由于氣候和日耳曼起源，英國人在傳統(tǒng)上一直是喝啤酒，而不是葡萄酒的飲用國。近年來，葡萄園在英格蘭南部的栽培已證明是成功的。英格蘭西部的傳統(tǒng)飲料是蘋果酒，而不是啤酒。然而從總體而言，英國的傳統(tǒng)飲品卻是茶。
今天著重要為大家介紹的就是 Afternoon Tea: A very British tradition。
英國在維多利亞女皇時代（公元1837～1901）是大英帝國最強盛的時代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味。維多莉亞下午茶是一門綜合的藝術(shù),簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗。
著名作家Henry James曾經(jīng)說過：“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”You might be surprised to learn that British people love tea. In fact, afternoon tea is more than just a drink – sometimes it's a complete meal. ”
英國人喜愛喝茶，對于這點你或許會感到些許驚訝。事實上，下午茶對于英國人來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一種飲品，有時候那便是一頓完整的餐飯。
一般認(rèn)為，英國下午茶的傳統(tǒng)是維多利亞女王時代1840年期間由貝德芙公爵夫人安娜女士所開創(chuàng)的。那時候，午餐開始得很早，而通常直到晚上9點人們才開始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百無聊賴甚至饑腸轆轆，便讓女仆準(zhǔn)備一些差點，面包，黃油以及蛋糕送往她的房間。很快，喝下午茶便流行起來。公爵夫人也開始邀請她的朋友共飲下午茶。
很快，在午后時光，喝下午茶便蔚然成風(fēng)。隨后，下午茶變得更為精致。典雅的茶壺，蕾絲或繡花桌布，骨瓷杯，餅架，茶罐均為下午茶增添了一份高雅。19世紀(jì)80年代，每到下午4點或5點，貴族婦女便會穿上長袍，戴上手套以及帽子，前往休息室喝下午茶。
傳統(tǒng)的下午茶提供可口的三明治（當(dāng)然也包括薄薄的黃瓜三明治），由奶油和果醬涂抹的烤餅。蛋糕和面粉糕餅也在下午茶上供應(yīng)。
然而在如今，在大多數(shù)郊區(qū)居民的家中，下午茶更趨向于是簡簡單單的一塊餅干，一小塊蛋糕，以及一大杯由茶包沖泡的茶。
下午茶圖：中國國際茶文化研究會
七茶.茶敘
聚談老友，
因為一葉茶，相遇，
我們互相頷首一笑。
每個人，都有自己的故事，
或選擇靜靜發(fā)呆 ，
享受片刻放空，
或者在此，談笑中，
忘卻。
這便是七茶的茶敘。
周日我們來一場純英式的下午茶
七茶生活美學(xué)館
坐落于杭州上城區(qū)
古色古香的五柳巷歷史街區(qū)內(nèi)
信步游廊，拱門之間
茶室空間內(nèi)，茶、瓷器、書籍、文房四寶
錯落有致地擺放
讓人能夠更自在舒適地進(jìn)入空間場地
忘掉紛擾。
導(dǎo)讀
在絲絲縷縷的春雨中，我們進(jìn)入了茶季，國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開啟了搶“鮮”行動，采摘、制作茶葉。2月26日元宵節(jié)，“國際茶日·大使品茶”于北京舉行，九國駐華大使、使節(jié)相聚品茶，共同感受中國茶文化的魅力，拉開了2021“國際茶日”的序幕。
以茶季和“國際茶日”為契機，本公眾號將推出一系列有關(guān)國內(nèi)外茶品牌的文章，與諸位共同感受國內(nèi)外茶文化的魅力。
本篇為Twinings的介紹——《Twinings：皇家傳統(tǒng)在年輕范中延續(xù)》。
一、源于1706年的皇家御用茶
