2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果
品牌價(jià)值
（億元）
1均基于茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)及其它公開可得信息，且運(yùn)用浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心茶葉區(qū)域公用品牌數(shù)據(jù)。
注：本評(píng)估所涉的品牌，只包括在中國內(nèi)地注冊(cè)的茶葉區(qū)域公用品牌。
在收藏界，流行一句經(jīng)典話語：“好藏品自己會(huì)說話”。那么，好的茶葉藏品，自己會(huì)說什么話呢？
?
1.茶葉收藏的“績優(yōu)股”
?
在我國六大茶類中，黑茶是公認(rèn)的最具收藏價(jià)值的品類，堪稱茶葉收藏中的“績優(yōu)股”。代表性品種有：云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、廣西大堡茶。
?
黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時(shí)間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
一些年份較早、具有品類標(biāo)志性意義的茶品，如上世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、五六十年代生產(chǎn)的千兩茶等等，已經(jīng)具有文物價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值自然不可估量。而一般由上等老茶樹為原料精制、茶齡兩到三年、品相好的普洱，若收藏存儲(chǔ)得當(dāng)，每年平均上漲10%也是屬于非常可觀的價(jià)值增值。
?
近年來，隨著黑茶收藏?zé)岬呐d起，一批游資及炒家紛紛介入，黑茶收藏市場暗流涌動(dòng)。單就普洱茶來說，種類不下數(shù)十種，山頭不同，用料不同，級(jí)別不同，價(jià)格也差距甚大，每公斤產(chǎn)地收購價(jià)從三四十元到幾萬元不等。因此入手黑茶還需十足理性。
從市場需求的角度看，普洱茶還是很有投資價(jià)值的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，經(jīng)過十多年來的發(fā)展，如今普洱茶的消費(fèi)人群至少增加了10倍以上。
?
不過，茶葉終究還是用來喝的，普洱茶的收藏也應(yīng)該建立在這一根本屬性上，只有真正的好茶才能藏得住品質(zhì)，藏得住價(jià)值。
2.茶葉收藏的“潛力股”
?
近幾年來逐漸升溫的一個(gè)茶葉收藏品種是老白茶，堪稱茶葉收藏中的“潛力股”。代表性品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白茶的生產(chǎn)歷史并不算久遠(yuǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，采用萎凋工藝制作而成，向來有”一年為茶，三年為藥，七年為寶“的說法。
白茶的收藏價(jià)值源于三個(gè)原因。
?
其一，在黑茶收藏炒得“天昏地暗”的時(shí)候，一部分市場嗅覺敏銳的藏家開始將白茶作為一個(gè)全新的投資渠道；
?
其二，老白茶的收藏?zé)釀倓偱d起，歷史數(shù)據(jù)屬于空白，收藏價(jià)值沒有天花板效應(yīng)，容易受到藏家的青睞和炒家的暴炒；
?
其三，老白茶本身具有藥用價(jià)值的產(chǎn)品特性，非常適合于收藏。
一般來說，白茶收藏三年后，價(jià)值便會(huì)有明顯上漲，理想狀況下，到了五年可實(shí)現(xiàn)價(jià)格翻番。但是過了五年及五年以上，老白茶還能不能繼續(xù)漲，這個(gè)就不好說了。
?
這主要源于白茶輕發(fā)酵的工藝特點(diǎn)，決定了它儲(chǔ)藏時(shí)間不可能像黑茶那么久，意味著收藏變現(xiàn)的周期縮短，再加上目前市場上白茶的消費(fèi)群體總量其實(shí)并不特別大，因此入手白茶收藏，還需謹(jǐn)慎。
3.茶葉收藏的“冷門股”
?
