大健康產(chǎn)業(yè)是全球最大的產(chǎn)業(yè)之一，全球健康年支出總額占世界國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的十分之一左右，各國(guó)都非常重視大健康產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。我國(guó)是全球第二大保健食品市場(chǎng)，2019年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6000億元。
茶多酚是茶葉中重要的生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌防癌、降脂、降血糖、抗菌、抗病毒、抗輻射、防齲齒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種生理調(diào)節(jié)功能，功效顯著，機(jī)理明確，是一種非常理想的功能性原料，在保健食品行業(yè)、畜禽養(yǎng)殖行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
一、茶多酚在保健食品行業(yè)中的應(yīng)用
茶多酚類保健食品主要包括輔助降血脂產(chǎn)品(占21.45%)、減肥產(chǎn)品(占18.28%)、增強(qiáng)免疫力產(chǎn)品(占15.35%)、延緩衰老產(chǎn)品(占7.45%)、緩解體力疲勞產(chǎn)品(占6.32%)、其他類產(chǎn)品(占31.15%)，由此可見(jiàn)，茶多酚保健食品目前側(cè)重降血脂、減肥和增強(qiáng)免疫力等保健功能。
1. 輔助降血脂保健產(chǎn)品
迄今為止，我國(guó)已注冊(cè)的降脂保健茶中總黃酮、茶多酚的使用頻率較高，分別為63.77%、46.38%，其根本原因在于總黃酮、茶多酚的降脂功能比較好。茶多酚可通過(guò)調(diào)整血液中的甘油三酯、過(guò)氧化脂質(zhì)、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇等指標(biāo)水平，改善心腦血管系統(tǒng)，達(dá)到對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防作用。茶多酚輔助降血脂保健產(chǎn)品劑型豐富，包括軟膠囊、片劑和沖劑等。安利(Amway)公司的紐崔萊輔助降血脂茶族益脂膠囊，以綠茶萃取物(茶多酚)、茶黃素、兒茶素為原料加工而成，有助于降低人體的血脂水平和膽固醇水平。
茶多酚片
2. 減肥保健產(chǎn)品
茶多酚與兒茶素主要通過(guò)以下途徑達(dá)到減肥目的：(1)通過(guò)增強(qiáng)人體肝臟脂肪酸氧化，抑制攝入食物的欲望;(2)通過(guò)抑制胃腸道消化酶以及與腸道細(xì)胞刷毛緣上特定轉(zhuǎn)運(yùn)因子形成復(fù)合物，抑制胃腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收;(3)通過(guò)抑制脂肪合成相關(guān)酶、調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪和能量代謝，增加人體能量消耗，達(dá)到減肥降脂的效果。茶多酚減肥產(chǎn)品的劑型主要有軟膠囊、硬膠囊、片劑、茶包等，茶多酚標(biāo)示量在3%～20%。
3. 增強(qiáng)免疫力保健產(chǎn)品
