成都是一座“泡在茶碗里的城市”，無論是在作家巴金、李劼人的文學(xué)作品中，歷史學(xué)者王笛、袁庭棟的學(xué)術(shù)研究中，還是老成都的街頭巷尾中，飲茶之風(fēng)一直與巴蜀文化相伴相隨，難怪有民諺不無夸張地說：“茶館是個(gè)小成都，成都是個(gè)大茶館?！?/p>
而即便底蘊(yùn)如此深厚，成都的茶文化也并非一成不變的。過去，人們聚在小茶鋪里喝茶談天，如今，不少成都人也偏愛去大商圈里的新式茶飲店打卡拍照，形式雖然改變，不變的是成都人對(duì)茶的喜愛。
來自深圳的tea’stone便是純茶新零售品牌的代表，品牌創(chuàng)立4年以來在深圳、上海、武漢等城市引發(fā)了一場(chǎng)“純茶的消費(fèi)革新”，如今，西南首店終于落戶成都萬象城，為傳統(tǒng)的飲茶之都帶來了一股新風(fēng)。
從空間到器物，再到喝茶方式，tea’stone全面又系統(tǒng)地營造出了一個(gè)“茶的道場(chǎng)”，不僅開創(chuàng)了“沉浸式體驗(yàn)新零售模式”，也為茶文化的當(dāng)代精神找到了落腳點(diǎn)。
打造沉浸式、情景化空間體驗(yàn)，
“讓中國茶年輕3000歲”
在過去的成都街頭，茶館隨處可見，甚至街邊搭一個(gè)棚子就能坐下談天說地。到了現(xiàn)代，街頭的景觀和氛圍已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，但茶文化依然藏在成都人的精神世界中。
王笛在《茶館：成都的公共生活和微觀世界，1900-1950》強(qiáng)調(diào)了茶館作為公共空間的重要性，將之與西方的廣場(chǎng)、教堂、咖啡館相比較，可以說，茶館這個(gè)空間承載了傳統(tǒng)成都人的精神生活。
如今的成都街頭依然有這種傳統(tǒng)茶鋪，攝影：憂憂
時(shí)至今日，隨著成都生活方式的變遷，成都人對(duì)茶館也有了新的期許，除了作為重要的公共空間和社交場(chǎng)域之外，他們還希望在這里收獲更多的生活美學(xué)體驗(yàn)。
tea'stone成都店的外觀設(shè)計(jì)便以茶鋪的“斜撐涼棚”為創(chuàng)作靈感，輕盈靈動(dòng)的淺色方木撐，結(jié)合tea'stone空間DNA中經(jīng)典的純白無飾大招展棚面設(shè)計(jì)，形成兼具中國記憶與當(dāng)代美學(xué)的標(biāo)志性空間符號(hào)。
tea'stone成都店門頭及室外花園，圖片由tea'stone提供
走入tea'stone的內(nèi)部，最引人注目的是長達(dá)16米的大型情景化沖泡吧臺(tái)，從漢唐炭火煮茶，到宋代盞泡，到明清紫砂壺沖泡和蓋碗泡，再到現(xiàn)代智能化萃茶科技依次排列，是匯集古今經(jīng)典茶法的專業(yè)泡茶臺(tái)，也是一座展現(xiàn)中國千年泡茶史的情境舞臺(tái)。
tea'stone情景化沖泡吧臺(tái)，圖片由tea'stone提供
專業(yè)沖泡，現(xiàn)沖現(xiàn)泡，是tea'stone的一大特色。以吧臺(tái)沖泡區(qū)使用的6種不同的紫砂壺為例，按照輕發(fā)酵茶、中發(fā)酵茶、重發(fā)酵茶的梯度分類，每種壺只對(duì)應(yīng)沖泡一類茶，在利用紫砂材質(zhì)優(yōu)良的呼吸性充分萃取茶湯的同時(shí)不串味，保證每款茶口味的純正與穩(wěn)定。
在談及設(shè)置情景化沖泡吧臺(tái)的初衷時(shí)，tea'stone聯(lián)合創(chuàng)始人、首席產(chǎn)品官石頭解釋道：“泡茶講究的是‘溫度’，這不僅指茶湯的溫度，也是人與人之間的溫度。無論是傳自唐代的炭火煮茶，還是具有現(xiàn)代感的冰茶萃取，現(xiàn)場(chǎng)沖泡的感受都是不可取代的。而用不同的壺和沖泡方式做不同的茶，也是tea'stone專業(yè)度的體現(xiàn)。”
tea'stone情景化沖泡吧臺(tái)，圖片由tea'stone提供
在tea'stone，人與茶、人與人之間的距離都不會(huì)遙遠(yuǎn)，在觀看完情景化沖泡后，立馬就能在另一側(cè)的零售區(qū)找到這108種來自全國18個(gè)核心產(chǎn)區(qū)的純茶。
茶客們不僅可以在茶柜上閱讀到每一款茶有關(guān)歷史、風(fēng)土、風(fēng)味的專業(yè)資料，在茶山裝置墻上找到茶葉對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，看到茶園伴生植物的實(shí)體樣本，了解到茶葉產(chǎn)地的氣候地貌，還能在茶葉展示臺(tái)細(xì)細(xì)品鑒茶的外觀、色澤與氣味，沉浸式地體驗(yàn)到中國茶豐富而多元的魅力。
精益求精，
近乎執(zhí)拗的產(chǎn)品觀
成都人愛茶，峨眉山的竹葉青、碧潭飄雪，蒙頂?shù)狞S芽，宜賓的雀舌，都是成都人在涼棚下竹椅上的心頭好，泡在蓋碗里一遍一遍喝透，茶香佐著花生瓜子，采耳麻將，愛茶，愛的是茶氣升騰的氣氛，茶味兒籠著的巴適。
或許正因?yàn)檫@種坐得住，容得進(jìn)，放得開的氣質(zhì)，近年來各種新式茶飲和精品咖啡紛紛落戶成都，或從成都生長出來，同時(shí)，也可能成為專業(yè)多品類茶品牌落地生長的優(yōu)良土壤。
