《1》
從機(jī)場(chǎng)送別回來(lái)的路上，車(chē)?yán)锏呐瘹忾_(kāi)到最足，凍的通紅的鼻翼，依舊有點(diǎn)涼。
中學(xué)時(shí)代的老友，要定居在國(guó)外了，家庭和事業(yè)都扎在了那兒，不知下次再相聚是何時(shí)？
曾經(jīng)的鐵三角，如今少了一個(gè)人，麻花和一同送別的朋友，心里頭都有點(diǎn)兒不是滋味。
細(xì)雨蒙蒙，薄薄的春寒，侵人肌骨，回程的路上，麻花和朋友都沒(méi)說(shuō)什么話(huà)。
回到室內(nèi)，燒水泡茶暖身，忽然之間想到了什么，和朋友說(shuō)，今天我們來(lái)喝梅占。
清冽的梅花香，最符合此時(shí)送別的心情。
?是那樣萬(wàn)般無(wú)奈的凝視，
?渡口旁找不到一朵可以相送的花?。
?就把祝福別在襟上吧。
?而明日，
?明日又隔天涯?！
送別老友，最適合的花，是帶著陣陣清香的臘梅。畢竟，我們仨人，無(wú)數(shù)次相約賞過(guò)林陽(yáng)寺的紅梅，那段沁潤(rùn)梅香的記憶，在心中能停留好久，好久。
中學(xué)時(shí)期，老友間互相抄誦著席慕蓉、舒婷、戴望舒的那些詩(shī)，透過(guò)文字，一齊分享著小女兒心事，如今卻要有一人，遙遠(yuǎn)在天涯。
今天一齊喝茶的朋友，沒(méi)有喝巖茶的習(xí)慣，她只獨(dú)愛(ài)清潤(rùn)鮮香的白茶。
當(dāng)喝到這泡水簾洞老叢梅占時(shí)，卻直感慨著，這湯水好溫柔呀，巖茶中難得有這樣適合女兒家喝的茶！
就這樣，我們聊著往事，一沖沖泡茶喝茶，溫?zé)岬牟铚认露?，臉頰帶出酡紅，仿佛回到少年時(shí)代，偷喝了酒，微微醺。
料峭春風(fēng)吹不醒人，想長(zhǎng)醉在茶香里，而窗外，輕飄飄的雨絲，依舊在下。
《2》
湯水溫敦的老叢梅占，適合女性喝！
今天在喝茶的時(shí)候，朋友用了個(gè)有趣的比喻。
湯水細(xì)膩溫柔的老叢梅占，是巖茶中的女子；而那些湯水濃烈霸道的肉桂、大紅袍，則是巖茶中的男子。
麻花聽(tīng)到這形容，就聯(lián)想到寶玉那句經(jīng)典名言，“女兒是水做的骨肉，男人是泥作的骨肉?！?br>
確實(shí)，湯水溫敦的梅占，若是要拿來(lái)擬人，用柔情似水的女子作比喻，是最為妥帖的。
這泡長(zhǎng)在水簾洞山場(chǎng)得有四、五十年的梅占，長(zhǎng)期以來(lái)，就在水汽充裕的山場(chǎng)滋潤(rùn)下長(zhǎng)著，將養(yǎng)出了其溫敦柔潤(rùn)的性子。
并且，隨著樹(shù)齡一點(diǎn)點(diǎn)的長(zhǎng)，老樹(shù)的叢味，在茶湯里愈加清晰，嗅聞起來(lái)，給人一股踏實(shí)的感覺(jué)。
這泡老叢梅占，雖是焙到了足火，但其湯水的表現(xiàn)，依舊是那般敦厚柔和，溫潤(rùn)如玉。
在品茶的過(guò)程，就像聽(tīng)一首老歌，曲調(diào)熟悉而不張揚(yáng)，能給人心頭溫暖。
難怪這位喝茶口味清淡的朋友，要夸贊其湯水溫柔，是極適合女性喝的巖茶。
在喝茶過(guò)程中，給朋友講了這泡梅占身上的故事，一陣唏噓感嘆。
今天喝得這泡梅占，就像今天送走的那位老朋友，往后不一定再能相聚了。
一聽(tīng)這話(huà)，朋友很是詫然，這是為何？這么好喝的茶！
原來(lái)啊，今天喝的這泡梅占，在武夷巖茶中屬于名叢（武夷名叢錄里叫得出名號(hào)的），但在水簾洞這樣寸土寸金的山場(chǎng)里，種名叢產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，是比不上如今市面上當(dāng)紅的巖茶品種——水仙、肉桂、大紅袍的。
于是乎，將梅占砍掉，騰出位置，在好山場(chǎng)里種上水仙和肉桂，是不少茶農(nóng)在謀劃的事。
就像我們共同的那位老友，為了更好的人生前景，背離鄉(xiāng)土，奔向遙遠(yuǎn)的異國(guó)他鄉(xiāng)發(fā)展。
從商業(yè)利益出發(fā)，茶農(nóng)們的做法，本是無(wú)可厚非。
于是乎，在喝梅占的時(shí)候，我們能做的，唯有好好珍惜。
時(shí)過(guò)經(jīng)年，物是人非，將曾經(jīng)的美好記憶在心中留存，才是最重要的。
麻花好久沒(méi)有認(rèn)真寫(xiě)喝茶品鑒了，今天就著這泡梅占，將其美好風(fēng)韻，細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。
《3》
水簾洞老叢梅占品鑒記錄
干茶：焦糖香、奶油香、條索勻整，粗細(xì)中等，顏色呈現(xiàn)出黧黃色，像深板栗的色澤。