與黑茶、白茶的收藏風(fēng)相比，陳年老鐵、老巖茶的收藏則屬于后起之秀，屬于茶葉收藏中的”冷門股“。究其原因，主要在于鐵觀音、巖茶以半發(fā)酵工藝制作，人們品飲習(xí)慣多追求“新、鮮、香”，一般當(dāng)季或當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，茶農(nóng)都是以盡快脫銷為第一要?jiǎng)?wù)。以往，年份高的陳茶基本屬于茶農(nóng)“自娛自樂”性質(zhì)的收藏，作為平時(shí)應(yīng)急藥用。
不過，隨著老茶收藏風(fēng)的刮起，老鐵、老巖茶的收藏價(jià)值也是不可小覷，畢竟物以稀為貴。而且陳年老鐵、老巖茶保存良好的情況下，具有很好的飲品價(jià)值。中醫(yī)理論上，老鐵或老巖茶性溫和，具有“疏肝理氣”之功效。
如今市面上真正的十五年以上的老鐵、老巖茶數(shù)量非常稀少，當(dāng)屬珍品了。隨著人們生活水平的提高，未來老鐵、老巖茶收藏有可能成為茶葉收藏市場上的“黑馬”。因?yàn)?，中國六大茶類中，烏龍茶的消費(fèi)總量名列前茅，用戶群體數(shù)量巨大，而且每年保持了增長。
徐曉東
永川區(qū)政協(xié)委員，重慶市水南茶茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理。作為政協(xié)委員，他認(rèn)真撰寫提案，展現(xiàn)政協(xié)委員的履職擔(dān)當(dāng)；作為鄉(xiāng)村振興帶頭人，他積極探索農(nóng)文旅融合發(fā)展模式，讓周邊村民搭上鄉(xiāng)村振興快車，在致富道路上走得更扎實(shí)。
四月的小雨淅淅瀝瀝，打不濕衣衫，站在金龍鎮(zhèn)燈坪村黃坡嶺上，放眼望去，霧靄沉沉，仿佛置身仙境一般；一棟純木質(zhì)結(jié)構(gòu)的建筑古樸典雅，上書“銀月小院”，小院內(nèi)的薔薇、水仙、三角梅爭奇斗艷，四周的青青茶樹，爬滿架子的葡萄，與院里高大健碩、枝繁葉茂的柿子樹一同講述著春天的故事。
這里環(huán)境宜人、空氣清新、生態(tài)優(yōu)良，是永川秀芽·水南竹語高端系列茶的生產(chǎn)基地。周末，城里的人們總喜歡來到黃坡嶺釋放一周的疲憊，品茗、下棋、游覽，品嘗地道的鄉(xiāng)村美食，與大自然來一場不期而遇的美好約會(huì)，其情其景好不妙哉。
黃坡嶺是徐曉東鄉(xiāng)村振興夢起航的地方，他放棄大城市優(yōu)渥的工作、生活，來到這里施展拳腳、實(shí)現(xiàn)抱負(fù)，書寫火熱激情的青春。
4月24日，記者來到黃坡嶺，與永川區(qū)政協(xié)委員、重慶市水南茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理徐曉東聊起了他打造水南竹語高端茶的故事。
從采購經(jīng)理到拓荒者
“做夢也沒想到，這輩子會(huì)做農(nóng)業(yè)，與茶結(jié)下不解之緣?！贝鞲毖坨R，透著濃濃書卷氣的徐曉東說。
徐曉東是永川區(qū)大安街道石廟場人，生于上世紀(jì)80年代中期，2009年畢業(yè)于四川美術(shù)學(xué)院園林景觀系。畢業(yè)后的徐曉東應(yīng)聘去了外資企業(yè)拉法基四川總部，當(dāng)起了采購員，這與他的專業(yè)并不對(duì)口，但他干得依然是風(fēng)生水起，連續(xù)多年被集團(tuán)評(píng)為優(yōu)秀采購員，干到了采購經(jīng)理的位置。
