一段與網(wǎng)友的對(duì)話
后臺(tái)經(jīng)常有網(wǎng)友各種問(wèn)題咨詢，有時(shí)候，有趣的問(wèn)題也會(huì)有所回復(fù)。
且看如下，這是一段與網(wǎng)友的對(duì)話：
稀里糊涂的“八中茶”
喝老茶就是喝“八中茶”，但是，老茶之亂，眾所周知。
“八中茶”最大的一次亂源始于2006年。
2006年，普洱茶行業(yè)到達(dá)一個(gè)高潮，云南中茶公司（原省茶司）直接從銷(xiāo)售茶葉變?yōu)殇N(xiāo)售包裝紙，一張綿紙印上“八中茶”商標(biāo)就價(jià)值不菲，每公斤從十幾元到后期漲價(jià)到六十幾元，據(jù)《中國(guó)調(diào)查雜志》報(bào)道，2007年，云南中茶當(dāng)年的產(chǎn)量即高達(dá)2.7萬(wàn)噸，這幾乎是“中茶標(biāo)”普洱緊壓茶幾十年的生產(chǎn)總和的數(shù)十倍。
貼牌生產(chǎn)普洱茶，不進(jìn)行品控，導(dǎo)致大量的非普洱茶原料摻入，被媒體稱(chēng)為“中茶牌真的假普洱”。海量的中茶牌普洱茶涌向市場(chǎng)，最終引發(fā)了災(zāi)難性的后果，中茶品牌幾十年累積下來(lái)的口碑，一朝清零。
中茶貼牌事件之后，中茶品牌價(jià)值徹底崩潰。這是中茶品牌當(dāng)前市場(chǎng)混亂的一個(gè)根本原因。然而，這部分茶葉的外包與計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的外包完全不同，老茶的混亂，指的是2000到2004年之間大量生產(chǎn)的仿冒品。
2003年云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，這是個(gè)信號(hào)，說(shuō)明了普洱茶的內(nèi)地市場(chǎng)開(kāi)始爆發(fā)。事實(shí)上，普洱茶的行業(yè)規(guī)范一直都有，只不過(guò)更多局限于行業(yè)內(nèi)，與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)還是有所不同。
當(dāng)時(shí)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)都是，“沒(méi)有八中茶就不叫普洱茶”，產(chǎn)品名稱(chēng)都一樣，都叫“云南七子餅”。
2000年到2003年，云南的茶廠到底生產(chǎn)了多少“八中茶”，恐怕誰(shuí)也說(shuō)不清楚。中茶的商標(biāo)當(dāng)時(shí)基本上成為產(chǎn)業(yè)的一個(gè)通用的商標(biāo)，大家都在用，熟茶版型都是與7572、8582，生茶則是7542、8582。無(wú)論生茶、熟茶，兩者的包裝都一樣，都是“云南七子餅”。
這部分都是屬于非法生產(chǎn)，屬于盜用品牌，大部分內(nèi)飛并不敢打上廠名。
（圖中所示七子餅茶，均為一眼可知的假茶，內(nèi)飛無(wú)廠家名稱(chēng)，外包也不符合當(dāng)時(shí)的包裝特征。）
（圖中所示為80年代正品的內(nèi)飛）
這背后的原因在于，中央與地方之爭(zhēng)到達(dá)白熱化階段，茶產(chǎn)業(yè)失控。原先代表云南省政府管理全省茶產(chǎn)業(yè)的省茶司迅速于1998年底成立了云南省茶苑集團(tuán)，不過(guò)是兩塊招牌，一套人馬。99年，中茶要求收回權(quán)利，兩相爭(zhēng)斗。于是，“中茶商標(biāo)”混亂開(kāi)始。
所謂計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期省公司貼牌的傳說(shuō)，其實(shí)是不了解當(dāng)時(shí)的管理體制，認(rèn)為省茶司當(dāng)時(shí)使用“中茶”也是貼牌，其實(shí)當(dāng)時(shí)的央企與今日央企的人財(cái)物統(tǒng)管的方式不一樣，有時(shí)候權(quán)利下放地方，有時(shí)候又全部收回。云南省茶司一直就是央企，正式的名稱(chēng)為“中國(guó)土產(chǎn)、畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司”。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的云南七子餅茶內(nèi)銷(xiāo)嗎？
