嘗試頗為成功。
以至于，金駿眉已經(jīng)悄悄改變了教科書上對于紅茶“濃、強(qiáng)、鮮”的定義。
其實“濃、強(qiáng)、鮮”，也都是口感中的褒義詞。
可為什么，我們卻經(jīng)常泡不出一杯具備“濃、強(qiáng)、鮮”特征而且好喝的茶湯呢？
其實，是沖泡手法出了偏差。
要注意，“濃、強(qiáng)、鮮”是西方人所定的紅茶標(biāo)準(zhǔn)。
可西方的茶文化，與我們的沖泡方式完全不同。
他們講究，一次萃取，不再續(xù)杯。
因此上，如果還是150ml 投6g到8g茶葉，采用工夫泡法，其實泡茶難度加大了。
一不留神，甚至容易泡砸。
茶湯風(fēng)味，大為變化。
濃，會變?yōu)獒墶?/span>
強(qiáng)，會變?yōu)榭唷?/span>
鮮，會變?yōu)闈?/span>
那這杯茶，怎么還會好喝呢？
我們把話題，說回到英紅。
英德紅茶，是完完全全的外銷茶基因。
從茶樹品種的選擇，到制茶風(fēng)格的確立，都是以走俏西方市場為目的。
英德紅茶.干茶
只是由外銷時的紅碎茶，變?yōu)榱巳缃竦闹睏l型工夫紅茶而已。
所以想泡出英紅真正的風(fēng)味，還是要在沖泡手法上溯本求源。
以我的經(jīng)驗，按照2g對應(yīng)150ml對應(yīng)的茶水比例，百度沸水，一次浸泡。
湯色紅艷，香氣彰顯。
滋味醇厚，鮮爽甘甜。
英紅的風(fēng)格，才能顯露無疑。
要真是150ml水，投上個6g英紅干茶，可就麻煩了。
“秒進(jìn)秒出”茶湯不夠飽滿。
可是稍一浸泡，又馬上會苦澀不堪了。
六大茶類，可以說豐富多彩。
沖泡手法，切不能一成不變。
多杰老師收藏.上世紀(jì)七十年代 “英德紅茶”老茶罐
沒有一勞永逸的沖泡方法，可以應(yīng)對綠、白、黃、青、紅、黑各類茶。
育人，講究因材施教。
泡茶，也要量身定制。
因材施教，是優(yōu)秀的教育者。
量身定制，是合格的泡茶人。
編輯：粒粒
校對：齊航
設(shè)計：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向為中國歷代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)。“中華茶人聯(lián)誼會”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
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出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個塵封秘境》、《茶經(jīng)新解》
曾在《世界博覽》、《時尚旅游》、《精品購物指南》、《中國國家旅游》、《中華遺產(chǎn)》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫歷史文化類專欄文章
微信公號：多聊茶
新浪微博：@楊多杰 @多聊茶
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在印度大陸的一些地區(qū)，英國人發(fā)現(xiàn)印度人采用“茶葉”、羅勒草、蜂蜜和姜作為阿育吠陀療法的草藥來治療咳嗽和感冒。16世紀(jì)葡萄牙和荷蘭的旅行者文件中曾記載，印度人用“茶葉”、大蒜和油制作素菜，用“茶葉”煮出“茶水”制備一種藥用飲料來款待旅行者的記錄，說明印度次大陸人很早就已經(jīng)根據(jù)利用和消費茶葉，但英國人一直無法證實這些所謂的“茶葉”是否真正的中國茶葉。
