清代有位大才子，名叫袁枚。
在談武夷巖茶時(shí)，他曾說到這茶“上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性?！?/p>
懂巖茶的茶人聽完絕對(duì)是會(huì)心一笑，袁枚喝的巖茶十有八九是武夷山肉桂茶。
因?yàn)橹挥腥夤鸬男晾蔽叮艜?huì)有“上口不忍遽咽”的感受。武夷山肉桂究竟有什么特別之處？竟然能給人留下如此深刻的印象。
武夷肉桂常以霸氣驚人，肉桂的霸氣主要是源于它獨(dú)特的郁香。
肉桂的霸氣在于一入水壺，坐杯不須久，傾湯杯中，即可就能升騰起咄咄逼人的氣味，這樣先入為主的氣味是濃郁的更是具有極強(qiáng)的占有欲的。
武夷山民間用了一個(gè)很地道的詞來形容它：霸氣。
武夷山肉桂的霸氣以強(qiáng)勢的香氣占領(lǐng)了茶人的嗅覺識(shí)別系統(tǒng)。
初嘗武夷肉桂茶者，第一口茶若就嘗武夷肉桂，肉桂的霸氣識(shí)別碼就深深的烙在了茶人的肺腑中，久久無法忘懷。
武夷肉桂的第一泡初入口時(shí)會(huì)有輕微的苦澀感，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。
武夷山肉桂茶葉之香、出焙的水香、山骨之氣香融合著武夷山肉桂特質(zhì)的馥郁，綜合起來說，就是武夷山肉桂的霸氣。
但這種肉桂的霸氣只停留在最初的舌苔中，經(jīng)過三道四道之后的武夷山肉桂茶湯，肉桂的霸氣會(huì)漸漸地淡出，這時(shí)候純美的茶香就漸漸地透入了出來。
武夷山肉桂的辛辣味，就逐漸轉(zhuǎn)向了桂花香。
辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號(hào)減弱。沉于湯中的馥郁桂香，此時(shí)早與茶客的舌頭味蕾打成一片。
但是，時(shí)時(shí)引誘著初飲武夷巖茶者欲望的，卻不是肉桂的桂香，而是武夷巖茶第一泡時(shí)那肉桂的霸氣。
武夷山肉桂的霸氣蘊(yùn)含著茶人同樣的熱情，足以俘獲茶客的識(shí)別記憶。
許多茶客喝了幾泡武夷山肉桂之后，馥郁的霸氣占據(jù)了茶客評(píng)鑒茶品的識(shí)別系統(tǒng)，今后在他們?cè)谶x擇茶品時(shí)就會(huì)以肉桂的郁香來界定中國茶葉品味中莫衷一是的萬種風(fēng)情。
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武夷巖茶，是一個(gè)名門望族，家族成員多，派系復(fù)雜。
1942年著名茶學(xué)家林馥泉在武夷山調(diào)查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達(dá)千種以上，僅慧苑一帶就多達(dá)830種，列出的“花名”達(dá)286個(gè)。
然而在武夷巖茶上千種茶品中，卻有三個(gè)品種一下子就瓜分了武夷巖茶的大片江湖，它們分別是大紅袍、水仙、肉桂。
以至于說起武夷巖茶，大眾茶客只知道大紅袍、水仙、肉桂，更甚者，連武夷巖茶是這些茶品的總稱都不知。
造成這種現(xiàn)象的主要原因，還要從這三種茶的特性說起：
1- 三種巖茶的產(chǎn)量大、制優(yōu)率高
在武夷山本地，要論哪些巖茶品種的種植面積最大，那當(dāng)屬大紅袍、水仙、肉桂了。
水仙茶，能夠長期種植，壽命長達(dá)幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強(qiáng)，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點(diǎn)，市場接受度高，銷售速度快。
肉桂也具有好種植、產(chǎn)量高、容易做出優(yōu)質(zhì)品等特點(diǎn)。有此特色，又能帶來穩(wěn)定的收入，自然能廣泛吸引茶農(nóng)種植！看如今牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂的架勢，就知道種肉桂是個(gè)明智之選。
產(chǎn)量大、制優(yōu)率高，市面上流通的茶葉量也大，茶客們能接觸到大紅袍、水仙、肉桂的機(jī)會(huì)自然就多了。
2- 大紅袍，政府大力推廣的對(duì)象
大紅袍是武夷巖茶對(duì)外宣傳的重要名片。
在過去，全國人民都知道武夷巖茶中有大紅袍。到了武夷山旅游，一定要看一場張藝謀導(dǎo)演的《印象大紅袍》，否則都不好意思說你到過武夷山。在口耳相傳下，就有了如今大紅袍的地位。
《印象大紅袍》演出
武夷巖茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表呢？
一是大紅袍有故事性。民間傳說腳本很多，內(nèi)容可塑性較強(qiáng)。
二是大紅袍有歷史感。成書于1921年的《蔣叔南游記》中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩耳。” 可見，在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
三是大紅袍有話題度。如尼克松訪華時(shí)，“半壁江山”的故事更是人盡皆知。到了二十一世紀(jì)，生長在九龍窠里的六株母樹大紅袍停止采摘，更加將大紅袍推向了一個(gè)新的高度。
論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。由此，我們也不難理解為何獨(dú)獨(dú)是大紅袍成了萬茶之王。
3- 水仙、肉桂，有口皆碑
水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為“武夷巖茶當(dāng)家花旦”。而水仙、肉桂能贏得如今的地位，自然是有自己的本事的。
