【01】
今兒這篇文章，想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。
鐵壺，喜歡茶道的人都不陌生。
平時(shí)在茶葉店或者是一些茶葉高端會(huì)所，多少能見到鐵壺的蹤影。
這些鐵壺，有著墨一般的色澤，工藝考究些的，壺身還會(huì)配上精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極豐富，大凡所知所見的植物、動(dòng)物都可以作為壺上圖案。
沒有圖案的鐵壺，則是另一種美，樸實(shí)素雅，粗獷厚重，壓得住氣場(chǎng)。一把保養(yǎng)到位，精工細(xì)作的鐵壺，還有不小的收藏價(jià)值。
一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價(jià)已達(dá)幾十萬元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價(jià)過百萬。
此外，鐵壺還有一些獨(dú)特的效用。
其一，鐵壺可以補(bǔ)鐵（此說法，茶圈盛傳，至于真實(shí)與否，交給權(quán)威人士發(fā)言）
其二，鐵壺?zé)茌^快的到達(dá)沸點(diǎn)，且保溫
其三，鐵壺能軟化水質(zhì)，，煮出的水也會(huì)格外甘甜、清冽、順口。
以上種種，讓鐵壺?fù)u身一變，成了新寵。口耳相傳下，大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。
更有茶友突發(fā)奇想，直接將老茶投入壺中煮茶。
鐵壺直接煮茶，可取嗎？
【02】
鐵壺煮茶，適不適合？
答案是不合適。
鐵壺煮水，不可否認(rèn)其優(yōu)勢(shì)。但直接煮茶，卻未必行得通。
其一，茶葉中含有鞣質(zhì)，會(huì)與鐵壺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響口感，甚至影響身體健康。
金屬材質(zhì)煮茶，本身對(duì)茶器就有高要求。若是選擇不恰當(dāng)?shù)慕饘俨杵?，茶葉中的多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)等與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生出不該有的物質(zhì)，喝進(jìn)嘴里，被新陳代謝后，反而會(huì)影響身體健康。
其二，鐵壺煮茶后，湯水容易發(fā)黑。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化?；蛘咛幚淼牟煌耆?，就會(huì)發(fā)生這種情況。
還是那句話，現(xiàn)在購買的鐵壺，品質(zhì)一定要好。那些來路不明，品質(zhì)毫無保障的鐵壺，小心使用。尤其是燒過一兩次水就長(zhǎng)出鐵銹，更要警惕使用。
其三，現(xiàn)在的鐵壺品質(zhì)缺乏保障，直接煮茶容易有異味（如鐵銹味）。如此一來，鐵銹味鳩占鵲巢，反倒讓茶味消失，是在不值得。
好鋼用在刀刃上，鐵壺的角色定位要準(zhǔn)確。
鐵壺，還是老老實(shí)實(shí)扮演【煮水】的角色。
用鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對(duì)有高血壓的人很有幫助。
鐵壺保溫效果好，燒開后用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合適不過。
讓水變得圓潤(rùn)、甘甜，口感厚實(shí)飽滿順滑。
雖說鐵壺不能直接煮茶，但我們可以開發(fā)其他煮茶器，畢竟冬天與煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。
【03】
煮白茶，適合用什么茶器？
在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有兩大類。
第一：玻璃煮茶壺
第二：陶類煮茶壺
這兩款材質(zhì)完全不相同的茶壺，扮演角色不一。
分別簡(jiǎn)單介紹這兩款煮茶壺的個(gè)人信息。
【玻璃煮茶壺個(gè)人簡(jiǎn)介】
姓名：玻璃煮茶壺
材質(zhì)：高硼玻璃
特點(diǎn)：
1.材質(zhì)透明
2.不吸收香氣
3.不吸收湯水
4.清洗方便
【陶類煮茶壺個(gè)人簡(jiǎn)介】
姓名：陶壺
材質(zhì)：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）
特點(diǎn)：
1.保溫效果好
2.可修飾茶湯
3.觀賞性強(qiáng)
這兩種材質(zhì)的煮茶壺，針對(duì)性較強(qiáng)。我們可根據(jù)個(gè)人煮茶需求選擇。
【04】
玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺，煮茶究竟該怎么選擇？
【初次接觸煮茶，請(qǐng)選擇玻璃煮茶壺】
冬季煮茶，是許多茶友新開發(fā)的茶事活動(dòng)。在天氣未冷前，我們多數(shù)還是使用白瓷蓋碗沖泡，一沖一沖地泡著，感受每一沖的滋味變化，體會(huì)不同的風(fēng)味。
但煮茶這么有趣，怎能錯(cuò)過。
作為初學(xué)者，建議入手玻璃煮茶壺。
加熱底座，用電陶爐最好。有了一個(gè)底座，上頭加熱的茶器，可隨意改變，任意選擇。
回歸正題，用玻璃煮茶壺，對(duì)于新茶友而言，極好。
最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況，可輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源，停止加熱，是否要倒出茶湯飲用。
如我們?cè)谥蟛钑r(shí)，通常會(huì)根據(jù)湯色的濃淡情況判斷出湯。
煮2015年的壽眉餅，等到茶湯變成橙紅色（像柿餅的顏色），就能倒出茶湯。若是顏色很淺，只有淺黃色，這時(shí)候可以再煮上一會(huì)兒，待茶湯顏色變深后，再停止加熱。
這種有參照物式的煮茶法，比較簡(jiǎn)單方便。
若是一開始讓茶友用陶壺煮茶，比較為難，這完全需要靠經(jīng)驗(yàn)作為支撐，時(shí)間上的把握，完全屬于技術(shù)股。
是以，從煮茶便捷性上來說，玻璃煮茶壺更適合新茶友。
且玻璃煮茶壺，還方便清洗，能讓我們體會(huì)到純正的茶味，不會(huì)影響我們對(duì)一款品質(zhì)的判斷。
路遙知馬力，玻璃煮茶壺才是檢驗(yàn)茶好壞的最好茶器。
【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壺】
隨著喝茶水平的不斷提升，慢慢地我們從新茶友成了老茶客，煮茶這件事的檔次，自然也要跟上。是時(shí)候挑戰(zhàn)自己，嘗試陶壺煮茶。
陶壺煮茶，與玻璃煮茶壺對(duì)比之下更具有復(fù)古意境。窗外飄著雪，室內(nèi)炭火燒得通紅，嗶啵作響的茶湯，細(xì)密的水霧，大有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的意境。
陶壺煮茶，除了能滿足視覺上的享受，它在茶湯滋味的呈現(xiàn)上，也有不可替代的好處。
比如使用粗陶煮茶，能修飾茶湯，讓茶以最好的狀態(tài)示人。
茶壺內(nèi)粗大的毛孔就是一個(gè)天然的加工廠。能將茶葉中不好的氣味修飾一二，順道再軟化茶湯，使得湯水變得更加甘醇、圓潤(rùn)、飽滿，湯水少了苦澀感，能增加喝茶的愉悅感。
對(duì)比玻璃煮茶壺，陶壺煮茶，完全是為了享受。
與玻璃煮茶壺相比，陶壺還有良好的保溫效果，冬季天冷，茶湯易冷，粗糙、敦厚的粗陶壺，能將熱量鎖在茶壺內(nèi)，不讓熱量消失，延長(zhǎng)了我們喝茶的時(shí)間，避免出現(xiàn)反復(fù)加熱的情況。
這樣的粗陶煮茶壺，自然不能少。
不過，用粗陶煮茶壺，要多多修煉煮茶技能。
這時(shí)候，經(jīng)驗(yàn)就顯得十分重要，同時(shí)也要求我們對(duì)手中的這款茶，要十分熟悉。這樣，你才知道茶要沸騰多久才會(huì)有滋味，同時(shí)又不至于讓湯水變得太濃，影響喝茶體驗(yàn)。
【05】
冬季，總給人一種靜謐之感，這種安靜的氣質(zhì)，是自然散發(fā)的。
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
萬物寂靜的冬日，煮茶不失為一樁美事。
煮茶，不僅僅是要貪圖意境上的享受，更是要科學(xué)、合理煮茶，這樣才能徹底體會(huì)到煮茶的妙處，才能將茶葉的養(yǎng)生價(jià)值發(fā)揮到最大。
選擇一把適合煮茶的壺，才是第一要緊的事。
若是煮茶壺沒選對(duì)，我們千辛萬苦挑來的茶，也將失了顏色，丟了滋味，不再有飲用價(jià)值。
煮老白茶，最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶，不影響茶品質(zhì)，保證我們充分體會(huì)到茶味。
寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，一大雅事。
飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，一大享受。
許多時(shí)候，我們有好茶，卻泡不出好味道。
不是沖泡技巧的問題，也不是茶器不夠好，而是差一汪好水。
一汪好水，更能夠成就一方好茶。
凡是對(duì)茶感興趣的人兒，都會(huì)或多或少對(duì)鐵壺了解一二?？赡軙?huì)有許多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪里？