(一)由咖啡館起家的茶葉店
1684年，九歲的Thomas Twining隨家人搬遷到了倫敦。1701年，Thomas 26歲時，成為了倫敦自由民(Freeman)并離開了之前所在的紡織行業(yè)，轉(zhuǎn)行為一位富商工作，處理一些茶葉運輸業(yè)務(wù)。期間他從一位東印度公司的商人那里學(xué)到了很多技能，而在那時，東印度公司從世界各地進(jìn)口各種商品，其中包括茶葉。
1706年，Thomas先生向Tom先生買下了一間咖啡館。這家位于英國的Strand街的店鋪，成為了Twinings茶葉店的前身，至今仍在，已有超過300年的歷史。在那時，咖啡非常受歡迎，Thomas先生也確實做了一段時間的咖啡，不過他看到了人們對于茶的熱愛。雖然18世紀(jì)早期茶葉的稅收比較高，喝茶會因此受到一些限制，但是仍不妨礙人們對于飲茶的追求。有著一些茶知識的Thomas先生將茶葉帶入咖啡館中，逐漸發(fā)展起了茶葉生意。從那以后，Twinings的茶葉生意慢慢發(fā)展起來。
之后，Twinings由Daniel Twinig、Mary Twining née Little、Richard Twining I、Richard Twining II等人相繼接管經(jīng)營。他們都作出了突出的貢獻(xiàn)。Daniel擴大了茶葉的銷售范圍;Mary在21年的經(jīng)營中維持了茶葉的品質(zhì);Richard I.創(chuàng)造了品牌標(biāo)志、推動了茶葉減稅;Richard II.提供定制茶品服務(wù)等，在他們的努力與推動下，Twinings不斷發(fā)展，成為了聞名世界的品牌。
而今，Twinings已經(jīng)成為英國皇室御用的茶品牌，且歷經(jīng)10代人傳承，風(fēng)靡全球100多個國家，擁有超過500種茶品，在國際茶葉品牌中影響力排在前列，規(guī)模實力位居全球第二。
圖1 托馬斯?Twinings Thomas Twining 先生
(二)備受皇家青睞的茶品牌
Twinings給人們的第一印象，就是“皇家御用茶”。因為Twinings與英國皇家貴族有著密切的關(guān)聯(lián)：1803年，Twinings頗負(fù)盛名的“豪門伯爵茶”誕生，而此茶是由英國首相格雷伯爵特別委托，經(jīng)Twinings調(diào)制而成的茶;1837年，英國皇室維多利亞女王頒布第一張“皇室委任書”，Twinings被指定為皇室御用茶，并深受喬治五世、愛德華七世、亞歷山大皇太后等王室貴族的喜愛。
圖2 英國皇家御用茶的授權(quán)證書
英國皇室對Twinings的厚愛之后仍在延續(xù)，在1972年，伊麗莎白女王二世授予Twinings“第一個皇后出口茶”的榮譽，1977年，第二次授此殊榮。因此，Twinings的“皇室御用茶”的身份，令人確信無疑。
作為皇家御用茶，Twinings會為皇室創(chuàng)制一些特別的茶品，如2011年，為英國威廉王子和凱特王妃婚禮推出的“王室婚禮紀(jì)念茶”;2012年，為慶祝女王登基60周年推出的“2012鉆禧慶典禮盒”;2014年，推出的Twinings皇家精選禮盒。
圖3 王室婚禮紀(jì)念茶
圖4 2012鉆禧慶典禮盒
圖5 Twinings皇家精選禮盒
二、典雅英倫風(fēng)與年輕活潑范的融合表達(dá)
從1706年發(fā)展至今，擁有300多年歷史的Twinings，并沒有像人們所想象的那樣落后于時代，而是不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)著世界的飲茶潮流。究其原因，在于其能夠與時代緊密連接的品牌策略：保有典雅英倫風(fēng)，更追求年輕活潑范。這在Twinings的品牌標(biāo)志、包裝設(shè)計、宣傳推廣活動等方面均有所體現(xiàn)。
(一)品牌標(biāo)志富有歷史底蘊
