英國人茶文化

中國人原本是嗜茶的代表，但是當茶進入英國之后，英國人也愛上了喝茶，對于英國而言，沒有什么東西能像茶一樣對英國產(chǎn)生如此深遠的影響，因為他對英國過去的一百年人們的生活習慣有重大的意義。

茶成為代替絲綢成為中國最大的出口商品，同也成為中西貿(mào)易當中最重要的商品。而中國的紅茶是如何傳入英國，并成為了他們喜愛的"下午茶"的呢?

一、茶香存英國

我國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的發(fā)源地，茶作為世界三大無酒精的文明飲料，它的出現(xiàn)受到了全世界各國人民的喜愛，飲茶風尚也隨著茶葉遍布到全世界，茶傳入英國也已經(jīng)有將近500年的歷史，茶文化在英國的發(fā)展已經(jīng)根深蒂固，成為英國人日常生活中必不可少的飲料之一。

1.中國茶葉傳入英國

茶文化是代表我國濃厚的民族特色的產(chǎn)物，也是東西雙方的文化交流媒介，茶傳入英國為兩國之間的交流提供了渠道，在最早的史料記載當中，中國的茶葉最早是由海外的商人帶入英國的。

在英國的史料中，就曾經(jīng)描繪了葡萄牙傳教士到中國的廣州前來傳教，在中國生活的這段時間，他接觸到了中國的茶葉，中國人走親訪友，都會沖上一壺茶葉，將茶葉放在精致的瓷器當中，并且這種飲料，能夠祛除疾病，也能讓人心曠神怡，于是這位傳教士就將在中國對于茶葉的所見所聞，帶到了英國。

后人通過將這位傳教士的記載，進行了解讀，讓更多的英國人認識到了中國的茶葉，并在1615年，經(jīng)營日本東印度公司的商人，讓參與海上貿(mào)易的人在中國給它帶一份茶葉，商人便在福建找到了茶葉，并將茶葉帶回了英國。

中國的茶葉引入英國之后，最早是出現(xiàn)在了英國的咖啡館里，當時的英國對于茶這種飲品還是比較陌生。

當咖啡店老板對顧客解釋這種飲料，是通過一種新型飲料的方式進行解讀的，并解釋說，這時一種受中國醫(yī)生認可的飲品，因為需要通過海上貿(mào)易才能獲得這種茶葉，所以傳入英國時，價格非常昂貴，只有賦予的貴族階層才能享受的起，所以茶傳入英國后并沒有掀起一番風波。

2.紅茶盜竊案

當中國茶葉進入英國時，因為價格昂貴，只影響到了貴族階級，紅茶最開始能夠在英國上層社會進行傳播，主要還是因為葡萄牙的公主凱瑟琳，凱瑟琳嫁給英國國王查理二世時，曾經(jīng)在婚禮上拿出了這份"特殊"的飲料。

當英國人都在飲用美酒時，這位公主卻喝著一種不知名的紅色飲品，因為在英國很多人都沒有接觸過紅茶，當公主向大家敬酒時，卻無人敢喝。

因為大家都沒有見過，就會有很多人對這份飲品產(chǎn)生好奇心，其中法國的王后就對紅茶十分感興趣，就在私底下讓自己的侍衛(wèi)，偷偷的將紅茶拿回來，來供自己嘗一嘗。

因為侍衛(wèi)是通過盜竊的方式進行索取的，因為王宮戒備森嚴，這位侍衛(wèi)當場就被捉住，這場"盜竊案"也瞬間鬧的滿城風雨。

后來知道是法國王后之后，凱瑟琳便送了一些給她，這件盜竊案也讓英國知道了凱瑟琳原來一直都在飲用一種稀有的飲品，加上在婚宴上飲用的"紅色飲料"，這件事也讓英國貴族開始認識到了紅茶，并且對紅茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。

二、一杯早茶香，午時春晝長

因為紅茶能夠讓人心情愉悅，也能修身養(yǎng)性，所以深受凱瑟琳公主的喜歡，當紅茶受到貴族階級關(guān)注之后，也都紛紛開始接觸紅茶，飲用紅茶漸漸的成為英國王宮里一種風尚，當傳入民間時，也讓英國人產(chǎn)生了好奇心，都紛紛進行嘗試。

