英國(guó)“最貴茶”一壺500英鎊
品茗時(shí)可俯瞰皇家馬廄
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紅茶作為我國(guó)六大茶類(lèi)之一，在茶葉市場(chǎng)有著無(wú)與倫比的地位，而金駿眉是我國(guó)比較名貴的極品紅茶之一，因?yàn)槲兜篮卯a(chǎn)量少所以?xún)r(jià)格高，所以金駿眉一直是茶小仙心中的高端消費(fèi)品。
然而，沒(méi)有最貴只有更貴。最近，英國(guó)倫敦的魯本斯王宮酒店推出一種口味罕見(jiàn)的紅茶，這款紅茶由斯里蘭卡產(chǎn)的黃金毫尖沖泡而成，每壺售價(jià)500英鎊（約合4265元人民幣），而且每壺只可沖泡三次，一次可斟滿(mǎn)三杯。
茶小仙我算了下，三泡九杯茶，一杯茶折合人民幣474元，確認(rèn)過(guò)價(jià)格，是茶小仙喝不起的茶，實(shí)實(shí)在在當(dāng)之無(wú)愧的“英國(guó)最貴茶”！就是不知道味道如何呢？
“國(guó)際飲茶日”提案通過(guò)！
今后的5·21可不只是表白日
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我們都知道，5月21日因?yàn)橹C音“我愛(ài)你”而成為年輕人的網(wǎng)絡(luò)情人節(jié)！在這一天很多人都會(huì)趁機(jī)和喜歡的人表白，可是你知不知道，5月21日也是“國(guó)際飲茶日”呢？
就在6月29日，在羅馬閉幕的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織大會(huì)第41屆會(huì)議上，通過(guò)了“國(guó)際飲茶日”的提案，宣布每年的5月21日為“國(guó)際飲茶日”。
這個(gè)提案的通過(guò)，不單單代表著世界對(duì)我們中國(guó)茶文化的再一次注視和認(rèn)同，從產(chǎn)業(yè)角度來(lái)講，之后在慶?！皣?guó)際飲茶日”時(shí)，將刺激全球茶葉消費(fèi)，對(duì)擴(kuò)大茶葉出口、提高茶葉附加值，帶動(dòng)茶農(nóng)增收都有著積極作用，真正是邁進(jìn)了“弘揚(yáng)中國(guó)茶文化”的一大步。
那么，茶友們，明年5月21日的“國(guó)際飲茶日”你們將會(huì)怎么度過(guò)呢？
茶葉包裝上的小標(biāo)簽
導(dǎo)致多數(shù)茶企被市監(jiān)局通報(bào)批評(píng)
喝茶越來(lái)越流行，很多年輕人都愛(ài)上中國(guó)茶。為了搶占年輕人市場(chǎng)，很多茶企順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，推出越來(lái)越多個(gè)性化、時(shí)尚化的茶產(chǎn)品與服務(wù)來(lái)吸引年輕人。
本來(lái)創(chuàng)新是好事，可是茶小仙在最近杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的“關(guān)于23批次不合格食品情況”通告中發(fā)現(xiàn)，茶葉及相關(guān)制品被檢出9批次不合格，而這9批次違規(guī)的茶葉制品，被檢出的不合格項(xiàng)目無(wú)一例外地指向了包裝“標(biāo)簽”問(wèn)題。
通過(guò)了解得知，“茶葉標(biāo)簽”指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物，標(biāo)簽上不能用“具有裝飾作用的各種藝術(shù)字”，要用規(guī)范的漢字方便消費(fèi)者辨認(rèn)，同時(shí)要注意凈含量字符的高度，以及要用“原料”“規(guī)格”作為引導(dǎo)詞方便消費(fèi)者分辨茶葉原料。
只要牢記以上三點(diǎn)，就能避免踩雷啦，各位商家們，在注重產(chǎn)品顏值的同時(shí)也要注意符合規(guī)定呢。
7月初，中國(guó)茶葉股份有限公司和普洱瀾滄古茶有限公司相繼披露招股書(shū)申報(bào)稿，爭(zhēng)奪「A股茶葉第一股」的名頭。
常言道，「開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。」茶葉在中國(guó)太常見(jiàn)，以至于大家都忽略了，在這個(gè)全球第一大茶葉消費(fèi)國(guó)，叫得出名字的茶往往是品種，而非品牌。就品牌本身而言，世界上知名度最高、規(guī)模最大的茶企是立頓(Lipton)，來(lái)自英國(guó)，一個(gè)根本不產(chǎn)茶的國(guó)家。
「A股茶葉第一股」的新聞傳出后，有人開(kāi)始重提所謂「七萬(wàn)家茶廠抵不過(guò)一個(gè)立頓」的話(huà)題，認(rèn)為茶企上市是帶動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行高端品質(zhì)化升級(jí)的契機(jī)。然而他們沒(méi)有意識(shí)到，茶是大眾消費(fèi)品，即便是立頓，它的產(chǎn)品也是在超市貨架上就能隨手買(mǎi)到的。做茶需要匠心，但做茶企，卻需要理性可衡量的市場(chǎng)策略。
