有觀茶經(jīng)的相關(guān)內(nèi)容

湖北省地處北緯29-33度，是世界公認(rèn)的優(yōu)良茶樹生長黃金地帶。湖北茶葉歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，不僅是“萬里茶道”重要的茶源區(qū)和集散地，也是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。陸羽是唐朝復(fù)州竟陵人，即今湖北天門人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶葉專著《茶經(jīng)》，其本人也被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。

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陸羽其人

陸羽，名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。其事跡在《新唐書》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻(xiàn)中有所記載。陸羽的著作頗豐，據(jù)陸羽《陸文學(xué)自傳》上元辛丑(761年)之時(shí)所錄，其詩詞作品有《四悲詩》《天之未明賦》，書稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》八卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷、《茶經(jīng)》三卷、《占夢》三卷等。不過以上作品大部分已散佚只存部分內(nèi)容，唯有《茶經(jīng)》三卷完整存世。

從陸羽活動的地域空間范圍來看，其人生軌跡大致可以分為湖北竟陵、浙江湖州和隱居周游三個階段，分別對應(yīng)陸羽的成長時(shí)期、創(chuàng)作旺盛期和晚年時(shí)期。

陸羽原是孤兒，被棄置于竟陵西門外西湖畔，被當(dāng)?shù)厮聫R智積禪師撫養(yǎng)長大。他在自傳中記錄了自己的這段經(jīng)歷，并解釋了自己的姓名來源：“不知所生?；蜓杂猩弥T水濱，畜之。既長，以《易》自筮，得‘蹇之漸’，曰：‘鴻漸于陸，其羽可用為儀。’”取鴻雁在陸地上空盤旋、開始著陸之意，故自名陸羽，字鴻漸。

陸羽成長于寺廟，到9歲時(shí)從智積禪師處獲得一些佛經(jīng)，智積禪師希望他學(xué)習(xí)。雖然陸羽本人成長期受到佛教寺院影響很大，不過當(dāng)時(shí)的陸羽對佛教相對而言表現(xiàn)得不是特別熱衷，他更想要去學(xué)孔孟之道。智積禪師對此起初是不理解的，就安排陸羽做一些雜役，希望這些工作能夠鍛煉陸羽的心性。陸羽早期學(xué)書缺紙，就以竹子在牛背上寫寫畫畫來練習(xí)寫字，并向周圍一些有學(xué)問的人請教。到了10歲時(shí)，陸羽離開了寺廟，去參加演出，主要是四處游走，表演為市井社會喜聞樂見的木偶、參軍、藏珠等戲，主要以插科打諢、玩笑戲謔為特征。雖然此行在當(dāng)時(shí)被視為賤業(yè)，但是陸羽做這一行仍舊十分認(rèn)真，他曾著《謔談》三篇，不過這些內(nèi)容也失傳了。后來智積禪師找到了陸羽，“今從爾所欲，可捐樂工書”，也認(rèn)可了陸羽的選擇。雖然陸羽的人生軌跡跟智積禪師所希望的有較大不同，但是陸羽對收養(yǎng)他的智積禪師始終有感恩之心。多年之后，智積禪師去世消息傳到隱居江南的陸羽處，他作《六羨歌》以懷之，《唐國史補(bǔ)》載：“羽少事竟陵禪師智積。異日在他處聞禪師去世，哭之甚哀，乃作詩寄情，其略曰：‘不羨白玉盞，不羨黃金罍，亦不羨朝入省，亦不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！?/p>

到了公元746年，曾任河南尹的李齊物被貶謫到竟陵。李齊物在竟陵參加郢人的滄浪酺會(唐人在春日的一種宴飲活動)，其時(shí)遇到任“伶正之師”的陸羽。李齊物對陸羽極為賞識，捉手拊背，親授詩集，后介紹陸羽到竟陵之北的火門山鄒夫子處讀書，從此陸羽結(jié)束了流浪生活，也由此正式開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)儒家經(jīng)典著作。后世學(xué)者推測，陸羽在這一段學(xué)習(xí)期間也走訪了附近的茶區(qū)，了解茶的生產(chǎn)、飲用等方面的信息和資料，研究品評當(dāng)?shù)厮|(zhì)。

經(jīng)過此后大約六年的學(xué)習(xí)，公元752年，陸羽又結(jié)識了貶謫竟陵的禮部郎中崔國輔。崔國輔是當(dāng)時(shí)非常著名的文士，陸羽與其相談甚歡。隨后三年時(shí)間里，兩人在竟陵周邊地區(qū)的義陽(今河南信陽一帶)，西至巴山、峽川(今湖北宜昌)等地周游，我們推測陸羽在這一時(shí)期可能對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶區(qū)的情況有深入了解。

青年時(shí)期的陸羽可謂磨礪多艱，同時(shí)也逐步發(fā)展了其儒釋道合一的文化思想，而且也是他認(rèn)知和習(xí)茶的肇始。

公元755年，安史之亂爆發(fā)，戰(zhàn)亂波及之下陸羽也離開竟陵。至德初年(公元756年)，陸羽沿長江而下，途經(jīng)鄂州、黃州等地，流落到吳興(今浙江杭州)，這一時(shí)期他作《四悲詩》，對自己的命運(yùn)轉(zhuǎn)折和唐王朝的由盛轉(zhuǎn)衰表達(dá)了隱憂。當(dāng)時(shí)江南有眾多來自北方及中部地區(qū)的士子文人來此避難，他們在江浙一帶匯集并形成了新的文化中心，身處其中的陸羽，其交游空間也得到大大拓展，這成了他重要的人生轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陸羽這一時(shí)期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，間接交往的人達(dá)上百之多。我把陸羽的交往圈大致分為三類：一類是宗教人士，以皎然、張志和、李冶等為代表;二是隱居高潔之士，包括顧況、孟郊、懷素等人;三是士大夫文人，代表人物包括顏真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、劉長卿等。他們在湖州地區(qū)舉辦過很多次茶會，通過擴(kuò)大自己的“朋友圈”，陸羽得以擴(kuò)展了知識渠道;同時(shí)江浙地區(qū)也是核心產(chǎn)茶區(qū)，這對陸羽的茶葉知識積累也是非常重要的。

到了唐肅宗上元年間，陸羽“結(jié)廬于苕溪之湄，閉關(guān)對書”，終日道家打扮：“隨身惟紗巾、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于山水之間，“往往獨(dú)行野中，誦佛經(jīng)，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號泣而歸”。

