你知道嗎？
對于紅茶，世界上最愛、也每天喝最多的人，
不是中國人、不是印度人，而是英國人！
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國之后，我便養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上泡一杯紅茶，喚醒身體。
紅茶獨(dú)特的花果香氣，消除嘴里的苦味，讓寡淡了一夜的身體，重新恢復(fù)活力。
”
是的，在朦朧的清晨時(shí)分，喝上幾口紅茶，迎接新的一天，這是每一位英國人都會(huì)體驗(yàn)到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時(shí)光系列英式紅茶
英國的下午茶歷史悠久，別看只是午后消遣的小小一杯茶，禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方：
吃英國國民點(diǎn)心司康餅時(shí)，是先用奶油還是果醬？
要沖泡奶茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶？
端杯子的小手指，翹起來還是不翹起來好？
……
下午茶源于英國貴族的生活習(xí)慣
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶（Afternoon Tea），其實(shí)來自于英國貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早上起得晚，早餐就吃得很豐盛，午餐則相對簡便，大多時(shí)候可能只吃蔬菜沙拉或三明治；然而，晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半才開始。
——所以傍晚的時(shí)候，餓意襲來，下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了
關(guān)于下午茶的起源，還有一個(gè)廣為流傳的說法：據(jù)說安娜夫人（Bedford公爵夫人）因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓，便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺紅茶、配一些小點(diǎn)心。
后來，她開始邀請自己的閨蜜到自家的后花園，來一起享受這樣的茶事。
逐漸的，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。
只是，這樣的聚會(huì)越來越正式，地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實(shí)是Low Tea !
在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說。
一套英式下午茶必須有的組成部分為：紅茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。
三層架的吃法也很有講究，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的（手指三明治）。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康，即英國人的國民點(diǎn)心。
Scone作為英國人最愛的點(diǎn)心，基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，一定要趁熱切開來，配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標(biāo)。
最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里，最重要的部分，就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主，種類繁多。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用，并且只喝第一泡！
若要喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。（奶茶奶茶，先奶后茶）
實(shí)際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來補(bǔ)充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴，而是勞工階級(jí)的正餐。
真正的英式下午茶，則稱之為Low Tea，即喝下午茶時(shí)客人們都坐在低矮的沙發(fā)上，茶點(diǎn)也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上，所以Low Tea因此而得名。
這時(shí)候，如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅！
穿什么才比較得體？
一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類。
該不該攪拌紅茶？
標(biāo)準(zhǔn)做法是，把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置，然后握住茶托，勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，然后再從6點(diǎn)鐘位置把勺子拿出，放在茶托中。
請不要把茶弄得到處都是，也絕對不要把勺子留在杯子里。
（當(dāng)然，更不能用勺子舀茶喝！要記住，那只是讓你用來攪拌茶湯的）
紅茶剛泡下去，該悶多久呢？
五星酒店，端上來的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶（loose leaf tea）泡的，3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間，正好也是和朋友們開場聊天的時(shí)間。
茶杯怎么拿才得體？
首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃？
司康餅因?yàn)楸容^松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會(huì)掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！
