有誰(shuí)用茶葉洗過(guò)臉

人生天地之間，活著也好，喝茶也罷，

  

  

  

  

  

  

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3月18日，向度春茶雅集活動(dòng)在貴陽(yáng)舉行?；顒?dòng)上，眾多商界、學(xué)界及主流媒體一同品茗論道，暢談貴州茶文化、茶品牌、茶生活，為貴州茶企抱團(tuán)發(fā)展提供新思路。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承出席會(huì)議并致辭。

現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)講話整理如下，以饗讀者。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承

舊說(shuō)天下山，半在黔中青

——胡繼承在向度春茶雅集活動(dòng)上的致辭

胡繼承

2022年3月18日

我站著講吧，我習(xí)慣站著講了。我沒(méi)想到今天這個(gè)活動(dòng)雅興這么好，我還拿了一個(gè)稿子，有點(diǎn)不合時(shí)宜吧。我非常榮幸來(lái)參加這個(gè)活動(dòng)。我參加過(guò)很多的活動(dòng)，在六年前也就是2016年，有一個(gè)“天下貴州人”的主題活動(dòng)，那次我有個(gè)演講，題目是：“綠色是一定需要堅(jiān)守來(lái)成就的”。我今天為什么一定要來(lái)?實(shí)際上在最近幾年，我以一個(gè)公職人員的身份就一個(gè)企業(yè)的平臺(tái)來(lái)做這樣的演講，是第二次。為什么要來(lái)做這個(gè)事情?因?yàn)椤疤煜沦F州人”，我們?cè)谌袊?guó)、全世界推介貴州茶葉的時(shí)候，都有天下貴州人的身影，都有貴州商會(huì)，都有北京商會(huì)企業(yè)家們的身影。我覺(jué)得北京是貴州茶葉的福地，我們的茶葉在北京是賣得最好的。上至廟堂，下至平民廣場(chǎng)，我們?cè)诒本┻@個(gè)高地茶葉銷售得是很好的。從十九大的用茶，到北京的貴客、企業(yè)家，你現(xiàn)在去說(shuō)喝貴州茶，不像當(dāng)年會(huì)很沒(méi)面子，你現(xiàn)在去送貴州茶很拿得出手。所以我一定要來(lái)參加這個(gè)會(huì)。

另外，在疫情期間，要發(fā)揮企業(yè)的主體作用。在今天的背景下，有企業(yè)能來(lái)投資，并且來(lái)為貴州茶葉站臺(tái)，是非常難得的和可貴的，所以我一定要來(lái)。在星期五下午來(lái)參加這樣一個(gè)優(yōu)雅的茶會(huì)活動(dòng)，是難得享受到的。這使我想起很多年前在倫敦的瑞茲酒店，二戰(zhàn)時(shí)期，達(dá)官貴人、名流都會(huì)在那家酒店享用下午茶，我有幸也去享受過(guò)一次，非常美好。但是那不是我們?cè)撓硎艿?，我們還是屬于辛辛苦苦干工作的人。而在現(xiàn)在這個(gè)美好的時(shí)節(jié)，大家能悠閑地坐在這里，是非常美好的。因?yàn)橐咔?，我們有很多年沒(méi)有這么浪漫了。我最近看到有一句話叫“青春才五年，疫情已過(guò)三年”，實(shí)際上我們現(xiàn)在很難自由地呼吸，但大家今天聚集在這里，我們一定要捧場(chǎng)。

疫情期間我們聽(tīng)得最多的一句話是說(shuō)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不好，疫情不好。在疫情最困難的時(shí)候我給大家說(shuō)，我說(shuō)喝茶的人他一旦愛(ài)上喝茶，對(duì)茶上癮，他就不會(huì)放棄的，那他在家時(shí)間久了，他一定要多喝茶。那個(gè)時(shí)候很多人不相信，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，確實(shí)我們茶葉的銷量，至少貴州茶葉的銷量在持續(xù)地增長(zhǎng)。這取決于兩個(gè)因素，一個(gè)就是茶葉是一個(gè)健康的飲品。我們大家都知道，一千年了，茶葉能走向世界，因?yàn)樗墙】碉嬈?。說(shuō)茶葉是“一年茶，三年藥，七年寶”，說(shuō)茶葉越古越好，在我看來(lái)都是忽悠人的，是不符合常識(shí)、不符合科學(xué)的。世界衛(wèi)生組織說(shuō)，世界六大健康飲料，第一是綠茶，第二是紅酒，其后還有豆?jié){、酸奶，還有蘑菇湯、骨頭湯。茶葉有六大類：綠茶居首。綠茶是萬(wàn)茶之源，貴州是世界上綠茶最好的地方。茶葉好在什么地方?那天我和童會(huì)長(zhǎng)，包括我們今天在座的北京貴州商會(huì)的老總們一起喝茶，他們從飯局上下來(lái)之前喝了一點(diǎn)酒，臉上很紅。我就給他們“表演”，讓他們拿茶水洗洗臉，我說(shuō)，“用茶水洗臉立即白——‘立白’?！贝蟾?分鐘，他們連續(xù)拍了5張照片，在十分鐘之內(nèi)，所有人都變白了，這個(gè)叫“洗白”。今天在場(chǎng)的很多都是老朋友了，我的保留節(jié)目就是，吃了飯之后，汗淌的時(shí)候，暴曬后，拿茶水洗洗臉。在大會(huì)議室，在演講大廳，在廣場(chǎng)上，我們都干過(guò)這種事。別人一開(kāi)始覺(jué)得是笑話，后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，我們洗過(guò)之后，不再出汗，在紫外線照射之后，不再曬黑，立即白。在座的很多人都是茶水洗臉的粉絲，都是試驗(yàn)過(guò)的，你們都可以試一下。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

貴州茶葉的好處，第一它有消炎殺菌、去油脂的作用。我們?nèi)藶槭裁磿?huì)大腹便便，為什么會(huì)肥胖，因?yàn)槲覀兡c里面的有害菌多了，有益菌少了。茶葉是只殺有害菌，不殺有益菌的。剛才大家說(shuō)怕喝茶喝餓了，要放有茶點(diǎn)。茶界有些習(xí)慣很怪的，我就不理解，我進(jìn)來(lái)這么久，大家還不開(kāi)始泡茶，我真的不理解。如果我們要“定時(shí)喝茶”，那我們的茶葉要賣給誰(shuí)?我們應(yīng)該經(jīng)常喝茶，是不是?我建議現(xiàn)在就開(kāi)始泡茶，沒(méi)有什么儀式的，喝茶就是喝茶，哪要這么多話，這也是一種文化。

我們貴州茶這些年為什么賣得好，因?yàn)橘F州茶干凈、好喝、不貴。現(xiàn)在我們看到的中國(guó)茶葉它都是高高在上的，都是比較“裝”的，泡茶一定要穿茶服，你看今天主持人也穿了茶服，我們?cè)趫?chǎng)的每一個(gè)泡茶的都穿著茶服。我經(jīng)常說(shuō)，如果有一天搞活動(dòng)、搞儀式泡茶不再只有女孩子，不再清一色地穿茶服，包括我這種上了年紀(jì)的也可以站著給你們泡、坐著給你們泡，那我們貴州茶葉就成功了。咱們是搞服務(wù)，只要干干凈凈的。我推介茶葉的時(shí)候愛(ài)穿白襯衣，因?yàn)槲乙獮楦蓛舨柝?fù)責(zé)，這點(diǎn)真的很重要。我真的看不慣有茶企在茶山上、茶廠里抽煙亂丟煙頭，穿拖鞋，不穿工作服等等。干凈茶它是一貫的。所以說(shuō)貴州茶為什么能賣得好，就是因?yàn)槲覀冑F州這么多年來(lái)做的茶干凈、好喝、不貴，“干凈、好喝、不貴”這是貴州茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