擁有一把鐵壺是茶人進(jìn)階的重要階段。
用鐵壺煮出的水來泡茶更具一番風(fēng)味。
鐵壺煮出來的水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
為什么鐵壺煮出來的水更甜呢？鐵壺泡茶的好處有哪些？
山泉效應(yīng)，能夠改善水質(zhì)，使水軟滑、茶更甘甜
釋放出人體吸收的二價(jià)鐵離子，促進(jìn)鐵的吸收
沸點(diǎn)高2-3℃，保溫性能更好
鐵壺越養(yǎng)越溫潤(rùn)，具有賞玩價(jià)值
鐵壺收藏市場(chǎng)開闊，收藏價(jià)值不菲
經(jīng)常提到的鐵壺的“特別之處”，通常有三點(diǎn)：一是能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)；二是能軟化水質(zhì)；三是能夠“釋放出二價(jià)鐵離子”，“形成山泉效應(yīng)”，并且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
為什么有的壺能養(yǎng)生，有的卻會(huì)重金屬超標(biāo)？
坦白說，鐵壺請(qǐng)買日本的手作壺，為了身體健康起見。雖然很多人提到日本總有熊熊愛國(guó)心，但是日本生鐵制作的鐵壺確實(shí)是被科學(xué)研究證明對(duì)人體有好處。
而市面上大多鐵壺采用的是工業(yè)球墨鑄鐵材料，其鑄造性能雖然優(yōu)異且成本低，但其鑄造的鐵壺達(dá)不到養(yǎng)生的效果，有些甚至還會(huì)重金屬超標(biāo)。
挑壺的時(shí)候要注意些什么細(xì)節(jié)？
材質(zhì)：壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用生鐵的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價(jià)鐵及其他微量元素從而達(dá)到養(yǎng)生目的
壺身：壺內(nèi)壁注意是否有涂層，有涂層的要考察涂層的材料；壺外壁注重外觀美感
壺嘴：出水流暢，斷水果斷
壺把：完美嵌入，對(duì)壺身紋理又毫無損傷，此工序非?？简?yàn)一名釜師的工藝水準(zhǔn)
壺蓋：契合壺身，對(duì)于整個(gè)壺的形象能夠提升
日常中養(yǎng)護(hù)鐵壺需要注意什么？
新壺剛剛開始建議每天使用，讓水垢和單寧鐵能迅速附著，慢慢壺內(nèi)會(huì)全部變紅，請(qǐng)不要擔(dān)心，只要水質(zhì)不渾濁，是不需要去清理的，清理反而會(huì)破壞這個(gè)保護(hù)層；如果情況嚴(yán)重，請(qǐng)用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕擦拭。
禁止壺內(nèi)在沒有余水的情況下干燒，這會(huì)縮短鐵壺使用壽命，也有可能將壺?zé)选?/span>
切記壺內(nèi)不要留水過夜，請(qǐng)保持壺體干燥。鐵壺在使用完畢后，開小火將壺內(nèi)水份蒸干，也可用吹風(fēng)機(jī)吹干，再用軟布擦干，以確保壺內(nèi)水份完全干燥。
圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
許多時(shí)候，我們有好茶，卻泡不出好味道。
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不是沖泡技巧的問題，也不是茶器不夠好，而是差一汪好水。
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一汪好水，更能夠成就一方好茶。
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凡是對(duì)茶感興趣的人兒，都會(huì)或多或少對(duì)鐵壺了解一二。可能會(huì)有許多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪里？
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擁有一把鐵壺是茶人進(jìn)階的重要階段。
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用鐵壺煮出的水來泡茶更具一番風(fēng)味。
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鐵壺煮出來的水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
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為什么鐵壺煮出來的水更甜呢？鐵壺泡茶的好處有哪些？
