自2022年4月23日中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來(lái)，我們通過(guò)文字與圖像，在云上展示中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國(guó)地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
近日，中國(guó)茶地理標(biāo)志地圖在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國(guó)601個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個(gè)，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個(gè)。
今日分享廣西與廣東茶葉地理標(biāo)志地圖。廣西共有29個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志9個(gè)、紅茶地理標(biāo)志8個(gè)，黑茶地理標(biāo)志2個(gè)、青茶地理標(biāo)志1個(gè)、其他茶地理標(biāo)志9個(gè)。廣東共有24個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志10個(gè)、紅茶地理標(biāo)志4個(gè)，青茶地理標(biāo)志6個(gè)、其他茶地理標(biāo)志4個(gè)。
在我國(guó)的南方，
有兩個(gè)密不可分的“兄弟省份”，
叫做「兩廣地區(qū)」。
左邊的叫廣東，右邊的則叫廣西。
廣東因廣西而生，廣西也因廣東而名。
兩廣人愛喝茶是出了名的，
廣東有“茶市”與潮州“工夫茶”，
廣西也不甘示弱，“茶船古道”直通海外。
連去年爆火的meme都有兩廣人一份，
外國(guó)人樣貌和操著正宗粵語(yǔ)口音的大叔，
大聲喊著：“三點(diǎn)幾嚟，飲茶先啦!”
就連中國(guó)通用的無(wú)效社交用語(yǔ)“改天一起吃飯”
到了這里，都變成了“得閑飲茶”。
就連廣東都被戲稱長(zhǎng)得像個(gè)茶壺，
這你敢信?
茶對(duì)于兩廣人來(lái)說(shuō)，
就像四川人離不開辣椒，
北京人離不開麻醬，
山東人吃餃子不能沒有蒜。
至于為什么偏偏是茶，
還要追溯兩廣地區(qū)的環(huán)境與歷史。
廣東與廣西地處中國(guó)大陸最南部，潮濕非常
歷史上干脆稱之為瘴氣之地。
有毒之物周圍必有解藥，
特殊的氣候?yàn)閮蓮V地區(qū)帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)的茶葉。
加上清朝時(shí)期，
廣州成為中國(guó)茶葉唯一出口口岸，
全國(guó)各地的茶葉匯聚至此。
舊時(shí)的廣州十三行
在此種氛圍熏陶之下
一盅好茶，幾盤茶點(diǎn)，
嶺南茶文化就這樣誕生了。
梧州六堡茶
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
南方有嘉木，香茗出蒼梧。清朝時(shí)期，茶葉貿(mào)易盛行，大量的茶葉通過(guò)“十三行”加工、包裝，然后再運(yùn)往世界各國(guó)。六堡茶就是其中重要的一項(xiàng)，每一個(gè)產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量?jī)?yōu)質(zhì)茶葉，從合口街碼頭裝上尖頭船，運(yùn)送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道”。當(dāng)時(shí)六堡茶獨(dú)特的功效在海外華僑中廣泛傳播。英國(guó)礦主在招礦工時(shí)，會(huì)特別注明“有六堡茶供應(yīng)”以招攬工人，并且六堡茶也一直是兩廣人下南洋的必備佳品。
廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村美麗的六堡茶茶園
廣西日?qǐng)?bào)記者 何學(xué)俏 通訊員 潘紹珊 攝
六堡茶因原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市六堡鎮(zhèn)而得名，屬于我國(guó)六大茶類之一的黑茶。色澤黑褐光潤(rùn)、葉底紅褐、湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，享譽(yù)海內(nèi)外。每年春茶始發(fā)，六堡山區(qū)里的茶農(nóng)采下茶樹枝頭上的第一批新芽，經(jīng)歷過(guò)殺青、初揉、渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化等工序，方制作出品質(zhì)優(yōu)良、獨(dú)具特色的上等六堡茶。如今，“冷水發(fā)酵、雙蒸雙壓、干倉(cāng)陳化”的現(xiàn)代工藝生產(chǎn)制作，更賦予了六堡茶滋味醇和爽口、略感甜滑，耐于久藏的特點(diǎn)。
竹籮緊壓茶是六堡茶最經(jīng)典且特有的形態(tài)梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
六堡茶的真面目 圖源：中茶六堡
