正如曾經(jīng)綻放過(guò)的歷史榮光一樣，易武在現(xiàn)代普洱茶的全面復(fù)興中也占據(jù)著重要地位，并在一定程度上開(kāi)啟了“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶時(shí)代。96真淳雅號(hào)、98順時(shí)興易武春尖、99易昌、99綠大樹(shù)、首批99大渡崗、一片葉、陳遠(yuǎn)號(hào)等頗具傳奇色彩的茶品，就是那一時(shí)期易武茶復(fù)興過(guò)程中留下的精品。更重要的是，在這一過(guò)程中老字號(hào)及制茶古法被慢慢尋回，新的品牌逐漸開(kāi)始萌芽，為后來(lái)普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。
普洱茶是如何在臺(tái)灣熱起來(lái)的?
現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興，臺(tái)灣是重要的肇始地之一。普洱茶進(jìn)入臺(tái)灣，大致是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始的。
作為“亞洲四小龍”之一，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展讓臺(tái)灣人日漸富裕，生活也就開(kāi)始講究起來(lái)。所以到1980年的時(shí)候，臺(tái)灣茶人除了講究茶葉本身之外，也開(kāi)始講究茶壺的適茶性，一般粗制濫造的臺(tái)灣大陶壺，或者是大瓷壺儼然已經(jīng)看不上眼，于是臺(tái)灣茶人把眼光聚焦到更為雅致的宜興紫砂壺上，并奇跡般地形成了長(zhǎng)達(dá)20年的紫砂壺收藏?zé)岢薄?/p>
處于改革開(kāi)放初期的內(nèi)地，當(dāng)時(shí)與臺(tái)灣還沒(méi)有直接的貿(mào)易渠道。臺(tái)灣火熱的紫砂壺需求，只好通過(guò)香港走私到臺(tái)灣，利潤(rùn)高達(dá)數(shù)十倍。這樣的暴利，讓往返港臺(tái)兩地的走私船絡(luò)繹不絕。
剛開(kāi)始時(shí)，普洱茶與紫砂壺走私并無(wú)關(guān)系。但后來(lái)，走私者本能地要把貨船盡可能地塞滿，于是也會(huì)順便夾帶一些港貨回臺(tái)，普洱茶就是在這種情況下開(kāi)始進(jìn)入到臺(tái)灣。
不過(guò)最初，普洱茶在臺(tái)灣的境況并不好。因?yàn)閮r(jià)格十分便宜的緣故，普洱茶進(jìn)入臺(tái)灣后逐步攻占了中低端市場(chǎng)，讓買不起高山烏龍茶的販夫走卒也能基本滿足飲茶需求。但臺(tái)灣人最初稱呼普洱茶為“臭浦茶”，從中也能看得出，很多臺(tái)灣人還是不能接受普洱茶的滋味。
那時(shí)賣普洱茶的臺(tái)灣茶商往往會(huì)說(shuō)：“你不喝沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槠斩璨皇呛鹊?，是拿?lái)養(yǎng)壺的，你看這黑黑稠稠的茶湯，最適合養(yǎng)壺了，一磚熟茶養(yǎng)壺出來(lái)的效果抵得上十斤臺(tái)灣茶，省錢呀，而且喝不完的茶湯還可以澆花，茶渣可以當(dāng)肥料……不買茶也沒(méi)關(guān)系，你買我一把壺，我送你十磚茶……”
普洱茶在臺(tái)灣，就是以這種半賣半送，甚至是“連哄帶拐”的模式，逐漸推廣開(kāi)的。在這種推廣過(guò)程中，不傷胃的普洱茶讓許多常年喝烏龍茶導(dǎo)致胃弱胃痛的飲茶者有了極佳的替代性茶品，這些人不見(jiàn)得是中低階層的茶人，也有許多高端茶人，甚至是專業(yè)茶人和精英茶人混于其中。也正是中高端茶人的進(jìn)入，在品飲過(guò)程中慢慢發(fā)現(xiàn)普洱茶的美妙，于是一些高端老茶，比如印級(jí)茶和號(hào)級(jí)茶開(kāi)始進(jìn)入臺(tái)灣。
20世紀(jì)八九十年代是普洱茶在臺(tái)灣生根發(fā)芽的關(guān)鍵期。在這10多年間，部分臺(tái)灣茶人慢慢地從較為低端的熟茶一直喝到高端的老生茶，并且體驗(yàn)到老茶的美妙滋味，于是開(kāi)始有了尋根普洱茶原產(chǎn)地的想法。
臺(tái)灣茶人觸動(dòng)易武茶復(fù)興
很多歷史，往往是在無(wú)意中或者是偶然間被書(shū)寫(xiě)的。比如，96真淳雅號(hào)。這款由呂禮臻定制的茶品，其價(jià)值與風(fēng)味在普洱茶界與市場(chǎng)上都有著重要地位，并在一定程度上啟動(dòng)了易武茶的復(fù)興。
1994年，臺(tái)灣茶人首度走進(jìn)他們心中普洱茶的圣地：易武。
留存于世的號(hào)級(jí)古董茶中，諸如宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、同慶號(hào)等，基本都來(lái)自易武。但在很長(zhǎng)一段歷史時(shí)間里，易武以至古六大茶山是落寂的，甚至是無(wú)名的。這種境況，一直到1994年才開(kāi)始出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。而這，與臺(tái)灣茶人的到來(lái)不無(wú)關(guān)系。
1993年4月，首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)在思茅(今普洱市)舉行，“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”及“中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”也同期召開(kāi)。這兩個(gè)會(huì)議邀請(qǐng)了來(lái)自中、美、日、韓、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等國(guó)和香港、臺(tái)灣地區(qū)的學(xué)者、專家近200人參加。鄧時(shí)海以學(xué)者的身份，參加了研討會(huì)并以“越陳越香”為主題發(fā)表了一篇論文，成為臺(tái)灣茶人對(duì)普洱茶參與研究的開(kāi)端。
