應(yīng)怎么防止的霉變

　　普洱茶怎么挑選

　　1、看外觀

　　茶餅之色，無(wú)論是新茶老茶，還是生茶熟茶，皆以油潤(rùn)感好為上。所以好的普洱茶餅，其餅面之色亦是油潤(rùn)感越好，則品質(zhì)越好。條索是否完善、緊結(jié)，葉老或嫩，大或小，一般情況下，老葉較大，嫩葉較細(xì)小。

　　2、聞香氣

　　普洱茶在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成一種獨(dú)特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對(duì)不同于霉變的味道。

　　3、看湯色

　　優(yōu)質(zhì)的普洱茶泡出來(lái)，茶湯透明發(fā)亮，而且上面還有一層油光。

　　而較為劣質(zhì)的普洱茶泡出來(lái)的則是發(fā)黑、發(fā)污的。普洱生茶以黃綠色為主，熟茶則呈深紅色，但無(wú)論如何，清亮仍然都是二者兼具的特征之一。

　　4、品口感

　　優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味醇厚濃郁、口感順滑、潤(rùn)喉回甘、舌根生津；給人一種喉部溫潤(rùn)舒適、回甘和香氣交織的感覺(jué)；質(zhì)量略差的普洱則味道平淡，沒(méi)有滑口的感覺(jué)，甚至澀麻微苦。

　　5、耐泡性

　　茶葉沖泡之后的穩(wěn)定性越高，其耐泡度就越高。

　　6、穩(wěn)定性

　　可以從耐泡度再分辨，可以沖泡的次數(shù)越多，茶湯依舊有滋味，說(shuō)明其穩(wěn)定性高。還有另外一種穩(wěn)定性是茶葉的儲(chǔ)存，品質(zhì)好的茶越放越香，也不會(huì)有刺激性，茶的穩(wěn)定性比較高。

　　如何挑選適合自己的普洱茶？

　　1、普洱生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適合胃功用較好，身體瘦削，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，光滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適合一切人群飲用。

　　2、熟普洱茶口味醇香潤(rùn)滑，茶性溫和，具有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等多種功效，非常適宜胃寒體虛的人飲用，對(duì)老年人和女性來(lái)說(shuō)，特別是冬季的時(shí)候飲用可起到很好的保健作用。

　　3、年限久的普洱茶的確口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的種類和數(shù)量是及其有限，且價(jià)錢高。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手腕制造假老茶，由于普通人很難在外觀上區(qū)分真?zhèn)?，因而不要自覺(jué)的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)置。

　　4、價(jià)格和價(jià)值相符是商品經(jīng)濟(jì)的基本規(guī)律，我們要反對(duì)“漫天要價(jià)”，欺瞞利誘，也要反對(duì)“低價(jià)傾銷”的惡性競(jìng)爭(zhēng)。由于審美標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)心理、價(jià)值取向的不同，對(duì)普洱茶的價(jià)值的認(rèn)識(shí)是千姿百態(tài)的，很難用一個(gè)具體的數(shù)字來(lái)定義。在“自愿平等”原則下，買自己喜愛(ài)、適合自己的普洱茶最為關(guān)鍵。

　　5、要挑選一款好的普洱茶，不是一朝一夕就能練成的，需要時(shí)間、精力和知識(shí)。同時(shí)，也在此普及茶友們一個(gè)保存普洱茶的方法，普洱茶講究“干倉(cāng)存放”。在高溫、潮濕的環(huán)境下儲(chǔ)存，會(huì)加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉變。此外，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。

干燥

指白茶含水量越低越有利于白茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。和其他的茶類一樣，儲(chǔ)存白茶含水量要越低越好，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉含水率為7％，但想長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，茶葉含水率控制在5％以下為最理想狀態(tài)。此外，儲(chǔ)藏白茶的地方也要干燥通風(fēng)。

常溫

指白茶的儲(chǔ)藏比較環(huán)保，只需常溫保管即可，一般在4-25℃，保持干燥通風(fēng)狀態(tài)，無(wú)需冷藏。因?yàn)榄h(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素，溫度越高轉(zhuǎn)化活動(dòng)越劇烈、進(jìn)度越快；當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，轉(zhuǎn)化活動(dòng)會(huì)變得緩慢;當(dāng)環(huán)境溫度低于-6℃時(shí)，任何茶葉的陳化活動(dòng)基本會(huì)停止。一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)藏白茶的最佳溫度是4～25℃。不過(guò)南北方儲(chǔ)藏白茶因氣候不同，所以差別也會(huì)較大。白茶在南方地區(qū)，茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化較快，北方則會(huì)慢一些。高溫高濕的環(huán)境容易白茶導(dǎo)致霉變，因此南方梅雨季節(jié)需要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)、注意防潮除濕。

