易武曼撒古樹茶特點(diǎn)：易武古茶樹產(chǎn)大葉種，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁。易武茶沖泡后湯質(zhì)柔和順滑、蜜香高揚(yáng)、苦澀較弱、口感清甜、回甘持久、刺激性低，因而以香揚(yáng)水柔。
易武曼撒茶山
易武茶山古稱“曼撒”位于西雙版納州勐臘縣北部山區(qū)，地處北緯21°51′~22°05′，東京101°21′~101°35′之間。東與老撾交界，邊境線長100公里，西鄰思茅江城，北接勐侖鎮(zhèn)。境內(nèi)平均海拔為1400米。最高海拔在東北部黑水梁子，為2023米，最低海拔在龍戶村，為700米，易武街為1320米，屬難得的高海拔低緯度地理位置。
清乾隆初期實行移民殖邊，云南石屏等地漢族和其他民族不斷移居易武及漫撒一帶，開辟荒山，種植茶樹和創(chuàng)辦茶莊，設(shè)立茶坊制茶，易武茶葉從此崛起，盛時生產(chǎn)干茶70000余擔(dān)，成為六大茶山的后起之秀。道光年后易武茶號、商號大增，至咸豐時古六大茶山的茶葉加工和商賈中心逐漸從倚邦向易武轉(zhuǎn)移。清政府于1879年在易武設(shè)立分關(guān)，茶葉主銷東南亞和香港。光緒年間修編的《普洱府志》把六大茶山中的漫撒換成易武。到二十世紀(jì)三四十年代，易武便成為古六大茶山之首。至今，易武茶山尚有14000畝茶園。
茶山文明：
《云南經(jīng)濟(jì)滇茶概述》中載：“鎮(zhèn)越縣即六大茶山的易武茶鄉(xiāng)，曼撒茶山茶質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)較佛海為勝，年產(chǎn)茶約200噸，清朝乾?。?736年）前已有漢族在易武曼臘制團(tuán)茶。乾隆年間(1736~l795年)石屏一帶的漢族就紛紛遷居曼撒茶山，開發(fā)茶園，致使茶葉產(chǎn)量大增”。曼撒茶山茶葉以品質(zhì)好、香高味濃而享譽(yù)國內(nèi)和國際茶葉市場。清末民初，茶山所產(chǎn)茶葉主要經(jīng)老撾運(yùn)銷越南萊州，再轉(zhuǎn)銷南洋諸國和香港、臺灣等地區(qū)。當(dāng)時較有名的商號有張家灣的“張正號”、曼乃舊廟的“胡記號”茶，聞名遐邇的易武“元寶茶”有相當(dāng)一部分出自曼臘。
曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。據(jù)史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。1918年前，這株茶王樹一次可采鮮葉100多公斤。1926年，茶王樹主干枯死，后從樹樁根部萌發(fā)出3枝新枝，新枝直徑分別為36、43、26厘米。
曼撒古樹茶的特點(diǎn)
曼撒古樹茶的干茶條索肥大、緊致，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色金黃透亮，湯質(zhì)順滑柔和，香高水柔，蜜香中透著一股幽蘭香，口感微甜蜜，微苦澀，回甘強(qiáng)烈。
沖泡易武曼撒古樹茶，建議選擇甘甜清冽的山泉水，或者是純凈水、礦泉水，往蓋碗中投茶7-8g左右，注入90-100度熱水后，浸泡5-10秒后飲用。
曼撒茶山是古六大茶山之一，隸屬于勐臘縣易武鄉(xiāng)，茶樹多生長在大山深處的原始森林之中，易武曼撒茶是大葉種栽培野生茶，素以香揚(yáng)水柔，蜜香顯著，滋味飽滿見長。
易武，古曼撒，是著名的茶馬古道源頭和普洱茶的原產(chǎn)地之一，植茶、制茶、易茶歷史悠久，是古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山。易武茶成為皇家貢茶持續(xù)了百年之久，至今還保留著眾多古茶老店與老茶號，是普洱茶老茶客心目中的圣地。
（干茶鑒賞）
（茶湯鑒賞）
易武是古六大茶山之一。
緊靠中老邊境，北接曼臘，南接瑤區(qū)，西接勐勐侖，平均海拔1400米，東面居高，西北南三面低。產(chǎn)茶歷史悠久，清朝雍正年間就有記載進(jìn)貢茶品到朝廷及后宮。此時，茶山有茶農(nóng)十萬之眾，山山有茶園，戶戶采茶忙，到乾隆年間易武已經(jīng)成為皇家茶園，更成為茶葉集散地。雍正帝在在位期間，朝廷在易武設(shè)置“錢糧茶務(wù)軍功司”專門置辦貢茶；道光年間，皇帝賜金匾“瑞貢天朝”，以示珍愛。