云南七子餅茶在1958年之前又叫“僑銷(xiāo)圓茶”，也叫“僑銷(xiāo)七子餅”，七子餅在1973年之前只是一個(gè)俗稱(chēng)，1973年之后才正式成為產(chǎn)品名稱(chēng)，所以，1973年也稱(chēng)為“七子餅茶元年”。
由此可知，“云南七子餅茶”就是專(zhuān)供出口的品種，尤其是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，云南七子餅茶是屬于特種茶，專(zhuān)指熟茶。
從7572、8592這些編號(hào)也可以知道，這是專(zhuān)指的出口嘜號(hào)，而內(nèi)銷(xiāo)則完全沒(méi)有必要，一個(gè)七子餅茶的名稱(chēng)足夠說(shuō)明。
90年代之前，內(nèi)地市場(chǎng)也不消費(fèi)熟茶，也就沒(méi)有必要生產(chǎn)熟茶對(duì)應(yīng)市場(chǎng)。云南雖有邊茶，由于云南邊茶銷(xiāo)區(qū)與其他邊茶銷(xiāo)區(qū)的差異，云南邊茶并非是黑茶工藝或熟茶工藝，也就同樣沒(méi)有必要生產(chǎn)熟茶。
市場(chǎng)上所謂“八十年代的熟茶不是指出口茶”的說(shuō)法，純屬謠言。
目的是給予市場(chǎng)一個(gè)想象的空間，既然有不是出口的茶品，那就未必是屬于“省茶司”管理，生產(chǎn)廠家就未必是市場(chǎng)原先的品種，如此一來(lái)，各種假茶就可以源源不斷。
至于“一個(gè)老茶人沒(méi)有賣(mài)完”的說(shuō)法，純屬典型的江湖手法。香港的“普洱教父”也編了一個(gè)從85歲老人手上收購(gòu)了畢生所藏的百年老茶的故事，廣東中山的清代“億兆豐”普洱茶也是從地窖中挖出，類(lèi)似的故事，在老茶界層出不窮。
1973年，“云南七子餅”正式作為產(chǎn)品名稱(chēng)出現(xiàn)于包裝上，從1973年2003年，整整三十年，這幾十年間到底生產(chǎn)了多少七子餅茶，到底有多少?gòu)S家參與生產(chǎn)“七子餅茶”，好像是一個(gè)謎。
云南省產(chǎn)茶區(qū)域有文山、紅河、版納、普洱、臨滄、玉溪、保山、德宏、昆明等州市，其中100多個(gè)縣產(chǎn)茶，大部分產(chǎn)茶縣都自建有茶廠。
據(jù)《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》一書(shū)記載：
“1970年底為發(fā)展地方工業(yè)，精制茶廠下放到縣（市）管理，1973年后隨著茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)，個(gè)產(chǎn)茶縣自建茶廠逐年增多，到1988年全省已有精制茶廠86座。”
云南雖然從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期開(kāi)始就有很多茶廠，但是建廠時(shí)間長(zhǎng)與普洱茶未必就有關(guān)系，絕大部分從來(lái)就未曾加工過(guò)普洱茶，與普洱茶行業(yè)就沒(méi)有絲毫的關(guān)系。
由于茶廠眾多，這幾年，打假形勢(shì)嚴(yán)峻，越來(lái)越多的仿冒品都是挖掘出各種小茶廠的歷史，偽托生產(chǎn)“中茶”，這成為了一種趨勢(shì)。大部分偽托生產(chǎn)的八中茶，都是民不報(bào)官不究，實(shí)質(zhì)已經(jīng)觸犯了刑法，中茶公司近幾年連續(xù)打假，生產(chǎn)者偽托的都是之前80年代、90年代的茶品包裝。
香港世界茶文化交流協(xié)會(huì)王曼源會(huì)長(zhǎng)提供了一堆茶，在臺(tái)灣出版了一本書(shū)，叫《普洱茶譜》，其中有片茶磚“7638”，純屬子虛烏有。市場(chǎng)按圖索驥，越傳越離譜，一會(huì)是景谷茶廠生產(chǎn)，一會(huì)是昆明茶廠生產(chǎn)，其實(shí)都是王會(huì)長(zhǎng)出版之時(shí)剛剛生產(chǎn)。臺(tái)灣出版是另一本書(shū)《普洱藏茶》則把7638編的更離譜，推斷70年代昆明茶廠發(fā)明了所謂的“生熟配”工藝。稍有茶學(xué)常識(shí)的人也可以清楚，生茶熟茶茶性相反，如何硬搭？
如今的普洱茶江湖上，類(lèi)似的茶層出不窮，只要沾上云南的邊，只要這個(gè)茶廠有歷史，各種偽托出身的茶品打不勝打。只不過(guò)，只要對(duì)于歷史稍加有認(rèn)識(shí)的茶客都知道，不過(guò)是一種游戲。
（圖片所示為市場(chǎng)上各種版本的所謂“7638”的故事茶。）