1.民族文化的融合

因為英國的飲食習慣特點，英國人十分注重早餐的質(zhì)量，并且午餐相對輕視，而晚餐則要晚上七點之后才會開始，午飯和晚飯的時間間隔較長，很多人就饑渴難耐，都會想辦法進行填飽肚子，所以就會飲用一些東西。

在某些貴族生活當中，需要尋找一些方式來排解時間的空虛，很多貴族就會讓自己的仆人準備一些點心、面包、牛奶和紅茶，并且還會邀請一些好友來一起享受這段飲茶的時間，一起享受下午的這段時光，后來這種方式讓很多上流人士效仿，"下午茶"的風氣也就此產(chǎn)生。

后來隨著下午茶的發(fā)展，下午茶逐漸成為名門社交的一種時尚，也是一種貴族階層的象征，下午茶成為一種待客之道，逐漸進入到英國人的生活當中。

在英國人的下午茶中，任何事情都不能改變他們喝茶的習慣，根據(jù)每個人的愛好不同，都會向茶中加入不同的飲品，來改變茶本身的苦味。

就算是在戰(zhàn)爭時期，英國人也仍然會喝著下午茶，因為歐洲人都知道英國人愛喝茶，所以在這段時間，也不會采取進攻，這就是一種歐洲人戰(zhàn)爭的一種尊重，并享受下午茶這段時間的安靜和祥和。

2.英國對于茶別樣的追求

當時鮮牛奶是歐洲飲食文化中最重要的組成部分，英國人也已經(jīng)有著悠久的喝牛奶的飲食傳統(tǒng)，為了更能適應英國人的口味，人們開始向紅茶中加入牛奶和糖。所以很多人根據(jù)自己的喜歡進行加糖或者牛奶，就在20世紀時，在英國還引發(fā)了一場，將牛奶先放入茶中還是后放入茶中的辯論。

因為牛奶不同時間倒入茶中，會影響茶本身的味道，如果將牛奶加熱到70攝氏度，就會將牛奶中的乳蛋白給破壞掉，這樣加入茶中的牛奶，就會影響茶的味道，并且可以讓茶的保溫時間更長，也會改變紅茶本身的苦味。

在英國飲茶文化中，泡茶什么時候能加入牛奶，才是飲茶的一種追求方式，只有好的瓷器，才能將牛奶與紅茶完美的結(jié)合在一起，進入口中的味道也不同，所以英國人為了追求極致的口感，往往對于茶葉和牛奶都有非常嚴苛的標準。

在英國人看來，糖不僅能夠掩蓋茶的苦澀味道，還能讓這種液體變得更加美味，并且能夠改變?nèi)说纳眢w狀態(tài)，促進腎的健康。

紅茶本身的味道就稍微有點苦，加入糖和牛奶之后，變得更加甘甜，其中還富有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，紅茶也從曾經(jīng)單一的飲料變成了綜合性的飲料，而且受到英國人的喜歡。

三、英茶留四季，茶氣飄全國

紅茶自中國傳入英國之后，茶便在英國逐漸發(fā)展，進而引起了一系列的變革，中國茶葉在海外風靡，促進了海外貿(mào)易的發(fā)展，逐漸成為英國人日常生活當中的一部分，英國也成為紅茶的貿(mào)易中心，茶文化與英國也息息相關(guān)，中國的茶葉也逐漸成為英國人的代表。

1.茶在英國廣泛傳播

中國茶葉之所以能夠在英國發(fā)展，是英國群眾都喜歡喝茶，下午茶的形成就是最好的證明，茶在英國擁有非常廣泛的群眾基礎(chǔ)，茶葉最開始只有社會上層的皇室貴族才能享受。

正是因為茶葉是貴族的象征，所以普通英國百姓，自然對這種飲茶風尚十分追求，隨著茶葉進口量逐漸增大，種植的面積也逐漸加大，茶葉的價格下來之后，普通民眾也能享受到茶葉的味道。

茶也成為普通百姓日常能夠享用的飲品，后來茶逐漸代替了日常的酒和咖啡，成為最普遍的日常飲品之一，因為紅茶有充分的民間力量，才能在民間立足，讓優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化走向全世界，在世界當中綻放異彩。

2.茶逐漸改變英國人的生活方式

茶也在改變英國人的生活習慣，英國人嗜茶，飲用紅茶也已經(jīng)成為日常生活中的習慣，它的出現(xiàn)改變了英國人的用餐習慣，貴族階層要一天至少要喝六次茶，從早上到下午，都會飲用茶，可見飲茶已經(jīng)成為一天當中必不可少的一件事情。

