英國(guó)流傳著一句諺語(yǔ)：“當(dāng)時(shí)鐘敲4下，世上的一切為茶而停?！睂?duì)英國(guó)人而言，茶(尤其是下午茶)的地位幾乎無(wú)可取代。在英國(guó)，每天到了下午4點(diǎn)左右，各條街上的下午茶室里坐滿了人，即使有天大的事也要等先喝完下午茶再說(shuō)。
茶文化于17世紀(jì)傳入英國(guó)，17世紀(jì)至19世紀(jì)逐漸在當(dāng)?shù)仄占啊?/p>
關(guān)于英式下午茶的興起還有個(gè)傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)19世紀(jì)中葉的英國(guó)貴族一般在晚上8點(diǎn)左右才吃晚餐，由于午餐和晚餐之間的間隔比較長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)的貝德福公爵夫人安娜每到下午4點(diǎn)左右都會(huì)讓仆人準(zhǔn)備一壺茶飲和一些點(diǎn)心，還會(huì)邀請(qǐng)自己的朋友前來(lái)品茶聊天。漸漸地，這種飲茶習(xí)慣便成為了當(dāng)時(shí)社會(huì)的潮流，這也促成了最初的英式下午茶。
下午茶喝的是什么茶?一般來(lái)說(shuō)，是紅茶。在下午茶流行初期，英國(guó)上流社會(huì)最偏愛(ài)的是中國(guó)茶，其中又以祁門紅茶為主。不過(guò)，由于當(dāng)時(shí)從中國(guó)運(yùn)輸茶品到歐洲的路途太過(guò)遙遠(yuǎn)，路費(fèi)又昂貴，人們便開(kāi)始嘗試來(lái)自印度東北部的大吉嶺紅茶以及來(lái)自斯里蘭卡南部的烏瓦紅茶等。
現(xiàn)如今，英國(guó)的下午茶不僅包括紅茶，還衍生出了花茶、果茶、奶茶等其他種類。英國(guó)本土的茶葉品牌也逐漸被大眾接受。
筆者在英國(guó)留學(xué)期間曾經(jīng)多次體驗(yàn)過(guò)下午茶，但多是為了與朋友聊天，并沒(méi)有太過(guò)關(guān)注下午茶本身的意義，直到臨近畢業(yè)回國(guó)前，才第一次預(yù)約了某家有名的下午茶室，據(jù)稱是英格蘭北部最好的下午茶室之一。
一進(jìn)店門，迎面便可看到前臺(tái)接待人員穿著黑白西裝，工作人員身穿白色工作服，一股濃郁的英式范兒撲面而來(lái)。筆者點(diǎn)了一份最經(jīng)典的傳統(tǒng)英式下午茶套餐，也就是“三層塔”。套餐包含一壺用銀質(zhì)茶具裝盛的伯爵紅茶和一壺?zé)崴€配有牛奶和方糖。茶點(diǎn)則是用骨瓷碟裝盛的三層點(diǎn)心，最下層是黃瓜三明治和熏三文魚三明治，中間層是傳統(tǒng)司康配果醬和黃油，最上層是馬卡龍、水果撻和小蛋糕。據(jù)服務(wù)人員介紹，“吃”傳統(tǒng)英式下午茶的順序是從下到上，由咸到甜，這樣才能保證最佳的口感。至于該先倒紅茶還是先倒牛奶，這個(gè)問(wèn)題在英國(guó)見(jiàn)仁見(jiàn)智，隨心而定即可。
體驗(yàn)過(guò)純正的英式下午茶后，筆者一度有些困惑。應(yīng)該說(shuō)，下午茶的確有其特別之處，但似乎很難支撐起其響徹全球的名聲。直到多年以后，隨著年齡的增長(zhǎng)，筆者才慢慢體會(huì)到，或許下午茶真正的魅力并不在于口味，也不在于儀式感，而在于其所代表的恬淡愜意的生活態(tài)度以及不快不慢的生活節(jié)奏。
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、北京茶世界
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紙上的茶香
——《誰(shuí)解茶中味》出版后記
明朝文人比其他時(shí)段的各色人等，都會(huì)過(guò)日子些，日子過(guò)得味多些。陸樹(shù)聲在其《茶寮記》中云，喝茶當(dāng)處如下勝境：“涼臺(tái)、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風(fēng)、竹月、宴坐、行吟、清談、把卷”，方可把茶喝出味來(lái)。陸兄這里安著每一個(gè)詞，好像女娥的纖纖玉手，按著我身體每一個(gè)不同部位，都引起不同卻都舒服的感覺(jué)。只是這些我們哪能都享受呢?涼臺(tái)、靜室、明窗，都不易得;曲江、僧寮、道院，本是蠻脫塵的，去了那里，看到僧士與道長(zhǎng)，手機(jī)響得比我還頻，設(shè)置的分貝比號(hào)子還嘹亮，至少喝茶的興趣沒(méi)了;松風(fēng)、竹月，我老家已沒(méi)了，深山更深處，倒有，但難邀到人去，一邀便一話將人沖到墻壁上：去那里發(fā)神經(jīng)啊，來(lái)打三打哈!宴坐喝茶?不曉得陸兄怎么把這場(chǎng)合也列進(jìn)雅趣了;行吟倒可以，我居不遠(yuǎn)處，有條步行街，略遠(yuǎn)處，有條防洪堤(還仿古呢，栽了楊柳呢)，只是去那里行吟，真怕讓人罵發(fā)神經(jīng)了。