大家都知道，貴州茶葉以前在貴州人聚集的時(shí)候，是沒(méi)有什么位置的。我經(jīng)常和大家說(shuō)，有些人穿名牌、開(kāi)豪車、喝好酒，但是喝茶卻很不講究不匹配，我覺(jué)得完全不可理喻。他對(duì)茶、對(duì)健康的生活方式?jīng)]有理解，他認(rèn)為我們貴州茶低檔，不配他。但是，我們現(xiàn)在能坐在這里做這場(chǎng)活動(dòng)，就是“天下貴州人”。

貴州有1350多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、每一個(gè)村莊都有茶葉，你家的田坎上，你家的后山上，你家的房前屋后都有田坎茶，所以說(shuō)貴州是茶的故鄉(xiāng)，貴州與茶有關(guān)的地名很多。貴州茶葉為什么會(huì)賣得好，第一，貴州茶天生麗質(zhì)。貴州茶是茶樹(shù)原產(chǎn)地，我們有164萬(wàn)年前的茶籽化石，百年茶齡以上的茶樹(shù)有一百多萬(wàn)棵。原產(chǎn)地在世界上來(lái)說(shuō)就是最好的，所以這點(diǎn)大家一定要相信。第二，貴州是高原，高原有高山，高山云霧出好茶。我們現(xiàn)在站的地方是1300米左右，從900到1300米是最好的產(chǎn)茶區(qū)域。所以說(shuō)，經(jīng)過(guò)十多年的努力，中國(guó)綠茶的“金三角”從江浙皖轉(zhuǎn)移到武陵山區(qū)為主的貴州，我們腳下的這塊土地是世界綠茶真正的“金三角”。我們用十多年的堅(jiān)強(qiáng)決心，把“東茶西移”做回來(lái)了。貴州茶能夠揚(yáng)眉吐氣，是因?yàn)橘F州茶葉伴隨著貴州黃金十年快速地成長(zhǎng)。我們有這么多在外打拼的貴州人，他們的成功，還有貴州本土成功，給了我們一個(gè)自信。今天在座的北京貴州商會(huì)的會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)都是貴州茶的擁戴者，都愿意投巨資來(lái)做這個(gè)事情，是因?yàn)槲覀儾韬?，更重要的是因?yàn)槲覀儾韪蓛簟?/p>

貴州茶好，水浸出物高。因?yàn)橘F州茶的水浸出物在40%以上，西湖龍井是36%。水浸出物高就耐泡，就是營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。安吉白茶，在安吉當(dāng)?shù)匕被岷恐挥?.5%，在貴州可以達(dá)到7%-7.6%，乃至9%以上。這一個(gè)百分點(diǎn)、兩個(gè)百分點(diǎn)是了不起的。貴州茶好，因?yàn)橘F州茶干凈。在全國(guó)禁用28種農(nóng)藥的時(shí)候，貴州就禁用了68種;在全國(guó)禁用68種的時(shí)候，貴州已經(jīng)禁到128種。大家這兩天都知道“老壇酸菜”事件吧，也一定知道2008年三聚氰胺事件吧。我是從三聚氰胺事件之后抓質(zhì)量安全的，我就說(shuō)，未來(lái)中國(guó)食品的競(jìng)爭(zhēng)，一定是食品安全的競(jìng)爭(zhēng)。從2008年到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去14年了，那個(gè)時(shí)候我們布下了一個(gè)局，現(xiàn)在終于開(kāi)花結(jié)果了。那時(shí)候我最深惡痛絕的是，某品牌牛奶當(dāng)時(shí)在香港召開(kāi)了一個(gè)發(fā)布會(huì)，它說(shuō)他們品牌的牛奶在香港一定是符合標(biāo)準(zhǔn)的，我聽(tīng)了這話我很生氣。賣給香港的、賣給外國(guó)的都是干凈的，賣給我們自己的就是次品，實(shí)際上這是中國(guó)食品業(yè)和從業(yè)者的痛，包括這么多年來(lái)穿的、用的、住的“兩張皮”這種事不少?！巴|(zhì)同標(biāo)”是我們的夢(mèng)想。實(shí)際上那個(gè)時(shí)候我們做干凈茶，做歐標(biāo)茶，我們128種禁用農(nóng)藥，包括禁用除草劑，都是從歐標(biāo)開(kāi)始的。貴州茶從十多年前就瞄準(zhǔn)世界上最苛刻的消費(fèi)者，我們想，外國(guó)人能吃到最好的東西，我們的父老鄉(xiāng)親也要吃到最好的東西。十多年來(lái)，我們堅(jiān)持干凈茶，我們的夢(mèng)想是無(wú)與倫比的。在當(dāng)時(shí)，中國(guó)茶園沒(méi)有禁用除草劑的。2014年時(shí)斯里蘭卡禁用除草劑，不知道大家去過(guò)斯里蘭卡沒(méi)有?我去過(guò)，活脫脫一個(gè)“貴州”，就像瑞士，貴州是“東方瑞士”。斯里蘭卡禁除草劑但斯里蘭卡沒(méi)有走下來(lái)，貴州堅(jiān)持下來(lái)了，貴州是唯一一個(gè)茶園禁用除草劑的。我們禁用除草劑的代價(jià)是多少?一畝地用草甘膦是15元，但是用人工除草要700元人民幣，我算了一個(gè)賬，貴州700萬(wàn)畝茶園就要花費(fèi)49億。

在中國(guó)，在世界上沒(méi)人比我們更“笨”。浙茶集團(tuán)董事長(zhǎng)毛立民一直以來(lái)都和我提意見(jiàn)，他說(shuō)“老胡，你們禁這個(gè)除草劑要給企業(yè)補(bǔ)貼啊，不然企業(yè)代價(jià)太大了，成本很高，鬧草荒的茶山不少耶?！焙髞?lái)我給他講一句話，我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先。貴州如果不做這種出其不意的“傻事”，如果不是堅(jiān)持下來(lái)，我們永遠(yuǎn)無(wú)法和你們競(jìng)爭(zhēng)的。浙江開(kāi)飯館的都比我們會(huì)聊天，會(huì)宣傳，我們動(dòng)不動(dòng)就會(huì)把天聊死。因?yàn)?，如果我們不做“干凈茶”，我們就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。如果我們沒(méi)有這么多年的辛辛苦苦，付出這么多年巨大的代價(jià)，那么疫情期間我們的茶不會(huì)賣得這么好。貴州做產(chǎn)業(yè)為什么困難?改革開(kāi)放后是產(chǎn)品過(guò)剩的時(shí)期，你們想一想，貴州有什么產(chǎn)業(yè)是搶得先機(jī)、得到第一桶金，是產(chǎn)品稀缺時(shí)干的?沒(méi)有。所以我們作為后來(lái)者要攻城掠地，我們必須出其不意，走一條有別于別人的自己的路。

