現(xiàn)在喝茶越來越流行，茶具的選擇也是很多，有的茶壺非常好看也美觀。可是問題就來了，這樣的茶具煮水好不好之類的，那今天來看看使用鐵壺煮水好不好？
壺是人，壺是品，壺是德，壺精之處，壺氣為良，壺神為優(yōu)，能壺?zé)o德為下品，眼之初行之高為商品。
能者居動之巧為極品，壺境高者乃修、函、眼、事。
以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養(yǎng)生、觀賞和收藏價(jià)值。一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會想設(shè)法弄這種水回來泡茶曾經(jīng)有人分析過水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高。
使用鐵壺煮過的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子。所以會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。
我們一直都在說茶是至清至潔的靈物，因此泡茶用水，泡茶用具都要至清至潔，但是茶友們仔細(xì)觀察，現(xiàn)在是不是越來越多的茶葉店、茶館用的燒水壺是一個(gè)烏漆麻黑的玩意兒。這個(gè)玩意兒是什么呢?它就是鐵壺，最近幾年在茶友圈中特別火爆，好多人都成了“鐵粉兒”，那鐵壺究竟有什么好的呢?就是下面列舉的幾條：
1、煮水的沸點(diǎn)
2、保溫效果好
3、改善水質(zhì)
4、補(bǔ)充鐵元素
鐵壺煮水沸點(diǎn)高，因此水質(zhì)會變得更柔軟，順滑，而且甘甜，用鐵壺煮出的水泡茶，可以改善口感，湯色也會更柔和。
鐵為造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價(jià)鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。這個(gè)相信不難理解，應(yīng)該很多人家里都用鐵鍋材質(zhì)的炒菜鍋，目的也是一樣的。
古人云：銀茶壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會變色的。由于銀的傳熱比較快，就能節(jié)省煮水的時(shí)間，能使水質(zhì)變軟變薄，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒的作用，有極少量的銀會以銀離子的形式溶解在水中。內(nèi)容僅供大家參考！
文 章 整 理 于 網(wǎng) 絡(luò)
—1—
紫砂壺，中國特產(chǎn)，一個(gè)天下茶客都喜愛的茶具，一張江蘇宜興的金字名片。
在茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，宜興正以每天出產(chǎn)10萬件紫砂器、消耗50噸紫砂泥的速度運(yùn)行維持著整個(gè)消費(fèi)市場。
紫砂，原產(chǎn)于宜興丁蜀鎮(zhèn)黃龍山地區(qū)開采出的紫砂礦，經(jīng)過風(fēng)化、粉碎、捶煉，成為制作砂壺的熟泥，這是世界制陶業(yè)上僅有的一種得天獨(dú)厚的礦產(chǎn)資源。雖其他地方也有類似的泥料，但“純度”差了很多。
由于黃龍山的紫砂礦土呈結(jié)晶狀，具有較高的強(qiáng)度、抗熱震性和透氣性。以及良好的結(jié)合性和穩(wěn)定的可塑性，燒制出的茶壺由于其良好的“發(fā)茶”功效，從而美化茶湯，加上各種靈動大氣的造型深受茶客們的喜愛。
在說正題之前我們先來普及一個(gè)常識，當(dāng)我們一些心愛或珍貴的紫砂壺在使用過程中破裂或損壞又不想丟棄時(shí)，就會用傳統(tǒng)的鋦釘或金繕、銀繕工藝將其恢復(fù)原狀，既美觀也不影響繼續(xù)使用。
—2—
但如果有人用膠水將破損的地方補(bǔ)好并用化工色素修復(fù)到與原來顏色一致，你還會使用這把壺嗎？
這個(gè)自2018年底在宜興興起的“手藝”叫做“原色修壺”，也叫“無痕修壺”，據(jù)說這種讓紫砂壺宛若重生的手藝還排在鋦壺和金繕之上。
為了將這個(gè)“新手藝”了解清楚，我特意去宜興做了調(diào)研。
大約五六年前，一種古玩行業(yè)里的修補(bǔ)方法開始在宜興的紫砂壺里使用流傳，而近一兩年已經(jīng)遍地開花。
走進(jìn)一家原色修壺的店，先看了店里陳列的修復(fù)過的幾把壺，如果不是店員跟你說是哪個(gè)地方修了你還真難發(fā)現(xiàn)這是一把修復(fù)壺。與店員談起用什么原料來修復(fù)時(shí)，店員說：我們用師傅配好的膠水將壺裂痕或者破損處粘好，再用顏料調(diào)好涂抹均勻，處理一下，最后進(jìn)入200度的烘箱烘烤就好了。
這把壺如果不是對方說哪里修復(fù)過還真看不出來
問及在哪里學(xué)習(xí)這門技術(shù)？
答：我們這邊有速成班，少則一個(gè)星期多則一個(gè)月就可以自己干了。
問及修壺價(jià)格？
答：主要看壺的破損程度和位置，關(guān)鍵還是壺本身的價(jià)值，一般150起，高的得四五百。
圖片
圈內(nèi)為修復(fù)的地方
壺身開裂準(zhǔn)備修復(fù)的壺
剛黏好尚未處理的壺蓋
走進(jìn)第二家原色修壺店，主人很驕傲的向我們展示它修好的作品，如若不是她的指點(diǎn)下很難辨別出當(dāng)初是哪里有破損。
這家店的櫥窗里擺滿了修好的紫砂壺，她說她這里修一把200起，她師傅會更貴。
當(dāng)我問及用什么膠水時(shí)，她直截了當(dāng)?shù)恼f：丙烯?。?/p>
“那顏料呢？”我繼續(xù)問道。
“這個(gè)么，都是人家配好的，我們買來用就是.......”