茶是tea'stone的基本。tea'stone匯集了涵蓋全部六大茶類的108種茶，為消費(fèi)者提供豐富而多元的風(fēng)味選擇。
為了在浩如煙海的數(shù)千種中國茶中臻選出108種好茶，tea'stone團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了2300余次考量風(fēng)土和制茶工藝，累計(jì)74000公里尋茶，親口嘗過11200余種茶味。
同時(shí)，tea'stone成立了茶的智能化供應(yīng)鏈，在深圳大鵬落地一個(gè)集茶研發(fā)、生產(chǎn)、觀光、體驗(yàn)、消費(fèi)為一體的「茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代綜合體」——數(shù)字化智能觀光工廠，并與中國唯一國家級(jí)綜合性茶葉科研機(jī)構(gòu)——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心，共同成立了深圳茶產(chǎn)業(yè)研究院以及深圳分中心。
聯(lián)合國際領(lǐng)先的茶科學(xué)家級(jí)別的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開創(chuàng)茶葉數(shù)據(jù)化與深度標(biāo)準(zhǔn)化先河。同時(shí)已完成了全品類茶葉生產(chǎn)SC資質(zhì)認(rèn)證，每款茶都會(huì)送往國家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，通過國標(biāo)安全檢測(cè)后才能上市，保證每一杯茶的安全和品質(zhì)。
“身體的感受勝過千言萬語。”在tea'stone團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的表單上有約20多項(xiàng)嚴(yán)苛的評(píng)審條件，包括香氣持久度、茶湯潔凈度、入口回甘度等細(xì)致的要求，以確保選出來的每一款茶都是精品。
圖片由tea'stone提供
有了茶葉，下一步自然是茶器，在這方面，tea'stone同樣處于具有開創(chuàng)性和引領(lǐng)性的地位。從最基礎(chǔ)的一壺一杯，到“月亮瓶”、“窈窕杯”、“歡喜杯”等創(chuàng)意茶器，再到成都特供的“歡心杯·滾滾熊貓”，tea'stone的茶器呈現(xiàn)著既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的奇妙協(xié)調(diào)感。
tea'stone的茶器歸根結(jié)底是為茶服務(wù)的，在靚麗的外觀下，團(tuán)隊(duì)最看重的還是功能性，“好用才是最重要的”。
原創(chuàng)茶器-歡喜杯·抱抱虎，圖片由tea'stone提供
tea'stone頗具代表性的“陶淵茗的壺”，團(tuán)隊(duì)花一年多時(shí)間精心打造，以河北蔚縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“青砂器”為器型靈感，為達(dá)到流暢利落的斷水效果，運(yùn)用流體力學(xué)原理將壺嘴傾角定為47°;為了讓這把專業(yè)的明火煮茶壺在烹茶時(shí)不串味，克服大量工藝難度進(jìn)行內(nèi)外雙面施釉;在研發(fā)階段摔破上千支樣品之后，才達(dá)成一把兼具美學(xué)器質(zhì)、東方意蘊(yùn)與強(qiáng)大功能的專業(yè)茶器。
在喝茶方式上，tea'stone通過體驗(yàn)和創(chuàng)新來改變年輕人對(duì)純茶的固有印象，讓喝茶逐漸成為一種生活方式，“很多年輕人的第一杯純茶就是從tea'stone開始的?！痹瓉砑儾枰部梢阅贻p化，也可以融入現(xiàn)代人的日常生活中。
tea'stone招牌首創(chuàng)冰茶t'xo系列，使用獨(dú)家拼配技術(shù)，精選香醇清冽的茶葉調(diào)制而成，推出以來備受都市年輕人喜愛，成為茶飲市場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。低溫下的茶香激發(fā)與萃取一直是行業(yè)難題，tea'stone通過拼配、萃取等一系列獨(dú)家技術(shù)，讓茶湯在保證冰爽口感的前提下?lián)碛胸S富而精彩的香氣。
“這個(gè)冰茶的香氣真好，低溫下茉莉、蘭花、桂花香的細(xì)微層次都出來了，而且融合得很不錯(cuò)?！敝袊r(nóng)科院茶葉研究所權(quán)威專家品鑒后，對(duì)t'xo小香檳贊不絕口。
即便是傳統(tǒng)的純茶，tea'stone也在遵循既有傳承的基礎(chǔ)上，通過器物、飲用方式等變化打破常規(guī)。
使用“陶淵茗的壺”呈現(xiàn)的烏龍茶“千里香”，是事茶人使用經(jīng)典小壺沖泡的方式將茶葉最好的幾泡茶湯保留下來，茶水分離保證不過分萃取，再用持續(xù)燃燒的蠟燭保持壺身溫度，做到了“人走茶不涼”，入口都是最好的風(fēng)味。
用源自宋代的高足盞呈現(xiàn)霸氣馥郁的“花王牡丹”，用原創(chuàng)玻璃器“水經(jīng)注&竹節(jié)杯”呈現(xiàn)鮮爽翠嫩的綠茶，用獨(dú)具現(xiàn)代與異域情調(diào)的“月亮瓶&山河杯”呈現(xiàn)洋酒范兒的冰茶......