為促進(jìn)梧州六堡茶品牌發(fā)展，2017年中旬，梧州市政府與我們團(tuán)隊(duì)達(dá)成合作，開展《梧州六堡茶區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》編制工作。基于梧州六堡茶目前的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提煉地緣、文脈、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品四個(gè)方面的品牌價(jià)值基礎(chǔ)，進(jìn)一步凝練為梧州六堡茶品牌口號(hào)：
梧有好茶，歷久彌香
一方面，“梧有好茶”傳達(dá)出了梧州獨(dú)有產(chǎn)區(qū)價(jià)值。只有在梧州這一六堡茶的道地產(chǎn)區(qū)，才能孕育出品種上佳的六堡茶樹、制作出品質(zhì)獨(dú)特的六堡茶。另一方面，“梧有好茶”還諧音“吾有好茶”，意在將梧州六堡茶品牌人格化，拉近與消費(fèi)者的距離。而“好茶”一詞平實(shí)簡(jiǎn)單，是普通消費(fèi)者對(duì)于茶的品飲體驗(yàn)最樸素的肯定，也是對(duì)六堡茶上乘工藝、獨(dú)特品質(zhì)的凝練概括。 “歷久彌香”傳達(dá)的則是梧州六堡茶最突出的特質(zhì)：它是一種“活”的茶、一種在時(shí)間中經(jīng)歷陳化，愈久愈香的茶。作為一種后發(fā)酵茶，梧州六堡茶的滋味是隨著時(shí)間不斷變化的。
為重現(xiàn)“茶船古道”的繁華盛景，我們以“茶船”作為基礎(chǔ)創(chuàng)意元素，創(chuàng)意而成別具一格的梧州六堡茶品牌新形象。
“梧州六堡茶”品牌主形象
茶船元素來(lái)自于六堡茶歷史上重要的“茶船古道”時(shí)代。同時(shí)，該主形象將一個(gè)“茶”字融入船帆，“六”字融入船身，使六堡茶的歷史、茶葉、載體生動(dòng)地串聯(lián)一體。主形象下方兩排中英文品牌名稱“梧州六堡茶”、“LIUPAOTEA”與上方船帆圖案結(jié)合，形成一艘行駛中的茶船形象，品牌辨識(shí)度突出。 在色彩上，品牌主形象選擇以濃郁的褐色作為主色應(yīng)用，體現(xiàn)黑茶的茶葉特色與六堡茶的歷史沉淀。
在品牌規(guī)劃的引領(lǐng)下，梧州市通過(guò)出政策、組機(jī)構(gòu)、引人才、搭平臺(tái)、打品牌、定標(biāo)準(zhǔn)、建園區(qū)七大措施，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)崂肀∪醐h(huán)節(jié)并打上“補(bǔ)丁”。在品牌與產(chǎn)業(yè)端雙重發(fā)力下，梧州六堡茶發(fā)展走上“快車道”的新階段。目前，梧州六堡茶品牌價(jià)值37.64億元，居廣西茶葉第1位，被評(píng)為2021年中國(guó)茶葉最具品牌發(fā)展力品牌，2022年被評(píng)為最具品牌傳播力的三大品牌之一。
六堡茶亮相“二十大”
東盟會(huì)上廣受歡迎的六堡茶 圖源：梧州日?qǐng)?bào)
橫縣茉莉花茶
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
橫州這座小縣城，當(dāng)真是深藏不漏。靠著茉莉花這一產(chǎn)業(yè)，在2021年成功改立縣級(jí)橫州市。
橫縣俯瞰
世界60%的茉莉花和全國(guó)80%的茉莉原料、茉莉花茶都來(lái)自廣西橫縣。光是種茉莉花的花農(nóng)就有33萬(wàn)，占了全縣人口的1/4，種植面積超過(guò)12萬(wàn)畝，“全球每10朵茉莉花，6朵產(chǎn)自橫縣”是橫縣最響亮的口號(hào)，旺季時(shí)的交易市場(chǎng)，可以稱得上是茉莉花收購(gòu)大戰(zhàn)，每日交易量高達(dá)150噸。
橫縣的茉莉花具有花期早、花期長(zhǎng)、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃等特點(diǎn)。由于橫縣茉莉花花期早，在市場(chǎng)上早早的就搶得了先機(jī)。而且橫縣出產(chǎn)的茉莉花花的香味濃郁，在在加工同等數(shù)量和質(zhì)量花茶的前提下，用橫縣生產(chǎn)的茉莉花加工，用量?jī)H是其他茉莉花茶之花茶的70%。1989年原國(guó)家商業(yè)部茶畜局在橫縣召開了“全國(guó)花茶加工產(chǎn)銷座談會(huì)”，全國(guó)15個(gè)省、市、區(qū)八十多名代表出席了座談會(huì)，大大提高了橫縣茉莉花茶的知名度。此后全國(guó)茉莉花茶生產(chǎn)重心開始逐步轉(zhuǎn)移到橫縣。2000年6月，橫縣被國(guó)家林業(yè)局中國(guó)國(guó)花卉協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)茉莉花之鄉(xiāng)”。
橫縣茶園 圖源：橫縣發(fā)布
橫縣的茉莉花茶條索緊細(xì)、勻整、香氣濃郁，得益于其特殊的制作工藝，一小撮茶葉，泡上一杯，香上一整天。
夏季下午兩三點(diǎn)，太陽(yáng)最毒的時(shí)候，茉莉花所含的精油最為濃郁，工人們要在此時(shí)將花摘下送進(jìn)工廠，茶師們必須立馬進(jìn)行初篩和細(xì)選。篩選完畢，再進(jìn)行茶花拌合，這是茉莉花茶制作中最重要的工序，要將茶葉和鮮花層層疊疊反復(fù)覆蓋，讓茶葉充分吸收花香。首次窨制的靜置時(shí)間大約是12-14個(gè)小時(shí)，在這個(gè)過(guò)程中每隔一段時(shí)間就要通花散熱一次，可以讓茶葉最大程度的吸收茉莉花的芳香與精華。
制作中的茉莉花茶 圖源：廣西新聞?lì)l道