1994年8月，中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)在昆明召開(kāi)。會(huì)議結(jié)束后，以陳懷遠(yuǎn)、呂禮臻、曾至賢為首的臺(tái)灣“中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)”一行20余人，輾轉(zhuǎn)來(lái)到易武開(kāi)始了普洱茶的“朝圣之旅”，只因?yàn)樵S多號(hào)級(jí)茶的內(nèi)票上都寫(xiě)著“易武正山”四個(gè)字。在當(dāng)時(shí)，普洱茶已經(jīng)成為臺(tái)灣茶界的共同話題，而且在市場(chǎng)的推波助瀾之下，普洱茶的市場(chǎng)行情開(kāi)始逐步趨熱。
當(dāng)呂禮臻一行來(lái)到易武時(shí)，負(fù)責(zé)接待的當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)對(duì)此感到相當(dāng)驚訝，因?yàn)樗J(rèn)為易武什么也沒(méi)有，當(dāng)?shù)厝艘苍缫巡辉偕a(chǎn)普洱茶。經(jīng)過(guò)副鄉(xiāng)長(zhǎng)李佳能的介紹，呂禮臻一行拜訪了前任鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅，因?yàn)閺堃阍?jīng)在著作中提道茶，便請(qǐng)他為這群千里迢迢到易武找茶的臺(tái)灣愛(ài)茶人做簡(jiǎn)報(bào)，帶他們參觀易武老街。
那時(shí)的易武，雖然家家戶戶仍在采茶，卻早已沒(méi)有茶莊茶號(hào)林立的景象，成了西南邊陲一座偏遠(yuǎn)而落后的小鎮(zhèn)，曾經(jīng)的歷史榮光早已湮沒(méi)在山林間，無(wú)論交通還是食宿都非常的不便。易武老街上，同慶號(hào)的舊址已經(jīng)翻修，宋聘號(hào)已經(jīng)在20世紀(jì)70年代被燒毀后改建成易武小學(xué)，迎春號(hào)、福元昌號(hào)、車順號(hào)、同昌號(hào)等舊址，也因無(wú)人管理而荒蕪?？吹綒v史上極為重要的普洱茶重鎮(zhèn)，呈現(xiàn)出如此落寂的一幕，給陳懷遠(yuǎn)、呂禮臻等人帶來(lái)極大沖擊。但也正是這一幕，讓呂禮臻的心中生出一個(gè)有些沖動(dòng)的想法，讓易武茶再次走向復(fù)興。
96真淳雅號(hào)的誕生
呂禮臻或許沒(méi)想到的是，他的這一即興的想法，即將喚醒沉睡了半個(gè)世紀(jì)的易武。當(dāng)這樣的想法一旦萌芽便難以遏制，于是1995年呂禮臻再次來(lái)到易武，并與張毅談好合作，委托張毅以野放易武大樹(shù)茶為原料，以傳統(tǒng)的手工石磨壓制工藝，試制“真淳雅號(hào)”。
在真淳雅號(hào)的生產(chǎn)和易武茶的復(fù)興過(guò)程中，有一個(gè)名字是無(wú)論如何也避不開(kāi)的，這個(gè)名字就是張毅。生于1941年的張毅，曾任易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)。不過(guò)，他對(duì)普洱茶傳統(tǒng)制作技藝的重新發(fā)掘與梳理，則要更早一些。
從搜集制作七子餅普洱茶的各種傳統(tǒng)工具，到向老一輩健在的傳統(tǒng)制茶老師傅、茶莊莊主或傳人請(qǐng)教，到深入各古茶山、村寨實(shí)地考察，收集人文歷史資料進(jìn)行研究，張毅獲得了許多珍貴的口述實(shí)錄。而這，也是當(dāng)年呂禮臻選擇找張毅合作“真淳雅號(hào)”的原因，因?yàn)樗亲銐蛄私庖孜洳铓v史傳承的人。
但張毅畢竟不是做茶人，而且當(dāng)時(shí)的易武，也早已經(jīng)不再生產(chǎn)普洱茶產(chǎn)品了。在此情況下，張毅在呂禮臻的協(xié)助下，找到了一位曾經(jīng)在宋聘號(hào)做過(guò)茶的老師傅李官壽來(lái)指導(dǎo)，并找到了舊時(shí)的石磨，開(kāi)始從揉捻、壓制等環(huán)節(jié)還原古法制茶工藝。
1995年，以易武野放大樹(shù)茶為原料的真淳雅號(hào)開(kāi)始生產(chǎn)。不過(guò)，由于茶農(nóng)沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，將大小茶樹(shù)混在了一起，所以第一批茶菁全部被拒收，只做了10多公斤的七子餅茶帶到臺(tái)灣展銷。而且屬于實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品性質(zhì)的，做工粗糙、工藝較差，幾乎未能存世到現(xiàn)在。
經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)后，1996年春收到了符合一芽三葉標(biāo)準(zhǔn)的茶菁并試做成功，呂禮臻正式下單，制作了現(xiàn)代第一片傳統(tǒng)手工茶餅“真淳雅號(hào)”，數(shù)量3噸，這批茶是自新中國(guó)成立以來(lái)易武地區(qū)第一批有一定規(guī)模的喬木大樹(shù)料普洱茶。
此后在1997年，呂禮臻又定做了一批真淳雅號(hào)，數(shù)量也是3噸。現(xiàn)在我們說(shuō)的96真淳雅號(hào)，基本就是這兩批由呂禮臻定制、張毅制作的產(chǎn)品，一共6噸。