而對(duì)于溫度，tea'stone也很有講究。泡茶時(shí)，綠茶使用85°C水溫沖泡，保證鮮爽;紅茶使用95°C水溫沖泡，保證甜潤不澀;白茶、黑茶、烏龍則用100°C沸水沖泡，以激發(fā)高香醇厚。喝茶時(shí)，熱茶用加溫燭爐保持茶湯在60°C最佳適口溫度，冰茶則保持在8-10°C的最佳入口溫度。
不同的茶葉搭配不同的器具和品飲方式，不同的茶品對(duì)應(yīng)不同的溫度，使得tea'stone真正實(shí)現(xiàn)了“百茶百味”，每一種茶都有自己的味道。
與優(yōu)質(zhì)好喝的茶相配的是tea'stone自主研發(fā)的“東方新茶食”，東方食材加上西方糕點(diǎn)做法，入口清爽、姿態(tài)優(yōu)雅。從川菜中汲取靈感的甜品“落花生”更大膽地將巧克力、花椒、海椒相融合，碰撞出了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。
走進(jìn)一座愛茶的城市，
探索一種新鮮的茶生活
1935年的成都有街巷667條，茶鋪總計(jì)599家，每條街巷都有茶鋪。彼時(shí)的成都人口不到60萬，茶鋪每日接待茶客達(dá)16萬，一市居民半茶客。
當(dāng)代茶品牌tea'stone走出深圳之后，陸續(xù)在上海、武漢等城市開出新店，如今走入成都。在帶來美好的茶空間和時(shí)尚專業(yè)的茶體驗(yàn)同時(shí)，也在融入并探索在地城市的茶生活可能性，但無論何時(shí)，無論在哪，不變的是一杯純正、專業(yè)、好喝的中國茶。
tea'stone落戶成都后，不少成都本地的生活方式品牌主理人都率先前去“嘗鮮”，并帶回了第一手的探店感想。
RUYI·OFFICIAL主理人如一用“ 深入淺出”來形容tea'stone，說其在“符合當(dāng)下年輕人風(fēng)格的‘年輕軀殼’ 里，竟然藏著一副扎根嚴(yán)究的學(xué)者靈魂。”
“對(duì)傳統(tǒng)文化的深挖，和周到設(shè)計(jì)的表達(dá)，好讓飲茶的人都體驗(yàn)到，了解到好茶的美妙，這在當(dāng)下是很難得的事情?！?/p>
VOIMENT吾們品牌聯(lián)合創(chuàng)始人雨蔓則為看到國內(nèi)有這么用心做實(shí)體店，做茶文化的品牌感到開心，稱tea'stone之旅“溫暖了我的胃覺”。
事實(shí)上，近幾年在傳統(tǒng)領(lǐng)域推陳出新的品牌并不少，但做到如tea’stone這么全面且具有創(chuàng)新價(jià)值和引領(lǐng)作用的卻不多?！霸趥鞒泻蛯I(yè)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新”，傳承、專業(yè)、創(chuàng)新三者相輔相成，不可分割。
這樣整體性和系統(tǒng)性的品牌價(jià)值，使得tea’stone無論是空間的感官體驗(yàn)，還是細(xì)節(jié)上潛移默化的影響，都在塑造一個(gè)新的消費(fèi)與文化場(chǎng)景，并試圖探索出茶文化的當(dāng)代精神。
tea'stone對(duì)談
成都生活方式品牌主理人
Q：可以聊聊您第一次接觸到茶文化的契機(jī)嗎?
如一：自幼家中就有喝茶的習(xí)慣，雖多數(shù)飲用西南地區(qū)的本地綠茶，但茶香清冽干凈，滋味悠然也成了我日常生活中的一部分。后來去到宇治，看了茶山種植采摘等步驟，也是成人后第一次認(rèn)真思考要面對(duì)這一份打小就存在的日常媒介?！堕L物志》中關(guān)于茶寮的記載也成了我后來研習(xí)中華茶道和鐘情于置茶席的緣由，這樣的方寸之地、日用之美，和滋養(yǎng)人身心的飲用文化，深得我心。
雨蔓：接觸到茶是在英國讀書的時(shí)候，深深地被英國紅茶“種草”，加奶巨好喝。學(xué)會(huì)喝咖啡之前，其實(shí)先學(xué)會(huì)的是喝英國紅茶。加上百年品牌包裝做的好好，各種分裝和禮贈(zèng)的限量版，每次回國之前也會(huì)給親朋好友買來作為伴手禮。
Q：您認(rèn)為與過去相比，成都的茶文化氛圍產(chǎn)生了怎樣的變化?
如一：我們以前把喝茶稱之為“ 吃茶” ，和長輩在一起吃吃茶，曬曬太陽，是我們的慵懶愜意時(shí)間，也是小孩子與長輩之間無代溝的一種交流方式。現(xiàn)在喝茶，我感覺年輕這一輩更能結(jié)合其中之美，將吃茶的香，賞茶席氛圍的美融合在一起了，這份美意對(duì)我來說更加順手。
雨蔓：我心目中的茶文化沒有發(fā)生什么變化，且不說家中的日常不變。小時(shí)候印象中，長輩有去公園或者文殊院喝茶的習(xí)慣，現(xiàn)在，我們的朋友來成都玩也會(huì)想要找地方喝茶、采耳，依舊是男女老少，一盤花生、一地瓜子殼、一杯蓋碗茶。外出喝茶就像是曬被子，也曬曬自己。
Q：您認(rèn)為如tea’stone這樣的品牌對(duì)于傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新有什么積極作用嗎?
