現(xiàn)在喝茶越來越流行，茶具的選擇也是很多，有的茶壺非常好看也美觀。可是問題就來了，這樣的茶具煮水好不好之類的，那今天來看看使用鐵壺煮水好不好？
壺是人，壺是品，壺是德，壺精之處，壺氣為良，壺神為優(yōu)，能壺?zé)o德為下品，眼之初行之高為商品。
能者居動之巧為極品，壺境高者乃修、函、眼、事。
以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養(yǎng)生、觀賞和收藏價值。一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會想設(shè)法弄這種水回來泡茶曾經(jīng)有人分析過水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高。
使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子。所以會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。
我們一直都在說茶是至清至潔的靈物，因此泡茶用水，泡茶用具都要至清至潔，但是茶友們仔細(xì)觀察，現(xiàn)在是不是越來越多的茶葉店、茶館用的燒水壺是一個烏漆麻黑的玩意兒。這個玩意兒是什么呢?它就是鐵壺，最近幾年在茶友圈中特別火爆，好多人都成了“鐵粉兒”，那鐵壺究竟有什么好的呢?就是下面列舉的幾條：
1、煮水的沸點
2、保溫效果好
3、改善水質(zhì)
4、補(bǔ)充鐵元素
鐵壺煮水沸點高，因此水質(zhì)會變得更柔軟，順滑，而且甘甜，用鐵壺煮出的水泡茶，可以改善口感，湯色也會更柔和。
鐵為造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實驗證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。這個相信不難理解，應(yīng)該很多人家里都用鐵鍋材質(zhì)的炒菜鍋，目的也是一樣的。
古人云：銀茶壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會變色的。由于銀的傳熱比較快，就能節(jié)省煮水的時間，能使水質(zhì)變軟變薄，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒的作用，有極少量的銀會以銀離子的形式溶解在水中。內(nèi)容僅供大家參考！
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浮云吹作雪，世味煮成茶。
今年北京的第一場雪，已經(jīng)在立冬那一天飄然而至。不過這場雪來得急，化得也快，我們根本等不及一邊喝著熱茶，一邊欣賞瓊玉繽紛。
在落雪的日子里，喝上一壺?zé)狎v騰的茶，在茶水之間享受片刻安寧和沉淀，感受生命最本真的恬靜樂趣，那是再美不過了。
那么，冬天喝茶，是泡茶好呢，還是煮茶好呢？
冬天，煮茶更好。
故宮雪景（來源：人民日報）
關(guān)于泡茶和煮茶的飲茶方式，一年中無論哪一個季節(jié)都可以自由選擇。只不過，在天冷的時候，總會傾向于更加溫暖的東西。呼嚕嚕的煮茶聲，熱騰騰的茶氣飄蕩，無形中就把人帶入了溫暖的氛圍，就像雪天圍坐暖爐。
01煮茶，茶香更高
冬天，煮茶比泡茶好。第一個便是茶香更高。
泡茶的時候，我們雖然也可以用沸水沖泡，但是在沖泡過程中，溫度總會多少有些損耗，再加上沖泡一般時間較短；不如煮茶時，水溫會不斷上升，持續(xù)高溫加熱，可以把茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)激發(fā)出來，讓茶香更加馥郁。
02煮茶，茶味更醇
泡茶的時候，沖泡時間短，茶葉內(nèi)質(zhì)很難全部釋放出來。煮茶的時候，茶葉會隨著水流翻滾，在持續(xù)的高溫刺激下，茶葉的內(nèi)質(zhì)也能釋放得更徹底，因此煮出來的茶會比泡的茶更加醇厚、甜潤。
03煮茶，更加溫暖
屋外寒風(fēng)大作，屋內(nèi)茶香馥郁，茶水翻涌，暖意油然而生。一杯有溫度的茶，可以暖到心坎里。
煮的時候最好選擇玻璃煮茶器，可以方便欣賞茶湯也可以隨時關(guān)注茶狀態(tài)。煮茶時，要注意選擇熱水煮茶，等到茶湯開始沸騰，即可投放適量的茶葉，然后等茶湯再次翻滾一分鐘左右，即可關(guān)火，等茶湯平靜后，即可出湯。
04煮茶時，注意這幾點
直接用鐵壺煮茶好嗎？
建議：鐵壺可以煮水，但煮茶葉，還推薦用陶壺、玻璃壺，會味道更佳。