2014年，正當(dāng)徐曉東躊躇滿志，準(zhǔn)備赴任拉法基貴州總部擔(dān)任采購經(jīng)理時(shí)，父親徐顯悛打來電話說公司緊缺人手，叫他辭掉工作，回鄉(xiāng)幫助父親。原來，徐曉東的父親徐顯悛一直從事煤炭開采生意，注冊(cè)成立了金垚實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司，早年生意紅火，賺得盆滿缽滿。徐曉東雖有不舍，但他不忍年邁的父親還在為事業(yè)奔波孤軍奮戰(zhàn)。于是回到家鄉(xiāng)，擔(dān)任起了金桂煤炭銷售公司的行政副總兼財(cái)務(wù)總監(jiān)，這對(duì)徐曉東來說又是一次專業(yè)不對(duì)口。到2016年，受國家政策影響，徐家父子不得不關(guān)閉煤礦。
煤礦關(guān)閉后，如何發(fā)展，企業(yè)轉(zhuǎn)型成了首當(dāng)其沖的大事。徐曉東和父親妥善處理好煤礦關(guān)停的遺留問題后，又從事過房地產(chǎn)開發(fā)，小有成就。后來，在國家鄉(xiāng)村振興政策支持下，有著深厚鄉(xiāng)村情節(jié)的徐家父子又將目光轉(zhuǎn)移到了鄉(xiāng)村振興上，“這是一條需要持續(xù)走下去的路”。徐曉東說，從工業(yè)到農(nóng)業(yè)，轉(zhuǎn)型跨度大，但好在他的專業(yè)有了用武之地。
2017年開始，徐曉東和父親便來到黃坡嶺，當(dāng)時(shí)還是雜草叢生、荊棘遍地的荒山坡。徐家父子發(fā)揚(yáng)新時(shí)代愚公精神，沒有路就修路，沒有水就挖水塘，沒有園子就規(guī)劃房子。徐曉東完成了從采購經(jīng)理到拓荒者的角色轉(zhuǎn)變，他開玩笑地說，開荒時(shí)在荊棘中穿梭，褲子都掛爛了幾條，“腳桿、手臂到處血珠珠兒冒”。
徐曉東說，作為“拓荒者”是艱辛的，但又是鄉(xiāng)村振興必須要走的路。
踏上漫漫制茶路
在黃坡嶺，徐曉東承包林地1280畝，流轉(zhuǎn)土地300余畝，注冊(cè)成立了重慶市黃坡嶺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，邁開了發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的步子。
土地到手了，但種什么，怎么種的問題又?jǐn)[在了面前。歷經(jīng)世事，徐曉東變得更加沉穩(wěn)。于是，他請(qǐng)來了農(nóng)業(yè)專家，向他們虛心求教，當(dāng)?shù)弥S坡嶺生態(tài)優(yōu)良、山水相宜、高度相當(dāng)，適合種茶時(shí)，徐曉東眼里泛出了希望的光芒?！昂?，就種茶，打造永川秀芽的高端品牌”，徐家父子雙雙拍板。
就這樣，徐曉東踏上了漫漫制茶路，從一名大學(xué)生成功轉(zhuǎn)型為一名新時(shí)代茶農(nóng)。任何事物發(fā)展都不是一帆風(fēng)順的，種茶亦然。2017年，徐曉東在黃坡嶺種下了茶樹，本來茶樹活得好好的，但在茶肥上被人坑了，使用了不當(dāng)?shù)姆柿?，?dǎo)致茶樹枯死了許多。無奈，后又進(jìn)行了多次補(bǔ)栽，但浪費(fèi)了時(shí)間。
徐曉東邊干邊總結(jié)，深深意識(shí)到在技術(shù)和管理上還存在諸多缺陷和漏洞。于是，徐曉東開始四處拜師，向制茶專家請(qǐng)教。經(jīng)打聽，貴州都勻毛尖有限責(zé)任公司的蔡邦紅在業(yè)界十分有名，他還是貴州紅茶標(biāo)準(zhǔn)的起草者，他的紅茶賣到泰國，深受泰國皇室喜愛，曾在東盟博覽會(huì)上被泰王室授予“中泰友好大使”榮譽(yù)。這些榮譽(yù)是一方面，但真正吸引徐曉東的是蔡邦紅的種茶制茶理念。
蔡邦紅認(rèn)為，種茶最好的辦法是以樹養(yǎng)樹，即在茶樹里面種植落葉大樹，比如板栗、楓樹、桂花、桃李等，即可起到為茶樹遮陰的作用，大樹落葉又能成為茶樹的天然有機(jī)肥，是土壤疏松透氣，利于茶樹生長。同時(shí)，堅(jiān)持施用畜禽糞便、菜籽油餅。