店主打開手機(jī)向我展示曾經(jīng)破損和修復(fù)好的壺
我打開膠水瓶聞了一下，一股刺鼻的化學(xué)味道嗆得我趕緊拿開，當(dāng)我繼續(xù)“研究”那些調(diào)好的糊狀顏料時(shí)，店主及時(shí)地制止了我。
令人作嘔的粘合劑
修好的壺在烤箱里烘烤一下就OK了
—3—
隨行的當(dāng)?shù)刭Y深業(yè)內(nèi)人士告訴我：“也就前年下半年開始，原色修壺的店到處開花，還有教授修壺的速成班，教的師傅基本都是臺灣或福建人。他說修壺本身沒有問題，主要是用來修復(fù)的原料有問題，丙烯原料用來作畫沒有問題，但與茶水接觸那肯定不好，更可怕的是那些顏料，都是化工顏料，毒性很強(qiáng)，他親眼看到原色修壺的師傅戴著防毒面具在攪拌修壺的原料，你想想看拿這種壺喝茶簡直就是慢性自殺......."
兩家店里用的顏料
他說："如果將原色修壺這種工藝放在工藝紫砂器或陳設(shè)壺上面一點(diǎn)問題都沒有，但如果放在日用壺上面那就有些缺德了。只是修復(fù)一把日用紫砂壺上的壺鈕或手把還好，要是用壺身、壺口都用原色修過的壺泡茶，長期以往不知會得什么病呢......."
我又與一位相識多年的宜興制壺師聊起原色修壺的事情，問他怎么看？
他說：“我們制作紫砂壺時(shí)會有一些瑕疵品，泥胚時(shí)檢查兩次，燒制時(shí)檢查兩次，所以不會太多，但一個(gè)宜興幾萬家制壺作坊一年下來產(chǎn)生的瑕疵品還是挺大量的。對于我們這樣三五百的半手工商品壺是不會拿去修的，一修兩三百還不如重新做一把劃算，所以如果有瑕疵壺基本會低價(jià)被專業(yè)的人收走，他們會經(jīng)過處理按正常價(jià)格賣出去，修的毫無破綻誰也看不出來，但經(jīng)過一段時(shí)間使用后壺本身部位會起包漿，但修復(fù)的地方由于不透氣還是原樣，仔細(xì)觀察還是能夠看出來的?！?/p>
他接著說：”原色修壺以前也有，但是用燒制過的各色紫砂壺碎片研磨成粉末并與一種無毒的粘合劑混合修補(bǔ)重新燒制，對人體無傷害，那時(shí)候修補(bǔ)費(fèi)用也貴，八百、一千甚至幾千一把的都有，修的都是有價(jià)值的收藏壺。而現(xiàn)在是劣幣驅(qū)逐良幣，當(dāng)手藝活變成產(chǎn)業(yè)后大家相互競爭，相互壓價(jià)，用的材料越來越差，有的修復(fù)后會用烤箱烘一下，有的干脆用吹風(fēng)機(jī)吹一下再拋一下光看不出來就好了。個(gè)人認(rèn)為這樣的壺作為實(shí)用壺拿去泡茶對身體肯定是不好的，但反正又不會一下子毒死人，誰會在乎呢......”