窨制時(shí)間結(jié)束后立刻進(jìn)行起花，把茶與花分離，此時(shí)的茉莉花已經(jīng)完成了它的使命，剩余的茶葉則進(jìn)入烘焙工序，降低茶葉中的水分，根據(jù)茶葉的品質(zhì)再等待下一次窨制。最后一次窨制為了保證茶葉中茉莉花香的鮮靈純凈，不再?gòu)?fù)火烘焙，這就是所謂的“提花”，因此有著“三窨一提、五窨一提、七窨一提”的說(shuō)法。
近年來(lái)，橫州市以茉莉花全球集散中心、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、中國(guó)茉莉小鎮(zhèn)、茉莉極萃園等為載體，加快打造“茉莉花+”花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐飲、藥用、體育、康養(yǎng)“1+9”產(chǎn)業(yè)集群，全力構(gòu)建世界茉莉花產(chǎn)業(yè)中心現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。
鳳凰單樅茶
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
潮汕人管茶叫“茶米”，意思是“茶”像“米”一樣重要。他們的嗜茶程度到了無(wú)時(shí)不飲、無(wú)地不飲的境界，并且偏愛香氣濃郁的茶，對(duì)本地產(chǎn)的鳳凰單叢尤其愛得深沉，而作為“潮汕人身份標(biāo)識(shí)”的潮州工夫茶，也是為凸顯鳳凰單叢高揚(yáng)的香氣而生。
“工夫”在潮汕話里指的是做事方法講究，而工夫茶指的就是潮汕地區(qū)烹茶品茶的方法。先賞干茶再溫壺，裝茶時(shí)由細(xì)到粗，高沖低灑，洗茶溫杯，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，一招一式，行云流水，這套獨(dú)特的泡茶流程，在今年也被正式選入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
潮汕工夫茶 圖源：廣東省文化和旅游廳
香氣，是鳳凰單叢的主要靈魂，鳳凰單樅因?yàn)槠鋯沃瓴烧?、單株炒制的緣故，香型非常之多，連潮汕本地的茶農(nóng)都沒辦法厘清。茶的香氣在潮汕老茶客的形容里叫“有一種獨(dú)特的‘山韻’”，鳳凰單樅即使是同一種茶樹、同樣的生長(zhǎng)環(huán)境，做青搖青的程度不同、工藝不同，體現(xiàn)出的香氣特征也是不同的;焙火次數(shù)的不同、焙火溫度的不同，飲用時(shí)的口感風(fēng)味也不盡相同。
直到1996年，開始定義出鳳凰單叢中最典型的十大香型，鳳凰單樅才有了初步的分類，這十大香型除了黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香，還有夜來(lái)香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在今年的夏席卷奶茶店的各種鴨屎香果茶，也是廣東潮州鳳凰單叢茶的一個(gè)香型，官方名為“銀花香”，香氣近似金銀花。
鴨屎香
今年爆火的鴨屎香檸檬茶 圖源：廣州吃喝玩樂蒲
葉漢鐘、黃柏梓先生編著的《鳳凰單叢》一書里對(duì)鳳凰單樅茶進(jìn)行了一個(gè)簡(jiǎn)單的分類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團(tuán)樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時(shí)代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
⑩ 特殊命名：八仙過(guò)海、老仙翁等。
鳳凰單樅茶分類之多，正如黃柏梓老先生感慨的“品不完的香型，記不完的茶名”。
英德紅茶
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
在廣東茶界，能和潮汕的鳳凰單樅平分秋色的，恐怕就是英德紅茶了。
清遠(yuǎn)特產(chǎn)紅茶——英德紅茶，馳名中外。曾被英國(guó)女王指定為王室用茶，上過(guò)英國(guó)BBC，進(jìn)過(guò)人民大會(huì)堂，被譽(yù)為“世界第四大高香紅茶”，不僅是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，還入選了首批中歐互認(rèn)互保地理標(biāo)志清單。中國(guó)茶葉研究所給出了“滋味濃厚甜潤(rùn)，香氣濃郁純正”的評(píng)價(jià)。
1956年，英德開始從云南鳳慶、勐海等地引進(jìn)云南大葉種茶樹品種進(jìn)行試種。1959年，廣東農(nóng)業(yè)廳把全省第一個(gè)茶葉科研機(jī)構(gòu)建在英德，在技術(shù)加持下，第一批英德紅茶就此誕生，不過(guò)當(dāng)時(shí)的英德紅茶還是紅碎茶，主攻出口，并非我們現(xiàn)在看到的樣子。被廣大茶客熟知的“英紅九號(hào)”則是1961年從云南引進(jìn)大葉種茶樹培育而出的。
廣東農(nóng)科院茶葉研究所 圖源：英德發(fā)布
現(xiàn)代化的英德茶園 圖源：清遠(yuǎn)頭條
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，每一項(xiàng)工藝都必須精準(zhǔn)快速。在萎凋時(shí)，如果制作不及時(shí)鮮葉紅變，輕的則有熟悶氣，重的則會(huì)產(chǎn)生餿味;揉捻時(shí)也要快速降溫，否則還是會(huì)產(chǎn)生熟悶氣。
