Sylvia Vetta是我在牛津認(rèn)識(shí)的一位自由作家。她是牛津城里文藝圈里一位活躍分子，時(shí)常組織和參加一切有關(guān)文學(xué)與藝術(shù)的聚會(huì)。參加過(guò)幾次她組織的活動(dòng)之后，我們逐漸熟悉起來(lái)。她知道我是做有關(guān)“茶史”研究的，于是我們從茶聊到了與茶密不可分的茶具。我先是驚嘆于她豐富的關(guān)于古董瓷器的知識(shí)，后來(lái)才了解到原來(lái)她曾經(jīng)營(yíng)過(guò)一家古董店。對(duì)茶和瓷器的共同愛(ài)好使得我們的交情日益深厚，于是在一個(gè)陽(yáng)光明媚的夏日午后，Sylvia約我和另一位中國(guó)朋友到她的家里喝茶。
一進(jìn)房間，我就感受到了屋里濃烈的藝術(shù)氣息。古董家具、藝術(shù)品和瓷器妥當(dāng)?shù)匕仓迷诜块g的各個(gè)角落，客廳正中的一張圓桌上，花瓶里插滿了盛開(kāi)的鮮花，墻上古典油畫(huà)中的美人兒正笑意吟吟將目光投向廳里。Sylvia首先引我們進(jìn)入一間小的會(huì)客廳，這個(gè)房間有一個(gè)壁爐，地面鋪著花紋繁復(fù)的印度地毯，窗臺(tái)上擺放著各種藝術(shù)品和木刻，一對(duì)描著金邊的嵌貝古董茶幾為小客廳增色不少，不知道是來(lái)自東南亞的哪一個(gè)國(guó)家。Sylvia讓我們稍坐片刻，少頃她便端了一個(gè)托盤(pán)出來(lái)，大概為了顯示對(duì)中國(guó)客人的友好，她特意選用了一套帶有“壽”字花紋的中國(guó)清朝時(shí)期流行的茶具，和印有日本浮世繪的茶墊搭在一起。茶湯沖入杯中，湯色竟然是我十分熟悉的那種琥珀色。再一聞到茶香，我知道錯(cuò)不了了，這正是我最?lèi)?ài)的武夷巖茶。細(xì)品茶味，實(shí)在是太令我吃驚了，因?yàn)槲彝耆氩坏皆谝晃挥?guó)人家里，居然能喝到這么正宗的巖茶。坦白地說(shuō)，這算是我在英國(guó)這么長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)喝到的最好的茶了。
我對(duì)茶贊不絕口，Sylvia非常高興，她說(shuō)這個(gè)茶是一個(gè)很好的中朋友送給她的。但她和她先生似乎還是更傾向于英式下午茶配茶點(diǎn)。她用另一個(gè)茶盤(pán)端來(lái)了英式下午茶的那幾件“標(biāo)配”：除了英式的茶壺和茶杯以外，一小壺牛奶和糖粒是必不可少的。Sylvia的先生是一位印度學(xué)者。中國(guó)、英國(guó)和印度這三個(gè)國(guó)家都與茶有著深刻的聯(lián)系。圍繞著這一令人著迷的飲品，三國(guó)曾經(jīng)有過(guò)一段并不愉快的近代史。在16至18世紀(jì)之間，茶葉助力于英國(guó)的工業(yè)革命，由此促進(jìn)了世界上第一個(gè)“現(xiàn)代”國(guó)家的誕生，而另一種與之對(duì)應(yīng)的癮品鴉片的流入則削弱了中國(guó)和印度這兩個(gè)強(qiáng)大的東方帝國(guó)。然而時(shí)至今日，歷史的陰影已經(jīng)逐漸消散，取而代之的令人振奮的話題是三國(guó)共同推動(dòng)的茶文化。而來(lái)自于這三個(gè)不同國(guó)度的我們之所以能在這個(gè)下午聚在一起，也算是因茶而生的緣分。
我們聊茶的歷史，聊瓷器，甚至聊到了現(xiàn)在與中印密切相關(guān)的“一帶一路”戰(zhàn)略。茶的確是最好的社交潤(rùn)滑劑，它讓我們都感覺(jué)到放松、愉悅，時(shí)間似乎很快就過(guò)去了。Sylvia-聊到瓷器就特別興奮，因?yàn)檫@是她最擅長(zhǎng)的“老本行”。在這種情緒的鼓舞下，我們又將“茶會(huì)”挪到了客廳，那里的一個(gè)壁櫥里擱滿了琳瑯滿目的瓷器。Sylvia-邊挑出一些具有代表的瓷器向我展示，一邊跟我講一些英國(guó)制瓷業(yè)的歷史。
軟瓷（soft paste porcelain）并不算真正的瓷器