1819年，英國人默克羅夫特受東印度公司派遣前往克什米爾、布哈拉(今烏茲別克斯坦)和西藏，當(dāng)他達(dá)到拉達(dá)克時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貜募油郀柋辈亢椭袊吘硸|部的比薩希爾鎮(zhèn)大量輸入一種飲用的“茶葉”。這種“茶葉”生長在薩特萊杰河岸，他自以為這是中國“茶葉”，而當(dāng)?shù)嘏l(fā)商卻否認(rèn)說，這不是中國茶葉，但像中國茶葉一樣采摘后干燥、揉捻，加工分為“紅茶”和“綠茶”，當(dāng)?shù)孛癖娤矚g喝這種“茶葉”，每年約8000磅進(jìn)入拉達(dá)克。雖然被證實不是中國茶葉，但他還是及時報告給了東印度公司。1824年12月5日，英國人希伯主教曾經(jīng)旅行至西北部的庫瑪昂地區(qū)傳教，他在游記中記載：“在庫瑪昂地區(qū)到處都生長著野生的茶樹，由于其令人惡心的品質(zhì)，沒有能被利用，或許可以通過栽培的方法去除(惡味)。關(guān)于茶樹栽培，我理解庫瑪昂地區(qū)的土壤、氣候和山地表面都與中國產(chǎn)茶區(qū)非常相似，適合茶樹種植。”
1825年，英國皇家藝術(shù)協(xié)會(The Royal Society of Arts )曾發(fā)出懸賞和承諾：“只要能夠在印度東部或西部或任何其它任何英國殖民地土地上，種植和制作不少于20磅高質(zhì)量的茶葉，將授予金牌獎或50個金幣”。此懸賞發(fā)出后，一直無人敢于揭榜，而眾多英國植物學(xué)家卻對此再次產(chǎn)生濃厚的興趣，開始從專業(yè)的角度進(jìn)一步論證在印度種植茶葉的可行性。1827年初，英國東印度公司植物學(xué)家約翰·福布斯·羅伊爾博士，也向當(dāng)時英屬印度總督威廉·皮特·阿默斯特伯爵呈交了一份關(guān)于在印度喜馬拉雅山脈地區(qū)種植茶樹的可行性報告。羅伊爾博士早年成為安東尼·托德·湯姆森博士的學(xué)生，學(xué)習(xí)自然科學(xué)，他對植物學(xué)表現(xiàn)出特別的興趣。
1819年20歲的羅伊爾博士就加入英國東印度公司，前往印度擔(dān)任東印度公司孟加拉軍隊的助理外科醫(yī)生。在此期間，他跟隨軍隊跑遍了孟加拉和喜馬拉雅山脈地區(qū)及印度其它地區(qū)收集植物和草藥。1823年起他擔(dān)任東印度公司在西北省的薩哈蘭普爾植物園園長職務(wù)長達(dá)10年之久。他對喜馬拉雅山脈地區(qū)的氣候、土壤、植物非常了解。1830年代，尼泊爾被英國占領(lǐng)，他曾考慮喜馬拉雅山脈的南部是否適合種植茶葉?他的報告強(qiáng)調(diào)指出：“通常認(rèn)為，對比南京看起來溫和的氣候，盡管喜馬拉雅山脈地區(qū)不是那么完美，地理分布也有限，但北京和日本的北緯地區(qū)(茶樹)不是也同樣蓬勃生長嗎”，因此他認(rèn)為在喜馬拉雅山脈地區(qū)完全可以種植茶樹。
植物學(xué)家約翰·福布斯·羅伊爾博士
1831年，當(dāng)英屬印度總督威廉·班提克爵士訪問喜馬拉雅山脈下的薩哈蘭普爾植物園時，當(dāng)時擔(dān)任植物園園長的羅伊爾博士再次向總督威廉·班提克爵士提交了這份報告，“建議開展茶樹種植試驗，印度地理分布具有足夠的廣闊和多樣化，可以保證容易種植?！?833年，他在《喜馬拉雅植物插圖》一書中，再次強(qiáng)調(diào)了喜馬拉雅山脈地區(qū)非常適合種植茶樹的觀點。當(dāng)時英國人對中國的茶區(qū)分布僅限于知道福建省、江南省(今安徽和江蘇)、浙江省和江西省四個地區(qū)是主要茶區(qū)，這些茶區(qū)分別在北緯27-31度之間。
威廉·班提克