剛才主持人說(shuō)我很執(zhí)著，貴州茶界確實(shí)很執(zhí)著。但是有幾點(diǎn)是要堅(jiān)持的，我們要做干凈茶，要做中國(guó)一流的茶葉。2009年我們就向全中國(guó)宣布了，中國(guó)每年新增長(zhǎng)一半的茶葉要在貴州實(shí)現(xiàn)。那個(gè)時(shí)候全國(guó)茶界的都反對(duì)我們。我經(jīng)常說(shuō)一句話，如果所有人都說(shuō)你對(duì)了，你可能錯(cuò)了，如果好多好多人反對(duì)你，可能我們做對(duì)了。因?yàn)槲覀冑F州從來(lái)沒(méi)有被全中國(guó)茶葉界看上眼，更不要說(shuō)反對(duì)我們。但是這十多年，我們?cè)谧钇D苦的時(shí)候付出了這么大的代價(jià)，我們活下來(lái)了。所以我們講，明天會(huì)更好，但是咱們一定要活到明天，我們是了不起的。貴州茶業(yè)的路徑、思路，包括我們這幫人的共識(shí)是無(wú)與倫比的。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)民樂(lè)演奏

這兩天大家可能都看到了，我們?cè)谂笥讶ν齐p手采茶，天天在茶山上和老百姓建群加微信推雙手采茶。我跟你們講，在我心目中，茶山上最美麗的風(fēng)景，是那些姐妹、阿姨、老人，他們綻放的笑容，是他們采茶時(shí)在茶樹(shù)蓬面上像蝴蝶一樣飛舞的雙手。我眼中最美的風(fēng)景，不是自然，我覺(jué)得是那些老人、孩子、婦女們的笑臉。今天來(lái)了很多記者，他們見(jiàn)證了貴州茶業(yè)發(fā)展的歷史。六七年前在茶山上遇見(jiàn)的采茶的人，他們沒(méi)有那種歡快的笑容，不少是僵硬的、凄厲的，是風(fēng)雨飄搖的，貴州茶山上有一種凄厲的美、云霧的美，也有一種向貧窮宣戰(zhàn)的美。但是到了今天，你們到茶山上去看，所有茶山上采茶的人，他們的笑容是綻放的，不再僵硬，而是舒展的，這是幾天前一個(gè)記者朋友，她采訪貴州茶業(yè)十年，她告訴了我這個(gè)變化。我們這么多人都在推雙手采茶。慕德貴主任也認(rèn)為雙手采茶是革命性的，因?yàn)殡p手采茶采得多、采得快、賺得多、成本低、性價(jià)比高。這兩天到處在曬獨(dú)芽茶，說(shuō)獨(dú)芽是高檔的，這是不靠譜的。但是人性是很頑固的，和傳統(tǒng)的習(xí)慣相比，我們都是渺小的。今天在座的很多人，都相信我的所說(shuō)的這些。我們幾百萬(wàn)人能堅(jiān)守同一件事，從官員，到企業(yè)家，到小學(xué)生，到農(nóng)民朋友，都愿意為靠譜的事情買單。你們打開(kāi)朋友圈看雙手采茶的視頻，你們會(huì)發(fā)現(xiàn)貴州數(shù)以萬(wàn)計(jì)十萬(wàn)計(jì)的高山上都在做雙手采茶的推廣。我經(jīng)常給我們企業(yè)家講，為什么我們企業(yè)家不行?！肮芾怼笔窃趺磥?lái)的?美國(guó)工廠開(kāi)流水線讓工人扳扳手，資本家發(fā)現(xiàn)有些工人扳得快，有些扳得慢，他就觀察扳得快的怎么弄，就用很多臺(tái)照相機(jī)連拍，拍下來(lái)之后把最好的、最小的動(dòng)作來(lái)固定標(biāo)準(zhǔn)，所有工人都按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練，這就是管理的來(lái)源，標(biāo)準(zhǔn)化的來(lái)源。“泰羅制”大家都知道吧，你們可以去查一查。在茶山上，采得快、采得好的，一定是雙手采的。我們聽(tīng)說(shuō)過(guò)“勤勞的雙手”，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“勤勞的單手”。我們很多老百姓開(kāi)始雙手采的時(shí)候，都非常自卑的，說(shuō)他不習(xí)慣他不會(huì)，我就鼓勵(lì)他，給他放七八十歲的老人雙手采茶的視頻。雙手采茶這個(gè)東西是貴州茶干凈好喝不貴的標(biāo)志。

茶葉是全產(chǎn)業(yè)鏈，這個(gè)鏈條太長(zhǎng)了，我們這些人就是做前端的。我們把茶山建干凈，把茶園建干凈，把工廠建干凈，把標(biāo)準(zhǔn)做好。把真話說(shuō)一萬(wàn)遍難道會(huì)變成假話嗎?所以我天天講雙手采茶，天天講貴州沖泡，天天講貴州綠茶好?！半p手采茶”“貴州沖泡”“貴州綠茶”，在百度和360上都成為了專有名詞，是貴州的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。十多年來(lái)大家相信這些。

大家最近都在看《人世間》，這部劇老少皆宜。劇中有這樣一個(gè)片段，主人公送他老丈人禮物，說(shuō)“貴州綠茶挺好的，就是不太會(huì)宣傳”。我們不會(huì)宣傳，我們也沒(méi)有做過(guò)什么大的廣告，可最火的電視劇卻給我們貴州綠茶做了宣傳?！百F州綠茶”是一個(gè)商業(yè)的名詞，這片子是怎么審過(guò)去的?其實(shí)就是因?yàn)檫@么多年來(lái)，我們辛勤的努力。剛才我進(jìn)來(lái)前，一個(gè)河北的女孩正在放《貴州茶香》的曲子，我就給她講，2014年我們?cè)谘胍暡ミ@首曲子播了一年，這些都不是白費(fèi)的。我講過(guò)的這些話，有很厚的演說(shuō)發(fā)言集，這些話都是翻來(lái)覆去講的。《人世間》很火，它一播大家都知道了貴州綠茶。我是第一時(shí)間知道的，我一個(gè)同學(xué)在深圳，他看見(jiàn)后馬上截屏發(fā)給我，我再給大家轉(zhuǎn)發(fā)，我就說(shuō)“哎，你怎么會(huì)知道?”，他就說(shuō)，“我看了《人世間》我就非常敏感，這個(gè)事情一定是你最關(guān)注的?！本褪钦f(shuō)，我身邊的朋友看見(jiàn)茶、貴州綠茶、貴州沖泡，他都會(huì)高度地敏感關(guān)注，知道我視它們?yōu)樯囊徊糠?，我身邊很多很多人愿意為貴州的綠水青山，為貴州茶，為貴州的幾百萬(wàn)老百姓去做點(diǎn)事，所以我覺(jué)得我一定要來(lái)。你們好好賣茶，我?guī)銈內(nèi)ゲ枭缴峡纯?，那些殘疾的老人雖然不能再勞作，但你仍然能看見(jiàn)他在茶山上勞動(dòng)，那種感覺(jué)和回憶難以言表。所以說(shuō)民生是最可貴的，就業(yè)是最可貴的，咱們都要好好地對(duì)待自己的飯碗。