“中茶牌”云南七子餅茶到底有幾個(gè)生產(chǎn)廠家？
中茶商標(biāo)注冊(cè)于1951年10月，1952年通知全國(guó)下屬茶廠使用，1992年商標(biāo)使用權(quán)停止授權(quán)，省公司是中土畜的分公司，所以之后一直在生產(chǎn)，下屬茶廠雖然在1970年人事管理權(quán)歸地方，業(yè)務(wù)管理權(quán)限依然在省茶司。也就是說(shuō)，實(shí)際上，中茶標(biāo)的產(chǎn)品一直在生產(chǎn)，直到2004年茶廠改制。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，昆明茶廠做磚茶，勐海做餅茶，下關(guān)做沱茶，省公司有明確的文件規(guī)定。下關(guān)七子餅印刷體是粗體，勐海茶廠是細(xì)體，兩者辨識(shí)度高，不易混淆。由于品牌價(jià)值及茶品品質(zhì)的關(guān)系，如今市場(chǎng)的仿冒品絕大部分是仿制勐海茶廠的七子餅茶。
2000年之前，七子餅茶的生產(chǎn)廠家并不復(fù)雜，一為勐海茶廠，二為下關(guān)茶廠，并沒(méi)有其他茶廠生產(chǎn)，至于省茶司承包部門(mén)生產(chǎn)之后的茶品，現(xiàn)在市場(chǎng)有爭(zhēng)議，因與本文無(wú)關(guān)，不在此贅述。
普洱茶的品種也非常單一，七子餅的生產(chǎn)廠家在80年代之前就只有勐海茶廠，這可以從編號(hào)就可以得知，如7452、7542、7572，出口嘜號(hào)的最后一個(gè)數(shù)字”2”即代表勐海茶廠，80年代以后增加了8582、8592，下關(guān)茶廠生產(chǎn)8653、8663。
（以上圖片為1993年出版的《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》一書(shū)中“外銷(xiāo)普洱茶茶號(hào)、包裝、規(guī)格表”）
普洱茶有很多假，有些假，不值一辯，稍有常識(shí)也不會(huì)上當(dāng)。然而，市場(chǎng)奇怪，越是不值一提的假，越是有人一倉(cāng)庫(kù)一倉(cāng)庫(kù)的撿漏。
從道理上來(lái)說(shuō)，中茶品牌的茶品生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)茶品有歷史依據(jù)，有歷史檔案，茶品單一，產(chǎn)量稀少，然而，眾人猶如著了魔，明明知假而買(mǎi)假？
要弄清楚有否“德蘭茶廠”生產(chǎn)過(guò)80年代的“云南七子餅茶”很簡(jiǎn)單，有這個(gè)茶廠也未必就可能生產(chǎn)普洱茶。
我的《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)-七子餅鑒茶實(shí)錄》一書(shū)中有許多類(lèi)似的故事茶解密，《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》一書(shū)中也有大量的史料。
再則，“德蘭”商標(biāo)的擁有者就發(fā)布過(guò)聲明，聲明如下：
潞西縣芒市茶葉公司成立于1991年，公司成立前，1989年由潞西縣芒丙茶葉良種場(chǎng)加工經(jīng)營(yíng)云南普洱茶，1990年由潞西縣芒市茶葉飲料廠申報(bào)“德蘭”商標(biāo)，1992年正式獲得商標(biāo)使用權(quán)。
潞西縣芒市茶葉公司于2002年正式更名為云南勐巴娜西茶業(yè)有限責(zé)任公司，在此期間芒市茶葉公司一直由盧云康先生獨(dú)家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從沒(méi)有與任何單位或個(gè)人合作辦廠、辦公司，在近期市場(chǎng)有個(gè)別打著“德蘭”商標(biāo)出售著不是本公司出品的普洱茶餅、沱的假貨銷(xiāo)售，為此鄭重申明，“德蘭”商標(biāo)是云南勐巴娜西茶業(yè)有限責(zé)任公司正式注冊(cè)商標(biāo)。
只不過(guò)，市場(chǎng)好玩，拿手機(jī)隨手一搜，這種便宜的老茶滿屏皆是：
茶界“腦殘”是怎么形成的？
這樣的茶，明明像一坨屎，明顯的都是茶末，丟一張中茶的內(nèi)飛進(jìn)去，就變成老茶了？中茶牌沱茶多久又出品過(guò)20一公斤的沱茶呢？
原本我想，這樣的假茶不值一提，入行幾天也可以搞明白的東西，然而，偏偏蠢貨要冒蠢氣，他還要不斷來(lái)教你怎么識(shí)茶：
這不禁讓人大為感嘆。
