茶葉是一種源自中國的飲品，它有著悠久的歷史和豐富的文化。茶葉不僅能夠提神醒腦，還能夠養(yǎng)生保健，是很多人喜愛的飲品之一。茶葉在中國的流傳已經(jīng)有四千多年了，而在世界其他地方，茶葉的流傳則要晚得多。
其中最早開始飲茶的歐洲國家之一，就是英國。 英國是一個不產(chǎn)茶的國家，但卻是一個嗜茶如命的國家。據(jù)統(tǒng)計，英國每年消耗的茶葉量高達140萬噸，相當(dāng)于全球出口中國的茶葉總量。據(jù)估計，英國每年消耗700億杯茶，平均每人每天飲用3杯。
英國人對茶的熱愛，已經(jīng)成為了他們的一種傳統(tǒng)和文化，深入到了每一個英國人的日常生活中。 那么，為什么英國不產(chǎn)茶，卻如此喜愛茶呢?這背后有著怎樣的歷史和故事呢?
茶葉是如何從中國傳入英國的?
茶葉是一種源自中國的飲品，它有著悠久的歷史和豐富的文化。據(jù)說，茶葉的發(fā)現(xiàn)是在公元前2737年，當(dāng)時的中國皇帝神農(nóng)氏在野外煮水時，一片茶葉飄落到水中，水變成了淺黃色，散發(fā)出一股清香，神農(nóng)氏嘗了一口，覺得甘甜可口，清爽提神，于是便有了茶葉的最初雛形。
從此，茶葉在中國逐漸流傳開來，成為了一種重要的飲品和禮儀。茶葉在中國的流傳已經(jīng)有四千多年了，而在世界其他地方，茶葉的流傳則要晚得多。其中最早開始飲茶的歐洲國家之一，就是英國。
那么茶葉是如何從中國傳入英國的呢?這個過程可以分為三個階段：第一階段是探索階段，從16世紀到17世紀初，英國人通過海上貿(mào)易和旅行，開始接觸到茶葉，并對其產(chǎn)生了好奇和興趣。第二階段是傳播階段，從17世紀中期到18世紀初，英國人通過東印度公司，開始大量進口茶葉，并將其推廣到各個階層，茶葉逐漸成為了一種時尚和必需品。
第三階段是普及階段，從18世紀中期到19世紀末，英國人通過殖民和戰(zhàn)爭，開始在印度和其他地方種植茶葉，并將其輸出到世界各地，茶葉最終成為了一種全球性的飲品和文化。
英國為什么不能自己種植茶葉?
英國是一個不產(chǎn)茶的國家，但卻是一個嗜茶如命的國家。這是因為英國的氣候和土壤不適合茶樹的生長，茶樹需要溫暖和濕潤的環(huán)境，而英國的氣候多變，冬季寒冷，夏季涼爽，降水量不穩(wěn)定，土壤也缺乏肥沃和酸性。因此，英國無法在本土種植茶葉，只能依靠進口來滿足自己的需求。
英國最早進口的茶葉是來自中國的，中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶葉的最大生產(chǎn)國和出口國。從17世紀中期開始，英國通過東印度公司，開始從中國進口茶葉，并將其運到歐洲和美洲等地。
當(dāng)時中國的茶葉質(zhì)量高，品種多，價格低，深受英國人的喜愛。然而，隨著英國人對茶葉的需求的增加，中國的茶葉供應(yīng)開始出現(xiàn)不足，中國的茶葉價格也開始上漲，英國的茶葉貿(mào)易開始出現(xiàn)赤字，英國人不得不尋找其他的茶葉來源。
英國后來進口的茶葉是來自印度和錫蘭的，印度和錫蘭是英國的殖民地，也是茶葉的主要產(chǎn)地之一。從19世紀中期開始，英國人在印度和錫蘭大規(guī)模種植茶葉，并將其輸出到世界各地。
當(dāng)時印度和錫蘭的茶葉產(chǎn)量高，成本低，品質(zhì)優(yōu)，逐漸取代了中國的茶葉在英國的市場地位。英國人也開始改變自己的飲茶習(xí)慣，從喝綠茶轉(zhuǎn)向喝紅茶，從單純的泡茶轉(zhuǎn)向加入牛奶和糖的奶茶，形成了自己獨特的茶文化。
英國是如何形成自己獨特的茶文化的?
