花因香而“活”,茶因香而“貴”。西湖龍井外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱著。而有花香加持的西湖龍井,總是會(huì)得到大家的偏愛(ài)。
如果誰(shuí)的朋友圈發(fā)動(dòng)態(tài)說(shuō)喝到一杯帶有蘭花香的龍井,哇,那基本就能上朋友圈頭條?。ㄈ绻笥讶τ蓄^條的話)。可以肯定,只要是喝茶的朋友肯定都會(huì)向你打聽(tīng)內(nèi)幕,是哪家的茶葉???還有多少?給我留一點(diǎn),等我來(lái)喝哈!所以趕緊護(hù)好你那帶有花香的茶葉,一不小心可能就沒(méi)了哦。
豆花香蘭花與"梅、竹、菊"并稱"四君子",本就是高潔典雅的象征。所以不論它出現(xiàn)在任何茶里,這款茶都會(huì)受到大家青睞。但蘭花香在茶里出現(xiàn)的幾率是比較小的,大家常說(shuō)在西湖龍井中聞到的花香是一種豆花香。
《錢塘縣志》里就有明確的記載:茶出龍井者,作豆花香,名龍井茶,色清味甘,與他山異。
那這種豆花香是指哪種豆科植物呢?
實(shí)際上這種豆科植物應(yīng)該是指平時(shí)餐桌上常見(jiàn)的蠶豆,這個(gè)季節(jié)吃,很鮮!
蠶豆是豆科杜鵑屬植物,它的花也直接被忽視,幾乎沒(méi)有人知道。蠶豆花也是一味中藥,開(kāi)花時(shí)即被采收,曬干或烘干,氣微香、味淡。可用于治療嘔泄、咯血、鼻衄、熱并發(fā)斑等癥。
炒茶技藝高古人早已聞出龍井茶具有的豆花香,而如今細(xì)究,它與蠶豆花的香氣最為相近。
而且龍井的“豆花香”一則與種樹(shù)有關(guān),二則與茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān),三則與炒茶的技法有關(guān),且與炒茶的技法關(guān)系較大。
師傅憑借自己的手感和經(jīng)驗(yàn),這豆花香都在師傅多年來(lái)手掌的一正一反間。他們用一雙經(jīng)驗(yàn)十足的手感知炒制時(shí)候的鍋溫,是用冷鍋、還是熱鍋,都會(huì)對(duì)茶香有輕重關(guān)系的影響,鍋溫高,干茶黃,香氣高;鍋溫低,干茶綠,更清爽。
具有蘭花香的龍井一直是人們的追求,具有豆花香的龍井,也總是被人偏愛(ài)。所以,有花香加持的龍井,你也一定很很喜愛(ài)吧!
雨前御龍井2019茶品于4月18日-4月26日發(fā)售
雨前御龍井2019茶品發(fā)售公告
上海茶業(yè)交易中心
發(fā)售聲明
本發(fā)售公告的目的僅為向公眾提供有關(guān)本次發(fā)售的基本情況,發(fā)售公告全文同時(shí)刊載在上海茶業(yè)交易中心官方網(wǎng)站[www.teaex-sh.com]。
一、本次發(fā)售相關(guān)信息??