工作人員正在檢查生產(chǎn)線上的茶葉 圖源：清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào)
傳統(tǒng)英德紅茶的味道濃郁、鮮爽、帶花香。不僅適合清飲，還可以加奶、加水果調(diào)制奶茶果茶，香鮮醇濃郁、花香明顯，色澤潤(rùn)紅明亮，尤其在加上奶后，茶湯棕紅瑰麗，醇香不厚重。
清遠(yuǎn)本土的客家人還有著與眾不同的茶俗，以茶入饌——擂茶粥。將鮮茶葉、炒花生、生姜搗爛，再加入沸騰的白粥調(diào)制成擂茶粥，也可以視個(gè)人口味喜好，加入芝麻、薄荷、陳皮等佐料。在英德的農(nóng)村地區(qū)，到了招待賓朋、婚嫁喜慶之日，擂茶粥仍是必不可少的禮待，俗稱“半餐”。
來(lái)源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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以茶為名，論劍江湖。6月21日，由廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園主辦，深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司牽頭，深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市國(guó)際茶藝協(xié)會(huì)、江南文人點(diǎn)茶流派-有美點(diǎn)茶、潮州市潮安區(qū)鳳凰樅馫茶業(yè)有限公司聯(lián)合主辦的“鳳凰單叢茶”杯2024國(guó)際鼎承宋代斗茶大會(huì)，在第29屆深圳春季茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)火熱開“斗”，為大家奉獻(xiàn)了一場(chǎng)無(wú)與倫比的宋韻美學(xué)盛宴。
巔峰盛會(huì)
擦亮“茶香之王”金字招牌
好山好水出好茶，鳳凰單叢，產(chǎn)于生態(tài)優(yōu)越、氣候適宜、土壤肥沃的鳳凰山脈，因“單株采摘、單株制茶、單株銷售”的生產(chǎn)技藝而得名，是我國(guó)茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣，滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀高香型名茶品種資源，被譽(yù)為“茶香之王”，憑借其“天然花香、特殊叢韻”獨(dú)特的口感，深受國(guó)內(nèi)外喜愛。
國(guó)際鼎承宋代斗茶大會(huì)已成功舉辦十三屆，已獲得300多家協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)大力支持，吸引參賽選手近萬(wàn)人，線上曝光量高達(dá)100+萬(wàn)次。本次大會(huì)在往屆成功的基礎(chǔ)上，煥新升級(jí)，深入聯(lián)動(dòng)潮州王牌IP——“鳳凰單叢茶”，設(shè)立辨別香型、茶湯對(duì)茶樣、品鑒茶湯等級(jí)、斗沏泡茶、點(diǎn)茶斗味斗浮五大賽項(xiàng)，集宋韻文化之大成，打造國(guó)內(nèi)首個(gè)宋風(fēng)“奧運(yùn)會(huì)”，追溯斗茶之韻、賡續(xù)宋茶之魂。
為確保大會(huì)順利進(jìn)行和圓滿成功，6月20日，召開“鳳凰單叢茶”杯2024國(guó)際鼎承宋代斗茶大會(huì)裁判會(huì)議。大會(huì)副裁判長(zhǎng)陳鋅老師主持會(huì)議，并介紹賽事裁判組成員；大會(huì)仲裁長(zhǎng)曹藩榮教授強(qiáng)調(diào)，比賽要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)則和紀(jì)律，營(yíng)造公平、公正的良好氛圍；大會(huì)總裁判長(zhǎng)朱澄老師分享以往經(jīng)驗(yàn)，為大家加油助力。
大咖助陣
點(diǎn)燃大會(huì)“強(qiáng)勁引擎”
活動(dòng)當(dāng)天，眾多政府領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)代表、專家學(xué)者、行業(yè)同仁、新聞媒體、茶文化愛好者齊聚現(xiàn)場(chǎng)，共同為這場(chǎng)盛會(huì)保駕護(hù)航。各大戰(zhàn)隊(duì)身著漢服一一于舞臺(tái)中央亮相，吸引眾多茶友圍觀助威。
戰(zhàn)隊(duì)亮相
隨著一聲高昂的號(hào)角聲響起，開場(chǎng)表演《龍獅萬(wàn)象》重磅登場(chǎng)，拉開了大會(huì)序幕。開幕式上，嘉賓代表們精彩發(fā)言，引得現(xiàn)場(chǎng)陣陣掌聲，大賽氛圍瞬間點(diǎn)燃！
出席嘉賓
王京生聯(lián)合國(guó)教科文組織“孔子獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者、國(guó)家文化藝術(shù)智庫(kù)特聘專家
張合運(yùn)現(xiàn)任深圳市文化廣電旅游體育局（市文物局）黨組成員、一級(jí)巡視員
麥安之潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)
陳永昊中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)常務(wù)副主任、浙江農(nóng)林大學(xué)客座教授、浙江樹人學(xué)院現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究院全聘教授