《茶經(jīng)》何以為開創(chuàng)之書

陸羽的《茶經(jīng)》是一部開創(chuàng)之書，唐末詩人皮日休在《茶中雜詠序》中評價(jià)《茶經(jīng)》“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，認(rèn)為《茶經(jīng)》分清了飲茶的源流，確定了制茶基本工具，教導(dǎo)人如何制作高品質(zhì)茶葉，設(shè)定了飲茶整套器具，還確立了煮茶的方式?！恫杞?jīng)》因此成為我國第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，而且是最早、最全和最完整的。《茶經(jīng)》同時(shí)是世界上第一部茶學(xué)百科全書，對我國乃至世界茶葉的開發(fā)以及茶文化的發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。

《茶經(jīng)》全書7000余字，分為上中下3卷，共10章節(jié)?！恫杞?jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，從而將飲茶從日常生活習(xí)慣提升到了藝術(shù)和審美的層次。

具體來說，上卷三節(jié)分為“一之源”“二之具”“三之造”。“一之源”，主要論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出茶葉的栽培方法、品質(zhì)鑒別、顏色與形狀、生態(tài)環(huán)境以及飲茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，實(shí)際在陸羽之前多被古人寫作“荼”字，自唐朝開元年間開始，時(shí)人逐漸開始使用“茶”字，陸羽在此基礎(chǔ)上撰寫《茶經(jīng)》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶經(jīng)》的影響力廣泛，從此“茶”字的地位被確定了下來。而且陸羽在這一節(jié)中提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，認(rèn)為茶能夠涵養(yǎng)人的品格，“精行儉德”從此成為中國茶文化的核心思想?！岸摺保饕榻B采茶的19種用具，詳細(xì)說明制作餅茶所需各種工具的名稱、材質(zhì)、規(guī)格和使用方法等?！叭臁敝饕v茶葉的種類和采制方法，說明了采茶的具體要求，逐一分析了茶葉制作蒸、搗、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出餅茶按外形和色澤等不同等級分類的依據(jù)。在陸羽之前，古人很長時(shí)期里喝茶采取的方式是混飲式的羹飲，在茶葉里放入蔥、姜、蒜、桂皮之類再煮成羹狀。而陸羽在《茶經(jīng)》里提出要把茶葉本身當(dāng)作單獨(dú)的品飲對象來飲用，不要混飲。當(dāng)然他這一時(shí)期的飲茶法跟現(xiàn)在我們的沖泡法還有很大不同。

中卷一節(jié)，為“四之器”。該節(jié)主要論述風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃等煮茶和飲茶器皿的材質(zhì)、尺寸、功能及使用方法等。

下卷六節(jié)，分別為“五之煮”“六之飲”“七之事”“八之出”“九之略”“十之圖”?！拔逯蟆?，主要介紹煮茶的方法，品評各地水質(zhì)宜茶情況的優(yōu)劣，敘述茶湯調(diào)制，講述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，觀察煮沸之法對茶湯色香味的影響，提出茶湯的精髓和神味。“六之飲”，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的注意事項(xiàng)和各種禁忌?！捌咧隆保瑪⑹霾璧墓适?、產(chǎn)地和功效，系統(tǒng)地搜集整理了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等?！鞍酥觥?，評價(jià)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分為八大茶區(qū)，又對每一茶區(qū)茶葉的等級做了詳細(xì)區(qū)分。“九之略”，是對之前煮茶飲茶器皿的一個補(bǔ)充，之前所列是正常情況下應(yīng)使用的器皿，而在一些特殊情況下，哪些煮茶、飲茶器皿是可以省略的。

第十節(jié)“十之圖”體現(xiàn)的是陸羽的自信，陸羽認(rèn)為自己所撰《茶經(jīng)》必然在后世不朽，所以他提出人們應(yīng)該把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容以白絹繪成圖，懸掛于墻上便于觀看，這說的是《茶經(jīng)》的傳播方式和途徑。

關(guān)于《茶經(jīng)》的成書時(shí)間，學(xué)界素有爭論，大致有四種說法。第一說公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學(xué)自傳》，其中提到“茶經(jīng)三卷”。第二說是公元764年，因?yàn)椤恫杞?jīng)》中提到陸羽自制風(fēng)爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，這里提及的歷史事件是公元763年唐軍討滅了“安史之亂”的最后一股勢力史朝義。根據(jù)銘文判斷，此風(fēng)爐鑄于“安史之亂”平叛的次年，即公元764年，因此有人認(rèn)為《茶經(jīng)》最早成書于同年，不過我推測這也可能說明《茶經(jīng)》成書之后在公元764年經(jīng)歷過一次修訂。第三說是公元775年。年代推斷依據(jù)源自唐代筆記《封氏聞見記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經(jīng)》一事之記載。第四說是公元780年，認(rèn)為《茶經(jīng)》最終刊刻付梓成書應(yīng)是在公元780年前后。我們該如何理解《茶經(jīng)》成書時(shí)間的“四說”呢?唐代書籍印刷方面雖有了雕版印刷，不過在陸羽生活的年代，《茶經(jīng)》成書后的傳播仍以抄書為主，無論是公元761年、764年還是775年，都可能確實(shí)存在過陸羽自撰版本、修訂版本，以及不同人對《茶經(jīng)》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶經(jīng)》的最終印刷版本終于確定下來。根據(jù)中國社科院沈冬梅研究員對《茶經(jīng)》的考證，《茶經(jīng)》在中國古代先后刊刻出版過60多個版本。

《茶經(jīng)》在海外的傳播也十分廣泛。在日本，據(jù)京都大學(xué)森鹿三教授《中國茶書的日本傳入》一文稱，公元1191年7月榮西從宋國攜帶其手寫的《茶經(jīng)》入日本，是為《茶經(jīng)》引入日本之開端。大阪大學(xué)布目潮沨教授認(rèn)為明代萬歷年間日本開始出版《茶經(jīng)》的單行本，公元1692年的《廣益書籍目錄》錄有春秋館發(fā)行的《茶經(jīng)》兩冊，這是最早的日語版本《茶經(jīng)》。截至目前，日本《茶經(jīng)》版本已達(dá)20多種。日本之外，《茶經(jīng)》流傳最廣的國家是韓國。韓國有茶文化本、崔凡述韓國之茶道本、韓雄斌茶文化之研究資料本、徐延柱茶經(jīng)本、金榮學(xué)韓國茶文化本、李圭正茶經(jīng)刊本、金明培茶經(jīng)刊本等。另外，美國有威廉·烏克斯《茶葉全書》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶經(jīng)》本(Little & Brown Company，1974年)，英國有大百科全書本，意大利有馬克的《陸羽茶經(jīng)》本，另外法國和德國也有《茶經(jīng)》譯本。由此可見，《茶經(jīng)》在國際上也很受歡迎。

“茶神”“茶仙”

