在中國近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠;在世界各國幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽;也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國獨立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國明清以來的茶葉發(fā)展、競爭與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因為“熙春”茶走南闖北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭相擁有的珍品并行銷各地;同時，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個名字，源于晉代文學家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因為春天既是“熙春”茶的采摘季節(jié)，更因為春天的新綠也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因為“熙春”茶是進貢給皇室的“貢品”。還有一種附會的說法是，“熙春”茶曾進貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡單，當用毛茶原料進行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時;無論是提取出長形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽為“綠色珍珠”。
據(jù)中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、著名茶學專家陳宗懋先生主編的《中國茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術(shù)，早在三四百年前就達到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術(shù)，就是在這種規(guī)范的基礎(chǔ)上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國外貿(mào)出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。
珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。
雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。
熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿?、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”。“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤生在《徽屬茶各條陳》中對屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國際茶葉市場的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復的炒、篩分、風選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長短、精細、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購的毛茶，顧名思義，是很復雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎(chǔ)上，整飭形態(tài)，提取相應產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟效益。
這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細做”?？傊?，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢，以取得更大的經(jīng)濟效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅持誠心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營的過程中就不斷地進行革新，他以重金聘請制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評比魁首并譽滿滬港等地?；罩莶枭淘诮?jīng)營茶葉時還注意收集消費者的反饋信息，并根據(jù)消費者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時，也反映了徽州茶商經(jīng)營思路之清晰和經(jīng)營手腕之靈活。
據(jù)中國茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當時徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?，他們精心?chuàng)制1000多箱高級綠眉茶，直運香港銷給東印度公司;因為質(zhì)量優(yōu)、銷路好、利潤高，所以屯溪各家茶號立即仿效并全面經(jīng)營、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長干坊設(shè)立“福和昌茶號”，以眉茶的制法為基礎(chǔ)，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運往上海出售，也受到了歐洲消費者交口稱贊。而屯溪的一些茶號也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國消費者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國，都成為了世界茶葉市場的暢銷品。于是，在全國茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時度勢，并根據(jù)市場需求來不斷地改進茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來了新的生機，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴大“怡新祥”茶號的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟效益也成為了茶界巨商。
據(jù)道光二十六年(1815)的相關(guān)資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復雜多變的情況下審時度勢，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀至19世紀中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場的黃金時代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國人的口味而暢銷世界各地并風靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營活動中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動促使了地區(qū)生產(chǎn)關(guān)系的變革，也促進了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠播，她不僅為世人所重，爭先恐后地購銷于國內(nèi)外市場，同時也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀末、17世紀初，當我國綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風靡世界。當時，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國內(nèi)已有盛名的具有獨特風格的產(chǎn)品。所以，如同在國外文獻上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國茶葉風靡英國直至世界各地以后，有關(guān)中國各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構(gòu)成復合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達190 余個。
1610年，荷蘭人首先從中國運茶到歐洲，而當?shù)厝藢χ袊枞~驚嘆不已，認為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費者的青睞。
1660年，英國著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價格昂貴，只有王公貴族把它用作贈送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價錢昂貴，但是當?shù)厝酥灰苜I到中國茶葉，也是“其價幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國歷史上最早傳播到國外的名茶。
18世紀初期，“熙春”茶已大量輸往國外并受到了消費者的喜愛;當時，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當時，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場上售價甚高，“熙春茶”每磅賣價高達10先令6便士，因其茶價之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽為“綠色珍珠”。到了19世紀中后期，“熙春”茶出口達到鼎盛時期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國茶，是以綠茶為主。
依據(jù)英國東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國東印度公司進口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國東印度公司進口茶葉的賬目中，就將進口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風靡世界。在英國倫敦茶葉經(jīng)紀人協(xié)會印發(fā)的報告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進口、存貨及提貨之非正式估計中所用之平均重量”，就是對各種茶葉進行非正式估計時，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據(jù)東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，“熙春”茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時的貿(mào)易情況，同時也表明了它們在茶葉貿(mào)易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學家彼得?奧斯貝克，他在《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細地記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當時瑞典商船的運輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購的茶為貢熙茶100箱。另外，英國東印度公司對1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國市場上所售出的茶葉進行了統(tǒng)計;屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當時，英國市場的茶葉銷售價格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價為每磅36先令，珠茶售價為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國對茶葉的需求較大，英國東印度公司賣給本國茶商的茶葉價格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時法國、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當時英國倫敦的市場上，松蘿、“熙春”茶每磅售價十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國、俄國和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。
茶學專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔可售銀46兩左右(含出口關(guān)稅);其次是雨前綠茶，每一擔約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價格為松蘿每擔20.66擔，貢熙每擔41.13兩。至1775年，英國東印度公司的兩艘商船所購的貢熙茶竟然高達每擔58兩白銀。
而到了1790年，英國倫敦皮卡迪利大街212號售茶價格表明，紅茶價格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標價為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國也有銷售。美國華茶輸入早期多為低級的茶，后來發(fā)展到輸入較高級的茶;尤其是19世紀后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國政府的鼓勵，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運出口。當時活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類。”、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準式，每箱可裝細茶四十余斛，粗茶三十余斛?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。