中英兩國(guó)茶文化差異巨大，中國(guó)也不需要第二家立頓，但我們不妨從立頓的百年成長(zhǎng)史中學(xué)習(xí)一下，如何從無(wú)到有塑造一個(gè)世界級(jí)品牌，其中許多思維方法如今也仍然適用。
01
「海淘」和「自營(yíng)品牌」，這兩個(gè)電商熱詞，早在托馬斯·立頓(ThomasLipton)創(chuàng)立立頓的時(shí)候就用上了。
1848年，托馬斯出生于英國(guó)，家里經(jīng)營(yíng)著一家雜貨鋪。13歲時(shí)，因?yàn)榧依锷獠缓?，他輟學(xué)去當(dāng)印刷學(xué)徒，后來(lái)又學(xué)了裁縫，忙碌工作之余，他還在上青年夜校，用盡一切方法提升自己。16歲，托馬斯報(bào)名成為一個(gè)水手，跟著船只走南闖北，聽(tīng)老水手們說(shuō)了無(wú)數(shù)美國(guó)的財(cái)富神話(huà)。
下船之后，托馬斯立馬掏出所有積蓄，買(mǎi)了一張去美國(guó)的船票。當(dāng)他抵達(dá)美國(guó)時(shí)，身上只剩下8美元。
巧合的是，就在托馬斯出生這一年，英國(guó)皇家植物園的一名主管從中國(guó)帶走了2萬(wàn)株茶苗、1.7萬(wàn)粒茶籽，以及8位中國(guó)茶工，主管找到英國(guó)東印度公司，把人和物資運(yùn)到印度。從此，印度開(kāi)始遍植茶葉，印度茶葉取代中國(guó)茶葉，供應(yīng)了英國(guó)市場(chǎng)上90%的原茶。
印度是英國(guó)殖民地，茶葉出口不用納稅，英國(guó)茶葉價(jià)格逐漸降低，英國(guó)下午茶傳統(tǒng)由此形成。
英國(guó)東印度公司倫敦總部|鴉片、茶葉和白銀的掮客
但這時(shí)剛到美國(guó)的托馬斯還不知道，自己的命運(yùn)將因?yàn)椴枞~而改變。
在美國(guó)，他做過(guò)許多工作。聽(tīng)說(shuō)南方莊園缺勞工，他跑去煙草種植園應(yīng)聘，學(xué)了不少植物知識(shí)。沒(méi)過(guò)多久，他利用夜校里學(xué)會(huì)的數(shù)學(xué)知識(shí)，跳槽去一家水稻種植園當(dāng)會(huì)計(jì)。當(dāng)他覺(jué)得會(huì)計(jì)工作沒(méi)難度了，他又成了一名推銷(xiāo)員，在第一線捕捉人們的需求。
6年之后，托馬斯回到英國(guó)，想幫父母好好經(jīng)營(yíng)雜貨店。這時(shí)的他除了帶回500美元的「巨款」，還帶了一腦子美式經(jīng)營(yíng)理念回家。在他眼中，父母這家店和周?chē)械甓疾畈欢?，幾十年?lái)沒(méi)什么變化。他決心改變。
有一次，托馬斯拉來(lái)800頭奶牛，找來(lái)200名擠奶女工，現(xiàn)場(chǎng)制作了一塊巨大無(wú)比的奶酪，群眾擠破了頭，都想買(mǎi)一塊奶酪回家，當(dāng)?shù)夭坏貌怀鰟?dòng)警力維持秩序。
類(lèi)似的活動(dòng)，托馬斯做過(guò)很多，盡管產(chǎn)品本身沒(méi)有太大的差異性，但他用自己的辦法制造了差異性，把這些日常商品打上了自己的品牌。
托馬斯·立頓
僅用了10年，托馬斯就用在美國(guó)學(xué)得的推銷(xiāo)技巧、財(cái)務(wù)紀(jì)律和創(chuàng)業(yè)決心，把當(dāng)初那家勉強(qiáng)度日的雜貨鋪，發(fā)展成有200家連鎖商店的大企業(yè)。他成為英國(guó)有名的千萬(wàn)富翁，也愛(ài)上了從貴族流行起來(lái)的下午茶。
當(dāng)茶葉經(jīng)紀(jì)人找到他，想在他的商店里銷(xiāo)售茶葉時(shí)，托馬斯恍然大悟，茶葉，就是他一直尋找的，可以制造差異性的產(chǎn)品。但托馬斯不愿意接受中間商賺差價(jià)，他有錢(qián)有閑，決定自己出海，做出一種專(zhuān)屬于立頓商店、獨(dú)一無(wú)二的茶葉。
這是立頓茶葉最初的起源，盡管托馬斯已經(jīng)成為千萬(wàn)富翁，但他仍然受益于白手起家時(shí)學(xué)到的技巧，非常注重觀察下沉市場(chǎng)的需求。
在他看來(lái)，下午茶雖然是由上而下普及的，但食不厭精的貴族畢竟是少數(shù)，在日用品市場(chǎng)，只有抓住大多數(shù)人，才能贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。
02
托馬斯的茶葉計(jì)劃可謂膽大心細(xì)。
1890年，他找來(lái)職業(yè)經(jīng)理人，把連鎖商店的事全權(quán)委托出去，召集船員，重新成了一名「海漂」。托馬斯消息靈通，知道英國(guó)茶葉大多來(lái)自印度和錫蘭，他直奔錫蘭，考察了幾個(gè)茶園，果斷買(mǎi)下。但托馬斯沒(méi)有貿(mào)然帶著自己的茶回到英國(guó)市場(chǎng)，他很明白，長(zhǎng)期以來(lái)，廉價(jià)印度茶主導(dǎo)著英國(guó)茶葉市場(chǎng)，現(xiàn)在帶著立頓茶回去，在價(jià)格上沒(méi)有太大優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)法突出立頓茶的特色。
這時(shí)，托馬斯想到了一則古老的爭(zhēng)論：喝茶到底對(duì)身體有沒(méi)有好處?
