9月27至28日，2020年清遠（連山）茶葉行業(yè)手工綠茶技能大賽在連山革命老區(qū)禾洞鎮(zhèn)成功舉行！在大賽期間，承辦方連山人社局積極搭建交流平臺，在禾洞鎮(zhèn)組織了一場由省市相關(guān)專家、茶企嘉賓及參賽者約40多人參加的高山茶評茶交流會。
評茶交流會現(xiàn)場
縣人力資源和社會保障局副局長陳文娟主持本場交流會，在交流會上，各參賽者帶上自己的產(chǎn)品，通過現(xiàn)場品評，與專家們進行面對面交流，連山好山好水出好茶，成為大家的共識。
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長張黎明接受媒體采訪
在評茶交流會上，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長張黎明表示，連山首次舉辦手工制茶比賽體現(xiàn)了連山政府及其部門對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，對茶企來說起了很大的推動作用。她分析了國內(nèi)及國際茶行業(yè)的目前的發(fā)展趨勢，指出連山高山茶的優(yōu)勢及短板，她指出，連山一方面，茶業(yè)的發(fā)展在品牌建設(shè)方面，要利用本地生態(tài)環(huán)境資源的優(yōu)勢，打好生態(tài)牌、高山牌等統(tǒng)一的品牌建設(shè)，另一方面，要多走出去學(xué)習(xí)交流。多參加各個省、市舉辦的茶業(yè)展示交流活動，從中對接各地資源和豐富的茶文化內(nèi)涵，同時要豐富本地茶文化，講好連山茶故事，讓茶文化在推動少數(shù)民族地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮更積極的作用。
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司董事長、省茶科所品牌技術(shù)推廣中心主任胡海濤接受媒體采訪
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司董事長、省茶科所品牌技術(shù)推廣中心主任胡海濤，就專業(yè)技能方面表示，廣東省茶葉研究所在優(yōu)良品種選育，栽培技術(shù)，加工技術(shù)及裝備，產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)等全產(chǎn)業(yè)鏈上提供技術(shù)支持，如此次活動從方案設(shè)計，賽前培訓(xùn)等方面提供相關(guān)技術(shù)支持，確信能通過產(chǎn)業(yè)興旺，人才興業(yè)能為鄉(xiāng)村振興，精準扶貧等方面發(fā)展做出茶科所應(yīng)有的貢獻。
廣東省茶協(xié)技能鑒定主任吳斯凱、省茶科所陳海強技術(shù)員等專家通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評。省茶科所專家陳海強表示，茶葉品質(zhì)除了專注加工技術(shù)，還要關(guān)注原料來源，古語云：巧婦難為無米之炊，沒有好的原料來源，就是失去了發(fā)揮加工技能的基礎(chǔ)，安全優(yōu)質(zhì)的茶青是好茶的基礎(chǔ)，所以我們要做好茶園的管理及采收技能。好的加工技能是發(fā)揮好原料都必備技能，歸納為用心、愛心，恒心和上進心，把用心做好每一道茶，用愛心去對待每一片茶葉，有恒心去踐行工匠精神，有上進心去學(xué)習(xí)新技能。在傳承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上去創(chuàng)新，跟上科技的腳步，運用新技術(shù)和設(shè)備為傳統(tǒng)產(chǎn)品服務(wù)。這個是新時代工匠精神的目標。