香氣：嗅聞茶香，清冽的花香最先襲來(lái)，是幽雅的梅花香；次第而來(lái)的是叢香，老樹(shù)散發(fā)出來(lái)的成熟的植物荷爾蒙氣息；最后在尾調(diào)上，能捕捉到沉穩(wěn)的木質(zhì)香氣。
滋味：湯水溫敦柔和，甜潤(rùn)稠厚，綿柔之中，透著一陣陣清香。湯水陣陣清冷的梅香在前，沉郁的叢香在后，清冽干凈的香氣，不斷在茶湯中游走。
踏花歸來(lái)馬蹄香，形容的，就是這種感覺(jué)吧！
第一沖：頭道茶湯里，滋味分外甘甜清潤(rùn)，像是喝到了一口甘泉水，泉水激石，泠泠作響；好鳥(niǎo)相鳴，嚶嚶成韻。
溫潤(rùn)的湯水里，舒服的叢香安撫著味蕾，稍稍冷卻后，鮮明的花香綻放，香氣清晰而悠長(zhǎng)。
第二沖：茶湯倒入玻璃公道杯中，是漂亮的熹黃色，像大漠紅日的顏色，看著十分溫暖。
茶湯入口，稠厚的茶湯瞬間驚艷了味蕾。又順又香，又稠又滑，湯水里的梅花香，高貴而又清雅。
這茶的梅花香，自帶一股仙氣，暗香浮動(dòng)月黃昏，冰姿自有仙風(fēng)！
第三沖：湯水的醇厚度有增無(wú)減，表現(xiàn)力驚人。這泡茶湯中，能感覺(jué)到梅花的甜香，落入到湯水中，揭蓋聞香，鼻翼能飄來(lái)陣陣甜香。
清晰持久的梅花香，能讓人聯(lián)想到，一剪寒梅，傲立雪中，梅占正是由此得名而來(lái)。
第四沖：湯水的淳與滑，在舌尖滑過(guò)，就像一條絲帶，?將滿(mǎn)滿(mǎn)的花香布滿(mǎn)口腔。
喝到這兒，溫暖的茶湯，已使我和朋友，臉上浮出酡紅，茶若醉人何必酒？恍然間，有種錯(cuò)覺(jué)，自己不是在喝茶，而是喝梅花釀成的瓊漿，淳淳甘香，讓人甘心沉湎其中！
第五沖：老樹(shù)的叢香，猛然的在這打了個(gè)照面。上一秒還幻想著身處暗香浮動(dòng)的梅園，這一秒就將人拉回了現(xiàn)實(shí)。老樹(shù)厚積薄發(fā)的氣息，醇厚的湯水里，載著木質(zhì)香并混著清甜的花香，極有力道。
這老樹(shù)的功力，真不簡(jiǎn)單！
第六沖：稍微延緩三四秒出湯，木質(zhì)氣息依舊很沉、很穩(wěn)、這沖茶湯里，叢香占據(jù)了主導(dǎo)。
木老而成精，老樹(shù)的風(fēng)味，越是到后頭，才越能彰顯，細(xì)細(xì)嗅聞，一絲梅香將木質(zhì)香揭開(kāi)了一條縫，有著驀然回首，那人卻在燈火闌珊處的美妙。
梅占特有的梅花香，從不曾缺席！
第七沖：坐杯十秒鐘，茶湯出來(lái)的顏色，是透亮的赤金色。
啜飲入口，清甜的梅花香浮現(xiàn)在口腔內(nèi)，當(dāng)湯水滑過(guò)喉嚨，能感受到一陣甘涼感。
這是老樹(shù)清冽的叢香，在后面壓陣，甜潤(rùn)甘涼的茶湯，讓人口頰生津，十分舒適。
獨(dú)坐幽篁里，彈琴?gòu)?fù)長(zhǎng)嘯，夏天的風(fēng)，輕輕吹過(guò)，文字已不能表述這種美妙。
第八沖：坐杯十秒鐘，春寒料峭時(shí)節(jié)，喝過(guò)一泡泡的梅占，整個(gè)人的五臟六腑，被熨帖的安撫著，讓人處在放松舒緩的狀態(tài)。
這茶喝了這么久，湯水的稠度竟沒(méi)有下降，太神奇了，朋友在感慨著。
是呀，這積年的梅占老樹(shù)，長(zhǎng)在極好的山場(chǎng)里，根系蔓生得極長(zhǎng)，能汲取出更多的養(yǎng)分。
到了喝茶這會(huì)，再慢慢的將其深厚功力吐露出來(lái)，像掃地僧般，深不可測(cè)的內(nèi)力，讓人嘆為觀(guān)止！
第九沖：坐杯十秒，湯水溫敦稠厚，梅花香、叢香絲毫沒(méi)有頹勢(shì)，喝茶過(guò)程中，清潤(rùn)甘香的茶湯，就像潮水般，一拍一拍的襲打著喉嚨，細(xì)嚼只覺(jué)得滿(mǎn)口留香。
第十沖：坐杯時(shí)間延長(zhǎng)到三十秒，浸泡時(shí)間增加，梅占的香氣和口感，有了更多的發(fā)揮空間，這一沖，老木頭似的叢香，鄭重其事的登場(chǎng)，但細(xì)細(xì)輕嗅，一股梅香浮現(xiàn)。
這泡茶，就像一首老歌，常聽(tīng)常新，再怎么品，其中承載的內(nèi)容，沒(méi)有半點(diǎn)衰減，坐杯后仍能保留清潤(rùn)的口感，實(shí)在難得。
第十一沖：坐杯一分鐘，尾水十分清涼甜潤(rùn)，被蓋上的植物香氣，幽幽的浮現(xiàn)。
茶味淡了，但余韻依舊，零落成泥碾作塵，只有香如故。
送君千里終須一別，今天這泡梅占，清淺悠長(zhǎng)的茶味一路喝下，讓人戀戀難舍。
就喝到這吧，留點(diǎn)余韻，作為故事的結(jié)尾。
《4》
朋友說(shuō)，今天這泡梅占，適合女性喝。
送行千里，不一定要用酒，用茶也很合適。
柔情似水的湯水，最適合女兒家，細(xì)膩而敏感的心情。
歲月悠悠，改變了你和我，無(wú)論是茶與人，都是如此。
今天喝的一場(chǎng)茶，是年份沉淀下，老叢梅占帶來(lái)的無(wú)限魅力，稠潤(rùn)的茶湯，驚艷了一段時(shí)光。