在18世紀(jì)初，英國(guó)幾乎沒(méi)有人喝茶，但到了18世紀(jì)末，英國(guó)上上下下都希望每天能喝一杯茶。早前，一位德國(guó)外科醫(yī)生反對(duì)喝茶，認(rèn)為茶葉從中國(guó)遠(yuǎn)途運(yùn)到歐洲，早就已經(jīng)「毒化」，喝茶就等于吃毒藥。
但另一位荷蘭醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉是萬(wàn)能的，他提倡每個(gè)人每天都要喝茶，如果可以，應(yīng)該每個(gè)小時(shí)都喝，病人每天至少要喝50杯茶，最多可以喝200杯茶。
直到托馬斯出生時(shí)，關(guān)于茶葉的爭(zhēng)論依然存在，但由于貴族風(fēng)靡喝茶，漸漸沒(méi)人再提這事了。托馬斯卻在想，長(zhǎng)途運(yùn)輸、散裝稱(chēng)茶，確實(shí)容易讓茶葉受潮變味，如果有什么辦法能規(guī)避這一點(diǎn)，立頓茶就找到了第一個(gè)與眾不同的特點(diǎn)。
想來(lái)想去，托馬斯決定推出包裝好的立頓茶，有1英鎊、0.5英鎊和0.25英鎊等幾種規(guī)格，包裝紙上畫(huà)了錫蘭茶園風(fēng)光，還寫(xiě)了一句廣告語(yǔ)，「從茶園直接到茶壺」。果然，英國(guó)人喝廉價(jià)印度茶喝久了，難免會(huì)琢磨食品衛(wèi)生問(wèn)題，有包裝的立頓茶一推出，就被搶購(gòu)一空。
早期的立頓商店
托馬斯對(duì)消費(fèi)者心理的挖掘，不止這一樁。
立頓茶一炮而紅之后，托馬斯在錫蘭買(mǎi)的幾個(gè)茶園產(chǎn)量就跟不上了，他又去了一趟印度，擴(kuò)大了茶園和茶廠的面積。在船上漂泊的幾個(gè)月時(shí)間里，托馬斯不停地思考包裝茶的成功之處，除了衛(wèi)生問(wèn)題，包裝茶還減少了店員稱(chēng)茶、計(jì)算費(fèi)用的時(shí)間，客人們買(mǎi)回去，方便儲(chǔ)存，也方便送人。方便——托馬斯又有了新的靈感。
回到英國(guó)，他讓實(shí)驗(yàn)室研制了一種一次性茶包，每次沖泡前，不用再去想泡多少茶，直接把茶包丟到杯子里加水就可以了，清洗杯子時(shí)，也只需要丟掉茶包，非常簡(jiǎn)單。這種辦法現(xiàn)在仍在沿用。在托馬斯手中，立頓茶不僅成為英國(guó)人的摯愛(ài)，也紅到了美國(guó)。
他的「包裝思維」不僅保證了茶葉本身的好品質(zhì)，更重要的是，迎合了消費(fèi)者的諸多需求。
03
1930年，托馬斯逝世。在他死后，立頓的經(jīng)營(yíng)權(quán)幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，卻始終保持著對(duì)茶葉市場(chǎng)的挖掘和創(chuàng)新能力。茶葉是典型的農(nóng)產(chǎn)品，氣候、地域、海拔、土壤條件都對(duì)茶葉的質(zhì)量影響很大，但作為一家企業(yè)，立頓不希望自己的產(chǎn)品口味飄忽不定。
二戰(zhàn)后，食品工業(yè)快速發(fā)展，立頓找來(lái)許多品茶專(zhuān)家和調(diào)茶師，他們熟知茶葉科學(xué)，為立頓拼配出質(zhì)量穩(wěn)定、口味也相對(duì)穩(wěn)定的茶葉，而這些原茶可能來(lái)自印度、斯里蘭卡(1972年前稱(chēng)錫蘭)、中國(guó)，甚至非洲肯尼亞、坦桑尼亞等國(guó)家。
立頓黃牌精選紅茶就是典型的拼配茶葉
立頓的拼配茶葉技術(shù)，在茶文化深厚的國(guó)家是難以想象的。
公元前1世紀(jì)，中國(guó)就有了關(guān)于茶葉的記載。公元780年，陸羽寫(xiě)出《茶經(jīng)》，詳細(xì)描述了茶葉栽培、加工、煮泡、品飲之法，能品茶評(píng)茶是一種了不起的本事。隨后茶葉傳入日本，家家戶(hù)戶(hù)都喝茶，茶和禪趣結(jié)合，發(fā)展出「和敬清寂」的茶文化。
上千年來(lái)，在中日兩個(gè)茶文化大國(guó)，茶葉是一種農(nóng)產(chǎn)品，更是一種文化的象征，人們喝茶，習(xí)慣了以地域、時(shí)節(jié)、品種甚至制茶人來(lái)給茶葉分等級(jí)，人們?yōu)椴枞~花錢(qián)，除了滿(mǎn)足口腹之欲，更多的是對(duì)這背后的等級(jí)區(qū)別買(mǎi)單。
只要這些給茶葉分級(jí)的特征還在，不論生產(chǎn)商是誰(shuí)，滿(mǎn)足這些特征的茶葉都能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。這也是中國(guó)「有名茶、無(wú)名牌」的一大原因。
然而立頓的茶葉拼配技術(shù)卻完全打亂了這種傳統(tǒng)思維。它以工業(yè)產(chǎn)品的要求，制訂標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉這種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行「再加工」，要求同一品牌旗下，必須產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的茶葉。
這種做法相當(dāng)于直接否定了傳統(tǒng)茶葉文化，在許多從小就喝茶的中國(guó)人看來(lái)，立頓的茶葉「難以下咽」，但在沒(méi)有茶文化積淀的歐美國(guó)家，立頓無(wú)疑是一個(gè)成熟、可靠的茶葉品牌，消費(fèi)者無(wú)需多費(fèi)時(shí)間鑒別、沖泡，就能喝到口味穩(wěn)定的茶。
功夫茶需要時(shí)間、金錢(qián)和心境
進(jìn)入21世紀(jì)，雄踞全球市場(chǎng)份額第一的立頓終于忍不住，要闖進(jìn)中國(guó)這一傳統(tǒng)茶葉大國(guó)了。