如一：當(dāng)然有很大的積極作用。我留意到tea’stone有很多精細(xì)又正統(tǒng)傳承的用心，比如炭火煮茶，比如有專業(yè)事茶人將不同的茶用該茶適配的方法，期間事茶人還會(huì)為自己準(zhǔn)備一個(gè)杯子，來評(píng)估自己的這碗茶是否泡得成功，都是令我驚嘆的細(xì)節(jié)。而當(dāng)人在飲用的時(shí)候，卻不再需要繁瑣步驟，輕松而美地飲用即可。我認(rèn)為在tea'stone會(huì)有更多人愿意去嘗試和體驗(yàn)茶的滋味，喝到正確口感的茶湯，也會(huì)糾正人們對(duì)茶因泡不好而覺得苦澀燥氣的刻板錯(cuò)誤印象。讓人發(fā)現(xiàn)茶的甘甜可口，唇齒留香。
雨蔓：我媽媽是老茶客了，常買茶餅，但我覺得每次撬著很麻煩。tea'stone的薄片mini茶餅讓我印象深刻，泡起來很方便。還有tea'stone的茶書，有科普、有溫度，也有禮贈(zèng)儀式感，很適合買來和朋友們分享。
這次在tea'stone的線下體驗(yàn)完全戳到了我這個(gè)90后，相信更多年輕人可以在tea'stone品味到不一樣的茶味。
來源：一筑一事
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
喝茶會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎?這是一個(gè)經(jīng)常被問到的問題，這也是一個(gè)經(jīng)常被誤解的問題，同時(shí)這還是不容易幾句話說清楚的問題。
近日，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉化學(xué)與健康國際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室/茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室李大祥、王一君、張梁、彭傳燚、謝忠穩(wěn)和宛曉春在《茶業(yè)通報(bào)》【2022，44(3)：123-127】發(fā)表“喝茶會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎”一文，對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了科學(xué)闡述。
經(jīng)李大祥教授同意，本公號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)此文。發(fā)布時(shí)，考慮到手機(jī)小屏幕閱讀場(chǎng)景，將部分長段落分成了小段，版式略有微調(diào)，參考文獻(xiàn)可在后臺(tái)查詢，圖片為編者所加。為保護(hù)作者版權(quán)，發(fā)布時(shí)標(biāo)注了“原創(chuàng)”。
文末附第一作者簡介。更多作者簡介，請(qǐng)點(diǎn)擊文末左下角的“閱讀原文”，訪問安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)官網(wǎng)?？赐赀@些作者簡介你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來這篇文章的作者團(tuán)隊(duì)是個(gè)豪華版的團(tuán)隊(duì)。
編者
2022年11月15日
摘 要：茶為國飲。近年來隨著人們健康意識(shí)的顯著增加，部分消費(fèi)者擔(dān)心飲茶可能會(huì)增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。通過國內(nèi)外大量文獻(xiàn)的檢索尤其是流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，長期適量飲茶不僅不會(huì)增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，反而更有利于骨骼健康，尤其是絕經(jīng)后女性。但需注意的是，我國人群骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)主要來自于鈣攝入不足，因而在日常生活中要積極補(bǔ)充奶制品和富含維生素D的食物(或曬太陽)，合理均衡膳食，適度運(yùn)動(dòng)，以積極預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
關(guān)鍵詞：茶葉;草酸;氟;咖啡堿;骨質(zhì)疏松;流行病學(xué)調(diào)查
我國茶葉消費(fèi)人群有4.9億，而全球飲茶人口超過20億。飲茶有益于健康已形成共識(shí)，但近些年，社會(huì)上出現(xiàn)了一些關(guān)于飲茶會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的傳聞，其依據(jù)是茶葉中含有草酸、咖啡堿和氟[1]等，這些物質(zhì)可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收利用，進(jìn)而增加骨質(zhì)疏松發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。其背后的科學(xué)真相是什么?具體分析如下。
1.骨質(zhì)疏松概述
鈣、磷等礦物質(zhì)是骨組織的重要組成部分，人體中的鈣99%左右都存在于骨骼中，骨骼中的鈣以羥基磷酸鈣形式存在。骨質(zhì)疏松癥(osteoporosis，OP)是一種以骨組織退化、骨量減少，強(qiáng)度降低、脆性增加、易發(fā)生骨折為特征的慢性代謝性疾病，其中成骨細(xì)胞(osteoblast，OB)與破骨(osteoclast，OC)細(xì)胞功能失調(diào)，繼而破壞了骨組織形成與吸收的平衡，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松病的直接原因。
人類的骨量在兒童期和青年期不斷上升，在30歲左右達(dá)到頂峰。此時(shí)，骨的強(qiáng)度最大、抗壓性最強(qiáng)。隨著年齡增長，骨骼狀態(tài)逐漸變差，骨質(zhì)開始丟失，骨骼的強(qiáng)度和密度(bone mineral density，BMD)隨之下降。因而骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率隨年齡的增長而增高，在老年人群及絕經(jīng)后婦女中發(fā)病率較高。
骨質(zhì)疏松癥的臨床表現(xiàn)主要有骨骼疼痛、身長縮短、駝背和易骨折等，其中骨折是退行性骨質(zhì)疏松癥最常見和最嚴(yán)重的并發(fā)癥。骨質(zhì)疏松癥與心血管疾病、糖尿病成為威脅中老年人健康的三大常見病[2]。我國2018年的OP流行病學(xué)調(diào)查顯示，男性50歲以上和65歲以上的OP患病率分別為6.0%和10.7%，而女性50歲以上和65歲以上的OP患病率分別高達(dá)32.1%和51.6%[3]，這與絕經(jīng)后女性雌激素水平的急劇下降有關(guān)。隨著我國人口的老齡化，骨質(zhì)疏松癥已成為重要的公共衛(wèi)生問題之一。