每天下午的四點鐘左右，就是英國最著名的下午茶時間，所有人都會在下午四點時，伴隨著面包、蛋糕等日常生活食品，來與紅茶進行搭配。

這種搭配也被英國人認為是最能補充營養(yǎng)，并且滿足人身體需要的食物，下午茶也是英國人一天當中，最具有情趣的時間，可見飲茶習俗已經(jīng)改變了英國人，紅茶也已經(jīng)成為英國日常飲食當中不可缺少的一部分，它在一定程度上改變了英國人的用餐習慣。

結(jié)語

縱觀世界，飲茶風尚除了中國之外，就是英國，甚至英國在某些方面比中國人更加嗜茶，紅茶也已經(jīng)成為英國的特色，各種茶的沖泡方式和飲用，都經(jīng)過英國人細心的改良。

英國人喜歡飲茶，并沉浸在飲茶的過程當中，加上下午茶的地位，人們也已經(jīng)將飲茶這種方式，視為自己一天當中必做的一件事情，并且世界上四分之一的茶葉都流入英國，可見英國人對于茶這種飲品的喜愛程度。

來源：百家號---理工博士陳陳陳

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前言

茶文化作為一種獨特的文化現(xiàn)象，具有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵。在全球范圍內(nèi)，各個國家和地區(qū)都擁有自己獨特的茶文化，其中英國茶文化以其獨特的特點和影響力而聞名于世。英國茶文化不僅僅是對茶葉的熱愛和品鑒，更是一種飲食習慣、社交禮儀和生活方式的體現(xiàn)。

本文旨在探討英國茶文化的形成與演變。茶文化是一種獨特的文化現(xiàn)象，它不僅反映了一個國家的飲食習慣和社會禮儀，還體現(xiàn)了人們對生活品質(zhì)的追求和對自然的敬畏。英國茶文化的形成與演變是多種因素的綜合結(jié)果，包括歷史、地理、政治、經(jīng)濟和文化等方面的影響。

英國與茶的初次接觸

英國與茶的初次接觸可以追溯到17世紀末。英國東印度公司在其東方貿(mào)易中與中國建立了聯(lián)系，茶葉作為其中的重要商品開始引起英國人的興趣。首批茶葉進口于1662年，這標志著英國茶文化的起源。

在初次接觸階段，茶葉在英國被視為一種奢侈品，只有富人階層和貴族才能品嘗到。這主要是因為茶葉的價格較高，加之其稀缺性，使其成為了社會地位的象征和一種奢華享受。富人們會舉辦茶會，以展示他們的財富和社交地位。茶會成為了一種社交活動，人們通過參加茶會來交流信息、結(jié)識朋友，并顯示自己的社會地位。

茶葉的初次引進也引起了一定的爭議。有些人對茶葉持懷疑態(tài)度，認為它是一種藥物或魔法草藥，可能對人體產(chǎn)生負面影響。人們逐漸認識到茶葉的美味和健康益處，茶飲開始逐漸普及。

茶葉的引入也帶來了英國與中國的貿(mào)易關(guān)系。英國東印度公司成為了茶葉的主要進口商，他們通過與中國的貿(mào)易得到了大量的茶葉供應。茶葉的貿(mào)易不僅推動了英國的經(jīng)濟發(fā)展，也加強了英中兩國之間的聯(lián)系。

英國與茶的初次接觸標志著英國茶文化的起源。茶葉的引入不僅帶來了新的飲食文化，也促進了英國與中國的貿(mào)易交流。茶葉作為一種奢侈品開始受到富人階層的喜愛，茶會成為了一種重要的社交活動。茶葉逐漸普及，成為了英國人民日常生活中不可或缺的一部分。

茶與社會變革

茶的普及促進了社交和溝通的發(fā)展。茶會成為了英國社交生活中的重要活動，人們通過參加茶會來建立社交關(guān)系、進行商務(wù)洽談和交流思想。茶會不僅促進了人與人之間的交流，也促進了不同社會階層之間的交往，打破了原本封建等級制度的壁壘。茶文化為社會提供了一個相對開放和平等的平臺，促進了社會的融合和變革。