貴州茶山是美麗的，貴州的春天是從茶山上徐徐展開(kāi)的?！鞍俨莶桓蚁乳_(kāi)花”，萬(wàn)物發(fā)得最早的是茶葉。貴州茶為什么好，因?yàn)橘F州有168萬(wàn)座高山，貴州有泉水。我們請(qǐng)中國(guó)國(guó)家地理地道風(fēng)物來(lái)研究貴州的茶山，我給他們說(shuō)孟郊的詩(shī)。孟郊詩(shī)云“舊說(shuō)天下山，半在黔中青”，就是說(shuō)天下山有一半是我們貴州的山，是青的，綠水青山就是金山銀山，我們要占一半。“又聞天下泉，半落黔中鳴”，貴州云霧、貴州山水的美麗是天人合一的。

貴州茶人的勤奮，特別是山上老百姓的勤奮，我這兩天發(fā)了朋友圈，你們有機(jī)會(huì)去惠水長(zhǎng)巖村，一個(gè)江蘇人來(lái)做茶，已經(jīng)有三年了，每年這個(gè)時(shí)候到凌晨4點(diǎn)鐘，那個(gè)茶山上全是打著手電筒、打著礦燈采茶的老百姓，凌晨4點(diǎn)每天都是這樣子，這是中國(guó)絕無(wú)僅有的風(fēng)景線，就像滿天的星斗灑落在茶山上一樣的，你們可以去看。很多記者和朋友看到之后都匪夷所思，今天我們農(nóng)業(yè)部一個(gè)副部長(zhǎng)，我一個(gè)黨校同學(xué)看到都給我點(diǎn)贊，看了這個(gè)場(chǎng)景匪夷所思，貴州人太勤奮了!”4點(diǎn)鐘就采茶，中國(guó)沒(méi)人能做到，我們創(chuàng)造了戴礦燈、打手電、打手機(jī)、戴手套采茶等一系列的奇跡。所以貴州老百姓、貴州茶葉界的人，是值得你們好好賣他們茶的。

最后我講一下貴州沖泡。我們講茶，就要講茶文化，我對(duì)中國(guó)茶文化不是很清楚?！叭陨喜豢煽肌边@個(gè)話有沒(méi)有道理?現(xiàn)在社會(huì)上流傳的很多都是不靠譜的，譬如說(shuō)“水為茶之母，器為茶之父”，你們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，但是你們?nèi)ゲ?，查不到這句話。我很納悶，水是萬(wàn)物之母、土壤是萬(wàn)物之母，“器”怎么會(huì)是茶之父呢?什么茶要用什么器皿泡，古時(shí)候用什么泡茶，這個(gè)我不懂。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)都是忽悠的，只要重金屬不超標(biāo)，只要沒(méi)有異味，你拿一個(gè)新的銻盆來(lái)我給你泡各種茶，不會(huì)有異味的，你可以盲評(píng)閉著眼睛喝。很多常識(shí)都是錯(cuò)誤的。所以我想中國(guó)茶葉有沒(méi)有文化?肯定是有的。但是中國(guó)茶葉如果要讓貴州人去學(xué)江浙的茶文化、福建的茶文化、廣東的茶文化，我們永遠(yuǎn)“NO，NO，NO”，我們永遠(yuǎn)做不了。貴州茶葉我們有中國(guó)第一的地位、第一流的茶山、第一的面積、第一干凈的茶葉，我們是中國(guó)、是世界上綠茶最好的地方，這是貴州綠茶的酚氨比決定的。貴州綠茶是地理標(biāo)志產(chǎn)品，是唯一的。過(guò)去有“五四”新文化運(yùn)動(dòng)，后來(lái)我就想，貴州茶葉有沒(méi)有新文化運(yùn)動(dòng)?我覺(jué)得有，就是鋪天蓋地，干凈、好喝、不貴。我們后來(lái)發(fā)明了貴州沖泡，想泡就泡，因?yàn)楦蓛艟褪亲铍y得的文化，綠水青山就是金山銀山，貴州干凈茶就是人心要干凈。我們對(duì)老外、對(duì)國(guó)人對(duì)賣貴的、便宜的，都不搞老壇酸菜，也不搞三聚氰胺。貴州茶葉賣給外面的還是賣給自己的，無(wú)論貴賤都是一樣的，干凈這個(gè)文化，它是一個(gè)平等的文化，它是一個(gè)尊嚴(yán)的文化。作為中國(guó)很多消費(fèi)者，一旦你的產(chǎn)品侵害了我消費(fèi)者的利益，我永遠(yuǎn)不會(huì)再買了。比如說(shuō)某品牌的牛奶，我就再也沒(méi)買過(guò)。另外，某品牌牛肉粉出了地溝油事件后，我從此沒(méi)有踏進(jìn)去他家門，我就吃另外一家，可能另外一家比他更惡劣。但是貴州茶山、貴州茶葉絕對(duì)不是垃圾，我們干凈，這就是一個(gè)文化。以前我們推薦茶，人家都說(shuō)用80℃、85℃的水泡綠茶，我說(shuō)“NO，NO，NO”，要100℃。顛覆你認(rèn)知了吧?說(shuō)茶要洗，“NO，NO，NO”，貴州茶干凈，要洗的茶要小心不能喝。他就覺(jué)得怪。但是茶葉干凈就不用洗啊，真金不怕火煉就是要高溫啊。人家就覺(jué)得你老胡懂不懂這個(gè)事情，我顛覆他認(rèn)知，我還展示給他看。如果現(xiàn)在在這里泡一杯綠茶給你喝，要30分鐘，人已走茶未涼啊。我剛送了一個(gè)朋友一本書，是《貴州沖泡》的繪本，我就作了一個(gè)序，講的就是十多年來(lái)我們的研究，那些所謂的常識(shí)都是不靠譜的，然后我們創(chuàng)造了貴州沖泡，我們10秒鐘、15秒鐘把所有的事搞定。然后我們還講貴州茶“兩高一低”：高茶氨酸、高EGCG，說(shuō)的是高茶氨酸是有鎮(zhèn)靜作用的，你用貴州沖泡喝貴州綠茶你能睡得著覺(jué)。我們這里有很多專家就講，“喝什么茶睡得著覺(jué)”“什么時(shí)候喝什么茶”這可能是扯的，你睡得著覺(jué)睡不著覺(jué)是咖啡堿導(dǎo)致的，咖啡堿在茶葉中發(fā)酵、不發(fā)酵、半發(fā)酵都是很穩(wěn)定的，在綠茶中它有可能是最少的。所以你一旦被先入為主就會(huì)被洗腦。我講的這些我經(jīng)常發(fā)表的說(shuō)法上都有。貴州沖泡擊穿中國(guó)泡茶的認(rèn)知底線，貴州沖泡成為一個(gè)專有的名詞，現(xiàn)在福建、浙江、四川都用貴州沖泡，我們做了很多實(shí)驗(yàn)。你們有機(jī)會(huì)去查下“貴州綠茶”“貴州沖泡”“雙手采茶”，就會(huì)搜出數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的詞條。

今天我們這里在企業(yè)界來(lái)說(shuō)是高朋滿座，在中國(guó)茶葉界我們這里也是高朋滿座。我們有獲得全國(guó)茶藝大賽金獎(jiǎng)的獲得者，有兩個(gè)我們茶辦原來(lái)的同事，她們給黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人泡過(guò)茶。一直以來(lái)，我們?cè)趶V場(chǎng)、在茶社、在家里用貴州沖泡，從來(lái)沒(méi)失過(guò)手，也從來(lái)沒(méi)有人用他們所謂的那一套來(lái)和我們打拼。我教一個(gè)女孩教一個(gè)男孩，十分鐘教會(huì)，就可以和很多高手競(jìng)技。所以說(shuō)茶葉它是普通的、不復(fù)雜，它植根于我們的生活中。我們一定要掀起一個(gè)解放思想、破除迷信、回歸常識(shí)，干凈好喝、做工業(yè)化干干凈凈茶的一個(gè)理念，讓全中國(guó)人民分享。讓天下人喝上干凈茶，為大眾做好茶，是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的方向，是貴州茶文化的新氣象。謝謝大家!