但愿，這么好喝的梅占，在往后的茶桌上，可千萬(wàn)不要缺席！
“誰(shuí)娶了多愁善感的你，誰(shuí)看了你的日記。誰(shuí)把你的長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起?誰(shuí)給你做的嫁衣…”
曾經(jīng)的鐵三角閨蜜三人，曾經(jīng)那最大大咧咧的假小子，沒(méi)曾想竟是我們中間，最早穿上嫁衣的。
往后的時(shí)光，請(qǐng)你要過(guò)得好好的！
行文至此，麻花有三個(gè)祝愿：
一愿世清平，世事安寧！
二愿事如意，萬(wàn)事勝意!
三愿清歡聚，能與好茶常相伴！
千河之韻碣灘貢茶
沅陵產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，碣灘茶早在唐代就被列為貢茶，無(wú)射山是中國(guó)茶文化名山。沅陵是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，中國(guó)生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)、全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。碣灘茶是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌、湖南十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌、湖南省十大名茶。碣灘茶2015年榮獲意大利米蘭“百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)”，2017年榮獲“袁隆平特別獎(jiǎng)”，連續(xù)兩屆指被定為“中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)”綠茶品牌。截止2022年底，全縣茶園面積達(dá)到18.3萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值23億元。
近年來(lái)，沅陵縣緊緊圍繞省委、省政府提出的“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”宏偉目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)市委、市政府打造百億碣灘茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，積極融入全省“三湘四水五彩茶”品牌體系建設(shè)。
基地規(guī)模穩(wěn)步提升。2022年，全縣茶園面積達(dá)到18.3萬(wàn)畝，可采摘面積12萬(wàn)畝，良種比例達(dá)80%以上，實(shí)施了生態(tài)化種植，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化管理。同時(shí)，加工能力不斷提質(zhì)升級(jí)，現(xiàn)有茶葉初制加工廠(chǎng)69家，清潔化名優(yōu)茶生產(chǎn)線(xiàn)68條，大宗茶生產(chǎn)線(xiàn)9條，建有2個(gè)產(chǎn)業(yè)園，6個(gè)茶葉加工聚集區(qū)。
品牌建設(shè)初見(jiàn)成效。近兩年，沅陵先后策劃組織了“挑擔(dān)茶葉上北京”、碣灘茶冠名高鐵、碣灘茶首發(fā)專(zhuān)列出口東盟等宣傳推介活動(dòng)。在高鐵懷化南站、長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)、杭瑞高速公路、長(zhǎng)張高速公路投放廣告9處（次），在國(guó)家、省、市級(jí)媒體推出宣傳報(bào)道百余篇?！扒Ш又崳贋┴暡琛薄耙豢h好山水、盡在一壺中”等廣告宣傳語(yǔ)，以及生態(tài)有機(jī)茶的產(chǎn)品定位，不斷深入人心。
標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善。沅陵出臺(tái)施行了《碣灘茶茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》《碣灘茶加工技術(shù)規(guī)程》《碣灘高香綠茶加工技術(shù)規(guī)程》《沅陵紅茶加工技術(shù)規(guī)程》《碣灘高香綠茶》《碣灘茶產(chǎn)品質(zhì)量》等系列標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，市場(chǎng)建設(shè)逐步拓展。在鞏固綠茶市場(chǎng)基礎(chǔ)上，逐步開(kāi)拓紅茶及大眾茶市場(chǎng)。拓展國(guó)內(nèi)原料茶市場(chǎng)，該縣已成為湖南地區(qū)康師傅、統(tǒng)一原料茶、黑毛茶供應(yīng)基地，年銷(xiāo)原料茶1萬(wàn)多噸。拓展東盟國(guó)際市場(chǎng)，依托懷化國(guó)際陸港，2022年出口東盟碣灘茶200噸，價(jià)值6000萬(wàn)元。
