【摘要】先父戚國偉先生一生致力于西湖龍井茶事業(yè),全身心的投入其中60余年,終生愛茶、事茶、護(hù)茶。不僅做好公司的經(jīng)營,還對西湖龍井茶的品牌發(fā)展和傳承起到了舉足輕重的作用,是西湖龍井茶重要的守護(hù)者、守望者和傳承者。
【關(guān)鍵詞】西湖龍井茶;戚國偉;品牌傳承
龍井村戚氏相傳由明朝戚繼光將軍因抗倭而來往于山東浙江,其后有分支到了杭州,扎根龍井村。據(jù)《戚氏宗譜》記載,戚舜疇在清康熙年間遷來龍井村,其后戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株,每年春二三月間用指甲采下茶葉,制成茶稱為雀舌、旗槍;他善制茶和品茶,茶制好后妥善包裝和貯藏,有客來便取出煮水泡飲,備受贊頌[1]。戚氏家族至清末已發(fā)展成當(dāng)?shù)亟?jīng)營龍井茶的大族,據(jù)1935年《東方雜志》載《西湖龍井茶業(yè)概況》中所列16家茶行(類似于現(xiàn)在的茶葉公司)中,龍井村戚姓經(jīng)營者有戚龍章和鼎豐2家,其中戚龍章茶行開設(shè)于光緒十四年(1888年)。目前戚姓在龍井茶原產(chǎn)地的村落中基本僅分布在龍井村,約占龍井村人口的五分之一。
先父戚國偉先生生于1947年,卒于2022年。從小受西湖龍井茶熏陶,7歲就開始問茶,12歲便開始學(xué)炒茶,并逐漸練就了一整套西湖龍井茶的制作絕技。1960年就讀于龍井村小學(xué),1961-1964年就讀于梅家塢的茶葉中學(xué)(后停辦),1965-1973年在龍井村務(wù)農(nóng)(原西湖公社龍井大隊),并擔(dān)任生產(chǎn)隊長和團(tuán)支書。1973-1984年在西湖鄉(xiāng)(西湖公社)企辦工作,1984年籌辦杭州西湖龍井茶葉公司,1984-1998年任杭州西湖龍井茶葉公司經(jīng)理。1999-2015年任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長、總經(jīng)理。一生從事西湖龍井茶事業(yè)60余年,對西湖龍井茶充滿著感情和熱愛。(圖1)
圖1父親在上世紀(jì)九十年代炒制西湖龍井茶
一 因總理的一句話與西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)結(jié)下深緣
1962年,父親15歲,周總理陪同外賓到梅家塢視察,父親代表學(xué)校師生向總理獻(xiàn)花,與總理有第一次近距離的接觸(圖2)。過后,周總理又到學(xué)校大禮堂看望師生。當(dāng)?shù)弥麄兪前牍ぐ胱x,在學(xué)習(xí)龍井茶的栽培、管理、采摘、炒制等技術(shù)時,周總理摸著父親的頭叮囑說:要好好學(xué)習(xí),你們這一代要把龍井茶做得更好?!耙驗榭偫淼囊痪湓?,我搞了五十多年的龍井茶。”父親回憶起往事,經(jīng)常提及,從此一生都沒離開過西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)。初中畢業(yè)后,回到村里,參加勞動,并擔(dān)任生產(chǎn)隊長和團(tuán)支書,再后來到了西湖公社(現(xiàn)西湖街道)工作。1984年,受命組建杭州西湖龍井茶葉公司,在6位村老支書的幫助下,貸款3萬元,將公司辦了起來。市政府在風(fēng)景區(qū)給了五個銷售點:龍井、靈隱、虎跑、六和塔、九溪。父親用貸款剩下來的錢,購置了三輛三輪車。每天下午,父親和公司員工挨家挨戶去收購茶葉,晚上加工包裝。第二天一早,大家踩著三輪車去銷售點賣茶葉。伴隨著茶葉市場放開,在全體公司的員工共同努力下,龍井茶的銷售局面逐漸打開,半年之后,公司銷售了20多萬元的茶葉,員工也增加到20多人。
圖2周恩來總理關(guān)心小學(xué)生學(xué)習(xí)
到了上世紀(jì)九十年代,通過全力以赴闖蕩市場,不斷打開西湖龍井茶的銷路。憑著父親的韌勁和西湖龍井茶的品牌,公司在省會城市和較大的旅游城市,開辟了近100個銷售網(wǎng)點和7家專賣店。同時,父親很早就注重知識產(chǎn)權(quán)保護(hù),1983年3月1日,我國實施商標(biāo)法,父親的思路很清晰,維護(hù)西湖龍井茶的品牌,企業(yè)自己要有作為,就是要用自己的品牌。1985年6月,當(dāng)時集體企業(yè)的杭州西湖龍井茶葉公司開始注冊“貢”牌商標(biāo),并于1986年5月28日開始使用“貢”字牌商標(biāo),從此西湖龍井茶有了有注冊商標(biāo)[2]。