1996年張毅退休后，把全部精力投入到了做茶實(shí)踐上。1998年他創(chuàng)辦了“順時(shí)興”茶莊，并制作出了現(xiàn)在普洱茶界已成傳奇的1998年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)。
在一定程度上說(shuō)，96真淳雅是一個(gè)承上啟下的里程碑。作為易武茶復(fù)興時(shí)代的先鋒，其出現(xiàn)對(duì)后來(lái)的易武茶樹(shù)立了標(biāo)桿式的口感，并引領(lǐng)標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代向著縱深方向發(fā)展。
臺(tái)灣茶商的式微
標(biāo)號(hào)級(jí)普洱茶時(shí)代的早期，臺(tái)灣茶人對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。在96真淳雅號(hào)之前的1995年，鄧時(shí)海的《普洱茶》一書(shū)在臺(tái)灣正式出版。這是第一本專門介紹普洱中老茶的書(shū)籍，盡管書(shū)中的部分內(nèi)容是有爭(zhēng)議的，但其對(duì)推動(dòng)普洱茶的全面復(fù)興貢獻(xiàn)較大，讓普洱茶成為顯學(xué)。也是在1995年，鄧時(shí)海在普洱委托當(dāng)?shù)夭鑿S以喬木四級(jí)春茶生產(chǎn)了一批“云海圓茶”。
無(wú)論是真淳雅還是云海圓茶，這兩批茶用現(xiàn)在眼光來(lái)看都是具有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的，但無(wú)意中也引來(lái)了臺(tái)灣茶人前赴后繼地遠(yuǎn)赴云南做茶的風(fēng)潮。
不過(guò)那時(shí)資金規(guī)模小，大多是以個(gè)人名義或兩三好友一起到茶山找個(gè)小茶廠定制一批茶，數(shù)量不大也缺乏品牌概念。早年在高雄經(jīng)營(yíng)紫砂壺的莊榮潔，原本一直從香港拿老茶回臺(tái)灣銷售，1988年開(kāi)始有了自己定制普洱茶的念頭。莊榮潔并沒(méi)有走鄧時(shí)海、呂禮臻的模式，而是直接找廣州芳村的葉炳懷合作，憑借葉炳懷的關(guān)系與勐海茶廠搭上線，并由葉炳懷委托云南茶山的收料人上山收料，然后拉到勐海茶廠來(lái)料加工，這片茶就是普洱茶界鼎鼎有名的“99綠大樹(shù)”。
早期進(jìn)入易武及古六大茶山的臺(tái)灣茶人中，有一個(gè)人不得不提，那就是1994年與呂禮臻一起來(lái)到易武的陳懷遠(yuǎn)。嚴(yán)格地說(shuō)，當(dāng)時(shí)的陳懷遠(yuǎn)不是專業(yè)的茶人，而是一位攝影家兼愛(ài)茶人。按陳懷遠(yuǎn)的回憶，他最早開(kāi)始喝茶是1983年在臺(tái)北，當(dāng)時(shí)接觸到的就是普洱茶，所以對(duì)普洱茶有著一窺究竟的好奇心。當(dāng)時(shí)在臺(tái)灣，喝普洱茶都會(huì)提道“易武”兩個(gè)字，可以說(shuō)易武幾乎是可以與普洱茶畫(huà)上等號(hào)的。1990年，陳懷遠(yuǎn)回到臺(tái)南定居，并在文南路創(chuàng)設(shè)了“嘉木堂·逸茗軒”，早期以古董字畫(huà)、家具和茶具為主。
第一次到易武后，陳懷遠(yuǎn)出于對(duì)普洱茶文化及六大茶山的熱愛(ài)，不辭勞苦甚至冒著生命危險(xiǎn)地跋山涉水，反復(fù)多次深入六大茶山進(jìn)行調(diào)查研究。不但拍攝了大量的易武圖片資料，還促使普洱茶的傳統(tǒng)制茶工藝在鄉(xiāng)政府以及當(dāng)?shù)匚幕ぷ髡叩墓餐ο拢饾u地揭開(kāi)了謎底。2001年，陳懷遠(yuǎn)在易武經(jīng)過(guò)10多次考察后，創(chuàng)辦了嘉木堂，開(kāi)始生產(chǎn)陳遠(yuǎn)號(hào)普洱茶。
現(xiàn)在，1995-2005年間的這10年，被茶界看作是易武茶復(fù)興的10年。這10年間，易武茶的崛起和名聲大震，都跟臺(tái)灣茶人有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，而且期間臺(tái)灣茶人也有著絕對(duì)的普洱茶話語(yǔ)權(quán)。易武也留下了一大批后來(lái)被無(wú)數(shù)人追捧的茶品，比如96真淳雅、98順時(shí)興、99易昌號(hào)、99綠大樹(shù)等，易武茶區(qū)開(kāi)始逐漸再現(xiàn)昔日輝煌。
但當(dāng)臺(tái)灣茶人的運(yùn)作手法被內(nèi)地茶商接受并學(xué)習(xí)后，普洱茶的話語(yǔ)體系漸漸地就與臺(tái)灣茶人沒(méi)多大關(guān)系了，臺(tái)灣茶商在普洱茶市場(chǎng)領(lǐng)域逐漸式微。
原文刊載《普洱》雜志
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“一期一會(huì)”是由日本茶道發(fā)展而來(lái)的詞語(yǔ)。在茶道里，表演茶道的人在心里懷著“難得一面，世當(dāng)珍惜”的心情來(lái)誠(chéng)心禮遇面前每一位來(lái)品茶的客人；客人們通過(guò)一系列的茶道活動(dòng)，靜心清志，由內(nèi)到外自然涌現(xiàn)出一種“一期一會(huì)、難得一面、世當(dāng)珍惜”之感。
茶會(huì)讓人思考人生的離合、相聚的歡娛，使參與者的精神境界接受洗禮，以達(dá)到更高的狀態(tài)。人的一生中可能只能夠和對(duì)方見(jiàn)面一次，因而要以最好的方式對(duì)待對(duì)方；茶也是，若是錯(cuò)過(guò)了一些好茶，或許要花一生去尋覓。