Twinings一直沿用1787年設(shè)計的品牌標(biāo)志，至今已使用了233年。粗體黑字加金底的設(shè)計，簡明清晰又利于熟記，底部“of London(來自倫敦)”的小字，強調(diào)了它的發(fā)源地來自擁有悠久歷史和豐富文化底蘊的倫敦。所有的元素，都賦予了品牌標(biāo)志一種悠長的歷史感和古典韻味。
圖6 Twinings的品牌標(biāo)志
(二)獨特的店堂設(shè)計
Twinings的專賣店設(shè)計十分有特色。在倫敦Strand街上的專賣店面積不大，但處處體現(xiàn)其品牌的精致與品質(zhì)感。這家店是1717年的時候，Thomas先生買下了三棟相鄰的房屋改造而成的。1787年，Thomas的孫子Richard Twining I.對專賣店進(jìn)行了修繕，委托人建造了現(xiàn)在這扇大門。門上有巨大的黑字金底門牌和徽章。其上還有一頭金獅和兩名中國男子，獅子是坐著的，以示對理查德的祖父、企業(yè)創(chuàng)始人托馬斯的尊重;左右兩邊是中國人，因為很長一段時間，中國是重要的茶葉來源國。店內(nèi)的通道略有些狹窄，通道兩旁排列著整齊的木質(zhì)茶葉架，不同產(chǎn)地、不同品種、不同口味的數(shù)千種茶品陳列在茶葉架上。其中一些茶以不同顏色的小茶包裝著，整齊地羅列在茶葉柜中，組成一面彩虹茶葉墻。通道盡頭，設(shè)有可以品茶休憩的長桌。長桌旁，陳列著一些殖民時期茶葉交易的數(shù)據(jù)和圖像，以及很久以前遺留下來的各種茶葉包裝。那些略微泛黃的紙質(zhì)包裝和帶有銹點的鐵盒，充滿歷史感，令人遐想，讓人們仿佛穿越回了過去，看到了Twinings的百年歷史。
圖7 Twinings在英國專賣店的大門
圖8 專賣店的彩虹茶葉墻
圖9 具有歷史感的茶葉包裝
(三)精致包裝透出年輕范
300年后的當(dāng)下，有許多年輕人很喜歡購買Twinings的茶品。除了皇室御用茶的背書作用，還因其包裝設(shè)計很吸引人。Twinings既有經(jīng)典的具有英式風(fēng)情的鐵質(zhì)茶葉罐，還有薄荷綠、少女粉、淡鵝黃、寶石藍(lán)等顏色清新可愛的茶罐、茶包和馬克杯。尤其是和世界最大的藝術(shù)和設(shè)計博物館V&A合作推出的限量禮盒與馬克杯，極富藝術(shù)氣息，像是一組收藏品。
圖10-12 各色的鐵盒包裝、顏色清新的花草茶包裝、和V&A博物館合作創(chuàng)意制作的茶葉罐
(四)茶具禮盒匠心獨具
Twinings的茶具和禮盒，別有其韻。經(jīng)典的金邊骨瓷茶杯和茶壺、銀色小茶勺、金色小茶漏、和小巧的奶罐，每一個茶具，都讓人聯(lián)想到下午茶時光。
圖13 Twinings的茶具
除了高貴的皇家禮盒、典雅的木質(zhì)禮盒，Twinings還有極富夢幻感的藝術(shù)家禮盒。藝術(shù)家禮盒是Twinings邀請著名的珠寶設(shè)計師、水墨藝術(shù)家、美食畫家、藝術(shù)家為其設(shè)計包裝，以“流轉(zhuǎn)時空”、“繁華金典”、“綠意永恒”等為主題，具有獨特含義的畫面，讓簡單的茶盒變得生動有趣，更有令人思索的意蘊。
圖14 藝術(shù)家系列禮盒
(五)關(guān)注年輕群體的品牌傳播
在品牌傳播活動中，Twinings懂得并關(guān)注年輕群體。以其在中國的品牌活動為例，Twinings在上海開設(shè)餐廳，優(yōu)雅的皇家下午茶風(fēng)格和誘人的美食吸引了許多人前來體驗;和時尚芭莎合作，邀請陳曉、唐嫣、梁大維等人氣明星共飲下午茶和進(jìn)行訪談;參與上海K11V&A博物館限時體驗館的展覽等，牢牢抓住了當(dāng)下年輕群體的訴求，在潛移默化之中，收獲了一大批粉絲。