茶文化對英國經(jīng)濟產(chǎn)生了積極影響。隨著茶葉的普及，茶葉的需求量大幅增加，茶葉貿(mào)易成為了英國的重要經(jīng)濟支柱。英國東印度公司通過茶葉貿(mào)易獲得了巨額利潤，茶葉貿(mào)易促進了英國的工商業(yè)發(fā)展，并為國家的經(jīng)濟增長做出了重要貢獻。茶葉貿(mào)易也推動了英國與其他國家的貿(mào)易聯(lián)系，加強了國際間的經(jīng)濟合作和交流。

茶文化也對英國社會的飲食習慣和生活方式產(chǎn)生了重要影響。茶飲的普及改變了英國人的飲食結(jié)構(gòu)，人們開始喝茶作為日常飲品，茶的飲用成為了英國人的習慣。茶的消費也帶動了茶具的發(fā)展和使用，茶壺、茶杯等茶具成為了家庭中不可或缺的物品。

茶的文化價值和品質(zhì)追求也影響了英國人的生活方式，他們開始重視茶的品質(zhì)和制作過程，注重茶葉的選購和烹飪技巧。

茶文化在英國社會中引起了社交、經(jīng)濟和生活方式的變革。茶的普及促進了社交和溝通的發(fā)展，茶葉貿(mào)易推動了英國的經(jīng)濟繁榮，茶的飲用習慣和文化價值改變了英國人的飲食習慣和生活方式。茶文化與社會變革相互影響、相互促進，共同構(gòu)成了英國茶文化豐富多樣的面貌。

英國茶文化的形成

茶與英國社交禮儀

茶在英國的普及和茶會的興起對英國社交禮儀產(chǎn)生了深遠的影響。茶會成為了上層社會展示自己社交地位和品味的重要場合。在茶會上，舉辦者會精心準備茶具和優(yōu)質(zhì)的茶葉，茶會的舉辦地點通常是豪華的住宅或社交俱樂部。

參加茶會的人們會穿著優(yōu)雅，遵循一定的社交禮儀。他們會喝茶時舉起小指，用優(yōu)雅的動作攪拌茶湯，同時進行有趣的對話和文化交流。茶會成為了展示社會地位、交際能力和紳士風度的重要場合。

茶在英國社交禮儀中的重要性也體現(xiàn)在下午茶的傳統(tǒng)上。下午茶是一種在下午時分享用茶和小點心的習俗。這一傳統(tǒng)起源于19世紀，最初是由貴婦人們?yōu)榱讼绾笃诙l(fā)起的。

下午茶逐漸成為了一種流行的社交活動，無論是在上層社會還是在普通家庭中都廣泛流行。下午茶不僅是品味美食和飲茶的機會，也是家人、朋友和同事之間交流的場合。它成為了英國社交文化中不可或缺的一部分。

2.茶與英國上層社會

英國上層社會對茶的熱愛和追求在茶文化的形成中起到了重要作用。茶葉的稀缺性和價格較高使其成為了富人階層的特殊享受。富人們在自己的豪宅中建立了茶室，裝飾精美的茶具和優(yōu)質(zhì)的茶葉成為了他們炫耀財富和品味的象征。茶會成為了上層社會展示自己社交地位和優(yōu)雅品味的重要場合。

上層社會也對茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)地有著較高的要求。他們追求茶葉的新鮮度、口感和香氣，尤其是中國產(chǎn)的名優(yōu)茶受到追捧。茶葉的品質(zhì)成為了上層社會人士之間炫耀和交流的話題，茶的品鑒和評價成為了一門重要的技能。

3.茶與英國工人階級

茶文化不僅在上層社會中興盛，也逐漸滲透到英國工人階級的生活中。隨著茶葉的普及和價格的逐漸降低，工人階級也開始享受到茶的樂趣。茶在工人階級家庭中成為了一種日常飲品，為他們提供了精神和身體上的放松。

茶的普及也對工人階級的生活方式和工作環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。工人們在工作間隙或下班后會喝茶來放松身心，茶也成為了工人階級社交的一種方式。一些工廠和企業(yè)也為工人們提供了茶水供應，以提高工人的工作效率和士氣。茶在工人階級中逐漸融入日常生活，成為了他們社交、工作和休閑的一部分。

工業(yè)革命對茶文化的影響

工業(yè)革命改變了英國人的生活方式和工作環(huán)境，從而對茶的消費習慣產(chǎn)生了影響。工業(yè)革命帶來了機械化生產(chǎn)和工廠制造的發(fā)展，大量工人離開了農(nóng)村，涌入城市從事工業(yè)勞動。在這一時期，工人們面臨著繁重的工作和艱苦的生活條件。