至今，歲月知味已經(jīng)舉辦了數(shù)場(chǎng)茶會(huì)。在每個(gè)月的一個(gè)節(jié)氣里，提供一款精心挑選的好茶，與茶友們相約茶空間，遇見(jiàn)不同的人，遇見(jiàn)不同的茶，頗有一期一會(huì)之意。
五月小滿茶會(huì)提供的茶樣是歲月知味2019年新發(fā)售的復(fù)興之光。在茶餅的外包裝上的介紹語(yǔ)向茶友們講述易武故事的不僅僅是茶餅包裝上的文字，還有茶本身。一款復(fù)興之光，喚醒了一個(gè)沉睡已久的時(shí)代。
1. 原生期
“puer”這個(gè)發(fā)音來(lái)自于云南南方民族，普洱茶尚未進(jìn)入漢文化體系，作為云南南方民族特有物產(chǎn)而存在。
2. 初始期
1729年改土歸流事件，使得漢文化灌注到西雙版納瀾滄江北岸的區(qū)域。這一片區(qū)域現(xiàn)在叫做古六大茶山，歷史上屬于普洱府。到了這里，漢族的制茶工藝和審美習(xí)慣（甜香氣韻）與當(dāng)?shù)刭Y源結(jié)合，我們今天看到的普洱茶的形態(tài)也就漸漸開(kāi)始呈現(xiàn)出來(lái)。
3. 繁榮期
從康乾盛世到民國(guó)末期，因?yàn)椴桉R古道的繁榮，普洱茶不斷發(fā)展，成為一個(gè)巨大產(chǎn)業(yè)。普洱茶在此之后同時(shí)滿足西藏，南洋，中原三大方向的需求，成為茶馬古道上最重要的物資。茶馬古道鏈接了云南和中原，將云南和中原綁在一起，然后漢文化秩序又以云南為出口，鏈接了康藏和南洋。這樣的意義決定了普洱茶發(fā)展的動(dòng)力，“入山制茶者數(shù)十萬(wàn)”就是當(dāng)時(shí)茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)風(fēng)火火的場(chǎng)景。
當(dāng)時(shí)易武地區(qū)商賈云集，馬幫塞途，成為普洱府六大茶山中最大的制茶中心和貿(mào)易集散中心。那時(shí)易武聞名中外的大茶號(hào)就有20多家，其中一些大茶號(hào)在香港、泰國(guó)、越南等海外建有商號(hào)，他們將云南的普洱茶覆蓋了整個(gè)東南亞市場(chǎng)。至今在臺(tái)灣、香港還有人珍藏著易武老茶號(hào)的七子餅茶，存期數(shù)十年上百年的易武茶被譽(yù)為可以喝的“古董”，價(jià)比黃金，名震海內(nèi)外。
4. 斷代期
普洱茶大發(fā)展到民國(guó)末年時(shí)，由于第二次世界大戰(zhàn)，茶馬古道斷裂，整個(gè)普洱茶歷史突然中斷。由于沒(méi)有了通往南洋和中原的茶馬古道，這兩個(gè)方向的普洱茶葉就沒(méi)有存在的空間。只有通往藏區(qū)的茶葉形式（沱茶）還在存續(xù)。從這一時(shí)期直到改革開(kāi)放后的90年代，港臺(tái)茶商來(lái)到云南重新激活普洱茶貿(mào)易前的這五十年，我們稱其為斷代期。這一時(shí)期的普洱茶僅由中茶公司按照出口計(jì)劃勉強(qiáng)維系，普洱茶已不復(fù)昔日的光輝。斷代期之后的普洱茶衰落到什么程度呢？90年代中期，“茶馬古道”概念的提出人木霽弘教授在現(xiàn)在的普洱地區(qū)訪問(wèn)，采訪那些老人，問(wèn)十個(gè)人，十個(gè)人都不知道什么叫普洱茶。至于“越陳越香”就更不知道了。
5. 復(fù)興期
90年代開(kāi)始，由于社會(huì)的穩(wěn)定和開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)開(kāi)始發(fā)展，更為暢通的現(xiàn)代通訊和物流系統(tǒng)重新激活了茶馬古道。于是我們迎來(lái)了普洱茶概念的回歸。
上世紀(jì)80年代，臺(tái)灣就掀起普洱熱，并隨著90年代香港茶樓清倉(cāng)，宋聘、福元昌、同慶、同興……這些號(hào)級(jí)茶開(kāi)始進(jìn)入臺(tái)灣茶圈。在這個(gè)過(guò)程中，臺(tái)灣茶人慢慢開(kāi)始發(fā)現(xiàn)一個(gè)共識(shí)，那就是——遺留下的號(hào)級(jí)茶，幾乎都是易武茶。1994年，時(shí)任臺(tái)灣茶聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的呂禮臻，率曾至賢、陳懷遠(yuǎn)等20余位臺(tái)灣茶人，進(jìn)入六大茶山的“朝圣之旅”，作為易武復(fù)興的重要標(biāo)志性事件之一。因?yàn)檫@次事件之后，有了更多港臺(tái)、內(nèi)地的茶人茶商往來(lái)于易武，帶動(dòng)了易武的繁盛，也為整個(gè)普洱茶的復(fù)興建立了基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)。
1994~2004，是承上啟下的十年。因?yàn)樗坏崎_(kāi)了“易武茶復(fù)興”的帷幕，更讓整個(gè)普洱茶過(guò)渡到了一個(gè)名山古樹(shù)百花齊放、名企茶號(hào)百家爭(zhēng)鳴的個(gè)性化時(shí)代。而緊接著的2005年，一家名為“歲月知味”的茶企成立，開(kāi)始深耕易武，建立對(duì)易武茶的風(fēng)土、原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列認(rèn)知的探索和踐行，成為易武茶的先行者、探索者和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建者。
盡管小滿茶會(huì)只有一款茶樣，也抵擋不了茶友們的熱情。茶友們抵達(dá)茶空間后，都紛紛簽到，留下了自己來(lái)過(guò)的足跡。