骨質(zhì)疏松癥與性別及年齡的相關(guān)性最大，并受地域、種族、遺傳、體質(zhì)指數(shù)及基礎(chǔ)性疾病等因素影響。此外，不健康的生活方式也是主要的影響因素之一，如不平衡的膳食、長時(shí)間靜坐的生活方式、日照過少、吸煙和大量飲酒等。因此在日常生活中，要做到合理均衡膳食，適當(dāng)多吃牛奶或者奶制品，適當(dāng)進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)和日光照射，避免吸煙和大量飲酒，減少碳酸飲料和大量咖啡的攝入等等，均可預(yù)防或減緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
2.茶葉中的草酸不會(huì)影響人體鈣吸收
關(guān)于飲茶引起骨質(zhì)疏松的傳聞，可能源自于“茶葉中的茶多酚和草酸可能與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收?！边@種言論正如相類似的、更為廣泛的傳言“菠菜和豆腐不能一起吃”是一樣的道理。這種說法看似有一定道理，但其實(shí)營養(yǎng)健康學(xué)家已有多次辟謠，事實(shí)上菠菜與豆腐是黃金搭檔。
每克茶中草酸(Mw：90)的含量在1.5 mg~6.8 mg，但茶葉也富含鈣，每克茶中含鈣(Aw：40)的含量為3.1 mg ~8.0 mg[4]。即使草酸能與鈣結(jié)合沉淀，茶葉中自身的鈣就有足夠的量與草酸完全反應(yīng)，因而飲茶不會(huì)干擾其它食品源鈣的吸收。
此外，人體對(duì)茶葉中的草酸吸收率很低，僅為2.4%[5]。英國就有“英式下午茶”的傳統(tǒng)，他們消費(fèi)的茶主要是紅茶，紅茶中的草酸相對(duì)含量較高，且喝茶時(shí)習(xí)慣加奶。若喝茶能減少鈣吸收，那么英國人的骨質(zhì)疏松率應(yīng)該會(huì)很高，但在英國確無“喝茶加奶會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松”的報(bào)道。
另外，一項(xiàng)對(duì)地中海國家人群骨質(zhì)疏松的調(diào)查顯示，每天飲用3杯紅茶的50歲以上男性和女性的髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶的人降低了30%[6,7]。2019年的一項(xiàng)薈萃分析(meta分析)表明，在涉及的772707參與者中，飲茶無論是紅茶和綠茶均可降低骨折，特別是髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)[8]。
3.茶葉中咖啡堿攝入不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣流失
一般認(rèn)為，咖啡堿抑制鈣在消化道中的吸收，增加尿中鈣的排出，因而過量咖啡堿攝入會(huì)增加體內(nèi)鈣流失風(fēng)險(xiǎn)。有學(xué)者指出，長期攝入濃茶會(huì)使消化系統(tǒng)對(duì)鈣和蛋白質(zhì)的攝入降低，增加尿鈣排泄，從而降低了機(jī)體骨骼中鈣的含量，間接導(dǎo)致機(jī)體骨含量減少，增加了骨質(zhì)疏松癥患病風(fēng)險(xiǎn)。但絕大多數(shù)研究認(rèn)為在日常飲食中，只要鈣的攝入量正常，茶或者咖啡的消費(fèi)與鈣流失無關(guān)。而在低鈣攝入人群中，咖啡堿可能是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素之一。
有關(guān)咖啡堿是否影響骨代謝，目前科學(xué)界仍然存在爭論[9]。近期，伊朗學(xué)者針對(duì)咖啡攝入、咖啡堿攝入與骨折風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了最新系統(tǒng)評(píng)價(jià)和劑量反應(yīng)薈萃分析，其研究結(jié)果表明，咖啡消費(fèi)與骨折風(fēng)險(xiǎn)之間無顯著相關(guān)性，且高咖啡消費(fèi)可降低男性的骨折風(fēng)險(xiǎn);然而與咖啡不同的是，高咖啡堿的攝入則與骨折風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。作者在文末特別指出，此研究結(jié)論應(yīng)謹(jǐn)慎引用，仍需要更多的研究進(jìn)一步加以證實(shí)[10]。
此外，早期報(bào)道高咖啡堿攝入導(dǎo)致鈣流失風(fēng)險(xiǎn)的研究，都是以喝咖啡作為咖啡堿的主要來源。而茶與咖啡不同，茶葉不僅含有咖啡堿，還含有茶多酚、茶氨酸、鉀、維生素C等，其影響骨骼健康的作用機(jī)制不完全相同。一項(xiàng)由1256名65~76歲的英國女性參與的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在1134名飲茶者(90.3%)和122名非飲茶者(9.7%)中，與不飲茶的人相比，飲茶者腰椎的平均骨密度值更高，且與茶中是否加奶無關(guān)[11]。
4.飲茶中適量氟攝入不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
氟是人體的必需元素之一，存在于人體體液和各種組織中。氟在牙齒和骨骼的形成中有重要作用。適量氟有利于機(jī)體的正常的鈣、磷代謝，能保證機(jī)體正常的生理功能、促進(jìn)骨骼代謝和預(yù)防齲齒。若氟攝入量不足，易使人發(fā)生佝僂、骨質(zhì)疏松和齲齒等病;但若長期過量攝入，氟在人體內(nèi)積蓄，便會(huì)引起氟中毒。
慢性氟中毒輕者牙齒損害，重者則有骨硬化、骨質(zhì)疏松等骨骼系統(tǒng)疾病，還可能造成致殘性畸形[12,13]。因而，在我國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T 87—2016《人群總攝氟量》中，對(duì)于8周歲至16周歲和16周歲以上兩類人群，規(guī)定其每人每天總氟攝入量分別為不超過2.4 mg和不超過3.5 mg。
飲用水是日常生活中氟攝入的重要來源之一。在自然界中，地面水的氟含量較低，約為0.01~0.3mg?L-1，而在地下水中，一般可達(dá)0.4~0.5 mg?L-1，高的達(dá)到10 mg?L-1或者更高。為此，我國自1965年以來，在一些飲水型地方性氟中毒病區(qū)通過改水降氟，有效減緩了骨質(zhì)疏松的發(fā)生率[14]，并在國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，生活飲用水中氟化物含量不得高于1.0 mg?L-1。