省茶科所專家陳海強（左二）與省茶協(xié)技能鑒定主任吳斯凱（右二）提供評茶技術(shù)指導(dǎo)
作為新生代茶人代表，2019年全國手工綠茶加工制作大賽特等獎獲得者，林天曉也發(fā)表了自己的一些想法。他表示，很榮幸參加本次賽事的評茶交流活動，能夠與選手和企業(yè)代表交流制茶心得。交流中，年輕的選手對茶產(chǎn)業(yè)充滿熱情，老茶師也虛心與聽取我們的建議，這十分可貴。評茶中，我們先后對參評的紅茶、綠茶和烏龍茶進行開湯，茶樣包括了不同品種，不同加工工藝和不同季節(jié)茶品，都體現(xiàn)了高山茶的優(yōu)良品質(zhì)，產(chǎn)品各有特色，但也為連山茶的推廣增加了難度。建議在茶品風(fēng)格上突出高山茶賣點，產(chǎn)品也要進行系列化，系列產(chǎn)品風(fēng)格相對一致，才有利于消費者去認識、欣賞、記住連山茶。
2017年廣東省制茶大賽綠茶組冠軍 2019年全國手工綠茶加工制作大賽特等獎獲得者 省五一勞動獎?wù)芦@得者林天曉（右二）與大家評茶進行交流
評茶現(xiàn)場
作為本次活動承辦方，縣人力資源和社會保障局副局長陳文娟感謝各位專家和嘉賓對連山高山茶的高度認可和積極中肯建議。厚植人才優(yōu)勢方能力成“磁吸效應(yīng)”。有什么樣的人才，城市就有什么樣的競爭力。人才是企業(yè)的基礎(chǔ)，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展要靠人才，連山將通過舉辦培訓(xùn)、制茶比賽及交流活動為抓手，建立長期穩(wěn)定的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)交流制度,提高制茶工匠整體技能水平，同時促進種植技術(shù)、銷售等能力的提升，促進縣域經(jīng)濟發(fā)展。陳文娟表示，未來，連山人社局將繼續(xù)組織開展各類農(nóng)業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)班，進一步擴大培訓(xùn)項目、工種、專業(yè)，以滿足各類農(nóng)業(yè)技術(shù)需求；二是繼續(xù)做好人才服務(wù)工程，幫助各類農(nóng)業(yè)人才落實相關(guān)政策；三是搭建人才培養(yǎng)平臺，儲備人才力量。通過多方面培養(yǎng)本地人才，多渠道引進各類優(yōu)秀農(nóng)業(yè)人才到連山，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
連山將厚植人才優(yōu)勢補好“短板”弱項，形成若干人才高峰。本次活動以評茶交流為載體，為連山的茶葉企業(yè)加強與行業(yè)專家的交流搭建了很好的平臺，通過評茶評優(yōu)活動提升了連山整體茶產(chǎn)業(yè)形象，有利于各茶葉企業(yè)找出不足，形成人才的“磁吸效應(yīng)”，不斷創(chuàng)新，從而更好的提升連山茶產(chǎn)業(yè)水平，提高行業(yè)競爭力，全面提升連山茶產(chǎn)業(yè)的整體實力和綜合效益。
來源：連山人社/2020年連山制茶大賽組委會
普洱茶是健康飲品，可以打造大健康產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)一種后現(xiàn)代的健康生活方式，是油膩時代的最好解藥。其獨具特色的保健價值，能對治當(dāng)今社會的富貴病、亞健康狀態(tài)，是中國源遠流長的藥食同源文化在當(dāng)代的一個代表。有老茶人說，北有人參，南有普洱。經(jīng)過充分后發(fā)酵的普洱茶可以天天喝，讓人們身心大益!