經(jīng)過近40年的發(fā)展,“貢”牌西湖龍井茶,成為西湖龍井茶有影響力的代表之一,曾連續(xù) 6次被評為“浙江省著名商標(biāo)”、5次被浙江省人民政府命名為“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。2006年,“貢”牌西湖龍井茶獲得農(nóng)業(yè)部首屆“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號,成了西湖龍井茶中唯一的中國名牌[3]。2010年“貢”牌西湖龍井茶又入圍“中國上海世博會十大名茶”,2011年“貢”牌西湖龍井茶被評為“中國馳名商標(biāo)”,并得到大量社會贊譽(yù)(圖3、圖4)。
圖3 原新華社社長穆青為公司題詞
圖4 金庸先生為公司題詞
二 堅持守望西湖龍井茶品牌聲譽(yù)
在經(jīng)營管理公司的同時,父親不忘本色,對西湖龍井茶的品牌保護(hù)始終傾注大量心血和精力。1980年,湘湖旗槍更名為浙江龍井后,浙江省內(nèi)的其他地區(qū)相繼效仿蕭山的做法,紛紛將自己本地的茶改制成扁形茶,稱“龍井茶”或某某龍井,統(tǒng)稱“浙江龍井”。從“浙江龍井”逐步擴(kuò)展到“云南龍井”、“貴州龍井”甚至海外龍井,更有以龍井炒青、龍井花茶等“傍龍井”的品目,龍井逐漸成了扁形茶的一個代名詞,消費者識別較為困難,市場秩序一度較為混亂。為此,父親多次向國家及省、市有關(guān)部門呼吁,要求對西湖龍井茶實行原產(chǎn)地域保護(hù),以政協(xié)委員的身份,寫提案,提建議,并以唯一茶葉專家的身份參加國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織的赴法國考察干邑地區(qū)葡萄酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的經(jīng)驗[4](圖5)。1999年參與中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會制定中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)的工作,是《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品 龍井茶》主要起草人之一。經(jīng)過各方的努力,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在2001年11月批準(zhǔn)了對龍井茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù),從而使龍井茶的保護(hù)和發(fā)展有了保護(hù)依據(jù)。
圖 5中法原產(chǎn)地命名和地域標(biāo)志制度研討會
1994年,國家工商行政管理局令第22號公布《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊和管理辦法》,1995年3月1日起實行。父親與丁安甫等人即建議以法律形式保護(hù)原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽(yù),實行龍井茶注冊證明商標(biāo)來規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷[5]。杭州市政府隨即啟動了“龍井茶”證明商標(biāo)的注冊申報工作,但當(dāng)時因考慮到“龍井茶”的商標(biāo)可以促進(jìn)浙江省其他產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)增收和受益,時浙江省政府并未支持杭州市政府的申報工作,此事隨后即擱置10余年。2008年,“龍井茶”商標(biāo)由省級有關(guān)部門進(jìn)行注冊,浙江省內(nèi)18個區(qū)縣市均可使用,2011年,杭州市牽頭完成了“西湖龍井”的注冊。
父親非常重視西湖龍井茶的手工炒制技藝傳承工作,曾長期對炒茶人員的培養(yǎng)問題存在擔(dān)憂,他認(rèn)為“手工炒制技術(shù)是保護(hù)西湖龍井茶特色的重要組成部分,是西湖龍井茶位于十大名茶之首,立于不敗之地,永葆名氣的關(guān)鍵”[6]。在他的提議下,公司創(chuàng)建了西湖龍井茶手工炒制中心,成立了西湖龍井茶手工炒制省級技能大師工作室,積極培育年輕人的炒制技術(shù)傳承人(圖6)。而他本人炒制的西湖龍井茶被專家認(rèn)定為西湖龍井茶的正宗炒法,炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)廳收藏作為特級龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣。
