瑤溪有株大銀杏樹，筆挺立在秋風里，被藍天襯得富麗堂皇，金黃落葉歸根，在樹下繞成圓圈，那叫一個美。身后山坡，有綠竹做陪襯，仿若皇后娘娘的宮女們。間中白墻黑瓦，錯落有致，拍照寫真，那是能夠贊倒一大片的。
像我這樣雖然不是山里人，但嫁給了曾經(jīng)的山里人的“知道分子”，明白越是這樣的美麗地方，越有它的寂寥。
然而它依舊屬于“上有天堂下有蘇杭”的杭州?，幭挥诤贾萃]西北角，距縣城七十六公里，乃合村鄉(xiāng)最偏遠的行政村，位于三縣交界。如果一只雞站在村口叫一聲，桐廬、淳安與臨安三縣全能聽到，這就叫“雞鳴三縣”。如果這只雞生了一只蛋，不幸滾下山坡，那么誰知道它上哪個縣溜達去了呢？三縣村民對這種雞毛蒜皮的事情是從來不計較的，他們世代生活在這里，不分派，不吵架，不爭斗，很有點兒“桃花源”氣質(zhì)。
我?guī)е业牟栉幕瘓F隊來瑤溪，只是為了去老鴉窩訪茶，去微茶莊敬茶。幾年前是老村長帶我上的老鴉窩。老鴉窩上無老鴉，聽說從前烏泱泱一片，白天飛出去，“黑云壓城城欲摧”，晚上撲棱棱折回來，山頂一片黑。也不知道什么時候開始，老鴉突然就沒了，一只也沒有了。
隨之消失的還有上千畝茶園。從前它們生得可好了，陽崖陰林的，還有灌木叢和竹林罩著，透過來真正的漫射光。黃壤坡地，雖沒有了成片茶園，但竹林里一簇簇茶蓬又老又矮，依舊扎在那里，性子隨那竹根，也是咬定青山不放松的。
現(xiàn)在還剩的茶蓬是上世紀五六十年代種下的，但它們似乎已經(jīng)可稱為古茶樹了。原來古茶和野生茶是兩個概念——只有真正自生自長的茶樹，才可以被稱為野生茶樹?，幭牟?，雖非野生，但還是可以稱作“古茶”的吧。我們團隊的梁慧玲博士在這里建了博士工作站，她的專業(yè)是育種。
瑤溪村的書記陳亞妃是本地人，年輕美麗，嫁到山外，孩子才半歲時，便住回深山老林，有模有樣地當起大學生村官了。她眼下要做一件大事：把老鴉窩的茶山重新恢復過來。鄉(xiāng)里找了我這個“鄉(xiāng)賢”，這木梢就讓我給接上了。
為這茶事兒，我來過此地許多次了，見過山茱萸，見過紅豆杉，見過野草花，見過久違的蘆花雞和雄赳赳的大公雞，這都不算什么，但見過成群的獼猴，這應(yīng)該還算稀罕吧。猴群呼嘯而來，威風凜凜，肆無忌憚地跑進村民們的灶間，打開櫥柜門就吃將起來。它們還和野豬合伙騷擾人類，野豬負責拱地，猴子負責刨番薯、玉米。好在它們不吃茶葉，我對它們也就不上心了。它們可會搞破壞了，但村民們從不干涉。讓它們折騰吧，野生動物是要保護的。
為了種茶，我們先把一幢搖搖欲墜的破禮堂修整成村民喜聞樂見的微茶莊園，鄉(xiāng)里出的錢，團隊出的設(shè)計思路，建筑公司負責施工制作。我特意要求建一個大壁爐，想象冬天大雪封山之時，村民們聚集在此，一邊聊天，一邊烤紅薯，一邊看著窗外的漫天大雪，不亦浪漫乎？當然，這是我在替他們浪漫，他們自己卻未必這樣覺得——山里日子太冷清了，村民需要熱鬧的人氣。
古村落建于此地已過千年，方圓二十里，農(nóng)戶二百余，人口六百多。沿溪青嶂疊翠，曲水蜿蜒，漫步溪谷，若游長幅綠屏。此地村民以陳、呂、吳、蔡四大姓氏為主，皆遷徙而來?，幭宓南让駷楹闻苓M這樣的深山？這和北宋末年的方臘起義有關(guān)。當時有個姓陳的睦州刺史，是徐州人氏，他見農(nóng)民起義無處可逃，干脆躲進這深山。畢竟是受過教育的人，在這山中日月長之時，也沒忘記要讀書。時局一太平，就請了一位姓呂的私塾先生，來教陳家子弟們。誰知這呂先生在這里教著書，也漸漸迷上了這世外桃源，干脆不走，就定居在此了。后來姓吳的也來了，姓蔡的也來的，大家安安靜靜地比鄰而居，生活勞作，繁衍生息，從無相隔相爭之事。千百年來，他們尊師重教、耕讀傳家，崇尚勤儉、互幫互助，化成一處民風淳樸、英才輩出的文明村落。這兩百戶農(nóng)家先后考出一百多個大學生，走出山門，走向廣闊的世界。那太守級別的老祖宗，文脈可真不是瞎說。