茶成為了工人們放松和恢復精力的重要方式，他們在工作間隙或下班后會喝茶來緩解疲勞。茶在工人階級中的普及度進一步增加，成為了他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>

工業(yè)革命對茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費產(chǎn)生了重大影響。工業(yè)革命帶來了農(nóng)業(yè)和工業(yè)的技術(shù)進步，茶葉的種植和加工得到了改善和提高。茶葉的生產(chǎn)規(guī)模擴大，茶園的數(shù)量增加，茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量得到了提升。

茶葉的貿(mào)易也因為交通和運輸?shù)母纳贫玫酱龠M，茶葉的進口和出口量大幅增加。工業(yè)革命的技術(shù)進步也帶動了茶葉的包裝和銷售方式的改變，茶葉開始以標準化的包裝形式進入市場，方便了消費者的購買和使用。

工業(yè)革命對茶文化的影響還表現(xiàn)在茶的社會地位和消費方式的變化上。工業(yè)革命使得社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，新興的中產(chǎn)階級崛起，他們追求高品質(zhì)的生活和社交方式。

茶成為了中產(chǎn)階級的日常飲品，他們注重茶葉的品質(zhì)和制作過程，并通過飲茶展示自己的社會地位和品味。茶會在中產(chǎn)階級社交中得到了進一步發(fā)展，成為了他們交流思想、建立社交關(guān)系的重要場合。

工業(yè)革命還帶來了新的茶飲方式和茶文化的變革。工業(yè)革命期間，茶的飲用方式從傳統(tǒng)的煮茶方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂貌鑹睾筒璞瓉頉_泡和享用茶。

這種方式更加方便和快捷，也符合了工業(yè)時代快節(jié)奏的生活方式。隨著工業(yè)革命的進展，茶葉的消費也逐漸與工業(yè)化的快餐文化結(jié)合，例如快速沖泡茶袋或茶包成為了一種便捷的選擇。

工業(yè)革命對英國茶文化產(chǎn)生了深遠的影響。它改變了英國人的生活方式和工作環(huán)境，促進了茶在工人階級中的普及。工業(yè)革命也推動了茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費方式的變革，茶葉的規(guī)模和質(zhì)量得到了提升。

茶的社會地位和消費方式也發(fā)生了變化，茶會成為了中產(chǎn)階級社交的重要場合。工業(yè)革命還帶來了新的茶飲方式和茶文化的變革，茶葉的消費與工業(yè)化的快餐文化相結(jié)合。工業(yè)革命時期的變革和發(fā)展為英國茶文化奠定了現(xiàn)代化的基礎(chǔ)。

全球化對茶文化的影響

全球化對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶葉貿(mào)易也產(chǎn)生了重要影響。隨著全球茶產(chǎn)地的擴大和茶葉貿(mào)易的增加，英國作為茶葉的消費國之一，受益于茶葉供應的多樣性和品質(zhì)的提升。茶葉的全球供應鏈也更加緊密和高效，茶葉的運輸和貿(mào)易更加便捷，使得英國人能夠更方便地品嘗到來自世界各地的茶葉。

全球化也加速了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護的重要性。人們更加關(guān)注茶葉的產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)業(yè)可持續(xù)性，對有機茶葉和公平貿(mào)易茶葉的需求增加。英國茶消費者越來越重視茶葉的質(zhì)量和可持續(xù)性，茶企業(yè)也更加注重社會責任和環(huán)境保護。

全球化對英國茶文化產(chǎn)生了廣泛而深遠的影響。茶文化變得更加多樣化和多元化，茶的種類和消費方式豐富多樣。茶文化與其他文化的交融促進了茶文化的創(chuàng)新和發(fā)展。

茶文化也成為了英國社會中共享的一部分，茶的消費不再局限于特定階層和場合。全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也為英國人提供了更多選擇和更好品質(zhì)的茶葉。全球化也推動了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護的重要性。茶文化在全球化的浪潮中融入了更廣闊的舞臺，為人們帶來了更多茶的美好

筆者觀點

英國茶文化的形成與嬗變是一個豐富多元的過程。從初次接觸茶葉到茶會的興起，再到工業(yè)革命和全球化時代的影響，茶文化在英國社會中扮演著重要的角色。茶不僅是一種飲品，更是一種社交禮儀、生活方式和文化的體現(xiàn)。了解英國茶文化的形成與演變，有助于我們深入了解英國社會、歷史和文化的方方面面，同時也為茶文化的傳承和發(fā)展提供了啟示。