我們說，普洱茶有歷史文化價值、品鑒收藏價值與健康養(yǎng)生價值。普洱茶在上世紀八十年代開始復(fù)興，歷史文化價值、品鑒收藏價值得到充分挖掘與弘揚，健康價值也得到一定程度挖掘與傳播，但要真正打造成大健康產(chǎn)業(yè)這還遠遠不夠。這需要傳統(tǒng)養(yǎng)生文化與現(xiàn)代科技的深度介入，以期能破譯普洱茶的“長壽基因”與“健康基因”，從而在此核心基礎(chǔ)上構(gòu)建一整套完善的健康養(yǎng)生文化。
我認為，普洱茶的“健康基因”源自先天與后天兩方面。從先天來看，普洱茶吸收了來自大自然的高能量純粹物質(zhì)——產(chǎn)自光照充足、地力敦厚、具備生物多樣性之原生態(tài)茶園、生態(tài)茶園，并以最本真的方式進行加工，曬干的制程也是再次吸收太陽能量之過程。天賦異稟的普洱茶做出來只是半成品，還需要后天的渥堆發(fā)酵與倉儲陳化。如果說先天靠的是來自大自然的高階能量，那么后天靠的是微生物的轉(zhuǎn)化作用，通過微生物的分解作用，將高能量物質(zhì)分解成更多的，有益于人體吸收的精微物質(zhì)。
先天的太陽，與后天的微生物，造就了普洱茶是21世紀最健康的飲料之一。云南普洱茶相對其他地區(qū)的茶葉，具有很難復(fù)制的四寶：陽光、植物優(yōu)生地帶、大葉種、微生物。比如貴州、四川、福建是產(chǎn)茶大省，許多地方也是高山云霧出好茶的地方，但其地寡日照。其他地方可以復(fù)制一種，或者兩三種優(yōu)勢，但要將云南茶葉的四大優(yōu)勢全部復(fù)制很難。這就是云南普洱茶的最大排他性核心競爭力所在!
普洱茶的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管控完整鏈條為“茶園+初制所+原料倉+精制廠+成品倉儲基地”，其也是能量傳遞鏈條、能量轉(zhuǎn)化與升級鏈條。為什么我們要強調(diào)健康倉，因為普洱茶生產(chǎn)出來只是半成品，還需要倉儲轉(zhuǎn)化，也就是通過微生物的酶促作用分解出更精微的物質(zhì)，從而越陳越香，變成成品。
以大健康這個終極目標來看，濕倉、干倉、自然倉、技術(shù)倉、廣東倉、昆明倉、北方倉等五花八門倉儲只是術(shù)，真正倉儲之道是健康之道。我們要講究各種倉儲形式與形態(tài)，但一定要以健康為旨歸，故普洱茶大健康產(chǎn)業(yè)崛起的時代，所有的倉儲都是健康倉!
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
隨著近幾年白茶市場日益火熱，
越來越多茶友，
開始接觸白茶、認識白茶、喜歡白茶。
那么肯定也有很多茶友會好奇，
福鼎白茶的主要產(chǎn)區(qū)有哪些?
本期文章從大方向到細節(jié)給大家介紹，
福鼎白茶五大核心產(chǎn)區(qū)茶的特點。
后期我們會深入到每個山頭，
給大家分析每個山頭的優(yōu)勢，
以及以及它們的口感特點。
今天我們借助這個白版，
把福鼎行政區(qū)畫出來，
也方便大家進行理解。
福鼎的地理位置
在講這幾個山頭之前，
我們在這里再普及一個知識點，
所謂的福鼎白茶，
就是福鼎區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的白茶。
福鼎的北方毗鄰著浙江泰順，
這個地方主要產(chǎn)的是綠茶，
福鼎的左手邊是柘榮，
張一元這個品牌發(fā)源地就在這邊。
柘榮下面是霞浦，
以前主要生產(chǎn)的也是綠茶。
與柘榮一樣，
隨著白茶市場的火熱，
慢慢也開始生產(chǎn)白茶，