徐曉東還到成都、重慶的主要產(chǎn)茶區(qū)廣泛學(xué)習(xí)，掌握了扎實(shí)的種茶、制茶技術(shù)，逐漸摸索出了屬于自己的成功之路。
傾心打造水南竹語高端茶
茶與歷史、與文化有深切的淵源，徐曉東深知這一點(diǎn)。從開始種茶時(shí)，他就立志打造永川秀芽高端品牌，弘揚(yáng)永川茶文化，為永川秀芽揚(yáng)名天下添磚加瓦。
為什么取名水南茶竹語呢？徐曉東說，他和父親徐顯悛對(duì)永川茶歷史進(jìn)行了深入研究。水南茶起始于宋朝，為蜀國四大名茶（水南、蒙頂、峨眉、廣漢）之首，鼎盛時(shí)期，水南茶曾經(jīng)作為貢茶，供宮廷御用，這在銅梁、永川、合川的縣志中均有記載。而竹語則來源于父親偶然的勞作體會(huì)，徐曉東說。一個(gè)傍晚，徐顯悛在茶山竹海陳家山茶葉種植基地，聽到晚風(fēng)吹拂竹林沙沙作響，像是人們?cè)趯?duì)話一般，于是靈感迸發(fā)，何不將歷史悠久的水南茶和浪漫多情的竹語連在一起，喚作“水南竹語”呢？就這樣，水南竹語誕生了。
在茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)上，徐曉東堅(jiān)持按一茶一葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘，多芽多葉比例控制在15%以內(nèi)，以此保證鮮葉品質(zhì)?！安枞~采得好，師傅才炒得好”。在制茶工藝上，徐曉東堅(jiān)持創(chuàng)新，他采用炒青而不是蒸青工藝，使飲茶者品到茶葉原汁原味的香氣和口感。同時(shí)，徐曉東還采用低溫冷鏈技術(shù)制茶，保證茶葉本質(zhì)口感，使茶葉清香回甘。
“酒靠勾兌，茶靠拼配。”徐曉東說，她堅(jiān)持讓妻子馮苗專做茶葉評(píng)審工作，嚴(yán)把茶葉評(píng)審關(guān)，使出廠的茶葉品質(zhì)都能夠達(dá)到優(yōu)良級(jí)。為豐富茶葉品類，徐曉東還在云南普洱建設(shè)紅茶、普洱茶生產(chǎn)基地；為拓展茶葉銷售市場，徐曉東將門店銷售向重慶拓展，目前主城區(qū)已有兩個(gè)茶葉銷售門店，“水南竹語”成功進(jìn)入重慶市場，且供不應(yīng)求。
作為區(qū)政協(xié)委員中唯一的一名種茶人，在今年初召開的區(qū)政協(xié)十六屆二次會(huì)議期間，徐曉東提交了《關(guān)于提升我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的提案》，并圍繞該提案接受了媒體采訪。
目前，徐曉東的黃坡嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園已初具規(guī)模，形成了觀花采果、休閑垂釣、農(nóng)家美食、制茶品茗的農(nóng)文旅融合發(fā)展模式，吸引了大量重慶周邊的游客前來觀光體驗(yàn)，帶活了鄉(xiāng)村旅游。下一步，他將通過農(nóng)文旅融合發(fā)展，讓周邊村民搭上鄉(xiāng)村振興快車，在致富道路上走得更扎實(shí)。
來源|永川區(qū)區(qū)政協(xié)辦公室，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
?
?
雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？
……
?
凡此種種文雅又不失風(fēng)度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶，這些茶的名字如何得來？
?
?