我說：這個(gè)現(xiàn)象就沒人干預(yù)管理嗎？
朋友說：“事不關(guān)己高高掛起，大家都在默認(rèn)存在，最多也是背后說幾句?！?/p>
是啊，任何行業(yè)都有陰暗面，任何行業(yè)都有惟利是圖的群體。這些年的毒奶粉、假疫苗、變質(zhì)茶葉、假年份陳皮.......一波未平一波又起，幾十年間此消彼長，我們眼見著、經(jīng)歷著一個(gè)個(gè)事件，很近，也很遙遠(yuǎn)。
遍地開花的原色修壺
原色修壺，修的壺用來泡茶到底有沒有毒？我們尚還不能下定論，在一切都以科學(xué)為依據(jù)的今天，我們只能憑自己的認(rèn)知進(jìn)行分析和判斷。
如朋友所說：事不關(guān)己高高掛起，大家都在默認(rèn)存在，最多也是背后說幾句.......
不管是管理者、從業(yè)者、消費(fèi)者。
是的，在利益至上的當(dāng)下，除了這樣，我們還能做什么？
圖片
附錄：來自百度的科普
一：
熱塑性丙烯酸樹脂在成膜過程中不發(fā)生進(jìn)一步交聯(lián)，因此它的相對分子量較大，具有良好的保光保色性、耐水耐化學(xué)性、干燥快、施工方便，易于施工重涂和返工，制備鋁粉漆時(shí)鋁粉的白度、定位性好。熱塑性丙烯酸樹脂在汽車、電器、機(jī)械、建筑等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
熱固性丙烯酸樹脂是指在結(jié)構(gòu)中帶有一定的官能團(tuán)，在制漆時(shí)通過和加入的氨基樹脂、環(huán)氧樹脂、聚氨酯等中的官能團(tuán)反應(yīng)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，熱固性樹脂一般相對分子量較低。熱固性丙烯酸涂料有優(yōu)異的豐滿度、光澤、硬度、耐溶劑性、耐侯性、在高溫烘烤時(shí)不變色、不返黃。最重要的應(yīng)用是和氨基樹脂配合制成氨基-丙烯酸烤漆，目前在汽車、摩托車、自行車、卷鋼等產(chǎn)品上應(yīng)用十分廣泛。
二：
丙烯睛中毒acrylonitrilcpnisnnin}內(nèi)烯睛屬高毒類一在體內(nèi)可析出氰離子，抑制細(xì)胞色素氧化酶，造成組織缺氧，其分子本身一也有毒作用。丙烯肺急性中毒癥狀與氫氰酸相似，輕者有頭暈、頭痛、乏力、惡心、嘔吐、手足麻木、意識蒙朧、紫維等，重度中毒出現(xiàn)四肢陣發(fā)性強(qiáng)直性抽搐、昏迷.可繼發(fā)呼吸、循環(huán)衰竭。皮膚受污染時(shí)，局部出現(xiàn)紅斑、丘疹和水疤。
丙烯中毒癥狀?
1
亞急性中毒：密切大量接觸可出現(xiàn)亞急性發(fā)病，出現(xiàn)嗜睡和小腦功能障礙，表現(xiàn)為眼球水平震顫，言語含糊。指鼻及跟膝脛試驗(yàn)不穩(wěn)，輪替動作失調(diào)，步態(tài)不穩(wěn)等。2周后出現(xiàn)感覺運(yùn)動型多發(fā)性周圍神經(jīng)病，表現(xiàn)為肢體麻木，剌痛，下肢無力。音叉振動覺和跟腱反射減退，具有早期診斷價(jià)值。神經(jīng)肌電圖檢查顯示：遠(yuǎn)端感覺電位明顯降低，有神經(jīng)原性損害，可伴有較多自發(fā)失神經(jīng)電位。
2
慢性中毒：低濃度接觸數(shù)月數(shù)年后，漸出現(xiàn)頭痛頭暈疲勞，嗜睡，手指剌痛，麻木感，常伴有兩手掌發(fā)紅，脫屑，手掌足心多汗。進(jìn)一步出現(xiàn)四肢無力，肌肉疼痛。步態(tài)蹣跚，易前傾倒，神經(jīng)系統(tǒng)檢查，可見深反射減弱或消失，音叉震動覺和位置覺減退，閉目難立試驗(yàn)陽性等。神經(jīng)肌電圖檢查表現(xiàn)與亞急性中毒相似；腦電圖可輕度異常。
3
在丙烯酰胺生產(chǎn)過程中，或用于樹脂合成，粘合劑，地下建筑，改良土壤，油漆，造紙等行業(yè)，有機(jī)會接觸本品，接觸丙烯酰胺有三種形式：經(jīng)口、呼吸道吸入及皮膚接觸。丙烯酰胺被吸入后分布于體液中。水是最重要的被污染物。非職業(yè)性接觸丙烯酰胺主要來自被丙烯酰胺污染的飲用水和食物。如預(yù)護(hù)不良均可造成中毒。
注意事項(xiàng)
丙烯酰胺為白色結(jié)晶粉末，易溶于水，乙醇、乙醚、丙酮本品易聚合和共聚；在酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸。丙烯酰胺屬中等毒類，可經(jīng)皮膚和呼吸道吸收，在體內(nèi)有蓄積作用，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。從而引起四肢乏力，剌痛，麻木，共濟(jì)失調(diào)，甚至肌肉萎縮等癥狀。體內(nèi)丙烯酰胺需積累到一定劑量才發(fā)病，故急性中毒十分罕見，主要表現(xiàn)為遲發(fā)性毒作用，引起亞急性和慢性中毒。丙烯酰胺對眼和皮膚也有一定的剌激作用。其發(fā)病多為亞急性氣候炎熱時(shí)，發(fā)病率明顯增高。
“水為茶之母”，要想泡一壺好茶，離不開一壺好水。好的水不僅易于提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶道與養(yǎng)生，融合為一，口感與健康兼得。那么哪種類型的水，適合泡茶呢?