圖15 Twinings在上海的餐廳Twinings的廣告宣傳片，善于利用和創(chuàng)造奇妙夢幻的場景與故事。有的利用愛麗絲漫游仙境為主題，展現(xiàn)出夢境般美好的相遇;有的關(guān)注人的內(nèi)心世界，以“get you back to you”這類意喻找回自我的主題，尋求心理共鳴;取材于倫敦，以“茶覺不同的你”為主題的大電影，講述兩位主角品味茶味的美好，發(fā)現(xiàn)不同的自己，獲得美好愛情的經(jīng)歷。全劇折射出每一個平凡人內(nèi)心渴望轉(zhuǎn)變，渴望新生的深層欲望，以夢幻穿越的方式，塑造出了童話般的美好場景;2018年的品牌廣告大片以“It’s time for Twinings”為主題，講述了3個不同的人擺脫現(xiàn)實的緊張，進(jìn)入Twinings的世界，尋求舒適與安寧的故事。廣告前半節(jié)的緊張氣氛和后半節(jié)的舒緩氣氛形成對比，更加突出了“Twinings時間”對于人們尋求內(nèi)心平靜、回歸舒適所具有的作用。三、品牌愿景：世界好茶盡在杯中
(一)拼配大師與原產(chǎn)地資源的頂級匹配
“ The world in your cup(世界好茶盡在杯中)”，這是Twinings的品牌愿景，也是Twinings試圖引發(fā)的消費共鳴。Twinings通過這樣的訴求，鏈接消費者對其茶品的認(rèn)可。
Twinings擁有專業(yè)的茶葉調(diào)配師隊伍，是全球第一個擁有品牌專屬調(diào)茶師的品牌。Twinings的每個調(diào)配師，都有著豐富的茶葉知識，了解成千上百萬種茶葉和花草的特性、各國產(chǎn)茶特點，在茶葉購買和調(diào)茶領(lǐng)域，都有超過20年的寶貴經(jīng)驗，并且都經(jīng)歷長達(dá)5年的培訓(xùn)，足以兼顧茶葉采購和茶葉調(diào)茶師兩種角色。同時，為了保證茶葉原料的高品質(zhì)，Twinings會從世界各地有名的產(chǎn)茶區(qū)選取原料，并且從幾百種原料中挑選最佳的拼配資源。拼配師與拼配資源的獨到合作，使Twinings能夠提供足夠多樣的調(diào)味茶，和受歡迎的產(chǎn)品。
就像調(diào)茶大師邁克·睿特所說：“我認(rèn)為，Twinings就是品質(zhì)的象征。我們每一天都不停進(jìn)步、追求卓越，從不為已有的成就沾沾自喜?！?/p>
圖16 Twinings的調(diào)茶大師們
人們喜愛Twinings，除了因其品質(zhì)高之外，更因其獨特的拼配藝術(shù)。300多年前，Twinings在倫敦斯特蘭德開始為人們定制茶葉。從1706年發(fā)展至今，Twinings的調(diào)配師們已經(jīng)調(diào)配出近500種口味的茶。這使得不同國家、不同年齡層、不同偏好的人們都可以在Twinings找到自己喜歡的那款茶品。
目前，川寧已經(jīng)入駐了中國的天貓和京東，在線上售賣的有7款經(jīng)典紅茶與產(chǎn)地紅茶、3款綠茶、7款果香紅茶、1款花草茶和2款東方茶。
圖17 Twinings紅茶精選裝紅茶系列茶品介紹
(二)不斷創(chuàng)新的青春范
Twinings一直在不斷探索新的模式，比如，1956年開始生產(chǎn)茶包，1980年首創(chuàng)咖啡因茶，1996年開始提供有機茶，現(xiàn)在又有了雞尾茶，并且關(guān)注到當(dāng)代人的養(yǎng)生潮流，還推出了養(yǎng)護(hù)系列。Twinings注重高品質(zhì)的同時，不斷探索，不斷創(chuàng)新，迎合了年輕人的好奇心理與探索特征。
圖18 Twinings的12種不同的雞尾茶
圖19 Twinings養(yǎng)護(hù)系列
四、英式茶文化的弘揚者
作為具有超過300年歷史的品牌，Twinings可以說是濃縮了英國茶文化史，而它也確實在致力于傳播英國茶文化。Twinings開設(shè)了茶學(xué)院，由“Twinings品牌大使”擔(dān)任講師，以交流學(xué)習(xí)的方式，將其品牌悠久的歷史，豐富的英式茶文化，茶品相關(guān)的制作和調(diào)配技藝進(jìn)行普及和傳播。2019年，Twinings還出版了《唐寧茶生活美學(xué)的誕生》一書，系統(tǒng)介紹英式飲茶和飲食文化、Twinings獨創(chuàng)的拼配茶工藝、調(diào)飲美學(xué)等有趣的茶知識，讓更多人了解它的歷史和英國茶文化的魅力。
