壺小乾坤大，茶中日月長(zhǎng)!不管是初涉江壺，還是資深壺迷，總少不了一些不能完美解決的疑問(wèn)!這里收集了壺友們常問(wèn)一些問(wèn)題，并做出了解答。
1、新買的紫砂壺為什么會(huì)有異味?
答：紫砂壺之所以泡茶特別好喝，原因就在于紫砂有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能吸附茶香，那么自然也能吸附別的味道。
紫砂壺出窯后有一些土腥味、火焦味，這都屬于正常的窯味。
2、紫砂是不是只有宜興才有?
答：紫砂泥是宜興特有的一種礦物質(zhì)，2006年5月宜興紫砂入選首批中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。目前還沒(méi)有任何人在這個(gè)世界上的另一個(gè)角落發(fā)現(xiàn)跟宜興紫砂一樣的礦土。
外山泥，夾雜大量泥沙
別的地方聲稱有紫砂泥的頂多算是紫砂陶，其成品的透氣性是大大不如原礦紫砂泥的。
3、同一款泥料為什么燒制出來(lái)的壺顏色有差異?
答：同種泥料取自不同的礦區(qū)，不同的巖層，礦石中所含的物質(zhì)比例是不同的。
高溫氧化反應(yīng)后的各類氧化物的含量也就不同，即使在相同的窯溫下，燒制出來(lái)的顏色也不一樣。
4、我就不愿意一把壺只泡一種茶，可以嗎?
答：紫砂壺具有很強(qiáng)的吸茶味功能，如果你用不同茶味的茶葉泡，它吸的茶味就很雜了，將來(lái)這個(gè)壺泡什么茶，其茶水的茶味就會(huì)不純正了。
一般推薦一把紫砂壺只能夠泡一類茶，同一把紫砂壺最好不要混泡多種茶葉，比如：今天用它泡紅茶，明天用它泡鐵觀音，后天用它泡綠茶…
不過(guò)，這就好像你炒菜不洗鍋，炒的菜又是你自己吃，這是你的權(quán)利和自由。
5、紫砂壺泥料目數(shù)大還是目數(shù)小更好呢?
40目底槽青泥料
放大看砂感，金砂點(diǎn)點(diǎn)
答：沒(méi)有好壞高低之分，純粹看個(gè)人喜好，紫砂泥料目數(shù)越高，手感越細(xì)膩，如果你喜歡細(xì)膩質(zhì)感的紫砂壺可以選80目以上的，如果你喜歡粗獷和古樸的紫砂，可以選低目數(shù)的。
6、為什么我的紫砂壺都養(yǎng)了一個(gè)月了，天天泡養(yǎng)，還是沒(méi)有養(yǎng)出包漿?
答：因?yàn)楹玫哪嗔虾芸炀湍馨鼭{，真正的原礦紫砂泥料制作的壺是一定會(huì)出包漿的，但是包漿急不得，養(yǎng)紫砂壺也是需要時(shí)間的，每次使用完也需要擦拭干凈，少則數(shù)月多則半年。
泡養(yǎng)包漿后美照 壺友提供
還有一種情況就是，泥料可能不是很好或者養(yǎng)壺的方法不對(duì)，但大部分是因?yàn)槟嗔掀焚|(zhì)的關(guān)系。養(yǎng)壺視頻教程查看《養(yǎng)壺10年經(jīng)驗(yàn)談，如何正確養(yǎng)紫砂壺?》
7、為什么紫砂壺不用的時(shí)候不能包好裝起來(lái)啊?
答：不透氣不通風(fēng)的情況下，容易產(chǎn)生霉味，不易于保存，一般建議紫砂壺不用的時(shí)候，建議擺放在通風(fēng)陰涼處，有條件的壺友也可以放在博古架上，當(dāng)做擺件裝飾。
8、手掌如果有汗，摩擦紫砂壺可以嗎?還是要把手洗干凈才行呢?
答：最好是洗干凈再擺玩，紫砂壺最忌手上過(guò)于油膩，會(huì)讓壺變花，很難去除。
9、紫砂壺應(yīng)該怎么開(kāi)壺比較好?
10、紫砂壺淋水，干的越快泥料越好，是不是這樣?