易武主要組成部分
七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；
八寨：刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。
麻黑村?|?麻黑村隸屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)東北邊，東鄰老撾，平均海拔1331米。麻黑原屬古曼撒茶區(qū)，為古六大茶區(qū)之一。因在茶馬古道旁得名。這里是漢族、瑤族、彝族的混居地。麻黑茶是易武最早成名的村子，古樹茶比較多，為了方便管理，矮化了很多，麻黑茶也是比較有易武代表性的特點(diǎn)。柔和耐泡，回甘持久。
落水洞?|?落水洞和麻黑村相連，村中有一個洞，從未下滿過水，多少的水都能吸收，得名落水洞。村中有一棵800年茶王，2017年茶王已死，引起很多人對于茶山過度開發(fā)的思考。落水洞就在去易武麻黑大漆樹的路邊，是必經(jīng)之路，山上植被好，長在半山坡上的古茶樹常年云霧繚繞，茶質(zhì)不錯。
大漆樹?|?大漆樹茶位居易武后花園，正逐步成為易武茶后起之秀，真正具備易武茶中皇后之美譽(yù)。大漆樹和麻黑的茶園幾乎是一衣帶水的連在一起，除此之外，大漆樹還有極少部分的荒山古樹茶和刮風(fēng)寨原始森林內(nèi)的古樹茶相似，采摘的難度很大。（葉底鑒賞）
易武茶由于后期有較大的轉(zhuǎn)化空間，又有深厚的普洱茶發(fā)展歷史淵源，因此，在收藏界享很高的地位。有年份的易武老茶，茶湯細(xì)膩、沉穩(wěn)厚實、蜜韻濃郁而持久，剛中帶柔。春日暖融，茶山飄香。
隨著云南主要茶區(qū)春茶陸續(xù)開采，只要打開云南人的朋友圈，隨便一刷都能看到或慶賀春茶開采，或摩拳擦掌奔向茶山。
今年主要茶山春茶采收情況如何？價格走勢如何？從今天開始，春城晚報-開屏新聞的“春日觀茶”系列報道帶你聞香識茶。
西雙版納州勐臘縣擁有豐富的古茶山資源，易武、蠻磚、革登、倚邦等著名茶山就在其境內(nèi)，是云南省最具潛力的茶葉發(fā)展重點(diǎn)地區(qū)之一。記者從勐臘縣經(jīng)濟(jì)作物管理站了解到，2021年勐臘縣茶葉面積23萬畝，采摘面積19.14萬畝，今年勐臘縣天氣相對比去年好轉(zhuǎn)，茶葉產(chǎn)量比去年有所上升，全縣預(yù)計到3月底春茶產(chǎn)量可達(dá)到210噸，產(chǎn)值可達(dá)到5754萬元。
磨憨鎮(zhèn)今年春茶價格每公斤25元；北部茶區(qū)價格高，象明的曼松貢茶、易武的薄荷塘茶每公斤高達(dá)16000元以上，大樹茶價格比去年略高，荒山茶價格也比去年略高。
總的來看，今年春茶產(chǎn)量比去年增加83噸，產(chǎn)值增加2273萬元，春茶價格預(yù)計各地差異較大，易武、象明茶區(qū)：古樹茶價格1000-5000元/公斤，臺地茶100-200元/公斤，小樹茶價格500-700元/公斤；其他茶區(qū)臺地茶25-60元/公斤，小樹茶價格100-200元/公斤，大樹茶價格1000-1500元/公斤。
易武鎮(zhèn)位于勐臘縣東北山區(qū)，這里是傳統(tǒng)普洱茶的主產(chǎn)地，易武茶山茶園面積和茶產(chǎn)量長期居于古六大茶山之首。是有名的“七子餅茶”產(chǎn)地。
易武鎮(zhèn)茶葉協(xié)會副秘書長彭云書介紹，今年隨著溫度的逐漸升高，雨水和光照充足，今年春茶開摘時間比去年早了十多天時間，古樹茶的采摘基本從三月底才開始，而春茶的采摘全部結(jié)束要在4月底。
易武鎮(zhèn)去年茶葉總量2601.67噸，今年2021年預(yù)計茶葉總產(chǎn)量2901.97噸，其中，高山寨茶園占地月900畝，年產(chǎn)達(dá)20余噸。價格方面總的來說明顯比去年漲了一半多，茶葉的價格一個茶山和一個茶山的不一樣。
易武鎮(zhèn)主鎮(zhèn)周圍的小樹茶每公斤600元左右，而古樹茶不同的茶山也會產(chǎn)生一個價格的波動，曼秀的古樹茶每公斤2000-2500元左右，刮風(fēng)寨的古樹茶每公斤在5000元左右，薄荷塘古樹茶每公斤高達(dá)16000元以上，彭云書說：“茶葉價格產(chǎn)生波動的原因主要是天氣因素，茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。”易武鎮(zhèn)種植、加工的茶葉遠(yuǎn)銷上海、廣東、深圳、香港等地。