但這邊生產(chǎn)的白茶只能算是福建白茶，
并不能叫做福鼎白茶。
入海口連接的是東海，
再出去就是我國的臺灣省了，
福鼎的水源都會流經(jīng)沙埕，
最后匯入東海。
福鼎的緯度
就我國的茶產(chǎn)區(qū)而言，
適宜緯度區(qū)為北緯18℃-38℃之間。
一般來說，
緯度較低，
有利于多酚類物質(zhì)形成累積，
含氮化合物含量相對較低，
茶葉滋味較苦澀;
而緯度較高的偏北地區(qū)，
呈相反趨勢，
因而茶葉滋味較清淡醇和。
福鼎的地理位置，
處于福建省東北部與浙江交界處，
剛好處在北緯27度之間，
緯度處于地域緯度最適中地域，
有利于形成，
白茶滋味濃郁耐泡鮮爽的品質(zhì)特征。
福鼎白茶五大產(chǎn)區(qū)
整個福鼎市的茶園面積有二十多萬畝，
其中主要分布在這五個核心產(chǎn)區(qū) 。
點頭、白琳、磻溪、管陽、太姥山，
為了更好的介紹這五個產(chǎn)區(qū)，
我們會以人設(shè)的方式去做一個講解。
點頭鎮(zhèn)
點頭作為福鼎白茶的集散中心，
它的茶園面積和產(chǎn)量都是排第一的，
茶園面積大約占整個福鼎茶園面積的17%左右。
點頭它的人設(shè)就像是一個非常有干勁的青年，
有沖勁，有活力，努力向前進發(fā)，
發(fā)展勢頭迅猛。
實際上不管是茶葉店，
還是茶葉配套設(shè)施都是最多最完整的，
這是他的優(yōu)勢。
白琳鎮(zhèn)
白琳的茶產(chǎn)量占到整個福鼎14%左右，
很多茶友可能對白琳有一些陌生，
平常喝茶的時候，
更多的都是聽到磻溪、管陽、太姥山等等。
實際上不管是白琳功夫紅茶，
還是現(xiàn)在的福鼎白茶，
他都是起到非常關(guān)鍵的作用。
白琳功夫發(fā)源地就在白琳，
福鼎白茶最早的出口也是在這個地方。
它的人設(shè)是一個老人，
見證了我們福鼎茶行業(yè)的起起落落，
見證了白琳功夫的興起以及到現(xiàn)在的逐漸沒落，
也見證了福鼎白茶的興起。
所以白琳在茶行業(yè)人才儲備上是非常豐富的，
在茶葉地位上也非常高。
磻溪鎮(zhèn)
潘溪作為福鼎白茶的高山產(chǎn)區(qū)，
擁有這豐富的高山茶園，
它的產(chǎn)量占到整個福鼎市的13%左右。
潘溪它的種茶史悠久，
最早可以追溯到公元1279年，
不僅僅擁有這豐富的高山茶園，
還擁有者豐富、精湛的制茶經(jīng)驗。
潘溪的人設(shè)更接近大器晚成的智者，
閱歷豐富名聲在外。
管陽鎮(zhèn)
管陽作為福鼎白茶的另一個高山產(chǎn)區(qū)，
同樣擁有著豐富的高山茶園資源，
它的產(chǎn)量占福鼎的10%左右，
它的人設(shè)像是一個茁壯成長的少年，
雖然經(jīng)驗不足，
但是依仗著豐富的高山茶園資源，
近幾年發(fā)展勢頭非常迅猛，
也是逐漸地被廣大茶友所認可。
太姥山鎮(zhèn)
對白茶比較了解的茶友應(yīng)該都知道，
太姥山是公認的福鼎白茶的源頭，
它不僅有悠久的歷史底蘊，
更重要的是有著豐富和厚重的文化內(nèi)涵，
茶文化便是太姥山文化的重要組成部分之一。
而且太姥山作為我們國家級的5A級旅游景區(qū)，
(世界地質(zhì)公園)
早早已經(jīng)名聲在外。
所以說太姥山更像受人敬崇的長者，
有內(nèi)涵又有很強的包容性。
這次我們是以地圖的方式，向大家簡單地介紹了五個主產(chǎn)區(qū)的概況。接下來我們會從它們的口感、外形等各個方面去闡述它們的不同，我們會把這個做成一個系列的節(jié)目。我們希望不管是剛?cè)腴T的茶友，還是資深的老茶客，都可以跳出平常喝茶的山頭、框架，以一個全面的方式去看看，去審視一下福鼎白茶。