在茶樹中，嫩芽嫩葉的氟含量較低，成熟葉片中的氟含量較高，而老葉中的氟含量最高。老葉是氟的主要積累器官，一般情況下老葉與嫩葉之間氟含量差異可達(dá)12~36倍。茶葉是一種富氟飲料，飲茶是人體攝入氟的主要來源之一。大部分日常飲用的茶葉都是嫩葉所制，氟含量相對(duì)較低，飲用后對(duì)人體健康有益。
作者所在實(shí)驗(yàn)室于2013年對(duì)529份茶樣中的水溶性無機(jī)氟檢測(cè)結(jié)果表明，茶葉中水溶性無機(jī)氟的含量在8.5~965 mg/kg，均值為108.78 mg/kg，且黑茶(218.99 mg/kg)﹥?yōu)觚埐?153.26 mg/kg)﹥紅茶(93.35 mg/kg)﹥綠茶(60.28 mg/kg)﹥白茶(52.65 mg/kg)[15]。
來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的2002年的研究數(shù)據(jù)表明，在其收集的577只茶樣中，水溶性無機(jī)氟的含量在4.81~637.04 mg/kg，其中六個(gè)茶類的平均含量為：黑茶(296.14 mg/kg)﹥紅茶(177.01 mg/kg)﹥?yōu)觚埐?167.68 mg/kg)﹥花茶(140.97 mg/kg)﹥綠茶(67.53 mg/kg)[16]。因而若長期大量飲用含氟量超標(biāo)的黑茶，有發(fā)生飲茶型氟中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
為此，我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19965—2005《磚茶含氟量》規(guī)定，每1 kg磚茶含水溶性無機(jī)氟的總量不超過300 mg。國家衛(wèi)生健康委辦公廳印發(fā)了《飲茶型地氟病健康教育核心信息》(國衛(wèi)辦疾控函〔2020〕802號(hào))，以引導(dǎo)群眾購買合格低氟磚茶，不要購買未獲得食品生產(chǎn)許可、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及來源不明的磚茶。
基于上述分析，對(duì)于地下水中氟含量高地區(qū)的黑茶消費(fèi)者而言，除了要購買合格的黑茶產(chǎn)品以外，切忌不要用地下水煮泡黑茶，以防氟攝入超標(biāo)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。
5.飲茶不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的流行病學(xué)證據(jù)
茶葉中含有豐富的兒茶素類物質(zhì)，具有很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用[17]。大量的人群研究則表明，喝茶不僅不會(huì)造成鈣流失，反而能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
美國德州理工大學(xué)學(xué)者的綜述文章指出，人群調(diào)查結(jié)果表明，長期飲用綠茶不僅不會(huì)降低骨密度，反而會(huì)使骨密度增加[18]。瑞典的一項(xiàng)涉及3萬余人的10年跟蹤研究表明，每天飲用少于或等于4杯茶與婦女骨質(zhì)疏松性骨折發(fā)生率無顯著相關(guān)性[19]。另有報(bào)道指出，每天飲用大于7杯茶可以提高人體內(nèi)的骨骼保護(hù)因子，降低絕經(jīng)后婦女發(fā)生骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)[20]。
此外，一項(xiàng)基于多個(gè)科學(xué)數(shù)據(jù)庫的Meta分析(薈萃分析)報(bào)道證明，飲茶可以增強(qiáng)骨密度，特別是腰椎、髖部、股骨頸、股骨三角區(qū)和股骨大轉(zhuǎn)子的骨密度，對(duì)預(yù)防骨丟失有益[21]。
在這些研究當(dāng)中，均指出茶葉因具有抗氧化、消炎、促進(jìn)成骨作用和抑制破骨作用等功效，從而可以調(diào)節(jié)骨代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
飲茶還能減緩老年女性髖關(guān)節(jié)骨密度的流失。一項(xiàng)為期5年的前瞻性試驗(yàn)結(jié)果表明，在被調(diào)查的西澳大利亞州1027名年齡在70~85歲之間的老年女性中，飲加奶紅茶者的全髖關(guān)節(jié)骨密度比不飲茶者高2.8%(P<0.05)，但與每日飲茶量(1至5杯以上)無線性關(guān)系[22]。
韓國學(xué)者在2008~2011年期間對(duì)3530名絕經(jīng)后婦女的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，飲用綠茶對(duì)絕經(jīng)后婦女的骨骼健康有益。與不喝綠茶或每天喝綠茶少于一杯的參與者相比，每天喝1~3杯綠茶婦女的骨質(zhì)減少癥和骨質(zhì)疏松的發(fā)生率顯著降低，患兩種癥狀的人群比例分別從44.5%和35.0%下降到4.3%和2.2%[23]。此外，茶葉中多酚類物質(zhì)通過類雌激素的活性來調(diào)節(jié)骨骼健康，增加成骨細(xì)胞活性并抑制破骨細(xì)胞吸收骨質(zhì)。因此，在絕經(jīng)后婦女中，習(xí)慣性飲茶者的骨密度高于非飲茶者，能擁有更好的健康骨骼[24]。
上述國外的科學(xué)報(bào)道表明，飲茶有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。我國的相關(guān)研究報(bào)道也證實(shí)飲茶有助于骨骼健康。
北京大學(xué)李立明教授團(tuán)隊(duì)在20643名參與調(diào)查人群中通過研究發(fā)現(xiàn)，長期飲茶的女性與從不飲茶者相比，其跟骨的骨密度更高。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，每天茶葉消費(fèi)量少于6 g人群的骨密度高于不飲茶者，而每天茶葉消費(fèi)量高于6 g人群的骨密度與從不飲茶者沒有差別，但也未發(fā)現(xiàn)骨折住院風(fēng)險(xiǎn)的增加。研究人員還分析了平均隨訪10年的453625名成年人數(shù)據(jù)，與從不飲茶者相比，發(fā)現(xiàn)每日飲茶者骨折住院的風(fēng)險(xiǎn)降低了12%;飲綠茶者患髖骨骨折住院的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%，而飲茶超過30年者的風(fēng)險(xiǎn)則降低了32%。此外還發(fā)現(xiàn)，長期飲茶女性的骨密度更高[25,26]。一項(xiàng)來自廣州的1495名40歲以上女性的調(diào)查研究數(shù)據(jù)顯示，與不飲茶者(763人)相比，飲茶者(732人)的髖部骨密度高出約1.9%，其中年茶葉消費(fèi)量大于4.2 kg的飲茶者髖部骨密度高出約3.0%，而與飲用的茶類(綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶)無關(guān)[27]。由此可見，飲茶有利于增強(qiáng)中老年女性的骨密度。