四、熙春美譽
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應品級的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點。也正是因為這種特殊的風味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國外以后，不僅是受到了消費者的青睞;其身影和名聲也在國外的文學作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里，華堂滿飄習習香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩，輯在1752年刊行的詩集中。這首詩出自于美國威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國名詩人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩人，都在他們的詩歌作品中，留下了關(guān)于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩人費格森在贊譽熙春與武夷名茶時，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國之芳茶而命之，沸煎若風雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關(guān)于“熙春茶”的記載。
1785年，美國人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國保守黨政客Rolle為英國自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪獾挠绊憽．斎?，“熙春”茶能作為外國詩人吟詠的對象，可以想見在它們成詩之前，已經(jīng)是在當?shù)厣鐣餍械孟喈斊毡楹途眠h了。
16世紀末，許多歐洲人寫的關(guān)于東方的著作中都述及中國茶葉的知識。當時，英國文化藝術(shù)界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時寫的一首茶詩，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國商船“中國皇后號”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當松蘿和“熙春”茶進入美國市場后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻史料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
美國醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>
茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，以至歷史學家普里查德認為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！倍?915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會金獎。
從世界經(jīng)濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長達幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽和絕對的話語權(quán)。
五、專家闡述
中國茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚品質(zhì)優(yōu)勢問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國茶葉學會第三次全國代表大會召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學會提供大會的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國茶葉加工科技情報中心站第2期的《中國茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國對外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因為上海接近產(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長期積累的產(chǎn)銷實踐經(jīng)驗，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設(shè)立復制茶廠(茶號或稱內(nèi)棧)收購茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因為任何地區(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長茶必須分離出團曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個環(huán)節(jié)了”?！袄绠a(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因為錢樑先生認為：“解放前的這段時期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購評價和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價格上也有裨益。當時各花色收購價格都分五等九級，抽珍按品質(zhì)高低中準價為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準價為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準價為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準價為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價格還要高”。
錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當時的賣價;他說：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(抽貢)每50公斤111.25元，中級80.20元、中下級59.50元、普通級42.25元，而珍眉上級140元、中上級111.25元(以上為抽珍價)、中級82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級71元、普通級53.75元，價格基本與抽珍、珍眉差不多。而當時的平水一號珠茶為60~82.5元，二號、三號珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價格要高得多”。
錢樑先生說，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價格也是最有利的，當時眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來一直是身價不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國歷史文化名茶，同時也成為了中國茶葉品類中當之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學習。 對于時今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風靡世界的歷史進程和巨大榮譽，我們應該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚什么?想來，一方面是應該以嚴肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復、保護和尊重傳統(tǒng)的中國茶葉;另一方面是應該利用人類創(chuàng)造出來的科學技術(shù)，瞄準現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
簡述唐宋明清徽州茶
徽州何時植茶，難以稽考。
唐乾元元年(758)，陸羽在《茶經(jīng)》中明確提出“歙州茶”;其時，徽州大量種植并生產(chǎn)茶葉，而且是聲名鵲起并暢售各地……
唐代徽州茶歸納起來，大致有如下幾個特征：
一是茶品名目多：唐時歙州、祁門、婺源及浮梁等茶區(qū)產(chǎn)有方茶、膏茶等。
二是茶葉產(chǎn)量多：歙州司馬張途說祁門“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺土”;茶區(qū)大量種植茶樹，茶園面積廣大。
三是茶葉品質(zhì)甚好：唐人揚曄《膳夫經(jīng)手錄》稱“歙州方茶,制置精好,不雜木葉;其先春含膏,亦在顧渚茶品之亞列?！?/p>
四是茶葉從業(yè)人員眾多：唐代的祁門茶區(qū)，“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”，當?shù)匕傩諒氖虏铇I(yè)的人口比例竟然達到了百分之七八十。
五是茶葉市場產(chǎn)銷興旺：史料記載：歙州、婺州生產(chǎn)的方茶，主銷梁、宋、幽，并諸州;并形成了比較固定的供需關(guān)系和產(chǎn)銷市場。同時還記載歙州、浮梁、祁門等地“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”的情景。
六是茶葉知名度較高：如“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方”就是時人對歙州茶的贊譽。又如《茶酒論》介紹的“浮梁歙州，萬國來求(茶)”;說明各地甚至是“萬國”的商人都慕名而來。(注：萬國是一個漢語詞匯，釋義為萬邦;天下泛指各國?！妒酚洝の宓郾炯o》：“百姓昭明，合和萬國”。在過去，常以“萬國”代指世界;如世界博覽會當時被稱為“萬國博覽會”。)同時也表明，唐代歙州茶行銷內(nèi)地及西藏地區(qū)，同時也運銷回鶻、吐蕃等域外之地。
唐代歙州茶的興起和發(fā)展，表明其生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模都相當可觀;尤其是“浮梁歙州”茶區(qū)，不僅是貿(mào)易的集散地，也是中國茶業(yè)重心從巴蜀向東轉(zhuǎn)移的重要標志之一。同時，《茶酒論》中關(guān)于“浮梁歙州，萬國來求”(茶)的盛況描述;既是歙州茶的真實寫照，也是“歙州茶”的絕妙廣告，更是刻骨銘心的區(qū)域形象宣傳……唐朝開拓西域以后，將茶葉制成出口商品，一度曾遠銷西域和中亞諸國;以致《新唐書·陸羽傳》說“其后尚茶成風，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！庇纱丝勺C明，在唐朝中后期，隨著開辟西域、建立商路，茶葉也成為同少數(shù)民族交易的主要貨物之一。其時，歙州茶沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯地區(qū)。所以，《茶酒論》說“浮梁歙州，萬國來求(茶)”。對此，阿拉伯人所著《印度中國航海記》中也有類似記載。據(jù)史籍記載和估算，在貿(mào)易量興盛的唐宋時期，最多約為10萬噸;而當時的徽州，茶葉輸出量也是高達全國貿(mào)易量的四分之一。
宋朝，徽州人羅愿寫了一部《新安志》，其中《卷七·洪尚書》中，明確記載了西域人酷愛喝茶的習慣：蕃部日飲酥酪，恃茶為命。說“蕃部”每天都吃酥酪，依賴喝茶解渴，堪稱“嗜茶如命”;這也可視作是西域人喜喝茶的真實寫照。由此可見，徽州茶經(jīng)由茶馬互市傳入西域后，在宋朝又被進一步發(fā)揚;它不僅成為了西域主流的飲品，甚至一度使人成癮而“日不可缺”。與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國并在當?shù)厣l(fā)芽。
明代，徽州茶開始了劃時代的技術(shù)變革。明人沈周(1427-1509)在《書岕茶別論后》中記述了徽州松蘿等。成書于萬歷二十五年(1591)的《事物紺誅》，在97條茶目中也記述了松蘿。在茶葉技術(shù)從“蒸”到“炒”過程中，松蘿茶脫穎而出;它不僅成為了徽州產(chǎn)地的名茶，更是成為了中國的名茶。松蘿茶的“炒青”制法先后為傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)，以致被推廣和普及。王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達到鼎盛……休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名。當西歐對茶葉需求進入導入期并期望大規(guī)模進口時，徽商疾足先得，將松蘿茶遠銷廣州然后轉(zhuǎn)輸外洋;他們是中國最早“發(fā)洋財”的茶葉商幫;他們?yōu)榛罩莶枞~外貿(mào)業(yè)立下鋪路架橋之功。自此，在松蘿茶的帶動下，徽州茶開始了它走向世界的輝煌之旅!
明時，徽州祁門的“安茶”問世;因為有特殊的殺菌消瘴之功效，以致被譽為“安茶”或“圣茶”;“安茶”進入市場后，一直是內(nèi)銷兩廣，外銷東南亞;以后又逐步流向香港、澳門、錫蘭(今斯里蘭卡)、暹邏(今泰國)、安南(今越南)等國家和地區(qū)?！堕芷仉s記》一書記載：“自前明設(shè)馬御史(1415年)，大西洋距中國十萬里，其番船來，所需中國物，亦惟茶是急;滿船載歸，則其用且極西海以外?！边@說明在15世紀初期，茶葉向海外輸出的規(guī)模很大。特別是隆慶年間(1567-1572年)，朝庭開放海禁后，“番夷市易，皆趨廣州”;以茶葉、絲綢、瓷器等為外貿(mào)大宗商品，尤其是茶葉外貿(mào)額占中國外貿(mào)總值之六成以上。
清代是徽州茶興盛的年代，其時、茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū)，尤其綠茶品種日益繁多;同時，茶號茶行快速崛起，遍布集市且交易頻繁;徽州茶以品種好，品類多，品質(zhì)優(yōu)而聲名鵲起，以致茶葉外銷市場完全打開;徽州茶走出了國門、走向了世界;而且在中國茶葉對外出口貿(mào)易業(yè)務中占據(jù)了舉足輕重的市場額度!
