飲茶啦
冬至剛過,圣誕將至,與家人團(tuán)聚的熱鬧歡樂和街道濃濃的圣誕節(jié)日氣氛,中西兼?zhèn)?,滿足了各位大朋友和小朋友的期待。
不得不讓人想起,有這么一款茶,它備受中西熱愛,醞釀出了中西各異的文化和茶味,這就是紅茶。
紅茶,屬于全發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。期間,茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì),口感溫和,具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特征,自誕生之日起便迅速風(fēng)靡全世界。
中式品飲:色香味俱佳
在中國,雖然也有往紅茶加料的做法,但更普遍的是清飲紅茶,品飲紅茶最純粹的滋味。
茶媽媽紅茶產(chǎn)自云南西南部瀾滄江流域茶葉種植基地紅茶谷,遠(yuǎn)離喧囂,純凈自然無污染,飽含高山精華,優(yōu)質(zhì)的原料為優(yōu)異的品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。
隨后,茶葉經(jīng)自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等傳統(tǒng)工藝制成干茶,再由制茶匠人帶領(lǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì),經(jīng)過篩分、拼配、勻堆和提香等多道精制工藝制成產(chǎn)品。
茶媽媽紅茶湯色紅亮,滋味醇厚,回味悠長,色味俱佳,一直備受茶友青睞。
聞其茶香,云嵐紅特有悠揚(yáng)桂花香,香氣清雅;古韻紅果蜜香顯,芬芳持久;茉莉紅茶香濃郁,花香清雅,各有千秋。一茶一君子,茶香中自有國人的文化情思,文人騷客也為之動容。
英式品飲:解鎖新吃法
紅茶風(fēng)靡世界,說到喝紅茶的西方國家,首選肯定是英國。英國人熱愛紅茶的程度舉世聞名,已有300多年品飲紅茶歷史,同時,英國也是世界上最大的紅茶進(jìn)口國。
相比起中式普遍的清飲,英國人更喜歡在紅茶中加糖加奶,漂亮的骨瓷茶杯,整潔的田園風(fēng)桌布,端起紅茶輕輕一呷,優(yōu)雅從容。
茶媽媽紅茶,可以煮著喝的健康紅茶,不僅好喝養(yǎng)生,還能解鎖多種吃法,奶茶、茶凍、檸檬茶、蛋糕等都能使用茶媽媽紅茶制作,用優(yōu)質(zhì)紅茶打造英式茶歇,又是另一種美好享受。
就像世界的璀璨多樣,一杯紅茶也發(fā)展出了中西的多種文化和品飲方法,小小的茶葉,大大的內(nèi)涵,端起一杯茶媽媽紅茶,每一口都是文化和歷史的味道。
據(jù)說在凱薩琳王妃飲茶引進(jìn)英國之初,紅茶在當(dāng)?shù)剡€是如中國人一樣地清飲,不過到了18世紀(jì),奶茶已經(jīng)成為英國人飲茶方式的主流。然而奶茶是如何出現(xiàn)在英國人的飲茶習(xí)慣中呢?有一種說法認(rèn)為,西藏人首創(chuàng)將茶奶混合來喝的方式,后來傳往相鄰的印度,當(dāng)英國人來到印度時耳濡目染,便將此法西傳。又有一說是17世紀(jì)初期,廣州官吏首創(chuàng)以加了牛奶的茶招待荷蘭使節(jié),這種獨(dú)特的喝法旋即被帶回荷蘭;1680年,約克 公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進(jìn)英國,一時蔚為風(fēng)潮,尤其受到婦女們的喜愛。這道添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉的英式奶茶,十分香甜誘人,在寒冬的早餐里喝上熱騰騰的一大杯,既暖身又止饑,令人格外愜意滿足!
特色:一杯熱力四射的英式奶茶,令精神也立刻活躍起來。
用料:紅茶包 2袋巧克力醬 1湯匙(15g)蜂蜜 1湯匙(15ml)奶精粉 2茶匙(10g)白蘭地 1/2湯匙(8ml)肉桂粉 1/2茶匙(3g)熱水 300ml
做法:紅茶包和300ml熱水沖泡出一壺茶,然后加入奶精粉。 在壺中倒入巧克力醬,并用長匙稍微攪拌幾下。再添加1湯匙蜂蜜,隨即將奶茶煮沸,轉(zhuǎn)以小火煮2分鐘。 陸續(xù)加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉,調(diào)和均勻后將奶茶過濾至杯中。
步驟一:向鍋中倒入鮮奶,用大火煮沸鮮奶;
步驟二:鮮奶煮沸后,倒入巧克力醬進(jìn)行攪拌直到溶解;
步驟三:放入紅茶葉,改小火煮一分鐘;
步驟四:熄火后,濾除茶渣;
步驟五:奶茶倒入杯中即可。
午茶——奶茶的正宗作法
材料:純牛奶(最好不用脫脂牛奶),英德紅茶茶葉,礦泉水,奶鍋一只,攪拌匙一只,紅茶杯或瓷杯一只
步驟1,將一杯礦泉水(大概你要喝奶茶器皿的2/3即可)倒入奶鍋中,煮沸。一定要開起泡來。
步驟2,將大概6克(大概中號湯匙滿)的英德紅茶茶葉放入沸騰的水中,不要蓋蓋子。
步驟3,自放入茶葉后開始計時大約60秒,如果此時水要溢出可以調(diào)中火。
步驟4,放入牛奶(大概你喝奶茶器皿的2/3即可),此間不停的攪動奶茶,香味已經(jīng)出來了,攪動5秒即可,關(guān)火。
步驟5,殿一下茶顆粒,倒到您的杯中,苦苦香香的奶茶完成,放糖根據(jù)您的喜好即可。
你知道嗎?
