今年以來，黃岡英山縣瞄準(zhǔn)國內(nèi)外市場，做足“內(nèi)”“外”兼修功課，全面提速搶市場，讓6萬杯英山云霧茶首次搭乘貨運(yùn)專機(jī)飛出國門。
9月25日，英山云霧茶在花湖國際機(jī)場的黃岡城市貨站順利完成了包括稱重貼標(biāo)拍照及驗(yàn)貨等一系列預(yù)報(bào)關(guān)流程，隨后這批茶葉將搭乘“花湖號”JG2957貨運(yùn)專機(jī)送往越南河內(nèi)，標(biāo)志著大別山優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品正式空運(yùn)出口。
湖北楚留香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)經(jīng)理王拓：“本次出口英山云霧茶總量1.5噸，出口額11萬美金，實(shí)現(xiàn)了我們的英山云霧茶首次登上飛機(jī)。”
黃岡市臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)與英山縣通力合作，定制了從花湖機(jī)場出發(fā)的英山云霧茶出口標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，為黃岡市外貿(mào)企業(yè)開辟一條更為便捷的出口通道。
近年來，英山縣秉承內(nèi)部整合對外開放的戰(zhàn)略方針，全力塑造英山云霧茶的品牌形象，大廣、鑫葉香、新興、楚留香、楚茶等一批龍頭茶企迅速崛起，英山云霧茶的足跡已遍及東南亞沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋等多個(gè)國家和地區(qū)，年自營出口創(chuàng)匯超3000萬美元。
英山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局一級主任科員程文革：“楚留香是我們黃岡最大的農(nóng)業(yè)出口企業(yè)，每年出口茶葉400多噸，創(chuàng)匯2000多萬美元。為了支持該企業(yè)的茶葉出口，我們?yōu)樗麄兘ㄔO(shè)了歐標(biāo)茶園500多畝，同時(shí)我們還支持企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)800多萬元?！?
除了資金的注入，黃岡還為企業(yè)提供全方位的服務(wù)，不僅積極促進(jìn)供需雙方的對接，還在市場價(jià)格波動(dòng)或供需失衡時(shí)，提供必要的支持與保障。當(dāng)市場行情不佳，導(dǎo)致茶葉價(jià)格下跌，部分小型茶企面臨虧損困境時(shí)，黃岡市與下轄縣市共同出資成立的黃岡市英山云霧茶茶葉集團(tuán)便會(huì)介入，通過收購這些企業(yè)的茶葉，進(jìn)行集中儲(chǔ)存，待到市場行情回暖時(shí)再進(jìn)行銷售，從而有效緩解企業(yè)的經(jīng)營壓力。
黃岡英山云霧茶集團(tuán)董事長明齊利：“將一些小而散的茶葉加工企業(yè)整合，合理調(diào)整生產(chǎn)產(chǎn)品，形成全縣全市一盤棋、一個(gè)目標(biāo)，共同做大做強(qiáng)做優(yōu)出口茶產(chǎn)業(yè)?！?
英山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何青松：“整合現(xiàn)有社會(huì)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)降本增效，依托惠農(nóng)服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體推進(jìn)?！?
8月底，英山縣總投資額達(dá)1.3億元的大別山出口茶科技產(chǎn)業(yè)園正式動(dòng)工。預(yù)計(jì)于明年3月底建成并投入運(yùn)營，通過對現(xiàn)有初級制成品茶葉進(jìn)行精加工與精包裝，實(shí)現(xiàn)從以往“銷售初級品”到“銷售成品”的轉(zhuǎn)型升級。
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英山在我國大別山旁，海拔高、山上水資源豐富且氣候溫和，是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的好地方。湖北英山當(dāng)?shù)氐脑旗F茶既吸收了草木的精華，又在這云霧間獲得了天地的滋養(yǎng)，早在唐朝時(shí)，它就被當(dāng)作貢茶進(jìn)貢給朝廷。