而一項(xiàng)來自汕頭市476名40～88歲絕經(jīng)后婦女的流行病學(xué)調(diào)查表明，與不喝茶的人相比，喝烏龍茶的人跟骨骨密度較高，且隨喝茶年限增加呈現(xiàn)出非線性增加[28]。浙江大學(xué)學(xué)者調(diào)查研究了絕經(jīng)前喝茶是否會(huì)影響絕經(jīng)后婦女的骨密度。他們從浙江省蘭溪市招募了1377名80歲以下且平均年齡為61.05歲的絕經(jīng)后婦女進(jìn)行隊(duì)列研究，分析發(fā)現(xiàn)絕經(jīng)前開始飲茶女性的總骨密度和局部骨密度均顯著高于不喝茶的參與者和絕經(jīng)后才開始喝茶的參與者，特別是絕經(jīng)前每周飲茶四次及以上者的脊柱骨密度增加更為顯著，且這種顯著性差異與茶的濃淡和茶類無關(guān)[29]。最近，一項(xiàng)來自于我國臺(tái)灣60歲以上男性人群的調(diào)查分析表明，飲用非發(fā)酵茶的人患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)比飲用發(fā)酵茶的人降低了79%，并建議飲用綠茶等非發(fā)酵茶[30]。
6.結(jié)語
通過上述分析發(fā)現(xiàn)，飲茶并不會(huì)影響食物中鈣的吸收，也不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，反而會(huì)增強(qiáng)骨頭密度，降低患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。日常飲茶，只要不是長期的且大量的飲用濃茶，就不用擔(dān)心喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失和骨質(zhì)疏松。
但需提醒的是，我國人群總體存在鈣攝入量不足。因此，《中國居民膳食指南(2022)》推薦每人每天要攝入300 g~ 500 g的奶及奶制品。在日常生活中，富含鈣的食物除了奶制品外，還有大豆及其制品(如豆腐、豆?jié){等)、綠葉菜等。在飲食基礎(chǔ)上，還要注意每天曬20 min的太陽或補(bǔ)充維生素D以促進(jìn)鈣吸收;此外，還要進(jìn)行適量的有氧運(yùn)動(dòng)和肌肉訓(xùn)練，戒煙限酒，忌高鈉鹽飲食。這些都對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極的作用。因而，對(duì)于我國人群而言，鈣攝入不足才是骨質(zhì)疏松癥的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，而不是飲茶的習(xí)慣。如果實(shí)在擔(dān)心飲茶會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，建議在飯后一小時(shí)再飲茶。
參考文獻(xiàn)：(共30篇，在此略去，可在公眾號(hào)發(fā)送“參考文獻(xiàn)”查詢)
第一作者簡介
李大祥博士，安徽安慶人，中共黨員;教授，博導(dǎo);留學(xué)回國人員，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家，安徽省教學(xué)名師、中華優(yōu)秀茶教師、安徽省首屆教壇新秀，國家精品課程《茶葉生物化學(xué)》主講教師;主要從事茶葉營養(yǎng)品質(zhì)與健康、茶葉生物化學(xué)與綜合利用、茶葉標(biāo)準(zhǔn)方向的研究。發(fā)表論文100余篇，其中SCI論文40多篇。共同主編十三五規(guī)劃教材《茶學(xué)專業(yè)英語》(安徽省一流教材)，副主編《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》(第二版)和《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》。參編《Tea and Tea Products：Chemistry and Health-promoting Properties》。
李大祥教授現(xiàn)任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院院長，目前兼任中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)理事長，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書長，安徽省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家，《茶業(yè)通報(bào)》主編。
來源：茶業(yè)管理評(píng)論
若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
關(guān)于黑茶的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，你真的懂安化黑茶嗎，其實(shí)喝黑茶的好處還是很多的。
安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2010年04月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“安化黑茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
安化黑茶是一個(gè)區(qū)域公共品牌，分布在全市區(qū)32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域的上百個(gè)廠家，數(shù)百個(gè)品牌，所以我們?cè)谫徺I或者討論安化黑茶的時(shí)候，具體茶具體討論，因?yàn)楦饔星铮粋€(gè)廠家，一個(gè)品牌的黑茶，并不能完全代表安化黑茶。
安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。
安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。
關(guān)于黑茶的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