陸羽及所著《茶經(jīng)》在唐代就已經(jīng)有很大影響，唐人筆記中也記載了一些相關(guān)的故事。中唐張又新著《煎茶水記》中有一段記載：

代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，至揚(yáng)子驛。將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕，今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！笔乖唬骸澳宠凵钊耄娬呃郯?，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大駭，馳下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!”李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。

此故事說的是當(dāng)時(shí)的官員李季卿在江南遇到陸羽，兩人商量著要喝好茶，又久聞當(dāng)?shù)負(fù)P子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名軍士前去打水。軍士乘舟到南零處打水，返程時(shí)舟近岸處遇到波濤顛簸，南零水灑了近半，軍士既恐任務(wù)有失，又憊懶不愿返回補(bǔ)水，于是就在近岸處舀水充數(shù)。軍士攜水返回后陸羽以勺揚(yáng)水觀之，說這是揚(yáng)子江水，卻不是揚(yáng)子江南零水，軍士自然強(qiáng)辯，不肯承認(rèn)。陸羽直接把水盆傾倒一半，然后又以勺觀之，說這些才是南零之水。陸羽所斷，與軍士所為嚴(yán)絲合縫，軍士大驚之下只好坦白了自己的過錯。如果從史實(shí)來判斷，我認(rèn)為這個故事有80%以上概率是假的，這是唐代流傳的類似我們今天所說的陸羽“段子”。這個故事是為了顯示陸羽的“鑒水”神通。但是這個故事的流傳，也說明了唐人對陸羽茶之貢獻(xiàn)的認(rèn)可程度。

唐人對陸羽的推崇，還體現(xiàn)在唐代流傳的陸羽成神傳說。唐人李肇《唐國史補(bǔ)》記載了一則神事：

江南有驛吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驛中已理，請一閱之。”刺史乃往，初見一室，署云“酒庫”，諸醞畢熟，其外畫一神。刺史問：“何也?”答曰：“杜康?！贝淌吩唬骸肮杏嘁??！庇忠皇?，署云“茶庫”，諸茗畢貯，復(fù)有一神。問曰：“何?”曰：“陸鴻漸也?！贝淌芬嫔浦Ｓ忠皇沂鹪啤拜蠋臁?，諸菹畢備，亦有一神。問曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈。”刺史大笑曰：“不必置此。”

這個段子說的是當(dāng)時(shí)的江南以杜康為酒神、陸羽為茶神、蔡邕為菹神。這說明陸羽在唐代后期不僅地位很高，甚至被奉為茶業(yè)圖騰。陸羽在唐代的這種神化趨勢，在歷史文獻(xiàn)中也得到了印證：

時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神。(《新唐書》)

鞏縣陶者，多瓷偶人，號陸鴻漸，買數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。(《唐國史補(bǔ)》)

羽嗜茶，造妙理，著《茶經(jīng)》三卷，言茶之原、之法、之具，時(shí)號“茶仙”，天下益知飲茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀為神，買十茶器，得一鴻漸。(《唐才子傳》)

值得注意的是，《唐國史補(bǔ)》中記錄的給陸羽瓷像澆灌茶水的做法，似為今日茶寵的原型?！短撇抛觽鳌分械年懹鹣窀浅蔀椴铇I(yè)買賣的促銷贈品，側(cè)面也說明陸羽在當(dāng)時(shí)的影響之大。

還有一個關(guān)于陸羽“神通”的段子。北宋董逌在《陸羽點(diǎn)茶圖跋》中說：

竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內(nèi)供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪，得羽，召入。翌日，賜師齋，密令羽煎茗，遺之師。捧甌喜動顏色，且賞且啜，一舉而盡。上使問之，師曰：“此茶有似漸兒所為者。”帝由是嘆師知茶，出羽見之。

這個故事說的是唐代宗邀竟陵智積禪師入宮供奉。代宗命宮中善茶者奉茶，智積禪師接過來只喝一口就不喝了。原來智積禪師嗜茶雖久，但是以前都是他所撫養(yǎng)的陸羽給他煮茶，陸羽離開竟陵之后，就再也沒有人能夠提供滿足智積禪師口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人訪來陸羽入宮。又一天奉茶時(shí)，密令陸羽煮茶，茶上來之后，智積禪師表現(xiàn)與以往大不同，他捧著茶看了看就興高采烈起來，一邊觀賞一邊喝，全都喝掉之后說，這茶很像我家陸羽所煮。這個段子也是與史實(shí)相悖，之前我們說過，陸羽離開竟陵之后，與智積禪師再未相見。但是通過這樣的故事，不僅顯示了智積禪師陸羽師徒情深，也強(qiáng)調(diào)了陸羽煎茶是獨(dú)一無二的。這也說明，唐人對陸羽的推崇，延續(xù)到了宋代。

不僅至宋，延至明清，古人對陸羽的評價(jià)都是非常高的。明代陳文燭《茶經(jīng)》序有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之飲。羽之功不在稷下，雖與稷并祀可也?！鼻宕端膸烊珪偰刻嵋芬舱f：“言茶者莫精于羽，其文亦樸雅有古意?！?/p>

隨著《茶經(jīng)》在世界范圍內(nèi)的傳播，陸羽之于茶的地位也獲得了更廣泛的認(rèn)可。日本美術(shù)評論家岡倉天心曾評價(jià)陸羽：“我們的第一個茶的改革家是八世紀(jì)中葉的陸羽。他生于釋、道、儒三教尋求相互融會貫通的時(shí)代。那個時(shí)代泛神論的象征主義教人們從一個特殊的現(xiàn)象中尋求整個宇宙的反映。詩人陸羽從飲茶的儀式中看出了支配整個世界的同一個和諧和秩序。在他的偉大著作《茶經(jīng)》中，他制定了茶道。從那時(shí)起，他就被崇拜為中國茶商的保護(hù)神?！泵绹鑼W(xué)專家威廉·烏克斯則評價(jià)說：“自此陸羽成名，其所成就，在其國內(nèi)實(shí)屬罕見，茶業(yè)界崇奉其為祖師，……無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位?！?/p>

唐代茶文化生活

我認(rèn)為，唐代已經(jīng)形成了茶文化的范式。這個范式的形成，得益于唐代飲茶的風(fēng)行。唐代飲茶風(fēng)氣遍及南北，流于邊疆塞外，并向域外傳播。

