在現(xiàn)有的典籍和傳說中，易武地區(qū)對茶的利用可以追溯到東漢時期。傳說中易武茶山在漢朝已有茶，孔明來時才教授采茶飲茶的方法，因此易武人稱孔明為茶祖。他們在每年農(nóng)歷7月23日，舉行孔明生日集會紀(jì)念，稱為茶祖會。而到了清嘉慶、道光年間，這里年產(chǎn)的干茶已達(dá)7萬余擔(dān)。尤其是到了乾隆年間，許多石屏人紛紛遷居易武種茶樹，進(jìn)一步促進(jìn)了易武茶葉的種植，使易武成為一座著名的茶山。
因茶而興，因茶而旺，茶葉讓易武商賈云集，也讓易武產(chǎn)生了一批在普洱茶史上名號極響的茶莊，留下了一批極具收藏價值的普洱茶珍品。當(dāng)然，易武之所以后來居上，超越江北其他茶山，并非只是仰仗產(chǎn)量。這里山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，天然就是產(chǎn)上等茶葉的好地方。再加上外地客商到易武設(shè)廠制茶，帶來了先進(jìn)的制茶技術(shù)，自然就生產(chǎn)出讓人難以忘懷的精妙茶品。
易武茶山所產(chǎn)的茶葉屬大葉種茶，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，適宜于制成普洱茶，經(jīng)久藏后，其湯色褐紅，陳香活現(xiàn)。尤其是陳舊的易武春芽，湯色紅潤耐泡，葉底呈現(xiàn)褐紅色，乃普洱散茶中之極品。
商業(yè)的繁榮與茶葉產(chǎn)量的猛增，還讓易武成為了“茶馬古道”的始發(fā)地，那一時期，以易武為中心的茶馬古道朝四方散射開去，主要線路有：
北道-——由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京，稱為“官馬大道”。
北西道-——由普洱經(jīng)大理、麗江、中甸進(jìn)入西藏，由拉薩中轉(zhuǎn)尼泊爾、印度等國。
南道-——由普洱、思茅分為三線，即：東出越南，南出老撾，西南出緬、泰。
20世紀(jì)70年代開創(chuàng)了“新茶路”，入緬后經(jīng)曼德勒或景棟轉(zhuǎn)運到仰光，海運到加爾各答，再陸運到西里古里-——葛倫保，最后由馬幫馱運到拉薩。
歡迎您品鑒易武慶豐號普洱茶。
本篇為《易武》中「易武風(fēng)土」章節(jié)之
「中流砥柱——麻黑」的精彩內(nèi)容
三更起，五更歇，頂烈日，沐風(fēng)雨。嘚嘚的馬蹄聲疾，煙塵飛揚，馬鍋頭敲響銅鑼，馬幫浩浩蕩蕩地從老撾一路行來，從天蒙蒙亮一直到天黑，終于來到“大路邊”, 天已經(jīng)是將黑未黑了。
馬幫一行人無聲而恭敬地前往關(guān)帝廟，悄然穿過貼著“匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會魯肅江南弟子盡膽寒”對聯(lián)的門口，拜武圣祈求護(hù)佑一路平安、保佑財源廣進(jìn)。
因當(dāng)?shù)胤窖怨芴焐珜⒑跒椤奥槁楹凇?，長此以往, 也就把“大路邊”改叫“麻黑”了。
如果說易武是茶人繞不開的普洱重鎮(zhèn)，那么麻黑就是易武繞不開的正山名寨。曾有資深茶客放言，如若將普洱茶的歷史濃縮再濃縮，可能勐海臨滄都不在了，僅剩下易武。若是將易武小產(chǎn)區(qū)茶歷史再濃縮，就沒有了薄荷塘、刮風(fēng)寨，唯有麻黑，一直都在。麻黑的地位，怎么強調(diào)都不為過。
它是易武人口最多、古樹茶產(chǎn)量最大的寨子，是易武茶的中堅力量;它位于茶馬古道樞紐，是易武成名最早的經(jīng)典名寨;它是易武正山的中心，易武經(jīng)典名品多源于此;它是蜜香帶的典范，是易武口感的基準(zhǔn)標(biāo)桿，是易武尋茶路上繞不開的必修課。
“大路邊”的寨子
“麻黑”這個名字，初聽令人費解，但經(jīng)過我們文章開頭馬幫的故事，大家也就能理解為何一個漢族寨子會叫這么個古怪名字。“麻黑”曾用名“大路邊”, 就很直白地說明了麻黑地理位置之便利。
易武是茶馬古道的起點，而麻黑是茶馬古道的樞紐。今日從易武大街往東北方向，大約10公里，就到了麻黑寨。昔日路難行，青石板大道上人背馬馱，馬幫從老撾出發(fā)，第一天所到達(dá)的住宿地，即是麻黑。