在茶圈，流行著一句話：“醇不過水仙，香不過肉桂”。水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
在多次國家級(jí)名優(yōu)茶評(píng)比中，武夷肉桂作為巖茶典型代表參評(píng)，均獲金獎(jiǎng)。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質(zhì)。武夷肉桂還堪稱外銷神器，出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區(qū)。
水仙茶更是位列“中國國家級(jí)茶樹良種”48個(gè)之首，又是全國41個(gè)半喬木大葉型茶樹良種的第一個(gè)，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種，湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
有歷史有話題、茶種優(yōu)良、性狀穩(wěn)定、滋味豐富、銷量高，茶企茶商們當(dāng)然更愿意去推廣這三種茶了。
主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。
武夷巖茶，是一個(gè)名門望族，家族成員多，派系復(fù)雜。
1942年著名茶學(xué)家林馥泉在武夷山調(diào)查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達(dá)千種以上，僅慧苑一帶就多達(dá)830種，列出的“花名”達(dá)286個(gè)。
然而在武夷巖茶上千種茶品中，卻有三個(gè)品種一下子就瓜分了武夷巖茶的大片江湖，它們分別是大紅袍、水仙、肉桂。
以至于說起武夷巖茶，大眾茶客只知道大紅袍、水仙、肉桂，更甚者，連武夷巖茶是這些茶品的總稱都不知。
造成這種現(xiàn)象的主要原因，還要從這三種茶的特性說起：
1、三種巖茶的產(chǎn)量大、制優(yōu)率高
在武夷山本地，要論哪些巖茶品種的種植面積最大，那當(dāng)屬大紅袍、水仙、肉桂了。
水仙茶，能夠長期種植，壽命長達(dá)幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強(qiáng)，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點(diǎn)，市場接受度高，銷售速度快。
肉桂也具有好種植、產(chǎn)量高、容易做出優(yōu)質(zhì)品等特點(diǎn)。有此特色，又能帶來穩(wěn)定的收入，自然能廣泛吸引茶農(nóng)種植！看如今牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂的架勢，就知道種肉桂是個(gè)明智之選。
產(chǎn)量大、制優(yōu)率高，市面上流通的茶葉量也大，茶客們能接觸到大紅袍、水仙、肉桂的機(jī)會(huì)自然就多了。
2、大紅袍，政府大力推廣的對(duì)象
大紅袍是武夷巖茶對(duì)外宣傳的重要名片。
在過去，全國人民都知道武夷巖茶中有大紅袍。到了武夷山旅游，一定要看一場張藝謀導(dǎo)演的《印象大紅袍》，否則都不好意思說你到過武夷山。在口耳相傳下，就有了如今大紅袍的地位。
《印象大紅袍》演出
武夷巖茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表呢？
一是大紅袍有故事性。民間傳說腳本很多，內(nèi)容可塑性較強(qiáng)。
二是大紅袍有歷史感。成書于1921年的《蔣叔南游記》中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩耳?！?可見，在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
三是大紅袍有話題度。如尼克松訪華時(shí)，“半壁江山”的故事更是人盡皆知。到了二十一世紀(jì)，生長在九龍窠里的六株母樹大紅袍停止采摘，更加將大紅袍推向了一個(gè)新的高度。
論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。由此，我們也不難理解為何獨(dú)獨(dú)是大紅袍成了萬茶之王。
3、水仙、肉桂，有口皆碑
水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為“武夷巖茶當(dāng)家花旦”。而水仙、肉桂能贏得如今的地位，自然是有自己的本事的。
在茶圈，流行著一句話：“醇不過水仙，香不過肉桂”。水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
在多次國家級(jí)名優(yōu)茶評(píng)比中，武夷肉桂作為巖茶典型代表參評(píng)，均獲金獎(jiǎng)。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質(zhì)。武夷肉桂還堪稱外銷神器，出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區(qū)。
水仙茶更是位列“中國國家級(jí)茶樹良種”48個(gè)之首，又是全國41個(gè)半喬木大葉型茶樹良種的第一個(gè)，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種，湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
有歷史有話題、茶種優(yōu)良、性狀穩(wěn)定、滋味豐富、銷量高，茶企茶商們當(dāng)然更愿意去推廣這三種茶了。
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