松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛;然因為松蘿茶葉產(chǎn)地狹小，產(chǎn)量有限，價格高昂，花色較少等緣由，無法滿足世界各地日益高漲的消費需求;以致它逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類共10多個花色、品級。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外并被譽為“綠色金子”。
中國茶葉貿(mào)易量在歷史上曾為世界之最。在極盛的明清時代，全國茶葉貿(mào)易量最多約為23萬噸;1886年，出口茶葉量就高達13.4萬噸(值約33503863銀兩，約折合42549906美金);因此，中國茶葉一度壟斷了國際市場。在中國茶葉對外貿(mào)易的鼎盛時期，徽州茶葉的貿(mào)易也是占有了極其重要的地位。據(jù)《安徽志?財政考?厘金?下》載：光緒初期，也就是在1875年前后，徽州外銷茶每年即有9萬多引(注：1引=120斤)。
民國時期，屯溪茶業(yè)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場所，亦是皖南洋莊綠茶的精制中心;其品質(zhì)優(yōu)良且每年制茶數(shù)量可達七八萬箱之巨。屯溪茶業(yè)的經(jīng)濟地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”;在全國也是屈指可數(shù)，名列前茅;屯溪所制洋莊綠茶一般是在上海進行交易，最后輸往歐、美、非等國家和地區(qū)。據(jù)民國《農(nóng)報》第1卷21期載：安徽屯溪為洋裝箱茶制造集中地，每年出口箱茶不下10余萬箱，約值千余萬元，大部運銷西歐，以英國、法國、意大利,銷路最大。民國27年，為適應戰(zhàn)時需要，民國政府特指定茶葉為統(tǒng)購、統(tǒng)銷物資，并指定財政部貿(mào)易委員會管理茶葉出口貿(mào)易。
同年6月7日，貿(mào)委會于公布《管理全國茶葉出口貿(mào)易大綱》，指導實行統(tǒng)購、統(tǒng)銷運動;徽州茶積極響應并參與統(tǒng)購統(tǒng)銷，以致當年出口茶有所增加;同時，紅、綠茶出口價格均破歷史記錄，尤其是祁紅價格，較上年提高80-145%。民國28年，“屯綠”貿(mào)易量高達248184箱，約合7000多噸;此后兩年也都在6000噸以上。而“祁紅”貿(mào)易量達69829箱，約合2000多噸。祁紅、屯綠茶外銷的業(yè)績表明：其時，徽州區(qū)域經(jīng)濟已經(jīng)通過茶葉貿(mào)易與國際市場產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，從而成為了當時世界市場體系的一個參與者和競爭者;這樣的變化，對于徽州茶葉市場角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展路徑無疑是有著較大的影響!
“海上馬車夫”荷蘭與徽州茶
在20世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，使他們認為：“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”雖然早在公元前2世紀，中國人就開始種植茶樹;但是，直到16世紀中葉才為西方人所知。
1506年(明正德元年)，葡萄牙人進入中國，他們開始學習飲茶，為茶葉輸入西方創(chuàng)造了條件。1514年(明正德九年)，葡萄牙船隊到達廣州并開始了海上茶葉貿(mào)易。1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中，才首次提到茶葉。
1588年(萬歷十六年)以后，荷蘭和英國取代葡萄牙，成為歐洲與中國茶葉貿(mào)易的霸主。從此，荷蘭因在海洋貿(mào)易中扮演主角，而被稱為“海上馬車夫”;同時，主宰世界茶葉貿(mào)易的“商業(yè)戰(zhàn)爭”也延綿不絕。
1602年，荷蘭成立了世界上第一個股份公司：荷蘭聯(lián)合東印度公司。此后，英國、丹麥、法國和瑞典等國都建立了各自的東印度公司;這些強大的歐洲貿(mào)易公司均從當局獲得了在歐亞之間的商品運輸?shù)摹疤貦?quán)”。如，17世紀，歐洲的茶葉進口等事務均被東印度公司所壟斷。1606年，(萬歷三十五年)，荷蘭東印公司商船首次從爪哇來澳門運載茶葉;這是西方人來東方運載茶葉最早的紀錄;它運載的是松蘿茶。隨后，荷蘭開始將茶葉運回歐洲并販賣給其他國家;這也是華茶以及徽州茶輸入歐洲的開始。如，荷蘭東印度公司在通過巴達維亞的茶葉貿(mào)易確立了霸主地位，并保證了用自己的船只將茶葉運往歐洲港口。其時，茶葉貿(mào)易的金額非常巨大的，每年可為荷蘭東公司帶來100000盾到500000盾利益。而荷蘭與中國進行茶葉貿(mào)易的形式是，中國—巴達維亞(荷印屬雅加達)—荷蘭的間接貿(mào)易形式，主要是有賴于來往于中國和東南亞的中國帆船貿(mào)易。
中國帆船從廣州將松蘿茶、瓷器等貨物運往巴達維亞，將茶葉與荷蘭商人進行交易后，再購買當?shù)氐南懔系忍禺a(chǎn)并運回白銀……以至于有人認為巴達維亞貿(mào)易是“中國海上貿(mào)易的一個重要分支。荷蘭人除了從巴達維亞(荷印屬雅加達)購買中國松蘿茶外，還通過波斯進口部分中國茶葉。1683年，清政府解除海禁后，中國帆船到達東南亞的數(shù)量有明顯增加;從1690-1718年間，平均每年有14艘以上的中國帆船到到巴達維亞;而荷蘭人除了從巴達維亞購買中國茶葉外，還通過波斯進口部分中國茶葉。當時，中國帆船主要是運載陶瓷、絲綢、茶葉等物品，到巴達維亞去交換胡椒、香料等土產(chǎn);而茶葉的主要品種是松蘿茶等。
1717年3月，幾十艘中國商船從廣州乘風破浪駛向了巴達維亞(荷印屬雅加達)港口;然而，這些商船船主沒有想到的是，這次遠航運茶竟是他們海上茶葉貿(mào)易的終結(jié)……
3月8日，荷印當局為維護自身利益，不顧及貿(mào)易的公平原則和中國商人的反對;對在巴達維亞(荷印屬雅加達)進行貿(mào)易的中國茶商采取了肆意壓價的手段，荷印當局將松蘿茶價格壓至每擔40荷盾，珠茶價格壓至每擔60荷盾……在帆船時代，“時間也是金錢”，船只不可能長時間地停留在巴達維亞(荷印屬雅加達)港口;中國船主們在百般無奈的情況下，有14艘中國帆船被迫低價出售了松蘿茶和珠茶等，但發(fā)誓以后不再與荷蘭商人進行茶葉交易。在十七世紀，荷蘭同中國帆船茶葉貿(mào)易的金額非常巨大，每年為東印度公司帶來10萬-50萬荷盾。當時，荷蘭人還試圖把中國茶籽移植爪哇，但沒有成功。
1718年(康熙五十六)清政府于頒布禁令：“凡商船照舊令往東洋貿(mào)易外，其南洋、呂宋、噶喇吧等處，不許前往貿(mào)易，……違禁者治罪。”(注：呂宋是指菲律賓的馬尼拉，噶喇吧是指印尼雅加達，又稱巴達維亞。)清政府禁止中國商人赴南洋貿(mào)易，再加上中國帆船也不愿意同荷蘭人進行茶葉貿(mào)易;于是，荷蘭東印度公司董事會決定：派2艘船直接到中國買茶。因此，中荷貿(mào)易由原來的中國—巴達維亞—荷蘭的間接貿(mào)易形式變成了荷蘭—中國的直接貿(mào)易形式。
1734年以后，荷蘭東印度公司董事會放棄了從荷蘭直接派船到中國的努力;改為每年從巴城派兩艘船到廣州購買茶葉，同時，仍然鼓勵或者是希望中國帆船能夠繼續(xù)在巴城的茶葉貿(mào)易。1740年，荷蘭殖民者盡屠巴城華人，巴城華商貿(mào)易市場和業(yè)態(tài)被破壞無殆;茶葉貿(mào)易也隨之徹底衰落。到18世紀50年代，巴城茶葉貿(mào)易完全停止。此后，荷蘭東印度公司重開對華直接貿(mào)易，然而，依然無力在中國打開銷路，因此公司決定，從荷蘭出發(fā)的船只每艘攜帶30萬荷盾的銀元前往中國。從此以后，荷蘭也象其他西方人一樣，主要以白銀購買中國茶葉。然在1795年，荷蘭因拿破侖戰(zhàn)爭失敗而退出了對華直接貿(mào)易。