書(shū)法使人靜心清志，沖泡品飲好茶也有助于修身養(yǎng)性。對(duì)待茶的態(tài)度，就像對(duì)待生活的態(tài)度，在沖泡守候的過(guò)程里，茶人的心性隨著茶葉姿態(tài)的轉(zhuǎn)變而發(fā)生改變，浮躁的心也慢慢變得柔和、細(xì)致。正如這一場(chǎng)茶會(huì)，哪怕只有一款茶樣，茶空間的主人們也絲毫沒(méi)有怠慢，以完整的茶具、專業(yè)的手法為茶友們呈現(xiàn)完美的茶品。
茶葉在滾燙的水中搖晃著，起落之間，茶葉由堅(jiān)硬變得柔軟，慢慢地舒展開(kāi)來(lái)。復(fù)興之光的干茶條索粗壯，似乎蘊(yùn)藏了原始茶園的野性；其湯色油潤(rùn)通透，湯質(zhì)厚化甜潤(rùn)，雖然新制，味道卻柔和不苦澀。將茶倒入杯中，香氣撲面而來(lái)，瞬間茶香彌漫。
科技進(jìn)步帶來(lái)的好處是可以用相機(jī)記錄下美好的瞬間，哪怕只是一期一會(huì)，日后回憶起那些由光學(xué)成像原理形成的影像，也能笑眼盈盈。
△ 古箏、晚霞，還有一盞好茶
△ 細(xì)細(xì)品飲才能感受茶里的故事
△ 茶友們正在閱讀易武歷史文獻(xiàn) 
△ 一邊飲茶一邊記錄口感
在茶友與茶空間的支持下，五月主題為“1994—2004：易武復(fù)興的十年”的小滿茶會(huì)完美落下了帷幕。若是有緣，不論相隔多遠(yuǎn)都會(huì)再次相遇；一期一會(huì)，后會(huì)有期，期待下一次的相見(jiàn)！
圖片：感謝茶空間簡(jiǎn)單、知南茶溫暖提供部分圖片
[導(dǎo)讀]：昨天知道了關(guān)于“88青”的檔案解密，又開(kāi)始對(duì)有年份的普洱茶感興趣，它們不但但只是一餅普洱茶，更是先輩們的心血，延續(xù)到今天實(shí)屬不易。收藏一款有年頭的普洱茶還是要看它們屬于哪一時(shí)期的，收藏價(jià)值如何，口感如何。
【正文】普洱茶可以用跨世紀(jì)跨年代來(lái)形容，每款值得珍藏留戀的茶都擁有一段輝煌的歷史，讓普洱刻上了歷史塵封的腳印，真正的好普洱是世間愛(ài)茶者的追求和夢(mèng)想，如同古玩收藏者一樣。
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺(tái)茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年（1729年），選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級(jí)芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時(shí)間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。
至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個(gè)金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國(guó)寶級(jí)文物。現(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨(dú)家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個(gè)是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈(zèng)之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點(diǎn)可概況為：品級(jí)頂尖數(shù)量稀少，加工困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級(jí)別最高的喬木細(xì)嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
福元昌圓茶
倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號(hào)”、“元昌號(hào)”兩個(gè)茶莊均在倚邦、易武兩個(gè)茶山。其中“元昌號(hào)”設(shè)在易武的茶廠名為“福元昌號(hào)”，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成。
現(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間，已歷時(shí)100多年左右。《普洱茶記》云：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽(yù)?！?/p>
同慶號(hào)老圓茶
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清代中、后期，倚邦茶山?jīng)]落，易武茶區(qū)崛起，云集了云南當(dāng)時(shí)眾多茶商，他們?cè)O(shè)廠制茶，引進(jìn)先進(jìn)制茶工藝，以大葉茶種的陽(yáng)春細(xì)嫩白尖制茶，使易武從產(chǎn)茶量和茶質(zhì)兩個(gè)方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。
同慶號(hào)茶莊于1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達(dá)百余年。同慶號(hào)圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標(biāo)”，之后則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。采用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號(hào)老圓茶的特點(diǎn)為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國(guó)家級(jí)絕品，享有“普洱茶后”的美譽(yù)。