清談中喝茶，情景是很不錯(cuò)的，不過(guò)佳人不再得，佳境也不易得——把你喊到茶館，要簽合同，要解糾紛，要跟你說(shuō)個(gè)事幫他辦個(gè)事，怎么清談?于我，最優(yōu)勝的喝茶，是把卷了。靜室未必靜，明窗未必明，但手上持一卷書，桌上擺一杯茶。茶喝見(jiàn)底，將茶杯于桌上輕敲三下，便有老妻(若有新婦，自是極好，只是哪有這福分?)持壺來(lái)添水;她若興致高，說(shuō)不定纖手在肩頸處，輕攏慢捻抹復(fù)挑，按摩幾下，血管憑空舒張了些，書上詞語(yǔ)進(jìn)入腦里不那么堵塞了，會(huì)順暢些。
讀蒲松齡，我曾著過(guò)迷。書生月夜里讀書，墻壁上掛著美女畫像，書不讀了，去看美人，神迷一晌，便聽(tīng)得窸窸，窣窣，窸窸窣窣，石榴裙拂地響，美女走出畫面，下來(lái)給書生添衣，添水了。年少，我買過(guò)劉曉慶，后來(lái)也買過(guò)宋祖英，近來(lái)覺(jué)得范冰冰迷人，老夫聊作少年狂，將她也買來(lái)過(guò)，只是二三十年過(guò)去，夜半對(duì)她們也曾聚精會(huì)神，卻從未見(jiàn)她們下過(guò)我的窗，從我墻頭走下來(lái)?？梢?jiàn)這事，是古人欺我。
山不過(guò)來(lái)，我就過(guò)去;畫不下來(lái)，我就上去;書不出來(lái)找我玩，我闖進(jìn)書里玩去。桌上一杯茶，手中一卷書，“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發(fā)輕汗，五碗肌骨輕，六碗通仙靈”，真?zhèn)€地，人入書去了。陸羽茶泡得第一好，大家都去他那里喝茶，不只和尚皎然，連美女李季蘭，也去了呢，美女季蘭喝了茶圣的茶，臉上一片嫣紅色(鄙人因此在書中感喟：茶養(yǎng)女人嫣然之氣)，男男女女一起清談，一起品茗，一起說(shuō)說(shuō)笑笑，那生活何等愜意?男詩(shī)人顯擺學(xué)問(wèn)大，雅發(fā)詩(shī)句“山氣(疝氣)日夕佳”，美女李季蘭接過(guò)句子來(lái)對(duì)：“眾鳥欣有托”，居于茶會(huì)中的那些“眾鳥”，誰(shuí)不為猛女之開(kāi)放而開(kāi)懷?古人茶會(huì)生活，真?zhèn)€是活色生香。塵世難遇，便情不自禁想打“鳥的”書遇去(李白乘鶴下?lián)P州，打的就是鳥的;盧仝吃了第七碗茶后，也打鳥的，乘化歸去，找仙靈玩，所謂是“惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生)，去晚明，去南宋北宋，去大唐盛世，闖進(jìn)那些茶局，討一杯茶喝。
這就是我曾過(guò)的生活，到紙上去品茶香。英國(guó)下午茶特好喝，名家高士，名媛淑女，都在那，我哪去得了?而我可手持一卷，讀董橋，便可神飛萬(wàn)里，也去喝喝“中年”那份“下午茶”;蘇軾是古文人里第一通脫人，隨他去喝茶，聽(tīng)他開(kāi)玩笑，比花幾百門票去聽(tīng)郭德綱的相聲，讓人心怡百倍;白居易的茶，你喝過(guò)幾次?喝沒(méi)喝過(guò)白居易的茶，不要緊，但白居易喝了茶后，其中意境，閣下須領(lǐng)會(huì)些：“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩甌茶。 舉頭望日影，已復(fù)西南斜。 樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒。 無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯?！蔽覀冞^(guò)的是甚日子啊?起得比雞早，睡得比狗晚，干得比牛累，就不能停下來(lái)，“食罷一覺(jué)睡”，然后再“起來(lái)兩甌茶”?再這么累去，當(dāng)心過(guò)勞死哦!