2008年，湖南衛(wèi)視熱播劇《丑女無(wú)敵》中出現(xiàn)立頓的品牌植入，盡管觀眾對(duì)電視劇口碑不一，但立頓的廣告效果立竿見(jiàn)影。熱播一個(gè)月后，立頓銷(xiāo)量環(huán)比提升將近40%。據(jù)調(diào)查，立頓的主力消費(fèi)群是35歲以下的都市白領(lǐng)，工作繁忙，熱愛(ài)時(shí)尚，樂(lè)于接受新鮮事物。
類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)案例還有很多，通過(guò)這些活動(dòng)，立頓完美避開(kāi)堅(jiān)守茶文化的人群，成功接觸到了自己的目標(biāo)人群，他們喝可樂(lè)、喝咖啡，當(dāng)然也能接受立頓這樣以「速溶咖啡」的形式存在的茶葉。
在許多茶葉愛(ài)好者眼里，超市貨架上常見(jiàn)的立頓不值一提。但他們都沒(méi)想到的是，如果立頓銷(xiāo)量不好，為什么還能在貨架上占有一席之地。
商業(yè)社會(huì)足夠包容，有人愿意買(mǎi)上千元一兩的好茶，也有人拿一袋立頓茶包加糖加奶自得其樂(lè)。立頓之于中國(guó)，正如星巴克之于意大利。
商業(yè)和文化并非二元對(duì)立，立頓從一個(gè)不產(chǎn)茶葉的國(guó)家出發(fā)，把茶葉賣(mài)到120多個(gè)國(guó)家，這不僅僅是商業(yè)上的巨大成功，同時(shí)也改寫(xiě)了全球的茶文化。
中國(guó)也許不需要第二家立頓，但我們不得不承認(rèn)，在這個(gè)商業(yè)社會(huì)，中國(guó)茶文化想要出海，需要不止一個(gè)被世界認(rèn)可的茶葉品牌。
資料來(lái)源：
戴維·考特萊特：上癮500年-飲品與現(xiàn)代世界的形成，上海人民出版社
湯姆·斯丹迪奇：上帝之飲-六個(gè)瓶子里的歷史，中信出版社
董?。骸噶㈩D」風(fēng)靡的品牌效應(yīng)，中國(guó)農(nóng)村科技
陶德臣：清至民國(guó)時(shí)期中國(guó)茶葉海外市場(chǎng)分析，安徽史學(xué)
高水練：中國(guó)茶業(yè)不要立頓模式，茶葉科學(xué)技術(shù)
馬先翠：基于TBCI的茶葉品牌建設(shè)研究，山東大學(xué)碩士學(xué)位論文
Kelley，KristinePortnoy：Lipton'sCupofTea，BeverageIndustry
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
本篇作者|毛洪濤主編|王滔編審|陳潤(rùn)江顧問(wèn)|王淑琪
文|風(fēng)馬牛(微信公眾號(hào)：馮侖風(fēng)馬牛)
瓷器、絲綢、茶葉，是中國(guó)明清出口的三大主要商品，其中茶葉最重要的。這時(shí)的中國(guó)，是全球第一大、也是世界唯一的茶葉出口國(guó)。1606年（明萬(wàn)歷三十四年），第一批中國(guó)茶葉抵達(dá)荷蘭，這是茶葉第一次作為商品出口到歐洲。拉開(kāi)了中國(guó)200多年的茶葉全球貿(mào)易壟斷史。1637年，茶葉開(kāi)始大規(guī)模出口了。到1806年（清嘉慶十一年），茶葉已經(jīng)占到中國(guó)商品總出口的50%以上，高峰期超過(guò)70%。
清朝統(tǒng)治者和官員堅(jiān)信：“全世界特別是歐美國(guó)家，從國(guó)王到平民，都需要中國(guó)茶葉。除了中國(guó)，任何國(guó)家沒(méi)法種植茶葉。中國(guó)可以永久性的占據(jù)茶業(yè)霸主地位，全球都離不開(kāi)中國(guó)茶葉供應(yīng)鏈，茶葉制造不可能從中國(guó)轉(zhuǎn)移?！痹谑袌?chǎng)份額上，中國(guó)茶葉從1606年開(kāi)始，200多年一直是世界唯一茶葉出口國(guó)，也就是占據(jù)了100%絕對(duì)市場(chǎng)壟斷地位。但到1928年后，中國(guó)茶葉在英國(guó)市場(chǎng)，只有1.59％的份額了。
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起決定性三大因素的是：技術(shù)和模式創(chuàng)新（產(chǎn)品品質(zhì)）、需求供給關(guān)系、政策。中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)同樣離不開(kāi)這三大因素。技術(shù)和信息的落后，需求的減少和外國(guó)競(jìng)品崛起，落后政策的落后盤(pán)剝，官員的保守愚昧，最后導(dǎo)致了中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)，全面走向衰敗。
清政府是如何作死，搞垮了自己最賺錢(qián)的產(chǎn)業(yè)？不僅被英國(guó)殖民地的茶葉趕超，甚至清朝也被拖垮臺(tái)，改朝換代。
01、技術(shù)和生產(chǎn)模式落后
清朝時(shí)期，中國(guó)茶葉出口的供應(yīng)鏈大致為：茶農(nóng)→茶行→茶商→十三行商→洋商→外國(guó)消費(fèi)者。整個(gè)環(huán)節(jié)包括了技術(shù)、人力、銷(xiāo)售、資本等一系列的供應(yīng)鏈，中國(guó)的茶葉生產(chǎn)模式，200多百年來(lái)沒(méi)有任何變化。而后來(lái)居上的英國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)，起家很不光彩，但集合了政府、資本、新技術(shù)、信息化等多種力量。從而能夠快速實(shí)現(xiàn)快速趕超。
小農(nóng)經(jīng)濟(jì)VS公司資本化：