當(dāng)時擔(dān)任英國政府負(fù)責(zé)監(jiān)督管理印度事務(wù)的“管理委員會”主席查爾斯·格蘭特(萊內(nèi)爾格伯爵)也非常關(guān)注茶葉貿(mào)易。他的父親查爾斯·格蘭特(同名)曾擔(dān)任英國東印度公司主席，萊內(nèi)爾格伯爵曾堅定地推動了《印度政府法案》的頒布和實施，該法案取消了東印度公司的茶葉貿(mào)易壟斷權(quán)。1832年，他要求加爾各答植物園園長納桑尼爾·瓦里奇博士向英國眾議院下院委員會提交關(guān)于是否可以在印度種植茶葉的研究報告。納桑尼爾·瓦里奇博士的報告建議在喜馬拉雅山脈下的庫瑪昂、加瓦爾和蘇末爾地區(qū)試驗種植茶葉，認(rèn)為這些地區(qū)的緯度與中國茶區(qū)基本相同。
盡管英國大多數(shù)科學(xué)家的觀點持積極和肯定的態(tài)度，而英國東印度公司董事會大多數(shù)成員和商人依然抱著懷疑的態(tài)度：印度的氣候和土壤條件是否適合種植茶葉?英國商人更多是從經(jīng)濟(jì)效益考慮茶樹在印度是否能夠商業(yè)化和有利可圖?從18世紀(jì)70年代提出、醞釀，一直至19世紀(jì)30年代，印度是否可以種植茶葉的研究和爭論一直持續(xù)了50多年。1834 年2月7日《加爾各答快遞報》刊登了一篇文章，反映了當(dāng)時英國人對印度種植茶葉的普遍態(tài)度，該文章對在印度商業(yè)化種植茶樹表示懷疑，“只要有植被，茶樹在任何地方都能繁茂生長，但除了中國之外，至今為止，尚沒有任何地方可以將她成功地開發(fā)為有利可圖的工業(yè)化商品。我們懷疑，在印度種植有利可圖的茶樹，將被發(fā)現(xiàn)是很大的問題。我們承認(rèn)我們的領(lǐng)土上可能存在與茶樹原產(chǎn)地相近氣候條件的地區(qū)。我們應(yīng)該擔(dān)心的是，茶的價值取決于它的芳香味道，不同的土壤可能產(chǎn)生致命的變化，如同煙草和葡萄一樣。印度生產(chǎn)的熙春茶、白毫茶、屯溪茶和小種紅茶，極可能缺乏中國同類產(chǎn)品的味道”。
福建小種紅茶
1827年7月，威廉·班提克爵士被任命為東印度公司孟加拉管區(qū)總督，印度種植茶葉的歷史出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。1828年上任伊始，他大刀闊斧地致力于東印度公司的內(nèi)部行政改革和印度殖民地的西方化、現(xiàn)代化建設(shè)，取得了一定的社會效果。然而他在任期內(nèi)也遭遇了1833年被剝奪了與中國茶葉貿(mào)易壟斷權(quán)的沉重打擊，這對于出身顯貴，青少年時代即青云之上的威廉·班提克是難以接受的。
威廉·班提克1791年16歲時加入英國軍隊，隨后轉(zhuǎn)戰(zhàn)多支英國軍隊。1798年被提升為上校，1803年29歲的威廉·班提克就被任命為東印度公司馬德拉斯管區(qū)總督;1805年1月1日晉升為少將，后來他也曾在下議院擔(dān)任議員幾年。1833年，英國議會通過了《印度政府法案》后，威廉·班提克由孟加拉總督榮升印度總督，而此時他面臨極其嚴(yán)峻形勢考驗。18世紀(jì)末開始，東印度公司在孟加拉的政治和經(jīng)濟(jì)實力穩(wěn)步增強(qiáng)。然而，公司的財務(wù)卻因內(nèi)部腐敗等原因陷入重重危機(jī)，對于一貫敢于冒險、堅韌不拔、唯利是圖的英國東印度公司而言，這艘巨型航艦不甘心僅僅作為一個殖民政府的行政機(jī)構(gòu)，更希望重新開拓新的商業(yè)冒險，繼續(xù)攫取豐厚的利潤。既然東印度公司已經(jīng)被剝奪了茶葉貿(mào)易的壟斷權(quán)，因此在印度種植茶樹是值得嘗試的一項偉大的事業(yè)。