來(lái)源：黔茶資訊

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1月10日，以“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機(jī)遇”為主題的第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承出席活動(dòng)并致辭，他從貴州茶產(chǎn)業(yè)的六個(gè)方面介紹“以不變應(yīng)萬(wàn)變”。

現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)講話整理如下，以饗讀者。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承

在第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的致辭

胡繼承

2022年1月10日

女士們、先生們，媒體朋友們：

貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)開(kāi)了十屆，包括這次我講了九次，第一屆沒(méi)講，我覺(jué)得壓力山大，特別是在王志綱先生等名人之后講。我請(qǐng)嘉民梳理了十屆的主題詞，都是什么呢?從第一屆共建、共享、共贏開(kāi)始到后來(lái)的金融與黔茶，黔茶產(chǎn)業(yè)提升三年計(jì)劃在行動(dòng)，新常態(tài)下貴州茶經(jīng)營(yíng)如何轉(zhuǎn)型，聚力發(fā)展·擁抱未來(lái)，茶業(yè)如何給貴州鄉(xiāng)村融合作好新一輪的賦能，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下貴州茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇與責(zé)任，干凈黔茶·全球共享，融入雙循環(huán)，價(jià)值共享——締造廠商命運(yùn)共同體，到今天的“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機(jī)遇”。

作為一個(gè)深度的貴州茶產(chǎn)業(yè)參與者和見(jiàn)證者，我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在關(guān)心變與不變。我最抓狂的是什么東西一定不能變，什么東西我們要變，以不變應(yīng)變，以變保不變，始終要知道這一點(diǎn)。我曾經(jīng)跟大家說(shuō)過(guò)，如果講要不忘初心，我們都是凡人，我們大多數(shù)人是沒(méi)有初心的。但是，貴州茶在十五六年前就有初心，我們那時(shí)候立下要做中國(guó)茶、世界茶的貴州原料，貴州制造，貴州創(chuàng)造。這么多年來(lái)，我總是在想，我們總在現(xiàn)在、過(guò)去、未來(lái)中游離，我們總是在問(wèn)，我是誰(shuí)?為了誰(shuí)?我想成為誰(shuí)?還有我的未來(lái)我能不能做主?我們像一個(gè)游蕩者，在江湖與主流中，沒(méi)有人相信我們。但是，好在我們堅(jiān)定不移的走過(guò)了十五、十六年的路。在百年未有之變局和世紀(jì)疫情下，經(jīng)濟(jì)發(fā)展遇到的新挑戰(zhàn)交織疊加，確定性越來(lái)越少，不確定性因素增多，所以說(shuō)我們?cè)谧孕艥M滿的時(shí)候，焦慮、恐慌成為熱詞。現(xiàn)在大家特別關(guān)心的是變。而我琢磨最多的是不變?；仡欉^(guò)去走過(guò)的路，我們?cè)趺醋龅竭m時(shí)的變，以萬(wàn)變保不變。首先我們回憶一下，我們?yōu)槭裁刺貏e難，特別不容易，大家都講到我們貴州茶葉從2007年、2008年開(kāi)始起步的時(shí)候，是在中國(guó)結(jié)束一個(gè)短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，我們才開(kāi)始做規(guī)模、開(kāi)始起步，所以我們特別難。這么多年來(lái)，我們特別不容易，我想我們有幾個(gè)不變可以應(yīng)萬(wàn)變：

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

第一，堅(jiān)持做第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢(shì)不能變。

貴州要完成農(nóng)業(yè)上規(guī)模化、集中度、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠浅＠щy的。因?yàn)橘F州是中國(guó)唯一沒(méi)有平原支撐的，這里山一家、水一家，望山跑死馬，這些都是貴州的劣勢(shì)，也是貴州的現(xiàn)實(shí)。所以說(shuō)貴州能不能做產(chǎn)業(yè)，能不能做規(guī)模，這也是我三十多年的困惑，但是我們?cè)诓枞~上找到一個(gè)突破，殺出一條血路，過(guò)去這是一個(gè)禁錮，現(xiàn)在還是有一些這樣的講法，不能只有規(guī)模，要做精品、做品牌、做高端產(chǎn)品。但是我經(jīng)常這樣講，要做精品、要做小而美，我們首先要學(xué)會(huì)做大路貨，沒(méi)有這個(gè)原始的積累和過(guò)程，無(wú)以達(dá)成做精品。我們依靠堅(jiān)強(qiáng)決心和意志完成了貴州原料、貴州制造，中國(guó)綠茶“金三角”，從江浙皖轉(zhuǎn)移到以貴州銅仁、遵義、黔南以及湖南、湖北、重慶一部分的武陵山區(qū)，華麗轉(zhuǎn)身。所以說(shuō)，面積第一，這個(gè)不是浪得虛名的，一定要講好。2007年我們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是在中國(guó)短缺經(jīng)濟(jì)基本結(jié)束的時(shí)候，特別是人家對(duì)市場(chǎng)、渠道、產(chǎn)品定型、成本控制有很好掌控的背景下。袁小娟女士寫了一本書叫《黔茶這十年(2007-2017年)》記錄了這一段歷史，我推薦大家看看?！肚柽@十年》緊緊抓住了貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個(gè)關(guān)鍵詞。一是規(guī)模。尤其是貴州茶園面積中國(guó)第一。不管你知不知道貴州是否產(chǎn)茶，但規(guī)模第一，一定讓人立即記住并產(chǎn)生興趣?，F(xiàn)在貴州一些面包店奶茶店，在產(chǎn)品宣傳時(shí)都用貴州茶園面積第一作為賣點(diǎn)。中國(guó)人只記得住第一，懶得記第二。貴州茶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈從量變到質(zhì)變、到裂變，所有這一切，都因?yàn)橐?guī)模。二是比較優(yōu)勢(shì)。我們抓茶產(chǎn)業(yè)就是抓比較優(yōu)勢(shì)。我們是原產(chǎn)地，有茶籽化石，從農(nóng)產(chǎn)品的角度講，原產(chǎn)地一定是最好的，“貴州綠茶”是原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品，大家要記住原產(chǎn)地。我們是中國(guó)唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無(wú)污染的全境高原茶區(qū)。這里不再多講了。因?yàn)榫o緊抓住了比較優(yōu)勢(shì)，才有了我們茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的道路自信、路徑自信。