明清的中國(guó)，一直是農(nóng)業(yè)大國(guó)，以農(nóng)為本，當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)，一直是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式來(lái)進(jìn)行，中國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)，從種植、采摘、炒制、收購(gòu)、批發(fā)等環(huán)節(jié)，基本都是以個(gè)體家庭和小作坊為主，最多會(huì)延伸到同姓或有婚姻關(guān)系的同宗族。沒(méi)有工廠，更沒(méi)有公司概念。資金也來(lái)源于家庭和民間個(gè)人借貸。對(duì)于英美發(fā)明的新的機(jī)器，動(dòng)輒上百兩白銀，根本無(wú)力購(gòu)買(mǎi)，這極大的限制了茶葉自動(dòng)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。
而英國(guó)殖民政府主導(dǎo)的茶葉公司，是政府+資本+技術(shù)的整體行業(yè)革新。印度殖民地茶業(yè)，由英國(guó)殖民政府和東印度公司主導(dǎo)投資，經(jīng)營(yíng)方式完全采取公司制，采取的接近現(xiàn)在的股份制度，可以很便捷的向包括政府、銀行、民間投資人募資，并且相關(guān)的股份可以自由的轉(zhuǎn)讓?zhuān)@便于了資本的流通和退出。到1859年，英國(guó)民間在印度投資的私人茶園已超過(guò)50家。由于茶葉生意的火爆，英國(guó)茶葉公司的投資變成了另外一場(chǎng)郁金香的盛宴，甚至引發(fā)了局部的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和投資人的破產(chǎn)，當(dāng)然這又是另外一個(gè)故事了。
手工化VS技術(shù)自動(dòng)化：
中國(guó)的采茶，主要是手工為主，200多年來(lái)，基本上沒(méi)有機(jī)械的參與。茶農(nóng)招募一些沒(méi)有土地的臨時(shí)農(nóng)民工和農(nóng)村婦女，他們用手工的方式種植、培育、采摘茶葉。然后運(yùn)到自己家的廚房，用手揉制，用生火做飯的大鐵鍋進(jìn)行加工。批發(fā)商收購(gòu)之后，也是在同樣粗糙的環(huán)境和工具下，完成篩選、碾壓、烘烤和包裝。參與的人大多是雇傭的短工，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員，完全靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)制作，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量不是很穩(wěn)定。由于茶葉的生產(chǎn)多在福建等多山地帶，茶農(nóng)只能通過(guò)手提肩挑，或者騾子等方式運(yùn)到制作地，然后再通過(guò)船夫運(yùn)輸?shù)酵ㄉ炭诎逗褪袌?chǎng)交易。
清朝茶葉加工作坊
晚清海關(guān)副稅務(wù)司班思德(Banister，T.Roger)指出，中國(guó)茶葉“均由小農(nóng)自由種植，生產(chǎn)數(shù)量漫無(wú)節(jié)制、殊欠組織,栽培方法墨守成規(guī)、鮮知改良”，因此“趨于沒(méi)落，乃勢(shì)所必然也”。
印度殖民地早先也是純手工模式，工廠主從印度東部招來(lái)大量婦女，從事開(kāi)墾土地、種植、采摘和烘焙的工作，但整體效率很低。英國(guó)工業(yè)革命前后，一些對(duì)制造業(yè)、商業(yè)乃至人類(lèi)生活都有巨大推進(jìn)作用的重要發(fā)明，紛紛面世，其中對(duì)茶葉制作和貿(mào)易有重大影響的，包括：蒸汽機(jī)、螺絲切削機(jī)床、蒸汽火車(chē)、電報(bào)機(jī)等等。1856年，英國(guó)已經(jīng)開(kāi)始修建倫敦地鐵，1863年正式投入運(yùn)營(yíng)，這時(shí)的清朝正忙著和太平天國(guó)打仗，出行主要靠馬車(chē)，無(wú)暇顧及其它。
茶葉機(jī)器的設(shè)計(jì)、制造、改良，開(kāi)始于19世紀(jì)50年代。針對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)，英國(guó)人發(fā)明了萎凋機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、水門(mén)汀發(fā)酵地板、玻璃發(fā)酵臺(tái)、烘茶機(jī)、切茶機(jī)、揀選機(jī)、篩分機(jī)及裝箱機(jī)，基本上實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)。到19世紀(jì)70年代中期，英國(guó)殖民政府領(lǐng)導(dǎo)下的茶葉生產(chǎn)，已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化，并不斷改進(jìn)、推廣。英國(guó)政府對(duì)于相關(guān)的發(fā)明給予專(zhuān)利保護(hù)，這極大鼓勵(lì)了發(fā)明和創(chuàng)造的積極性。
19世紀(jì)英美重要茶葉機(jī)器發(fā)明（部分）
這些工具和技術(shù)，極大提升了包括茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，解放了人力，降低了生產(chǎn)成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉干燥機(jī)，使茶葉干燥時(shí)間，從20多個(gè)小時(shí)，縮短到4個(gè)小時(shí)。1872年，印度制茶成本每磅需11便士，到1913年，每磅2便士。從前150萬(wàn)勞工用手制茶量，只需要8000臺(tái)機(jī)器，每臺(tái)機(jī)器配備1-2名工人，就可以完成。