參考文獻

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(圖文來源頭條號萬象硬核，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系小編刪除。)

　　查爾斯·狄更斯（1812—1870）作為著名作家，對大部分人來說并不陌生，他的作品《匹克威克外傳》《霧都孤兒》《艱難時世》《雙城記》直至今日仍不斷再版。狄更斯之所以廣受歡迎，是因為他在極為真實的情境中塑造讓人感同身受的小人物，用生動的筆觸描繪與批判當時英國的社會現(xiàn)實，所以，恩格斯贊譽他為“時代的旗幟”。

　　不過，略微遺憾的是，盡管在狄更斯的作品中，茶文化常常出現(xiàn)其中，但幾乎無人給以特別關(guān)注，所以在狄更斯去世150周年之際，以此小文呈現(xiàn)其成名作《匹克威克外傳》中的茶文化，借以向這位偉大作家致以敬意。

查爾斯·狄更斯（1812—1870）

　　作為享譽世界的文學家，狄更斯無疑是高產(chǎn)的，但他一舉成名靠的是流浪漢小說《匹克威克外傳》，這部出版于19世紀30年代的作品講述了匹克威克與三位朋友的游歷見聞，趣味橫生的故事中包含了19世紀英國社會豐富多彩的生活畫卷，描繪了社會各個階層形形色色的人物，毫無疑問，飲茶情形也頻頻躍然紙上，反映了當時英國的茶文化。

　　茶是在17世紀進入英國的，首先在貴族中開始流行，然后逐漸向社會下層傳播，到18世紀末期，在社會各界已經(jīng)普及開來，到《匹克威克外傳》中描述的19世紀上半期，飲茶場景在英國社會幾乎無處不見：

　　在舞會上，被假冒的文克爾故意邀請有錢的寡婦跳舞，還大獻殷勤，給這位女士端茶、斟酒、遞餅干；

　　在旅館當中，匹克威克與同伴共進早餐，火腿、雞蛋、咖啡、茶等等，被風掃殘云般一掃而空；

　　在為了競選議員而舉行的茶會上，女士就來了45位，臨走時，每人還得到一把陽傘；

　　在酒吧里，高個子男子正和一位寡婦喝茶，還認認真真地勸她以后不要再守寡了；

　　舉辦宴會時，馬具店老板會拿出純銀的茶壺、奶油罐、糖缸來裝飾桌面；

　　在家中招待客人時，巴德爾太太準備的有清靜的茶、熱熱的飯；

　　在結(jié)婚典禮上，節(jié)目不斷出新，氣氛不斷高漲，當然也離不開茶與咖啡；

　　在戒酒協(xié)會的月會上，“婦女倆喝起茶來真是到了極其驚人的地步”；

　　在旅游勝地巴斯的茶室里，老態(tài)龍鐘的太太與紳士坐在那里，聊著張家長李家短的閑話；

　　在“西班牙花園”中的“花園茶座”，坐下過了一會兒，“茶盤端來了，七只茶杯的茶托，面包和牛油如數(shù)。”

　　《匹克威克外傳》中展現(xiàn)的飲茶場景繽紛多彩，包括舞會、旅館、茶會、家庭、結(jié)婚儀式、戒酒會的月會與花園等等，可以說，在社會生活的方方面面，茶都已經(jīng)融入其中，此時的英國人已經(jīng)再也離不開茶。《旅行者的早餐》（1824年）

　　除了頻頻描述飲茶情景之外，狄更斯在《匹克威克外傳》中也觸及了飲茶有關(guān)的若干重要問題，結(jié)合當時的歷史背景，可以有更為深入的認識。

　　“水為茶之母、壺為茶之父”，泡茶自然是離不開茶壺或者成套茶具的，《匹克威克外傳》中也有呈現(xiàn)，其中提到“純銀的茶壺”、“不列顛金屬茶壺”、“小小的黑茶壺”、“真銀調(diào)羹以及真瓷杯子”等。

　　瓷器是中國人的偉大創(chuàng)造，也是中外貿(mào)易中的重要商品。在能夠大量得到中國瓷器以及自行生產(chǎn)瓷器之前，英國人習慣于用陶器或者金屬器具，銀器在富裕人家中尤其受到歡迎。所以在接觸到瓷器之后，也有能工巧匠模仿制作金屬茶具，中國瓷器茶具和本國的金屬茶具都有使用。