我們在這里共同發(fā)展了幾年茶文化，前些天歲末，決定再去看一次。這回我?guī)Я瞬簧俸贸缘?，書也沒少帶，還拎上正宗茶籽榨的油。我專門囑咐同行的同學們，要拍下村民們的笑臉，做成一面笑臉墻。誰知前些天雪下得大，村里的兩位老人滑倒了，計劃只得延期。一二不過三，這回一路奔波，我們終于到了村口的微茶莊園。
但見茶界泰斗姚國坤先生題寫的門匾下，坐著一群上了年紀的老人，我不解其故，趕緊嚷了起來：怎么能夠讓老人們坐在門口啊，趕緊扶進去！別凍著了。同來的王長金教授攔住我說：老人可喜歡坐在門口曬太陽呢，我媽就是這樣的。王教授老家離此處不遠，他是個研究家譜的專家，我特地把他請來，想給村民們講講往事，誰知坐下定睛一看，我的個媽呀，這可怎么講，他們能不能聽得見還是個問題。原來這群老人是從七十歲往上，直至九十多歲的，能來的全來了。年輕人呢？最年輕的帶著孩子們上城里打工讀書去了，稍微年長些的做生意去了，而六十多歲的上老鴉窩種茶苗去了。
記得那年春天老村長領(lǐng)我上老鴉窩，指點東一片西一片的小塊茶地，告訴我從前這里有數(shù)千畝茶園。前年夏日我們汗流浹背地上了山，用竹竿捅地，觀察土壤品質(zhì)。我去問植茶專家翁昆該種什么品種，他說45度的山坡，種梅占茶最好。種下了茶苗，讓我給取個茶名。想到因為山上綠茶采摘晚，專家建議主制紅茶，又想那么多山里孩子考出去，熬夜讀書得靠喝茶，干脆編個故事，紅袖添香夜讀書，就叫“瑤溪紅袖”吧。又問那綠茶該叫什么？我說：既然一個叫“紅袖”，另一個就叫“綠袖”吧。這次見到陳亞妃，她興奮地告訴我：王老師，我們的茶名注冊了！
村里剛剛又在老鴉窩開辟出三百畝茶園，六十多歲的勞力此刻正在茶坡勞作。而城里人六十歲都該退休了。王教授說，這將是一種新的農(nóng)村生活模式，年輕的到城里打工，等年老了落葉歸根回鄉(xiāng)，以后的鄉(xiāng)村就是個大養(yǎng)老院，專門負責老人安度晚年。
此言倒讓我分外新鮮，問老人們：你們喜歡到這個微茶莊園來嗎？他們點頭回答：來啊來啊，我們晚上到這里坐坐，喝喝茶，聊聊天，愜意著呢。
（作者：王旭烽，系浙江農(nóng)林大學教授、浙江省作協(xié)原副主席）
來源：《光明日報》（2024年01月08日 01版）
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時至白露，秋高氣爽。普安縣羅漢鎮(zhèn)戈汆村五千多畝茶園，歷經(jīng)春夏，此刻又在秋風中吐露出嫩芽，成為秋日里獨特的一抹綠。錯落有致的茶園里，省人大代表晁忠瓊正帶著一群身著布依服飾的婦女，在裊裊晨霧中采茶。只見她輕摘一片嫩芽，舉在空中，靜靜凝望，福娘茶傳承的往事一幕幕涌上心頭……
晁忠瓊在審評茶葉等級
一
晁忠瓊祖籍山東菏澤，爺爺晁萬奎是一名紅軍，1935年，晁萬奎隨部隊輾轉(zhuǎn)到普安縣泥堡村駐扎宿營，熱情的老鄉(xiāng)用銅壺熬制福娘茶為他們解渴。