楊文標(biāo)廣東省人大代表、深圳茶文化促進(jìn)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華巨臣集團(tuán)總裁
王躍軍中國(guó)版權(quán)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)
蔡金華東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
盧樹勛廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主席
梁海潛東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
曹藩榮華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)
何青元云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、研究員
朱澄云南民族茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
劉秋萍中國(guó)茶道專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、上海茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、上海茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)
蔡烈偉寧德師范學(xué)院教授、茶葉審評(píng)中心主任
陳懷遠(yuǎn)臺(tái)灣茶文化協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)
陳鋅深圳市國(guó)際茶藝協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、廣東河源市茶葉協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳品鑫茶業(yè)文化傳媒有限公司總經(jīng)理
周重林著名學(xué)者、作家
陳佩蘭澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
廖子芳中國(guó)國(guó)際茶藝會(huì)會(huì)長(zhǎng)、貴州大學(xué)茶學(xué)院教授、江西婺源茶葉職業(yè)學(xué)院客座教授
瞿旭平點(diǎn)茶非遺項(xiàng)目恢復(fù)申報(bào)發(fā)起人、杭州市上城區(qū)茶文化研究會(huì)特聘專家
張麗霞山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師
林曉虹國(guó)家茶藝/評(píng)茶競(jìng)賽裁判員、曉茗道創(chuàng)始人
楊成國(guó)家茶藝師/評(píng)茶師高級(jí)技師、廣東省職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定試題開發(fā)評(píng)審專家
曾莉中國(guó)國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、中國(guó)國(guó)家一級(jí)茶藝技師
關(guān)劍平中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所研究員、浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院教授
鄒元輝高級(jí)農(nóng)藝師、廣東省高級(jí)評(píng)茶師學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)研究所講座教授
蔣波深圳教授協(xié)會(huì)音專委副秘書長(zhǎng)、廣東美育教育詩(shī)經(jīng)音樂專委會(huì)主任
卓敏廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院茶學(xué)副教授、廣東省技術(shù)能手、廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)
蔣蕙琳國(guó)家茶館等級(jí)評(píng)定委員會(huì)審評(píng)專家、國(guó)家職業(yè)技能鑒定督考員
劉奕璇國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“潮州工夫茶藝”代表性非遺傳承人、潮州工夫茶館主理人
詹冬業(yè)詹嶺記單叢茶主理、無(wú)覺工夫茶事主理、深圳市國(guó)際茶藝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)
王如良中國(guó)民主促進(jìn)會(huì)北京市第十六屆委員會(huì)統(tǒng)戰(zhàn)理論與會(huì)史研究會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新工場(chǎng)主任
楊鋒東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)