第二，堅(jiān)持貴州綠茶主戰(zhàn)略不能變。

酚氨比是判斷鮮葉適宜制作綠茶還是紅茶的指標(biāo)之一，8-11是最適宜制作綠茶的。貴州茶的酚氨比普遍在8-11之間，所以貴州是出產(chǎn)中國(guó)最高品質(zhì)綠茶的地方，貴州綠茶天生麗質(zhì)。為什么要喝綠茶，因?yàn)樗侨f(wàn)茶之源，綠茶的清新、健康、沖泡過(guò)程簡(jiǎn)單，茶葉中對(duì)人體有益的生化成分豐富。劉仲華院士說(shuō)的“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”，這其中抗氧化、抗衰老最重要的就是茶多酚，茶多酚抗氧化能力強(qiáng)，被譽(yù)為21世紀(jì)的綠色黃金。不同茶類中茶多酚含量是不同的，在綠茶中的保留量最高。有研究人員用同一批鮮葉分別加工成六類茶，其中茶多酚含量檢測(cè)結(jié)果由高到低分別為綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶和黑茶。貴州茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓越品質(zhì)。茶多酚中EGCG的抗氧化性最強(qiáng)，有一個(gè)研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗(yàn)也表明綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)。所以，想要年輕就要多喝貴州綠茶。很多人怕喝茶就是怕喝了茶睡不著，我們都知道，茶氨酸具有增強(qiáng)記憶力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖啡因引起的興奮。而貴州低緯度、高海拔、多云霧，茶中有林、林中有茶的獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境，有較多的漫射光，利于葉綠素A(翠綠色)和茶氨酸的形成，因此貴州綠茶喝了不會(huì)感覺(jué)胃痛、胃寒，喝了能睡得著、睡得香，所以貴州綠茶，大家放心喝。

貴州省社科聯(lián)包御琨先生同我一起在納雍出差時(shí)，他給我講他晚上喝茶睡不著。我說(shuō)哪里會(huì)這樣?我晚上帶他去喝了10多泡茶葉，第二天早晨他就給我講，昨天很神奇，晚上我睡得特別的安寧，我給他說(shuō)這是高茶氨酸，鎮(zhèn)靜劑，你用貴州沖泡，大家都知道貴州沖泡就是高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離，鳳岡縣的馬華縣長(zhǎng)在貴州沖泡十六字后加了六個(gè)字，叫不傷胃，睡得著。所以說(shuō)貴州綠茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是說(shuō)喝綠茶之后睡不著，說(shuō)喝紅茶睡得著，咖啡因是一種結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定的化合物，在茶葉加工和儲(chǔ)存過(guò)程中不容易氧化、分解，但在茶葉發(fā)酵過(guò)程中會(huì)有一定增加。用同樣的茶青做紅茶和綠茶，紅茶中的咖啡因含量是高于綠茶的，這些都是有數(shù)據(jù)的。所以說(shuō)，喝綠茶睡不著，喝紅茶睡得著是個(gè)偽命題。

“貴州綠茶”是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的第一個(gè)茶葉類省域農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，也是唯一一個(gè)。貴州氣候溫潤(rùn)，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶葉持嫩性好，貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)水浸出物含量40%，比國(guó)標(biāo)高6個(gè)百分點(diǎn)，氨基酸含量高于全國(guó)平均水平1個(gè)百分點(diǎn)，鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)，貴州綠茶已成為中國(guó)綠茶的新標(biāo)桿。去年1-11月，貴州海關(guān)共檢疫檢驗(yàn)出口茶葉19.21億元，7583噸，其中綠茶8億人民幣，3827.28噸，同比分別增長(zhǎng)106.18%和90.9%，表明我們的綠茶主戰(zhàn)略走對(duì)了，今后要繼續(xù)走下去，致力于要將貴州綠茶做成世界綠茶的風(fēng)向標(biāo)。

在國(guó)內(nèi)兩大網(wǎng)絡(luò)搜索引擎中，截至1月10日，百度上搜索關(guān)鍵詞“貴州綠茶”為988萬(wàn)條相關(guān)信息，360搜索引擎上“貴州綠茶”為111萬(wàn)條相關(guān)信息;百度搜索關(guān)鍵詞“貴州沖泡”有794萬(wàn)條相關(guān)信息，360搜索“貴州沖泡”為35.2萬(wàn)條相關(guān)信息，百度搜索關(guān)鍵詞“貴州干凈茶”為5080萬(wàn)條相關(guān)信息，360搜索關(guān)鍵詞“貴州干凈茶”為12.8萬(wàn)條相關(guān)信息。

2018年起，我們開(kāi)始申報(bào)中歐互認(rèn)地標(biāo)產(chǎn)品，2020商務(wù)部與歐盟駐華大使簽署《中歐地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》。2021年3月1日正式生效，鳳岡鋅硒茶、朵貝茶(第一批4個(gè))和貴州綠茶、都勻毛尖(第二批2個(gè))共4個(gè)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品被納入互認(rèn)產(chǎn)品清單。鳳岡鋅硒茶和朵貝茶第一批互認(rèn)產(chǎn)品是從2021年3月1日起受到保護(hù)。貴州綠茶、都勻毛尖作為第二批地理標(biāo)志產(chǎn)品將于2025年3月1日起獲得歐盟的保護(hù)，不需要去歐盟申請(qǐng)，節(jié)省費(fèi)用，有利有效開(kāi)拓海外市場(chǎng)，推動(dòng)貴州綠茶出口歐盟。

第三，我們要堅(jiān)持貴州干凈茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力不能變。

干凈茶這是屬于貴州茶葉的話語(yǔ)權(quán)，專用名詞。干凈茶在全中國(guó)有人說(shuō)過(guò)嗎?沒(méi)有，只有我們。一開(kāi)始，“干凈茶”什么茶，我說(shuō)這是特別彌足珍貴的。那天一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)跟我說(shuō)，你那個(gè)貴州沖泡我不覺(jué)得咋樣，但干凈茶這個(gè)很好。為什么，一聽(tīng)就懂，一聽(tīng)就明白，很有場(chǎng)景感、對(duì)比感就出來(lái)了。你去給別人講貴州茶咋好咋好，別人聽(tīng)不懂，但是你一說(shuō)咱們的茶干凈，人家就明白，就懂了。剛才王志綱先生講到了瑞士，我2000年的時(shí)候到過(guò)瑞士，在那里待了五天，我在瑞士日內(nèi)瓦湖上游過(guò)泳，那個(gè)時(shí)候我就在想，如果貴州農(nóng)村的村莊民居的前面也能有個(gè)草坪，就是東方的瑞士了。但是我跟你們講，貴州這個(gè)地方是非常美麗的，因?yàn)槲覀兏蓛?，剛才王志綱先生也是反復(fù)在講，我們今天并不差瑞士。如果在東方有一個(gè)瑞士，那一定是貴州，我們確實(shí)干凈。我們出水口的斷面優(yōu)良率90%以上，我們空氣中的負(fù)氧離子pm2.5、pm10質(zhì)量在中國(guó)都是排在前面的。

干凈，這個(gè)是競(jìng)爭(zhēng)力是核心競(jìng)爭(zhēng)力，不可復(fù)制不可模仿，要像眼睛一樣容不下沙子，所以我在茶山上罵人，因?yàn)槲矣X(jué)得那就是我們的眼睛，容不下一粒沙子，“大概”“差不多”統(tǒng)統(tǒng)不要、不行。干凈茶這東西是一損俱損，是底線思維，是貴州茶業(yè)防風(fēng)險(xiǎn)的悠悠萬(wàn)事，唯此為大。我很多年來(lái)都在說(shuō)，貴州只要保持了干凈茶，誰(shuí)來(lái)抓基本沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)楦蓛舨柽@個(gè)東西保住了。