敬昌圓茶
清光緒年間，個(gè)體茶商紛紛介入普洱茶出口業(yè)務(wù)。制茶工藝與同慶號(hào)茶莊不相上下的敬昌號(hào)（后改為信昌號(hào)）茶莊，取曼灑最好優(yōu)質(zhì)的茶菁，以制“七子餅茶”為主，然后用牛幫或馬幫運(yùn)往老撾，再裝船運(yùn)往越南、傣國(guó)和香港等地銷售。
敬昌圓茶之所以價(jià)值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質(zhì)優(yōu)異外，其制作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術(shù)一流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強(qiáng)烈的節(jié)奏感，手觸之養(yǎng)手，目測(cè)之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優(yōu)美之致。天下普洱茶無(wú)— 能與其較量形式之美。其現(xiàn)存者大都為40年代的產(chǎn)品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細(xì)柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細(xì)滑者。
楊聘圓茶
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在清朝初期及之前的漫長(zhǎng)歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。
楊聘號(hào)茶莊建于民國(guó)初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制 “楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5×6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號(hào)開(kāi)設(shè)倚邦大街煉提透心凈細(xì)尖發(fā)客貴商光顧者請(qǐng)認(rèn)明內(nèi)票為記”及“楊聘號(hào)”等字。
據(jù)專家考證及品評(píng)、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。
同心圓茶
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同心圓茶有“早期”和“后期”之分。是同心號(hào)茶莊所制，同心號(hào)茶莊創(chuàng)辦于1733年，原名為順祥號(hào)，亦稱中信行，設(shè)廠于易武鎮(zhèn)。清朝時(shí)所產(chǎn)茶品目前已絕跡，現(xiàn)存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產(chǎn)的同心興圓茶稱之為“同興早圓茶”。1935～1949年間的則稱之為“同興后期圓茶”，這一時(shí)間所產(chǎn)的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。
無(wú)論早期還是后期，同興圓茶的內(nèi)正都有這樣的文字“本號(hào)未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶”（曼松頂上茶園，在舊時(shí)就是高品質(zhì)茶葉的代名詞）。1921年前后，同興號(hào)茶莊產(chǎn)茶500擔(dān)，是當(dāng)時(shí)的茶葉豪門之一。設(shè)廠于易武，用倚邦之茶菁為源料。現(xiàn)有同興圓茶，早期者陳期70多年，后期者亦有60余載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號(hào)茶莊制茶技藝非凡。
同昌圓茶
同昌號(hào)茶莊始創(chuàng)于同治七年（1869年），該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號(hào)圓茶已不復(fù)得，至今所存者皆為30年代后的標(biāo)明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品。
“同昌圓茶”品質(zhì)最好，餅身厚實(shí)并呈深栗色，條索扁長(zhǎng)，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據(jù)品茗大師們品鑒，應(yīng)都為倚邦茶品。
鼎興圓茶
產(chǎn)于1940年勐海茶廠。鼎興號(hào)茶莊專生產(chǎn)高級(jí)普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍(lán)圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)欠之。
紅與藍(lán)，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實(shí)，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍(lán)圓茶內(nèi)票的注冊(cè)商標(biāo)為“星月”圖案，暑“本號(hào)選辦正山細(xì)嫩雨前春尖芽茗加工揉造發(fā)行有防假冒特印為記”等字樣。（“正山”本意是易武山，舊時(shí)易武茶山以產(chǎn)“陽(yáng)春細(xì)嫩白尖”而出名。）
可以興磚茶
