普洱茶是所有茶類中較為耐泡的一款茶，但你泡的普洱茶有水味，這是為什么呢？普洱茶沖泡到七泡八泡的時(shí)候出現(xiàn)水味很正常，因?yàn)椴枞~中的內(nèi)含物質(zhì)釋放的差不多了，茶味淡了會(huì)出現(xiàn)水味，淡你從開始泡就出現(xiàn)水味，這到底是茶的問題還是人的問題呢？下面我們一起來看一下出現(xiàn)水味的原因！
普洱茶干茶含水量
茶葉的干燥度在百分之六左右，若是受潮，含水量過高，在沖泡時(shí)出現(xiàn)水味也很正常。這種受潮的茶葉因?yàn)槲搅丝諝庵械乃?，沖泡后的茶湯就會(huì)變得單薄，有種茶水不能融合的感覺，也就是我們所說的“水味”。所以茶友們在喝完普洱茶后，要記得將喝剩下的茶用罐子裝起來保存，一方面能避免受潮，避免異味，還能起到醒茶的作用。所以，家里存茶的茶友要注意自己的茶不要受潮了。
普洱茶沖泡用水
泡普洱茶，選擇合適的水很重要，如果你用的是自來水，水質(zhì)較差，泡出來的茶湯會(huì)有水味，甚至是整體降低了茶湯的口感，從而喝起來感覺是茶不行，但你換個(gè)好一點(diǎn)的水，如山泉水，礦泉水等滋味就會(huì)很不錯(cuò)。如果你所用的水就是礦泉水一類，仍然有水味的話，請記得泡茶的水不宜反復(fù)燒，水都被你燒硬了，你還想茶中的物質(zhì)能夠很好的融入水中嗎？我們一般建議各位茶友選擇山泉水、純凈水、礦物質(zhì)水等這些中性水來沖泡。ph值在7以上的的水泡普洱茶，會(huì)影響茶湯口感。
普洱茶沖泡水溫
普洱茶一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉，沒有綠茶全芽頭的細(xì)嫩，所以在沖泡普洱茶時(shí)水溫高一點(diǎn)，反而更能釋放茶中物質(zhì)，一般新茶且細(xì)嫩的普洱要用90-95℃的水溫沖泡，才能更好的出滋味，而經(jīng)過三到五年的普洱茶，可以選擇水溫在95℃以上，存放15年到20年的中老期茶，選擇沸水高溫沖泡。普洱茶沖泡水溫不夠，不能夠?qū)⒉柚械膬?nèi)含物質(zhì)釋放出來，你就出湯了，這樣茶湯滋味肯定就帶有水味。所以茶友在泡普洱時(shí)，記得選擇合適的水溫沖泡很重要。
普洱茶沖泡醒茶
醒茶，顧名思義，就是喚醒茶中的物質(zhì)，讓已經(jīng)沉寂的物質(zhì)散發(fā)活性，有了活力才會(huì)展現(xiàn)出更好的魅力。醒茶真的很重要，主要分為干醒和濕性，兩個(gè)步驟結(jié)合使用更能泡出可口的茶湯。如果不醒茶的話，直接沖泡，也很容易出現(xiàn)水味，就會(huì)導(dǎo)致茶湯有味道，但喝起來總覺得不夠爽滑，沒什么質(zhì)感。
都說普洱茶有四次生命，一次是制作時(shí)的原料工藝，這是決定一款茶品質(zhì)最基礎(chǔ)的保障，原料工藝是普洱茶的第一生命，第二生命則是存放收藏的環(huán)境，不同的環(huán)境會(huì)造就不一樣的口感，常見的勐海倉，昆明倉，還有廣州倉，每個(gè)地方的倉儲(chǔ)，都會(huì)帶給茶不一樣的味道，倉儲(chǔ)造就了一款茶的第二次生命。普洱茶第三次的生命是沖泡，沖泡能讓茶重新展現(xiàn)活力，釋放香甜甘爽。最后一次生命則是遇到一個(gè)懂茶的茶人，只有懂得喝茶的人才知道茶的魅力，不然的話只知道這茶喝著不一樣，但不知道不一樣在哪里，所以學(xué)會(huì)品飲也是很關(guān)鍵的。
一說到香椿林，一副油膩的中年大叔形象躍然紙上。香椿林有不少新茶友可能還是第一次聽說，它也是易武的一個(gè)超微小眾山頭，但是它已經(jīng)“出道”很久了。
為什么名氣還是不大，是炒作少嗎？并不是，香椿林也曾被“炒”過，但是沒被“炒”起來。
圖/一濮古茶樹
你看看和他同期“出道”的都有誰，薄荷塘、銅箐河、冷水河等，現(xiàn)在哪個(gè)不是身價(jià)不菲？各個(gè)都是易武新貴。茶農(nóng)對香椿林真是恨鐵不成鋼啊，你看看人家薄荷塘，如今的價(jià)格都快有香椿林的10倍了。
為什么沒“炒”起來？可能很大原因也是跟香椿林本身的口感有關(guān)。
香椿林，顧名思義，就是有香椿樹的一片樹林，很多茶友好奇，香椿林古樹茶有沒有香椿味？
然而并沒有，或者說不明顯。不像薄荷塘，是真的有薄荷的清涼感，韻味很好。它也沒有天門山的回甘，純甜純甜的，甜度高得讓人驚嘆。
所以香椿林喝的時(shí)候感覺好喝，但是優(yōu)秀的特點(diǎn)并不突出，沒有讓人特別深刻的記憶點(diǎn)。
也許今天過后，你會(huì)記得香椿林是個(gè)油膩的大叔，哈哈！
說香椿林是油膩的大叔，相比現(xiàn)在新“出道”的一些小鮮肉（小山頭），香椿林也是很有實(shí)力的。