英國是一個有著獨特茶文化的國家，它的茶文化不僅體現(xiàn)在茶的種類和制作方式上，還體現(xiàn)在茶的飲用時間和場合上，以及茶的社會和文化意義上。英國的茶文化是在長期的歷史和社會的影響下，逐漸形成和發(fā)展的，它反映了英國人的生活方式和價值觀。
英國的茶文化最早是受到中國的影響的，當(dāng)英國人最初接觸到茶葉時，他們是模仿中國人的飲茶方式，使用茶壺和茶杯，泡制綠茶，不加任何其他的東西，只是單純地品嘗茶的香氣和味道。
茶葉在英國是一種奢侈品，只有上層社會的人才能享用，他們把飲茶作為一種顯示身份和品味的方式，他們也把飲茶作為一種社交和娛樂的方式，他們會在下午的閑暇時光，邀請一些親友，一邊聊天，一邊喝茶，這就是英國的下午茶的起源。
英國的茶文化后來是受到印度和錫蘭的影響的，當(dāng)英國人后來接觸到紅茶時，他們開始改變自己的飲茶方式，使用茶壺和茶杯，泡制紅茶，加入牛奶和糖，使茶的顏色變成淺棕色，味道變得更加醇厚和甜美。
茶葉在英國已經(jīng)成為一種普及品，不僅有上層社會的人喝，還有中下層社會的人喝，他們把飲茶作為一種提神醒腦和補充能量的方式，他們也把飲茶作為一種日常和必需的方式，他們會在早上起床后，中午吃飯前，下午休息時，晚上睡覺前，都要喝一杯茶，這就是英國的早茶、午茶、下午茶和晚茶的起源。
結(jié)語
英國的茶文化還是受到自身的特色的影響的，當(dāng)英國人形成了自己的飲茶習(xí)慣后，他們開始創(chuàng)造自己的飲茶文化，使用各種各樣的茶具，如瓷器、銀器、玻璃器等，制作各種各樣的茶點，如三明治、蛋糕、餅干、果醬等，舉辦各種各樣的茶會。
如花園茶會、生日茶會、婚禮茶會等，賦予茶以各種各樣的意義，如禮儀、友誼、愛情、幸福等。英國人的茶文化已經(jīng)成為了他們的一種傳統(tǒng)和象征，深入到了每一個英國人的心中。
來源: 扶蘇聊歷史
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? ? ? ?說起歐洲茶，我們首先想到的是英國的下午茶。
茶，被全方位寫進了大英帝國發(fā)展的歷史。作為一種軟實力，茶在英國表現(xiàn)得十分突出。相對于硬實力，軟實力的影響則更深遠、更全面。茶，已經(jīng)從單一的飲料，變成了一種影響西方社會的東方文化，變成了一種中國價值的輸出。
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毫無疑問，從最基本的品飲層面來看，茶有益于英國人的健康。英國主食面包是多酸性，而中國茶多堿性，酸堿平衡，就像現(xiàn)今人們非常注重的健康焦點——沒有比這更完美的飲食搭配，這種搭配平衡了英國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)。干硬的冷面包、厚膩的奶酪和咸肉，讓人難以下咽，而茶輕易解除了這道看似平常的生活難題。對于英國普通人，茶扮演的健康角色也十分重要。要知道，在早期工業(yè)化時代，在高強度、長時間的體力勞動的工作條件下，加牛奶和糖的茶，可以快速補充營養(yǎng)、恢復(fù)體力。于是，茶成了英國各個階層的生活必需品。相對于飲酒過度引起社會騷亂，茶有收斂性情的作用，道德意義不言而喻。茶也直通精神愉悅之路，在品飲中構(gòu)建秩序和節(jié)奏，有利于家庭與社會倫理的進步。從家庭倫理角度講，茶，尤其是下午茶，幾乎成為英國家庭生活的親情儀式。這與茶在中國“接人待物”的角色多少有些類似，在精神層面上則有所提升。