一碗熱茶，消除了戰(zhàn)士們長途跋涉的疲憊，也表達了鄉(xiāng)親們擁戴紅軍的濃濃魚水情，晁萬奎對此記憶深刻、感念在心。
紅軍長征勝利后，晁萬奎抱著那碗熱茶的記憶，主動申請到普安工作，并在普安安了家。很快，便有了晁忠瓊的父親晁秀安。
晁秀安12歲就被父親送到普安農(nóng)中讀書，他一邊學文化一邊學制茶。憑借刻苦鉆研、勤奮工作，晁秀安順理成章進入普安縣新寨國營茶場上班，在茶場與女工劉蘭相識相知相戀組成家庭，在1971年1月，生下了晁忠瓊。
晁忠瓊自幼在茶園里長大，對茶的特殊情結(jié)慢慢在心里生長發(fā)芽，最后開花結(jié)果，一生為茶。采茶的過程是漫長枯燥的，母親總會一邊采茶一邊跟晁忠瓊講述福娘茶的故事。只要母親講起故事，晁忠瓊就會停下采茶的手，坐在田坎上，雙手托腮歪著小腦袋，認真聽母親講述“福娘”的故事。相傳，很久很久以前，有個布依姑娘癡身愛茶，鉆研茶葉制作，采用清明前，幼嫩的一芽二葉，以半發(fā)酵的工藝自作一款茶，香氣撲鼻，誰家娃娃生病，只要喝上一碗疾病就消除，久而久之，來向她討茶的人越來越多，凡是來者，從不拒絕，只要鄉(xiāng)親需要，她都贈與。
后來布依人家就把這款茶作為供奉、待客珍品。尊稱制茶姑娘為“福娘”，就是造福于人民的人，為她制作的茶葉取名為“福娘茶”，意為有福氣的人才能喝到這款茶。慕名來向“福娘”學做茶的人也是越來越多，她都毫無保留地傳授，因此“福娘茶”才一代一代地傳承下來。晁忠瓊憧憬著能夠成為福娘那樣的人，既心地善良，又美麗聰慧。有了這份期待，晁忠瓊干勁更足。母親見她興致滿滿，更是將畢生所學的采茶、炒茶、揉茶、制茶手藝傾囊相授。
星辰交替、四季更迭。原來踮起腳尖才能采摘到茶葉嫩芽的晁忠瓊，已漸漸長過茶樹，出落成亭亭玉立的豆蔻少女，并熟練掌握了古法制茶技藝。1988年，晁忠瓊高中畢業(yè)。為了更進一步系統(tǒng)學習茶葉專業(yè)知識，她填報了幾所與茶葉相關(guān)的院校，但遺憾未被錄取，反而陰差陽錯錄取了河北醫(yī)學院。
拿到通知書那天傍晚，晁忠瓊心煩意亂走在茶園的小路上，一遍遍叩問自己的內(nèi)心：難道真的要放棄夢想，去河北醫(yī)學院學醫(yī)嗎？望著腳下的茶園小路蜿蜒曲折，但始終向前延伸。晁忠瓊心想，眼前的小路雖然泥濘，但總歸是有一個目的地。雖然學醫(yī)的路，不一定會有成為福娘艱辛，但小路都有自己的堅持，我豈能輕言放棄。可不上大學，接下來我該怎么辦？
晁忠瓊陷入彷徨，一連幾天都在為今后如何打算煩悶。也就是在這個時候，晁忠瓊無意間聽寨鄰閑談時說起，新成立的萬畝茶場招工。晁忠瓊一拍腦門，有了主意。
二
“什么？你不去讀大學？要去參加茶場的招聘考試？”晁忠瓊把不上大學去茶場應(yīng)聘的想法告訴父母，二老滿臉詫異，驚呼不可思議。
“你們都知道我從小的夢想就是當福娘，把福娘茶做好、做出特色，學醫(yī)我是完全不感興趣的，去大學浪費4年的時間、精力、金錢，不如在茶場潛心學習炒茶技術(shù)?！标酥噎傒p描淡寫的說道。
回想起這些年，晁忠瓊用異于同齡人的毅力和耐心，廢寢忘食的跟著他們學習制茶，父母面面相覷，無語凝噎。
過了半響，父親才長嘆一聲，哀怨的說道：“可是上大學是大好前程啊，在茶場當工人能有什么出息？”
“爸，如果當茶場工人沒有出息，那你為什么不離開茶場？為什么還堅守在這里？”在晁忠瓊的眼里，父親一生愛茶，父親的答案就是她的回答。
看著晁忠瓊堅毅的眼神，父親像是看到了年輕時的自己，雖然內(nèi)心為她遺憾，但也只能用沉默代替回答。