答：?jiǎn)渭冇眠@樣的方式鑒別泥料是不正確的，干的快慢還和壺型、燒結(jié)度以及加工息息相關(guān)。
拿西施壺來(lái)說(shuō)，壺身表面并不會(huì)形成積水，相對(duì)來(lái)水肯定是干的比較快的，而像仿古這類壺身線條比較平緩的，流水自然也較慢，干的就比較慢。
11、為什么兩把相同泥料的紫砂壺，手感差這么多?
答：紫砂，顧名思義，其中是含“砂”的，因?yàn)橛小吧啊辈庞辛俗仙皦鬲?dú)特的手感，而手感的差異，指的就是“砂感”的強(qiáng)烈程度，這和泥料的目數(shù)有關(guān)。
紫砂泥的目數(shù)，是形容紫砂泥粗細(xì)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
12、“無(wú)朱不皺”，不起皺的朱泥是不是都是假的?
答：這個(gè)結(jié)論并不絕對(duì)，朱泥的起皺程度可以人為控制，在窯溫可控處理到位的情況下，燒成后的朱泥壺可以做到除非貼在眼前看才會(huì)發(fā)現(xiàn)壺身起皺。
畢竟很多傳世的朱泥作品也不起皺。
13、紫砂壺泡什么茶葉最好?
答：任何茶葉都可以用紫砂壺沖泡，不一樣的泥料和壺形適合不一樣的茶葉，具體情況具體分析。
14、紫砂被稱為五色土，是不是有五種顏色?
答：紫砂因色彩迥異被稱作五色土，但并不僅僅只有五色，泥料的不同配比會(huì)產(chǎn)生不同的顏色，燒制的溫度不同往往也能呈現(xiàn)多種不一樣的色彩。
本山綠
古人稱紫砂為五色土的原意，是指白、青、黑、紅、黃五色土壤，分別對(duì)應(yīng)中國(guó)“五行”中的金木水火土。
15、為什么我用開(kāi)水泡紫砂，紫砂就裂了，這是正常的嗎?
答：紫砂壺本身就是易碎品，一冷一熱溫差大的情況下更容易造成開(kāi)裂，所以建議使用之前必先溫壺，以防萬(wàn)一。
另：茶壺很久沒(méi)用的情況下比較干燥，一泡水上去也比較容易裂，除了朱泥，其他顆粒粗的泥料也會(huì)容易驚裂
16、用茶水淋壺身，淋完之后要擦干凈嗎?還是說(shuō)放著不動(dòng)容易形成包漿?
答： 每次用完紫砂壺都建議擦拭干凈，潮濕情況下紫砂壺容易滋生細(xì)菌，久而久之對(duì)健康不利。
17、紫砂壺應(yīng)該怎么清洗?
答：每次沏茶后一定要記得把內(nèi)外用清水沖刷干凈，自然晾干，保持壺的干凈整潔。
對(duì)于已經(jīng)形成茶垢的紫砂壺可將其泡入溫水中，用小蘇打輕輕擦拭浸泡后，使用柔軟的茶巾擦除里外茶垢，最后用熱水林澆壺身去味。
18、全手工壺一定比半手工壺好嗎?
答：不一定，而且單看成型方法來(lái)區(qū)分紫砂壺優(yōu)劣是不合適的。
我們都知道全手工壺做起來(lái)其實(shí)很難。同一把壺型，如果制壺人的水準(zhǔn)不夠，全手工壺的神韻遠(yuǎn)沒(méi)有半手工的好。
有的藝人在用全手工拍打完身桶后也會(huì)放入模具來(lái)準(zhǔn)形，使壺形更加準(zhǔn)確、完美。
全手工制僧帽
說(shuō)到底，模具也是一種工具。當(dāng)代的一些工藝師使用顧老的模具來(lái)制作同一把，往往也只是仿其形而無(wú)其韻。用模具關(guān)鍵在用得好，用得巧。
注：這里的半手工只指身桶部分借由模具輔助成型，嘴、把、鈕皆全手工制作。全手工視頻演示制作過(guò)程，查看《僧帽壺全手工制作大揭秘!難得一見(jiàn)(附視頻)》
19、聽(tīng)聲辨壺到底靠譜嗎?
答：一把紫砂壺真假好壞是不能靠聽(tīng)聲音來(lái)判斷的，茶壺泡養(yǎng)過(guò)跟新壺出窯又完全不同的聲音!