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其實茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。她的一生并不幸福，語言不通曾困擾了她很長時間，但是在娘家養(yǎng)成的喝茶習(xí)慣總算為她帶來些安慰，每天下午在自己花園里招待閨中密友喝茶聊天的習(xí)慣很快在上流社會女性團體中流傳開來。
由此可見，最早將茶帶入歐洲的，極有可能是葡萄牙人。
那么，當(dāng)年的葡萄牙人，是如何將茶從中國帶到歐洲的？
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1498年，達·伽馬打通了亞洲航線。14世紀時，葡萄牙人改進了阿拉伯人的三角帆索具，能夠更直接逆風(fēng)航行，減掉100至200名劃手及其口糧和裝備，增加了載貨容積，貨載量達到七、八百噸。
16世紀初，葡萄牙商船來中國進行通商貿(mào)易，茶葉對西方的海上貿(mào)易就此展開，荷蘭人緊隨其后。為了在貿(mào)易戰(zhàn)中擊敗葡萄牙，1602年，荷蘭組建東印度公司，搶奪茶葉貿(mào)易壟斷權(quán)，而葡萄牙則占據(jù)了要沖馬六甲，荷蘭東印度公司擊潰葡萄牙人之后，開始在中國沿海地區(qū)建立殖民據(jù)點，企圖武力侵犯澳門和澎湖，一度占領(lǐng)臺灣，但都被中國軍隊擊退。
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1661年，民族英雄鄭成功擊敗荷蘭，收復(fù)臺灣
1662年，剛走出西班牙陰影又受到荷蘭和土耳其威脅的葡萄牙極力巴結(jié)海上新霸英國，將摩洛哥位于直布羅陀戰(zhàn)略要地的丹吉爾、印度孟買和一箱紅茶列入凱瑟琳公主與英王查理二世的嫁妝清單。葡萄牙送軍事基地不送生意，所有的貿(mào)易中心，葡萄牙自己保留下來了，其中的杰迪代，一直堅守到1769年。
葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩，為派遣在英國的寂寞，常常以茶招待閨中密友，于是喝茶慢慢在英國上流社會風(fēng)靡開來，后來為英國平民效仿，使喝下午茶成為英國人必不可少的生活習(xí)慣。因此茶葉成為英國大宗消費品，但英國不產(chǎn)茶，需從遙遠的中國進口。19世紀中期，英國為獲得更大商業(yè)利益，對中國發(fā)動戰(zhàn)爭，史稱“鴉片戰(zhàn)爭”。有不少茶文化學(xué)者指出，“鴉片戰(zhàn)爭”其實也可以稱為“茶葉戰(zhàn)爭”。因為他的直接目的就是扭轉(zhuǎn)英國因進口茶葉而導(dǎo)致的白銀外流局面。
葡萄牙、荷蘭、英國，這些昔日都為茶而戰(zhàn)的海上霸主，如今已不再刀兵相見，他們在綠茵茵的足球場上開辟出新的“戰(zhàn)場”，為人們帶來一次又一次的狂歡盛宴。而這些當(dāng)年為茶而戰(zhàn)的國家，如今都是世界上一流的足球強國。
足球興于歐洲，充滿激情與狂歡；茶葉興于中國，蘊含哲思與寧靜。雖然足球與茶，代表著兩種截然不同的生活狀態(tài)，但是它們都能為人們享受生活的一種方式。
人活著，若能在茶品味閑適與雅致，也能在足球中感受奔放與追逐，這樣的生活，才可謂豐富多彩，其樂無窮。
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導(dǎo)讀
在絲絲縷縷的春雨中，我們進入了茶季，國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開啟了搶“鮮”行動，采摘、制作茶葉。2月26日元宵節(jié)，“國際茶日·大使品茶”于北京舉行，九國駐華大使、使節(jié)相聚品茶，共同感受中國茶文化的魅力，拉開了2021“國際茶日”的序幕。