Sylvia挑了一件“青花”茶壺出來(lái)，問(wèn)我好看嗎?我覺(jué)得還不錯(cuò)。但她向我解釋道，其實(shí)像這一類(lèi)瓷器，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)不能叫做porcelain，它是歐洲人在模仿中國(guó)瓷器的探索過(guò)程中的技術(shù)失敗產(chǎn)物，被稱(chēng)為軟瓷（soft paste porcelain），有時(shí)候甚至就被簡(jiǎn)稱(chēng)為“軟膏”（soft paste）。
中國(guó)瓷器大約在14世紀(jì)到達(dá)歐洲，售價(jià)極為昂貴，于是頭腦靈活的歐洲商人開(kāi)始思考能否降低成本就地生產(chǎn)。歐洲人從15世紀(jì)開(kāi)始模仿中國(guó)的制瓷工藝，但是對(duì)瓷器的組成成分、燒制的溫度掌握等卻知之甚少。歐洲人最早嘗試的“配劑”是將陶土與研磨的碎玻璃混合在一起，皂石與石灰也被運(yùn)用在早期的嘗試過(guò)程中。所以，16世紀(jì)歐洲制造的這種“軟瓷”都是有點(diǎn)帶白色粉末狀的。此外，法國(guó)魯昂的工廠制作出一種法國(guó)瓷（Porcelainefran·aise）。1673年，法國(guó)人LouisPoterat最早獲得了生產(chǎn)這種瓷器的專(zhuān)利，但當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量并不多。直到1694年，這項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)的應(yīng)用才被推廣并在此基礎(chǔ)上發(fā)展出了“彩陶器”。而魯昂最初產(chǎn)的“軟瓷”是藍(lán)色釉，就是中國(guó)瓷的“青花”的顏色，現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了。軟瓷是相對(duì)于硬瓷而言的，歐洲的制瓷業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)很艱難的由軟瓷到硬瓷的發(fā)展過(guò)程，直到1708年在德國(guó)的麥森，歐洲人才第一次制作出了硬瓷，這才算是真正意義上的瓷器。
古董瓷的“底款”——瓷器的身份證
英國(guó)人喜歡古董、喜歡瓷器，在牛津這一座古老的城市更是大街小巷都散布著古董店。而每周四和周六的“跳蚤市場(chǎng)”，如果“識(shí)貨”且運(yùn)氣好的話，可以以很便宜的價(jià)格買(mǎi)到質(zhì)量很好的古董。作為一個(gè)研究茶文化史的人，我非常喜歡那些精致的英式茶具，但卻不知如何辨認(rèn)。我將我的疑惑表達(dá)出來(lái)，Sylvia很熱心地教了我最基本的幾招，識(shí)別瓷器底部的出廠標(biāo)志。我們換了一套粉色釉的茶具，Sylvia告訴我這套瓷器是典型的維多利亞時(shí)期的風(fēng)格。維多利亞時(shí)代的瓷器底部大多有一個(gè)菱形的底款（back stamp），這個(gè)底款其實(shí)就是瓷器的“身份證”，它表明了出廠的廠家和日期等。接下來(lái)，她又找出一本瓷器鑒別的“手冊(cè)”，翻到其中的一頁(yè)，底款上各個(gè)位置的意義以及每個(gè)字母所代表的數(shù)字都可在此找到。因此，通過(guò)查找這本“手冊(cè)”，可以很輕易地辨別出我們使用的這套茶具制作于1868年9月。大致上每個(gè)時(shí)間段的瓷器都各有其獨(dú)特的“標(biāo)記”方法：很小的手寫(xiě)的標(biāo)志大約是在18世紀(jì)以前；由于美國(guó)在1891年要求所有出口到美國(guó)的產(chǎn)品都必須標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)，所以標(biāo)有國(guó)家名字的瓷器通常都是在1891年之后；底部印有英國(guó)骨瓷（English Bone China）或者骨瓷（Bone China）的產(chǎn)品，大多制作于20世紀(jì)；“made in England”的標(biāo)志約出現(xiàn)在1921年以后；底部有RD（registereddesign）的瓷器出現(xiàn)在1842年～1883年；瓷器的注冊(cè)編號(hào)始于1884年；用彩色的標(biāo)志取代單一的藍(lán)色釉，以及在公司面前冠有“皇家”（royal）字樣大約是出現(xiàn)在1850年以后。