香椿林屬于易武鎮(zhèn)曼臘村委會(huì)，茶園位置位于彎弓古樹園和一扇磨古茶園之間，屬于老曼撒茶區(qū)。
曼撒我們都知道，古六大茶山之一。清朝前期是曼撒茶山最繁華的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的曼撒茶山年產(chǎn)茶達(dá)萬擔(dān)以上，是當(dāng)時(shí)易武片區(qū)的茶葉集散中心，是滇藏茶馬古道之源頭，也是曼撒最高光的時(shí)刻。
曼撒茶區(qū)的輝煌被毀于清同治年間至清光緒年間的三場大火，自此曼撒走向沒落，與之相隔20多公里的易武起而代之，清光緒年間《普洱府志》把曼撒改成了易武。
如今，在易武片區(qū)，好茶太多，可謂百花爭艷，老曼撒再也沒有當(dāng)年輝煌時(shí)的顯赫?，F(xiàn)在提起老曼撒，都有種落寞的感覺。
老曼撒比較有名的山頭有一扇磨、香椿林，都是屬于丁家寨（漢族）管理。在普洱茶之家以往的文章中經(jīng)常提到，易武現(xiàn)在好的古樹茶大多掌握在瑤族手里，丁家寨（瑤族）就管理彎弓、白茶園等易武頂級古樹茶，很多國有林都掌握在瑤族手里。
圖/一濮古茶樹
香椿林是個(gè)例外，香椿林也是一片國有林中，這里的古茶樹生長地勢稍平，土質(zhì)松軟肥沃，有常年的巨樹古木遮陰，也造就出香椿林古茶一流的品質(zhì)。
易武好茶還有個(gè)特點(diǎn)，就是難尋。都是車到不了，必須步行爬山，薄荷塘要爬好幾個(gè)小時(shí)的山路，銅箐河還有幾小時(shí)水路要走，去往香椿林的路也是一樣坎坷，它實(shí)在太偏僻，去到香椿林古茶園，要翻山越嶺三四個(gè)小時(shí)。這樣人煙罕至的國有林，不被開發(fā)的原始雨林，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，這里面生長的古樹茶，產(chǎn)量稀少，彌足珍貴。香椿林古樹茶的口感如何呢？
茶葉外形條索粗壯緊結(jié)，灰褐顯毫、茶湯透亮、橙黃、香氣高，花香融入水中，苦澀弱，茶湯細(xì)膩、厚度不錯(cuò)，回甘生津快，最吸引的是回韻，很香，蜜香中透著一股幽蘭香，帶著森林氣息撲面而來?；馗噬騺淼目欤瑥?qiáng)度不算猛不過很持久，后面很多泡都是在喝甜水，湯水很甜，像喝糖水一樣，持久甜，生津不斷。
很多人第一次喝香椿林都在意香椿林到底香不香？很容易忽略香椿林另一個(gè)大特點(diǎn)就是甜，大概在6泡以后，后面全是甜。
有人說香椿林是易武茶中的硬派，入口不像別的山頭那般青澀，卻更加醇厚柔和，油潤細(xì)膩，口感飽滿而富有層次感，就像一位有著豐富經(jīng)歷的“油膩”大叔，在給你慢慢講他的故事。
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普洱茶主要分為生普洱和熟普洱，那么到底怎么區(qū)分普洱的生與熟的呢？到底是哪種口感更好喝？接下來帶大家具體的深入了解下普洱茶的知識(shí)，讓你一看就明白。
生茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺(tái)灣綠茶。湯色：以黃綠、青綠色為主。葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿?，較揉韌有彈性。
熟茶制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
區(qū)分普洱的生與熟
1、根據(jù)氣味分辨
生普洱聞起來是一股清香的味道，而熟普洱聞起來是一種陳香的味道，從氣味上給人的感覺是不一樣的。
2、根據(jù)口感分辨
生普洱喝起來味道和綠茶非常相似，而且有點(diǎn)微苦味，而熟普洱的味道則是有種綿綿的甘甜味。
3、根據(jù)茶湯的顏色分辨
生普洱泡出來的茶水顏色是淡淡的黃綠色，而熟普洱泡出來的茶水顏色則是深紅色或者是紅褐色。
4、根據(jù)外表顏色分辨
生普洱一般多為墨綠色或者黃綠色，而熟普洱多為深紅色，這是由于發(fā)酵程度所造成的，而且剛生產(chǎn)出來的熟普洱的湯色需要放置一段時(shí)間，會(huì)更加的通透。
從這個(gè)口感上來講，普洱茶里的生普洱和熟普洱的最主要的區(qū)別就是熟普洱是經(jīng)過人工適度發(fā)酵后來飲用的，整個(gè)茶餅呈深紅色，湯色也是呈深紅色，而且較為油亮。
而生普洱是采用比較傳統(tǒng)的加工技術(shù)，采摘當(dāng)年的茶葉直接后壓成餅，不會(huì)經(jīng)過人工發(fā)酵，主要是靠時(shí)間來自然發(fā)酵的。從時(shí)間上來講，三年以上的茶不管是從茶水的顏色還是口感都是比較不錯(cuò)的。