紫砂壺的泥料不同，燒的溫度不同，敲擊后發(fā)出的聲音不一樣。
20、紫砂壺為什么要蓋“內(nèi)壁章”?可以作為鑒別全手工制壺的標(biāo)準(zhǔn)嗎?
答：內(nèi)壁章，俗稱“內(nèi)封”，一般是作者的印章，可以看做是一把壺的“身份證”。
蓋內(nèi)壁章
紫砂壺上所有蓋的印章都不能用來(lái)鑒定全手工和半手工，印章代表的不是手工制作，而是做壺人是誰(shuí)。
現(xiàn)在很多機(jī)器做出來(lái)也有加印章，所以印章不是代表這個(gè)壺是不是手工制作，具體情況具體分析，因?yàn)楝F(xiàn)在也很多假全手工!
21、有職稱的人做的紫砂壺價(jià)格就一定比沒(méi)職稱人做的高嗎?
答：不一定，具體情況具體分析，職稱只是考量標(biāo)準(zhǔn)之一，茶壺的價(jià)格不能光看職稱，要先看壺的泥料品質(zhì)，做工優(yōu)劣，最后再看做工，不盲目貪便宜買到仿品大師壺，值不值錢，先看作品再說(shuō)，不是一味的看底款!
一把壺的好壞，還要從泥、型、工、款，功等方面結(jié)合來(lái)看。舉個(gè)最直白的例子，顧景舟的拍賣壺為什么有的幾千萬(wàn)，有的卻只有幾百萬(wàn)，道理是一樣的。
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“紫玉金砂”即把紫砂和美玉相提并論，可見(jiàn)紫砂擁有與眾不同的質(zhì)感，溫潤(rùn)如玉，養(yǎng)壺是茶事過(guò)程中的雅趣之舉，其目的雖在于壺，但真正的主角仍是人
養(yǎng)壺即養(yǎng)性，壺之為物，雖無(wú)情無(wú)感
但透過(guò)泡養(yǎng)摩娑的過(guò)程
茶壺以其器面的日漸溫潤(rùn)
來(lái)回報(bào)主人對(duì)它的恩澤
亦未嘗不是一種人與器的情感互動(dòng)
剛買來(lái)的新壺
許多壺友都著急泡茶
或者索性滴水不沾
這都是兩個(gè)極端
如果不掌握正確的養(yǎng)壺方法
買再貴的壺，也是徒然
1、原壺 VS 泡養(yǎng)后
養(yǎng)壺時(shí)長(zhǎng)：2個(gè)月左右 【紅泥】
似花中姣容，光潔，不臟不垢，超凡脫俗。壺中圣品，紫而不黯，華而敦實(shí)。百般把玩，通體晶亮，溫潤(rùn)如玉一般。
2、原壺 VS 泡養(yǎng)后
養(yǎng)壺時(shí)長(zhǎng)：2個(gè)月 【底槽青】
養(yǎng)后更具古典醇厚的器物美感，如錦如肌，光亮溫潤(rùn)，壺韻更加飽滿溫和，彰顯貴氣。
3、原壺 VS 泡養(yǎng)后
底槽青焐灰(泡養(yǎng)前)
養(yǎng)壺時(shí)長(zhǎng)：1個(gè)月 【底槽青焐灰】
以上是最近壺友的養(yǎng)壺反饋以及自己泡養(yǎng)實(shí)踐的效果，短短幾個(gè)月就能有如此驚人變化，當(dāng)然這與日常細(xì)心養(yǎng)護(hù)有很大關(guān)系(泥料品質(zhì)也很關(guān)鍵)
01、用完后的紫砂壺必須保持壺內(nèi)干爽，勿積存濕氣。放在空氣流通的地方，不宜放在悶燥處，更不可以為珍貴，用后包裹或密封。
02、勿放近多油或多塵埃的地方。最好用完后把壺蓋側(cè)放，勿常將壺蓋密封。壺內(nèi)勿常常浸著水，應(yīng)到要泡茶時(shí)才沖水。
最好多備幾個(gè)好的紫砂壺，喝某一種茶葉時(shí)只用指定的一個(gè)壺;不可喝什么茶葉都用同一個(gè)壺，應(yīng)加識(shí)別，以免混亂。
注意：切勿用洗潔精或任何化學(xué)物劑浸洗紫砂壺，否則會(huì)把茶味洗擦掉，并使外表失去光澤。
那么，就有壺友問(wèn)了，養(yǎng)出這么美的壺，秘訣到底在哪里?