黑茶是一種成熟的發(fā)茶（俗稱粗茶），營養(yǎng)元素含量比綠茶、紅茶更高。由于黑茶知識(shí)的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對(duì)黑茶的認(rèn)識(shí)基本是沿用綠茶、紅茶的認(rèn)知，但不同茶類不應(yīng)該沿用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
誤區(qū)一：飲用黑茶影響睡眠
飲茶使人興奮、提精神是眾所周知的常識(shí)。因?yàn)槠胀ú枞~中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿。但茯茶因制作工藝，咖啡堿在長時(shí)間的渥堆發(fā)酵過程中已經(jīng)逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的茶氨酸保存下來了。所以飲用茯茶不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長期飲用甚至可以預(yù)防失眠、神經(jīng)衰弱等。
誤區(qū)二：黑茶隔夜不能喝
有的人認(rèn)為隔夜茶有“毒氣”，那是因?yàn)椴枰寻l(fā)餿，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)（被氧化過程）受到限制，具有自然保鮮的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。所以茯茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。（注意隔夜茶也好好保存，沒有變質(zhì)才能喝。）
誤區(qū)三：茶葉是泡著喝才好
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮出的茶水更有利于健康。與簡單的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰?？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。發(fā)表在《歐洲腫瘤防治》雜志上的這項(xiàng)研究提出，每天飲用兩杯茶水能將發(fā)展成皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)降低65％。黑茶堂發(fā)現(xiàn)，去年發(fā)表的由倫敦王國學(xué)院的公共衛(wèi)生營養(yǎng)學(xué)家實(shí)施的對(duì)飲茶益處的評(píng)論總結(jié)說，每天飲用3或4杯茶水能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究還提出，飲茶還能增強(qiáng)骨骼，防止蛀牙。同一時(shí)期，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家也總結(jié)出飲茶能降低四種主要健康問題的風(fēng)險(xiǎn)，它們分別是中風(fēng)、心力衰竭、癌癥和糖尿病。
誤區(qū)四：粗茶沒有營養(yǎng)
茶從茶樹上采集下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細(xì)茶，到夏秋季采摘的稱為粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實(shí)、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果（未成熟）和吃熟透的蘋果一樣，其中的成份已經(jīng)過從量變到質(zhì)變的過程。
?
所以在針對(duì)調(diào)治某種疾病的茶療時(shí)，強(qiáng)調(diào)要用“粗茶”?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)也有大量生化指標(biāo)支持：“粗茶”所含內(nèi)容物比細(xì)茶更為豐富。黑茶堂提醒消遇者，需要強(qiáng)調(diào)的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是針對(duì)細(xì)茶而言的成熟茶葉，也有的稱老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物質(zhì)是所有茶類中最為豐富的。
誤區(qū)五：喝黑茶很古板
為了突破人們的茶的傳統(tǒng)思維定勢(shì)，許多企業(yè)不斷研發(fā)新的黑茶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不管是從包裝設(shè)計(jì)、適用操作等方面都一改傳統(tǒng)茶行業(yè)風(fēng)格，產(chǎn)品外包裝簡潔明快、時(shí)尚靚麗。黑茶堂發(fā)現(xiàn)，黑茶的銷售模式也不再僅從傳統(tǒng)的茶葉市場(chǎng)、茶館等著手，而是加大網(wǎng)絡(luò)宣傳，從網(wǎng)店、電視購物等銷售渠道拓深市場(chǎng)。
誤區(qū)六：喝黑茶會(huì)傷胃、醉茶
喝生茶或半生茶會(huì)有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物質(zhì)主要是茶堿，新鮮茶葉中茶堿的含量很高，所以喝新鮮茶很有講究，是不能空腹喝的，有時(shí)一喝就冒虛汗、頭暈（醉茶現(xiàn)象）；黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長一段時(shí)間的酵化和眾多有益于消化的微生物絡(luò)合，已經(jīng)不刺激胃腸了。就比如我們吃新摘的鮮辣椒一樣，四川有一種有名的發(fā)酵辣椒，叫“郫縣豆瓣”，吃郫縣豆瓣時(shí)就只有純香，而不辣了。黑茶堂認(rèn)為， 喝白酒也是這個(gè)道理，剛出爐的白酒燥辣無比，下窖去陳化發(fā)酵，時(shí)間越長，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。
黑茶中大量的助消化微生物能促進(jìn)胃腸功能，分解油脂類食物，所以它可以調(diào)和腸胃。
誤區(qū)七：黑茶清飲最佳
黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，國外有人喜歡加香料、加咖啡、加可可、加巧 克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味試喝，一下就會(huì)明白黑茶的口感和她有容乃大的無限魅力。
誤區(qū)八：孕婦不能喝黑茶
懷孕期間多補(bǔ)礦物質(zhì)和維生素本來就是需要的，只是在熬制調(diào)配時(shí)可以喝得清淡一些。妊娠期間，反應(yīng)強(qiáng)烈，補(bǔ)水和補(bǔ)礦物質(zhì)用黑茶也挺好的，而且黑茶能起到和胃止嘔的效果，當(dāng)然這個(gè)適個(gè)人情況而定。