在普洱茶界，經(jīng)常有這樣的情形：很多人，買(mǎi)假老茶，買(mǎi)假古樹(shù)，固執(zhí)于一種思維，固執(zhí)于一種想法，明明是荒唐的，也會(huì)固執(zhí)于這種荒唐，讓人百思不得其解。
這種現(xiàn)象類(lèi)似于今天頻頻發(fā)生的傳銷(xiāo)，以及老年人被保健品推銷(xiāo)洗腦的事情。一倉(cāng)庫(kù)一倉(cāng)庫(kù)購(gòu)買(mǎi)假茶的人，無(wú)論你如何阻攔，如何相勸都不行，如同著了魔，就是要把錢(qián)白白送給騙子。
用今天流行的話來(lái)說(shuō)，這不是腦殘嗎？
腦殘還不是我們理解的傻的問(wèn)題，腦殘的特征是荒唐、荒謬、違反常識(shí)、違背邏輯，腦殘其實(shí)是一種被控制的思維。
問(wèn)題是，這樣的事情是如何發(fā)生的？這種思維是怎么被控制，而且支配了人們的行為？
幾十年來(lái)，產(chǎn)業(yè)圍繞的就只有幾個(gè)單品，所有的茶品又都只有中茶牌，這導(dǎo)致在老茶市場(chǎng)具有超高的知名度。
普洱茶的實(shí)物歷史被臺(tái)灣出版的《普洱茶》一書(shū)一下子拉長(zhǎng)了幾百年，動(dòng)輒都是百年老茶，清代、民國(guó)老茶，這讓真品本來(lái)屬于鳳毛麟角的80年代、90年代茶品變成了一個(gè)“年份很短”的假象。
這是改變?nèi)怂季S框架的一種騙局。
1995年，臺(tái)灣出版《普洱茶》一書(shū)，接著《普洱茶譜》、《方圓之緣》等等書(shū)籍出版，其結(jié)構(gòu)大同小異，其茶品大同小異，其目的都是控制老茶思考的資源，無(wú)論你承認(rèn)還是反駁，都是在這些騙局里面。
各種拍賣(mài)會(huì)上，80年代90年代的茶品并不便宜，隨便一片80年代的生茶要上十萬(wàn)，一片80年代的熟茶也要幾萬(wàn)元，然而，兜售人告訴你這里有一批“一個(gè)老茶人存了一輩子的老茶”，價(jià)格只要幾百元，你買(mǎi)不買(mǎi)？一買(mǎi)，總金額卻要幾百萬(wàn)。
傳銷(xiāo)和騙局成功的前提是什么？
只談結(jié)論，強(qiáng)加結(jié)論，不接受就是不懂茶。
《普洱茶》、《普洱茶譜》、《方圓之源》、《深邃的七子餅》等等，書(shū)里面都是結(jié)論，這是百年，這是50年，這是號(hào)級(jí)，這是印級(jí)。
有人質(zhì)疑這樣的茶品，就是不懂茶，就是沒(méi)有錢(qián)的窮人，喝不起老茶，這是一種下意識(shí)的心理暗示，讓所有購(gòu)買(mǎi)假老茶的群體，變得飄飄然。
按理說(shuō)，各種假老茶如今被打假得差不多，為什么還是不斷有人頻頻上當(dāng)，而且上當(dāng)了也不吭氣呢？根本的原因就在于這里，受騙者的情緒已經(jīng)被控制。
事實(shí)上，很多人真的不在乎真相嗎？絕對(duì)不是，大多數(shù)人認(rèn)為上當(dāng)?shù)膽?yīng)該都是傻子，所以，絕大多數(shù)人并不愿意承認(rèn)自己上當(dāng)了，不愿意承受被欺騙的那種羞辱感而已。
授權(quán)轉(zhuǎn)載自【吳疆說(shuō)普洱】，僅代表作者觀點(diǎn)
? ? ? ? 【續(xù)】天天喝普洱茶的您知道什么是普洱茶嗎（一）
初步定義普洱茶
? ? ? ?終上所述，普洱茶的定義：云南省一定區(qū)域內(nèi)，大葉種，曬青毛茶為原料，水浸出物高達(dá)38%以上，經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵，所制作出的散茶或者緊壓茶。云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為 春茶是一年中品質(zhì)最好的；而型制方面有餅、磚、沱、異形茶或者是散茶。
?紅茶戰(zhàn)亂原貌改
? ? ? ?1936年印度紅茶與錫蘭紅茶打入國(guó)際市場(chǎng)，造成大陸茶葉市場(chǎng)出口數(shù)量嚴(yán)重下降，因此由中央到地方開(kāi)始規(guī)劃一系列的應(yīng)對(duì)方案，對(duì)于云南省的茶葉發(fā)展，也有決定性的影響。1937年春，中國(guó)茶葉總公司成立，簡(jiǎn)稱(chēng)中茶公司。次年，中茶公司又與云南省政府于昆明合資設(shè)立云南省茶業(yè)（分）公司，并在順寧（今鳳慶茶廠）、佛海（今勐海茶廠），以及宜良（宜良臨時(shí)制茶所，1939-1943）三地設(shè)立實(shí)驗(yàn)茶廠，開(kāi)始研究紅茶的生產(chǎn)技術(shù)，“滇紅”就是在這樣的時(shí)空背景下的產(chǎn)物。