對于紅茶,世界上最愛、也每天喝最多的人,
不是中國人、不是印度人,而是英國人!
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國之后,我便養(yǎng)成了一個習(xí)慣,喜歡早上泡一杯紅茶,喚醒身體。
紅茶獨(dú)特的花果香氣,消除嘴里的苦味,讓寡淡了一夜的身體,重新恢復(fù)活力。
”
是的,在朦朧的清晨時分,喝上幾口紅茶,迎接新的一天,這是每一位英國人都會體驗(yàn)到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時光系列英式紅茶
英國的下午茶歷史悠久,別看只是午后消遣的小小一杯茶,禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方:
吃英國國民點(diǎn)心司康餅時,是先用奶油還是果醬?
要沖泡奶茶時,應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶?
端杯子的小手指,翹起來還是不翹起來好?
……
下午茶源于英國貴族的生活習(xí)慣
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶(Afternoon Tea),其實(shí)來自于英國貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里,早上起得晚,早餐就吃得很豐盛,午餐則相對簡便,大多時候可能只吃蔬菜沙拉或三明治;然而,晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半才開始。
——所以傍晚的時候,餓意襲來,下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了
關(guān)于下午茶的起源,還有一個廣為流傳的說法:據(jù)說安娜夫人(Bedford公爵夫人)因?yàn)橄挛鐣r分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓,便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺紅茶、配一些小點(diǎn)心。
后來,她開始邀請自己的閨蜜到自家的后花園,來一起享受這樣的茶事。
逐漸的,其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會方式。
只是,這樣的聚會越來越正式,地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會客廳,慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實(shí)是Low Tea !
在英式下午茶里,常有High Tea和Low Tea之說。
一套英式下午茶必須有的組成部分為:紅茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。
三層架的吃法也很有講究,通常是從下往上吃,口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治,且尺寸必須是Finger Size的(手指三明治)。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末,這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康,即英國人的國民點(diǎn)心。
Scone作為英國人最愛的點(diǎn)心,基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出,熱乎乎地端上來,一定要趁熱切開來,配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重,通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單,它出品的Scone是不是完美,是非常重要的指標(biāo)。
最上層通常是甜品,也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里,最重要的部分,就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主,種類繁多。一般會選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用,并且只喝第一泡!
若要喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。(奶茶奶茶,先奶后茶)
實(shí)際上,在貴族享用下午茶的年代,從事勞動的平民也會喝下午茶,但他們不叫Afternoon Tea,而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來補(bǔ)充體力,所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴,而是勞工階級的正餐。
真正的英式下午茶,則稱之為Low Tea,即喝下午茶時客人們都坐在低矮的沙發(fā)上,茶點(diǎn)也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上,所以Low Tea因此而得名。
這時候,如果再增加一杯香檳,則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅!
穿什么才比較得體?
一般的酒店會是比較輕松的smart casual,這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲,或者是套頭衫,也別穿涼拖、運(yùn)動鞋之類。
該不該攪拌紅茶?
標(biāo)準(zhǔn)做法是,把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置,然后握住茶托,勺子順時針轉(zhuǎn)動幾次,然后再從6點(diǎn)鐘位置把勺子拿出,放在茶托中。
請不要把茶弄得到處都是,也絕對不要把勺子留在杯子里。
(當(dāng)然,更不能用勺子舀茶喝!要記住,那只是讓你用來攪拌茶湯的)
紅茶剛泡下去,該悶多久呢?
五星酒店,端上來的時候應(yīng)該是brewed好的,可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶(loose leaf tea)泡的,3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時間,正好也是和朋友們開場聊天的時間。
茶杯怎么拿才得體?
首先,不可以把手指頭穿過杯子柄勾著,而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒,微微抬起小指保持平衡,但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃?
司康餅因?yàn)楸容^松軟,所以不能用刀切,也不能像吃漢堡一樣抱著啃,否則餅屑會掉得到處都是,讓你瞬間斯文掃地!
正確的吃法是:直接用手掰成兩半,然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上,送進(jìn)嘴里。