風(fēng)險(xiǎn)提示:
參與上海茶業(yè)交易中心交易的所有交易用戶應(yīng)是在仔細(xì)研讀并充分理解本交易中心的交易規(guī)則和相關(guān)交易公告的基礎(chǔ)上自愿進(jìn)行申購(gòu)和交易,并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
參與上海茶業(yè)交易中心交易的所有交易用戶須充分理解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和交易風(fēng)險(xiǎn),請(qǐng)務(wù)必對(duì)此有清醒認(rèn)識(shí),從風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力等自身實(shí)際情況出發(fā),審慎理性參與申購(gòu)和交易。由于各種風(fēng)險(xiǎn)因素的存在,交易用戶所預(yù)期的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、獲利等交易目標(biāo)不一定能夠?qū)崿F(xiàn),交易用戶應(yīng)確認(rèn)自身具有相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)承受能力,并自愿承擔(dān)參與交易投資的風(fēng)險(xiǎn)和損失。
二、客戶開(kāi)戶及申購(gòu)流程
三、發(fā)售場(chǎng)所介紹
發(fā)售場(chǎng)所——上海茶業(yè)交易中心
是由上海市商務(wù)委員會(huì)、靜安區(qū)商務(wù)委員會(huì)(原“閘北區(qū)商務(wù)委員會(huì)”)和靜安區(qū)工商局批準(zhǔn)設(shè)立的首個(gè)茶業(yè)第三方交易平臺(tái)。茶業(yè)交易中心依托上海的區(qū)域優(yōu)勢(shì),致力于打造具有國(guó)際影響力的茶業(yè)現(xiàn)貨市場(chǎng)交易平臺(tái)。
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?既已錯(cuò)過(guò)秋天的第一杯奶茶,寒風(fēng)也開(kāi)始凜冽,那我們就用暖暖的紅茶補(bǔ)償一下自己吧~只要簡(jiǎn)單三步,就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡(jiǎn)單點(diǎn),從市面最常見(jiàn)的:祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多,正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開(kāi)始選了兩款紅茶:祁紅、滇紅。
茶葉星球測(cè)評(píng)小姐姐開(kāi)播啦:先看測(cè)評(píng)再買茶,什么是“好喝不貴““最佳性價(jià)比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶?怎么看?
①WHY看 ?學(xué)會(huì)看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說(shuō)自己不會(huì)泡茶,怕泡的不好喝~其實(shí),泡茶是有秘訣的:看茶泡茶!
②How看?比如這三款茶,你會(huì)發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些,這是因?yàn)樗麄兊臉?shù)種不同:英紅和滇紅是大葉種,祁紅是小葉種,所以在水溫方面,泡祁紅的開(kāi)水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)揉捻,變成了一根根的“條索狀”,英紅、滇紅中有金色的條索,這些是茶芽,茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色(有時(shí)我們看到生普上的茶芽是銀白色,顏色不同與制作工藝有關(guān))。茶芽較多的茶,說(shuō)明嫩度高(嫩度與茶葉采摘等級(jí)有關(guān)),也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺(jué)得英紅和滇紅有點(diǎn)像,沒(méi)錯(cuò)!它們真的有血緣關(guān)系(文末揭曉~)
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶,該怎么泡呢?泡茶有三要素:投茶量、水溫、時(shí)間(出湯時(shí)間、浸泡時(shí)間)當(dāng)我們固定一個(gè)變量,適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個(gè),多試幾次,基本可以泡出不難喝的茶,比如固定5g茶葉,溫度在100°-85°之間做調(diào)整,出湯時(shí)間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來(lái)的茶湯我們可以根據(jù):湯色(茶湯顏色)、香氣、滋味,進(jìn)行判斷。如果你身邊也有這款茶,歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡,10秒出湯:英紅湯色金黃透亮,滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香;滇紅湯色金黃透亮,入口甘甜,帶有類似梅子的水果味,葉底是花果蜜香;祁紅湯色金黃明亮,很鮮爽,帶有蘋(píng)果的氣味,葉底是馥郁的花香、果香,三款茶中持久度最好。
最后,如果想檢驗(yàn)自己在干茶判斷時(shí)是否準(zhǔn)確,那就看看葉底吧~比如,勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時(shí)可用手指背觸碰茶葉,如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉,水溫100°C,悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽,花果香明顯,微澀
滇紅滋味甜醇較爽,果味明顯,略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜,有玫瑰花香,香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎?
最后劇透,這仨哪款最適合做奶茶呢?
問(wèn):紅茶對(duì)身體有什么好處?
答:1、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,
2、可利尿、消除水腫,
3、強(qiáng)壯心臟功能,紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”,這是紅茶中的茶黃素,被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問(wèn):在辦公室就可以做奶茶,是真的嗎?
答:當(dāng)然!按照我說(shuō)的做,不好喝你打我~
準(zhǔn)備:水杯(帶蓋)、3g茶葉,150ml開(kāi)水,10ml牛奶
步驟:
1、悶泡茶葉:3g茶葉放入杯中,注入150ml開(kāi)水,蓋上蓋子,悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右(溫度過(guò)高會(huì)破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值),加入10ml牛奶(可依個(gè)人口味調(diào)整奶量、糖量)。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為:英紅做奶茶最好喝!