茶和瓷器一樣難以選擇
美好的時(shí)光總是溜得很快。喝了一下午的茶，臨走的時(shí)候，我問(wèn)Sylvia她自己最喜歡的茶是哪一種？她笑著說(shuō)，這就像選瓷器一樣難以抉擇，因?yàn)樗鼈兌几饔袀€(gè)性特色。但大致說(shuō)來(lái)她會(huì)根據(jù)一天當(dāng)中不同的時(shí)間段和心情來(lái)配茶。
“我每天醒來(lái)的第一件事就是沖泡一壺味道濃烈的印度茶，比如英式早餐茶或者大吉嶺紅茶。下午或者傍晚時(shí)，通常喝的是中國(guó)的烏龍茶與正山小種。如果是在外面的中餐館吃飯的話，我會(huì)點(diǎn)一壺茉莉花茶。如果是頭一天晚上熬夜太累了的話，甘菊茶可以很好地消解疲勞。當(dāng)然，我知道中國(guó)茶的品種非常多，很多我都還沒(méi)有嘗試過(guò)，也許有一天我嘗到了會(huì)改變我現(xiàn)有的習(xí)慣。但如果問(wèn)我在超市怎樣選茶的話，我一定會(huì)選擇帶有“公平貿(mào)易”（fair trade）標(biāo)志的。因?yàn)椤肮劫Q(mào)易”旨在幫助那些偏遠(yuǎn)產(chǎn)地的茶農(nóng)減少中間環(huán)節(jié)而獲利更多。所以如果有一天我見(jiàn)到帶有“公平貿(mào)易”的中國(guó)茶產(chǎn)品，我一定會(huì)支持的！”
圖文來(lái)源：Teafeature茶道2015年09月刊
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英國(guó)人嚴(yán)苛的下午茶禮儀恐怕已經(jīng)很少有人再去遵循了，但是那些對(duì)于一段休閑時(shí)光的精細(xì)要求反而能提起現(xiàn)代人的興趣，這也是英國(guó)人精于社交的一種方式。正值復(fù)古浪潮洶涌的時(shí)代，讓我們一起探究那些刻板紳士、淑女們?nèi)绾味冗^(guò)一段英式下午茶時(shí)光。
【英式下午茶的禮儀】
標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間
英式下午茶最正統(tǒng)的時(shí)間是下午四點(diǎn)左右，太早會(huì)讓人以為你午餐沒(méi)吃飽，太晚又被人們認(rèn)為你是餓壞了。
講究的穿著
維多利亞時(shí)代，下午茶會(huì)時(shí)，男士需要穿燕尾服，女士則身著長(zhǎng)袍?，F(xiàn)在英國(guó)的正式下午茶仍要求男性穿燕尾服、帶高帽、手持雨傘;女性著日間禮服戴頭飾或帽子。
關(guān)于分量
英式下午茶的餐點(diǎn)和茶水的分量都要準(zhǔn)備比參加人數(shù)多一份的量，比如兩個(gè)人的下午茶就準(zhǔn)備三個(gè)人的量，四個(gè)人的下午茶就準(zhǔn)備五個(gè)人的量。
茶具的配置
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來(lái)前全部準(zhǔn)備就緒，而茶壺則要客人就坐之后才能拿上桌。正統(tǒng)的英國(guó)茶杯為上寬下窄型，擺放時(shí)將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身體。當(dāng)然，茶葉過(guò)濾器也是必不可少的工具，使用過(guò)濾器也成為了最能體現(xiàn)英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動(dòng)作。至于用來(lái)放置茶具而鋪著蕾絲茶巾的木盤(pán)，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。
奶和茶的順序
英式下午茶到底應(yīng)該先加奶還是先加茶?在現(xiàn)代已經(jīng)沒(méi)有特定的要求，但回溯到古代就各有其說(shuō)了。有的堅(jiān)持認(rèn)為應(yīng)該先加奶后加茶，而另有人認(rèn)為應(yīng)該先品味茶香后再根據(jù)個(gè)人口感添加奶和糖。但是在法國(guó)早期飲茶時(shí)，人們會(huì)先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器因茶熱而破裂。
