?“晚點(diǎn)過來喝茶吧。”
“唉，不喝了不喝了，等會兒晚上又要睡不著了?！?/span>
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這是我們常聽到的一組對話，喝茶會讓人睡不著這似乎成了大家的通識。所有茶都會影響人們的睡眠嗎，其實(shí)答案并不是絕對的。
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我們知道生茶會影響睡眠，那喝熟茶會不會影響睡眠？
熟茶會不會影響睡眠？其實(shí)也不能一口咬定，確實(shí)有些人喝熟茶也是會影響睡眠的。所以要回答這個問題，我們只能說從原理上來看。
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聊這個問題之前，我們首先確定的就是生茶肯定是影響睡眠。生茶里面含有大量的咖啡堿，咖啡堿會導(dǎo)致人興奮。且生茶的咖啡堿含量很高，尤其有一些品種甚至咖啡堿含量高達(dá)4%，比咖啡還高。喝那么高含量的咖啡堿，人肯定會興奮，這就會影響睡眠。
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從機(jī)理上來看，熟茶跟生茶的區(qū)別是什么？
熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后它會產(chǎn)生大量的活性多糖類。所謂的活性多糖就是茶多糖，它實(shí)際是由多糖、蛋白質(zhì)、和各種活性物質(zhì)構(gòu)成的一個混合物，結(jié)構(gòu)如同一團(tuán)棉絮、一張網(wǎng)、或者紛雜的一團(tuán)東西。
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咖啡堿可以被這些活性多糖包裹起來，人體喝下去咖啡堿就有很大的概率不會進(jìn)入腎臟，而是直接進(jìn)入腸道再被人體排出。此時咖啡堿便不會再產(chǎn)生興奮作用。（咖啡堿興奮作用的發(fā)揮是一定要進(jìn)入腎臟的，通過腎臟代謝咖啡堿，人體才會產(chǎn)生興奮。）
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所以熟茶相比于生茶而言，基本是不影響睡眠的。
咖啡堿的含量跟什么有關(guān)？
|?品種
有些品種含量很高。比如勐海大葉種、鳳慶大葉種，咖啡堿含量就比較高。
那么反過來，一些葉型小的小葉種，比如古六山的易武綠芽、倚邦茶，這些咖啡堿含量相對偏低，跟品種有關(guān)。
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|?樹型
從樹型來說，小樹的咖啡堿含量會比較高。一個小茶樹在還沒有長到成熟態(tài)的這個過程中，他的咖啡堿含量相對偏高的。
從原理上來說，處于生長階段的植物，會產(chǎn)生一個自我保護(hù)機(jī)制，這個階段最需要抗蟲，而咖啡堿就會有一個抗蟲的作用。
咖啡堿會隨著陳放時間變化嗎？
咖啡堿結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，基本上不會在加工中有大的減損。在倉儲過程當(dāng)中，也是非常穩(wěn)定的，它不跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。甚至由于其它物質(zhì)重量消減，我們會測量出其含量呈現(xiàn)上升趨勢。
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咖啡堿有個特點(diǎn)就是它的沸點(diǎn)是在一百七十八度，如果用一些特殊的手段，例如炙烤、加溫，將茶品進(jìn)行高溫處理，咖啡堿會急速降低。
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云南很多地區(qū)歷史上習(xí)慣喝烤茶（百抖茶）。烤茶的這個過程當(dāng)中，他們都要把茶烤焦，甚至是烤糊，然后才喝。在這個高溫的過程當(dāng)中，咖啡堿基本上就揮發(fā)了。這個時候你再喝這個茶，雖然看著濃、泡起來苦，但實(shí)際上刺激性是降低了，也不影響睡眠了。