可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時(shí)代，每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右。可以興磚茶是用細(xì)黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺(tái)灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實(shí)告訴人們，在更遠(yuǎn)的時(shí)間段上，勐海民間己開(kāi)始書(shū)寫(xiě)磚茶史了。
鴻泰昌圓茶
鴻昌號(hào)茶莊創(chuàng)建于1926年，茶莊設(shè)在六大茶山——倚邦，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)普洱茶的又一老字號(hào)，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號(hào)茶莊即在泰國(guó)設(shè)立了分公司，名為“鴻泰昌號(hào)”，后又在香港及南洋各地設(shè)立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個(gè)寵大的“普洱帝國(guó)”。
現(xiàn)存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設(shè)在倚邦。消失于人民公社成立之后。設(shè)在泰國(guó)的鴻昌號(hào)至今仍然存在著，以越南、泰國(guó)、緬甸等國(guó)的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶” 是“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶的代表，是一個(gè)孤懸海外的普洱茶王國(guó)。在海外，仍存在著一個(gè)中國(guó)人開(kāi)設(shè)的普洱茶王國(guó)，這的確是一件有意味的普洱精神。
紅印圓茶
紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時(shí)。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個(gè)“ 中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后。
紅印茶系族系譜
紅印普洱圓茶除了其身世價(jià)值外，茶品品質(zhì)亦屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其中茶內(nèi)正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，使用古老制作工藝，無(wú)不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現(xiàn)代普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。
綠印圓茶
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶 ”，早期綠印無(wú)論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。
有一部分茶品，是用新樹(shù)茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價(jià)值。
無(wú)紙綠印圓茶
勐海無(wú)紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產(chǎn)的普洱茶等系例產(chǎn)品?！盁o(wú)紙綠印圓茶”屬后期綠印之一，是當(dāng)今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產(chǎn)品采用勐海的喬木茶樹(shù)的茶菁為原料，以生茶方式制成，因此又被稱之為“綠印頭”與“綠印尾”相對(duì)，品質(zhì)各異，優(yōu)者可與紅印圓茶媲美。
黃印圓茶與七子餅茶
“云南七子餅”，其實(shí)就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個(gè)紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標(biāo)記為綠色“茶”字。
60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅 ”最具代表性。
“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍(lán)印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。“紅帶七子餅”，在港臺(tái)及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團(tuán)圓”的象征，故國(guó)家園夢(mèng)，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無(wú)價(jià)之寶，暢銷幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。
藍(lán)印鐵餅