唐人封演的筆記《封氏聞見記》中記載：“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！碑?dāng)時(shí)唐代社會各階層飲茶的風(fēng)氣都很興盛，上至宮廷、官員、文人，下至城鄉(xiāng)百姓，均熱衷于飲茶。唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，當(dāng)時(shí)黃河流域一帶關(guān)西、山東等地，閭閻村落之百姓皆吃茶，甚至超過了對食物的欲望，“累日不食猶得，不得一日無茶”。當(dāng)時(shí)唐朝皇宮中飲茶之風(fēng)也是如此，唐朝詩人張文規(guī)《湖州貢焙新茶》有云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開;牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！泵枋龅木褪菂桥d新產(chǎn)紫筍貢茶被快馬加鞭送來京城的情景。大家如果未來有機(jī)會去陜西法門寺的話，可以去參觀一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，這套茶具金銀質(zhì)地，極其精美。唐代君主為了鞏固君臣關(guān)系，也經(jīng)常賜茶給大臣，大臣獲賜要寫表謝茶，當(dāng)時(shí)有武官自己完成不了謝表，還要請人代寫。唐代文人也經(jīng)?；ベ浶虏瑁e行茶會。

茶風(fēng)的盛行也帶來了城市鄉(xiāng)村中的茶業(yè)興起。中晚唐時(shí)期日本和尚圓仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡禮行記》記錄其行跡，其中就記載他進(jìn)入一個村莊后村里人會供茶給他飲用，而這樣的村莊在他的行記中出現(xiàn)了將近十個。而城市中的茶館也出現(xiàn)了。不僅在當(dāng)時(shí)的中原地區(qū)，茶葉在回鶻、吐蕃、南詔等地也廣受歡迎，一些地方甚至到了“一日無茶則滯，三日無茶則病”的程度。當(dāng)時(shí)的朝鮮、日本、越南以及西亞等國家和地區(qū)開始接受飲茶風(fēng)俗。飲茶風(fēng)尚的傳播為茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了發(fā)展動力。

唐代早期及之前，人們最普遍飲用的是野生茶，大家認(rèn)為人工培育的不如野生的茶。隨著茶風(fēng)在唐代的流行，野生茶的產(chǎn)量較少，無法滿足日益增長的市場需求，而人工培育的茶不僅產(chǎn)量充足而且滋味更加醇厚，因此獲得了更多人的青睞。陸羽《茶經(jīng)》在“八之出”中載茶葉產(chǎn)地共8道43州44縣，這反映了唐代中期茶葉生產(chǎn)情況。根據(jù)后世學(xué)者考證，唐代最多時(shí)有98個州郡，也就是說，接近總數(shù)1/3的地方都有產(chǎn)茶，我們現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)格局基本在唐代就已經(jīng)成型了。

唐代的茶葉貿(mào)易也得到了較為充分的發(fā)展。茶葉作為消費(fèi)品具有特殊性，它的產(chǎn)地和消費(fèi)地不是重合的，當(dāng)時(shí)北方飲茶消費(fèi)人口更多，而南方產(chǎn)茶剩余較多可以輸送，遂形成了“南茶北運(yùn)”的商貿(mào)格局，出現(xiàn)了行商和坐商、官商和私商等群體。由于茶葉的單位價(jià)值較高，成為當(dāng)時(shí)理想的長途大宗貿(mào)易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了國際性的茶葉交易中心，形成了茶區(qū)貿(mào)易市場、草市貿(mào)易市場、城市貿(mào)易市場、邊疆貿(mào)易市場等不同層級市場，并各自承擔(dān)相應(yīng)功能，共同構(gòu)成了唐代茶葉貿(mào)易流通網(wǎng)絡(luò)體系。茶葉貿(mào)易可以獲得巨額利潤，一些茶商因此成為富商大賈。

在茶藝的定型化方面，陸羽作出了突出貢獻(xiàn)。他將茶藝定型化：通過采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個工序制作團(tuán)餅茶，講究“采時(shí)精，造時(shí)潔”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、羅茶、取火、烹煮等環(huán)節(jié)，各節(jié)皆有法度和規(guī)矩;品茗則賞湯形、觀茶色、識茶香、品茶味、賞茶具、悟意境，處處充滿美感。在頻繁的茶藝活動中，唐人逐漸擺脫了前朝茗飲原始粗糙的習(xí)氣，用藝術(shù)氣息點(diǎn)綴于日常生活，以達(dá)到物與我的交融、天與人的合一。茶道思想初步形成，為茶文化發(fā)展提供強(qiáng)有力的精神支撐。唐代儒、釋、道各家繁榮鼎盛，茶文化浸淫于諸家思想并充分地汲取了滋養(yǎng)。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此?！敝?，裴汶《茶述》、元稹《茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等詩文中又進(jìn)一步闡發(fā)了茶道。

茶不僅融入唐人的日常生活之中，還激發(fā)了唐代士子文人的情思和審美，中唐以后，越來越多的詩歌、小說等把茶作為主角來抒寫。從統(tǒng)計(jì)來看，唐代以前的茶詩寥寥無幾，而在唐代，這種情形為之一變。就數(shù)量而言，《全唐詩》詩名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶為歌詠對象的詩歌。而從詩歌內(nèi)容分析，含有“茶”字的詩歌394首，含有“茗”字的詩歌153首，兩者共計(jì)547首。從歷史發(fā)展序列來看，茶詩呈現(xiàn)快速增多的趨勢，唐代前期無人寫茶詩，唐代中期共58人創(chuàng)作158首茶詩，唐代后期共55人創(chuàng)作233首茶詩。這一時(shí)期的茶詩，不僅數(shù)量上實(shí)現(xiàn)了突破，創(chuàng)作質(zhì)量也頗為上乘，不僅種類齊全，在不同時(shí)期風(fēng)格也多有變化。盛唐茶詩以五言律詩為主，中晚唐古詩、絕句、律詩兼?zhèn)?，體裁廣泛，五言、七言、雜言等句式并存。從詩歌旨趣方面看，唐代茶詩呈現(xiàn)的是攢天地于尺牘、容時(shí)光于瞬間，體現(xiàn)的是輕松、細(xì)膩、活潑、自由且易于親近的氣氛。

這一時(shí)期，茶也與小說戲劇進(jìn)一步結(jié)合。記錄唐人事跡的作品中，馮贄的《云仙雜記》、尉遲偓的《中朝故事》、劉肅的《大唐新語》、段成式的《酉陽雜俎》、蘇鄂的《杜陽雜編》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《開元天寶遺事》、孫光憲的《北夢瑣言》、佚名的《玉泉子》等，都記載了不少唐人茶事。在唐代，茶還與繪畫、書法、碑文、雕繪等藝術(shù)門類深度融合。比如閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名《宮樂圖》和周昉《調(diào)琴啜茗圖》、草書書法家懷素《苦筍貼》等，進(jìn)一步增加了藝術(shù)氣息。

小結(jié)