免疫系統(tǒng)通過(guò)細(xì)胞或體液免疫，清除微生物、毒素或其他異物的危害，起到保護(hù)機(jī)體的作用。茶多酚提高機(jī)體免疫力的途徑主要包括清除機(jī)體內(nèi)的自由基，誘生多種細(xì)胞因子，激活巨噬細(xì)胞，自然殺傷細(xì)胞(NK細(xì)胞)和T、B淋巴細(xì)胞，提高機(jī)體免疫球蛋白的水平等。茶多酚兼具內(nèi)源性抗氧化劑和外源性抗氧化劑的雙重特點(diǎn)，具有相互協(xié)調(diào)的綜合效果，對(duì)免疫功能低下的機(jī)體有刺激促進(jìn)免疫提高作用(如延緩人體胸腺衰退、保護(hù)淋巴細(xì)胞增殖的活性、刺激抗體活性的變化等)，而對(duì)正常機(jī)體的免疫功能具有一定的調(diào)節(jié)和保護(hù)作用，預(yù)防免疫系統(tǒng)的變態(tài)反應(yīng)。姚廣深等在生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵液過(guò)濾工序或罐清酒工序加入茶多酚、超氧化物歧化酶和猴菇多糖，加工得到茶多酚啤酒，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)活性，防止過(guò)量氧自由基反應(yīng)對(duì)機(jī)體的損傷。
4. 延緩衰老保健產(chǎn)品
茶多酚能競(jìng)爭(zhēng)性地與自由基進(jìn)行結(jié)合，從而預(yù)防或減弱自由基對(duì)生物體的傷害，進(jìn)而達(dá)到延緩衰老的作用。如李紅艷發(fā)明了一種茶多酚微丸制劑，由茶多酚、藥用輔料制備而成，其特征在于藥用輔料為賦形劑和黏合劑，其微丸制劑中茶多酚含量為20%～80%，賦形劑含量為15%～79%，黏合劑含量為1%～5%，該微丸制劑可以制備成緩釋或腸溶等類型，具有很好的抗衰老等作用。
5. 緩解體力疲勞保健產(chǎn)品
茶多酚通過(guò)抑制致齲菌、變形鏈球菌及粘性放線菌的生長(zhǎng)，抑制糖基轉(zhuǎn)移酶的活性及葡聚糖的合成，達(dá)到防齲齒的功效。如趙大鵬等發(fā)明了一種便于攜帶和食用的茶多酚滋補(bǔ)膠囊，主要配方成分為茶多酚、黨參、白術(shù)、伏苓、甘草、黃芪、枸杞浸膏、沙棘浸膏，具有緩解體力疲勞、健脾和胃、滋補(bǔ)肝腎的保健功效。
6. 抗輻射產(chǎn)品
徐順貴等發(fā)明了一種含茶多酚的營(yíng)養(yǎng)食品，主要配方為奶粉15～20份、花生粉1～3份、核桃粉1～3份、茶多酚0.5～1.0份，該食品中各種原料均為純天然食品，具有消除有害自由基、抗衰老、抗輻射等作用。曹進(jìn)等以茶多酚為主要原料，通過(guò)復(fù)配一種與茶多酚具有協(xié)同效應(yīng)的抗氧化物質(zhì)，加工得到一種含茶多酚的抗貧鈾彈、防白血病的保健品，該產(chǎn)品可消除??Co-γ化學(xué)輻射帶來(lái)的機(jī)體傷害，修復(fù)造血細(xì)胞損傷，具有良好的抗輻射效果。
二、茶多酚在畜禽養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用
1. 茶多酚在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用
家禽日糧中添加茶多酚能夠有效改善家禽的生產(chǎn)性能、脂質(zhì)代謝。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚能夠通過(guò)抑制肉雞肝臟中脂質(zhì)代謝基因的表達(dá)來(lái)降低肉雞腹部皮下脂肪、血清中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量，也可通過(guò)抑制脂肪酸合成以及刺激脂肪的分解來(lái)減輕肉雞的過(guò)度肥胖和血脂水平。茶葉中的功能物質(zhì)作為飼料添加劑，有可能可替代抗生素使用，不僅能減少肉雞體內(nèi)抗藥性微生物的數(shù)量，增加肉雞體重，改善肉雞生長(zhǎng)性能，而且可以提高茶葉資源的高值化利用率。飼料中添加茶多酚還有助于提高家禽免疫力和抗病性。
2.茶多酚在家畜養(yǎng)殖中的應(yīng)用
茶多酚能改善家畜生長(zhǎng)性能、肉質(zhì)和抗病性。此外，茶多酚對(duì)豬肉中不飽和脂肪酸具有保護(hù)作用，可提高肌漿蛋白含量和適度增加肌內(nèi)脂肪，并促使肌束中的肌纖維數(shù)量增多，肌纖維變細(xì)，進(jìn)而提高豬肉嫩度。同時(shí)，茶多酚能顯著抑制催化肌苷酸降解的磷酸酯酶活性，提高豬肉肌苷酸含量，進(jìn)而改善豬肉鮮味品質(zhì)。茶多酚能夠有效清除氧自由基，可防止脂質(zhì)過(guò)氧化，進(jìn)而改善牛的生長(zhǎng)性能和抗病性。