中國是世界上茶葉最多的國家，中國茶的命名方式可謂是千奇百怪相當(dāng)復(fù)雜，有的因?yàn)椴枞~外觀命名、有的因?yàn)楣に嚸⒂械囊驗(yàn)楫a(chǎn)地命名、還有因?yàn)椴栉幕奈难哦〉膭e致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無法判斷茶葉的種類，進(jìn)而無法進(jìn)行專業(yè)的茶葉審評(píng)。
?
每種茶類都有其審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說我們不能用紅茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進(jìn)行一個(gè)茶葉的審評(píng)必須先確認(rèn)此種茶葉的分類，面對(duì)千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來看看茶葉然后分類命名方法有些什么吧。
?
?
我國茶葉的命名方法十分復(fù)雜，有以產(chǎn)地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長的自然環(huán)境和采制的時(shí)間命名的、也有以民間傳說和佛教名詞命名的等等。這些命名既復(fù)雜，又富于詩意，具有鮮明的特征。
?
?
? ?根據(jù)茶葉外形色澤或者湯色命名?
?
例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。也有將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”、“銀針”、“銀筍”“銀峰、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。
?
福建｜福鼎白茶
?
? ?以茶葉的產(chǎn)地山川名勝命名的 ?
?
例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產(chǎn)地山川名勝而命名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產(chǎn)于四川的蒙頂山，西山茶產(chǎn)于廣西佳平的西山，惠明茶產(chǎn)于浙江省云和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產(chǎn)于南京雨花臺(tái)和中山陵。緊壓茶中的六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。
????
西湖｜龍井茶
?
? 以茶葉的形狀命名的 ?
?
茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。例如：綠茶中有“信陽毛尖”，產(chǎn)于河南信陽地區(qū)，外形挺秀，形狀似條，遍布茸毛，有緊、細(xì)、直、園、光的特點(diǎn)，因而取名“毛尖”。“君山銀針茶”，產(chǎn)于洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以“銀針”冠之?！傲补掀碑a(chǎn)于安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“銀針”，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
?
安微｜六安瓜片
?
“五蓋山米茶”，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。因茶重實(shí)似米，相傳“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之稱。
?
“婆源茗眉茶”，產(chǎn)于江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以“茗眉”命之。
?
湖南｜君山銀針茶
?
“神農(nóng)奇峰茶”，產(chǎn)于湖北省的神農(nóng)架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農(nóng)架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
?
福建｜武夷巖茶
?
? 以茶葉的加工方法命名的 ?
?
例如：“緊壓茶”一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經(jīng)過復(fù)制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義“緊壓茶”。
?
湖南｜安化茯磚黑茶
?
綠茶中的“涌溪火青茶”，原產(chǎn)于安微省徑縣的涌溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
?
“峨眉峨蕊茶”，產(chǎn)于四川峨眉山?！岸肴铩迸c采制技藝有關(guān)。茶葉炒成后，粒粒如“蕊”，纖秀如眉，又產(chǎn)于峨眉山，故曰“峨蕊”。
?
?
?以茶葉采制的時(shí)間命名的 ?
?
例如：“莫干黃芽茶”，此茶產(chǎn)于莫干山。從春到秋采摘不止，制茶不斷。因采茶季節(jié)不同，成茶名稱各異。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”為最佳。茶條緊細(xì)，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之“黃芽”。
?
浙江｜莫干黃芽茶
?
?以茶葉生長的自然環(huán)境及自然現(xiàn)象命名的?
?
例如：綠茶有“廬山云霧茶”，廬山北依長江，南臨都陽湖，終年云霧彌漫山谷，對(duì)茶樹的生長十分有利。廬山的茶樹生長在云霧籠罩之中，故名“廬山云霧茶”。其他還有“華頂云霧茶”、“天目山云霧茶”等。
?
江西｜?廬山云霧茶
?
? 以顏色詞和茶葉形狀共同命名的 ?
?
例如：綠茶中的“顧諸紫筍茶”。此茶產(chǎn)于浙江顧諸山，因?yàn)樗念伾谧仙?，形狀像筍，所以以“顧諸紫筍茶”稱之。
?