英紅奶茶:茶香、奶香、花香、果香完美融合,茶湯綿密順滑,令人回味無(wú)窮!
滇紅奶茶:酸奶茶
祁紅奶茶:過(guò)分甜膩,受不鳥(niǎo)。。。
問(wèn):滇紅與英紅真的是親戚?
答:是噠!50年代初,為響應(yīng)新中國(guó)出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要,“適宜種茶,適宜種好茶”的英德從云南引進(jìn)大葉種進(jìn)行繁育種植。繁育推廣茶樹(shù)良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工,英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問(wèn):世界三大高香紅茶都是啥?
答:記住啦!
中國(guó)——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
有問(wèn)題評(píng)論區(qū)留言哦~
中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T1086—2009
茶為國(guó)飲,what's國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評(píng)茶員,觸茶習(xí)茶一段時(shí)間,我們覺(jué)得吧,茶并非玄學(xué),它喝起來(lái)很是真切。有點(diǎn)像“一片樹(shù)葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們?cè)俅笠稽c(diǎn),自然有所體會(huì)。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評(píng)測(cè)同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛(ài)上她~~
大家好,歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站,新的一年,先干一杯吧,老鐵!
不用我多說(shuō),你一定猜出來(lái)本期測(cè)評(píng)的茶葉,沒(méi)錯(cuò)!就是鐵觀音!
若說(shuō)茶葉中誰(shuí)的知名度最高?
鐵觀音一定排在前三,另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀,紅遍了中國(guó)大江南北,1996年茶王爭(zhēng)霸賽上,第一名竟然拍價(jià)16萬(wàn)元1斤,我那時(shí)才6歲呀,一塊錢對(duì)我來(lái)說(shuō)都是大鈔了!大約2000年后,學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香,這無(wú)疑給北方人打開(kāi)了另一扇大門,他們甚至以為鐵觀音是綠茶,還曾一度把它叫做“高香綠茶”,其實(shí)它是烏龍茶,隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色,為了適應(yīng)北方市場(chǎng),在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整,便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”,湯色和茉莉綠茶相似,都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”,當(dāng)然,還有我最愛(ài)的陳年鐵觀音,市面上叫它“陳香型”,您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象,這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘,20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她,從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界,開(kāi)啟了快樂(lè)的茶道生活。
本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶,分別是:
魏蔭品牌鐵觀音(據(jù)說(shuō)這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦);
光照人品牌有機(jī)鐵觀音(傳統(tǒng)工藝);
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲,“開(kāi)審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法
器具:柱形杯或蓋碗,我們選取的是110ml蓋碗;
茶葉:5g;茶水比例1:22;時(shí)間:2min+3min+ 5min。
子曰:“質(zhì)勝文則武,文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬,然后君子?!百|(zhì)”是指人的本性,可以理解為內(nèi)在;“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等,也可以理解為外在氣質(zhì)?!拔馁|(zhì)彬彬”,我們觀察一個(gè)人總是先看外在,看起來(lái)順眼,才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來(lái)不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之,雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的,大部分情況下,我們喝茶也是這樣的,有時(shí)候我們單看一些茶的外表,如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來(lái)不舒服,就不太想喝它了。
第一步:我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以,茶葉審評(píng)的第一步,看外形??词裁脆希?/span>
觀察干茶:形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的,這與它“包揉”的工藝有關(guān),簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把初揉過(guò)的茶葉放在一塊白布上,像包包子一樣包起來(lái),一邊包一邊揉,變成一個(gè)球,多次反復(fù),葉片就變成了顆粒狀了,是不是很神奇?而且還有一個(gè)非??蓯?ài)的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里:
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘,解塊后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手時(shí)下焙,趁熱包揉,運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法,經(jīng)三揉三焙后,再用50―60℃的文火慢烤,使成品香氣斂藏,滋味醇厚,外表色澤油亮,茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝:曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸(把梗、不成型的老葉篩走)。
這五款茶,凈度都比較好,①號(hào)較松,②③④⑤號(hào)緊結(jié),其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色(應(yīng)該與焙火有關(guān),初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。)
鐵色皺皮帶志霜,
含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味,
鼻觀先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀音韻:鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來(lái)就是沖泡啦!按耐不住,先聞個(gè)干香(國(guó)家審評(píng)沒(méi)有聞干香這項(xiàng)哈)。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香,而且味道很正,老板說(shuō)它是“正蘭香”;
②號(hào)有些青氣;
③號(hào)中規(guī)中矩,沒(méi)啥形容詞;
④號(hào)有非常豐富的花香、果香,看好你呦!