三、茶多酚在醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用
1.抗凝血藥品心腦健制
以茶多酚為原料制備而成的抗凝血藥品，主要用于防治白細(xì)胞減少癥、高纖維蛋白原癥、動(dòng)脈粥樣硬化病癥等，有助于機(jī)體頭目清醒、提振精神、記憶力提高等功效，這類抗凝血藥品制劑主要有心腦健片劑、心腦健膠囊?，F(xiàn)有的心腦健片劑與膠囊已經(jīng)列入國(guó)家中成藥標(biāo)準(zhǔn)，該藥品具有清除自由基提高機(jī)體抗氧化;降低膽固醇吸收，抑制膽固醇酯降解;改善微循環(huán)，促進(jìn)骨髓再生和增強(qiáng)免疫等功效。
2.抗輻射藥品
茶多酚具有顯著的抗輻射功能特性。王友紹等發(fā)明了一種銀杏黃酮與茶多酚組合的抗輻射藥物，其銀杏黃酮與茶多酚的質(zhì)量比為0.7∶1.5。由于銀杏黃酮和茶多酚均含有相同的苯環(huán)結(jié)構(gòu)以及多元酚性羥基，進(jìn)而產(chǎn)生協(xié)同增效作用，使茶多酚與銀杏黃酮的組合藥物的抗輻射作用比單獨(dú)使用茶多酚或銀杏黃酮的抗輻射作用顯著增強(qiáng)。
3.治療尖銳濕疣藥品
2006年10月，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)依據(jù)《植物藥研制指導(dǎo)原則》批準(zhǔn)了自1964年6月美國(guó)頒布新的藥品法以來(lái)第一個(gè)植物藥Veregen，它是從綠茶中提取的茶多酚(兒茶素類)和其他綠茶組分的混合物，該植物藥適用于18歲及以上免疫受損患者的外生殖器和肛周尖銳濕疣的局部治療，是截至目前FDA批準(zhǔn)上市僅有的2個(gè)植物藥之一。Veregen中兒茶素組成占總藥物質(zhì)量的85%～95%，這是起臨床療效的部分，它包括>55%的EGCG和其他兒茶素衍生物。
四、總結(jié)與展望
茶多酚、兒茶素、茶多糖等茶葉功能成分年產(chǎn)規(guī)模接近9000 t，80%以上的茶葉功能成分以原料形式出口，用于開(kāi)發(fā)保健食品、功能型飼料、醫(yī)藥等。目前，茶多酚保健產(chǎn)品研發(fā)仍存在一些不足，其在人體的生物利用度偏低，茶多酚多羥基結(jié)構(gòu)影響了化合物在人體中的溶解度、降解率、吸收率和進(jìn)入血液中的比例，從而影響這些化合物在人體中的生物可利用性。茶多酚的分子修飾、攝入劑型改善是提高其生物利用度的可能途徑。此外，茶多酚終端產(chǎn)品的同質(zhì)化、應(yīng)用技術(shù)研發(fā)薄弱問(wèn)題仍然存在。
圍繞茶產(chǎn)品的適口性、適用性、安全性需求，充分挖掘茶多酚的應(yīng)用特性和功能特性，針對(duì)不同人群、不同應(yīng)用領(lǐng)域的專用化、多元化產(chǎn)品研發(fā)是重要突破口。
(具體內(nèi)容見(jiàn)《中國(guó)茶葉》2020年第12期，P9-15，《茶多酚保健及藥理功能的應(yīng)用》，作者：張建勇，王偉偉，王蔚，陳琳，樂(lè)婷，江和源)
作者簡(jiǎn)介
張建勇
博士 助理研究員主要從事茶葉化學(xué)與加工研究，在茶葉功能成分綠色制備、兒茶素二聚物形成機(jī)理等方面取得重要進(jìn)展。主持浙江省自然科學(xué)基金2項(xiàng)、浙江省茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目1項(xiàng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)2項(xiàng)、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金1項(xiàng)。參與國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等多個(gè)項(xiàng)目。