我一碗二碗三碗，喝，喝，喝，確是有三重境界的，曰出竅，落意于在慰藉器官;曰出味;水里加了茶，就升了一層樓，人生就喝出味來(lái)了;曰出神，喝書茶，便達(dá)到了人生第三重境界，喝出文化來(lái)，喝出精神來(lái)了，喝出人生哲學(xué)來(lái)了。君若只是單喝茶，不管是碧螺春，還是鐵觀音，不管是大紅袍，還是小山正種，不管泡法多妙，不管茶葉制作多精，茶到底還只是茶;設(shè)若讀了陸羽的《茶經(jīng)》;讀了蔡襄的《茶錄》;讀了晚明文人那些茶散文，茶隨筆，那茶不單是茶了，每片茶葉每杯茶水，成詩(shī)了，人可詩(shī)意地棲居人間了。
這話是不是冒酸?或許吧。茶館里的茶，我是喝不起了，但書籍里的茶，我曾喝過(guò)很多年。喝啊喝，喝出了這本《誰(shuí)解茶中味》。呵呵，這不是新出的龍井，而是多年的普洱了。我喝蘇軾的茶我喝白居易的茶，那都是千年普洱吶。多年前，我血?dú)夥絼?，我需要喝?之后幾年，我血性漸低，我喝了些酒。嗯，茶是隨筆，酒是雜文;茶讓人和，酒讓人沖;當(dāng)我頹廢多于激進(jìn)，我要靠酒來(lái)提提神氣;當(dāng)我沖勁大于溫軟，我要靠茶來(lái)潤(rùn)潤(rùn)性子。當(dāng)大家都在喝茶，自然得呼吁喝點(diǎn)酒;當(dāng)大家都在喝酒，是不是大家該喝些茶?您知道，我想要表達(dá)的是：當(dāng)社會(huì)處于頹廢狀態(tài)，我們要激進(jìn)些;當(dāng)社會(huì)處于激進(jìn)狀態(tài)，我們要平和些。
我斯時(shí)心態(tài)正平和，借此機(jī)會(huì)且茶話一二則花絮吧。
花絮一：今年7月，我把這本集子交給王曉晶女士，她吃了一驚：哥，這是你著的，還是你編的?我曉得王妹意思，她問(wèn)的是這部書，我擁不擁有完整的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。王妹曉得我近年來(lái)都在寫烈酒式雜文，哪見(jiàn)寫香茶類隨筆?她是百度了好幾篇，才跟我簽合同的。
花絮二：這本書能否出來(lái)，心里沒(méi)底的。雜文書是不能出，散文隨筆是出不了。放到王女士手上，幾乎沒(méi)去管：請(qǐng)人作個(gè)序?不敢;請(qǐng)人推個(gè)薦?不敢;出不來(lái)，名家那里不好交代，自己不也因此出丑?目前這書模樣，出版的時(shí)尚景觀一樣都沒(méi)有，素面朝天。
花絮三：這書出版，我心態(tài)麻木，中途卻讓我打了個(gè)激靈：王曉晶女士辭職了!那還有什么戲?躊躇再三，去問(wèn)主編王水女士，她說(shuō)轉(zhuǎn)了孟繁強(qiáng)先生。王主編與我首次交流，便QQ傳話：你一定要天天催孟老師，他是慢性子，很慢很慢的性子。若催，年前就可以出來(lái);若不催，那今年都懸了。我催，他會(huì)不會(huì)反感啊?不會(huì)不會(huì)，孟老師人蠻好的。我并沒(méi)催，書卻如期出了。
孟老師那慢性子，慢工細(xì)活，過(guò)的是慢生活，他怕是愛(ài)喝茶的吧。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：劉誠(chéng)龍)
紅茶是一種兼容性很強(qiáng)的茶葉，除了泡茶之外，還能做出各種紅茶飲料。今天小編就來(lái)為大家介紹紅茶飲料的做法，一起看看用紅茶可以做出哪些飲料。