我們拍攝了一段3分鐘的養(yǎng)壺教程視頻→《教你一招養(yǎng)壺秘籍》
新壺新泡，首先要決定此壺將用以配泡哪種茶。首先要注意開(kāi)壺的方法，關(guān)于開(kāi)壺的詳細(xì)教程，我們也拍攝了一段短視頻→《視頻 l 1分鐘學(xué)會(huì)紫砂壺正確的開(kāi)壺方法!》
壺在使用時(shí)應(yīng)做到經(jīng)常擦拭，久之則不僅手感舒服并且能煥發(fā)出紫砂陶本身的自然光澤、渾樸潤(rùn)雅，尋味無(wú)窮。
洗后用干凈的細(xì)棉布或其它柔細(xì)的布擦干，再置放于干燥通風(fēng)又無(wú)異味處陰干。久而久之，你自然會(huì)與這把紫砂壺發(fā)生深厚感情。
珍惜每一把壺，爭(zhēng)取發(fā)揮出它最大的魅力，才算不辜負(fù)這一片紫泥芳華。
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模仿一種生活方式很難，打造“氛圍感”卻很容易。
“來(lái)一桌圍爐冰茶，看云霧吞吐;配幾碟江南點(diǎn)心，品花開(kāi)花落”。一周前，這句意境空靈的文案在短視頻平臺(tái)、社交媒體上飛速走紅。
#圍爐冰茶相關(guān)話題在抖音的播放量已經(jīng)超過(guò)500萬(wàn)次，作為圍爐煮茶的“夏日翻版”，圍爐冰茶似乎成為了某種生活方式的延續(xù)。
上個(gè)冬天，圍爐煮茶全網(wǎng)爆火，大街小巷的茶社、飲品店紛紛效仿，一時(shí)間成為都市年輕人的社交新風(fēng)尚。在美團(tuán)上，搜索“圍爐”二字，還會(huì)出現(xiàn)圍爐麻辣燙、圍爐烤肉，各類商家想盡辦法蹭上“圍爐”的熱度。然而，隨著氣溫升高，年輕人對(duì)圍爐的熱情慢慢衰退，煮茶的設(shè)備開(kāi)始吃灰，陶爐、烤網(wǎng)也漸漸被人遺忘。
此時(shí)，正值春末夏初，圍爐冰茶橫空出世，將圍爐的火換成冰，用冷泡茶替代茶葉，冰粉、果盤、冰淇淋取代紅薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托氣氛，一場(chǎng)圍爐冰茶即可籌備完成。
與圍爐煮茶相比，少了點(diǎn)糊味的同時(shí)還能水汽彌漫、煙霧繚繞，直接被網(wǎng)友們貼上“仙女下午茶”的標(biāo)簽。
年輕人為什么鐘愛(ài)圍爐?
在社交媒體平臺(tái)上，圍爐冰茶接續(xù)了圍爐煮茶的熱度，這與它的產(chǎn)品特點(diǎn)和迎合當(dāng)前市場(chǎng)的營(yíng)銷策略密不可分。
首先，圍爐冰茶的擺拍氛圍感很強(qiáng)，也就是年輕人口中的“出片”。
足量的干冰——在一場(chǎng)圍爐冰茶活動(dòng)中，恐怕是比“圍爐”和“冰茶”都更加重要的必備道具。把水澆到爐中的干冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺(jué)體驗(yàn)。
有體驗(yàn)過(guò)圍爐冰茶的網(wǎng)友通過(guò)視頻評(píng)價(jià)道：簡(jiǎn)直愛(ài)上了水澆干冰的過(guò)程。而店家們也在宣傳文案中這樣寫道：“圍爐冰茶就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯(cuò)覺(jué)。”
當(dāng)然，這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”，木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點(diǎn)心架，再配以或花花草草、或小溪流水、或庭院深深的背景，再使用類似于竹簾和紗幕的布料進(jìn)行裝飾，場(chǎng)景在照片中的呈現(xiàn)會(huì)更加逼真、唯美而又不失現(xiàn)代感。
在圍爐冰茶的相關(guān)內(nèi)容中，不少店家博主都會(huì)重點(diǎn)研究如何針對(duì)照片畫面布景和調(diào)色，以期達(dá)到最好的傳播效果。這項(xiàng)活動(dòng)的審美體驗(yàn)確實(shí)上佳，還吸引到不少攝影博主參與其中，進(jìn)行專門的拍攝教學(xué)——干冰很快就會(huì)融化，所以建議設(shè)置連拍模式;想實(shí)現(xiàn)類似潺潺流水的煙霧，可以使用慢門;照片的調(diào)色和參數(shù)也提供給網(wǎng)友參考等等。