綜上所述，陸羽《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，因其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。我認(rèn)為陸羽和他的《茶經(jīng)》為茶文化帶來了三重“革命”：首先是學(xué)理“革命”，他把前人在產(chǎn)茶、制茶、煮茶、飲茶等各領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，并上升到了系統(tǒng)的知識和理論層面;其次是程式“革命”，陸羽的貢獻(xiàn)讓茶葉的采摘、制作、品飲等都有了規(guī)制可循;最后是茶人“革命”，陸羽促進(jìn)了茶與人的品性和道德氣脈相通，至今我們都可以通過茶來修身養(yǎng)性。

最后我想結(jié)合近年來的研究所見所聞，分享自己的一個想法：千年之前，出生于湖北的年輕人陸羽開啟了中國茶的一個全新時(shí)代;而千年之后的今天，我們歷史悠久的中國茶，它值得期待的未來落在了在座各位年輕人身上。

作者 | 宋時(shí)磊

來源 | 光明日報(bào)

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自大航海時(shí)代之后，全球范圍內(nèi)的商品、物質(zhì)文化以及知識信息流動更為頻繁。對于民族國家歷史的考察與探究，不僅要注重內(nèi)部因素的生發(fā)成長，也要考慮來自外部觀念及其他力量的刺激影響。經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程逐步加深，職業(yè)史家書寫歷史面臨著學(xué)科內(nèi)外要素、國際國內(nèi)視野都要予以兼顧的挑戰(zhàn)。在全球時(shí)代的史學(xué)寫作，按照林恩·亨特的說法，“全球化不僅意味著互聯(lián)互通，也意味著休戚與共”（[美]林恩·亨特，《全球時(shí)代的史學(xué)寫作》，大象出版社，2017年，第122頁）。

  

  

  

  

  

  

自大航海時(shí)代之后，全球范圍內(nèi)的商品、物質(zhì)文化以及知識信息流動更為頻繁。對于民族國家歷史的考察與探究，不僅要注重內(nèi)部因素的生發(fā)成長，也要考慮來自外部觀念及其他力量的刺激影響。經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程逐步加深，職業(yè)史家書寫歷史面臨著學(xué)科內(nèi)外要素、國際國內(nèi)視野都要予以兼顧的挑戰(zhàn)。在全球時(shí)代的史學(xué)寫作，按照林恩·亨特的說法，“全球化不僅意味著互聯(lián)互通，也意味著休戚與共”([美]林恩·亨特，《全球時(shí)代的史學(xué)寫作》，大象出版社，2017年，第122頁)。

▲《全球時(shí)代的史學(xué)寫作》書封

早在20世紀(jì)60年代美國中國學(xué)研究學(xué)者施堅(jiān)雅在《中國農(nóng)村的市場和社會結(jié)構(gòu)》一書中則從區(qū)域社會出發(fā)考察中國歷史的模式，嘗試從農(nóng)村結(jié)構(gòu)與區(qū)域市場宏觀理論探索出相關(guān)研究理路，這一思考被學(xué)界稱為“施堅(jiān)雅”模式。另一位美國學(xué)者保羅·柯文代表作《在中國發(fā)現(xiàn)歷史：中國中心觀在美國的興起》對費(fèi)正清為代表的“挑戰(zhàn)——反應(yīng)”現(xiàn)代化模式進(jìn)行修正，主張從中國發(fā)展的內(nèi)部要素中來看待中國的歷史與現(xiàn)狀，此兩說在海內(nèi)外中國學(xué)研究領(lǐng)域產(chǎn)生重要影響。

▲《茶葉與鴉片：十九世紀(jì)經(jīng)濟(jì)全球化中的中國》書封

茶葉是近代中國最為全球化的商品之一。尤其是在18至19世紀(jì)中國被卷入全球化過程，“茶葉貿(mào)易和鴉片貿(mào)易起到了非常關(guān)鍵性作用”(仲偉民，《茶葉與鴉片：十九世紀(jì)經(jīng)濟(jì)全球化中的中國》，中華書局2021年，第257頁)。本人利用波士頓訪學(xué)、生活一年的經(jīng)歷，考察了當(dāng)?shù)馗鱾€博物館、檔案館以及當(dāng)?shù)氐牟枋愤z跡遺存，借用柯文“在中國發(fā)現(xiàn)歷史”這一理念梳理18世紀(jì)以來中國茶葉作為商品與文化向外傳播的歷程，嘗試在美洲波士頓“發(fā)現(xiàn)”中國茶事遺存、茶檔記錄和茶學(xué)書寫三方面的異域境遇及其影響，從而對跨國視域下看待中國茶史的國際維度有更深層次的理解。不當(dāng)之處，還請方家指正。

一、茶事：1773年波士頓傾茶事件中國茶的遺跡遺存

17世紀(jì)，中國茶葉最早被荷蘭人帶入歐洲，隨之而來的英國東印度公司也在積極拓展利潤豐厚的對華茶葉貿(mào)易。降至18世紀(jì)，中國茶葉在英國本土及其海外殖民地英屬北美已經(jīng)較為普遍，新英格蘭的波士頓地區(qū)當(dāng)時(shí)有1.6萬多人口，經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)，對中國茶葉的消費(fèi)較為流行，不過當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)的大都是荷蘭人的走私茶，對經(jīng)常來自宗主國茶稅方面的舉措較為敏感。1773年，英國議會為了挽救英國東印度公司陷入的財(cái)政危機(jī)，強(qiáng)行將倫敦倉庫中囤積的中國茶葉運(yùn)往波士頓進(jìn)行銷售，這些茶葉在倫敦出港免稅，但到波士頓需要繳納每磅3便士的茶稅，這樣?xùn)|印度公司的茶葉價(jià)格比荷蘭走私茶更為便宜，這引發(fā)當(dāng)?shù)厣倘思捌渌麑Α坝蛲庹鞫悪?quán)”恐懼的社會精英。12月16日，波士頓抗茶會組織“自由之子”成員，偽裝成莫霍克印第安人，將三艘運(yùn)茶船上裝載的340箱中國茶葉傾倒入海，這就是震驚英國的波士頓傾茶事件，英國接下來頒行的懲戒條例及對波士頓港的封鎖，引發(fā)了美國走向獨(dú)立之路。因此英國因強(qiáng)制推銷中國茶葉而失去北美，而美國因波士頓傾倒46噸(英國東印度公司統(tǒng)計(jì)當(dāng)時(shí)值9659英鎊6先令4便士，其價(jià)值約等于170萬美元現(xiàn)價(jià)，具體中國茶葉的品類及價(jià)值見下表1)中國茶引發(fā)的反抗而獨(dú)立乃至建國。

▲表1 波士頓傾茶事件中國茶葉的品類及價(jià)值(單位：先令s)