從18世紀20年代到90年代，茶葉均是荷蘭從中國輸出的最重要的商品。在這一時期的大部份年代中，茶葉占據(jù)荷蘭輸出的中國商品總值的70—80%，有些年份甚至超過85%;其主要商品是中國茶葉，而在茶葉品類中的相當一部分是徽州松蘿、屯綠茶等等。
“日不落帝國”英國與徽州茶
明祟楨十年(1637年)是年4月6日，英國東印度公司商船，首次抵達廣州珠江口。第一次運載華茶112磅(約51公斤)回國。這是英國商人直接從我國廣州采購、販運茶葉之始。
清康熙四年至六年(1665-1667年)，經(jīng)過兩次英荷戰(zhàn)爭，英國嬴得一連串勝利并取代荷蘭，從而逐漸壟斷了世界茶葉貿(mào)易。隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強盛，逐漸成為“日不落帝國””，茶葉在英國也慢慢走進了千家萬戶。1699年，英國東印度公司的“麥士里菲爾德””商船來到廣州;當時，“麥士里菲爾德””號準備以每擔25兩的價格，來預購160擔最優(yōu)等的松蘿茶;這也是松蘿茶的名字第一次出現(xiàn)在英國人的貨單上……清康熙四十一年(1702)，英國市面對茶葉急需，在浙江舟山島上設(shè)立貿(mào)易站，大肆采購中國茶葉。當時的英國東印度公司對一艘已經(jīng)抵達舟山的商船發(fā)出了一份命令，要求這艘商船務必裝滿中國茶葉才能返航，其中分配采購的數(shù)額是松蘿茶三分之二，圓(珠)茶六分之一，武夷茶七分之一。次年英國東印度公司就開始將茶銷往歐洲各國及美洲殖民地。
1721年(清康熙六十年)九月二十二日，從英國駛來的“埃梅莉亞公主號””商船離開廣州黃埔港口返回英國;從商船提供給粵海關(guān)的貨物清單顯示：商船所攜帶貨物有：除生絲、絲織品以及水銀外，所帶茶葉全部為上等茶，品種多、數(shù)量大;其中松蘿茶1500擔，每擔19銀兩;這些貨物總價值達211850銀兩。據(jù)1704年英國“肯特號”商船預購松蘿茶資料顯示，以23兩每擔的價格預購了松蘿茶。根據(jù)有關(guān)資料顯示，每擔(二級)松蘿茶價格為23銀兩;最高時約為每擔30銀兩。根據(jù)英國東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，熙春茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，可以清楚地知道;屯綠茶以及眉茶、珠茶和熙春茶出口英國的貿(mào)易情況，同時也表明，各種花色品種的徽州茶在茶葉出口貿(mào)易中的重要地位。
關(guān)于徽州松蘿等茶葉外銷出口到英國的數(shù)量，馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》是重要的材料;美國人馬士曾在中國海關(guān)稅務司任職;他的《東印度公司對華貿(mào)易編年史》詳盡地記載了1635年---1834年期間，英國對華貿(mào)易的情況，從東印度公司大班同廣州十三行所簽訂的合約中，可以看到有關(guān)松蘿茶數(shù)量的統(tǒng)計，還可以了解或知曉松蘿茶在中英茶葉貿(mào)易中占有的地位。
從1759---1783年中，每年進口的松蘿茶(包括屯綠茶)的數(shù)量保持在1500000磅左右，占整個茶葉出口總量的30%左右。從1783年英國降低了茶葉的關(guān)稅，到1834年東印度公司解體、對華貿(mào)易向英國私商開放這段時期，松蘿茶(包括屯綠茶)的出口量平均每年保持在(3000000-4000000)三百萬到四百萬磅左右，占整個茶葉出口總量的比重一直穩(wěn)定在16%左右。
1893年(清光緒十九年)以前，英國始終是運銷華茶最多的國家，以1880—1888年為最多，1880年打破過去記錄，達72837噸，占華茶出口量的60-70%;而輸英的幾乎全為綠茶，主要是松蘿茶(包括屯綠茶)等。從17世紀20年代起，英國東印度公司在絕大部分年份中，所購買的茶葉都占其從中國總進口值的一半以上;在1765—1774年十年平均每年從中國進口的總貨值中，茶葉占71%;在1785—1794年中，這一比例提高到85%。茶葉專家程啟坤、姚國坤教授在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》一文中指出：英國東印度公司是進口中國綠茶的較大客戶，在其1702年的訂單中，松蘿占了三分之二;而在1721-1730年的進口數(shù)字中，武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認為，歐洲人早期飲用茶葉是以松蘿茶為主的。
十八世紀二十年代后，北歐的茶葉消費迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項目。當時，活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類。然而，日益巨大的茶葉進口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)!當時的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場;唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年，英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。
為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但是，鴉片比之茶葉;顯然是禍國殃民的成癮品;所以，很快就遭到了中國政府的阻截，鴉片戰(zhàn)爭也由此而爆發(fā)并以此為標志，拉開了近代中國屈辱史的大幕。
鴉片戰(zhàn)爭其實是茶葉與鴉片導致的貿(mào)易戰(zhàn)爭。沒有茶葉貿(mào)易，也就沒有鴉片貿(mào)易;茶葉使英國欲罷不能，鴉片使中國不能自拔。后來，英國已經(jīng)不再需要中國的茶葉，但中國已經(jīng)離不開英國(印度)的鴉片。當初白銀因為茶葉而源源不斷地流入中國，后來則因為鴉片而流出。對英國來說，《南京條約》標志著鴉片這種帝國戰(zhàn)略的成功。19世紀，日不落帝國因為茶葉貿(mào)易，挑起了與中國的戰(zhàn)爭，改變了中國與世界的歷史。所以說：茶葉，早已不是一種單一的飲料，它甚至影響著世界的進程。
美國“波士頓”事件與徽州茶
240多年前，美國人因愛茶而反抗，因反抗而拒茶，以致爆發(fā)了波士頓傾茶事件;它不僅是催生了一個民主國家，也催生了咖啡上位，還催生了的很多事情……美國波士頓傾茶事件是這樣的：18世紀的美國，當時還是英國的北美殖民地，他們跟著英國統(tǒng)治者學喝茶(雖然咖啡在1670年就引入北美地區(qū)，但是一直被視為“二流飲料”)，而且一喜歡喝茶就不得了，特別舒服、過癮;以致每年增加的喝茶人的數(shù)量驚人。而英國政府意識到茶葉是暴利來源，于是就在北美殖民地對茶葉進行征稅;先通過1765年的《印花稅法案》，規(guī)定凡殖民地所用茶葉及其它物品均需課稅。1767年6月，又通過了“托時德財政法案”，決定向英國轉(zhuǎn)口美國的茶葉等物品征收高關(guān)稅;在廢除其它物品稅的同時，對北美人民喜愛的中國茶葉，每磅仍然需要課稅3便士。這遭到了殖民地的強烈反對。