1834年1月24日，他將植物學(xué)家班克斯博士1788年撰寫的建議書遞交給了英國議會，同時他立即召集特別的會議，研究 “關(guān)于印度茶葉種植”計劃和部署。關(guān)于這次具有歷史意義的會議，后來的英國議會文件1839年第39卷第63頁詳細(xì)記載了會議的內(nèi)容。這次會議的報告也遞交給倫敦的東印度公司管理委員會主席。在這次會議上，威廉·班提克總督命令成立了一個專門的“茶葉委員會”，茶葉委員會的職責(zé)是“將中國茶樹引進(jìn)印度種植和監(jiān)督實施的計劃”(For the purpose of submitting a plan for theaccomplishment of the introduction of tea culture in India and for thesuperintendence of its execution)。茶葉委員會的目標(biāo)非常明確，即東印度公司領(lǐng)導(dǎo)印度大陸茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從中國盜取茶籽和茶苗，并確定在印度大陸最適合種植的地區(qū)，正式開展在印度種植茶葉的試驗和實施工作。戰(zhàn)略意圖是在印度殖民地建立帝國茶園，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，最終取代中國。“如果我們成功了，......孟加拉將擁有另外一宗主要出口產(chǎn)品，其數(shù)量將等同于現(xiàn)在所有出口英國商品的總和”。
威廉·班提克總督在會議上發(fā)表了長長的講話，還特別強(qiáng)調(diào)：“最關(guān)鍵的是要考慮從喜馬拉雅山脈地區(qū)至科摩林角地區(qū)(今泰米爾納德邦最南端)的各種氣候、土壤必須合適這種特殊的植物，以及栽培知識和技術(shù)和隨后采用的茶葉加工工藝。........我認(rèn)為真正困難是(我們的人)還沒有可能進(jìn)入產(chǎn)茶國，以及與茶葉種植和制造相關(guān)的人才和當(dāng)?shù)亟?jīng)驗”。他還堅定地確信這些完全可以通過中國代理機(jī)構(gòu)來實現(xiàn)。因此，威廉·班提克總督說：“這里，我強(qiáng)烈地和自信地建議嘗試，我提議成立茶葉委員會，我將列出一份委員會名單。為了達(dá)到這個目標(biāo)，我知道沒有人比麥金托什公司的戈登先生更加合適了.......”。
1834年1月，東印度公司官員約翰·沃克說：“我們幾乎不懷疑，當(dāng)歐洲人的科學(xué)和技術(shù)，在溫度計等幫助下，一旦在合適的情況下被應(yīng)用到茶葉種植和制作，將很快在品質(zhì)和風(fēng)味上超過中國茶。過去的3-4年，東印度公司銷售的每一批茶葉的質(zhì)量都一樣，每六個星期銷售成千上萬箱茶葉，每批5-6箱茶葉，但拍賣目錄上幾乎每一箱茶葉的標(biāo)示更顯著地被注明“發(fā)霉”、“陳味的”、“木質(zhì)味”、“灰塵的”。雜貨商們盡他們最大的可能混合拼配這些劣質(zhì)茶葉，公眾抱怨茶葉的質(zhì)量和價格........但他們很無奈。據(jù)悉，東印度公司已經(jīng)試圖采取措施拯救這個罪惡......從獲得的可靠的信息，在全球范圍內(nèi)再也找不到這樣一個適合的國家，印度的某些地區(qū)，那里的土壤、氣候和低廉勞動力價格，再加上相鄰的安靜和溫順性格的人口，提供這樣一個有利的環(huán)境實施這個(產(chǎn)業(yè))........”