發(fā)表中英文論文50余篇;參編著作1部，獲獎(jiǎng)1項(xiàng);授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利12項(xiàng)，軟件著作權(quán)登記5項(xiàng)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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生態(tài)茶園的模式多種多樣，目前大多數(shù)是以改變茶園生態(tài)系統(tǒng)的棲息環(huán)境為主要目標(biāo)，通過(guò)茶園套種樹(shù)木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲(chóng)害和實(shí)現(xiàn)生物多樣性，但卻忽視了茶樹(shù)本身的培育因素，而且農(nóng)資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續(xù)經(jīng)營(yíng)管理和茶農(nóng)增收沖突。經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱“舉源合作社”）在低產(chǎn)茶園改造基礎(chǔ)上，優(yōu)化茶樹(shù)空間分布，稀植留高，茶—草—豆間作，茶—花—果相伴，采取遵循生態(tài)平衡的有機(jī)化管理，實(shí)現(xiàn)親近自然經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)出安全、生態(tài)、高品質(zhì)鐵觀音，打造了茶園管理新模式。
一、茶園基本情況與茶葉特征
舉源合作社茶園位于福建省安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源村布巖山，海拔750~850米，茶園土壤以紅壤和紅黃壤為主，茶園實(shí)際面積40公頃，山地面積120公頃，茶園周圍植被豐富，草木茂盛?；谧匀晦r(nóng)耕的生態(tài)茶園管理方式所生產(chǎn)的茶葉葉片比較肥厚，加工制作出來(lái)的鐵觀音茶外形更加肥壯重實(shí)，色澤油潤(rùn)，香氣高雅持久，滋味醇厚回甘，“觀音韻”明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，有余香。此外，合作社還對(duì)茶園進(jìn)行分區(qū)域編碼化管理，建立了茶葉生產(chǎn)安全管理與質(zhì)量溯源平臺(tái)軟件系統(tǒng)，詳細(xì)記錄每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做到每一泡茶都有溯源編碼，每片茶都有自己的“身份證”。
二、茶園自然農(nóng)耕生態(tài)管控的主要措施
生態(tài)茶園的管理要從茶園生態(tài)系統(tǒng)的整體平衡來(lái)考慮，不能只考慮當(dāng)前的利益，還要綜合考慮農(nóng)資成本、勞動(dòng)力情況，以及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)等因素，更要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響和潛在的后果。舉源合作社由此出發(fā)，通過(guò)強(qiáng)化以下幾方面，發(fā)揮自然農(nóng)耕生態(tài)管控作用，并取得了初步的效果。
1、茶樹(shù)疏植留高
舉源合作社以前的茶樹(shù)種植方式為矮化密植，茶樹(shù)株距30~40厘米，行距100~120厘米，高度30~40厘米，茶園植被單一，茶樹(shù)自身抵抗力差，容易傳播病蟲(chóng)害，需要多次噴施農(nóng)藥才能防治病蟲(chóng)害。