宜良臨時(shí)制茶所在1943年停產(chǎn)；至于鳳慶茶廠，至今一直是紅茶生產(chǎn)重要中心，并且每年的產(chǎn)量超過(guò)云南省茶葉總產(chǎn)量的半數(shù)，成為云南省最主要的出口茶種?！暗峒t”主要是外銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)，如蘇聯(lián)、英國(guó)、埃及等地，分成工夫紅茶與碎紅茶兩大類(lèi)，在國(guó)際都享有一定的名聲。但從1938年迄今，似乎沒(méi)有人將云南產(chǎn)的紅茶視為普洱茶的一種，云南的紅茶一直以“滇紅”的品牌行銷(xiāo)市場(chǎng)。
? ? ? 不過(guò)也就是在中央政府大力推廣紅茶事業(yè)的時(shí)候，勐海茶廠卻仍承繼了傳統(tǒng)普洱茶的生產(chǎn)工序，根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載，佛海茶廠在1941年有462擔(dān)的圓茶經(jīng)由泰國(guó)轉(zhuǎn)運(yùn)到了香港，這批早期的圓茶，開(kāi)啟了普洱茶所謂的“印字級(jí)”時(shí)代。可惜隨著日本侵華戰(zhàn)起，繼之以國(guó)共內(nèi)戰(zhàn)，佛海茶廠忍痛撤廠，私人茶莊也陸陸續(xù)續(xù)停產(chǎn)，或前往東南亞的越南、泰國(guó)、、香港等地?？偫ㄟ@個(gè)動(dòng)蕩不安的時(shí)局，因?yàn)閼?zhàn)亂頻傳，茶園荒蕪，茶葉產(chǎn)量降低，茶葉出口數(shù)量也逐漸下降，整個(gè)中國(guó)的茶葉生產(chǎn)，跌到了前所未有的谷底。
不同茶區(qū)各有名??
? ? ?在這個(gè)時(shí)期，云南省經(jīng)歷了一連串的戰(zhàn)亂，以及政府大力推廣紅茶技術(shù)，云南省從事茶葉相關(guān)事業(yè)的人，對(duì)于普洱茶的認(rèn)知，是否有了改變？六大茶山以及附近以外的其他地區(qū)，所產(chǎn)的茶算不算是普洱茶？或是有其它的稱(chēng)謂呢？
? ? ?根據(jù)方國(guó)瑜的《閑話普洱茶》一文的敘述，早在《新唐書(shū)》的記載中，以肉食為主的藏族，日常就以茶解油膩，稱(chēng)之為酥油茶。青康藏高原鮮少產(chǎn)茶，茶大半是藏族用馬匹向云南茶商換來(lái)的，這條商路也因此稱(chēng)為“茶馬古道”。
? ? ?此外，大理（下關(guān)）因?yàn)槲挥凇安桉R古道”的要津上，成為茶葉的集散地?！对颇鲜〔铇I(yè)進(jìn)出口公司志》記載著：
? ? {.....民國(guó)五年，（1916年）云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶.......當(dāng)時(shí)下關(guān)永昌祥沱茶負(fù)有盛名，因其配料有特點(diǎn)，取勐庫(kù)茶香濃厚，鳳山茶兼具外形美觀之優(yōu)點(diǎn)，故產(chǎn)品盛銷(xiāo)不衰，為其它牌號(hào)所不及。P.15}
? ? ?可見(jiàn)今天大理的下關(guān)一帶，當(dāng)時(shí)是以{云南沱茶}或是{下關(guān)沱茶}的名稱(chēng)銷(xiāo)售。后來(lái)1941年云南省茶業(yè)公司在下關(guān)建立康藏茶廠，并在1950年更名為下關(guān)茶廠，至今依舊以{下關(guān)沱茶}、{云南緊茶}的名稱(chēng)與品牌銷(xiāo)售，并且一直是“酥油茶”的茶葉供應(yīng)地之一。
? ? ?此外，根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載：“光緒末年（1908）順寧府太守琦璘，號(hào)叔敏，與當(dāng)?shù)刂耸筷悤苑宄珜?dǎo)種茶，引種雙江勐庫(kù)茶籽，初種于城后鳳山，蔚然成園。此后即推廣普及全縣......P.15”
? ? ?此段文字說(shuō)明了滇西的雙江、鳳慶一帶，在清末時(shí)期茶區(qū)開(kāi)始逐步發(fā)展。事實(shí)上，1939年順寧就建立了順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，也就是今天的鳳慶茶廠，以“紅茶”的研究生茶為主；而后來(lái)五零年代的福祿貢茶，內(nèi)票上也寫(xiě)著“本公司經(jīng)營(yíng)茶葉歷史悠久。專(zhuān)辦鳳山舊年雨前春茶.....”