圖20 Twinings茶學(xué)院的標(biāo)志
圖21 《唐寧茶生活美學(xué)的誕生》
Twinings非常懂得如何用英國下午茶風(fēng)情吸引消費者。它專門為茶品搭配了“下午茶玩法”：用豪門伯爵茶制作皇家伯爵奶茶;用果香茶搭配新鮮水果、雞尾酒或者牛奶;用日式煎茶制作香草冰激凌;用伯爵茶做司康餅等等。Twinings還會適時推出“Twinings新食譜”，讓每一種茶都和下午茶的場景建立聯(lián)系，觸動人們的場景想象，促發(fā)人們產(chǎn)生購買欲望。
圖22 Twinings食譜
雖然已經(jīng)走過了300多年的歷史，但Twinings依然具有鮮活的生命力?；始矣貌璧纳矸葑屗@得了不一般的尊崇，而“英倫范疊加清新可愛風(fēng)”的清晰定位，加上高品質(zhì)的茶葉，使其能夠在英式茶飲界長久地占據(jù)一席之地，成為聞名世界的高端奢侈茶品牌，持續(xù)引領(lǐng)世界飲茶新潮流。
來源： 農(nóng)業(yè)品牌研究院
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英國流傳著一句諺語：“當(dāng)時鐘敲4下，世上的一切為茶而停?！睂τ硕裕?尤其是下午茶)的地位幾乎無可取代。在英國，每天到了下午4點左右，各條街上的下午茶室里坐滿了人，即使有天大的事也要等先喝完下午茶再說。
茶文化于17世紀(jì)傳入英國，17世紀(jì)至19世紀(jì)逐漸在當(dāng)?shù)仄占啊?/p>
關(guān)于英式下午茶的興起還有個傳說。據(jù)說19世紀(jì)中葉的英國貴族一般在晚上8點左右才吃晚餐，由于午餐和晚餐之間的間隔比較長，當(dāng)時的貝德福公爵夫人安娜每到下午4點左右都會讓仆人準(zhǔn)備一壺茶飲和一些點心，還會邀請自己的朋友前來品茶聊天。漸漸地，這種飲茶習(xí)慣便成為了當(dāng)時社會的潮流，這也促成了最初的英式下午茶。
下午茶喝的是什么茶?一般來說，是紅茶。在下午茶流行初期，英國上流社會最偏愛的是中國茶，其中又以祁門紅茶為主。不過，由于當(dāng)時從中國運輸茶品到歐洲的路途太過遙遠(yuǎn)，路費又昂貴，人們便開始嘗試來自印度東北部的大吉嶺紅茶以及來自斯里蘭卡南部的烏瓦紅茶等。
現(xiàn)如今，英國的下午茶不僅包括紅茶，還衍生出了花茶、果茶、奶茶等其他種類。英國本土的茶葉品牌也逐漸被大眾接受。
筆者在英國留學(xué)期間曾經(jīng)多次體驗過下午茶，但多是為了與朋友聊天，并沒有太過關(guān)注下午茶本身的意義，直到臨近畢業(yè)回國前，才第一次預(yù)約了某家有名的下午茶室，據(jù)稱是英格蘭北部最好的下午茶室之一。
一進(jìn)店門，迎面便可看到前臺接待人員穿著黑白西裝，工作人員身穿白色工作服，一股濃郁的英式范兒撲面而來。筆者點了一份最經(jīng)典的傳統(tǒng)英式下午茶套餐，也就是“三層塔”。套餐包含一壺用銀質(zhì)茶具裝盛的伯爵紅茶和一壺?zé)崴?，還配有牛奶和方糖。茶點則是用骨瓷碟裝盛的三層點心，最下層是黃瓜三明治和熏三文魚三明治，中間層是傳統(tǒng)司康配果醬和黃油，最上層是馬卡龍、水果撻和小蛋糕。據(jù)服務(wù)人員介紹，“吃”傳統(tǒng)英式下午茶的順序是從下到上，由咸到甜，這樣才能保證最佳的口感。至于該先倒紅茶還是先倒牛奶，這個問題在英國見仁見智，隨心而定即可。
體驗過純正的英式下午茶后，筆者一度有些困惑。應(yīng)該說，下午茶的確有其特別之處，但似乎很難支撐起其響徹全球的名聲。直到多年以后，隨著年齡的增長，筆者才慢慢體會到，或許下午茶真正的魅力并不在于口味，也不在于儀式感，而在于其所代表的恬淡愜意的生活態(tài)度以及不快不慢的生活節(jié)奏。
來源：經(jīng)濟日報、學(xué)習(xí)強國、北京茶世界
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