其次，圍爐冰茶恰到好處的參與感和簡(jiǎn)單的游戲性。
圍爐煮茶是一項(xiàng)相對(duì)傳統(tǒng)和專業(yè)的技藝，但目前市面上的圍爐冰茶其實(shí)不需要消費(fèi)者具備哪些特殊技能或經(jīng)驗(yàn)。如果是購(gòu)買店家的套餐來(lái)體驗(yàn)，年輕人就更不需要什么“圍爐”的技術(shù)，但也不至于只能走個(gè)過(guò)場(chǎng)干拍照。
干冰是提前購(gòu)買好的，儀式感主要是澆水;堅(jiān)果糕點(diǎn)水果等是成品的食物，顧客可以針對(duì)顏色、形狀進(jìn)行搭配和擺盤。在這個(gè)過(guò)程中，消費(fèi)者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美，自由地組合和調(diào)配，讓圍爐冰茶更具獨(dú)特的個(gè)性。
此外，“冰茶”的具體制作方法雖不完全相同，但基礎(chǔ)步驟并不復(fù)雜，可以讓消費(fèi)者在制作過(guò)程中感受一種親手制作的成就感。在一些圍爐冰茶的服務(wù)項(xiàng)目中，消費(fèi)者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，調(diào)配出喜歡的口味和風(fēng)味，從而讓制作過(guò)程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過(guò)程中，消費(fèi)者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗(yàn)和感受，建立新的社交關(guān)系，在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗(yàn)。
與此同時(shí)，圍爐冰茶與年輕人各類社交場(chǎng)景的適配度較高，活動(dòng)環(huán)境相對(duì)靈活，也就增加了可操作性，這也是受到年輕人喜愛(ài)的重要原因之一。
夏季炎熱的戶外，圍爐冰茶可以搭配涼席、涼傘，配合干冰揮發(fā)的“仙氣”，打造更加舒適涼爽的環(huán)境。圍爐冰茶可以結(jié)合場(chǎng)景定制主題，通過(guò)不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配，圍爐的風(fēng)格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風(fēng)，也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風(fēng);有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風(fēng)，還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風(fēng)。公園、茶館、營(yíng)地、樓頂——沒(méi)有當(dāng)代年輕人想不到的場(chǎng)景，只要一方天地、幾位“閑人”足矣。
圍爐煮茶，與茶基本無(wú)關(guān)
從圍爐煮茶到圍爐冰茶，熱度不斷攀升的同時(shí)，質(zhì)疑聲也從未間斷過(guò)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，圍爐茶飲是否能成為一種生活方式被固定下來(lái)，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，圍爐經(jīng)濟(jì)是否能形成復(fù)利，尚且沒(méi)有定論，圍爐之火還能燒多久，也有待時(shí)間檢驗(yàn)。
小紅書用戶@杏仁露是一名喝茶愛(ài)好者，她經(jīng)常分享關(guān)于茶的知識(shí)筆記，例如“鐵壺如何保養(yǎng)”“懶人泡茶法”等。四月初，她后知后覺(jué)地去嘗試了一次圍爐煮茶，回家后，杏仁露立馬發(fā)布了一篇小紅書揭露圍爐煮茶的“騙局”。關(guān)于這次體驗(yàn)，她用了“災(zāi)難”二字來(lái)形容。
首先，大部分茶葉不適合煮，越煮越澀，只需用熱水浸泡即可。杏仁露列舉出煮茶中容易踩雷的茶葉：烏龍、鳳凰單叢、滇紅、巖茶、龍井、茉莉、六安瓜片......都是圍爐煮茶套餐中最常見(jiàn)的類目。她補(bǔ)充道：“如果一定要煮，最好選擇有年頭的茶，像是黑茶、老白茶，但很多商家沒(méi)那么懂茶，會(huì)忽視這一點(diǎn)?！?/p>