以茶季和“國際茶日”為契機，本公眾號將推出一系列有關(guān)國內(nèi)外茶品牌的文章，與諸位共同感受國內(nèi)外茶文化的魅力。
本篇為Whittard of Chelsea的介紹——《Whittard of Chelsea：傳承130年英式精神的國民茶品牌》，刊登于《中國茶葉》雜志2020年第10期。
有著130多年歷史的
“英國國民下午茶品牌”
Whittard of Chelsea的創(chuàng)始人是Walter Whittard。17歲時，Walter對父親的經(jīng)營方式不滿，辭去了家族的皮革生意，在倫敦市中心找到了一份茶商的工作，開始了與茶結(jié)緣的一生。1886年，Whlter 在倫敦Fleet Street開了第一家店，開始時以賣茶葉為主，后來逐漸加入了咖啡和熱巧克力等產(chǎn)品。他們從亞洲進口高質(zhì)量的茶葉與咖啡，再精心挑選和調(diào)和出最佳的產(chǎn)品出售給顧客。
1890年，Walter將專賣店搬到倫敦著名的Mincing Lane茶街，之后，Whalter精心調(diào)配出的“Whittard Original Blend”(精選原創(chuàng)特調(diào))，及為商人、律師們專屬定制的“Barrister’s Refresher”(律師精力特調(diào))受到大家的喜愛，經(jīng)常有人聞名前來購買。在1930年經(jīng)濟大蕭條的時候，Walter先生還以“Opportunity Blend”(機會特調(diào))來鼓舞大眾。
△Whittard的品牌標志
△19世紀80年代的Fleet Street
1939年，二戰(zhàn)爆發(fā)，Walter先生的兩位兒子Huge和Dick參軍并加入英國軍隊。戰(zhàn)爭也使得茶店生意受到影響，茶葉倉庫被德國空軍襲擊。后來，兩兄弟又在Chelsea地區(qū)重新開始茶葉生意，依靠良好的茶葉品質(zhì)和真誠的服務(wù)，吸引了大量客戶，也使得Whittard能夠煥然重生。1939年，Whittard正式成為家喻戶曉的英國國民下午茶品牌。
如今，130多年過去了，Whittard成了可以提供近600種不同口感的英國“國民茶”，以其獨有的風(fēng)格吸引了許多消費者，是旅客去英國必買的伴手禮之一，其每年銷售額在3000萬英鎊(約3億元人民幣)。豐富的產(chǎn)品種類，嚴謹?shù)闹谱鲬B(tài)度、不斷開拓的創(chuàng)新精神和細心的服務(wù)態(tài)度使其聞名于世，成為全球高端茶葉奢侈品牌之一。今天的Whittard在英國擁有55家店鋪，在英倫三島有超過130家店鋪，在全球各地已有300多家專賣分店。
△20世紀40年代Whittard的評茶大師們
二
永不過時的英式下午茶風(fēng)情
(一)進店即沉浸的門店設(shè)計
Whittard的門店設(shè)計很有特點，深藍是其主色調(diào)，也是英國米字旗的顏色之一，這種色調(diào)給人以寧靜舒適的感受，在英國的專賣店，有一面滿是藍色茶葉罐的茶葉墻;店內(nèi)簡約的英式柜臺讓商品一覽無遺，陳列的商品顏色繽紛，但又不失秩序，像是一個茶葉博物館;店中還常有暖色的花束營造出溫馨的氛圍;英國的專賣店還設(shè)有Tea Bar可以沉浸享受下午茶時光，這些元素碰撞融合形成一種英倫時尚風(fēng)。大部分Whittard的專賣店都開設(shè)在倫敦、諾丁漢、牛津等大城市，符合其高端茶品牌的定位。
△英國專賣店的藍色茶葉墻