2009年開(kāi)始，舉源合作社創(chuàng)新性地培育獨(dú)株大樹(shù)茶，將原來(lái)密植的茶樹(shù)，先隔一行挖掉一行，再隔一株挖掉一株，共挖除原來(lái)密植茶樹(shù)的75%，使茶樹(shù)株距為80厘米左右，株行距達(dá)到250厘米左右，留高茶樹(shù)至80~120厘米。茶樹(shù)疏植留高后，茶樹(shù)之間的間隔增加，茶樹(shù)通風(fēng)透氣，采光效果好。雖然疏植后的前兩年，茶葉產(chǎn)量會(huì)下降，但是疏植處理三年后，茶樹(shù)枝條變得更加健壯、樹(shù)冠變寬、芽葉肥厚，茶園鮮葉產(chǎn)量就達(dá)到密植時(shí)的水平，制成的成品茶滋味更濃厚、香氣更悠長(zhǎng)，售價(jià)提高了30%。而且茶樹(shù)自身的抵抗力增強(qiáng)，有效地控制茶樹(shù)病蟲(chóng)害在茶園的大面積爆發(fā)，抗旱、抗?jié)?、抗寒能力也大大提高?span id="qfnc6qx" class="bloc_gallery">
2、茶草共生
通過(guò)疏植留高，給茶草共生的模式創(chuàng)造了有利條件。舉源合作社經(jīng)過(guò)2009~2012年的實(shí)踐，將茶樹(shù)留高達(dá)1米以后，采取留草管理的方式，讓茶園中的蓼草、馬塘等本土優(yōu)質(zhì)雜草自然生長(zhǎng)，并人工撥除惡性雜草，讓優(yōu)質(zhì)雜草與茶樹(shù)共生共伴，在采茶前或雜草種子成熟前，將茶園內(nèi)和梯壁上的草割除覆蓋。
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這種留草管理方式，不僅不會(huì)影響茶樹(shù)健康生長(zhǎng)，而且茶樹(shù)越長(zhǎng)越壯，可能是因?yàn)殡s草在夏天為茶園遮陰，降低了茶園溫度并增加了茶園空氣濕度。同時(shí)，這種管理模式使得茶園生物多樣性增加，雖然茶園蟲(chóng)害的種類和數(shù)量有所增加，但是從茶樹(shù)中吸引了部分害蟲(chóng)到雜草中。茶園有益蟲(chóng)種類和數(shù)量也有所增加，生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)控發(fā)揮出作用，茶樹(shù)上的病蟲(chóng)害因而減少30%以上。此外，雜草根系深達(dá)20~30厘米，地上部修剪覆蓋后，部分雜草根系腐爛，有利于疏松土壤，透水、透肥、透氣，使得土壤容重降低24.8%左右。所覆蓋雜草腐爛后還增加了茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，土壤里的蚯蚓越來(lái)越多，土壤也變得松軟。這種留草管理方式，僅需要冬季翻耕一次茶園，每年還可以降低茶園鋤草的勞動(dòng)力成本約6000元/公頃。
3、套種綠肥
舉源合作社在春夏期間在茶園中套種大豆、花生等豆科作物，11月份前后結(jié)合茶園冬季翻耕，施用有機(jī)肥，并套種油菜花。這種套種模式以提供綠肥為主，在豆科作物和油菜花的初夾期割除并覆蓋到茶園。
據(jù)檢測(cè)，一年套種兩次綠肥，茶園土壤有機(jī)質(zhì)可以提高20%左右，堿解氮、速效鉀含量明顯提高，對(duì)于原來(lái)酸化土壤的改良也有作用，實(shí)驗(yàn)一年內(nèi)茶園土壤的pH值約能提高0.1個(gè)單位。套種綠肥后，茶葉產(chǎn)量明顯提高，尤其是夏暑茶，鮮葉產(chǎn)量可以提高20%~30%。原因可能是豆科類作物本身有固氮功效，能提高土壤肥力，此外，秸稈腐蝕增加了土壤有機(jī)質(zhì)、腐蝕質(zhì)的含量，提高了土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率；套種綠肥還能改善茶園微域氣象條件，尤其是夏季，可以降低茶園溫度、提高濕度，從而減少施肥，改善茶葉品質(zhì)并提高產(chǎn)量。
實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，隨著生態(tài)環(huán)境的改善，鳥(niǎo)類越來(lái)越多，大豆種植后豆和初長(zhǎng)的豆苗容易被鳥(niǎo)類啄食，這就需要用聲、光措施加以防控。
4、輪采輪休