科技興茶構(gòu)筑高地。沅陵建成了湖南省碣灘茶工程技術(shù)研究中心，聘請(qǐng)中國(guó)工程院院士劉仲華、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭(zhēng)等11名專(zhuān)家為研發(fā)團(tuán)隊(duì)，正在開(kāi)展品種選育、成分分析、標(biāo)準(zhǔn)體系等課題研究。同時(shí)，注重文化賦魂茶旅融合。成立了碣灘茶文化研究會(huì)；創(chuàng)辦了《國(guó)茶湘味碣灘茶》微刊，出版了《茶韻天香》《無(wú)射山在沅陵》等茶文化書(shū)籍；規(guī)劃了“一路一水”兩條茶旅走廊，即官莊辰龍關(guān)至筲箕灣沿路百里九鄉(xiāng)十萬(wàn)畝茶旅融合經(jīng)濟(jì)走廊，沿沅水從縣城至五強(qiáng)溪茶旅生態(tài)走廊；重點(diǎn)打造了官莊辰龍關(guān)碣灘茶莊園，獲評(píng)3A景區(qū)。
‘十四五’期間，沅陵將按照“種植有機(jī)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、傳播故事化、管理數(shù)字化、企業(yè)集團(tuán)化”的思路，不斷強(qiáng)化組織保障、隊(duì)伍保障、要素保障，補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈延鏈。到2025年，全縣茶園總面積將達(dá)到20萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量將達(dá)3萬(wàn)噸，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值50億元，其中，力爭(zhēng)依托懷化國(guó)際陸港，年出口茶葉2000噸，實(shí)現(xiàn)出口產(chǎn)值6億元。
武陵沅水江之畔，峰秀林蒼云煙渙。碣灘靈地承天澤，云蒸霧煮醉千年。詩(shī)意山水，茶韻天香，大美沅陵歡迎您！
挑擔(dān)茶葉上北京-沅陵碣灘茶品牌專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)
活動(dòng)時(shí)間：6月9日15:20-16:10
活動(dòng)地點(diǎn)：北京展覽館友誼廳
武陵沅水江之畔
峰秀林蒼云煙渙
碣灘靈地承天澤
云蒸霧煮醉千年
▲沅江河畔的春景組圖
走進(jìn)碣灘
“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”。在沅陵，清明時(shí)節(jié)出城尋春，最當(dāng)季的風(fēng)物不再是油菜花、桃花之類(lèi)，茶，才是這個(gè)季節(jié)的主角，最美的風(fēng)景在茶園和茶山，最讓人沉醉的滋味是碣灘茶飄香。
碣灘，位于沅陵縣北溶鄉(xiāng)境內(nèi),沅水北岸,因“灘中礁石豎立如碑”得名，是沅水在沅陵境內(nèi)著名的三垴九洞十八灘中的險(xiǎn)灘之一，礁石林立的景象隨著水位上升成了老輩人的記憶，取而代之的是眼前的一湖綠水。
▲沅江邊“碣灘”文化石
▲碣灘茶園知青樓
▲仙鶴亭
碣灘茶，因主產(chǎn)于沅水北岸碣灘山得名，起于秦漢，興于唐宋，明清稱(chēng)之為“辰州碣灘茶”。碣灘茶早在兩晉時(shí)期就已聲名大噪，盛唐時(shí)更是天下聞名。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中所載“無(wú)射山”即在沅陵境內(nèi)。西晉《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好。沅陵即其中一縣”。至唐代，民間飲茶盛行，沅陵女子胡鳳姣入宮為妃，碣灘茶作為地方特產(chǎn)成為唐朝歲貢，《唐·陸贄翰苑集序》記載：“邑中產(chǎn)茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最，后界亭（今沅陵縣官莊鎮(zhèn)界亭驛村一帶）盛行。極先摘者曰毛尖，今且以之充土貢矣。”隨遣唐使、留學(xué)生、留學(xué)僧的行跡碣灘茶傳入日本印度等地，對(duì)日本茶道產(chǎn)生了極大的影響。直到如今，沅陵到處留存著茶的歷史痕跡，縣內(nèi)以茶為地名的仍有60多處。