? ? ?接著《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》在“民國(guó)時(shí)期茶事先興后衰”一段，進(jìn)一步記載：“民國(guó)年間，東陸大學(xué)（今云南大學(xué)）校長(zhǎng)為景谷縣鄉(xiāng)紳紀(jì)襄廷題詞【景谷之茶，衣食萬(wàn)姓。莊蹻之后，在公一人】......今景谷青毛茶是全省收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的代表樣......（P.15）”
? ? ?換句話說(shuō)，除了鳳慶之外，景谷一地也有茶葉的生產(chǎn)，今天我們還可以見(jiàn)到早年景谷茶廠生產(chǎn)的磚茶、緊茶。
? ? ? 因此，雖然云南省除了六大茶山之外，大理、鳳慶、景谷.......等地都產(chǎn)茶；也雖然今天在臺(tái)灣香港的茶友大約都認(rèn)為下關(guān)茶廠的圓茶、七子餅、沱茶、緊茶、磚茶等，乃至于景谷磚茶、緊茶，都是屬于普洱茶的范疇，可是在當(dāng)時(shí)，確實(shí)不曾出現(xiàn)如“下關(guān)普洱團(tuán)茶”、“永昌祥普洱圓茶”、或是”景谷普洱緊茶”、“鳳慶普洱沱茶”這樣的名稱(chēng)。
? ? ? ?從以上的討論，我們知道民國(guó)初年這段時(shí)期，普洱茶的涵義，變化是很小的：其一的改變是原來(lái)稱(chēng)之為“團(tuán)餅”的形狀中，加入了“可以興磚茶”，這種磚茶重量357公克，體積為15*10*3公分。其次，佛海茶廠出品的普洱茶餅，給了“中茶牌圓茶”這樣的品牌，“圓茶”之名似乎就是始於此。至于部分茶廠移往越南、泰國(guó)、香港等與云南省交界的邊境附近，繼續(xù)用當(dāng)?shù)氐牟枨嘀圃觳杵?，這些茶品中，尚可見(jiàn)到的部分，例如：鴻泰昌號(hào)圓茶、河內(nèi)圓茶.....等等；以及產(chǎn)于景谷、鳳慶、大理一帶的茶品，雖然在制茶工序上，或許彼此相近，但是一般而言，產(chǎn)在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐倪@些茶品，似乎都有自己的品牌名稱(chēng)......
定義改變因政治
? ? ?1950、60年代，是普洱茶定義起變化的關(guān)鍵年代，當(dāng)時(shí)大陸地區(qū)經(jīng)歷了人民公社、生產(chǎn)大躍進(jìn)、文化大革命等等的運(yùn)動(dòng)。
? ? ? 人民公社對(duì)云南茶葉生產(chǎn)的最大影響，就是私人茶莊逐漸式微，代之以公營(yíng)茶廠。根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載，1950年起大陸地區(qū)換了政權(quán)，公司名稱(chēng)更名為“中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司”，到了1954年，全國(guó)的茶葉實(shí)施統(tǒng)一收購(gòu)，計(jì)劃分配，私人茶莊所經(jīng)營(yíng)的茶葉，一律納入國(guó)家計(jì)劃的安排。1957年當(dāng)時(shí)全云南省境內(nèi)的茶廠，以鳳慶、勐海、下關(guān)、臨滄最具規(guī)模，已經(jīng)全部都是公營(yíng)茶廠，那么品牌就不是那么重要了；或者說(shuō)，品牌自然就統(tǒng)一了，因此，人民公社運(yùn)動(dòng)開(kāi)始之后，不論云南那個(gè)茶廠，生產(chǎn)的茶幾乎都叫“中茶牌”：“中國(guó)茶業(yè)公司的品牌，私人茶莊以品牌來(lái)建立信譽(yù)品質(zhì)的方式，至此消失。”
? ? ? 生產(chǎn)大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)，對(duì)云南的生產(chǎn)而言，無(wú)疑是非常殘酷的。《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載：1958年開(kāi)始，云南省財(cái)貿(mào)辦公室，要求各級(jí)政府?dāng)U大茶葉的生產(chǎn)量，”鼓足干勁，千方百計(jì)完成任務(wù)。于是各茶區(qū)全民上山，大采茶葉，普遍出現(xiàn)一把捋【抹光頭】的采法，甚至砍樹(shù)摘茶，帚落地茶以充任務(wù)......”茶樹(shù)成了【三炷香】的光丫枝，生產(chǎn)下降嚴(yán)重。原有老茶園遭受到毀滅性的破壞，茶葉產(chǎn)量減少，品質(zhì)也因此下降。從1958年起，茶葉的產(chǎn)量持續(xù)下滑，一直到1962年時(shí)，該年的茶葉產(chǎn)量竟比上一年減少了16萬(wàn)畝。而當(dāng)年的總產(chǎn)量也不過(guò)約47萬(wàn)畝。沒(méi)有永續(xù)經(jīng)營(yíng)的觀念，大自然回報(bào)的結(jié)果，竟是如此殘忍。