目前，勐臘縣易武鎮(zhèn)有三萬余畝的古茶園，對于古樹茶的保護(hù)，易武鎮(zhèn)也很重視古樹茶的保護(hù)，制訂了《古茶園保護(hù)條例》，條例與各村寨《村規(guī)民約》相結(jié)合，印發(fā)《致全鎮(zhèn)茶農(nóng)、茶莊、茶商的公開信》，開展古茶園保護(hù)的宣傳活動，懸掛橫幅標(biāo)語，要求茶農(nóng)、茶商不能對古茶園、新式茶園濫施農(nóng)藥、化肥。
此外，還對古茶園（樹）生長的村寨以普查為依據(jù)，明確管戶主題及責(zé)任，做好古茶園（樹）的防病除害工作，總結(jié)推廣對古茶園保護(hù)有效的傳統(tǒng)民間方法，形成一些古茶樹的規(guī)范和制度。選擇一些典型的村寨作為古茶園保護(hù)及有效的管理示范點(diǎn)，對古茶園分布的村寨，鄉(xiāng)政府及有關(guān)管理部門工作人員進(jìn)行古茶園保護(hù)培訓(xùn)，從而掌握剃雜木、除草、耘治、培土、栽植、除苔蘚、除寄生等古茶園保護(hù)技能。
倚邦茶山地處勐臘縣象明鄉(xiāng)倚邦村，村委會支書、主任彭東海介紹今年因為雨水充足、光照充足，比起去年受干旱和疫情的影響，今年長勢比去年好，3月份初已經(jīng)進(jìn)入春茶采摘期，春雨下了之后就能夠正式開采了，預(yù)計頭春的茶葉采摘完基本在4月20日之前。
其中，倚邦大黑山、貓耳朵比往年提前半個月開采。倚邦普洱茶主要以中小葉種為主，茶主要的特色是甜、香、柔，總的來說倚邦茶在價格方面波動不大。其中，倚邦特有的茶葉是小葉種喬木茶，也叫做“貓耳朵”，“貓耳朵”的價格每公斤8000-9000元左右，普通古樹茶價格每公斤在3000元左右，生態(tài)茶價格在每公斤700元左右，這是最近3年來的價格。
彭東海說：“倚邦山古樹茶的種植面積大概有9700多畝，生態(tài)茶的種植面積也在逐年遞增，目前大概有4萬多畝。近幾年來收茶的一般是固定的客戶或者是散戶，收茶的茶企來自西北、東北地區(qū)、廣東、新疆等地。
怎么做出倚邦普洱茶的口碑，彭東海說：“我們倚邦普洱茶一直很重視茶葉的質(zhì)量和誠信經(jīng)營。一山一味，必須分好類。”現(xiàn)在還有一些茶農(nóng)在種植小眾茶，比如大黑山等，這些小眾茶各有各的特點(diǎn)。對于古茶樹的保護(hù)，彭東海介紹種植茶葉既要重視保護(hù)生態(tài)，又要保證茶葉的質(zhì)量。同時，在擴(kuò)大面積的同時要注意保護(hù)生態(tài)，還要重視茶葉的高質(zhì)量產(chǎn)出。就目前來看，倚邦茶山現(xiàn)在主要以生態(tài)茶為主，生態(tài)茶大概是從2012年開始種植的。
曼松貢茶也在象明鄉(xiāng)內(nèi)，倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之說。曼松茶業(yè)的經(jīng)理張王平介紹，曼松貢茶成熟葉片葉脈一般為8-12對，大多數(shù)是8對，曼松貢茶的特點(diǎn)就是香、柔、甜、滑，值得一提的是，幽蘭香是曼松香氣的重要特征。
王子山今年的春茶采摘時間比去年提前了十多天左右，四月底曼松王子山的春茶采摘將基本完成。曼松王子山超過一百年的古茶樹不超過70棵，產(chǎn)量極少，張王平說：“2009年曼松王子山的古樹春茶產(chǎn)量是15公斤左右，2010年古樹春茶是17公斤左右，當(dāng)時價格是每公斤2000-3000元。今年曼松貢茶古樹茶的價格每公斤在16000元-20000元左右，喬木的價格每公斤在2000元以上，這幾年曼松貢茶的價格漲幅不大，價格比較穩(wěn)定?，F(xiàn)在整個村子五十戶左右在種植曼松貢茶，總的茶葉種植面積在2000多畝，預(yù)計曼松貢茶今年的產(chǎn)量將達(dá)到1至2噸左右?！?/p>
恢復(fù)種植之后，曼松茶園始終重視對曼松貢茶古樹的保護(hù)，保護(hù)森林，維持著周圍的生態(tài)平衡，保持最原始的森林狀態(tài)，嚴(yán)禁狩獵、外來物種進(jìn)山。
原文標(biāo)題為：春茶系列報道1｜易武茶山：今年春茶開摘時間提早，預(yù)計產(chǎn)量比去年提高
來源：春城晚報-開屏新聞 記者 張?zhí)镱?受訪者 供圖