不同的水泡茶有什么區(qū)別?
自來水，不是首選
自來水是最常見的生活飲用水，水源一般來自江、河、湖泊，是屬于加工處理后的天然水。自來水硬度可能偏大、水中可能還會含有用于消毒殘留下來的氯氣，對茶湯的滋味、香氣都有一定的影響，不是泡茶的首選。
井水，深層井水宜泡茶
一般說，深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是泡茶好水;而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，用來沏茶，有損茶味。
礦泉水，能與茶味相得益彰
礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過一定處理的飲用水，含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。
大部分礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類礦泉水，則能與茶味相得益彰，最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。
純凈水，簡單保險(xiǎn)之選
純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水?/p>
純凈水雖不會使茶葉的滋味得到最大的發(fā)揮，但也不至于損害茶葉的滋味。對于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對簡單和保險(xiǎn)的選擇。
純凈水泡茶，對茶湯的品質(zhì)無增無減，能表現(xiàn)出茶湯的真味。
不同的壺煮水有什么區(qū)別?
飲水機(jī)，最好不用
飲水機(jī)熱水溫度一般達(dá)不到沸點(diǎn)，一般加熱到90℃左右就會自動保溫，比如：一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發(fā)揮到極致，而飲水機(jī)里的水溫是不夠的。因此不太適合用于煮水泡茶。
電熱水壺，對水質(zhì)無改善
煮水速度快，方便實(shí)用，但電熱水壺沒有凈化水的功能，對水質(zhì)沒有明顯改善。用電熱水壺煮水，泡出來的茶口感可能達(dá)不到最佳。
鐵壺，適合沖泡高溫茶類
鐵壺煮水能夠改善水質(zhì)和茶湯的口感，且煮水能夠完全沸騰，保溫力強(qiáng)，適合沖泡需要高溫的茶類。缺點(diǎn)是需要經(jīng)常保養(yǎng)。
銀壺，改善茶湯口感
銀壺煮水有殺菌除異味，改善茶葉品質(zhì)的作用，獲得更好的口感。銀壺煮水至清至純，含氧量高，對茶湯的口感有明顯改善。且不易生銹，很好保養(yǎng)。一般的茶都可以用銀壺水沖泡。
陶壺，使口感柔滑
陶壺本身可吸附礦物質(zhì)，對水能起到一定的凈化作用，使茶水口感更柔滑，喉韻更為細(xì)膩，可揚(yáng)茶香，亦可醒新茶之味覺。缺點(diǎn)是煮水較慢。
如何煮水泡茶更好喝?
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載，大意是：一沸魚目有聲，二沸涌泉連珠，三沸騰波鼓浪。 用于泡茶的水，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低，則活性降低，即我們平時(shí)說的水“煮老了”，對茶湯影響也不好。但如果是使用自來水泡茶，就需要把水煮久一點(diǎn)。因?yàn)樽詠硭袔в邢練埩粝聛淼穆?，沸騰時(shí)，把燒水壺蓋子打開，讓水保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分的氯，降低水的異味。小心不要被燙傷。
另外，不同的茶葉水溫也不同。比如：細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，80～85℃沖泡最好，烏龍茶100℃的水來沖泡，才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤，還需要在選茶和水溫等多個(gè)方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的畢竟之路。
來源：茶頻道
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