△Whittard的專賣店
(二)清新典雅的設(shè)計風(fēng)格
Whittard高顏值的包裝設(shè)計總是能夠吸引人們的目光，各種薄荷綠、夜空藍、夢幻紫、少女粉的精美包裝，繪有復(fù)古精美的歐式印花圖案，每一款都可以作為一件稱心的禮物。Whittard還有極富設(shè)計感的禮盒，有顏色清新繽紛的經(jīng)典傳統(tǒng)茶包禮盒，仿佛把馬卡龍裝進了盒子里;有經(jīng)典下午茶禮盒，每個小鐵罐都能滿足人們對下午茶的期待;還有今年夏日新出的夏日迷你罐茶禮盒，鮮亮的紅黃橙三色茶罐的搭配，富有夏日活力的氣息。
△下午茶禮盒
△夏日迷你罐茶禮盒
Whittard的茶具大多是經(jīng)典的下午茶茶具，有時也會有根據(jù)節(jié)慶和紀念日設(shè)計的茶具和包裝，比如愛麗絲150周年，Whittard就設(shè)計了愛麗絲系列茶具組，白色骨瓷茶具和經(jīng)典款的鐵罐與茶盒上，繪有英國插畫家和社會活動家約翰·坦尼爾(John Tanniel)先生為《愛麗絲夢游仙境》所創(chuàng)作的插圖，讓人飲茶時仿佛沉浸在愛麗絲的神奇情境之中。
△Whittard的部分茶具
Whittard的宣傳片也很有特點，不管是廣告還是產(chǎn)品宣傳片，常常會出現(xiàn)店鋪經(jīng)典的茶葉墻、安靜品茶的游客、耐心介紹茶品的店員、慵懶舒適的下午茶場景以及美味誘人的慕斯或者冰激凌，一切都顯得非常和諧美好。
△Whittard的部分茶具
Whittard的宣傳片也很有特點，不管是廣告還是產(chǎn)品宣傳片，常常會出現(xiàn)店鋪經(jīng)典的茶葉墻、安靜品茶的游客、耐心介紹茶品的店員、慵懶舒適的下午茶場景以及美味誘人的慕斯或者冰激凌，一切都顯得非常和諧美好。
△愛麗絲系列茶具組
作為一個百年名牌，Whittard擁有最專業(yè)的品茶和調(diào)茶師團隊，最系統(tǒng)科學(xué)的制茶產(chǎn)茶技術(shù)，原材料均來自天然無污染的地區(qū)，為了能夠提供最好的原料，Whittard在印度、斯里蘭卡等地都有自己的專屬茶園，如錫蘭上等紅茶原料來自于Whittard在斯里蘭卡的種植園。Whittard還堅持采用手工分揀茶葉的方式來分選茶葉，并盡量采用保證茶葉本身形態(tài)和滋味的方式來包裝茶葉。Whittard曾挑選出100種最好的品種組合成了一個系列，叫做“The Century Of Tea Collection”(世紀茶典)，這100種茶葉里既有經(jīng)典的熱銷品種，也有一些Whittard獨有的拼配茶品。
△錫蘭上等紅茶
(二)用不斷創(chuàng)新的精神引領(lǐng)茶時尚
品牌創(chuàng)始人Walter先生在1886年曾經(jīng)說過“Persistence for quality and eternity for innovation since 1886 (自1886年以來，一直保有對質(zhì)量和創(chuàng)新的執(zhí)著)”，這也體現(xiàn)了Whittard的經(jīng)營理念。而現(xiàn)在仍然在倡導(dǎo)的“To buy the best and blend the brightest(甄選上等材料，拼配超乎想象)”更是延續(xù)了這一思想，這從它現(xiàn)已能夠提供近600種口味的茶就可以看出。
Whittard每隔一段時間就會根據(jù)不同類型顧客的口味、不同原料的功效、不同茶葉的口味、不同的季節(jié)主題研制出新的茶，讓前來選購的消費者都能找到自己喜歡的類型，比如為了慶祝萬圣節(jié)推出的萬圣節(jié)特別版水果調(diào)味茶Toffee Apple;今年夏初推出的酸甜檸檬雪葩、清爽黃瓜薄荷、熱情芒果沙冰等獨創(chuàng)的冷泡茶包。