【英式茶黃金沖泡法則】
溫壺、溫杯：在沖泡茶葉之前要先用溫?zé)岬乃畬⒉鑹嘏c茶杯浸泡過(guò)，以免沸水接觸到冷瓷器影響茶的口感。
必須用100攝氏度的新鮮沸水沖泡：這一點(diǎn)和中國(guó)茶講究85攝氏度左右熱水沖泡的規(guī)矩不同，英式紅茶需要沸水沖開(kāi)，而且水一定要新鮮，一切過(guò)夜水、重開(kāi)水都不適宜。
適時(shí)適量：幾乎所有的英國(guó)茶都經(jīng)過(guò)了切割，所以各種茶的濃度也不盡相同。一般來(lái)講，茶葉切割的越大、烘焙程度越淺，茶的濃度就越小;反之，茶葉切割越細(xì)，烘焙程度越深，茶的濃度就越大。所以，對(duì)英式茶來(lái)說(shuō)，茶的濃度越小沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶的濃度越大沖泡時(shí)間越短。
【英式下午茶餐點(diǎn)】
正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤(pán)盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食用順序是由下至。Scone的吃法是先涂果醬，再涂奶油，吃完一口涂一下。這個(gè)點(diǎn)心盤(pán)的內(nèi)容不論如何變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的。而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點(diǎn)。
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7月初，中國(guó)茶葉股份有限公司和普洱瀾滄古茶有限公司相繼披露招股書(shū)申報(bào)稿，爭(zhēng)奪「A股茶葉第一股」的名頭。
常言道，「開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！共枞~在中國(guó)太常見(jiàn)，以至于大家都忽略了，在這個(gè)全球第一大茶葉消費(fèi)國(guó)，叫得出名字的茶往往是品種，而非品牌。就品牌本身而言，世界上知名度最高、規(guī)模最大的茶企是立頓(Lipton)，來(lái)自英國(guó)，一個(gè)根本不產(chǎn)茶的國(guó)家。
「A股茶葉第一股」的新聞傳出后，有人開(kāi)始重提所謂「七萬(wàn)家茶廠抵不過(guò)一個(gè)立頓」的話題，認(rèn)為茶企上市是帶動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行高端品質(zhì)化升級(jí)的契機(jī)。然而他們沒(méi)有意識(shí)到，茶是大眾消費(fèi)品，即便是立頓，它的產(chǎn)品也是在超市貨架上就能隨手買(mǎi)到的。做茶需要匠心，但做茶企，卻需要理性可衡量的市場(chǎng)策略。
中英兩國(guó)茶文化差異巨大，中國(guó)也不需要第二家立頓，但我們不妨從立頓的百年成長(zhǎng)史中學(xué)習(xí)一下，如何從無(wú)到有塑造一個(gè)世界級(jí)品牌，其中許多思維方法如今也仍然適用。
01
「海淘」和「自營(yíng)品牌」，這兩個(gè)電商熱詞，早在托馬斯·立頓(ThomasLipton)創(chuàng)立立頓的時(shí)候就用上了。
1848年，托馬斯出生于英國(guó)，家里經(jīng)營(yíng)著一家雜貨鋪。13歲時(shí)，因?yàn)榧依锷獠缓?，他輟學(xué)去當(dāng)印刷學(xué)徒，后來(lái)又學(xué)了裁縫，忙碌工作之余，他還在上青年夜校，用盡一切方法提升自己。16歲，托馬斯報(bào)名成為一個(gè)水手，跟著船只走南闖北，聽(tīng)老水手們說(shuō)了無(wú)數(shù)美國(guó)的財(cái)富神話。
下船之后，托馬斯立馬掏出所有積蓄，買(mǎi)了一張去美國(guó)的船票。當(dāng)他抵達(dá)美國(guó)時(shí)，身上只剩下8美元。