舉源合作社還針對(duì)部分茶園采取輪采輪休的管理方式?？紤]到茶樹(shù)的可持續(xù)生長(zhǎng)以及采制效益，生產(chǎn)中不能只有索取，也要有回饋。因此，合作社試探性地改變?cè)瓉?lái)一年采制四季的模式，實(shí)施一年采摘春秋兩季，次年只采春茶一季的循環(huán)采養(yǎng)結(jié)合模式，其他季節(jié)讓新梢自然生長(zhǎng)。其中，采摘春秋兩季的年份在8月初和次年2月中下旬各進(jìn)行一次輕修剪，只采春季的年份，春茶采后進(jìn)行深修剪，待次年2月中下旬再進(jìn)行一次輕修剪，讓茶樹(shù)自身有休養(yǎng)恢復(fù)的過(guò)程，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)規(guī)律。
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，雖然發(fā)芽密度減少，但是茶樹(shù)根系發(fā)達(dá)，枝條更健壯，基本沒(méi)有雞爪枝，對(duì)夾葉減少，新梢更肥壯，百芽重提高了將近1倍，制成茶葉品質(zhì)提升1~2檔次，銷售價(jià)格可以提高30%左右。如果一年僅采摘春茶一次，全年總產(chǎn)量會(huì)減少35%左右，但由于茶葉質(zhì)量提升，全年總收入不會(huì)減少，反而節(jié)約了經(jīng)營(yíng)管理成本。
5、茶林混合
在園區(qū)種植樹(shù)木，調(diào)節(jié)茶園的小氣候，以茶園生物多樣性促進(jìn)茶園生態(tài)平衡。舉源合作社在生態(tài)茶園通常的“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹(shù)、種植隔離防護(hù)帶、梯壁梯岸留草種草”做法基礎(chǔ)上，有選擇性地在茶園內(nèi)套種冬季落葉的花、果和名貴樹(shù)，每公頃套種375株左右。主要套種銀杏、紫玉蘭、海棠、紫薇等，這些樹(shù)木在春夏季起到遮陰作用，產(chǎn)生茶葉喜歡的漫射光，在冬季落葉，不影響茶樹(shù)采光和積溫，同時(shí)套種豆科植物、牧草和油菜花等增加了土壤肥力。通過(guò)這種方式，合作社構(gòu)建了茶園“復(fù)層異齡混交林”，改善園區(qū)環(huán)境，形成自然調(diào)控能力強(qiáng)、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
實(shí)驗(yàn)五年發(fā)現(xiàn)，這種茶—林—綠肥立體復(fù)合種植模式，雖然會(huì)使茶葉產(chǎn)量減少20%~30%，但是制成茶葉更為鮮爽回甘，實(shí)驗(yàn)測(cè)得茶葉中的茶多酚含量在15%~17%之間，游離氨基酸總量在2.1%~3.8%之間，酚氨比明顯低于純茶園所采制的茶葉，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，這種模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，美化了茶園，還吸引了大批游客前來(lái)參觀，一定程度中促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
三、結(jié)論與展望
舉源合作社采取的茶樹(shù)疏植留高、茶草共生、套種綠肥、輪采輪休、茶林混合等自然農(nóng)耕生態(tài)茶園管理模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，改良了茶園土壤，還育壯了茶樹(shù)，提高了茶葉品質(zhì)，并有效防治了茶樹(shù)病蟲(chóng)害，做到不需要使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，就使得茶葉質(zhì)量安全達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