“敬亭綠雪茶”，產(chǎn)于安微宣城的敬亭山。白毫顯露，如雪花紛飛，名曰“綠雪”，清斷高雅.李白有詩稱頌之:“眾鳥高飛盡，孤云獨(dú)去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。
?
?浙江｜顧諸紫筍茶
?
?以佛教名詞命名的 ?
?
例如“普陀佛茶”，此茶產(chǎn)于浙江舟山群島的普陀山。普陀山是我國的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有“佛國”之稱。古時(shí)候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱“佛茶”。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱“鳳尾茶”。
?
浙江｜普陀佛茶
?
? 以民間傳說命名的 ?
?
例如：烏龍茶中的“鐵觀音”和“大紅袍”?！拌F觀音”產(chǎn)于福建南部的安溪，傳說乾隆年間，安溪的松林頭鄉(xiāng)有一個(gè)僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻(xiàn)觀音像前。有一天，他上山砍柴，發(fā)現(xiàn)觀音庵前石縫中長出一株奇特的茶樹。他便移到自己的庭院里種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實(shí)如鐵，美似觀音，便稱之為“鐵觀音”。
?
武夷山|大紅袍
?
?以茶樹和花名命名的 ??
?
例如:“鳳凰單叢茶”，此茶是廣東生產(chǎn)的烏龍茶，鮮葉采自“鳳凰水仙”單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之“鳳凰單叢茶”。
?
又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。
?
廣東｜鳳凰單叢茶
?
? 以其他名稱命名的 ?
?
如“雁蕩毛峰茶”，原稱白云茶，產(chǎn)于浙江雁蕩山。此茶芽葉綠如玉，直立浮懸于杯中，似如峰。
?
“恩施玉露茶”，此茶形狀挺直勻稱，近于松針，色澤鮮綠透藍(lán)，光亮油潤，產(chǎn)于湖北的恩施。其他還有“黃石溪毛峰”、“九華毛峰”、“蓬萊仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
?
烏龍茶中還有一些富于修辭色彩的名稱，如“白雞冠”、“半天妖”、“水金龜”、“素心蘭”、“金鑰匙”、“不知春”、“不見天”、“鐵羅漢”等。
?
武夷巖茶｜白雞冠
?
以上茶類命名有的至今還在沿用，同時(shí)，常常出現(xiàn)同一種茶葉有十幾個(gè)名目，而茶類不同品質(zhì)相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯(lián)系的，不是毫無關(guān)系，比如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，后者是命名。
?
從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語言都有密切聯(lián)系的，但是它有自身的語言特點(diǎn)。茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時(shí)要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。
?
?
茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點(diǎn)，如紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的“發(fā)酵”過程，黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。
?
茶葉分類，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過悶黃過程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。
?
?
?｜互動(dòng)｜?
其實(shí)茶葉的命名有其規(guī)律性
猜猜文章開頭提到的茶是什么茶？
“雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？”
?
點(diǎn)擊文末【留言】，告訴我們你的答案吧
往期精選
8 July 2018
?
空山聽雨，是人生如意事
張岱：前朝夢憶，茶里歸人
魏晉風(fēng)流，中國茶文化的開端
從《延禧攻略》窺探清朝服飾美學(xué)
汪曾祺：生活美學(xué)不就是“小蔥拌豆腐”
人生就是遇幾個(gè)人，喝幾杯茶，走完這段路
云南的美是因?yàn)樗脑?，云南的性感卻是因?yàn)樗牟?/p>
知秋，順應(yīng)季節(jié)生長
存茶，獨(dú)屬于茶人的浪漫
?
作者：離蘇丨弘益茶道美學(xué)編輯
責(zé)任編輯：離蘇
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
參考文獻(xiàn)：弘益大學(xué)堂國家高級(jí)評(píng)茶員課程高俊老師的課堂筆記
[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標(biāo)準(zhǔn)信息,2005(09):110.
[2]楊穎姣. 中國茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學(xué)院學(xué)報(bào),
?
?