1773年，英國再次頒布法令，允許東印度公司在美洲以低于走私茶葉的50%的價格銷售，并明令禁止英屬北美殖民地人民販賣茶葉。殖民地人民認為自由比喝便宜茶更重要，于是，各殖民地紛紛召集會議，抵制英國的法令。同年11月27日，英國東印度公司“達特默斯”號、“愛琳娜”號、“河貍”號3條載茶船，一直停泊在港內(nèi)無法卸貨。12月16日，波士頓茶黨又一次在組織群眾集會，參加者達5000多人。集會決定令茶葉船須在當天下午駛出波士頓港，要船主再向海關(guān)交涉，仍遭海關(guān)拒絕;又要船主向總督交涉，又遭總督拒絕。以致群情激憤并涌向波士頓港口的格林芬碼頭，有六十人打扮成印第安人，手持短斧，分三組登上了茶葉船;他們打開船艙，劈開木箱，將3艘船上價值18000英鎊的342箱武茶葉，全部傾入海。這就是聞名世界的波士頓茶黨毀茶事件。根據(jù)歷史文獻記載，在這些茶葉中，一部分是福建的紅茶：240箱的武夷紅茶，15箱工夫紅茶，10箱正山小種。一部分是徽洲的綠茶：15箱熙春，60箱松蘿，還有一些茶葉統(tǒng)計不明確。中國的茶葉在太平洋的彼岸掀起了一場革命，給那里的人們注入反叛與獨立的基因，并由此成為了一個國家誕生的導火索;這個因茶而誕生的國家就是美利堅合眾國。
1784年2月，美國第一艘“中國皇后”號商船從紐約開航，經(jīng)大西洋和印度洋到達廣州。
1785年5月11日，“中國皇后”號裝載了700箱武夷茶、100箱熙春茶以及大量的瓷器;她的首航成功，為剛剛?cè)〉锚毩⒌拿绹?jīng)濟注入了強烈的興奮劑。因為“中國皇后”號一個來回的利潤就高達1500%，這實在是令美國官方和民間喜出望外;為了推動對華貿(mào)易，華盛頓總統(tǒng)宣布對華通商予以優(yōu)惠和保護。
國會還向全國發(fā)布了對此次航行的通報表揚信;各大報紙長篇報道并發(fā)表論，稱此行是“一次有遠見卓識的、成果豐碩的航行”;也是“美國商業(yè)史上的一個里程碑”。
由此，美國商人們紛紛投入了中美之間直接的茶葉貿(mào)易;先后有費城的“廣州號”商船，塞勒姆的“偉大的土耳奇號”商船，波士頓的“馬薩諸塞號”、“華盛頓夫人號”和“香客號”商船，從美國波士頓駛向中國廣州。到了12年后的1796年，美國在中國收購的茶葉數(shù)量，已經(jīng)比除英國外的所有歐洲國家收購的茶葉總和還要多。當時，在美國流行喝茶并將茶拼和后沖泡飲用時，早期使用的是徽州綠茶，如熙春、貢熙、雨茶(珍眉);逐漸改變口味后使用的是祁門紅茶;在《茶葉全書“美國之拌和茶”》一文中，有這樣的記載：“在從前所用多為副熙茶，但因此種茶葉之供給極為有限，且價亦甚高，故現(xiàn)在改用……茶或麻珠茶為替代品。值得注意的是，徽州松蘿和屯綠茶進入國際市場后，因為品質(zhì)出眾，所以銷售情況良好;尤其是19世紀以后，品類高的屯綠茶如熙春、雨前、副熙等開始增加;到1837年綠茶占總數(shù)的4/5以上，以致美國成為中國綠茶的主要消費國。在深受人們的喜愛同時，也在美國留下了鮮為人知的文字記錄和廣告宣傳資料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告(注：早期的拍賣業(yè)是將緊俏的或稀罕的物品拿來拍賣，以獲取更高的利潤。)一家“JJ.Astor之貨船Bearet號上周抵此，帶來二千五百箱上等茶葉，為上季在著名武夷山及松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉———茲有大幫(注：“大幫”是指“大幫官堆綠茶”)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
從1786至1833年，美國來華的商船只就達到了1004艘(次)，是英國來華船數(shù)的一半，超過了歐洲其他國家來華船只總數(shù)的四倍;同時，華茶輸美的茶葉數(shù)額也迅速增長，華茶在美國進口貨物中的比重也在不斷上升。如1822年，茶葉占36%，到1828年茶葉就占到45%;而到了1832年，竟占到了52%，最高年份竟高達81%;其中，徽州松蘿、貢熙、副熙、雨茶(珍眉)茶占有很大的份額?？梢哉f，歷史上中美之間的早期貿(mào)易，由“中國皇后”號裝載的茶葉而得以迅猛發(fā)展起來。
本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。
本文內(nèi)容均來自閱讀徽州
簡述唐宋明清徽州茶
徽州何時植茶，難以稽考。
唐乾元元年（758），陸羽在《茶經(jīng)》中明確提出“歙州茶”；其時，徽州大量種植并生產(chǎn)茶葉，而且是聲名鵲起并暢售各地……
唐代徽州茶歸納起來，大致有如下幾個特征：
一是茶品名目多：唐時歙州、祁門、婺源及浮梁等茶區(qū)產(chǎn)有方茶、膏茶等。
二是茶葉產(chǎn)量多：歙州司馬張途說祁門“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺土”；茶區(qū)大量種植茶樹，茶園面積廣大。
三是茶葉品質(zhì)甚好：唐人揚曄《膳夫經(jīng)手錄》稱“歙州方茶,制置精好,不雜木葉；其先春含膏,亦在顧渚茶品之亞列?！?/p>
四是茶葉從業(yè)人員眾多：唐代的祁門茶區(qū)，“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”，當?shù)匕傩諒氖虏铇I(yè)的人口比例竟然達到了百分之七八十。
五是茶葉市場產(chǎn)銷興旺：史料記載：歙州、婺州生產(chǎn)的方茶，主銷梁、宋、幽，并諸州；并形成了比較固定的供需關(guān)系和產(chǎn)銷市場。同時還記載歙州、浮梁、祁門等地“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”的情景。
六是茶葉知名度較高：如“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方”就是時人對歙州茶的贊譽。又如《茶酒論》介紹的“浮梁歙州，萬國來求（茶）”；說明各地甚至是“萬國”的商人都慕名而來。（注：萬國是一個漢語詞匯，釋義為萬邦；天下泛指各國?！妒酚洝の宓郾炯o》：“百姓昭明，合和萬國”。在過去，常以“萬國”代指世界；如世界博覽會當時被稱為“萬國博覽會”。）同時也表明，唐代歙州茶行銷內(nèi)地及西藏地區(qū)，同時也運銷回鶻、吐蕃等域外之地。
唐代歙州茶的興起和發(fā)展，表明其生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模都相當可觀；尤其是“浮梁歙州”茶區(qū)，不僅是貿(mào)易的集散地，也是中國茶業(yè)重心從巴蜀向東轉(zhuǎn)移的重要標志之一。同時，《茶酒論》中關(guān)于“浮梁歙州，萬國來求”（茶）的盛況描述；既是歙州茶的真實寫照，也是“歙州茶”的絕妙廣告，更是刻骨銘心的區(qū)域形象宣傳……唐朝開拓西域以后，將茶葉制成出口商品，一度曾遠銷西域和中亞諸國；以致《新唐書·陸羽傳》說“其后尚茶成風，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！庇纱丝勺C明，在唐朝中后期，隨著開辟西域、建立商路，茶葉也成為同少數(shù)民族交易的主要貨物之一。其時，歙州茶沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯地區(qū)。所以，《茶酒論》說“浮梁歙州，萬國來求（茶）”。對此，阿拉伯人所著《印度中國航海記》中也有類似記載。據(jù)史籍記載和估算，在貿(mào)易量興盛的唐宋時期，最多約為10萬噸；而當時的徽州，茶葉輸出量也是高達全國貿(mào)易量的四分之一。