麻黑可謂四通八達(dá)，往西北通過倚邦去思茅，往東北經(jīng)張家灣去江城、老撾、越南等地，往東則對刮風(fēng)寨至老撾。
核心樞紐的交通區(qū)位，是成就麻黑地位的關(guān)鍵。麻黑在貢茶時期已經(jīng)名聲在外，直到現(xiàn)代普洱論山頭, 麻黑自立門戶，是易武“七村八寨”中成名最早的經(jīng)典名寨。直到今日，許多茶人來到易武，依然將麻黑列為茶山行的必達(dá)之地。
易武茶的中流砥柱
麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，“一座易武山，半部普洱史”，在易武茶山濃墨重彩的歷史榮耀中，麻黑居功至偉。
麻黑是漢族寨子，文章開頭提到的關(guān)圣廟，雖已湮滅在歷史的煙塵中，但仍能讓我們感受到此地漢文化的根深蒂固。乾隆年間，大量石屏人涌入易武，在以麻黑為中心的這片區(qū)域 種植、生產(chǎn)、加工茶葉。茶園圍繞著村寨而建，漢族同胞將先人安葬于茶園中，世世代代都守護(hù)著這片熱土。隨著漢人先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的傳入與影響，麻黑得以深度開拓，時至今日已是易武人口最多、古樹茶產(chǎn)量最豐富的村寨;制茶技藝也隨之不斷提升。
作為“易武正山”的核心區(qū)域。種茶早、規(guī)模大、產(chǎn)量豐、工藝精，麻黑為易武貢茶提供了優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的原料來源，奠定了易武貢茶的底色，并延伸到此后的號級茶時代、印級茶時代乃至復(fù)興時代，諸多經(jīng)典名品，皆來源于此。
直到今天，麻黑依然是易武茶的中流砥柱。茶葉興，易武興;易武興，麻黑興。
易武蜜香帶的典范
麻黑的茶園大多分布于寨子周邊，雖然近在咫尺，但麻黑的生態(tài)依然超乎預(yù)期。
翻過落水洞的埡口，曾經(jīng)受萬千茶友朝拜的800年茶王樹就在不遠(yuǎn)處。易武復(fù)興的20多年里游人如織，曾經(jīng)枝繁葉茂的茶王樹已于2017年駕鶴西去，令人不禁扼腕嘆息。十?dāng)?shù)年前， 這棵茶王樹依然生機勃勃，如今卻永遠(yuǎn)緘默下來，僅剩一體枯木殘軀在空蕩蕩的玻璃房中任人瞻仰，警示來者。
從落水洞的埡口，沿著之前茶馬古道的馬幫老路一路下去，翻過石門坎，就是麻黑寨子了。從埡口順著蜿蜒的山路往前不遠(yuǎn)，一棵“新”的茶王樹已經(jīng)被鐵欄桿圈了起來，這棵新的茶王樹，具備易武茶區(qū)典型的高桿古樹的特點，樹高十多米，主干就達(dá)五六米，腰部往上開始分枝，冠幅有六七米?！袄贤酢币阉?，“新王”初立，不過“在位”幾年光景，已現(xiàn)衰敗之勢, 這讓我們不得不去深思。
且行且近，樹木參差，高高的樹林里，茶樹底下悄然生長。藤條緊緊纏繞著樹木。不知名的蕨類、野花又在茶樹底下蔓延開來，高低錯落的生態(tài)異常和諧。
走在林間，清風(fēng)徐來，森林中似有甜蜜香氣傳來。太過于心曠神怡，有時候會讓人忽略腳下的濕滑，不小心就會摔上一跤，留下到此一游的“物證”。
經(jīng)過天然形成的“石門”漸次走進(jìn)，數(shù)棵十多米的高桿古茶樹在茶園中尤為亮眼，慵懶肆意地迎接著陽光雨露。豐富的茶園生態(tài)，造就了麻黑茶豐富的口感。
在易武茶“高香甜、低苦澀”的整體風(fēng)格之下，麻黑茶蜜香清晰開闊，中正平衡，蜜韻凸顯，湯感醇厚飽滿，喉韻甘潤持久，經(jīng)過后期儲存，蜜香轉(zhuǎn)化得高亢婉轉(zhuǎn)，韻味深遠(yuǎn)。麻黑茶風(fēng)格醇厚飽滿，蜜韻凸顯，是易武茶中正平衡的典范。
因成名較早，傳世的諸多經(jīng)典名品中多有其身影，市場對麻黑風(fēng)味極為熟悉，它一度成為易武茶“中正平衡”的典型代表，甚至霸占了整個市場對“易武味”的認(rèn)知：極易識別的蜜韻成為易武的基準(zhǔn)風(fēng)味，差點兒讓所有易武茶都被貼上蜜甜的標(biāo)簽。
作為易武口感的基準(zhǔn)標(biāo)桿，普洱江湖上流傳著這樣一句話：不識麻黑，不足以談易武。