印度茶園，圖源自網(wǎng)絡(luò)
一周之后，1834年2月1日，英屬印度總督威廉·班提克爵士和參事會正式簽署批準(zhǔn)建立13名委員組成的“茶葉委員會”?？偠酵ぐ嗵峥司羰康臎Q策，由此掀開了大英帝國茶園發(fā)展的序幕。在中國，東印度公司正在用鴉片和槍炮強(qiáng)行打開中國的貿(mào)易大門之時，另外又在印度大陸，開辟了一場對抗中國的茶葉商業(yè)戰(zhàn)爭也在緊鑼密鼓地進(jìn)行著。在喜馬拉雅山脈、布拉馬普特拉河谷和南印度高止山脈，罌粟花、藍(lán)靛、黃麻和棉花的種植地之中，英國人開始一場重構(gòu)世界茶葉商業(yè)格局和秩序的“芳香事業(yè)”。
來源：茶業(yè)復(fù)興
它讓中國茶葉字號首次遍布全球，它在全球范圍內(nèi)的影響力或許至今仍未被超越。
今天，去各地的茶葉市場里買茶，絕對是一件令人痛苦的事情：面對幾十甚至上百種的龍井，你怎么選擇？都叫普洱，茶餅的包裝花花綠綠又大同小異，有什么差別？
很遺憾，在這個消費潛力巨大的市場里，竟然沒有一個國產(chǎn)大品牌。而英國不產(chǎn)茶，其立頓，川寧等卻縱橫全球市場。
作為茶葉大國及茶葉母國的中國真的就沒有一個國際性的品牌嗎？
其實不然，在民國時期我國就已經(jīng)有享譽世界的茶葉品牌，其中一個名為“龍德記茶莊”，其在全球范圍內(nèi)的影響力或許至今仍未被超越，這些一百多年前的包裝形象時至今日依舊驚艷……
民國期間龍德記茶莊茶葉包裝
龍德記茶莊誕生于120年前，它讓中國字號首次遍布全球，它是華人的驕傲、民國時期的國寶級公司。
光緒二十四年（1898年）這年是1月22日過年。當(dāng)天京城天氣開始不錯，后來發(fā)生了日全食。稍微迷信的人見此景也許會心有戚戚。因為聯(lián)想起四年前（1894年）的四月，也發(fā)生過日環(huán)食，結(jié)果三個月后，便與地處東洋的日本國發(fā)生了一場大戰(zhàn)，史稱甲午戰(zhàn)爭。結(jié)果很清楚，仗打得一敗涂地，賠了二億兩白銀還丟了臺灣。
一轉(zhuǎn)眼幾年過去了，大清政府相繼被英、德、法、美、俄等強(qiáng)迫簽下各種喪權(quán)辱國的不平等條約，青島、香港、湛江、大連等相繼被割讓。期間的戊戌變法也僅僅是曇花一現(xiàn)。而龍德記就是誕生于這多事之秋、辱國之年。
龍德記茶莊創(chuàng)辦人池秉德
池秉德（又名：閱龍）出生于烏龍世家，祖輩四代都是烏龍茶制茶人。父親是忠厚老實的制茶師傅，自幼池秉德便對茶葉格外有好感，14歲時便跟隨父輩學(xué)習(xí)搖青、炒青、揉捻及烘焙等，17歲和父親跟隨”金圃茶莊”的遷移一起來到廣州，在21歲不到就成為廣州很多茶莊的監(jiān)茶師傅。1898年，在親友的扶助下開設(shè)了自己的茶號“德記茶莊”。
當(dāng)時茶葉依舊籠罩在十三行余輝下停滯不前，那里有各大品類的茶商，卻沒獨立品類的茶鋪，所有茶莊幾乎全品類茶葉一鍋亂燉；而池秉德的德記茶莊則專注于烏龍茶，加之深厚的茶葉功底，使得其很快在市場站穩(wěn)腳并突顯地位，當(dāng)時但凡做烏龍茶生意的買家和賣家?guī)缀醣氐降掠洸枨f。而莊內(nèi)最為聞名的則是德記茶莊所制的貢品烏龍，是當(dāng)時朝廷上等貢品（后龍德記時期也曾推出），德記茶莊也快速成為廣州當(dāng)時最大最有名氣的茶莊。
如果說池秉德奠定了龍德記茶莊“烏龍世家”的茶葉地位，那不得不提另一個讓龍德記走向全球化的人，那就是龍德記商業(yè)化的重要合伙人“龍兆田”，這也是“德記”更名“龍德記”的原由了。