宋朝，徽州人羅愿寫了一部《新安志》，其中《卷七·洪尚書》中，明確記載了西域人酷愛喝茶的習慣：蕃部日飲酥酪，恃茶為命。說“蕃部”每天都吃酥酪，依賴喝茶解渴，堪稱“嗜茶如命”；這也可視作是西域人喜喝茶的真實寫照。由此可見，徽州茶經(jīng)由茶馬互市傳入西域后，在宋朝又被進一步發(fā)揚；它不僅成為了西域主流的飲品，甚至一度使人成癮而“日不可缺”。與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國并在當?shù)厣l(fā)芽。
明代，徽州茶開始了劃時代的技術(shù)變革。明人沈周（1427-1509）在《書岕茶別論后》中記述了徽州松蘿等。成書于萬歷二十五年（1591）的《事物紺誅》，在97條茶目中也記述了松蘿。在茶葉技術(shù)從“蒸”到“炒”過程中，松蘿茶脫穎而出；它不僅成為了徽州產(chǎn)地的名茶，更是成為了中國的名茶。松蘿茶的“炒青”制法先后為傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)，以致被推廣和普及。王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達到鼎盛……休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名。當西歐對茶葉需求進入導入期并期望大規(guī)模進口時，徽商疾足先得，將松蘿茶遠銷廣州然后轉(zhuǎn)輸外洋；他們是中國最早“發(fā)洋財”的茶葉商幫；他們?yōu)榛罩莶枞~外貿(mào)業(yè)立下鋪路架橋之功。自此，在松蘿茶的帶動下，徽州茶開始了它走向世界的輝煌之旅！
明時，徽州祁門的“安茶”問世；因為有特殊的殺菌消瘴之功效，以致被譽為“安茶”或“圣茶”；“安茶”進入市場后，一直是內(nèi)銷兩廣，外銷東南亞；以后又逐步流向香港、澳門、錫蘭(今斯里蘭卡)、暹邏(今泰國)、安南(今越南)等國家和地區(qū)?！堕芷仉s記》一書記載：“自前明設(shè)馬御史（1415年），大西洋距中國十萬里，其番船來，所需中國物，亦惟茶是急；滿船載歸，則其用且極西海以外?！边@說明在15世紀初期，茶葉向海外輸出的規(guī)模很大。特別是隆慶年間（1567-1572年），朝庭開放海禁后，“番夷市易，皆趨廣州”；以茶葉、絲綢、瓷器等為外貿(mào)大宗商品，尤其是茶葉外貿(mào)額占中國外貿(mào)總值之六成以上。
清代是徽州茶興盛的年代，其時、茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū)，尤其綠茶品種日益繁多；同時，茶號茶行快速崛起，遍布集市且交易頻繁；徽州茶以品種好，品類多，品質(zhì)優(yōu)而聲名鵲起，以致茶葉外銷市場完全打開；徽州茶走出了國門、走向了世界；而且在中國茶葉對外出口貿(mào)易業(yè)務中占據(jù)了舉足輕重的市場額度！
松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛；然因為松蘿茶葉產(chǎn)地狹小，產(chǎn)量有限，價格高昂，花色較少等緣由，無法滿足世界各地日益高漲的消費需求；以致它逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類共10多個花色、品級。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外并被譽為“綠色金子”。
中國茶葉貿(mào)易量在歷史上曾為世界之最。在極盛的明清時代，全國茶葉貿(mào)易量最多約為23萬噸；1886年，出口茶葉量就高達13.4萬噸（值約33503863銀兩，約折合42549906美金）；因此，中國茶葉一度壟斷了國際市場。在中國茶葉對外貿(mào)易的鼎盛時期，徽州茶葉的貿(mào)易也是占有了極其重要的地位。據(jù)《安徽志?財政考?厘金?下》載：光緒初期，也就是在1875年前后，徽州外銷茶每年即有9萬多引（注：1引=120斤）。
民國時期，屯溪茶業(yè)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場所，亦是皖南洋莊綠茶的精制中心；其品質(zhì)優(yōu)良且每年制茶數(shù)量可達七八萬箱之巨。屯溪茶業(yè)的經(jīng)濟地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”；在全國也是屈指可數(shù)，名列前茅；屯溪所制洋莊綠茶一般是在上海進行交易，最后輸往歐、美、非等國家和地區(qū)。據(jù)民國《農(nóng)報》第1卷21期載：安徽屯溪為洋裝箱茶制造集中地，每年出口箱茶不下10余萬箱，約值千余萬元，大部運銷西歐，以英國、法國、意大利,銷路最大。民國27年，為適應戰(zhàn)時需要，民國政府特指定茶葉為統(tǒng)購、統(tǒng)銷物資，并指定財政部貿(mào)易委員會管理茶葉出口貿(mào)易。
同年6月7日，貿(mào)委會于公布《管理全國茶葉出口貿(mào)易大綱》，指導實行統(tǒng)購、統(tǒng)銷運動；徽州茶積極響應并參與統(tǒng)購統(tǒng)銷，以致當年出口茶有所增加；同時，紅、綠茶出口價格均破歷史記錄，尤其是祁紅價格，較上年提高80-145%。民國28年，“屯綠”貿(mào)易量高達248184箱，約合7000多噸；此后兩年也都在6000噸以上。而“祁紅”貿(mào)易量達69829箱，約合2000多噸。祁紅、屯綠茶外銷的業(yè)績表明：其時，徽州區(qū)域經(jīng)濟已經(jīng)通過茶葉貿(mào)易與國際市場產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，從而成為了當時世界市場體系的一個參與者和競爭者；這樣的變化，對于徽州茶葉市場角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展路徑無疑是有著較大的影響！
“海上馬車夫”荷蘭與徽州茶
在20世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，使他們認為：“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”雖然早在公元前2世紀，中國人就開始種植茶樹；但是，直到16世紀中葉才為西方人所知。
1506年（明正德元年），葡萄牙人進入中國，他們開始學習飲茶，為茶葉輸入西方創(chuàng)造了條件。1514年（明正德九年），葡萄牙船隊到達廣州并開始了海上茶葉貿(mào)易。1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中，才首次提到茶葉。
1588年（萬歷十六年）以后，荷蘭和英國取代葡萄牙，成為歐洲與中國茶葉貿(mào)易的霸主。從此，荷蘭因在海洋貿(mào)易中扮演主角，而被稱為“海上馬車夫”；同時，主宰世界茶葉貿(mào)易的“商業(yè)戰(zhàn)爭”也延綿不絕。
1602年，荷蘭成立了世界上第一個股份公司：荷蘭聯(lián)合東印度公司。此后，英國、丹麥、法國和瑞典等國都建立了各自的東印度公司；這些強大的歐洲貿(mào)易公司均從當局獲得了在歐亞之間的商品運輸?shù)摹疤貦?quán)”。如，17世紀，歐洲的茶葉進口等事務均被東印度公司所壟斷。1606年，（萬歷三十五年），荷蘭東印公司商船首次從爪哇來澳門運載茶葉；這是西方人來東方運載茶葉最早的紀錄；它運載的是松蘿茶。隨后，荷蘭開始將茶葉運回歐洲并販賣給其他國家；這也是華茶以及徽州茶輸入歐洲的開始。如，荷蘭東印度公司在通過巴達維亞的茶葉貿(mào)易確立了霸主地位，并保證了用自己的船只將茶葉運往歐洲港口。其時，茶葉貿(mào)易的金額非常巨大的，每年可為荷蘭東公司帶來100000盾到500000盾利益。而荷蘭與中國進行茶葉貿(mào)易的形式是，中國—巴達維亞（荷印屬雅加達）—荷蘭的間接貿(mào)易形式，主要是有賴于來往于中國和東南亞的中國帆船貿(mào)易。