只此青綠
碣灘茶園，遠(yuǎn)遠(yuǎn)睨之，滿(mǎn)目皆綠。深淺交織，明暗交織，景色難以用語(yǔ)言形容，只覺(jué)得讓人心曠神怡。能在何處見(jiàn)得如此多青綠？玉石亦無(wú)法比之。層疊的茶山茶樹(shù)，一行，又一行，自山腳至山頂，于雨霧陽(yáng)光中，格外婀娜。讓人心中不由得想到那句：只此青綠,唯有碣灘！
▲碣灘茶園風(fēng)光
這是茶的故鄉(xiāng),是一片綠色的海洋，山間偶然有花盛開(kāi)，花瓣張矣，婀娜多姿，為茶山憑添了幾分詩(shī)情畫(huà)意。
▲茶園里山花爭(zhēng)艷
忙碌在茶樹(shù)行間的采茶人,勞作時(shí)也不吝嗇,將歡聲笑語(yǔ)漫于茶山，勾勒出另一道風(fēng)景。茶山有風(fēng)情，風(fēng)景自迷人；人生有風(fēng)景，跋山涉水自追隨。
▲茶山采茶忙
一葉知春
茶，只有投身到沸騰的生活中，全身筋骨才能舒展開(kāi)，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來(lái)，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。品一杯產(chǎn)自碣灘貢茶園的明前茶,忍不住感慨,這生自幽谷峻嶺、長(zhǎng)于高山云霧間、盡享日月光華、飽餐風(fēng)霜雨露的山中精靈，遠(yuǎn)離污染與嘈雜,一生與青山綠水相伴,賦與世人的是別樣的清香與甘醇。
▲茶香
碣灘茶,在沅陵縣廣泛種植，在云蒸霧煮的江邊、在紫色巖石的深山，散布著碣灘、辰龍關(guān)、鳳嬌、皇妃、紅星、十八灣等多處茶山茶園，總面積近20萬(wàn)畝。
碣灘茶既有名亦有形,外形條索緊細(xì)圓曲，銀毫滿(mǎn)披隱翠，湯色綠亮明凈，嫩香持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻綠亮，水浸出物高達(dá)49.8%，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)12.8個(gè)百分點(diǎn)，為全國(guó)綠茶類(lèi)之首,被譽(yù)為“中國(guó)高端綠茶的杰出代表”。
茶為使者
1972年，日本首相田中角榮在訪(fǎng)華期間，向周恩來(lái)總理提及碣灘茶。1985年日本政府代表團(tuán)來(lái)湖南考察，通過(guò)鑒定和座談，正式將碣灘茶命名為“中日友好之茶”。
▲各類(lèi)茶產(chǎn)品（部分展示）
從1983年以來(lái)，碣灘茶連續(xù)16屆被評(píng)為湖南省名茶；1991年，碣灘茶被評(píng)為“國(guó)際文化名茶”，并授予金獎(jiǎng)，載入了《中國(guó)名茶錄》。2010年碣灘茶在中國(guó)（上海）國(guó)際世博會(huì)獲綠茶類(lèi)特別金獎(jiǎng)，2011年碣灘茶榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并于2014年取得碣灘茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2015年碣灘茶榮獲米蘭百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)。2017年,榮膺“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”、“2017年湖南省十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌”，碣灘茶被評(píng)為“湖南十大名茶”并作為現(xiàn)代綠茶樣品已入藏國(guó)家博物館永久收藏。經(jīng)國(guó)家品牌價(jià)值評(píng)估中心評(píng)估，碣灘茶品牌價(jià)值為31.9億元。2019年還獲得“袁隆平特別獎(jiǎng)”。
▲碣灘茶所獲榮譽(yù)（部分展示）
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(《吃茶去》雜志)茶飲久了，成了習(xí)慣，如果哪天沒(méi)泡上一杯，就會(huì)覺(jué)得忘了件事情未做似的，郁郁不安。
我就是這樣，無(wú)論每天多忙，總忘不了要泡上一杯，即使外出，也要自備些茶葉，夠喝到回來(lái)。在家中飲茶，我喜歡一個(gè)人靜靜地坐在書(shū)房里，一杯茶，一本書(shū)，悠悠然，邊讀書(shū)邊啜飲。書(shū)是一個(gè)誠(chéng)實(shí)而又有思想的朋友，常常給我禁不住的驚喜，我們同樣相處多年，它同樣是我生命中的一部分。茶也一樣，而且給我更多的是安靜，讓我略顯浮躁的心慢慢平和下來(lái)。每天，我只要在書(shū)桌前坐了，有書(shū)，有茶，無(wú)論外面的世界多么喧擾，心都會(huì)在不知不覺(jué)中趨于平靜，書(shū)和茶都是可以和我說(shuō)些心里話(huà)的朋友。