正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，送進(jìn)嘴里。
由于氣候和日耳曼起源，英國人在傳統(tǒng)上一直是喝啤酒，而不是葡萄酒的飲用國。近年來，葡萄園在英格蘭南部的栽培已證明是成功的。英格蘭西部的傳統(tǒng)飲料是蘋果酒，而不是啤酒。然而從總體而言，英國的傳統(tǒng)飲品卻是茶。
今天著重要為大家介紹的就是 Afternoon Tea: A very British tradition。
英國在維多利亞女皇時(shí)代（公元1837～1901）是大英帝國最強(qiáng)盛的時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味。維多莉亞下午茶是一門綜合的藝術(shù),簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗。
著名作家Henry James曾經(jīng)說過：“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”You might be surprised to learn that British people love tea. In fact, afternoon tea is more than just a drink – sometimes it's a complete meal. ”
英國人喜愛喝茶，對于這點(diǎn)你或許會(huì)感到些許驚訝。事實(shí)上，下午茶對于英國人來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一種飲品，有時(shí)候那便是一頓完整的餐飯。
一般認(rèn)為，英國下午茶的傳統(tǒng)是維多利亞女王時(shí)代1840年期間由貝德芙公爵夫人安娜女士所開創(chuàng)的。那時(shí)候，午餐開始得很早，而通常直到晚上9點(diǎn)人們才開始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百無聊賴甚至饑腸轆轆，便讓女仆準(zhǔn)備一些差點(diǎn)，面包，黃油以及蛋糕送往她的房間。很快，喝下午茶便流行起來。公爵夫人也開始邀請她的朋友共飲下午茶。
很快，在午后時(shí)光，喝下午茶便蔚然成風(fēng)。隨后，下午茶變得更為精致。典雅的茶壺，蕾絲或繡花桌布，骨瓷杯，餅架，茶罐均為下午茶增添了一份高雅。19世紀(jì)80年代，每到下午4點(diǎn)或5點(diǎn)，貴族婦女便會(huì)穿上長袍，戴上手套以及帽子，前往休息室喝下午茶。
傳統(tǒng)的下午茶提供可口的三明治（當(dāng)然也包括薄薄的黃瓜三明治），由奶油和果醬涂抹的烤餅。蛋糕和面粉糕餅也在下午茶上供應(yīng)。
然而在如今，在大多數(shù)郊區(qū)居民的家中，下午茶更趨向于是簡簡單單的一塊餅干，一小塊蛋糕，以及一大杯由茶包沖泡的茶。
下午茶圖：中國國際茶文化研究會(huì)
七茶.茶敘
聚談老友，
因?yàn)橐蝗~茶，相遇，
我們互相頷首一笑。
每個(gè)人，都有自己的故事，
或選擇靜靜發(fā)呆 ，
享受片刻放空，
或者在此，談笑中，
忘卻。
這便是七茶的茶敘。
周日我們來一場純英式的下午茶
七茶生活美學(xué)館
坐落于杭州上城區(qū)
古色古香的五柳巷歷史街區(qū)內(nèi)
信步游廊，拱門之間
茶室空間內(nèi)，茶、瓷器、書籍、文房四寶
錯(cuò)落有致地?cái)[放
讓人能夠更自在舒適地進(jìn)入空間場地
忘掉紛擾。
清甜的滋味 · 貴族的最愛 //
在英國流傳著這么一句民諺：當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí),世上的一切瞬間為茶而停。足以看出，英國人對于傳統(tǒng)英式下午茶是多么的鐘愛。
但其實(shí)下午茶并非是英國人獨(dú)有的習(xí)慣，而是整個(gè)歐洲貴族的一種社交文化。
英國小說家喬治·吉辛曾說：英國人對專心家務(wù)的天賦才華莫過于表現(xiàn)在下午茶的禮儀當(dāng)中。當(dāng)杯子與盤子所發(fā)出的叮當(dāng)聲愈多，就有更多的人的心情進(jìn)入愉悅的恬靜感之中。
精美的茶具、馥郁的香氣、可口的點(diǎn)心、悠揚(yáng)的音樂，英式下午茶滿足了我們對優(yōu)雅休閑時(shí)光的美好幻想，也儼然成了英國文化的典型代表。
然而在三百年前，英國甚至連一片茶葉都沒有，那么下午茶是如何成為風(fēng)尚，又如何具有那迷人的魅力?
中國茶進(jìn)入英國，是以“奢侈品”面貌出現(xiàn)的，一開始就打上了貴族的烙印。尤其是白茶，更是早已外銷世界各國，成為茶杯上的寵兒。
據(jù)說英國下午茶的開創(chuàng)者是維多利亞女王的閨蜜--貝德福公爵夫人安娜女士，作為維多利亞女王的閨蜜，她進(jìn)出皇宮如家常便飯，平日里喜歡和貴婦小姐們聊天休閑。
英國皇家的餐時(shí)不同于我國，他們是一日兩餐，晚餐往往要等到晚八點(diǎn)，但英國這地方氣候潮濕陰冷，那些貴婦們一到下午肚子就餓得咕咕叫，身體冷就連說話都少精沒神。
聰明的公爵夫人就想，是不是泡杯熱乎乎的茶，配一些茶點(diǎn)，就能聯(lián)絡(luò)情感，又能讓這些闊太太們打起精神呢?
于是她就開始邀請貴婦們一起喝茶吃點(diǎn)心，效果出奇地好。逐漸地，貴族夫人小姐們紛紛效仿，下午茶就在上流社會(huì)中流行開來。
后來下午茶越來越講究，糖罐、點(diǎn)心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物變得越來越精致，同時(shí)發(fā)展成整個(gè)英倫三島的社交文化。
但貴婦們不想自己的習(xí)慣顯得平庸無奇。于是，為了和下層區(qū)別開來，貴婦們總喜歡往泡著紅茶的杯子中，加幾根白毫銀針，以茶之珍貴來彰顯人之尊貴。
據(jù)說，她們在接待貴賓時(shí)，往杯子里加白毫銀針的數(shù)量多少,就可以一眼知道這位客人的地位高低呢。
再后來，稀有之至的銀針便成為整個(gè)歐洲上流社會(huì)的標(biāo)配，到了今天，連哈里王子與梅根都選用來自中國的福鼎白茶做婚禮紀(jì)念茶。
身披白毫的福鼎白茶象征著純潔美好，白茶的越陳越香象征著愛情在時(shí)間的長河里愈久彌新。
恰如他們的婚姻歷盡風(fēng)波后愈加美好，直到白發(fā)蒼蒼。
飲茶文化在中國傳承數(shù)千年，也早已跨越了地域和時(shí)空，在世界各國綻放出耀目的光彩。
或許我們來自不同的地方，有著各自的生活背景，但當(dāng)我們捧起那杯溫暖的白茶時(shí)，便能在那清甜的滋味中，找到最大的共鳴。