我給大家講，干凈茶有幾個(gè)標(biāo)志性的東西，一個(gè)是茶山。茶山要做到“林中有茶，茶中有林”，有生態(tài)就有未來(lái)，綠水青山就是金山銀山，這些觀點(diǎn)要牢固樹(shù)立，這個(gè)東西不能變。剛才大家都講了，貴州要搞旅游，凡是旅游的地方都可能搞臟，咱們一定要?jiǎng)澏莻€(gè)生產(chǎn)車間，旅游區(qū)、觀光區(qū)、還有過(guò)道，這些都要做得很精細(xì)，否則就會(huì)搞得很骯臟。因?yàn)樯降芈糜问遣豢梢源笠?guī)模的，它對(duì)垃圾、水源、廢物的承載力都是很有限的。所以說(shuō)茶山茶園要?jiǎng)澏ㄉa(chǎn)區(qū)、觀光區(qū)，生產(chǎn)區(qū)不能亂搭亂建，要建立中國(guó)真正的美麗茶山，這個(gè)是非常重要的。一個(gè)是禁用除草劑。沒(méi)有人敢想，也沒(méi)有人敢做。但是我們敢想敢做，并且除草劑的事情我們做到了。山水林田湖草沙，沒(méi)有草就沒(méi)有生物的多樣性，就不會(huì)有干凈茶。講“寧要草·不要草甘膦”，這是貴州的創(chuàng)造。正是因?yàn)槲覀兏抑v、敢說(shuō)、敢做，所以我們做到了。大家都知道最近在開(kāi)展的環(huán)保督查，他們問(wèn)我說(shuō)：貴州農(nóng)藥實(shí)現(xiàn)了減量化，這個(gè)數(shù)字對(duì)不對(duì)?我以除草劑為例給他算了一筆賬，每年減少農(nóng)藥100噸。然后從茶山到果園到蔬菜園的全線禁用，這個(gè)了不得。中國(guó)沒(méi)人干過(guò)，世界沒(méi)人干過(guò)。以前我們說(shuō)，斯里蘭卡在茶山上禁用除草劑是與貴州基本上是同步的，但是他沒(méi)有能堅(jiān)持下來(lái)，他們已經(jīng)向除草劑投降了，因?yàn)槌杀咎吡耍輨┮荒晡覀兌喔?9個(gè)億。但是我們堅(jiān)持下來(lái)了，我們從茶園的人大立法到果園、菜園，全線推進(jìn)禁用除草劑。

真的，這個(gè)事情是非常不容易的。除了我們“傻”外，靠的是堅(jiān)強(qiáng)的決心和意志，我們把不可能的事變成了可能。這是上上下下、方方面面艱苦努力的結(jié)果。這真的要謝謝大家，能做到這一點(diǎn)，我們特別能忍耐，特別能戰(zhàn)斗。省人大在茶產(chǎn)業(yè)條例上有立法，在赤水河流域禁除草劑。省政府在果園、在蔬菜園上都有明確要求，不得使用除草劑。貴州持續(xù)開(kāi)展茶園草甘膦整治行動(dòng)。2021年，全省農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門查處78件茶園違規(guī)使用草甘膦等除草劑案件，比2020年的31件多47件。貴州茶園禁用草甘膦成效顯著，茶園不敢用草甘膦基本見(jiàn)效。按每畝茶園需用100克除草劑計(jì)，貴州茶園禁用除草劑可減少農(nóng)藥使用100多噸，占全省農(nóng)藥減量的13%左右。2021年，我們對(duì)貴陽(yáng)、安順等地的部分農(nóng)藥經(jīng)銷商進(jìn)行調(diào)查，2020、2021年他們的除草劑銷量每年減少9%左右。所以除草劑，這個(gè)標(biāo)志是絕對(duì)不能倒的。

一個(gè)是以草治草。我們大力推廣在茶園空地以及行間種植白三葉草以及綠色防控推拉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以草抑草、以草治草，用生物的多樣性來(lái)改善茶園生態(tài)系統(tǒng)。一個(gè)是禁用塑料袋塑料盆。茶山上全部禁用了，所以你們剛才看到的照片，看不到一個(gè)塑料袋和一個(gè)塑料盆，只有我們貴州做到了，這太了不起了。我經(jīng)常講，你們到貴州很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)府，還有到很多地方去，盛飯、盛菜的盆、瓢很多是塑料的，很多塑料都是有毒的。在這樣的背景下，能夠做到茶山上全部禁用塑料袋塑料盆是非常了不起的創(chuàng)舉。咱們逆勢(shì)而上、鶴立雞群，非常了不起。一個(gè)是全程清潔化生產(chǎn)。當(dāng)然，從茶青到茶葉的全程不落地成為貴州茶界的共識(shí)。一個(gè)是慎用農(nóng)藥。我們一直用鐵腕打擊農(nóng)藥的使用，當(dāng)年中國(guó)禁用農(nóng)藥是28種的時(shí)候，我們禁用了64種。現(xiàn)在中國(guó)禁用的農(nóng)藥是65種，我們貴州禁用了128種，還對(duì)標(biāo)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，提出了28種出口慎用的農(nóng)藥。所以說(shuō)我們的貴州茶是干凈茶，我們講第二，沒(méi)有人敢講第一，“干凈茶”這個(gè)詞只有貴州會(huì)出現(xiàn)，其他地方不會(huì)出現(xiàn)，為什么呢?因?yàn)樗桓?。我給大家講講水溶性農(nóng)藥，這是陳宗懋院士反復(fù)講的，因?yàn)楹炔枋呛炔铚?，浸出的是水溶性農(nóng)藥，脂溶性農(nóng)藥是不會(huì)浸出的，他在中國(guó)到處講，沒(méi)有人聽(tīng)，但是我們聽(tīng)了，我們聽(tīng)進(jìn)去了，并把水溶性農(nóng)藥嚴(yán)厲實(shí)施，所以，陳宗懋院士講“我們不能一邊宣傳喝茶健康，一邊讓人喝不健康的茶，所以一定要保證茶葉的干凈安全，而在這一點(diǎn)上，貴州已經(jīng)做到了”。他老人家到處給我們背書。劉仲華院士也到處講貴州干凈茶。宋寶安院士到處講干凈茶，身體力行做綠色防控做干凈茶。我也給大家發(fā)了很多視頻，但是你們都沒(méi)有把這些視頻天天宣傳，還講什么故事，“干凈”就是我們的故事。一個(gè)是歐標(biāo)。歐標(biāo)從480多項(xiàng)到580多項(xiàng)，我們對(duì)標(biāo)歐標(biāo)力爭(zhēng)把干凈茶做到極致。貴茶是旗幟是標(biāo)桿，他走過(guò)的地方他的合作企業(yè)都逐步成為干凈茶的標(biāo)桿企業(yè)。產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，這是一個(gè)新名詞，在中國(guó)做得最好產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體之一是貴茶聯(lián)盟。所以，貴茶獲得第三屆貴州省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)，入圍第四屆中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)，這些都是中國(guó)茶界的最高榮譽(yù)。

第四，堅(jiān)持貴州沖泡和雙手采茶不能變。

為什么我逢人就講貴州沖泡。這個(gè)非常有前瞻性，關(guān)注度非常高。沖泡面對(duì)消費(fèi)者，能更好地與消費(fèi)者溝通貴州茶特點(diǎn)。這種隨時(shí)隨地想泡就泡的方式，更符合現(xiàn)在生活潮流。傳統(tǒng)慢吞吞的泡茶已經(jīng)很難再吸引大批量的年輕消費(fèi)者。但奶茶店的興起，讓人知道快的意義就是實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的意義。