中國帆船從廣州將松蘿茶、瓷器等貨物運往巴達維亞，將茶葉與荷蘭商人進行交易后，再購買當?shù)氐南懔系忍禺a(chǎn)并運回白銀……以至于有人認為巴達維亞貿(mào)易是“中國海上貿(mào)易的一個重要分支。荷蘭人除了從巴達維亞（荷印屬雅加達）購買中國松蘿茶外，還通過波斯進口部分中國茶葉。1683年，清政府解除海禁后，中國帆船到達東南亞的數(shù)量有明顯增加；從1690-1718年間，平均每年有14艘以上的中國帆船到到巴達維亞；而荷蘭人除了從巴達維亞購買中國茶葉外，還通過波斯進口部分中國茶葉。當時，中國帆船主要是運載陶瓷、絲綢、茶葉等物品，到巴達維亞去交換胡椒、香料等土產(chǎn)；而茶葉的主要品種是松蘿茶等。
1717年3月，幾十艘中國商船從廣州乘風破浪駛向了巴達維亞（荷印屬雅加達）港口；然而，這些商船船主沒有想到的是，這次遠航運茶竟是他們海上茶葉貿(mào)易的終結(jié)……
3月8日，荷印當局為維護自身利益，不顧及貿(mào)易的公平原則和中國商人的反對；對在巴達維亞（荷印屬雅加達）進行貿(mào)易的中國茶商采取了肆意壓價的手段，荷印當局將松蘿茶價格壓至每擔40荷盾，珠茶價格壓至每擔60荷盾……在帆船時代，“時間也是金錢”，船只不可能長時間地停留在巴達維亞（荷印屬雅加達）港口；中國船主們在百般無奈的情況下，有14艘中國帆船被迫低價出售了松蘿茶和珠茶等，但發(fā)誓以后不再與荷蘭商人進行茶葉交易。在十七世紀，荷蘭同中國帆船茶葉貿(mào)易的金額非常巨大，每年為東印度公司帶來10萬－50萬荷盾。當時，荷蘭人還試圖把中國茶籽移植爪哇，但沒有成功。
1718年（康熙五十六）清政府于頒布禁令：“凡商船照舊令往東洋貿(mào)易外，其南洋、呂宋、噶喇吧等處，不許前往貿(mào)易，……違禁者治罪?！保ㄗⅲ簠嗡问侵阜坡少e的馬尼拉，噶喇吧是指印尼雅加達，又稱巴達維亞。）清政府禁止中國商人赴南洋貿(mào)易，再加上中國帆船也不愿意同荷蘭人進行茶葉貿(mào)易；于是，荷蘭東印度公司董事會決定：派2艘船直接到中國買茶。因此，中荷貿(mào)易由原來的中國—巴達維亞—荷蘭的間接貿(mào)易形式變成了荷蘭—中國的直接貿(mào)易形式。
1734年以后，荷蘭東印度公司董事會放棄了從荷蘭直接派船到中國的努力；改為每年從巴城派兩艘船到廣州購買茶葉，同時，仍然鼓勵或者是希望中國帆船能夠繼續(xù)在巴城的茶葉貿(mào)易。1740年，荷蘭殖民者盡屠巴城華人，巴城華商貿(mào)易市場和業(yè)態(tài)被破壞無殆；茶葉貿(mào)易也隨之徹底衰落。到18世紀50年代，巴城茶葉貿(mào)易完全停止。此后，荷蘭東印度公司重開對華直接貿(mào)易，然而，依然無力在中國打開銷路，因此公司決定，從荷蘭出發(fā)的船只每艘攜帶30萬荷盾的銀元前往中國。從此以后，荷蘭也象其他西方人一樣，主要以白銀購買中國茶葉。然在1795年，荷蘭因拿破侖戰(zhàn)爭失敗而退出了對華直接貿(mào)易。
從18世紀20年代到90年代，茶葉均是荷蘭從中國輸出的最重要的商品。在這一時期的大部份年代中，茶葉占據(jù)荷蘭輸出的中國商品總值的70—80％，有些年份甚至超過85％；其主要商品是中國茶葉，而在茶葉品類中的相當一部分是徽州松蘿、屯綠茶等等。
“日不落帝國”英國與徽州茶
明祟楨十年（1637年）是年4月6日，英國東印度公司商船，首次抵達廣州珠江口。第一次運載華茶112磅（約51公斤）回國。這是英國商人直接從我國廣州采購、販運茶葉之始。
清康熙四年至六年（1665-1667年），經(jīng)過兩次英荷戰(zhàn)爭，英國嬴得一連串勝利并取代荷蘭，從而逐漸壟斷了世界茶葉貿(mào)易。隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強盛，逐漸成為“日不落帝國””，茶葉在英國也慢慢走進了千家萬戶。1699年，英國東印度公司的“麥士里菲爾德””商船來到廣州；當時，“麥士里菲爾德””號準備以每擔25兩的價格，來預購160擔最優(yōu)等的松蘿茶；這也是松蘿茶的名字第一次出現(xiàn)在英國人的貨單上……清康熙四十一年（1702），英國市面對茶葉急需，在浙江舟山島上設(shè)立貿(mào)易站，大肆采購中國茶葉。當時的英國東印度公司對一艘已經(jīng)抵達舟山的商船發(fā)出了一份命令，要求這艘商船務必裝滿中國茶葉才能返航，其中分配采購的數(shù)額是松蘿茶三分之二，圓（珠）茶六分之一，武夷茶七分之一。次年英國東印度公司就開始將茶銷往歐洲各國及美洲殖民地。
1721年（清康熙六十年）九月二十二日，從英國駛來的“埃梅莉亞公主號””商船離開廣州黃埔港口返回英國；從商船提供給粵海關(guān)的貨物清單顯示：商船所攜帶貨物有：除生絲、絲織品以及水銀外，所帶茶葉全部為上等茶，品種多、數(shù)量大；其中松蘿茶1500擔，每擔19銀兩；這些貨物總價值達211850銀兩。據(jù)1704年英國“肯特號”商船預購松蘿茶資料顯示，以23兩每擔的價格預購了松蘿茶。根據(jù)有關(guān)資料顯示，每擔（二級）松蘿茶價格為23銀兩；最高時約為每擔30銀兩。根據(jù)英國東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，熙春茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，可以清楚地知道；屯綠茶以及眉茶、珠茶和熙春茶出口英國的貿(mào)易情況，同時也表明，各種花色品種的徽州茶在茶葉出口貿(mào)易中的重要地位。
關(guān)于徽州松蘿等茶葉外銷出口到英國的數(shù)量，馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》是重要的材料；美國人馬士曾在中國海關(guān)稅務司任職；他的《東印度公司對華貿(mào)易編年史》詳盡地記載了1635年---1834年期間，英國對華貿(mào)易的情況，從東印度公司大班同廣州十三行所簽訂的合約中，可以看到有關(guān)松蘿茶數(shù)量的統(tǒng)計，還可以了解或知曉松蘿茶在中英茶葉貿(mào)易中占有的地位。
從1759---1783年中，每年進口的松蘿茶（包括屯綠茶）的數(shù)量保持在1500000磅左右，占整個茶葉出口總量的30%左右。從1783年英國降低了茶葉的關(guān)稅，到1834年東印度公司解體、對華貿(mào)易向英國私商開放這段時期，松蘿茶（包括屯綠茶）的出口量平均每年保持在（3000000-4000000）三百萬到四百萬磅左右，占整個茶葉出口總量的比重一直穩(wěn)定在16%左右。
1893年（清光緒十九年）以前，英國始終是運銷華茶最多的國家，以1880—1888年為最多，1880年打破過去記錄，達72837噸，占華茶出口量的60-70%；而輸英的幾乎全為綠茶，主要是松蘿茶（包括屯綠茶）等。從17世紀20年代起，英國東印度公司在絕大部分年份中，所購買的茶葉都占其從中國總進口值的一半以上；在1765—1774年十年平均每年從中國進口的總貨值中，茶葉占71％；在1785—1794年中，這一比例提高到85％。茶葉專家程啟坤、姚國坤教授在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》一文中指出：英國東印度公司是進口中國綠茶的較大客戶，在其1702年的訂單中，松蘿占了三分之二；而在1721－1730年的進口數(shù)字中，武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅；因此可以認為，歐洲人早期飲用茶葉是以松蘿茶為主的。