圖6戚英杰傳承戚國偉西湖龍井茶炒制技藝
在擔(dān)任政協(xié)委員的期間,父親相繼提出了《西湖龍井茶應(yīng)立法保護(hù)》、《建議“西湖鄉(xiāng)”恢復(fù)歷史名鄉(xiāng)“龍井鄉(xiāng)”》、《關(guān)于之江國家旅游度假區(qū)征用西湖龍井茶基地的建議》、《要求西湖龍井茶區(qū)實行一體化管理的建議》、《關(guān)于盡快研究修訂茶葉鉛含量標(biāo)準(zhǔn)的建議》、《關(guān)于成立區(qū)龍井茶商會》的提案、建議和意見,其后多被采納和肯定[7](圖7)。同時,也較早地提出對龍井茶的包裝裝、保質(zhì)和保鮮技術(shù)的開發(fā)研究工作[8]。為維護(hù)和保護(hù)西湖龍井茶的生產(chǎn)者和經(jīng)銷者,協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系,在杭州市總商會的指導(dǎo)下,經(jīng)過多方面的籌備,2002年12月1日,西湖龍井茶鄉(xiāng)生產(chǎn)者、經(jīng)營者自己的組織“西湖龍井茶商會”正式成立,成為西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的第一個團(tuán)體組織,父親戚國偉被選為杭州市總商會西湖龍井茶商會第一屆商會會長(2015年更名為杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會)。商會的成立主動為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用,作為公司的負(fù)責(zé)人,盡管平時的日常事務(wù)十分繁忙,但只要一聽是有關(guān)西湖龍井茶的事宜,他立即能全身心的投入,主動為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用,受到主管部門和茶農(nóng)及茶商的一致好評。
圖7 戚國偉參加政協(xié)會議照片
三 承辦國家禮品茶
新中國成立后,西湖龍井茶和茅臺酒、中華煙同被列為國家外事禮品,在中美建交、首腦會務(wù)、中國領(lǐng)導(dǎo)人出訪等國家重大外事活動中都扮演了獨特角色,成為重要外交文化使者。上世紀(jì)八十年代中期,浙江省警衛(wèi)處在經(jīng)過考察后,確定杭州西湖龍井茶葉公司為具體承辦國家禮品茶單位,并要求全部是谷雨前采摘炒制的特級龍井茶[9]。父親從1986年起承擔(dān)此項重要政治任務(wù),在這期間,讓父親印象最深刻的是:一天,負(fù)責(zé)這項任務(wù)的人來找他,拿出幾包不同村子出產(chǎn)的龍井茶,讓他辨認(rèn)。這些茶葉在普通人眼里“外相差不多”,他卻能從茶葉形態(tài)、色澤、香味這些細(xì)微差異上,說出了每一種茶葉屬于哪個村、哪個山頭,這讓考察者敬佩不已[10]。1986年10月,時任上海市委書記的江澤民同志,用龍井茶作為招待用茶接待英國女王伊麗莎白二世,還作為禮物進(jìn)行贈送。2016年9月3日晚,國家主席習(xí)近平在西湖國賓館會見美國總統(tǒng)奧巴馬,會后兩人在西湖國賓館的涼亭喝茶,習(xí)近平主席向奧巴馬介紹中提到“龍井茶,綠茶。龍井就是這里的地名,就在這半山上,那個地方叫龍井村,那里出的茶就是龍井茶”,西湖龍井茶作為國家禮品茶的地位和作用更加突顯。1986年至今一直由杭州西湖龍井茶葉有限公司進(jìn)行承辦(圖8),每年以龍井、翁家山、滿覺隴、楊梅嶺等重點村為核心產(chǎn)地進(jìn)行收購。秉承高度的政治責(zé)任感和對西湖龍井茶質(zhì)量的高要求,近40年來一直很好地保質(zhì)保量完成,多次受到了上級部門和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
圖8 國家禮品茶指定承辦單位