數(shù)據(jù)來源：根據(jù)英國東印度公司毀茶清單數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)而成，引自英國國家檔案館官網(wǎng)。

波士頓地區(qū)保存著1773年傾茶事件后中國茶葉的許多遺跡遺存。馬薩諸塞州歷史協(xié)會保存著關(guān)于傾茶事件的五件珍貴文物，包括茶箱、茶盤等，其中還有12月17日清晨時(shí)人從多徹斯特海灣撿拾回來的武夷茶(Bohea)，目前保存在玻璃瓶之中珍藏，現(xiàn)在到馬薩諸塞州歷史協(xié)會官網(wǎng)上即可檢索利用。波士頓市政府在橫跨查爾斯河的橋梁中心專門建立了“波士頓抗茶會及船只博物館”(The Boston Tea Party Ships & Museum)，至今保存著1773年傾茶事件中殘存的茶箱，稱為“羅賓遜茶箱”(Robinson Tea Chest)，該茶箱也成為該博物館的鎮(zhèn)館之物，專門置柜收藏。1873年，波士頓紀(jì)念傾茶事件100周年的特制的茶箱復(fù)制品(內(nèi)置東方茶葉公司從中國進(jìn)口的臺灣茶葉)也由馬薩諸塞州歷史學(xué)會收藏。

二、茶檔：波士頓各文化機(jī)構(gòu)收藏的19世紀(jì)中美茶葉貿(mào)易重要記錄

波士頓作為自殖民地以來北美重要的商業(yè)貿(mào)易與教育文化中心，在美國經(jīng)濟(jì)文化版圖中占有重要地位。一直至伊利運(yùn)河與中央太平洋鐵路開通促成紐約港強(qiáng)勢崛起之前，波士頓都是美國東北部最為重要的港口城市。波士頓港因地理位置、造船工業(yè)以及當(dāng)?shù)厣倘说拈_拓，很早就發(fā)展起了與中國的茶葉貿(mào)易，也形成了大量的茶事記錄。具體說來，波士頓的馬薩諸塞州歷史協(xié)會、波士頓公共圖書館、皮博迪博物館以及哈佛大學(xué)圖書館均收藏著涉及當(dāng)?shù)厣倘松烫杹砣A運(yùn)輸華茶、利用商業(yè)網(wǎng)絡(luò)推動茶葉消費(fèi)以及當(dāng)?shù)仫嫴柚L(fēng)形成演變的檔案文獻(xiàn)。如馬薩諸塞州歷史協(xié)會收藏的對華茶葉貿(mào)易商詹姆斯·福布斯家族文件集(James Murray Forbes letters)、首任美國駐廣州領(lǐng)事山茂召文件集(Samuel Shaw papers, 1775-1887; bulk: 1775-1794，縮微膠卷)和波士頓殖民政府代表托馬斯·霍奇森的書信集(Thomas Hutchinson letterbooks，計(jì)有5箱)、波士頓商船主斯退爾吉思文件集(Hooper-Sturgis?Papers, 1798-1857)等等。

位于查爾斯河畔的哈佛大學(xué)商學(xué)院貝克圖書館有發(fā)展專門的“19世紀(jì)中國貿(mào)易手稿特藏”(Nineteenth Century China Trade Manuscript Collections in Baker Library)，該特藏收錄著美國獨(dú)立后重要企業(yè)/商號、商人、家族商務(wù)的檔案，這些收藏為研究“早期中美關(guān)系提供了豐富的專業(yè)和個體化的視角”，同時(shí)也為了解“美國商人在中國通商口岸生活的復(fù)雜性”提供了見解(目錄如下表2)。

▲表2 哈佛大學(xué)商學(xué)院貝克圖書館館藏19世紀(jì)中國貿(mào)易手稿目錄

貝克圖書館館藏19世紀(jì)中國貿(mào)易檔案中，瓊記洋行涉及的主要貿(mào)易商赫德家族檔案共有800卷，收錄272箱，103件圖畫，這是波士頓各洋行中首屈一指的收藏。在中國影響很大的旗昌洋行保存下來的記錄則有25卷，收錄1箱檔案，還有圖冊。另外波士頓商船公司威廉·愛普頓公司(William Appleton & Co. Records)的記錄也有143卷，合計(jì)有101箱。貝克圖書館還有收藏19世紀(jì)波士頓最有影響的福布斯家族參與對華貿(mào)易的文件、記錄，合計(jì)有107卷，收錄44箱。

從19世紀(jì)茶葉等商品的貿(mào)易全球化圖譜來看，哈佛商學(xué)院貝克圖書館關(guān)于19世紀(jì)對華貿(mào)易的洋行、商人等的檔案收藏實(shí)際上記錄著紐約華爾街崛起前，美國傳統(tǒng)中以波士頓為核心的貿(mào)易資本主義的鼎盛時(shí)代，這些貿(mào)易商、商業(yè)家族實(shí)際上構(gòu)筑著東方中國與美利堅(jiān)之間強(qiáng)勁的貿(mào)易與商品流動關(guān)系，這些對于考察中國茶葉貿(mào)易消費(fèi)對美國資本工業(yè)化、城市化、市民日茶生活(茶館、茶會)等方面的影響具有重要的史料價(jià)值。

三、茶學(xué)：岡倉天心在波士頓寫成《茶之書》詆毀中國近代茶文化

在英語世界，波士頓還在以英文寫就中國茶文化的知識生產(chǎn)環(huán)節(jié)占有一席之地。對于中國茶事進(jìn)行歷史書寫的中文著作以唐代陸羽的《茶經(jīng)》和宋徽宗《大觀茶論》為代表，隨著中國茶葉在英語世界的大量消費(fèi)，茶客茶人與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，以英文為語言媒介撰寫的茶事著作也開始出現(xiàn)，其中最為著名的代表作就是20世紀(jì)初期寓居波士頓的日本學(xué)者岡倉天心所撰寫的《茶之書》(The Book of Tea)，該書1906年在美國紐約、倫敦等地出版，引發(fā)轟動，之后于1912年、1919年、1921年和1926年等多次再版，并且被翻譯為多種語言，廣泛傳播。

▲《茶之書》書封

岡倉天心撰寫名作《茶之書》之前一直擔(dān)任波士頓美術(shù)博物館亞洲部(中國-日本部)的主任，對館藏3642輻日本畫作、諸多瓷器和漆器等日本美術(shù)品進(jìn)行了大量分類、整理和鑒定的工作，在波士頓期間也多次在上流社會間舉辦各類茶會，宣傳日本茶道。波士頓長期以來與亞洲的中國、日本形成了密切的貿(mào)易與知識聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)，由于哈佛大學(xué)、波士頓美術(shù)博物館、伊莎貝拉·加德納藝術(shù)博物館等文化設(shè)施的存在使得波士頓成為美國東方商品、藝術(shù)品收藏和亞洲文明研究的中心。岡倉天心利用其留學(xué)美國形成的當(dāng)?shù)厝穗H關(guān)系網(wǎng)絡(luò)及其對東方文化的關(guān)注，大力推動了日本茶道文化與習(xí)俗在波士頓地區(qū)的可見度。