楊文標(biāo)總裁在開幕式上表示，鼎承宋代斗茶大會(huì)，歷經(jīng)十三屆精心培育打造，已發(fā)展成為全球茶人、茶企、行業(yè)商協(xié)會(huì)翹首以盼的茶界盛事；成為展現(xiàn)中國(guó)茶文化自信，賦能中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要平臺(tái)。今年，大會(huì)秉承“文化交融、公平競(jìng)爭(zhēng)、和諧共進(jìn)”的精神，薈聚近300名茶界精英，將生動(dòng)再現(xiàn)“黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起”的斗茶盛景，彰顯中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力，請(qǐng)大家拭目以待。
廣東省人大代表、深圳市茶文化促會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華巨臣集團(tuán)總裁楊文標(biāo)致辭
陳永昊教授表示，斗茶大會(huì)從傳統(tǒng)中汲取發(fā)展活力，創(chuàng)新性地把文化、競(jìng)技、娛樂合為一體，完美詮釋了綠色之美、品質(zhì)之美、精神之美的內(nèi)涵特性，生動(dòng)展現(xiàn)了“三茶統(tǒng)籌”的發(fā)展格局，對(duì)茶人才的發(fā)掘培養(yǎng)、茶產(chǎn)品的質(zhì)量提升、茶文化的傳承創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展富有積極作用，值得大力推進(jìn)。同時(shí)，希望廣大茶人朋友站在堅(jiān)定文化自信，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的高度，攜手同心，以文化的力量、人心的力量，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入活力，推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)研究委員會(huì)常務(wù)副主任、浙江農(nóng)林大學(xué)客座教授，浙江樹人學(xué)院現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究院全聘教授陳永昊致辭
麥安之局長(zhǎng)表示，潮州，鐘靈毓秀、人杰地靈，孕育了聞名遐邇的鳳凰單叢茶，被譽(yù)為“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，潮州深入貫徹習(xí)近平總書記“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展重要指示精神，依托起源于唐、興盛于宋的千年工夫茶文化，以及1.5萬(wàn)株百年以上古茶樹這一稀缺資源，多方發(fā)力、多措并舉，全方位構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。潮州鳳凰單叢茶正以勢(shì)不可擋的勁頭，向400億元大關(guān)大步邁進(jìn)。未來(lái)，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也將立足資源稟賦，聯(lián)動(dòng)行業(yè)專家、機(jī)構(gòu)協(xié)會(huì)、學(xué)校企業(yè)等茶力量，全力推動(dòng)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大跨越、大繁榮！
潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)麥安之致辭
本次大會(huì)邀請(qǐng)曹藩榮教授擔(dān)任仲裁長(zhǎng)，朱澄老師擔(dān)任總裁判長(zhǎng)，陳鋅老師擔(dān)任副裁判長(zhǎng)，何青元研究員、蔡烈偉老師、劉秋萍理事、陳懷遠(yuǎn)理事長(zhǎng)、陳佩蘭會(huì)長(zhǎng)、廖子芳會(huì)長(zhǎng)擔(dān)任專家顧問(wèn)兼斗沏泡茶組長(zhǎng)；此外，還邀請(qǐng)了全國(guó)近40名行業(yè)權(quán)威專家擔(dān)任大會(huì)裁判。曹藩榮教授代表裁判組上臺(tái)致辭。
教授、博士生導(dǎo)師，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)，茶學(xué)國(guó)家一級(jí)專業(yè)負(fù)責(zé)人、茶學(xué)學(xué)科帶頭人曹藩榮致辭
曹藩榮教授表示，斗茶，作為一項(xiàng)深受大眾喜聞樂見的民俗活動(dòng)，對(duì)推動(dòng)茶文化發(fā)展、弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、提升人民精神文明具有重要意義。在前幾屆斗茶大會(huì)的舞臺(tái)上，他作為專家顧問(wèn)團(tuán)的一員，為大會(huì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的全面性、賽事流程的規(guī)范性以及評(píng)審團(tuán)各位老師的專業(yè)性所深深觸動(dòng)，深切地感受到了華巨臣茶博會(huì)傳承中華茶藝之美、創(chuàng)新茶文化傳播形式的信心和決心！未來(lái)，希望有越來(lái)越多的茶人朋友們同華巨臣一道，砥礪前行、持續(xù)推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化弦歌不輟、歷久彌新。