以茶為業(yè)的父親一生有眾多榮譽(yù),如2005獲“浙江省杰出民營企業(yè)家”稱號,同年在首屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上當(dāng)選為“中國茶葉行業(yè)年度十大經(jīng)濟(jì)人物”,2019年中國茶葉流通協(xié)會評選的“中國制茶大師”稱號,2020年中國國際茶文化研究會推選的“杰出中華茶人”稱號等等。但比起西湖龍井茶事業(yè)來,這些對他來講還不是最重要,他總是說這一生中有三件事忘不了:一是周總理叮囑他要把西湖龍井茶搞好;二是從毛主席、周總理到如今的許多中央首長,大家都喜歡西湖龍井茶,我們一定要珍惜把西湖龍井茶品質(zhì)做好;三是做人不能忘本,龍井茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)日子越來越好過,更要想一想龍井茶,做人要像西湖龍井茶一樣,內(nèi)有質(zhì)量,外有品相,茶以載道。
現(xiàn)在可以讓父親欣慰的是,如今西從事湖龍井茶的年輕傳承人近年來也越來越多(圖9),2022年以西湖龍井茶制作技藝為代表的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。西湖龍井茶,已不僅僅是國家禮品茶,是中外聞名的名茶;是與西湖相伴相生西湖世界文化景觀遺產(chǎn)中的重要組成部分。
圖9 2023“貢牌杯”茶葉加工工職業(yè)技能競賽
作者:戚英杰,現(xiàn)任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長
[1] 莊晚芳.從葛嶺談到西湖龍井[J].中國茶葉加,1994,(02):41-42.
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[3] 趙宏權(quán),趙培誠.西湖龍井茶的傳人:訪杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚國偉[J].茶博覽,2011,(第2期).
[4] 鮑哲健.西湖龍井的守望者——訪西湖龍井茶商會會長戚國偉[J].茶葉信息,2003,(第21期).
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[9] 政協(xié)杭州市西湖區(qū)委員會. 龍井問茶-西湖龍井茶事錄[M].杭州:杭州出版社,2006:104-105.
[10] 鄭瑤瑤.戚國偉:西湖龍井的守護(hù)使者[J].茶博覽,2015,(第5期).
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西湖龍井茶有著一千多年歷史,是杭州最具城市辨識度的“金名片”。今年3月1日起,《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條例》(以下簡稱《條例》)將正式施行。該法規(guī)將為西湖龍井茶的保護(hù)管理帶來哪些利好?1月20日,杭州市人大常委會召開新聞發(fā)布會。
杭州市人大常委會法工委負(fù)責(zé)人介紹,現(xiàn)行有關(guān)西湖龍井茶保護(hù)的主要規(guī)范和依據(jù)是《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》,僅對茶地的環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)開發(fā)利用作出規(guī)定,難以滿足當(dāng)下對西湖龍井茶的保護(hù)需求,強(qiáng)化立法保護(hù)至關(guān)重要。
《條例》共六章四十二條,圍繞著“傳承、發(fā)展、保護(hù)、提升”等方面展開。
首先明確“什么是西湖龍井茶”。產(chǎn)區(qū)范圍的大小將直接影響到西湖龍井的品牌價值和產(chǎn)量大小,和茶農(nóng)切身利益直接相關(guān)。因此,《條例》為西湖龍井茶下了“官方定義”,并明確了茶地范圍。
當(dāng)前,西湖龍井茶市場存在著損害合法經(jīng)營的茶農(nóng)、茶企以及消費者權(quán)益,影響西湖龍井茶品牌形象等情況,打假遏假難成為各級普遍詬病的一大問題。如何強(qiáng)化系統(tǒng)化保護(hù),有效遏制制假造假亂象,亟需通過立法予以完善規(guī)范。
“西湖龍井地理標(biāo)志證明,商標(biāo)在西湖龍井茶品質(zhì)保護(hù)中起到了積極作用,但商標(biāo)保護(hù)有其局限性,達(dá)不到覆蓋全部西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營者的管理目的。”杭州市人大常委會法工委負(fù)責(zé)人表示。