在運(yùn)輸方面，英國(guó)殖民政府，積極支持茶葉企業(yè)的生產(chǎn)，幫助修建公路，直通茶葉種植園。印度和斯里蘭卡的茶園，甚至建有茶葉專(zhuān)用鐵路，從采集到制作、打包，都可以通過(guò)鐵路運(yùn)輸，然后直接通向碼頭，輪船運(yùn)往世界各地。
英國(guó)人甚至在包裝這樣的細(xì)節(jié)上也做了調(diào)整。錫做的罐子包裝茶葉，防潮又輕便，但是中國(guó)用的大多就是紙包，容易受潮，或者陶瓷罐子，不易攜帶；因?yàn)椴枞~貿(mào)易的發(fā)展，導(dǎo)致錫礦的發(fā)展，導(dǎo)致了馬來(lái)西亞錫礦業(yè)暴漲，拉動(dòng)了馬來(lái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)。
封閉化VS信息化：
市場(chǎng)信息的捕捉和反饋也造成了中英茶葉產(chǎn)業(yè)的巨大差異。中國(guó)當(dāng)時(shí)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，從種植農(nóng)民到消費(fèi)者，信息完全不對(duì)稱(chēng)，中國(guó)茶葉的供應(yīng)鏈包括茶農(nóng)、茶販、茶莊、茶棧、洋商五道轉(zhuǎn)手，各自的信息是割裂的，茶農(nóng)不僅不知道自己的茶葉被誰(shuí)買(mǎi)走了，更不知道消費(fèi)者對(duì)于自己的茶葉口感的評(píng)價(jià)和新的需求。當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)信息甚至沒(méi)法跨縣，只是憑著感覺(jué)來(lái)種植和制作，等到市場(chǎng)完全反饋出來(lái)時(shí)，已經(jīng)晚了。
與此同時(shí)，荷蘭誕生了早期的報(bào)紙，主要作用就是提供全球各地的政策和商業(yè)信息。這樣便于商人和政府及時(shí)應(yīng)對(duì)各種行業(yè)的變化。1837年，摩斯發(fā)明了電報(bào)機(jī)，這進(jìn)一步加速了商業(yè)信息化的進(jìn)程。印度的大茶商，甚至在英國(guó)倫敦各地，設(shè)置了茶葉口味技術(shù)人員，通過(guò)電報(bào)等方式，反饋英國(guó)消費(fèi)者的口味，從而實(shí)現(xiàn)針對(duì)性的調(diào)整，完全實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的信息對(duì)稱(chēng)和同步。
02、苛政猛于虎
在清代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是國(guó)家財(cái)政收入的基礎(chǔ)，但由于戰(zhàn)爭(zhēng)，自然災(zāi)害，種植技術(shù)停滯不前等多種因素，農(nóng)業(yè)收入并沒(méi)有增長(zhǎng)，反而下降。這時(shí)，商品貿(mào)易的商業(yè)收入就成了清朝的重要稅收來(lái)源。其中茶葉占第一位。茶葉在清朝出口的關(guān)稅收入中占了絕對(duì)龍頭的地位。東印度公司的記錄顯示，1817-1833年廣州口岸出口的總貨值中，茶葉占了60％左右。中國(guó)全部出口商品賺取的外匯，52.7％來(lái)自茶葉，中國(guó)進(jìn)口商品所需要的外匯，有51％是靠茶葉去支付的。
1882年，清朝全年財(cái)政收入約在6000萬(wàn)兩左右，僅福州關(guān)茶葉出口稅收就高達(dá)172萬(wàn)4153兩。1885年，清政府全年的財(cái)政收入為7708萬(wàn)6461兩，但僅在湖北崇陽(yáng)、咸寧等縣，每年收茶厘銀就高達(dá)20余萬(wàn)兩。這還僅是幾個(gè)較小的地方的茶葉稅收。
盡管茶葉產(chǎn)業(yè)在整個(gè)清朝經(jīng)濟(jì)中，占有生命線一般不可取代的地位。但和英國(guó)等政府相比，對(duì)于茶農(nóng)和整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)，清政府等各級(jí)官員，不僅沒(méi)有提供技術(shù)、資金、政策的幫助，反而在賦稅上變本加厲，讓茶農(nóng)舉步維艱，甚至瀕臨破產(chǎn)。
清朝各級(jí)政府，對(duì)于茶葉這塊大肥肉，采取層層盤(pán)剝的策略，“1擔(dān)中國(guó)茶葉所包含的稅款，包括厘金在內(nèi)，大約為4.1兩至5.4兩，為茶葉價(jià)值的35.5%左右?！边@還是在國(guó)泰民安的時(shí)期。隨著太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)席卷大半個(gè)中國(guó)。茶葉成了清軍軍費(fèi)最重要的來(lái)源。曾國(guó)藩等人創(chuàng)建了厘金制度，類(lèi)似在各地設(shè)置關(guān)卡，收取商品流通的稅費(fèi)，這筆錢(qián)歸地方政府使用。厘金稅收開(kāi)始是設(shè)定為1%，但是慢慢漲到4%、10%，甚至超過(guò)了20%。這筆錢(qián)，只有50%到了地方政府手里，50%被經(jīng)手人貪污了。
曾經(jīng)通過(guò)茶葉貿(mào)易發(fā)家致富的徽商晉商，被收稅官員逼到家破人亡。更可恨的是，清朝官員還對(duì)出口貿(mào)易加以限制，福建師大教授黃國(guó)盛在茶葉經(jīng)濟(jì)的相關(guān)著作里說(shuō)：“當(dāng)涉及華商如何發(fā)揮本國(guó)資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)直接販運(yùn)茶絲出洋，以利于華商獲取商業(yè)利潤(rùn)的發(fā)展大計(jì)時(shí)，清政府寧可肥水外流，也要對(duì)華商加以抑制?！?