楊文標(biāo)總裁為裁判組頒發(fā)聘書
在熱烈的掌聲中，聯(lián)合國(guó)教科文組織“孔子獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者、國(guó)家文化藝術(shù)智庫(kù)特聘專家王京生宣布“鳳凰單叢茶”杯2024國(guó)際鼎承宋代斗茶大會(huì)正式開始！
強(qiáng)強(qiáng)對(duì)決
引爆夏日競(jìng)技熱潮
伴隨著悠揚(yáng)樂聲，清澈明亮的鳳凰單叢茶湯汩汩流出，現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢，氣氛熱烈。辨別香型、茶湯對(duì)茶樣、品鑒茶湯等級(jí)、斗沏泡茶、點(diǎn)茶斗味斗浮5大賽道集結(jié)了全國(guó)近300名斗茶高手，他們以斗為契、以茶會(huì)友，為大家呈現(xiàn)一場(chǎng)精彩紛呈的茶文化盛宴！
辨別香型
茶湯對(duì)茶樣
品鑒茶湯等級(jí)
斗沏泡茶
點(diǎn)茶斗味斗浮
榮耀收官
茶王之冕新鮮出爐
經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的激烈角逐，在裁判團(tuán)的專業(yè)、公平、公正的層評(píng)選下，本次大會(huì)結(jié)果終于出爐！
大會(huì)仲裁長(zhǎng)曹藩榮教授進(jìn)行賽事點(diǎn)評(píng)
大會(huì)總裁判長(zhǎng)朱澄老師進(jìn)行賽事點(diǎn)評(píng)
林曉虹老師為評(píng)茶員頒發(fā)聘書
01
個(gè)人獎(jiǎng)
鼎承·金獎(jiǎng)
鼎承·識(shí)茶金獎(jiǎng)
余旭鋒
鼎承·品茶金獎(jiǎng)
付勝男
鼎承·鑒茶金獎(jiǎng)
李媛鈺
鼎承·侍茶金獎(jiǎng)
劉曉蓉
鼎承·點(diǎn)茶金獎(jiǎng)
胡珊珊
曹藩榮教授為選手頒發(fā)獎(jiǎng)?wù)潞?5g純金金牌
鼎承·銀獎(jiǎng)
鼎承·識(shí)茶銀獎(jiǎng)
陳傳鑫、曾傳賓、肖慧詩(shī)
鼎承·品茶銀獎(jiǎng)
黎統(tǒng)生、劉凱儀、林海耿
鼎承·鑒茶銀獎(jiǎng)
陳詩(shī)妍、何露霞、梁宇環(huán)
鼎承·侍茶銀獎(jiǎng)
馮師、孫金鳳、熊丹
鼎承·點(diǎn)茶銀獎(jiǎng)
徐睿、潘鑫、徐少儀
何青元所長(zhǎng)為選手頒發(fā)銀獎(jiǎng)
朱澄老師為選手頒發(fā)銀獎(jiǎng)
鼎承·銅獎(jiǎng)
鼎承·識(shí)茶銅獎(jiǎng)
李土坤、吳秀練、劉凱儀、陳花燕、熊丹
張瑜佳、王桐、楊德謙、何帶、李媛鈺
鼎承·品茶銅獎(jiǎng)
林慧、李雪、王瑜、林泳瑤、孫茂菁
李媛鈺、金瓊、吳惠梅、鐘明亮、林智雯
鼎承·鑒茶銅獎(jiǎng)
孫茂菁、王晶晶、高婷婷、陳建柳、文榮和
劉鵑、林妙芬、周青艷、周志翔、李曉冰
鼎承·侍茶銅獎(jiǎng)
王友瓊、張君、鄭銀秀、王瑜、譚妙潔
李妙巧、陳美君、何佳林、關(guān)健笙、程偉鑫
鼎承·點(diǎn)茶銅獎(jiǎng)
斯冰妤、熊詩(shī)童、楊慧、譚妙潔、王慧
藍(lán)曉丹、楊德謙、武秀梅、陳小燕、任文麗
陳佩蘭會(huì)長(zhǎng)為選手頒發(fā)銅獎(jiǎng)
陳懷遠(yuǎn)老師為選手頒發(fā)銅獎(jiǎng)
劉秋萍老師為選手頒發(fā)銅獎(jiǎng)
蔡烈偉教授為選手頒發(fā)銅獎(jiǎng)
陳永昊老師為選手頒發(fā)銅獎(jiǎng)
02
團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)
城市合作站點(diǎn)（39個(gè)）
深圳信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院云漢茶道社
天心正巖戰(zhàn)隊(duì)
姜小白
自然門泉茗
廣州茶人演義文化傳播有限公司
深圳瀞心茶學(xué)堂
廣州綠羽居茶業(yè)
江門市新型職業(yè)農(nóng)民協(xié)會(huì)
江門市茶葉協(xié)會(huì)
江門市韻里茶文化有限公司
深圳市羅湖區(qū)百技職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
榮景號(hào)學(xué)舍
宋式點(diǎn)茶
江南文人點(diǎn)茶流派-有美點(diǎn)茶
茶千千
金泰沅
雅曦茶學(xué)堂
深圳市曉茗道茶學(xué)院
一片樹葉志愿服務(wù)隊(duì)(莞城)
珠海市茶業(yè)商會(huì)
澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)
東林單叢
瑞友戰(zhàn)隊(duì)
八馬茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
珠海蘇淇曰茶工作室
東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)
廣府茶藝傳承基地
香港茶道總會(huì)
深圳市普洱茶研究會(huì)
深圳市茶行業(yè)同業(yè)公會(huì)
深圳市南山區(qū)茶文化研究會(huì)
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)
佛山厚淳茶業(yè)