我飲茶很雜，素來(lái)不太挑剔，從安溪鐵觀(guān)音、信陽(yáng)毛尖、杭州龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春到安吉白茶再到岳西翠蘭，凡家中有的茶，我總是因循著飲用，一種茶飲完了再換作其他的茶接著飲用。雖然我對(duì)茶不挑剔，卻也不是所有的茶都會(huì)喝下去，除卻那種質(zhì)量較為低劣的，還有些茶我同樣是不喝的，或者說(shuō)是淺嘗輒止。說(shuō)到這里，我就不得不想起普洱來(lái)。
說(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡普洱，總覺(jué)得它的商業(yè)氣息太過(guò)濃厚，就像一個(gè)穿梭于市間的交際花。
我向來(lái)把茶視為一杯靈性的水，飄逸、清新，靈謐且雅致，如同纖塵不染的仙子。茶本為草木，而那最珍貴的細(xì)蕊嫩芽又豈是飽受煙塵熏染的世俗之物所能相比。所以，我一直認(rèn)為茶應(yīng)該矜持、高潔，既要有出世的禪意，又要有入世的情懷。所以，說(shuō)到普洱的時(shí)候，我總會(huì)不由自主地想到濃妝艷抹的都市女子。而前幾天和一個(gè)國(guó)外的作家朋友談起對(duì)普洱的感受，沒(méi)想到她的意見(jiàn)竟和我意外地統(tǒng)一。她說(shuō)普洱的茶香氣太重，太俗，從而失去了茶應(yīng)有的清淡與從容。她的話(huà)讓我不禁一驚，這是我第一次聽(tīng)一個(gè)女子說(shuō)她不喜歡普洱，在此之前我曾和一些女性朋友交流過(guò)普洱，在她們眼里，普洱茶是屬于云南的，是云南的味道。普洱茶的香，是歲月沉淀的氣息，醇厚。甚至在她們眼里，普洱茶就是有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)的“世界上能喝的古董只有兩樣：法國(guó)波爾多的葡萄酒以及中國(guó)云南的普洱茶。”
可是，國(guó)外的朋友依舊和我一樣不喜歡普洱，她說(shuō)讓她不喜歡普洱的原因除了香，就是茶太碎，沖泡后一壺的茶渣，而最讓她反感的原因是價(jià)格。我同意她的說(shuō)法，我喝過(guò)的迷你沱茶大都是碎的，一不小心飲進(jìn)嘴里，弄得一口茶渣卻不好吐出來(lái)。而茶作為開(kāi)門(mén)七件事之一的飲品，動(dòng)輒成千上萬(wàn)元一餅，究竟是在賣(mài)茶還是在做什么，而這樣的價(jià)格應(yīng)該也不是我等平民百姓所能承受的吧。當(dāng)然，平常百姓也不一定會(huì)有喝茶的閑暇時(shí)間，記得曾經(jīng)有段時(shí)間坊里一直流傳著一句話(huà)：“能有時(shí)間且喝得起茶的人大都不用買(mǎi)茶。”這話(huà)不僅聽(tīng)著很有意思，細(xì)品起來(lái)同樣很有意思。
朋友是我在國(guó)外唯一的好友，對(duì)茶浸淫也久，有數(shù)十年，只是她喝茶不像我隨性，她非常挑剔，凡是她不喜歡的茶，無(wú)論怎樣勸說(shuō)，她都不會(huì)改變自己的堅(jiān)持，而這也是她能和相處多年的原因之一。
我知道，我本不該把價(jià)格成倍增長(zhǎng)的事怪罪在普洱茶的身上，茶就是茶，本身沒(méi)有任何錯(cuò)誤，只是一些幕后的推手為了個(gè)人的利益，而把茶的名聲壞了。
我最早接觸普洱是在十余年前，那時(shí)的普洱價(jià)格還很適中，不像時(shí)下這么驚人。第一次接觸到普洱茶其實(shí)也是一個(gè)意外，那段時(shí)間妹妹正在減肥，聽(tīng)人說(shuō)起普洱具有減肥效果后就托人買(mǎi)了幾餅，初飲，她曾喋喋不休地和我說(shuō)了普洱茶的效果，當(dāng)時(shí)我的第一感覺(jué)是她在自我欺騙，是一種假相，因?yàn)槔谑澄锵?，刮腸去油，促進(jìn)排便的功效并非只有普洱茶具備，幾乎每一種茶都有這樣的功效，所以，我對(duì)她的話(huà)并沒(méi)有一點(diǎn)的熱情。為了減肥，妹妹在那段時(shí)間先后試了十多種方法，結(jié)果都是起初感覺(jué)有效，后來(lái)又都慢慢失去了信心。果不其然，沒(méi)過(guò)幾個(gè)月她就把剩下的茶餅給了我，她知道我愛(ài)喝茶，且并非為了減肥。當(dāng)我問(wèn)及她為何有效果卻不再飲用時(shí)，她不好意思地笑笑說(shuō)，都一樣。可是，我段時(shí)間我正頻于奔波在生活的小道上，對(duì)她送的茶餅并沒(méi)什么印象，那么大的茶餅，弄不好就掰碎了，沖泡效果不甚理想，所以，我不僅沒(méi)能記住它的品名，甚至連它的味道也忽略了。我喝過(guò)的茶雖多，但是讓我記不起味道的只有那次。