⑤號(hào)有些熟米香,帶微弱蘭香。
第一泡,悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香,評(píng)茶葉香氣;
2min時(shí)出湯,評(píng)湯色和滋味。
第二泡,悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香,評(píng)茶葉香氣;
3min時(shí)出湯,評(píng)湯色和滋味。
第三泡,悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣;
5min時(shí)出湯,評(píng)湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”,和“巖韻”一樣,是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受,它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等,帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣,安溪縣平均海拔700米以上,茶園海報(bào)均在1000米左右(1984年成立的安溪茶廠,3000多畝茶園平均海拔1368米。)。
所謂高山云霧出好茶,鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異,由西北向東傾斜,西部海拔地貌環(huán)境略勝東部,安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),茶種植環(huán)境不同,被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”,西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名,內(nèi)安溪群山環(huán)抱,常年云霧繚繞,形成獨(dú)特的小氣候,非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩,海拔較低等因素,品質(zhì)相對(duì)次之,所以,買茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛!
有點(diǎn)可惜,很可愛(ài)的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見(jiàn)了
最后,就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊",這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志,可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡?搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅耍偌由媳夯?,邊邊最薄,最容易失去水分,焙干了、碎了、掉了、就沒(méi)了......“三揉三焙”自然是很難看見(jiàn)了~
這五款茶葉底都比較完整,其中③號(hào)的手感太舒服了,絲滑般的感覺(jué),好像綢緞,嗯,終于扳回一局!
最終①號(hào)獲得頭牌,俘獲了一票人的心,⑤號(hào)第二名,其他三款相形之下沒(méi)有太多特色,快來(lái)看看他們的價(jià)格,是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),我們的評(píng)定也出來(lái)啦
結(jié)合價(jià)格來(lái)看,性價(jià)比第一名:⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝,價(jià)格也偏高,如果按喝茶次數(shù)來(lái)算,每泡8g,一斤茶可以喝62次,每次才9.4元,也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格,而鐵觀音的最為豐富!鐵觀音的品類:按照香型的不同,鐵觀音可分為三類:清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說(shuō),清香型鐵觀音最適合小白入門,香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音:湯綠色翠,帶蘭花香,滋味清新、醇正;
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響,在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法,達(dá)到輕發(fā)酵,低溫烘焙干燥,茶口感鮮爽淡雅且花香豐富,讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。
清香型鐵觀音中,根據(jù)工藝的不同,又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音,消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅,韻味十足,茶性溫,以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁,略帶青氣,茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng),酸味明顯,茶性寒
值得一提的是,清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ),味道會(huì)更好,這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂(lè)都放冰箱咯,對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦!否則,你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說(shuō)三遍:
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音:湯色金黃,帶花香、炒米香,滋味醇厚、爽滑;
④號(hào)就是這類,至于為何翻車是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝,發(fā)酵程度較清香型高,高溫焙火成為熟茶,茶性溫潤(rùn)不傷胃,初入口略感苦味,但回甘很快,齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺(jué)更為類似。
陳香型鐵觀音:又稱老鐵,儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上,湯色偏橙色,陳香明顯,滋味醇和、甘甜,據(jù)說(shuō)有一定藥用價(jià)值,至于收藏,見(jiàn)仁見(jiàn)智。
來(lái)自專業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有,遷就懶人的購(gòu)買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音
v7pzcHZsjVe?
雖然不是1號(hào)同款,但也是依綠出品
d3jscHZHXnd?
2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性價(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱,有哪些典故來(lái)源?