　　更為有趣的是，中國瓷器受損或者只是為了美觀，英國人還會用金銀修復或者裝飾，邁入著名的維多利亞和阿爾伯特博物館，不難看到當時流傳下來的這種英國特色的“創(chuàng)造”?！镀タ送送鈧鳌分?，多次提到各種茶具，無意中就展示了陶瓷器茶壺與金屬茶具在當時的并行。

　　左：英國仿制的中國茶壺（約18世紀初期）

　　右：英國茶壺與糖碗（約18世紀30年代）

　　除了有特色的茶具之外，《匹克威克外傳》還展示了英國人鐘愛的飲茶方式——飲茶要添加牛奶與糖。在描寫到飲茶時，狄更斯不自主地就寫到了“純銀的茶壺、奶油罐和糖盤子”，奶油罐自然是裝奶油或者牛奶的，糖盤是盛放糖的，三言兩語就說明了當時英國人飲茶要加入奶油（或牛奶）與糖，這一做法甚至一直延續(xù)至今。

　　英國人為什么飲茶時要加奶油或者牛奶呢？其實這是傳統(tǒng)經(jīng)濟的一種曲折體現(xiàn)。跟古代的中國很不一樣，西歐農(nóng)業(yè)并不是單純的種植業(yè)，畜牧業(yè)占的比例明顯比較高，因為歐洲長期保留了連片的林地，野草、野果非常豐富，自然有條件放養(yǎng)家畜，另外還有一個技術(shù)原因，西歐沒有發(fā)展出中國式的精耕細作農(nóng)業(yè)，耕作方式比較粗放，需要留出休耕地來恢復田地的肥力，休耕地也正好給飼養(yǎng)家畜提供了便利。畜牧業(yè)比較發(fā)達，人們自然習慣于肉奶等食物，這種飲食傳統(tǒng)在英國長期延續(xù)，所以，飲茶時自然而然地要添加奶油或者牛奶。

　　除了奶油或者牛奶，英國人飲茶還大量加糖，這主要是受時代風氣的影響。隨著歐洲在世界各地進行殖民開拓，甘蔗種植園在各地發(fā)展起來，英國主要是在西印度群島大量制糖，嗜好甜味的人們無糖不歡，大量食用蔗糖成為社會風氣，喝茶時候自然也要添加，而且這樣做，還可以掩蓋茶的澀味，更符合英國人的口味需求。狄更斯提到的奶油罐和糖盤，其實正是英國飲茶特色的反映。

　　《匹克威克外傳》中還描繪了以茶戒酒的活動，在戒酒協(xié)會的月會上，或許是為了表達戒酒的決心，或者是借機多喝點茶，很多人鯨吞牛飲，狄更斯詼諧地寫到，有幾位甚至明天需要“剖開肚皮來放水”。在戒酒活動中飲茶，揭示了當時英國社會中酒與茶的關(guān)系。

　　在很長的歷史時期，因為缺乏清潔的飲用水，英國人都習慣于大量飲酒，這種習慣到近代時期仍然如此，甚至更為惡劣，這一歷史時期英國人大量飲用劣質(zhì)烈酒——金酒，也就是廉價的杜松子酒，酗酒的人們放浪形骸、墮落不堪，社會改良者非常痛心，大加批判，努力進行社會風氣的改造。禮拜堂聯(lián)合戒酒協(xié)會其實就是進行社會改良的組織，他們把茶作為了對抗飲酒惡習的武器，認為茶使人清醒，飲茶也就包含了勤勉理性的涵義，對身體更是有益。

　　所以在狄更斯的筆下，裝有一條木腿的托馬斯·波登，原來經(jīng)常飲用杜松子酒，發(fā)現(xiàn)木腿很快就裂開和腐爛了，改成飲茶之后，發(fā)現(xiàn)新木腿的壽命是原來的兩倍。這個說法從情理上分析，好像不太可信，里面包含的其實正是狄更斯的道德勸誡：拋棄荒唐墮落的生活方式，少喝酒，多飲茶！

　　金酒小巷（約1750年）

　　轉(zhuǎn)載自《茶道》雜志2020年8月刊

　　作者簡介

　　劉章才，歷史學博士，天津師范大學歐洲文明研究院副教授，主要從事茶文化世界傳播史研究，目前已發(fā)表論文約40篇，主持國家社科基金項目等科研項目多項。