十八世紀二十年代后，北歐的茶葉消費迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項目。當時，活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類。然而，日益巨大的茶葉進口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)！當時的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場；唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年，英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。
為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但是，鴉片比之茶葉；顯然是禍國殃民的成癮品；所以，很快就遭到了中國政府的阻截，鴉片戰(zhàn)爭也由此而爆發(fā)并以此為標志，拉開了近代中國屈辱史的大幕。
鴉片戰(zhàn)爭其實是茶葉與鴉片導致的貿(mào)易戰(zhàn)爭。沒有茶葉貿(mào)易，也就沒有鴉片貿(mào)易；茶葉使英國欲罷不能，鴉片使中國不能自拔。后來，英國已經(jīng)不再需要中國的茶葉，但中國已經(jīng)離不開英國（印度）的鴉片。當初白銀因為茶葉而源源不斷地流入中國，后來則因為鴉片而流出。對英國來說，《南京條約》標志著鴉片這種帝國戰(zhàn)略的成功。19世紀，日不落帝國因為茶葉貿(mào)易，挑起了與中國的戰(zhàn)爭，改變了中國與世界的歷史。所以說：茶葉，早已不是一種單一的飲料，它甚至影響著世界的進程。
美國“波士頓”事件與徽州茶
240多年前，美國人因愛茶而反抗，因反抗而拒茶，以致爆發(fā)了波士頓傾茶事件；它不僅是催生了一個民主國家，也催生了咖啡上位，還催生了的很多事情……美國波士頓傾茶事件是這樣的：18世紀的美國，當時還是英國的北美殖民地，他們跟著英國統(tǒng)治者學喝茶（雖然咖啡在1670年就引入北美地區(qū)，但是一直被視為“二流飲料”），而且一喜歡喝茶就不得了，特別舒服、過癮；以致每年增加的喝茶人的數(shù)量驚人。而英國政府意識到茶葉是暴利來源，于是就在北美殖民地對茶葉進行征稅；先通過1765年的《印花稅法案》，規(guī)定凡殖民地所用茶葉及其它物品均需課稅。1767年6月，又通過了“托時德財政法案”，決定向英國轉(zhuǎn)口美國的茶葉等物品征收高關(guān)稅；在廢除其它物品稅的同時，對北美人民喜愛的中國茶葉，每磅仍然需要課稅3便士。這遭到了殖民地的強烈反對。
1773年，英國再次頒布法令，允許東印度公司在美洲以低于走私茶葉的50%的價格銷售，并明令禁止英屬北美殖民地人民販賣茶葉。殖民地人民認為自由比喝便宜茶更重要，于是，各殖民地紛紛召集會議，抵制英國的法令。同年11月27日，英國東印度公司“達特默斯”號、“愛琳娜”號、“河貍”號3條載茶船，一直停泊在港內(nèi)無法卸貨。12月16日，波士頓茶黨又一次在組織群眾集會，參加者達5000多人。集會決定令茶葉船須在當天下午駛出波士頓港，要船主再向海關(guān)交涉，仍遭海關(guān)拒絕；又要船主向總督交涉，又遭總督拒絕。以致群情激憤并涌向波士頓港口的格林芬碼頭，有六十人打扮成印第安人，手持短斧，分三組登上了茶葉船；他們打開船艙，劈開木箱，將3艘船上價值18000英鎊的342箱武茶葉，全部傾入海。這就是聞名世界的波士頓茶黨毀茶事件。根據(jù)歷史文獻記載，在這些茶葉中，一部分是福建的紅茶：240箱的武夷紅茶，15箱工夫紅茶，10箱正山小種。一部分是徽洲的綠茶：15箱熙春，60箱松蘿，還有一些茶葉統(tǒng)計不明確。中國的茶葉在太平洋的彼岸掀起了一場革命，給那里的人們注入反叛與獨立的基因，并由此成為了一個國家誕生的導火索；這個因茶而誕生的國家就是美利堅合眾國。
1784年2月，美國第一艘“中國皇后”號商船從紐約開航，經(jīng)大西洋和印度洋到達廣州。
1785年5月11日，“中國皇后”號裝載了700箱武夷茶、100箱熙春茶以及大量的瓷器；她的首航成功，為剛剛?cè)〉锚毩⒌拿绹?jīng)濟注入了強烈的興奮劑。因為“中國皇后”號一個來回的利潤就高達1500%，這實在是令美國官方和民間喜出望外；為了推動對華貿(mào)易，華盛頓總統(tǒng)宣布對華通商予以優(yōu)惠和保護。
國會還向全國發(fā)布了對此次航行的通報表揚信；各大報紙長篇報道并發(fā)表論，稱此行是“一次有遠見卓識的、成果豐碩的航行”；也是“美國商業(yè)史上的一個里程碑”。
由此，美國商人們紛紛投入了中美之間直接的茶葉貿(mào)易；先后有費城的“廣州號”商船，塞勒姆的“偉大的土耳奇號”商船，波士頓的“馬薩諸塞號”、“華盛頓夫人號”和“香客號”商船，從美國波士頓駛向中國廣州。到了12年后的1796年，美國在中國收購的茶葉數(shù)量，已經(jīng)比除英國外的所有歐洲國家收購的茶葉總和還要多。當時，在美國流行喝茶并將茶拼和后沖泡飲用時，早期使用的是徽州綠茶，如熙春、貢熙、雨茶（珍眉）；逐漸改變口味后使用的是祁門紅茶；在《茶葉全書“美國之拌和茶”》一文中，有這樣的記載：“在從前所用多為副熙茶，但因此種茶葉之供給極為有限，且價亦甚高，故現(xiàn)在改用……茶或麻珠茶為替代品。值得注意的是，徽州松蘿和屯綠茶進入國際市場后，因為品質(zhì)出眾，所以銷售情況良好；尤其是19世紀以后，品類高的屯綠茶如熙春、雨前、副熙等開始增加；到1837年綠茶占總數(shù)的4/5以上，以致美國成為中國綠茶的主要消費國。在深受人們的喜愛同時，也在美國留下了鮮為人知的文字記錄和廣告宣傳資料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告（注：早期的拍賣業(yè)是將緊俏的或稀罕的物品拿來拍賣，以獲取更高的利潤。）一家“JJ.Astor之貨船Bearet號上周抵此，帶來二千五百箱上等茶葉，為上季在著名武夷山及松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由JohnHone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉———茲有大幫（注：“大幫”是指“大幫官堆綠茶”）各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至SoutnFront街十三號，OsamuelM.Kempton公司啟。”
從1786至1833年，美國來華的商船只就達到了1004艘（次），是英國來華船數(shù)的一半，超過了歐洲其他國家來華船只總數(shù)的四倍；同時，華茶輸美的茶葉數(shù)額也迅速增長，華茶在美國進口貨物中的比重也在不斷上升。如1822年，茶葉占36%，到1828年茶葉就占到45%；而到了1832年，竟占到了52%，最高年份竟高達81%；其中，徽州松蘿、貢熙、副熙、雨茶（珍眉）茶占有很大的份額?？梢哉f，歷史上中美之間的早期貿(mào)易，由“中國皇后”號裝載的茶葉而得以迅猛發(fā)展起來。
本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。
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