這種模式得到安溪縣委縣政府的重視和大力推廣，2015年在舉源合作社召開(kāi)了全縣生態(tài)茶園管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，也得到了泉州市和福建省農(nóng)業(yè)管理部門(mén)的高度肯定，套種綠肥、立體化復(fù)合生態(tài)管理、茶樹(shù)復(fù)壯等效果得到中央電視臺(tái)、新華社、江蘇衛(wèi)視等國(guó)家和省市媒體的報(bào)道。近年來(lái)，舉源合作社的茶葉銷量和價(jià)格呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的良好局面，有效增加了158戶社員的收入，并輻射和帶動(dòng)周邊茶農(nóng)進(jìn)行茶園生態(tài)建設(shè)。隨著人們對(duì)生態(tài)的重視和對(duì)茶葉質(zhì)量安全要求的提高，這種自然農(nóng)耕的生態(tài)茶園管理模式還會(huì)有更好的前景和價(jià)值。
來(lái)源于：中國(guó)茶葉加工，作者：劉金龍，高水練
寧可“三日無(wú)飯、不可一日無(wú)茶”的西藏地區(qū)，蔬菜極少，攝食高能量的牛羊肉、奶類，相比之下與其他地區(qū)健康狀況相同，甚至更強(qiáng)壯，分析其疾病圖譜以及死亡率規(guī)律發(fā)現(xiàn)，他們的代謝免疫疾病以及腫瘤死亡率低于全國(guó)平均水平。最重要的原因之一就是他們的飲食結(jié)構(gòu)有一個(gè)“去污劑”和“激活劑”，這就是全發(fā)酵茶。
研究結(jié)果表明，發(fā)酵茶(普洱茶熟茶、邊茶、六堡茶、黑茶)中含有豐富的茶褐素，含量高達(dá)水溶物的70～80%，它具有表面活性劑(去污劑)的作用，能夠強(qiáng)力結(jié)合油脂，增加油脂的溶解度(4萬(wàn)倍)，抑制人體吸收，增加排泄(30%以上)，起到“隔離墻”作用;
其次是促進(jìn)脂肪燃燒(激活B脂肪酸氧化酶)，發(fā)揮了“激活劑”的功效。茶褐素的這種雙重作用是很多植物多酚特有的功能。食物多酚在日常飲食中常見(jiàn)的有茶多酚、蘋(píng)果多酚、葡萄多酚、原花青素(藍(lán)莓)、石榴多酚、柑橘多酚、辣椒多酚、銀杏黃酮、大豆異黃酮、槲皮素等。如葡萄多酚，在葡萄籽中含量高達(dá)50%～70%，在葡萄皮中含30%～50%，茶葉中含茶多酚20%～40%。
我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的山西陳醋植物多酚含量達(dá)到2.6mg/ml，因此，喝陳醋“軟化血管”作用，與喝紅酒軟化血管作用相同，都是植物多酚的抗氧化、“去污劑”作用。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶調(diào)節(jié)血脂代謝異常作用顯著，調(diào)節(jié)代謝的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡堿是降血糖的重要成分;
普洱熟茶不影響睡眠的原因主要是茶褐素絡(luò)合咖啡因，從而抑制了咖啡因的興奮刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在腸道和血液內(nèi)具有“刮油”的作用，主要是通過(guò)強(qiáng)力結(jié)合油脂，抑制吸收，增加排泄;
茶褐素在肌體組織內(nèi)具有“燃燒脂肪”的作用，通過(guò)加強(qiáng)脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP(能量)，促進(jìn)脂肪的代謝，消耗脂肪從而起到減肥的作用。普洱茶主要成分茶褐素對(duì)某些腫瘤細(xì)胞具有顯著的抑制作用，能夠強(qiáng)烈抑制突變P53的表達(dá)，強(qiáng)烈抑制notch蛋白的活化，對(duì)白血病、乳腺癌等惡性病癥具有一定的預(yù)防和治療效果等等?！?/p>
此外，長(zhǎng)期飲用普洱熟茶對(duì)于腎臟功能，也是有利于血尿酸從腎臟排出的。嘌呤是一種低分子化合物，是由能量物質(zhì)(蛋白質(zhì)，脂肪等)分解產(chǎn)生，嘌呤在肝臟中合成尿酸，大部分尿酸通過(guò)腎臟排泄，還有一部分還通過(guò)大便及汗液排出。普洱茶中含有豐富的纖維素和咖啡堿，纖維素可以中和尿酸，并且促使尿酸從大便排泄。咖啡堿具有強(qiáng)大的利尿作用，可以舒張腎血管，使腎臟血流量增加，使腎小球過(guò)濾速度增加，并抑制腎小管對(duì)尿酸的再吸收。
備注：本文轉(zhuǎn)載于《普洱雜志》