任何茶都適合煮嗎？
建議：煮茶一般適合兩種茶，一是發(fā)酵重的，如熟普、六堡茶、茯茶等。
二是年份長的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
煮茶可以和泡茶結(jié)合嗎？
建議：煮茶本身可以分為直接煮、沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個五六遍再煮，這樣茶湯不至于過于濃烈。
茶葉可以反復(fù)煮嗎？
煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。因為茶葉在壺中煮泡再長時間，也不會產(chǎn)生更多的有益成分。
建議：煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
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現(xiàn)代人常用電磁爐、煤氣、燃?xì)獾葻?/p>
很多人尤其是青年人，
甚至沒有使用過木柴等燒火工具。
打開個開關(guān)等幾分鐘，
就可以得到沸騰的水，
快則快矣，也確實方便；
現(xiàn)代人喝的水，
不講究的就從水管接，
講究的喝各種品牌的礦泉水，
住慣了高樓的我們，
早忘了井水是什么樣的味道
……
有沒有覺得，
用這樣的水、
這樣的燒水工具來泡茶，
總少了一種滋味？
古人是怎么燒水怎么泡茶的呢？
?
我們先說說水的選擇：
茶圣陸羽《茶經(jīng)》：“山水上，江水中，井水下?！薄敖∪ト诉h(yuǎn)者，井水取汲多者。”
意思是那時候的人啊，認(rèn)為山上的水是上品，江中水為中品，而井水則是下品。這么分有什么科學(xué)依據(jù)嗎？
?
古時候沒有什么工業(yè)，生態(tài)環(huán)境非常的好。山水經(jīng)過巖層層層過濾，濾去了雜質(zhì)溶解了部分礦物質(zhì)，因為山水奔流激蕩，也溶解了很多二氧化碳等氣體，所以山水清冽鮮爽，是泡茶的上等選擇。
江水因為人類活動，比如洗衣、洗菜之類的，味道和口感上會受到影響，所以要找那種人煙稀少的地方取水。
至于井水，選擇打水多的井，井里的水得到不斷的更新，要比打水少的井干凈很多。
再來說說怎么燒水：
陸羽：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙，為膻膩所及，及膏木，敗器，不用之。古人有勞薪之味，信哉?！?/p>
意思是燒水最好用炭，其次用能燃燒得很旺的薪柴。如果那炭你曾用來烤過羊肉串啥的，會讓炭染上膻腥之氣，還有那些富含油脂的木材，這些都不能用，因為會有“勞薪之味”。
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“火必以堅木炭為上，然本性末盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必?zé)o用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸。”
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燒水用的炭必須要煙氣要少，否則像起了狼煙一樣黑煙滾滾，不但嚴(yán)重影響茶的味道和品茶的心情，還會有被誤以為起火的風(fēng)險。
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為了解決木炭有煙塵的問題，古人又搗鼓出了橄欖炭、荔枝炭和龍眼炭。這里所說的橄欖炭、荔枝炭或者龍眼炭，不是用這些水果的樹身燒成的炭，而是用橄欖、荔枝和龍眼果核燒成的炭。
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這些碳不但沒有煙塵，經(jīng)久耐燒，有的還會有一絲絲香氣。晚來天欲雪時燒個紅泥小火爐，暖暖手泡泡茶還是很有氣氛的。
還有燒水容器：
古人對于燒水容器也很講究，認(rèn)為銅壺?zé)?，茶有銅腥味；用鐵壺?zé)栌袧?，這是因為金屬離子容易和茶多酚作用的緣故。
北宋詩人蘇軾認(rèn)為，用一種形狀比較高的壺最好。有詩云：“銅腥鐵澀不宜泉，愛此苞然深且寬”。
因此燒水的工具也經(jīng)歷了從鐵鍋到鐵壺再到銅壺、銀壺，不斷尋找更加適合燒水煮泡茶葉的材質(zhì)。
當(dāng)然，雖然現(xiàn)在我們?nèi)∷?、燒水、泡茶的方式都發(fā)生了變化，但是中國人喜歡喝茶的習(xí)慣始終傳承下來。