1、港式絲襪奶茶港式絲襪奶茶，是具香港特色的一種奶茶，香港人日常下午茶和早餐最常見(jiàn)的飲品。奶茶里面沒(méi)有絲襪啦，只是沖出來(lái)的顏色是淡棕色，像絲襪的顏色一樣，因此得名。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過(guò)濾，濾走茶渣和氣泡，這樣沖出來(lái)的紅茶會(huì)更香滑。加入奶和糖，取兩個(gè)杯子來(lái)回倒，讓他們?nèi)叱浞秩诤显谝黄穑@樣傳統(tǒng)的絲襪奶茶就做好了。
2、臺(tái)式珍奶提到珍珠奶茶，周杰倫是它的小迷弟，開(kāi)演唱會(huì)前都要喝一杯過(guò)嘴癮才行。牛奶一定要用鮮的，不要脫脂。茶煮沸之后，等兩分鐘，加入等量的牛奶，再加上蜂蜜和冰塊，珍奶就完成了。在冬天的時(shí)候，珍珠奶茶還是當(dāng)?shù)氐呐聿?，隔著杯子都能感受到的溫暖，熱牛奶和熱紅茶交織在一起，喝一口就在嘴里化開(kāi)了，忍不住再來(lái)一杯。
3、日本皇家奶茶日東紅茶是日本特色的皇家茶葉，它的口感格外的甘醇濃郁，一般女生不太習(xí)慣這種口感，所以這茶最原本是用來(lái)招待武士們用。但是大膽的美食家們加了奶之后，就開(kāi)始在街頭巷尾走紅了。這款奶茶飲料沒(méi)有茶的苦澀感，也沒(méi)有牛奶的淡腥味，香濃絲滑。牛奶和茶的比例是2：1，是的，可以直接當(dāng)飯吃，可以喝得很飽！如果怕長(zhǎng)肉，建議少加或者直接不加糖。
4、英國(guó)阿薩姆紅茶阿薩姆紅茶可以說(shuō)是從90年一直屹立到現(xiàn)在不倒的的網(wǎng)紅茶，堪稱是學(xué)生黨最愛(ài)的奶茶，淺棕色讓人看著食欲滿滿，而且還混合了水果的酸甜口感，比起普通奶茶清香得多，味道濃郁但是不會(huì)過(guò)于甜膩。這款紅茶飲料適合不喜歡酸澀口感的小吃貨，混入牛奶后再加入檸檬汁，口感溫順，質(zhì)地醇厚，稍微加熱后的阿薩姆奶茶，能讓人頓感放松，像春天般舒展開(kāi)來(lái)。
5、喜茶蜜香紅茶蜜香紅茶，光聽(tīng)名字就覺(jué)得好誘人了。茶和蜜混在一起喝了一口，就感覺(jué)像在喝清新的茶味蜂蜜。這個(gè)組合其實(shí)真的很不錯(cuò)，清香的蜂蜜襯托出茶香，而茶的口感也更為絲滑醇厚。喝過(guò)一次喜茶的蜜香紅茶，就被深深種草了。茶的樣子像一顆顆圓嘟嘟的像個(gè)小胖子，沖泡之后空氣中彌散著檸檬蜜的清香，而酸甜的口感有著極強(qiáng)的開(kāi)胃的功效，配上加厚的芝士奶蓋也不覺(jué)得膩。
6、貢茶紅茶貢茶，顧名思義，是中國(guó)古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。用貢茶做出來(lái)的奶茶，最早是游牧民族的日常用品，現(xiàn)在是奶茶控們狂熱追捧的飲品沒(méi)有之一，不惜排隊(duì)幾小時(shí)也要買上一杯。和普通甜甜的奶茶不一樣，這個(gè)喝起來(lái)是咸的。燒水至剛沸騰時(shí)，加入碾碎的紅茶，摻入牛奶，用奶量為不的五分之一左右，稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴，就算完成了，咸中帶香。
在家就能沖泡出同款紅茶飲料，何必辛苦排隊(duì)在外面買呢！
紅茶哪個(gè)品牌好？紅茶哪個(gè)性價(jià)比高，值得推薦呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同。
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