巧合的是，就在托馬斯出生這一年，英國(guó)皇家植物園的一名主管從中國(guó)帶走了2萬(wàn)株茶苗、1.7萬(wàn)粒茶籽，以及8位中國(guó)茶工，主管找到英國(guó)東印度公司，把人和物資運(yùn)到印度。從此，印度開(kāi)始遍植茶葉，印度茶葉取代中國(guó)茶葉，供應(yīng)了英國(guó)市場(chǎng)上90%的原茶。
印度是英國(guó)殖民地，茶葉出口不用納稅，英國(guó)茶葉價(jià)格逐漸降低，英國(guó)下午茶傳統(tǒng)由此形成。
英國(guó)東印度公司倫敦總部|鴉片、茶葉和白銀的掮客
但這時(shí)剛到美國(guó)的托馬斯還不知道，自己的命運(yùn)將因?yàn)椴枞~而改變。
在美國(guó)，他做過(guò)許多工作。聽(tīng)說(shuō)南方莊園缺勞工，他跑去煙草種植園應(yīng)聘，學(xué)了不少植物知識(shí)。沒(méi)過(guò)多久，他利用夜校里學(xué)會(huì)的數(shù)學(xué)知識(shí)，跳槽去一家水稻種植園當(dāng)會(huì)計(jì)。當(dāng)他覺(jué)得會(huì)計(jì)工作沒(méi)難度了，他又成了一名推銷(xiāo)員，在第一線捕捉人們的需求。
6年之后，托馬斯回到英國(guó)，想幫父母好好經(jīng)營(yíng)雜貨店。這時(shí)的他除了帶回500美元的「巨款」，還帶了一腦子美式經(jīng)營(yíng)理念回家。在他眼中，父母這家店和周?chē)械甓疾畈欢啵瑤资陙?lái)沒(méi)什么變化。他決心改變。
有一次，托馬斯拉來(lái)800頭奶牛，找來(lái)200名擠奶女工，現(xiàn)場(chǎng)制作了一塊巨大無(wú)比的奶酪，群眾擠破了頭，都想買(mǎi)一塊奶酪回家，當(dāng)?shù)夭坏貌怀鰟?dòng)警力維持秩序。
類(lèi)似的活動(dòng)，托馬斯做過(guò)很多，盡管產(chǎn)品本身沒(méi)有太大的差異性，但他用自己的辦法制造了差異性，把這些日常商品打上了自己的品牌。
托馬斯·立頓
僅用了10年，托馬斯就用在美國(guó)學(xué)得的推銷(xiāo)技巧、財(cái)務(wù)紀(jì)律和創(chuàng)業(yè)決心，把當(dāng)初那家勉強(qiáng)度日的雜貨鋪，發(fā)展成有200家連鎖商店的大企業(yè)。他成為英國(guó)有名的千萬(wàn)富翁，也愛(ài)上了從貴族流行起來(lái)的下午茶。
當(dāng)茶葉經(jīng)紀(jì)人找到他，想在他的商店里銷(xiāo)售茶葉時(shí)，托馬斯恍然大悟，茶葉，就是他一直尋找的，可以制造差異性的產(chǎn)品。但托馬斯不愿意接受中間商賺差價(jià)，他有錢(qián)有閑，決定自己出海，做出一種專(zhuān)屬于立頓商店、獨(dú)一無(wú)二的茶葉。
這是立頓茶葉最初的起源，盡管托馬斯已經(jīng)成為千萬(wàn)富翁，但他仍然受益于白手起家時(shí)學(xué)到的技巧，非常注重觀察下沉市場(chǎng)的需求。
在他看來(lái)，下午茶雖然是由上而下普及的，但食不厭精的貴族畢竟是少數(shù)，在日用品市場(chǎng)，只有抓住大多數(shù)人，才能贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。
02
托馬斯的茶葉計(jì)劃可謂膽大心細(xì)。
1890年，他找來(lái)職業(yè)經(jīng)理人，把連鎖商店的事全權(quán)委托出去，召集船員，重新成了一名「海漂」。托馬斯消息靈通，知道英國(guó)茶葉大多來(lái)自印度和錫蘭，他直奔錫蘭，考察了幾個(gè)茶園，果斷買(mǎi)下。但托馬斯沒(méi)有貿(mào)然帶著自己的茶回到英國(guó)市場(chǎng)，他很明白，長(zhǎng)期以來(lái)，廉價(jià)印度茶主導(dǎo)著英國(guó)茶葉市場(chǎng)，現(xiàn)在帶著立頓茶回去，在價(jià)格上沒(méi)有太大優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)法突出立頓茶的特色。
這時(shí)，托馬斯想到了一則古老的爭(zhēng)論：喝茶到底對(duì)身體有沒(méi)有好處?