廣府茶藝傳承基地戰(zhàn)隊(duì)
一葉優(yōu)品
內(nèi)蒙古特侖戰(zhàn)隊(duì)
非遺宋代點(diǎn)茶團(tuán)隊(duì)
廣州荔枝紅茶科技有限公司戰(zhàn)隊(duì)
李大兵總監(jiān)為獲獎(jiǎng)戰(zhàn)隊(duì)代表頒獎(jiǎng)
鼎承·最佳組織單位（11家）
瀞心茶學(xué)堂
澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)
珠海市茶業(yè)商會(huì)戰(zhàn)隊(duì)
榮景號(hào)學(xué)舍
深信云漢茶道社
廣州綠羽精英戰(zhàn)隊(duì)
曉茗道茶書院戰(zhàn)隊(duì)
深圳市羅湖區(qū)百技職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
江門市新型職業(yè)農(nóng)民協(xié)會(huì)
廣府茶藝戰(zhàn)隊(duì)
宋式點(diǎn)茶
李大兵總監(jiān)為獲獎(jiǎng)戰(zhàn)隊(duì)代表頒獎(jiǎng)
鼎承·王牌戰(zhàn)隊(duì)
瀞心茶學(xué)堂
瀞心茶學(xué)堂
江南文人點(diǎn)茶流派-有美點(diǎn)茶
廣州綠羽精英戰(zhàn)隊(duì)
李大兵總監(jiān)為鼎承·王牌戰(zhàn)隊(duì)頒獎(jiǎng)
此外，本次大會(huì)特別為張忠柱先生頒發(fā)個(gè)人功勛獎(jiǎng)，以感謝一直以來(lái)對(duì)鳳凰單叢茶文化傳承弘揚(yáng)做出的杰出貢獻(xiàn)！
李大兵總監(jiān)為張忠柱先生頒發(fā)個(gè)人功勛獎(jiǎng)
至此，“鳳凰單叢茶”杯2024國(guó)際鼎承宋代斗茶大會(huì)圓滿結(jié)束！感謝所有選手的精彩演繹！第29屆深圳春季茶博會(huì)將持續(xù)到6月23日，更多精彩茶事等你來(lái)探！
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有這樣一款茶，它的香氣馥郁高揚(yáng)，融合了金銀花香、自然清香、淡姜花香、果仁香等復(fù)雜香氣，具有鮮明的“花韻”和“山韻”，沖泡起來(lái)有著似金銀花盛開的香味。
它就是——鴨屎香。這款香氣撲鼻的茶，居然有著完全反差的名字！別急，它的驚喜遠(yuǎn)不止此。
鴨屎香，原產(chǎn)于鳳凰山鳳溪的坪坑頭村，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品「潮州鳳凰單叢」的一個(gè)品種，屬于半發(fā)酵的烏龍茶。干茶條索微卷粗壯，色澤烏褐油潤(rùn)。沖泡后花香高銳持久，湯色橙黃明亮。滋味醇爽回甘，山韻花蜜味獨(dú)特且耐沖泡，號(hào)稱“十泡仍有余香”，被譽(yù)為“茶中香水”。
為什么叫“鴨屎香”
相傳很久以前，一位茶農(nóng)將某種茶樹種在鴨屎土(黃壤土)的茶園中，當(dāng)?shù)厝撕冗^(guò)之后大為震驚，紛紛詢問(wèn)是哪里的名樅，茶農(nóng)怕被他人偷去，便說(shuō)：種在鴨屎土里而已，香氣是鴨屎香。這個(gè)脫口而出的名字，從此流傳開來(lái)。
2014年，經(jīng)多方品鑒，專家和茶農(nóng)為“鴨屎香”取了雅致的名稱——“銀花香”單叢，不過(guò)，直到今天，大眾依然喜愛與高揚(yáng)的香氣形成反差的“俗名”。
為什么這么香
1、生長(zhǎng)環(huán)境
鴨屎香主產(chǎn)區(qū)位于北回歸線鳳凰山，常年受亞熱帶季風(fēng)氣候影響，這里群峰競(jìng)秀、薄云綴繞、空氣濕潤(rùn)，霧多雨重，非常利于茶葉芳香物質(zhì)的合成，以及糖類和芳香油等物質(zhì)的積累和保存，賦予了“鴨屎香”香高馥郁的獨(dú)特品質(zhì)，而鳳凰山花崗巖眾多的礦物質(zhì)含量，豐富的微量元素和化合物，也為構(gòu)優(yōu)異茶葉品質(zhì)提供了良好的自然條件，造就了鴨屎香獨(dú)特的“花韻”“山韻”。
2、制作工藝
鴨屎香要經(jīng)過(guò)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等8道復(fù)雜工序，每一道工序都非?？季?，其中做青和烘焙是鴨屎香香氣形成的關(guān)鍵，需要掌握好時(shí)間和火候，以保證鴨屎香的質(zhì)量和口感。
做青由碰青、搖青和靜置三個(gè)過(guò)程往返交替數(shù)次完成，是決定成茶的色、香、味是否優(yōu)良的一個(gè)重要工序。這道工序宜慢不宜快，謹(jǐn)防發(fā)酵不足或發(fā)酵過(guò)度，是鴨屎香初制中耗時(shí)最長(zhǎng)，工藝最講究，技術(shù)性最強(qiáng)的一道工序；烘焙是最后一道工序，多選用木炭、竹炭、果樹炭來(lái)加溫讓茶葉走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚，這也是茶友們常說(shuō)碳焙鴨屎香。
怎樣喝
傳統(tǒng)品飲
建議使用白瓷蓋碗，沖泡前需溫杯潔具，茶水比以1:15為宜，即110ml的蓋碗，投茶8g，也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。沖水后10s內(nèi)完成洗茶，再次注水后浸泡30s即可出湯。
新式茶飲
鴨屎香為茶底，茶水冰比例1:25:15，水溫80度，泡制10分鐘，再加入適量香水檸檬、黃檸、果糖，攪拌均勻即可。
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