萬變不離其“中”
麻黑的高貴，來自骨子里所流淌的正山血脈，端方持重，可堪重任。
在普洱茶全面復(fù)興百家爭鳴的時期，薄荷塘、哆依樹、彎弓、茶王樹等超微產(chǎn)區(qū)星光璀璨，似乎更能勾起茶人的獵奇與新鮮感，但事實上，麻黑的關(guān)注度并沒有降低，它一直代表著易武茶的核心滋味所在。群星交相輝映，麻黑恰如定盤之星。
昔日蘇軾曾言：到蘇州不游虎丘，乃憾事也。今日就著麻黑的茶香蜜韻，追憶起諸多傳奇故事，我亦易忍不住效仿東坡居士：品易武不飲麻黑，乃恨事也。
易武——每當(dāng)我們提起普洱茶，一定避不開這個普洱重地。
小喜年經(jīng)常從老一輩的茶人口中聽到易武普洱的故事，今天就帶大家重新回顧它的興衰歷史。
?
當(dāng)年不僅那么多老字號在易武風(fēng)云際會，就連標(biāo)志性的"七子餅"也都發(fā)源于此。
然而受到抗日戰(zhàn)爭影響，茶莊停業(yè)，易武茶開始走下坡路，
接著又遭遇大火，一半的易武古鎮(zhèn)被燒成了廢墟，很多老字號也隨著這場大火一起熄滅淹沒在歷史長河中，易武也就此沒落。
?1994年至2004年，這十年被稱為易武的"復(fù)興時代"，在易武復(fù)興中不得不提到一個關(guān)鍵的人物，他便是張毅。
張毅，原易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長，是普洱茶歷史上重量級人物之一，也是現(xiàn)代普洱茶人工制作的領(lǐng)頭人。
他對普洱茶的貢獻(xiàn)主要有兩點：
第一是 將快要失傳的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝重新發(fā)掘、梳理、實踐成功；
第二是 推動傳統(tǒng)制茶技術(shù)迅速普及，將自己的專利無償傳授給易武、景洪、孟連等其他地區(qū)喜歡制作普洱茶的人員。
帶動地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使普洱茶在全國大面積普及。
1994年以呂禮臻為首的一批臺灣茶專家進(jìn)入易武，他們找到張毅老鄉(xiāng)長想要定制一批傳統(tǒng)制作工藝高等級的普洱茶餅，"真淳雅號"便應(yīng)運而生。
待張毅老鄉(xiāng)長退休后，他更專注于制茶本身，1998年創(chuàng)立建國后易武第一批私人茶行之一 "順時興號"。
順時興只用古樹春料沒有秋料，制茶時也不分山頭和村寨
（這里指的是今天收來哪個山頭的鮮葉不錯，便單獨制茶并不會將不同山頭村寨進(jìn)行拼湊）。
在制茶時也對傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，傳統(tǒng)工藝中分芽尖、嫩葉、黑條、黃片等，做的時候從里到外按不同層次成型，但容易讓人誤解，
所以只采用一芽二葉，單一茶青的原料壓制成餅保證里外一致。
鄧時海先生在《普洱茶續(xù)》一書中曾單獨寫過一篇關(guān)于順時興號的文章，他表示順時興號的茶品在茶葉的選料上堅持使用易武地區(qū)老茶園的喬木古樹所生產(chǎn)的茶葉。
除此之外，在制茶工序上，張毅老鄉(xiāng)長強調(diào)用古法工藝來制作，
茶品壓制成型后并不進(jìn)入烘房烘干而是采取自然陰干的方式，從工藝上避免因高溫而使茶葉失去活性影響后期存放轉(zhuǎn)化。
“真淳雅號"是易武復(fù)興的標(biāo)志性產(chǎn)品，"順時興號"則代表張毅對普洱茶的更高要求。
張毅老鄉(xiāng)長于2008年底離開了我們，但他對普洱茶作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，值得我們緬懷與追憶。
關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識，我們已在各大平臺上線臻藏級普洱茶，有想要了解的朋友可以前往圍觀，小喜年期待與你的互動交流。
本文為原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載須注明。