在18世紀(jì)初，英國(guó)幾乎沒(méi)有人喝茶，但到了18世紀(jì)末，英國(guó)上上下下都希望每天能喝一杯茶。早前，一位德國(guó)外科醫(yī)生反對(duì)喝茶，認(rèn)為茶葉從中國(guó)遠(yuǎn)途運(yùn)到歐洲，早就已經(jīng)「毒化」，喝茶就等于吃毒藥。
但另一位荷蘭醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉是萬(wàn)能的，他提倡每個(gè)人每天都要喝茶，如果可以，應(yīng)該每個(gè)小時(shí)都喝，病人每天至少要喝50杯茶，最多可以喝200杯茶。
直到托馬斯出生時(shí)，關(guān)于茶葉的爭(zhēng)論依然存在，但由于貴族風(fēng)靡喝茶，漸漸沒(méi)人再提這事了。托馬斯卻在想，長(zhǎng)途運(yùn)輸、散裝稱(chēng)茶，確實(shí)容易讓茶葉受潮變味，如果有什么辦法能規(guī)避這一點(diǎn)，立頓茶就找到了第一個(gè)與眾不同的特點(diǎn)。
想來(lái)想去，托馬斯決定推出包裝好的立頓茶，有1英鎊、0.5英鎊和0.25英鎊等幾種規(guī)格，包裝紙上畫(huà)了錫蘭茶園風(fēng)光，還寫(xiě)了一句廣告語(yǔ)，「從茶園直接到茶壺」。果然，英國(guó)人喝廉價(jià)印度茶喝久了，難免會(huì)琢磨食品衛(wèi)生問(wèn)題，有包裝的立頓茶一推出，就被搶購(gòu)一空。
早期的立頓商店
托馬斯對(duì)消費(fèi)者心理的挖掘，不止這一樁。
立頓茶一炮而紅之后，托馬斯在錫蘭買(mǎi)的幾個(gè)茶園產(chǎn)量就跟不上了，他又去了一趟印度，擴(kuò)大了茶園和茶廠的面積。在船上漂泊的幾個(gè)月時(shí)間里，托馬斯不停地思考包裝茶的成功之處，除了衛(wèi)生問(wèn)題，包裝茶還減少了店員稱(chēng)茶、計(jì)算費(fèi)用的時(shí)間，客人們買(mǎi)回去，方便儲(chǔ)存，也方便送人。方便——托馬斯又有了新的靈感。
回到英國(guó)，他讓實(shí)驗(yàn)室研制了一種一次性茶包，每次沖泡前，不用再去想泡多少茶，直接把茶包丟到杯子里加水就可以了，清洗杯子時(shí)，也只需要丟掉茶包，非常簡(jiǎn)單。這種辦法現(xiàn)在仍在沿用。在托馬斯手中，立頓茶不僅成為英國(guó)人的摯愛(ài)，也紅到了美國(guó)。
他的「包裝思維」不僅保證了茶葉本身的好品質(zhì)，更重要的是，迎合了消費(fèi)者的諸多需求。
03
1930年，托馬斯逝世。在他死后，立頓的經(jīng)營(yíng)權(quán)幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，卻始終保持著對(duì)茶葉市場(chǎng)的挖掘和創(chuàng)新能力。茶葉是典型的農(nóng)產(chǎn)品，氣候、地域、海拔、土壤條件都對(duì)茶葉的質(zhì)量影響很大，但作為一家企業(yè)，立頓不希望自己的產(chǎn)品口味飄忽不定。
二戰(zhàn)后，食品工業(yè)快速發(fā)展，立頓找來(lái)許多品茶專(zhuān)家和調(diào)茶師，他們熟知茶葉科學(xué)，為立頓拼配出質(zhì)量穩(wěn)定、口味也相對(duì)穩(wěn)定的茶葉，而這些原茶可能來(lái)自印度、斯里蘭卡(1972年前稱(chēng)錫蘭)、中國(guó)，甚至非洲肯尼亞、坦桑尼亞等國(guó)家。
立頓黃牌精選紅茶就是典型的拼配茶葉
立頓的拼配茶葉技術(shù)，在茶文化深厚的國(guó)家是難以想象的。
公元前1世紀(jì)，中國(guó)就有了關(guān)于茶葉的記載。公元780年，陸羽寫(xiě)出《茶經(jīng)》，詳細(xì)描述了茶葉栽培、加工、煮泡、品飲之法，能品茶評(píng)茶是一種了不起的本事。隨后茶葉傳入日本，家家戶戶都喝茶，茶和禪趣結(jié)合，發(fā)展出「和敬清寂」的茶文化。
上千年來(lái)，在中日兩個(gè)茶文化大國(guó)，茶葉是一種農(nóng)產(chǎn)品，更是一種文化的象征，人們喝茶，習(xí)慣了以地域、時(shí)節(jié)、品種甚至制茶人來(lái)給茶葉分等級(jí)，人們?yōu)椴枞~花錢(qián)，除了滿足口腹之欲，更多的是對(duì)這背后的等級(jí)區(qū)別買(mǎi)單。