更悲慘的是，茶農(nóng)和茶商不僅僅要給清政府交稅，在清朝與太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間，更要給太平軍占領(lǐng)區(qū)域繳納更重的稅。
據(jù)《義烏兵事紀(jì)略》記載，太平天國(guó)軍隊(duì)從1861年(清咸豐十一年)7月7日攻克義烏到1863年(同治二年)3月6日撤出義烏的一年零八個(gè)月中，所征收的稅賦超過(guò)30多種，比清政府更狠：除了攤派動(dòng)員民眾捐獻(xiàn)糧食、金銀和布匹外。還設(shè)置把卡，對(duì)過(guò)境的包括茶葉在內(nèi)的貿(mào)易貨物征收重稅。門(mén)牌捐，編查戶(hù)口發(fā)一塊門(mén)牌，最貴是4兩白銀，這比一個(gè)農(nóng)民一年收入還高。還有店捐、船捐、火藥捐、禮拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。
03、盲目自大的清政府和高官
清朝茶葉出口貿(mào)易的急劇萎縮，和當(dāng)時(shí)的中央政府和高管們的短視、無(wú)知、閉塞有直接關(guān)系。當(dāng)時(shí)的皇帝和達(dá)官貴人們，都認(rèn)為清朝的茶葉不可取代，獨(dú)一無(wú)二。清朝之前主要是靠茶葉、瓷器、生絲三大出口貿(mào)易，獨(dú)霸全球。但是隨著波斯孟加拉日本等地區(qū)的崛起，生絲出口已經(jīng)日落西山。瓷器同樣也是如此。但清朝官員并沒(méi)有認(rèn)真研究之前出口的衰落，依然生活在天朝上國(guó)的幻想里。
譽(yù)為清朝“開(kāi)眼看世界的第一人”的林則徐，官至正一品，享受正國(guó)級(jí)待遇。他身先士卒，焚燒鴉片，抵抗英國(guó)侵略者，是當(dāng)之無(wú)愧的民族英雄。和其他完全固步自封的滿(mǎn)清官員不一樣，他一直在積極了解中國(guó)以外的世界，參與編輯與翻譯《華事夷言》《四洲志》《各國(guó)律例》等各類(lèi)書(shū)籍。還找人來(lái)教他英語(yǔ)和葡萄牙語(yǔ)。但就是這么一位身居高位，思想開(kāi)明的有為之士，對(duì)于歐美國(guó)家的了解也是道聽(tīng)途說(shuō)，以訛傳訛，甚至到荒誕的地步。
林則徐在代皇帝起草的《擬頒發(fā)檄諭英國(guó)國(guó)王稿》中說(shuō)，清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中，將“英吉利”寫(xiě)為“
”，美利堅(jiān)寫(xiě)為“
”。當(dāng)時(shí)的中國(guó)人，對(duì)西方充滿(mǎn)了鄙視和輕蔑，不僅以“蠻”“夷”等稱(chēng)呼，還要在國(guó)家和人名旁前加口字旁或犬字旁，以表示自己的不屑。
當(dāng)時(shí)有一種傳言，說(shuō)歐美人喜歡吃牛羊肉，容易上火，如果沒(méi)有中國(guó)的茶和大黃（一種通便瀉火的中藥），就拉不出大便，活活被屎憋死。這么荒誕的一個(gè)流言，從鄉(xiāng)村農(nóng)夫到帝都皇上，都深信不疑。林則徐大人也不例外。
1839年3月，林則徐在《諭各國(guó)商人呈繳煙土稿》中指出：“況茶葉、大黃，外夷若不得此，即無(wú)以為命，乃聽(tīng)爾年年販運(yùn)出洋，絕不靳惜，恩莫大焉！”他在致英國(guó)女王的公文中說(shuō)：“況如茶葉、大黃，外國(guó)所不可一日無(wú)也。中國(guó)若靳其利而不恤其害，則夷人何以為生？又外國(guó)之呢羽嗶嘰，非得中國(guó)絲斤不能成織，若中國(guó)亦靳其利，夷人何利可圖？”、”絕市閉關(guān)，爾各國(guó)生計(jì)從此休矣”。
大概意思就是說(shuō)，英國(guó)人一天都離不開(kāi)我們，和你們做生意，是給你們的恩賜。沒(méi)有茶葉和大黃，你們會(huì)被屎憋死；沒(méi)有我們的生絲，你們只能裸體。我們不需要對(duì)外貿(mào)易，但你們洋人分分鐘離不開(kāi)我們。如果天朝不和你們做生意，你們國(guó)家就完蛋了！
著名歷史學(xué)家范文瀾，在主編1955年版《中國(guó)近代史·上冊(cè)》時(shí)，肯定林則徐的同時(shí)，也批判了他的狹隘性?！八麑?duì)于中國(guó)以外的世界，尤其是資本主義的世界，茫然無(wú)知。
而后來(lái)接替林則徐的琦善，就是那個(gè)和英國(guó)人談判后，簽署賣(mài)國(guó)條約，割讓了香港的家伙。同樣享受正國(guó)級(jí)待遇，滿(mǎn)洲正黃旗人，一等侯爵，權(quán)傾朝野，地位比林則徐還高。他在談到英國(guó)時(shí)說(shuō)，“內(nèi)地實(shí)有可制外夷之權(quán)……則大黃、茶葉是也?！?、“大西洋距中國(guó)十萬(wàn)里，亦惟茶葉是急，英吉利較近，皆不能離此?！贝蟾乓馑季褪钦f(shuō)，我們完全可以靠著茶葉和大黃打敗英國(guó)人，因?yàn)樗麄冸x不開(kāi)我們，得求著我們做生意。讓這樣的人來(lái)全權(quán)主導(dǎo)外交，結(jié)果可想而知。