再次接觸普洱的時(shí)候，普洱的價(jià)格正值高峰，一次應(yīng)朋友之約去她的茶館喝茶。茶端上來(lái)的時(shí)候，紅紅的湯色，在透明的玻璃壺里顯得異常端莊，如果用一個(gè)女子來(lái)形容的話(huà)，就是溫潤(rùn)豐滿(mǎn)、雍容華貴的中年婦人，有點(diǎn)像茶館的朋友。我當(dāng)即被那茶色所吸引，以為是紅茶，可是聞著那醇厚濃郁有如花香的氣息我卻不能說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)。朋友不無(wú)得意地告訴我，不知道了吧，這可是當(dāng)下炒得最紅火的普洱，一餅一萬(wàn)多呢，平常的人我都舍不得拿出來(lái)呢。朋友是異性，不僅知道我喜歡喝茶，還知道我喜歡寫(xiě)東西，所以對(duì)我的態(tài)度遠(yuǎn)不像對(duì)來(lái)茶館里喝茶的客人。每次約我去喝茶，總是把她認(rèn)為最好的茶取出來(lái)與我分享。她對(duì)我的態(tài)度讓我十分感動(dòng)，卻也有負(fù)重之感，作為一個(gè)僅靠文字為生的平常人，我慚愧不能為她的生意起到點(diǎn)滴的作用。可她并不計(jì)較這些，對(duì)我依舊那樣地尊重，甚至有點(diǎn)兒曖昧，像對(duì)兄長(zhǎng)似的。
記得我曾在書(shū)上讀過(guò)，普洱茶的茶味一般不會(huì)很快被沖泡出來(lái)，所以，我有些不解她泡的茶香為何那么厚重。她樂(lè)了，說(shuō)在你來(lái)之前，我讓茶童專(zhuān)門(mén)煮了的，只有這樣的水溫茶的香才容易逼出來(lái)呢?？粗菑埿Φ煤苁嬲沟哪槪彝蝗挥蟹N異樣的感動(dòng)，真是費(fèi)心了，都說(shuō)當(dāng)下社會(huì)異性朋友不太好處，因?yàn)槔嬉呀?jīng)蒙蔽了現(xiàn)代人的心靈，商人更是大都成了無(wú)利不起早之徒。我很慶幸，能擁有一位如此舒心的朋友。
可是，當(dāng)我真正飲起茶來(lái)，才發(fā)現(xiàn)此茶過(guò)于平和，微甜且香，入口柔滑怡人，恰如一個(gè)飽經(jīng)歷練的成熟少婦，溫婉有余，卻率性不足。當(dāng)然，這種茶對(duì)于一個(gè)初飲者來(lái)說(shuō)，卻不耆為一件好事。因?yàn)槌躏嫞绻簧蟻?lái)喝得就是那種苦到腸子的茶，沒(méi)準(zhǔn)就把他嚇住了，以致覺(jué)得所有的茶都是那個(gè)樣子，從此和茶老死不相往來(lái)。但是對(duì)于喝慣了綠茶的我而言，味道明顯淡了許多，盡管香是那樣的醇厚，余韻在嘴里是那樣的溫馨，但其過(guò)于圓滑和成熟的氣息卻讓我在不經(jīng)意間失去了探究的神秘感。
說(shuō)到香，記得有人這樣形容它：普洱的香是隱忍的，它沒(méi)有鐵觀(guān)音飽滿(mǎn)，沒(méi)有茉莉活躍，沒(méi)有龍井清新，沒(méi)有花茶濃艷，它的香甚至是暗淡的，它藏在茶里面，需要靜心感受和體味。只有在別的茶不可能做到的幾十泡中它的香才會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)流出來(lái)，喝普洱茶的香其實(shí)是在感受一種變化，是歲月的味道!
在朋友的茶館里，我沒(méi)有喝到這樣的味道，可能是我被它先期散發(fā)出來(lái)的香氣迷惑了，以致過(guò)早地失去了對(duì)它再加品賞的念頭。隨后，我不時(shí)地從雜志、報(bào)紙上讀到各種關(guān)于普洱茶炒作的文章。茶本就不同于一般的世俗之物，它們多出自深山幽谷，生長(zhǎng)茶樹(shù)的地方一般都在云霧纏繞的高山之上，茶樹(shù)所依賴(lài)的風(fēng)、雨和陽(yáng)光都要求不同。普洱更是扎根于云南高原的紅土之上，山野的自然造化，成就了它高潔的稟性，就如高人雅士一樣不入俗流?？墒且恍┪ɡ菆D的商人，偏偏讓它和最世俗的金錢(qián)扯到一起，所以，我對(duì)它的排斥之心更加堅(jiān)定了，也就是在那段日子我覺(jué)得各種打扮得愈發(fā)嬌艷的普洱漸漸成了一朵交際花。
隨后的幾年，我和普洱幾乎不再有交集，普洱的價(jià)格也由它不可攀的高峰一路跌了下來(lái)，我不知道那些炒作普洱的人是否明白“大起之后必然大落”的道理。人算不如天算，一切事物皆有因果循環(huán)，而作為最為智慧的人類(lèi)是不是該大徹大悟，懂得人生要像茶一樣，只有寧?kù)o平和，才能品嘗到苦后回甘的滋味!