不只是茶，搭配茶飲的小食，口感也很糟糕。她表示：“紅薯是半生不熟的，水果是軟趴趴的，點(diǎn)心齁甜齁膩。”一開(kāi)始，杏仁露與朋友抱著在茶文化中享受“松弛感”的想法而來(lái)，結(jié)果，在煙熏味與烤糊食物的挫敗感中，她們逐漸開(kāi)始焦躁。
杏仁露告訴刺猬公社(ID：ciweigongshe)：“跟想象中差距甚遠(yuǎn)，本想拍完照就走，但我們畢竟花了三四百塊，套餐時(shí)長(zhǎng)為兩個(gè)小時(shí)，所以只能坐在那里認(rèn)真修圖、寫著違心的文案、發(fā)朋友圈，然后生悶氣。”
這兩個(gè)小時(shí)，對(duì)于杏仁露這類消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是折磨，對(duì)商家而言亦是如此。作為“慢生活”“松弛感”的代名詞，圍爐煮茶多以小時(shí)為單位，和奶茶、咖啡不同，消費(fèi)者既不會(huì)用完即走，也不會(huì)在外賣軟件上下單，相反，圍爐煮茶對(duì)飲茶、用餐環(huán)境的要求更高。
小炭爐上架著鐵絲網(wǎng)盤，粗陶茶罐周圍配上精致的茶具，中式的毛筆字，精心的擺盤設(shè)計(jì)，主打的就是一個(gè)“出片感”。因此，為了提高翻臺(tái)率，賺回場(chǎng)地租金成本，大部分商家對(duì)圍爐產(chǎn)品有時(shí)長(zhǎng)上的限制，同時(shí)定價(jià)不低。畢竟，幾十元可以待一天，在飲品賽道，也只有星巴克能做到了。
小紅書上有用戶調(diào)侃，圍爐398，老板含淚賺390，這樣的誤解同時(shí)也讓商家叫苦不迭。尤其對(duì)于圍爐冰茶而言，干冰的成本很高，但消耗速度極快，因此消費(fèi)體驗(yàn)可能只有前幾分鐘是符合預(yù)期的。
一旦體驗(yàn)感達(dá)不到，再加上新鮮感消散，這類產(chǎn)品被拋棄也只是時(shí)間問(wèn)題。有商家對(duì)媒體表示：“圍爐產(chǎn)品幾乎都是‘邊賺邊賠’，因?yàn)檫@類產(chǎn)品對(duì)茶空間的要求太高了，季節(jié)性也很強(qiáng)，熱度起來(lái)時(shí)能賺點(diǎn)錢，一旦過(guò)季了就是在賠錢。”
流量生意還是場(chǎng)景生意
據(jù)浙江溫州一家連鎖茶館的創(chuàng)始人表示，“圍爐冰茶”的玩法是她自創(chuàng)的，當(dāng)初取名為“泉煮冰茶”，在她的小紅書筆記下，評(píng)論區(qū)被滿屏的“求教程”“求加盟”淹沒(méi)。
4月3日，這家茶館在小紅書發(fā)表公開(kāi)聲明，組織了專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)范圍內(nèi)邀請(qǐng)加盟或?qū)W習(xí)，不到20天后，第一家加盟店落戶在浙江紹興。
也正是在這短短20天之內(nèi)，“圍爐冰茶”全網(wǎng)開(kāi)花，每座城市相繼有首店開(kāi)設(shè)，在抖音，搜索#圍爐冰茶相關(guān)話題，皆以地域?yàn)橹?。其中，二三線城市的學(xué)習(xí)與上新速度更為驚人。
不同于工夫茶、茶百戲這類具有專業(yè)性、文化屬性的茶道與茶藝的表現(xiàn)形式，圍爐冰茶并不具備所謂的專業(yè)門檻，也不需要茶文化的熏陶，正在以極低的復(fù)刻成本迅速擴(kuò)散。與此同時(shí)，干冰對(duì)于呼吸道的危害、冷泡茶對(duì)于胃的傷害也正在經(jīng)歷中醫(yī)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)廣泛質(zhì)疑與討論。
但刺猬公社發(fā)現(xiàn)，在北京等一線城市，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、抖音等平臺(tái)上，卻找不到圍爐冰茶的體驗(yàn)服務(wù)。一位長(zhǎng)期關(guān)注新茶飲市場(chǎng)的投資人士認(rèn)為，之所以下沉市場(chǎng)率先流行開(kāi)來(lái)，而一線城市進(jìn)展緩慢，原因在于，圍爐冰茶來(lái)到一線城市，可能會(huì)引起水土不服。