關(guān)于鐵觀音的名稱由來(lái),有兩個(gè)典故:
乾隆版本:乾隆看干茶形沉似鐵,葉底美如觀音臉,而賜名鐵觀音;
佛教版本:篤信佛教的茶農(nóng),受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶,后移栽于鐵鼎中,因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史:可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主,重?fù)u青,重發(fā)酵,并帶有烘焙工藝,做青做透,焙火焙透,真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”,工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音,從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝,輕發(fā)酵,清香型鐵觀音由此而來(lái)。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”,到了1985年流通體制改革,國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷,放開(kāi)茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品,許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門收茶,茶農(nóng)的位置開(kāi)始轉(zhuǎn)變了,有的還因早前的資本積累辦起來(lái)茶廠。自那開(kāi)始,茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易,鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高,為了增加收入,于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng),他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請(qǐng)來(lái)茶界專家和各地客商前來(lái)參加,評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣,93年的茶王被拍出500克1萬(wàn)元的價(jià)格,95年茶王拍賣價(jià)500克5.8萬(wàn)元、96年茶王500拍賣價(jià)16萬(wàn)元。先在安溪、后在泉州,接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽,茶王拍賣的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣價(jià),鐵觀音的被關(guān)注度也越來(lái)越高,常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面,這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來(lái)了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來(lái)安溪收茶的茶商越來(lái)越多,從事鐵觀音銷售的人也越來(lái)越多,不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的,都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來(lái),這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧,那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高,茶農(nóng)也開(kāi)始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝,紛紛改制新工藝,如消青、拖酸等等,以及為了產(chǎn)量開(kāi)山種茶,甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植,緊接著,鐵觀音茶樹(shù)以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延,最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹(shù)。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰,行業(yè)大好,各種亂象也開(kāi)始出現(xiàn),尤其是農(nóng)殘問(wèn)題比較突出,(茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品,安全是第一要?jiǎng)?wù),我們喝茶是為了身體健康,如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開(kāi)水,所以選茶一定要看資質(zhì),是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)。“安全第一、拒絕農(nóng)殘”!)、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問(wèn)題被曝光出來(lái),消費(fèi)者開(kāi)始理性看待鐵觀音,價(jià)格也趨于理性,這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起,又給鐵觀音帶來(lái)一波發(fā)展,也富了一批人,競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈,淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營(yíng)銷、早期的QQ加好友營(yíng)銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶,這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損,甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開(kāi)始,內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開(kāi)始回落,批發(fā)價(jià)從跌破100元,到跌破80元,再到跌破60元,再再到跌破40元……直到跌破10元,宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落,清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎,許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉,要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么,鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢?鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎?
下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說(shuō)道說(shuō)道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”,謝謝您為茶友們提供的寶貴見(jiàn)解。
③鐵觀音還有哪些家族成員?
喝鐵觀音,最低限度,總要喝到本尊吧,如果喝的似是而非,那就忒沒(méi)勁了。
在安溪,鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹(shù)品種,但更多的還是鐵觀音,因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹(shù)品種,又名「紅芽歪尾桃」,也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」,再見(jiàn)這幾個(gè)名字不要覺(jué)得奇怪,果斷出手,這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚,多為變異或嫁接的品種,如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音,但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶,鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹(shù),然后用鐵觀音制作工藝做成的茶,兩個(gè)條件,缺一不可。純種鐵觀音茶樹(shù)“好喝不好栽”,產(chǎn)量有限,加上復(fù)雜的制作工藝,正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低。可能你之前喝的鐵觀音都不是正宗的鐵觀音,不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開(kāi)大片的烏龍都是鐵觀音,有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹(shù)品種,它是鐵觀音茶樹(shù)中最古老的樹(shù)種,茶芽為紫紅色,葉端略下垂歪斜似桃,葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一,用它做成的鐵觀音,特別顯“觀音韻”,滋味醇,品質(zhì)純正,又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等,比較珍貴。
下期預(yù)告
寫(xiě)在后面的話
茶為國(guó)飲,什么是國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來(lái)真真切切?!耙黄瑯?shù)葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了,自然有所體會(huì)。我們想做的是:讓你愛(ài)上這杯茶。
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