本篇文章十三夷給大家介紹一下英山云霧茶從采摘到出品的全部制作工藝。
采摘
英山云霧茶的采摘手法有一定的講究。摘茶葉時(shí)的手部動(dòng)作一定要往上提，并且只拔最上面的三個(gè)小茶葉尖；切忌用手指甲用力去掐下茶葉來，因?yàn)檫@樣掐下來的茶葉炒出來它的根會(huì)變黑。用正確手法拔下來的茶芽，看上去非常的鮮嫩欲滴、翠翠綠綠的。
英山云霧茶屬于春茶，一年只收一季。一斤的茶葉，茶農(nóng)們需要在茶園里采摘數(shù)萬粒茶芽。采摘的動(dòng)作要重復(fù)數(shù)萬次，才能摘夠制作出一斤茶葉的茶芽，如此來之不易，價(jià)格也比較昂貴些。為了消磨這漫長的采茶時(shí)光，茶農(nóng)們喜歡吟唱先民們流傳下來的采茶戲，所以在英山的茶園里，總能聽到悠揚(yáng)歌聲。
殺青
經(jīng)過不辭辛勞的采摘之后，得來的小茶芽需要?dú)v經(jīng)一道道繁復(fù)的工序，才能從茶芽搖身一變?yōu)椴枞~，而這第一道工序就是殺青。
正所謂“取古樹、循古法”，英山云霧茶的手工茶一般采用大鍋炒茶。茶人憑借著多年習(xí)得的經(jīng)驗(yàn)，不需要用到稱量器稱茶芽，而是直接用手抓出四兩到四兩半的鮮葉備用，茶芽重量不會(huì)出現(xiàn)太大的懸殊。接著待鍋溫合適便可下鍋，這時(shí)需要注意鍋溫不能低于兩百八十度，最高不能超過三百二十度。
殺青炒茶時(shí)的手法需要手不離茶、茶不粘鍋，抖散起落使其能夠均勻殺青。在抖動(dòng)時(shí)就明顯感覺到茶葉有濕氣，殺青正是為了能夠去掉茶葉中的水蒸氣，抖散完茶葉上的水蒸氣后，就需要按照順時(shí)針的方向?qū)⒉枞~的表面揉破，運(yùn)用高溫揉捻來使茶汁與空氣起反應(yīng)，使茶葉生命的本質(zhì)發(fā)生改變。
整個(gè)殺青過程持續(xù)8分鐘左右，殺青結(jié)束就要迅速攤涼茶葉，讓其松散下來，為下一道工藝做準(zhǔn)備。
炒二青
制茶工藝的第二道是炒二青，就是要把茶葉做成好看的茶形。在上一步殺青工藝中，茶農(nóng)們已經(jīng)將茶葉攤涼松散，到了這一步只需要在炒茶抖動(dòng)茶葉時(shí)，不停地將茶葉進(jìn)行反復(fù)搓條，搓到茶條略微刺手即可。經(jīng)過了炒二青之后的茶葉香味會(huì)更濃些，也有了好看的形狀。
提香
想要達(dá)到好茶的標(biāo)準(zhǔn)，光有光鮮靚麗的“外表”還不夠，更重要的還是茶的味道，于是還有承上啟下最關(guān)鍵的一步：提香。茶人們一般采用烘干提香，烘干時(shí)用的炭火材料是板栗碳，提香期間一定要控制好溫度，這樣才能烘出帶有板栗香味的英山云霧茶來啦！
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“春茶銷售以英山云霧為主?！?月29日，黃州軒源茶業(yè)店顯眼位置擺上了春茶。老板胡軒源正在按等級裝袋，向北京等地的茶商郵寄樣品。在城區(qū)多家茶葉店內(nèi)銷售春茶以英山云霧為主，紅安老君眉、蘄春駒龍園、五峰茶、信陽毛尖等名茶也有現(xiàn)身。
通過走訪，記者了解到黃岡春茶產(chǎn)量、銷售量較去年都有所下降。城區(qū)春茶市場價(jià)格有所上升、高端茶走好。
“受疫情影響，目前線上多地不接受郵寄?！焙幵幢硎?，就目前軒源茶業(yè)的銷售量來說，今年線上線下銷售量都有所下降。
“今年青茶進(jìn)價(jià)每斤上漲50—60元?！卑艘宦奋娒癫枨f老板算了一筆賬，一般4.8至5斤青茶可制1斤茶，每斤茶的原料上漲近300元。
造成春茶上漲的原因，建軍名茶店老板、英山一茶場承包人李建軍認(rèn)為是茶產(chǎn)量下降和人工采摘費(fèi)用有所上漲所導(dǎo)致。
“中、低茶走不動(dòng)，高端茶賣得好一些?！崩罱ㄜ娊榻B，就目前店里的銷售額來分析，雖然春茶價(jià)格上漲，但高端茶更受消費(fèi)者青睞。
“今天1000元/斤的茶賣了5斤。一山東客人為慶賀母親70大壽訂購的。”李建軍表示，近年來英山通過統(tǒng)一等級、統(tǒng)一品牌等舉措，推動(dòng)了高端茶品牌的影響力。
記者 何皎月
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