普洱茶的原料同為云南大葉種茶，卻依類(lèi)分為兩種，一種為生茶，一種為熟茶，并且兩種茶的性格各不相同。生茶性寒，口感清香，為茶葉殺青曬干后蒸壓而成，熟茶性溫，口感醇厚，為生茶發(fā)酵后壓制而成;生茶湯色橙黃，晶瑩透亮，熟茶湯色紅濃，明麗鮮艷;因?yàn)檫m應(yīng)人群不同，一般飲生茶作減肥用，熟茶用以養(yǎng)胃。我再次和普洱相遇恰是因?yàn)槲?，兩年前有段時(shí)間腸胃不適，一個(gè)曾在我面前自稱(chēng)喜歡茶的朋友隨即送了兩盒包裝非常精致的普洱沱茶給我。其實(shí)他并不知道我對(duì)普洱的拒絕。待把茶送到手中，我才發(fā)現(xiàn)他拿來(lái)的是生茶，后來(lái)無(wú)意中問(wèn)了他生茶和熟茶的區(qū)別時(shí)，他竟然不知道茶還有生熟之分。我禁不住在心里樂(lè)了，想到朋友也是一番好意，就沒(méi)再說(shuō)什么，當(dāng)然，也沒(méi)有再和他提到生茶與熟茶的區(qū)別。
茶一直放著，直到前幾日和國(guó)外的朋友聊起它，才發(fā)現(xiàn)有如此認(rèn)識(shí)的并非只我一人。當(dāng)然，對(duì)于談及普洱茶的好處，或者贊美之文章比比皆是，如：“若以人喻茶，則綠茶如同清純自然的小姑娘，功夫茶如風(fēng)姿妖嬈的少婦，普洱茶卻是飽經(jīng)風(fēng)霜的老學(xué)究。若以字喻，則綠茶如行書(shū)的行云流水，功夫茶如草書(shū)的狂放恣肆，普洱如魏碑的老成持重。”“普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平的作用，可直接吸收紫外線(xiàn)，是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。”“普洱很美，似妙曼的夢(mèng)一樣，她以一個(gè)茶鄉(xiāng)女子的形象，披著輕紗籠著薄霧，入駐在人們心間。一個(gè)普洱，幾片綠色的葉子，就使天下的茶葉遜色三分。普洱茶金毫顯露，條形壯實(shí)，盈盈于一水間，雖然長(zhǎng)時(shí)間脈脈不得語(yǔ)，與柴米油鹽醬醋相處一室，但其玫瑰的色澤風(fēng)情萬(wàn)種，寒冬時(shí)為人暖心，酷暑時(shí)又為人解渴。普洱茶可以交友可以傳情，還可以陶冶情操品嘗人生，其能和琴棋書(shū)畫(huà)與詩(shī)酒平起平坐，共愉人生?！逼鋵?shí)對(duì)于茶，每個(gè)飲者都應(yīng)有自己不同的感受，因?yàn)闆_泡的方式不同，因?yàn)閷?duì)茶的態(tài)度不同，因?yàn)轱嬚叩男木巢煌?，就連同一只壺里泡出的茶，也是每個(gè)人飲每個(gè)人的味道。當(dāng)然，我說(shuō)我不喜歡普洱，并沒(méi)有嘩眾取寵之意，梁實(shí)秋就曾說(shuō)過(guò)“茶葉品種繁多，各有擅長(zhǎng)”。我不能因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)好，就不顧及自己的感受。
雖不喜歡，但是茶終是要飲用的，我不像國(guó)外的朋友那般挑剔，不喜歡就老死不相往來(lái)，即使不喜歡的茶我偶爾也會(huì)飲上一回，改一改口味。在最后一盒碧螺春飲用完后，我取出了那個(gè)由雅致袋子包裝著的普洱小沱生茶，茶為08年產(chǎn)，在我手中已經(jīng)放了五年，雖然同一品名，同一袋的茶卻非同一家生產(chǎn)，這讓我有些好奇，而更讓我好奇的是，同一袋的茶有的葉子細(xì)碎，有的葉子完整。茶的味道依舊清香，葉子碎的茶，沖泡的茶湯色澤橙黃略深重，味道也顯得厚，只是滿(mǎn)杯渾渾噩噩茶渣依舊讓我倍感失望。葉子完整的茶，茶湯淺黃帶有些許綠意，沖泡出來(lái)的片片大葉中，偶見(jiàn)旗槍掩映，也具特色?；蛟S是我對(duì)此茶一直抱有成見(jiàn)的緣故，雖入口順滑，總感覺(jué)有股淡淡的青澀，若苦若酸般。幾番沖泡之后，我對(duì)它的反感之心竟不覺(jué)間淡了許多。而后一飲再飲，愈飲心思愈淡，繼而想起一篇文章中所說(shuō)的話(huà)：“普洱茶也是一種最具有文化氣息的茶飲，品飲普洱茶，須要專(zhuān)著于茶，平心靜氣，悉心品味?！甭匚颐靼琢?，自己對(duì)普洱的拒絕是受先入為主的觀(guān)念所致，這對(duì)茶本身是不公正的，匹夫無(wú)罪，懷璧其罪，我不該因?yàn)槟承┤说囊患褐?，而把?zé)難置于茶葉。飲茶本是一種心境的體現(xiàn)，而我一直提倡飲茶需要禪性，卻偏偏忽略了自己。
盡管如此，我依舊不喜歡普洱，只是不再抱有偏見(jiàn)，更多的時(shí)候，我會(huì)平心靜氣地待它，像對(duì)待每一種茶。人只有平心靜氣地對(duì)待每一種事物，才能真正地做到不偏不倚!
(摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：阿土，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，新沂市讀書(shū)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。著有散文集《有一種距離叫遺忘》《絕句那么美》《讀木識(shí)草》，詩(shī)集《詩(shī)意故里·絕色新沂》等)