而那些主張和外國(guó)正常貿(mào)易的官員，大都被排擠，比如清朝著名學(xué)者徐繼畬?zhuān)薪榻B世界各國(guó)風(fēng)土人情的《瀛寰志略》，是中國(guó)近代開(kāi)眼看世界的先驅(qū)之一。1846年代理閩浙總督，和外國(guó)人交流頗多，收集了很多國(guó)外情報(bào)。他主張?jiān)诰S護(hù)本國(guó)權(quán)益前提下，和外國(guó)政府正常通商，但因此引發(fā)了官場(chǎng)和民間的不滿(mǎn)。剛即位的咸豐皇帝，把他召回北京，面談之后，對(duì)他的才能非常欣賞，但是無(wú)奈人言可畏，迫于輿論壓力，皇帝將他降職。而林則徐一貶再貶，從正一品貶到四品，再被革去四品，從廣東到浙江，一直到遣戍新疆伊犁。
這種輿論氛圍下，地方官員趁機(jī)向外商敲詐勒索，“在外國(guó)人購(gòu)茶款額的總數(shù)中，估計(jì)22%或約全數(shù)的25%是向中國(guó)官員們繳納的稅款”。英國(guó)領(lǐng)事文極司脫在《關(guān)于1867年度上海貿(mào)易的商務(wù)意見(jiàn)摘要》說(shuō)，“中國(guó)的官員們?cè)谒麄兊恼贫忍幱谒r(shí)期只關(guān)心從其本人的職位謀取利益”。
04、茶葉供應(yīng)鏈的全球化轉(zhuǎn)移
在戰(zhàn)爭(zhēng)破壞、苛捐雜稅、品質(zhì)下降、官員驕傲自滿(mǎn)等背景下，最致命的一擊終于到來(lái)了，英國(guó)殖民者主導(dǎo)下的印度斯里蘭卡等國(guó)家茶業(yè)發(fā)展，并快速崛起，敲響了清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰的喪鐘。
中印茶葉出口英國(guó)對(duì)比圖
1834年1月24日，英國(guó)印度總督本悌克設(shè)立茶葉委員會(huì)，負(fù)責(zé)調(diào)研和規(guī)劃在印度種植茶葉的問(wèn)題。在英印政府和民間資本的大力支持和積極參與下，印度茶葉種植事業(yè)得以迅速發(fā)展。1849年1月，英國(guó)一個(gè)叫羅伯特·福瓊的園藝師，在英國(guó)政府的資助下。來(lái)到中國(guó)，將一批茶苗、茶籽偷偷運(yùn)往印度。這是赤裸裸無(wú)恥的偷竊和商業(yè)間諜行為。但是1.3萬(wàn)多株茶苗最后只有80株存活。
第二次，他不僅帶走了茶籽、茶樹(shù)，還包括8個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的中國(guó)茶農(nóng)，還找了兩個(gè)專(zhuān)門(mén)做茶具的工匠。制作茶葉需要的全套工具：火爐、炒鍋、鍋鏟，以及種植茶樹(shù)的各種農(nóng)具。此后，不到20年的時(shí)間，印度開(kāi)始大量種植茶樹(shù)，培育出了大吉嶺等世界一流的紅茶。迄今在世界上成了紅茶代名詞。
印度茶葉由于有政府支持、資本參與、新技術(shù)的革新，所以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，在英國(guó)極受歡迎。第一次就賣(mài)出了每磅34先令，而中國(guó)出口到英國(guó)的優(yōu)質(zhì)茶葉不過(guò)2先令，價(jià)格差了17倍。
中國(guó)的茶葉出口，在1886年（清光緒十二年）達(dá)到出口巔峰，達(dá)到134066.2噸。1876年，斯里蘭卡茶葉崛起，開(kāi)始向英國(guó)市場(chǎng)出口了第一批茶葉，數(shù)量?jī)H僅為0.1噸。僅在23年后，就高達(dá)17190.7噸，接近中國(guó)出口英國(guó)的50%。1889年，印度茶葉在英國(guó)市場(chǎng)出口總量首次超過(guò)中國(guó)。僅僅14年后，到1900年（清光緒十二年），出口總量只有83722.3噸，只占到國(guó)際茶葉出口量的30％。到1928年后，中國(guó)對(duì)英國(guó)的出口總量只有3636.9噸了，在英國(guó)茶葉市場(chǎng)只占區(qū)區(qū)1.59%的份額。
由于戰(zhàn)爭(zhēng)、自然災(zāi)害、政治腐敗、出口暴跌，民粹主義和民族主義興起，排外情緒日益高漲，隨之帶來(lái)外資出逃，行業(yè)破產(chǎn)，失業(yè)率暴漲，最后釀成了巨大的財(cái)政危機(jī)和政治危機(jī)，清政府一步步走向衰落，最后倒臺(tái)。但在這其中，最悲慘、最大的受害者還是普通大眾，這個(gè)在下一篇，《清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰帶來(lái)的災(zāi)難》中，再詳細(xì)聊。
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