? ? ?而對(duì)于茶樹(shù)的摧殘，還不止如此。1958年9月16日，中國(guó)中央毛主席說(shuō)：“以后山坡上要多多開(kāi)發(fā)茶園”，在這個(gè)號(hào)召之下，云南也掀起了發(fā)展新茶園的高潮?？上В鶕?jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的說(shuō)法，因?yàn)樵苑N開(kāi)墾是群眾運(yùn)動(dòng)種植，所以質(zhì)量普遍不高，造成缺株少塘的情況，因此出現(xiàn)了【頭年種，二年荒、三年變成放牧場(chǎng)】的情形。一直要等到1975年文化大革命結(jié)束后，茶樹(shù)的栽種，采用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，才逐步恢復(fù)生機(jī)。換句話說(shuō)，當(dāng)我們讀文獻(xiàn)資料寫(xiě)著哪一年又增加茶園多少萬(wàn)畝的時(shí)候，很可能并非是茶葉成長(zhǎng)發(fā)展，反而是又多出了不少【牧場(chǎng)】，即便還是茶園，產(chǎn)值也不高。
? ? ?此外，值得注意的是，那些需要人工摘采、被視為低產(chǎn)能的喬木老茶園，在這幾年幾乎砍伐殆盡；取而代之的，則是所謂的灌木新茶園。根據(jù)1979年在紅河州元陽(yáng)縣召開(kāi)的【新茶園密植速成高產(chǎn)學(xué)術(shù)研討會(huì)】所示，灌木新茶園的密植程度是每畝種茶三千到五千株為好。這樣的密植，一方面就無(wú)所謂生物多樣性于其間；另一方面，土壤的養(yǎng)分也無(wú)法負(fù)荷這么多茶樹(shù)的生長(zhǎng)，換句話說(shuō)，人工施肥在所難免。此外，為了提高效率，以機(jī)械取代人工采收茶葉，以及施打化學(xué)農(nóng)藥也是必然程序。這些都是灌木新茶園的特質(zhì)，而其影響所及：一是茶葉中成分的改變、二是茶葉的養(yǎng)分含量減少、三是茶葉品種逐漸產(chǎn)生變異、四是茶葉中農(nóng)藥殘留形成食品安全衛(wèi)士的一大顧忌。
? ? ?1966年6月風(fēng)起云涌，文化大革命龍卷中國(guó)大陸，普洱茶也因此改觀。我們是這樣認(rèn)為的：如果說(shuō)人民公社運(yùn)動(dòng)，對(duì)于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的是【茶莊】；生產(chǎn)大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)，對(duì)于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的是【茶樹(shù)】；那么文化大革命，對(duì)于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的要算是【茶人】。
? ? ? 其一是搞政治斗爭(zhēng)，消耗掉大部分的精力。1967年起中國(guó)茶業(yè)公司云南省茶業(yè)公司進(jìn)駐軍事代表，督促執(zhí)行【抓革命促生產(chǎn)】。而由于批判斗爭(zhēng)繼續(xù)深入擴(kuò)大，導(dǎo)致職工思想混亂，職工們認(rèn)為【抓革命保險(xiǎn)，抓業(yè)務(wù)危險(xiǎn)】，因此寧可批判斗爭(zhēng)，也不敢沾惹茶業(yè)的生產(chǎn)業(yè)務(wù)，根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的資料，1969年中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司的職工，僅剩下11人。人們無(wú)心茶葉生產(chǎn)，加上生產(chǎn)大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)對(duì)于茶樹(shù)的殘害，導(dǎo)致1965年時(shí)，茶葉出口5.2萬(wàn)擔(dān)，1968年降為3.17萬(wàn)擔(dān)，1973年居然只剩下204擔(dān)，接近全部停止出口！