100度水溫沖茶?有沒(méi)搞錯(cuò)噢?這是顛覆認(rèn)知、擊穿底線，這是營(yíng)銷手段，是最好的武器。所以我們講好茶不怕開(kāi)水燙，真金不怕火煉。高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。用山東話來(lái)講貴州沖泡就是：高溫、快出、不留渣。關(guān)于貴州沖泡，我也是反復(fù)演示冼臉、冼手、冼白，貴州沖泡茶葉香、睡得香。茶水分離，連西湖龍井、浙江人都跟我們學(xué)，你還不信。所有賣得好的茶，都是茶水分離。你們有些人膜拜的巖茶、黑茶，都是茶水分離的吧，這是基本的。禁錮我們自己的是懶、沒(méi)有服務(wù)意識(shí)和服務(wù)精神。我們農(nóng)業(yè)出版社最近出版了一本中日英三種語(yǔ)言的《貴州沖泡》，這個(gè)書很有意思，在年前就會(huì)出來(lái)，非常漂亮，大家可以看看。

另外，我給大家講講雙手采茶，為什么要講雙手采茶?事關(guān)茶農(nóng)福祉、尊嚴(yán)、充分就業(yè)。我們抓雙手采茶，就是通過(guò)雙手采茶來(lái)倒逼加強(qiáng)茶園管理、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，核心是促進(jìn)農(nóng)民就近充分就業(yè)、增加收入。我們念念不忘、不厭其煩講雙手采茶，推動(dòng)雙手采茶比賽，就是讓雙手采茶成為茶山上的標(biāo)配，這是一種場(chǎng)景感，所以我最樂(lè)意的就是參加雙手采茶競(jìng)賽的頒獎(jiǎng)。我覺(jué)得看見(jiàn)那些老百姓飛舞的、美麗的動(dòng)作，那種勞動(dòng)的喜悅，我覺(jué)得我是最感動(dòng)的。茶山上的充分就業(yè)，農(nóng)民的增收，讓美麗茶山成為鄉(xiāng)村振興的示范點(diǎn)。各地均在講歐標(biāo)茶園，講雨林聯(lián)盟認(rèn)證。雨林聯(lián)盟認(rèn)證，講究是可持續(xù)性，一是自然生態(tài)的可持性，一是為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提供持續(xù)的支持，保證他們的權(quán)益。雙手采茶，也就是一種產(chǎn)業(yè)鏈的公平。

第五，堅(jiān)持隨時(shí)隨地宣傳不能變。

貴州茶能做到今天，有一支力量叫“貴州茶的第五支力量”，就是我們貴州茶的主流媒體們，他們關(guān)心貴州茶，為貴州茶的發(fā)展發(fā)揮了非常重要的作用。所以我們一定要尊敬他們，他們到茶山上可以免費(fèi)喝茶，免費(fèi)送茶，不要以為他們沒(méi)事要去你的茶山蹭你的茶喝，我們都要大大方方的。茶，我們?cè)趶V場(chǎng)上一年花那么多錢就是免費(fèi)讓人喝的，有這些主流媒體們給你宣傳，應(yīng)該要好好感謝他們。宣傳就是影響有影響力的人、影響身邊人、影響大眾，自媒體時(shí)代人人都是傳播者、人人有責(zé)。比如茶山上的雪景，為什么每年都要我去給媒體朋友講，做一個(gè)貴州潔凈雪白的茶山?葉辛主席在茶神谷講第一采講話時(shí)，舉起手機(jī)拍的人不多，我拍好視頻并做了一個(gè)小視頻有2.7萬(wàn)的閱讀。我們要靠主流媒體、要靠網(wǎng)紅，更要靠自己、靠你們每一個(gè)人。我最近講，很多人都給我講，他做人低調(diào)。我心里面想，我們有低調(diào)的本錢嗎?我們的主要矛盾是別人不知道，是要提高知名度。所以，你得講，講反復(fù)、反復(fù)講，天天鬧騰。正如老白金的廣告詞，能讓人耳熟能詳，就是反復(fù)講。貴州綠茶˙秀甲天下、面積第一、貴州茶香˙貴州茶真香、干凈茶、干凈黔茶˙全球共享、貴州沖泡、雙手采茶、貴茶相伴˙終生無(wú)憾。你們耳熟能詳?shù)?，你們?cè)诰W(wǎng)上都能搜到這些專用詞，就是我們十多年來(lái)天天講、反復(fù)講的結(jié)果。大家都動(dòng)動(dòng)自己的手和口宣傳起來(lái)。

第六，堅(jiān)持出口帶動(dòng)不能變。

我們出口成為貴州第一大農(nóng)產(chǎn)品后要更加重視出口?，F(xiàn)在在出口方面，在貴州茶葉占據(jù)重要的地位。大家都知道，我們經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)三架馬車：消費(fèi)、投資與出口，在貴州就是缺出口。貴州茶葉要為貴州出口帶動(dòng)做出表率。貴州茶葉出口從2016年到2021年，連續(xù)六年保持了年均52%的增長(zhǎng)速度，這是相當(dāng)了不起的。茶葉已成長(zhǎng)為貴州第一出口農(nóng)產(chǎn)品。最近，《貴州省人民政府關(guān)于推動(dòng)開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》(黔府發(fā)〔2021〕12號(hào))文件，明確支持茶葉等“成長(zhǎng)型”企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大出口，全力打造“隱形冠軍”。因此，省里確定了今年茶葉出口增長(zhǎng)30%以上的目標(biāo)，把貴州打造成為中國(guó)茶葉出口的中心。在中國(guó)茶屆貴州是茶葉的后來(lái)者，我們可以稱為茶葉的新世界。就像葡萄酒，歐洲是舊世界，智利、澳大利亞是新世界。舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價(jià)比、有成本優(yōu)勢(shì)、有競(jìng)爭(zhēng)力。

很幸運(yùn)的是，變與不變，特別是不變的能力與定力，成為貴州茶葉的鮮明特征。不變就是要使這些不變變得更好。我們要胸懷夢(mèng)想，我們比任何時(shí)候都要接近這些目標(biāo)，明天一定會(huì)更好，但是，我們一定要活到明天。

參加這次年會(huì)，我看到很多老面孔特別欣慰。他們?cè)诮?jīng)過(guò)十多二十年的努力，十多年來(lái)他們存活下來(lái)、活得很向上，基本構(gòu)建把貴州建設(shè)成為中國(guó)茶葉的原料中心、加工中心、出口中心框架。我們?cè)絹?lái)越接近這些目標(biāo)。我們更要艱苦奮斗，堅(jiān)守初心使命，做好堅(jiān)持與守望。

看見(jiàn)這么多生面孔的年輕人我特別高興，你們是貴州茶葉的未來(lái)，你們一定不能忘了貴州茶能發(fā)展到今天是十多二十年的艱苦奮斗的結(jié)果。我相信，你們?cè)儆幸粋€(gè)十年、二十年，經(jīng)過(guò)你們的艱苦奮斗，你們的明天、貴州茶的明天一定會(huì)更好。

謝謝大家!

來(lái)源： 黔茶資訊

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