這也是一種人為處理咖啡堿的一種方式。
為什么還是有人喝熟茶會睡不著？
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另一方面，與這個熟茶的制作工藝有關(guān)，它是不是產(chǎn)生了足夠的活性多糖？
如果它是個輕發(fā)酵的工藝，或者發(fā)酵時只發(fā)了一半，導(dǎo)致這種能夠把咖啡堿包裹起來的活性多糖數(shù)量不足，甚至這個茶喝起來就跟生茶差不多，那這個時候影響睡眠是正常的，它并沒有產(chǎn)生包裹效應(yīng)。
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還有一種可能，喝茶的這個人他可能會受到暗示，喝茶時主動代入這個茶可能會導(dǎo)致我睡不著，也就是我們說的心理作用。
或者說他本來就睡不著覺，然后反過來找原因，誤以為是今天喝的茶導(dǎo)致的，也有這種可能性。
當(dāng)然了，因?yàn)橥砩虾炔韬忍嘣斐梢归g起夜頻繁，這也是會間接影響睡眠的。
總之，影響睡眠的因素有很多，深究起來是個復(fù)雜的問題。
但至少我們今天把關(guān)于熟茶與睡眠之間的客觀聯(lián)系講清了，下次喝熟茶也不要恐懼睡不著的問題了。
文｜茶葉進(jìn)化論李揚(yáng) 編輯｜高雯
｜茶葉進(jìn)化論?原創(chuàng)文章｜如需轉(zhuǎn)載請向客服申請并獲得授權(quán)辯證地看喝普洱茶影響睡眠
喝茶會影響睡眠似乎是一種共識，其實(shí)這種共識是片面的。導(dǎo)致認(rèn)為喝茶會影響睡眠的原因主要有三方面。一是茶葉中含有具有興奮作用的茶多酚、茶堿、咖啡因等物質(zhì)。
二是茶葉中的農(nóng)藥、化肥殘留會對人體有刺激作用。三是“喝茶會影響睡眠”這種說法的心理暗示。我自己曾經(jīng)有目的的追蹤過多例喝茶影響睡眠的人士，發(fā)現(xiàn)有近一半的說喝茶會影響睡眠的人在喝了純正的古樹茶后可以有正常的睡眠。
普洱茶分熟茶和生茶，生茶中又分古樹茶、臺地茶、生態(tài)茶、有機(jī)茶。普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵，發(fā)酵的過程會讓茶葉中的物質(zhì)成分大量分解，也就讓茶葉中的具有興奮作用的茶多酚、茶堿、咖啡因等物質(zhì)大量減少，因此普洱熟茶對睡眠的影響實(shí)際是降低了。普洱古樹茶一般不用農(nóng)藥化肥，基本不存在農(nóng)殘刺激的問題，而且多數(shù)古樹茶的苦澀度更低，對人體的刺激性也更低。
對于喝茶會影響睡眠的人來說，一是通過觀察來判斷是什么原因影響睡眠。如果僅僅是茶多酚、茶堿、咖啡因等物質(zhì)的刺激，只要連續(xù)喝一段時間，讓身體適應(yīng)了這種刺激就不會再影響睡眠。如果是喝了有農(nóng)殘的茶影響睡眠，那就改喝古樹茶或者生態(tài)茶、有機(jī)茶。
另外晚上喝茶，建議喝淡茶比較好。
節(jié)選自《普洱》雜志
2019年2月刊
《沖泡品飲中常遇到的那些事兒》
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“晚點(diǎn)過來喝茶吧?！?/p>
“唉，不喝了不喝了，等會兒晚上又要睡不著了?！?/p>
這是我們常聽到的一組對話，喝茶會讓人睡不著這似乎成了大家的通識。所有茶都會影響人們的睡眠嗎，其實(shí)答案并不是絕對的。
我們知道生茶會影響睡眠，那喝熟茶會不會影響睡眠?
1. 熟茶并不影響睡眠
2.咖啡堿的含量跟什么有關(guān)?
3.咖啡堿會隨著陳放時間變化嗎?
4.為什么還是有人喝熟茶會睡不著?
熟茶并不影響睡眠
熟茶會不會影響睡眠?其實(shí)也不能一口咬定，確實(shí)有些人喝熟茶也是會影響睡眠的。所以要回答這個問題，我們只能說從原理上來看。
聊這個問題之前，我們首先確定的就是生茶肯定是影響睡眠。生茶里面含有大量的咖啡堿，咖啡堿會導(dǎo)致人興奮。且生茶的咖啡堿含量很高，尤其有一些品種甚至咖啡堿含量高達(dá)4%，比咖啡還高。喝那么高含量的咖啡堿，人肯定會興奮，這就會影響睡眠。
從機(jī)理上來看，熟茶跟生茶的區(qū)別是什么?
熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后它會產(chǎn)生大量的活性多糖類。所謂的活性多糖就是茶多糖，它實(shí)際是由多糖、蛋白質(zhì)、和各種活性物質(zhì)構(gòu)成的一個混合物，結(jié)構(gòu)如同一團(tuán)棉絮、一張網(wǎng)、或者紛雜的一團(tuán)東西。
咖啡堿可以被這些活性多糖包裹起來，人體喝下去咖啡堿就有很大的概率不會進(jìn)入腎臟，而是直接進(jìn)入腸道再被人體排出。此時咖啡堿便不會再產(chǎn)生興奮作用。(咖啡堿興奮作用的發(fā)揮是一定要進(jìn)入腎臟的，通過腎臟代謝咖啡堿，人體才會產(chǎn)生興奮。)
所以熟茶相比于生茶而言，基本是不影響睡眠的。
咖啡堿的含量跟什么有關(guān)?
| 品種
有些品種含量很高。比如勐海大葉種、鳳慶大葉種，咖啡堿含量就比較高。
那么反過來，一些葉型小的小葉種，比如古六山的易武綠芽、倚邦茶，這些咖啡堿含量相對偏低，跟品種有關(guān)。
| 樹型
從樹型來說，小樹的咖啡堿含量會比較高。一個小茶樹在還沒有長到成熟態(tài)的這個過程中，他的咖啡堿含量相對偏高的。
從原理上來說，處于生長階段的植物，會產(chǎn)生一個自我保護(hù)機(jī)制，這個階段最需要抗蟲，而咖啡堿就會有一個抗蟲的作用。
咖啡堿會隨著陳放時間變化嗎?
咖啡堿結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，基本上不會在加工中有大的減損。在倉儲過程當(dāng)中，也是非常穩(wěn)定的，它不跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。甚至由于其它物質(zhì)重量消減，我們會測量出其含量呈現(xiàn)上升趨勢。
咖啡堿有個特點(diǎn)就是它的沸點(diǎn)是在一百七十八度，如果用一些特殊的手段，例如炙烤、加溫，將茶品進(jìn)行高溫處理，咖啡堿會急速降低。
云南很多地區(qū)歷史上習(xí)慣喝烤茶(百抖茶)?？静璧倪@個過程當(dāng)中，他們都要把茶烤焦，甚至是烤糊，然后才喝。在這個高溫的過程當(dāng)中，咖啡堿基本上就揮發(fā)了。這個時候你再喝這個茶，雖然看著濃、泡起來苦，但實(shí)際上刺激性是降低了，也不影響睡眠了。
這也是一種人為處理咖啡堿的一種方式。
為什么還是有人喝熟茶會睡不著?
一方面，客觀原因上來說，每個人對于咖啡堿的敏感度是不一樣的，有人喝生茶照樣不影響睡眠，但是有的人喝熟茶也會有興奮失眠的癥狀。
雖然說熟茶它總體上是被包裹的，但這個咖啡堿也不是完全沒有機(jī)會進(jìn)入到你的腎臟，畢竟是你喝下去的，可能有一點(diǎn)點(diǎn)就足以影響一個對咖啡堿極為敏感的人。
另一方面，與這個熟茶的制作工藝有關(guān)，它是不是產(chǎn)生了足夠的活性多糖?
如果它是個輕發(fā)酵的工藝，或者發(fā)酵時只發(fā)了一半，導(dǎo)致這種能夠把咖啡堿包裹起來的活性多糖數(shù)量不足，甚至這個茶喝起來就跟生茶差不多，那這個時候影響睡眠是正常的，它并沒有產(chǎn)生包裹效應(yīng)。
還有一種可能，喝茶的這個人他可能會受到暗示，喝茶時主動代入這個茶可能會導(dǎo)致我睡不著，也就是我們說的心理作用。
或者說他本來就睡不著覺，然后反過來找原因，誤以為是今天喝的茶導(dǎo)致的，也有這種可能性。
當(dāng)然了，因?yàn)橥砩虾炔韬忍嘣斐梢归g起夜頻繁，這也是會間接影響睡眠的。
總之，影響睡眠的因素有很多，深究起來是個復(fù)雜的問題。
但至少我們今天把關(guān)于熟茶與睡眠之間的客觀聯(lián)系講清了，下次喝熟茶也不要恐懼睡不著的問題了。