只要這些給茶葉分級(jí)的特征還在，不論生產(chǎn)商是誰(shuí)，滿足這些特征的茶葉都能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。這也是中國(guó)「有名茶、無(wú)名牌」的一大原因。
然而立頓的茶葉拼配技術(shù)卻完全打亂了這種傳統(tǒng)思維。它以工業(yè)產(chǎn)品的要求，制訂標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉這種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行「再加工」，要求同一品牌旗下，必須產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的茶葉。
這種做法相當(dāng)于直接否定了傳統(tǒng)茶葉文化，在許多從小就喝茶的中國(guó)人看來(lái)，立頓的茶葉「難以下咽」，但在沒(méi)有茶文化積淀的歐美國(guó)家，立頓無(wú)疑是一個(gè)成熟、可靠的茶葉品牌，消費(fèi)者無(wú)需多費(fèi)時(shí)間鑒別、沖泡，就能喝到口味穩(wěn)定的茶。
功夫茶需要時(shí)間、金錢(qián)和心境
進(jìn)入21世紀(jì)，雄踞全球市場(chǎng)份額第一的立頓終于忍不住，要闖進(jìn)中國(guó)這一傳統(tǒng)茶葉大國(guó)了。
2008年，湖南衛(wèi)視熱播劇《丑女無(wú)敵》中出現(xiàn)立頓的品牌植入，盡管觀眾對(duì)電視劇口碑不一，但立頓的廣告效果立竿見(jiàn)影。熱播一個(gè)月后，立頓銷(xiāo)量環(huán)比提升將近40%。據(jù)調(diào)查，立頓的主力消費(fèi)群是35歲以下的都市白領(lǐng)，工作繁忙，熱愛(ài)時(shí)尚，樂(lè)于接受新鮮事物。
類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)案例還有很多，通過(guò)這些活動(dòng)，立頓完美避開(kāi)堅(jiān)守茶文化的人群，成功接觸到了自己的目標(biāo)人群，他們喝可樂(lè)、喝咖啡，當(dāng)然也能接受立頓這樣以「速溶咖啡」的形式存在的茶葉。
在許多茶葉愛(ài)好者眼里，超市貨架上常見(jiàn)的立頓不值一提。但他們都沒(méi)想到的是，如果立頓銷(xiāo)量不好，為什么還能在貨架上占有一席之地。
商業(yè)社會(huì)足夠包容，有人愿意買(mǎi)上千元一兩的好茶，也有人拿一袋立頓茶包加糖加奶自得其樂(lè)。立頓之于中國(guó)，正如星巴克之于意大利。
商業(yè)和文化并非二元對(duì)立，立頓從一個(gè)不產(chǎn)茶葉的國(guó)家出發(fā)，把茶葉賣(mài)到120多個(gè)國(guó)家，這不僅僅是商業(yè)上的巨大成功，同時(shí)也改寫(xiě)了全球的茶文化。
中國(guó)也許不需要第二家立頓，但我們不得不承認(rèn)，在這個(gè)商業(yè)社會(huì)，中國(guó)茶文化想要出海，需要不止一個(gè)被世界認(rèn)可的茶葉品牌。
資料來(lái)源：
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陶德臣：清至民國(guó)時(shí)期中國(guó)茶葉海外市場(chǎng)分析，安徽史學(xué)
高水練：中國(guó)茶業(yè)不要立頓模式，茶葉科學(xué)技術(shù)
馬先翠：基于TBCI的茶葉品牌建設(shè)研究，山東大學(xué)碩士學(xué)位論文
Kelley，KristinePortnoy：Lipton'sCupofTea，BeverageIndustry
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
本篇作者|毛洪濤主編|王滔編審|陳潤(rùn)江顧問(wèn)|王淑琪
文|風(fēng)馬牛(微信公眾號(hào)：馮侖風(fēng)馬牛)