從《茶之書》的內(nèi)容來看，岡倉天心首先在《人情隱于碗中》一章中闡述了其撰寫的目的，接著在《茶之流派》中追溯了唐宋時(shí)期中國茶文化，陸羽的《茶經(jīng)》、趙佶的《大觀茶論》這些經(jīng)典是日本茶道之源頭活水，這一點(diǎn)他也倍加推崇。然而岡倉天心目的在于凸顯日本茶道在繼承中國唐宋茶文化傳統(tǒng)的同時(shí)，又在近代以來形成了自己獨(dú)特的茶道哲學(xué)和民主精神。與此相對照的是，元代以后中國茶道的淪落與衰微：

“不幸的是，勃興于13世紀(jì)的蒙古一舉征服了整個中國，在元朝的統(tǒng)治下，宋代輝煌的文化被毀滅殆盡。試圖復(fù)興華夏文明的明朝內(nèi)政混亂，在17世紀(jì)中國再度落入異族——滿人之手，昔日的風(fēng)俗和儀式蕩然無存。明代的一位訓(xùn)詁學(xué)者在注釋宋代典籍時(shí)居然對茶線的形狀茫然無知，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的飲茶方法是將茶葉放在碗或杯中用沸水沏之，而流行于宋代的抹茶之法已經(jīng)失傳。西方諸國之所以不知古老的飲茶方式，原因在于他們直到明代末期才與茶有了親密接觸?！?[日]岡倉天心著，《茶之書》，柴建華譯，重慶大學(xué)出版社2018年，第32頁)

岡倉天心對于中國茶文化的解釋不僅帶有狹隘的種族主義色彩，認(rèn)為蒙元之后中國無文化，遑論“茶風(fēng)俗和儀式”。這是日本茶文化領(lǐng)域的“元代之后，中國有茶而無茶文化”的直接體現(xiàn)，從另一個角度反映日本此時(shí)思想文化界涌動的“華夷易位論”“崖山之后無中華說”。實(shí)際上，元代中國無論是官方的貢茶規(guī)模、茶馬貿(mào)易以及茶文化的著述都有發(fā)展。明代洪武年間，為了減輕茶農(nóng)商戶負(fù)擔(dān)，朱元璋罷團(tuán)茶，改散茶，制茶工藝和炮制方法都得以簡化。主政福建茶區(qū)官員喻政在《茶書全集》提出中國茶理講求“清、真、雅、合”，這些都很有啟發(fā)意義。中國茶葉得以更大規(guī)模地走向民間大眾，促進(jìn)中國茶葉消費(fèi)群體的擴(kuò)大。明代茶書著述還是中國歷代茶事書寫最多、最繁榮的。250年間出書68種，其中現(xiàn)存33種、輯佚6種、已佚29種(阮浩耕等，《中國古代茶葉全書》，浙江攝影出版社，1999年，第3-4頁)。至17世紀(jì)初期，荷蘭人首先來華運(yùn)茶，繼而引發(fā)了歐洲的茶飲革命，歐洲各國東印度貿(mào)易公司紛至沓來與中國進(jìn)行茶葉、絲綢等貿(mào)易，歐洲逐漸形成飲茶消費(fèi)領(lǐng)域的“中國時(shí)尚”(中國風(fēng))，帶動了茶具瓷器、漆器、錫器等中國商品發(fā)展，“茶讓中國進(jìn)入到了歐洲的中心”([英]休·昂納，《中國風(fēng)：遺失在西方800年的中國元素》，劉愛英、秦紅譯，北京大學(xué)出版社，2017年，第63頁)。飲用中國茶葉之風(fēng)在歐洲中上層盛行，這些岡倉天心均未提及。

岡倉天心還對近代中國茶精神理念所謂的“式微”作了進(jìn)一步闡發(fā)：

“對于后世(指19世紀(jì)末20世紀(jì)初)的中國人來說，茶只是一種可口的飲品，與人生的理念無關(guān)。這個國家長久以來的深重苦難已經(jīng)奪走了他們探尋生命意義的熱情。他們變成了現(xiàn)代人，蒼老而世故，那讓詩人與古人永葆青春的精氣神已如夢幻泡影，崇高的信念也隨風(fēng)而逝。他們奉行中庸之道，坦然接受傳統(tǒng)的世界觀，卻不愿去奮力征服自然或全心崇拜自然。盡管他們杯中依然散發(fā)出花一般的芳香，可浪漫的唐宋茶儀卻已不見蹤影。”([日]岡倉天心著，《茶之書》，第32頁。)

岡倉天心對19世紀(jì)末20世紀(jì)初中國茶的認(rèn)知僅是一種好喝的飲品，而體現(xiàn)中國茶文化的各種儀式已經(jīng)不再，更談不上飲茶體現(xiàn)出中國人之哲學(xué)。易言之，茶道之禮儀唯有在日本保存下來，“亦步亦趨地跟隨中華文明腳步的日本，熟知中國茶發(fā)展的這三個階段……15世紀(jì)……日本茶道正式確立了專屬世俗風(fēng)情的一套禮儀，至此日本茶道正式問世”([日]岡倉天心著，《茶之書》，第33-35頁)。岡倉天心認(rèn)為日本茶道繼承宋代中國的茶美學(xué)，體現(xiàn)為一種飲茶的儀式，這種儀式將茶的理念發(fā)展到極致。中國茶道因游牧民族南下而斷裂，這是典型的停滯論與狹隘的種族主義學(xué)說。

岡倉天心在波士頓寫就《茶之書》的成書年代是比較特殊的。19世紀(jì)末20世紀(jì)初期，日本正處于明治維新后咄咄逼人的對外擴(kuò)張期。日本通過甲午戰(zhàn)爭戰(zhàn)勝了清王朝，優(yōu)越感膨脹。1904年，為爭奪中國東北，日俄兩國發(fā)生直接戰(zhàn)爭，日本在面對歐洲列強(qiáng)俄國時(shí)面臨巨大的壓力。日本不得不將求援的目光瞄向太平洋另一端的美國，岡倉天心接受了日本政府的游說使命，前往波士頓爭取美國的支持。因此，岡倉天心在波士頓、紐約、圣路易斯等地舉辦演講會、召集茶會、主持博物館東方藝術(shù)品的收藏與展示，著書立說也是日本對美文宣、贏得美國人好感的重要組成部分。