密封

指白茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，需要密封包裝，隔絕水氣和異味的侵襲，避免變質(zhì)。白茶的自然陳化來(lái)自于茶葉內(nèi)物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，因此必須把茶葉儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)，避免使用紫砂罐、陶罐等。在南方梅雨季節(jié)，空氣濕度大，儲(chǔ)藏的白茶如果沒(méi)有密封好，容易發(fā)霉。儲(chǔ)藏的白茶也不宜頻繁打開(kāi)包裝，這樣容易讓空氣進(jìn)入，可能會(huì)影響茶葉的自然陳化。

遮光

指白茶應(yīng)避光儲(chǔ)藏。光線會(huì)讓白茶表面氧化，影響口感。遮光可防止白茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解，保證其品質(zhì)。有條件的話可用錫箔紙將白茶密封保存，可以防潮防光。

無(wú)異味

指為保證白茶的香氣不受影響，應(yīng)在無(wú)異味的環(huán)境中儲(chǔ)藏。白茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。不要在儲(chǔ)藏白茶的空間內(nèi)抽煙，儲(chǔ)藏地點(diǎn)也應(yīng)注意遠(yuǎn)離廁所和廚房。

總之，白茶只有在密封、避光、干燥、常溫及無(wú)異味的地方才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。福鼎民間往往采用“鋁箔袋十塑料袋十紙箱”的組合包裝，即最里層用鋁箔袋，中間一層用食品級(jí)塑料袋，鋁箔袋和塑料袋一定要將口扎好;最外層用紙箱，然后把箱子四周用透明膠帶密封好。其中鋁箔袋可遮光、防水，起到密封作用，塑料袋可起到防水的作用，紙箱本身可遮光，同時(shí)還具備一定的密封性。

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　　如何挑選適合自己的普洱茶？

　　1、普洱生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適合胃功用較好，身體瘦削，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，光滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適合一切人群飲用。

　　2、熟普洱茶口味醇香潤(rùn)滑，茶性溫和，具有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等多種功效，非常適宜胃寒體虛的人飲用，對(duì)老年人和女性來(lái)說(shuō)，特別是冬季的時(shí)候飲用可起到很好的保健作用。

　　3、年限久的普洱茶的確口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的種類和數(shù)量是及其有限，且價(jià)錢高。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手腕制造假老茶，由于普通人很難在外觀上區(qū)分真?zhèn)危蚨灰杂X(jué)的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)置。

　　4、價(jià)格和價(jià)值相符是商品經(jīng)濟(jì)的基本規(guī)律，我們要反對(duì)“漫天要價(jià)”，欺瞞利誘，也要反對(duì)“低價(jià)傾銷”的惡性競(jìng)爭(zhēng)。由于審美標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)心理、價(jià)值取向的不同，對(duì)普洱茶的價(jià)值的認(rèn)識(shí)是千姿百態(tài)的，很難用一個(gè)具體的數(shù)字來(lái)定義。在“自愿平等”原則下，買自己喜愛(ài)、適合自己的普洱茶最為關(guān)鍵。

　　5、要挑選一款好的普洱茶，不是一朝一夕就能練成的，需要時(shí)間、精力和知識(shí)。同時(shí)，也在此普及茶友們一個(gè)保存普洱茶的方法，普洱茶講究“干倉(cāng)存放”。在高溫、潮濕的環(huán)境下儲(chǔ)存，會(huì)加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉變。此外，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。

　　普洱茶是陳的好還是新的好

　　老茶和新茶的口感、香氣，甚至體感都是不一樣的，就像生茶和熟茶各有千秋，很難說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)不好。老茶不一定就比新茶好，好茶也不一定非要老。隨著“普洱茶越陳越香”這個(gè)概念口口相傳，不少茶友誤以為老茶就一定會(huì)好，甚至?xí)刃虏韪靛X。因?yàn)槠斩柙嚼显街靛X，年份在這，勝卻眾多新茶。甚至相信“爺爺藏茶，孫子賣茶”是多年傳統(tǒng)。其實(shí)，在以前，是沒(méi)有老茶的說(shuō)法，可以說(shuō)古人是不喝老茶的，因?yàn)槟菚r(shí)是不存在老茶。