簡(jiǎn)稱“藍(lán)鐵”，產(chǎn)生年代有兩種說(shuō)法：一為上世紀(jì)七十年代產(chǎn)物；一為上世紀(jì)五十年代的經(jīng)典代表茶品?！八{(lán)印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個(gè)新的突破產(chǎn)品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過(guò)程簡(jiǎn)單而快捷，缺點(diǎn)在于加工時(shí)壓力過(guò)大，茶體太緊結(jié)不利于后期轉(zhuǎn)化?！八{(lán)印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青。是一款可遇不可求的茶品。
紅蓮圓茶
“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無(wú)紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤(rùn)，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶”。
紅蓮圓茶是以傳統(tǒng)壓模制造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規(guī)整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細(xì)長(zhǎng)，金色芽頭摻夾其中，茶面呈灰綠色，但有油光。典型的無(wú)紙綠印茶面顏色，臺(tái)灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。
陳云號(hào)圓茶
“陳云號(hào)”成立于清中后期。是民國(guó)初年最大的普洱茶商之一，當(dāng)時(shí)的老板陳石云，人稱“陳半山”。云南省勐臘縣易武鄉(xiāng)張家灣的曼臘茶山有一半茶園都姓陳。陳云號(hào)最興盛的時(shí)期是1900年--1933年，當(dāng)?shù)厝硕歼@樣說(shuō)，易武有劉癸光，曼臘有陳云山，一個(gè)南；一個(gè)北?！瓣愒铺?hào)”有自己的馬幫，茶葉的原料以易武、曼臘茶山為主，生產(chǎn)出的產(chǎn)品運(yùn)往越南的萊州，產(chǎn)品主要銷往香港及東南亞。
1951年陳云號(hào)生產(chǎn)了最后一批茶葉后，從此銷聲匿跡了?，F(xiàn)在所提供的這款茶品，經(jīng)鑒定應(yīng)該為二十世紀(jì)三十年代以前的產(chǎn)品，現(xiàn)今為稀有物品，屬難得一見(jiàn)的茶品。
雪印青餅
“雪印青餅”產(chǎn)生于七十年代初，是臺(tái)北一名姓黃的先生1999年11月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號(hào)為7532的七子餅。從配方來(lái)看，面茶為芽尖毛茶，是青餅茶中最為細(xì)嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多。雪印青餅?zāi)壳霸谑袌?chǎng)上已經(jīng)很少見(jiàn)了。此款茶經(jīng)鑒定為上世紀(jì)七十年代中期產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。
勐海女兒茶
勐海現(xiàn)代女兒茶，香港茶商稱之為“白針金蓮”。該產(chǎn)品是勐海茶廠70年代所產(chǎn)。白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞?dòng)械暮上?，以二三分輕微熟茶或生茶制成，是最高級(jí)的現(xiàn)代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強(qiáng)、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續(xù)陳化的普洱茶極品。“現(xiàn)代女兒茶”是普洱散茶在當(dāng)今的杰出代表。
宋聘號(hào)
宋聘號(hào)茶莊，創(chuàng)建于清光緒六年，總部設(shè)在易武鎮(zhèn)，產(chǎn)品原料以易武山為主。民國(guó)初年與錢利貞（后改名為“乾利貞”）結(jié)為親家，而改名為“乾利貞宋聘號(hào)”。紅票宋聘合并后的宋聘號(hào)為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)，開(kāi)始生產(chǎn)一些普通的產(chǎn)品。
同期宋聘號(hào)也在香港設(shè)立了分公司，生產(chǎn)的普洱產(chǎn)品為“福華號(hào)宋聘”，同時(shí)也代理運(yùn)營(yíng)總公司對(duì)海外銷售的產(chǎn)品。現(xiàn)提供此樣茶品，經(jīng)鑒定為二十世紀(jì)四十年代之產(chǎn)品，現(xiàn)今為稀有物品，屬難得一見(jiàn)的茶品。
廣云貢餅
在上個(gè)世紀(jì)60年代，廣東茶葉進(jìn)出口公司精選上等的曬青毛茶為原料，并利用自己獨(dú)創(chuàng)的工藝壓制成普洱茶出口到港、澳、臺(tái)及東南亞。因這些茶以云南、廣東等地原料為主，由于融入了廣東茶葉進(jìn)出口公司獨(dú)創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，具有廣式韻味，臺(tái)灣和香港的茶人又稱之為“廣云貢”，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也分餅、磚、沱。
八八青
“八八青”是香港一名姓陳的先生命名的，是一種俗稱，指1988年至1992年生產(chǎn)的某一批茶號(hào)為7542的七子餅?！鞍税饲唷钡囊馑紦?jù)陳先生說(shuō)：為了紀(jì)念他的茶店開(kāi)業(yè)的年期，其次是以廣東人的口音8字是代表行運(yùn)與發(fā)財(cái)?shù)暮谜最^。“88”者亦喻意發(fā)財(cái)后可再發(fā)的意思。目前此款茶是一款難得的普洱珍藏品。