對此,《條例》創(chuàng)設(shè)性提出單獨的西湖龍井茶質(zhì)量安全追溯管理制度,規(guī)定農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門會同市場監(jiān)督管理部門采用數(shù)字化管理手段,通過“西湖龍井茶防偽溯源專用標(biāo)識”,開展質(zhì)量安全追溯工作。
《條例》提出,西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營者每年度可以在規(guī)定時間內(nèi),通過西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng),申領(lǐng)西湖龍井專用標(biāo)識。通過這一標(biāo)識,可以實現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地、茶樹品種和鮮葉采摘、加工等過程的追溯管理。
包裝銷售時,要在包裝顯著位置加貼西湖龍井專用標(biāo)識,網(wǎng)絡(luò)銷售還要在產(chǎn)品介紹頁面顯著位置明確示意。在非西湖龍井茶的茶葉包裝、宣傳上,不能使用容易產(chǎn)生誤解和混淆的名稱、地名或者標(biāo)識,及可能誤導(dǎo)消費者的文字或者圖案標(biāo)志,讓消費者將該茶葉誤認(rèn)為西湖龍井茶。
西湖龍井專用標(biāo)識不能轉(zhuǎn)讓、贈與、借用,以及故意遮擋、污損。西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)之間、企業(yè)和農(nóng)戶之間的交易,應(yīng)直接劃轉(zhuǎn)西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)中的西湖龍井專用標(biāo)識數(shù)據(jù),不得轉(zhuǎn)讓領(lǐng)取的專用標(biāo)識。
西湖龍井茶的獨特品質(zhì)與其品種資源、產(chǎn)地環(huán)境密不可分。龍井群體種是土生土長的原生混合茶樹品種。近年來,因茶農(nóng)追逐短期經(jīng)濟(jì)效益,出現(xiàn)不少龍井群體種改種龍井43的現(xiàn)象,龍井群體種數(shù)量日趨減少,區(qū)域分布發(fā)生很大變化,一旦消失滅絕,其蘊(yùn)含的獨特品質(zhì)、承載的傳統(tǒng)西湖龍井茶文化也將隨之消亡。
為此,《條例》對西湖龍井茶種質(zhì)資源的保護(hù),提升到一個新的高度。比如,劃定龍井群體種種質(zhì)資源保護(hù)區(qū),不得變更茶樹品種、種植面積、種植地域;編制西湖龍井茶種質(zhì)資源保護(hù)專項規(guī)劃、每十年開展一次種質(zhì)資源普查等。
西湖龍井茶不僅歷史悠久,其特有的傳統(tǒng)手工炒制技藝已獲得“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號。因此,《條例》規(guī)定要加強(qiáng)西湖龍井茶文化,尤其是傳統(tǒng)老字號“獅龍云虎梅”以及傳統(tǒng)手工炒制技藝的傳承與保護(hù),對符合一定要求的手工炒茶技藝人員還可認(rèn)定為“杭州工匠”。
在杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師邵京華看來,《條例》聚焦西湖龍井茶區(qū)域知名公用品牌保護(hù),緊緊抓住西湖龍井專用標(biāo)識管理這一最核心問題,并將管理經(jīng)驗以法規(guī)制度的形式固定下來,在全國開創(chuàng)了以地方性法規(guī)保護(hù)馳名商標(biāo)的先河,實現(xiàn)了地方立法工作的重大創(chuàng)新,為全國區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌突圍提供了可復(fù)制、可推廣的實踐樣板、立法范式。
杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將維護(hù)好西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng),和杭州城市大腦中樞系統(tǒng)對接,積極推進(jìn)西湖龍井茶全生命周期智能化在線管理,會同相關(guān)部門編制龍井群體種種質(zhì)資源保護(hù)專項規(guī)劃、制定西湖龍井專用標(biāo)識具體管理辦法,并加大執(zhí)法力度,嚴(yán)厲查處違反《條例》行為,更加有力地保護(hù)西湖龍井茶品牌。
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