? ? ? 其二是受政治運(yùn)動(dòng)思想影響，采收茶葉不講究品質(zhì)。根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載：“由于當(dāng)時(shí)貫徹執(zhí)行質(zhì)量驗(yàn)收制度被視為資本主義的關(guān)、卡、壓，加以批判。因此收購(gòu)不講質(zhì)量，收進(jìn)了無(wú)用的粗老茶、野生茶，甚至假茶近萬(wàn)擔(dān)，積壓在庫(kù)多年，最后作財(cái)產(chǎn)損失，報(bào)銷(xiāo)數(shù)十萬(wàn)元。（P.21）”
? ? ?今天尚可以見(jiàn)到內(nèi)飛上印著“云南省勐海茶廠革命委員會(huì)出品”的【文革磚茶】，大約都有條索細(xì)長(zhǎng)，摻有枝梗、老葉的問(wèn)題，品質(zhì)也相對(duì)不穩(wěn)定，這就是采收茶葉不講品質(zhì)的證明。
? ? ? ?其三是對(duì)于傳統(tǒng)的批判，使得茶葉工藝文化的技術(shù)與認(rèn)知延續(xù)，出現(xiàn)斷層。文化大革命，顧名思義，就是革傳統(tǒng)文化的命，就是以【無(wú)產(chǎn)階級(jí)專(zhuān)政】來(lái)革【資本主義】的命。因此，數(shù)百年留下來(lái)的種茶、制茶技術(shù)，在紅衛(wèi)兵的眼里，自然要?dú)w類(lèi)成必須【破舊】的傳統(tǒng)文化范疇；而所有茶葉的銷(xiāo)售事業(yè)，就成了走資派的勾搭，也要消滅掉。在這種政治斗爭(zhēng)的環(huán)境下，歷經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨十個(gè)年頭，已經(jīng)足夠讓人沉默，甚至遺忘。誰(shuí)會(huì)在乎到底什么叫普洱茶呢？誰(shuí)會(huì)留意普洱茶的產(chǎn)地范圍、生產(chǎn)工序、品質(zhì)優(yōu)良的問(wèn)題呢？因此當(dāng)勐海茶廠的厚磚，包裝紙上用了【普洱茶磚】的名稱(chēng)，下關(guān)、昆明等茶廠推出的磚茶也稱(chēng)為【普洱茶磚】時(shí)，似乎已經(jīng)沒(méi)有人在意品牌的問(wèn)題；而為了提高生產(chǎn)量、為了達(dá)到【當(dāng)日出廠、立即飲用、兼具陳韻】的經(jīng)濟(jì)、品質(zhì)目標(biāo)，在種茶方法上、在生產(chǎn)工序上所做的實(shí)驗(yàn)與改變，似乎也不必考慮傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，甚或承擔(dān)傳統(tǒng)的【包袱】了！
? ? ? 因此，就在文化大革命之后，普洱茶的定義徹底改變了，或者更貼切的說(shuō)，是遺失了。因?yàn)樵戎撇韫ば蚝筒枞~產(chǎn)地，是判斷是否是普洱茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，如今為了發(fā)展經(jīng)濟(jì)，制茶工序已經(jīng)與傳統(tǒng)分離，也很難說(shuō)是從傳統(tǒng)改良、蛻變出來(lái)。至于產(chǎn)地在哪里，似乎也不是那么重要了！
? ? ? ?對(duì)于深?lèi)?ài)著普洱茶的您又是如何看待這一系列的問(wèn)題呢？有空到七子茶莊沁圓號(hào)擺一擺，讓我們一起共同揭開(kāi)普洱茶神秘的面紗，讓它回歸到應(yīng)有的立場(chǎng)！
? ? ? ?七子茶莊-好茶喝健康！
? ? ? ?品質(zhì)源于真誠(chéng)！
? ? ? ?用真誠(chéng)和時(shí)間沉淀出百年老店！
? ? ? ?真誠(chéng)不是說(shuō)的而是做的！
? ? ? ?沁圓號(hào)-好普洱
? ? ? ?沁圓號(hào)普洱茶，純正年份普洱茶的標(biāo)桿！值得信奈的健康選擇！
? ? ? 品沁圓號(hào)，身調(diào)氣順，元亨利貞！