1913年，當(dāng)時還在做船運和洋行生意的龍兆田，曾多次嘗試進(jìn)入茶葉行業(yè)，礙于當(dāng)時工業(yè)的不發(fā)達(dá)致使茶品質(zhì)無法保證，讓龍兆田一直在茶葉邊沿徘徊。正當(dāng)他打消茶葉念頭準(zhǔn)備做回洋行生意，一次偶然的機(jī)會結(jié)識池秉德，并當(dāng)即提出將公司發(fā)展至海外、并在香港設(shè)立茶葉公司的意向；池秉德早有意拓展海外市場，礙于對當(dāng)?shù)厥袌霾涣私?，在運輸、結(jié)匯等方面也缺乏洋行所具有的優(yōu)勢。于是兩人一拍即合，除池秉德和龍兆田外，又相繼找來龍桂廷、黃恒、賀地等一幫富有海外經(jīng)驗的有志之士，于1915年設(shè)立香港龍德記茶葉公司。
龍兆田肖像郵票
區(qū)別于廣州時期傳統(tǒng)茶鋪，香港時期的龍德記在設(shè)立初便制定了貿(mào)易化的發(fā)展思路，為避開與怡和、協(xié)和、錦隆等洋行的直接對話，龍德記放棄最大的茶葉消費體英國，將主戰(zhàn)場對準(zhǔn)烏龍茶較為空白的美國。
龍兆田利用洋行積累的貿(mào)易經(jīng)驗和海外資源，讓龍德記快速打開北美市場，而這一步的成功也宣告中國人自己的茶葉字號首次走出國門，龍德記的初期成功也引來了國內(nèi)的追隨者，就連龍德記早期的五角星嘜（嘜：Mark）商標(biāo)也被眾多國內(nèi)茶商盜用。
龍德記茶莊1923年推出的新品牌“象嘜”
1923年6月，龍德記進(jìn)行了幾大商業(yè)調(diào)整和升級，將龍德記原有的五角星嘜更換為雙錢商標(biāo)，并在全球幾大主流報紙刊登更換商標(biāo)公告。為迎合更多上層消費者龍德記還推出了高端品牌“象嘜”，并在美國大肆宣傳，引發(fā)全球茶葉市場不小的騷動，象嘜的推出也使產(chǎn)品從原有的美國華人市場走向美國主流市場。
這一年，龍德記茶莊公司僅出口茶葉就有約4.5萬箱（約合1450噸），占當(dāng)時香港茶葉出口總量的17%～22%，其名下的“肆大烏龍”“貢品烏龍”和“金圃烏龍”更是享譽全球，并于1924年將總部遷至香港標(biāo)志性建筑之一的皇后行（Queen's Building），公司也從原有的幾十號人增至將近一百號人，與當(dāng)時的日化品牌“雙妹嘿（香港廣生行）”一起成為香港人口中的“雙子星公司”，成為當(dāng)時家喻戶曉的茶葉品牌。從此，烏龍世家龍德記茶莊名揚海內(nèi)外。
龍德記香港早期茶鋪
1989年出版《早期圖桑的華人》
（The Chinese of early tucson)
美國作家羅伯特·李斯特（Robert H. Lister）曾在1989年《早期圖桑的華人》（The Chinese of early tucson）一書中寫到：“龍德記茶莊的影響力不只在圖桑，而是在全世界有華人的地方。”這本書的封面是龍德記"象嘜"品牌的產(chǎn)品圖。
然而幸運并非總是眷顧龍德記。在龍兆田年邁退出龍德記的幾年后，茶葉產(chǎn)區(qū)遭遇持久戰(zhàn)亂，茶葉供應(yīng)不足頂峰時期的三分之一。1942年，香港與美國的貿(mào)易中斷更是給龍德記致命一擊，使龍德記快速走向衰落。
1962年，伴隨著皇后行的拆建，無力扭轉(zhuǎn)局勢的龍德記并未遷移公司，而是直接選擇關(guān)停辦公室及倉庫正式宣告歇業(yè)。60多年歷史的龍德記與皇后行的命運一樣，消失在歷史的長河，一個曾經(jīng)輝煌無比的茶葉帝國宣告倒塌！
出品：中華合作時報·茶周刊
監(jiān)制/ 安明霞 本期編輯/ 馮斯正