△萬圣節(jié)特別版的水果調(diào)味茶Toffee Apple
△夏日限定冷泡茶包系列
(三)借助互聯(lián)網(wǎng)打造品茶師俱樂部
Whittard有一項獨特的活動：每隔一段時間，就會通過在社交媒體上發(fā)布消息，邀請一些顧客成為新品或者是火熱產(chǎn)品的“體驗官”，并且分享體驗之后的感受。比如在中國，今年5月7日通過微博渠道選出了5位牛奶烏龍茶體驗官，5月14日選出了12位夏日新品迷你罐體驗官。
△夏日限定冷泡茶包系列
(三)借助互聯(lián)網(wǎng)打造品茶師俱樂部
Whittard有一項獨特的活動：每隔一段時間，就會通過在社交媒體上發(fā)布消息，邀請一些顧客成為新品或者是火熱產(chǎn)品的“體驗官”，并且分享體驗之后的感受。比如在中國，今年5月7日通過微博渠道選出了5位牛奶烏龍茶體驗官，5月14日選出了12位夏日新品迷你罐體驗官。
四
Whittard的中國之旅
(一)從代理商到互聯(lián)網(wǎng)銷售
Whittard 在2010年以國內(nèi)代理商的形式進入中國市場，代理商“安薇塔(annvita)”在中國通過開設(shè)下午茶餐廳的形式代理銷售Whittard的產(chǎn)品，這是Whittard踏入中國市場的第一步。2016年7月Whittard入駐天貓，第一年雙11，店鋪單日銷量就超過了英國單個實體店一周的銷量。2017年8月，Whittard開了第二家天貓店，并且首家中國實體店也在2018年于上海開店?，F(xiàn)在，Whittard在上海力寶廣場、山東臨沂齊魯園廣場等地均有專賣店。
△代理商安薇塔開設(shè)的門店
(二)瞄準年輕群體的茶杯
Whittard資深國際銷售總經(jīng)理Maurizio Calamari曾表示，Whittard瞄準的就是中國年輕人的茶杯。英國的高端茶品牌、深厚的茶品牌底蘊、精致的英式下午茶風(fēng)格、精美高顏值的包裝和門店設(shè)計，再加上能夠提供幾百種口味的茶品，這些點都能觸發(fā)中國年輕人，尤其是90后和95后的好奇心與購買欲。Whittard還會以快閃店的形式提供體驗下午茶文化的機會，也會借此讓更多人有機會在線下品味到Whittard獨有的調(diào)味茶風(fēng)味，比如2019年9月20日至29日，Whittard線下快閃店登陸上海巴黎春天百貨外廣場，以“品味新發(fā)現(xiàn)之旅”為主題開展了為期十天的限時活動;今年2020年4月29日至6月7日，Whittard在江蘇蘇州奕歐來奧特萊斯也設(shè)有快閃店。
△上海巴黎春天百貨外廣場快閃店
△江蘇蘇州奕歐來奧特萊斯快閃店
Whittard以“高品質(zhì)拼配茶品”、“英倫風(fēng)情”、“下午茶”等概念捕捉到了消費者心智，得以在眾多拼配茶品牌中脫穎而出，成為全球十大奢侈茶品牌之一。它懂得如何緊跟時代保持品牌的年輕化，懂得如何進行本土化傳播，懂得堅持高品質(zhì)制茶的重要性，這些都使得這個有著130多年歷史的“老品牌”在今天仍能夠煥發(fā)生機。
參考資料：
[1]賀夢晗.Whittard of Chelsea：百年英國茶品牌的永不止步[DB/OL].
[2]劉卓然.梅姨英國商團的這位茶商，用18個月收買了中國90后的茶杯[DB/OL].
來源： 農(nóng)業(yè)品牌研究院
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