比起真正能成為生活方式的咖啡、精釀、戶外運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，圍爐冰茶更像是一種噱頭，既不需要長(zhǎng)期投入時(shí)間、金錢、精力，也不能解鎖一個(gè)人的新技能點(diǎn)。對(duì)于真正愛(ài)好品茶的人來(lái)說(shuō)，早已作為一種生活習(xí)慣，喝茶不分時(shí)間地點(diǎn)，也不會(huì)注重外在形式。
他還強(qiáng)調(diào)：“沒(méi)有實(shí)質(zhì)內(nèi)容，沒(méi)有文化基底，沒(méi)有產(chǎn)品力來(lái)支撐，從煮茶到冰茶也只不過(guò)是暫時(shí)拉長(zhǎng)生命周期而已，注定曇花一現(xiàn)。”
當(dāng)前，不少民宿、茶室面臨迭代與轉(zhuǎn)型的危機(jī)，圍爐煮茶以及圍爐冰茶作為一種引流手段，的確能夠吸引消費(fèi)者，帶動(dòng)客流，暫緩危機(jī)。但后續(xù)的產(chǎn)品、服務(wù)跟不上，也難以進(jìn)行復(fù)購(gòu)。說(shuō)到底，圍爐煮茶只能作為一種流量生意在短期內(nèi)制造需求、激發(fā)需求，但這并不是一種真正的需求。
最近一段時(shí)間，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始明白，詩(shī)與遠(yuǎn)方不是訴諸消費(fèi)、旅游等外界手段就能獲得的，向往的生活不是靠“氛圍感”“松弛感”就真的能營(yíng)造出來(lái)，因此賺快錢、割韭菜的生意越來(lái)越難以維繼，只有堅(jiān)守長(zhǎng)期主義打磨產(chǎn)品，塑造品牌文化與影響力才能持續(xù)經(jīng)營(yíng)。
這也正如戰(zhàn)略營(yíng)銷專家小馬宋的所言“營(yíng)銷的營(yíng)，首先是經(jīng)營(yíng)的營(yíng)”，不論圍爐冰茶是延伸“圍爐”玩法的壽命，還是試圖開(kāi)創(chuàng)新的精致消費(fèi)場(chǎng)景，一切還是要服務(wù)于商家在當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)目的。
比如湖南長(zhǎng)沙本土品牌曼與蔓的創(chuàng)始人圈圈，敏銳地捕捉到圍爐煮茶等消費(fèi)現(xiàn)象背后的痛點(diǎn)，她意識(shí)到，這可能是消費(fèi)者對(duì)于用餐環(huán)境的追求已經(jīng)來(lái)到了新的層級(jí)，承接情緒價(jià)值與審美需求比以往更為重要，未來(lái)這將衍生出一個(gè)新的“戰(zhàn)場(chǎng)”。于是，她將自己的花園餐廳升級(jí)為自然美學(xué)莊園，不僅提供茶飲、西餐簡(jiǎn)餐，還承辦主題派對(duì)、晚宴、婚禮等活動(dòng)。
注意到這一點(diǎn)的不只是圈圈，在社交媒體與影視劇的渲染下，“小院經(jīng)濟(jì)”正當(dāng)時(shí)。多名餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“小院+餐飲”的商業(yè)模式在今年露營(yíng)、戶外等新生活方式的推動(dòng)下很可能迎來(lái)爆發(fā)期。
“小院經(jīng)濟(jì)”是典型的場(chǎng)景生意，菜品、服務(wù)與之前無(wú)異，只是將原本的用餐環(huán)境變?yōu)閼敉饪沙两襟w驗(yàn)的小院空間，用小橋流水、漁船紗幔等形式呈現(xiàn)。
庭院設(shè)計(jì)工作室VAGRANCY DESUGN的創(chuàng)始人也深有感觸，她表示，最近一段時(shí)間，工作室接到來(lái)自餐飲行業(yè)的庭院規(guī)劃設(shè)計(jì)需求比以往多了不少。
從圍爐煮茶到圍爐冰茶，對(duì)于一切爆品而言，紅利來(lái)的時(shí)候，跑馬圈地是最優(yōu)解。紅利結(jié)束后，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、提升轉(zhuǎn)化率，將是創(chuàng)新者需要更多考慮的事情。
來(lái)源：刺猬公社
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