《茶之書》成書前后岡倉還有其余論著頗有影響，如《東洋的理想》(1903年)《日本的覺醒》(1904年)，它們與《茶之書》一道構(gòu)成岡倉天心著名的《東方三書》，意圖展示除了日本《武士道》之外的“溫柔和平的藝術(shù)之境”。實(shí)際上，岡倉天心抱有以日本為中心的“亞洲一體論”，岡倉天心將日本塑造成了東方茶道的集大成者，日本茶道成為日本文化和精神超越中國之具體體現(xiàn)，這是以日本為中心的東方藝術(shù)本位主義外溢，反映出20世紀(jì)初期日本文化霸權(quán)思想。

從20世紀(jì)初日本茶葉崛起及其外銷擴(kuò)張的具體過程來看，可沒有岡倉天心描繪得如此“和平”，更缺乏美學(xué)。實(shí)際上，隨著日本茶采用英屬印度現(xiàn)代制茶技術(shù)、體制上走向組合化、改良茶種，日本茶葉近代化進(jìn)程加速，日本加強(qiáng)了對中國臺灣地區(qū)茶業(yè)原料的掠奪，日茶不僅在國際市場不斷排擠、吞噬華茶的份額，而且還反過來在侵華過程中向大陸市場大肆傾銷日茶，日本人甚至還在國際文宣中造謠華茶之不衛(wèi)生、摻假等失真信息。1900年，日本銷往美國的茶葉達(dá)到了33,949,350磅，占輸美茶葉總額的40%。([日]農(nóng)商務(wù)省農(nóng)務(wù)局編撰，『茶業(yè)ニ関スル調(diào)査』，大日本農(nóng)會1912年，第257至263頁。)此后數(shù)年均維持在這個份額上下。因此，岡倉天心《茶之書》對日本茶道的推崇、對近代中國茶文化的詆毀，不過是在茶史著述和茶文化精神凝練方面暴露出當(dāng)時(shí)日本學(xué)人對華認(rèn)知上的僵化思維與刻板自負(fù)，更有為日茶在美銷售申張站臺之嫌。實(shí)際上，19世紀(jì)末期20世紀(jì)初美國消費(fèi)者抵制的“著色茶”尤其是著色綠茶，日本茶商也難以置身事外。

《茶之書》全書用英文寫作、文筆優(yōu)美，再加上岡倉天心對東西方文明比較視域下茶道有著哲學(xué)化的深度思考，該書出版之后在東方茶美學(xué)領(lǐng)域影響深遠(yuǎn)，而岡倉天心對于中國茶文化的詆毀與刻板印象也隨著這本書的流傳被以訛傳訛，加深了海外對明清以來中國茶文化的負(fù)面認(rèn)知。英語世界對于中國茶文化追根溯源式的系統(tǒng)性介紹姍姍來遲，美國學(xué)者烏克斯的《茶葉全書》(1935年)曾經(jīng)對陸羽《茶經(jīng)》部分章節(jié)進(jìn)行翻譯，而真正對陸羽《茶經(jīng)》的全部翻譯直到20世紀(jì)70年代才姍姍到來，美國人弗朗西斯·卡朋特(Francis Ross Carpenter)在1974年做了一個通俗版的全譯本，影響頗大。但西方對于明清以來中國茶文化嬗變典籍的了解與研究才剛剛起步。

▲1840年代，清代茶葉貿(mào)易圖。

結(jié)語

茶葉不僅是一種近代中國充分全球化的商品，同時(shí)也是一種西方資本主義與東方中國貿(mào)易鏈條中的聯(lián)結(jié)紐帶。作為中國茶葉全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中消費(fèi)端，波士頓在中國茶史的國際維度扮演重要的角色。18世紀(jì)70年代，波士頓因?qū)τ鴸|印度公司運(yùn)來的中國茶葉抵抗，傾倒茶葉邁出反抗英國專制之路。但僅僅在英美《巴黎和約》簽訂六個月之后，“中國皇后號”出發(fā)前往中國廣州進(jìn)行貿(mào)易，茶葉依然是重要商品。此后，波士頓商人在中美沿?？诎吨g構(gòu)筑了一個覆蓋中國茶區(qū)、港口，聯(lián)通香港、舊金山、紐約和波士頓為聯(lián)結(jié)的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，太平天國起義期間波士頓的旗昌洋行直辟武夷茶路，直達(dá)福建茶區(qū)，造就了中美茶葉貿(mào)易之繁榮，由此形成了豐富的史跡遺存與檔案記錄。波士頓文化教育機(jī)構(gòu)保留著19世紀(jì)對華貿(mào)易重要的歷史記錄，這是中國茶史與美國同仁“共享歷史”研究重要的域外資料來源。

20世紀(jì)初期，中國對美茶葉貿(mào)易被英國的印度錫蘭茶和日本的綠茶排擠吞占市場，中國茶在國際市場上衰微。日本茶后來居上，寓居波士頓文化界的岡倉天心不僅為提升日本在美國的形象積極奔走，而且在茶學(xué)領(lǐng)域用英語撰寫《茶之書》這樣的集大成之作，宣揚(yáng)日本的亞洲主義與東方美學(xué)。不過所謂東方美學(xué)背后的實(shí)質(zhì)是詆毀近代以來中國茶文化、自我標(biāo)榜以日本茶道為超越的狹隘之風(fēng)，對中國茶文化在國際傳播領(lǐng)域形成不良的影響。

綜上所述，近代全球化帶來的商品貿(mào)易流動創(chuàng)造了一個更加聯(lián)通互動的世界。圍繞利潤豐厚的茶葉貿(mào)易，來自東方中國的茶葉在波士頓被大量貿(mào)易、消費(fèi)甚至被抵制，這些18世紀(jì)至19世紀(jì)遺跡遺存、檔案記錄是中美經(jīng)濟(jì)往來和文化互漸的歷史見證，而20世紀(jì)初日本學(xué)者岡倉天心在波士頓寫就的《茶之書》不僅反映出中國茶葉在國際市場上遭遇重挫的尷尬處境，同時(shí)也從另一個側(cè)面說明其對明清中國茶業(yè)發(fā)展缺乏了解之故。簡言之，在波士頓保存的中國茶史遺跡遺存和檔案史料跨越了三個世紀(jì)，折射出中國茶葉在國際市場上地位嬗變的諸多內(nèi)容。當(dāng)然，這些歷史無論是宏觀層次還是微觀細(xì)節(jié)皆非全新，姑且仿效史學(xué)先賢“發(fā)現(xiàn)”之，上下求索之。

來源：澎湃私家歷史

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