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?山泉效應(yīng)，能夠改善水質(zhì)，使水軟滑、茶更甘甜
?釋放出人體吸收的二價(jià)鐵離子，促進(jìn)鐵的吸收
?沸點(diǎn)高2-3℃，保溫性能更好
?鐵壺越養(yǎng)越溫潤(rùn)，具有賞玩價(jià)值
?鐵壺收藏市場(chǎng)開闊，收藏價(jià)值不菲
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經(jīng)常提到的鐵壺的“特別之處”，通常有三點(diǎn)：一是能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)；二是能軟化水質(zhì)；三是能夠“釋放出二價(jià)鐵離子”，“形成山泉效應(yīng)”，并且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
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?為什么有的壺能養(yǎng)生，有的卻會(huì)重金屬超標(biāo)？
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坦白說，鐵壺請(qǐng)買日本的手作壺，為了身體健康起見。雖然很多人提到日本總有熊熊愛國(guó)心，但是日本生鐵制作的鐵壺確實(shí)是被科學(xué)研究證明對(duì)人體有好處。
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而市面上大多鐵壺采用的是工業(yè)球墨鑄鐵材料，其鑄造性能雖然優(yōu)異且成本低，但其鑄造的鐵壺達(dá)不到養(yǎng)生的效果，有些甚至還會(huì)重金屬超標(biāo)。
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挑壺的時(shí)候要注意些什么細(xì)節(jié)？
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?材質(zhì)：壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用生鐵的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價(jià)鐵及其他微量元素從而達(dá)到養(yǎng)生目的
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?壺身：壺內(nèi)壁注意是否有涂層，有涂層的要考察涂層的材料；壺外壁注重外觀美感
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?壺嘴：出水流暢，斷水果斷
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?壺把：完美嵌入，對(duì)壺身紋理又毫無損傷，此工序非?？简?yàn)一名釜師的工藝水準(zhǔn)
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?壺蓋：契合壺身，對(duì)于整個(gè)壺的形象能夠提升
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日常中養(yǎng)護(hù)鐵壺需要注意什么？
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?新壺剛剛開始建議每天使用，讓水垢和單寧鐵能迅速附著，慢慢壺內(nèi)會(huì)全部變紅，請(qǐng)不要擔(dān)心，只要水質(zhì)不渾濁，是不需要去清理的，清理反而會(huì)破壞這個(gè)保護(hù)層；如果情況嚴(yán)重，請(qǐng)用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕擦拭。
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?禁止壺內(nèi)在沒有余水的情況下干燒，這會(huì)縮短鐵壺使用壽命，也有可能將壺?zé)选?/span>
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?切記壺內(nèi)不要留水過夜，請(qǐng)保持壺體干燥。鐵壺在使用完畢后，開小火將壺內(nèi)水份蒸干，也可用吹風(fēng)機(jī)吹干，再用軟布擦干，以確保壺內(nèi)水份完全干燥。
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