晁忠瓊看著父母一臉擔憂，揶揄的笑說道：“你們愛茶，我也愛茶，只要能跟茶天天在一起，我什么都不在乎。我心意已決，你們就別勸我了！”
“我知道你喜歡茶，想做大做強福娘茶，但是做茶并不像你說的那么輕巧，我和你娘都是過來人，我們是擔心你吃苦啊?！备赣H滿眼心疼。
“既然喜歡，我就不怕辛苦，你們寬寬心吧！”
聽晁忠瓊這么一說，母親無奈地搖了搖頭：“唉，女大不由娘，她爸，就依了孩子吧！”
就這樣，晁忠瓊放棄上大學，成為了萬畝茶場的一名普通女工，從種茶、采茶、制茶最基礎(chǔ)的工種做起，開始了異常艱辛的追夢人生。
秋末冬初，晴普高原已是萬物凋零，寒風凜冽。剛滿十八歲的晁忠瓊和茶場里的工人，不懼寒風，日復一日的在茶園種植茶苗、修剪枯枝。幾日下來，晁忠瓊的雙手生出了凍瘡，細嫩的臉頰也被寒風吹得皸裂。
“小晁啊，你是有大學不上，非要來茶場風吹日曬，這是為什么?。俊惫び芽粗亲觾龅猛t晁忠瓊很是不解。
“我從小在茶園長大，就喜歡茶樹抽出嫰芽，經(jīng)千錘百煉成一碗歷久彌香的佳茗?！标酥噎傄贿厛远ǖ卣f著，一邊雙手捧土為茶苗培土。
寒冬漸遠，暖春緩歸，萬畝茶場坡坡嶺嶺上的茶樹漸漸吐出新芽。
“清早起來上茶山，云霧茫茫把路攔，哪個認得茶山路，邊路采茶邊路玩?！?
“清早起來上茶山，不怕云霧把路攔，云霧攔路也要去，不能丟哥在茶山?！?
晨曦初露，晁忠瓊會跟工友唱著布依山歌爬上茶山，趕在太陽還未把茶葉上的露珠曬干前，將一芽芽鮮嫩欲滴的春芽摘入簍中。
直到太陽爬上山頭，晨霧散盡，晁忠瓊才和工友們背著滿滿一背簍的茶青，沿著來時的路往回走。
回到加工車間放下背簍，晁忠瓊顧不得休息，又與制茶的工人們忙碌起來，幫著擇茶、炒茶、揉茶……等到將一天采摘的茶青制作成干茶，她才拖著疲憊的身子回到住處。
晁忠瓊能吃苦、好學習，不論是種植管理、生產(chǎn)加工，還是審評拼配、評級，她都信手拈來且干得出色。場領(lǐng)導信任，工友認可，在這期間，她也被推選為多崗位的班組長。
三
萬畝茶場每年生產(chǎn)的干茶數(shù)以萬計，這些浸透著全場上千職工心血的茶葉要賣出去換成票子，它才發(fā)揮它的價值。
這天，茶場場長陳萬祥把晁忠瓊叫到辦公室，與她促膝長談。
“小晁，我看你很喜歡茶，也很懂茶，客觀來說，你覺得我們的茶葉品質(zhì)如何？”場長呷了一口茶問道。
“場長，我們的茶葉生在高山云霧之中，茶青質(zhì)量高，再經(jīng)過這么多擁有豐富制茶經(jīng)驗和技藝的師傅加工，品質(zhì)沒得講的嘛。”晁忠瓊?cè)缡钦f。
“茶葉品質(zhì)好，但是銷量并不好，這兩年茶場效益每況日下，你也是知道的，我想來想去，還是得拓寬銷路??！”說著，場長從椅子上端坐起來，看著晁忠瓊的眼睛，誠懇地說，“你進來這十年，我是看著你成長的，無論是哪個崗位你都干得很好。你年輕有活力，有文化有口才，我準備把你調(diào)來干銷售?！?
在這之前，晁忠瓊完全沒有想到場長會找她來干銷售。雖然場長信任，但銷售與大家的利益掛鉤，賣得好就罷，若是賣得不好，豈不是辜負了場長的信任。想到這里，晁忠瓊連連擺手婉拒：“場長，我還沒得銷售經(jīng)驗，需要磨煉，怕不能擔此重任??！”
“以你的能力，我相信在銷售崗位上，你也會干得出色?！眻鲩L堅信自己的眼光。
場長的話點醒了晁忠瓊，這些年，自己一直忙于研究茶葉生產(chǎn)前端工作，但對后期銷售并不了解。如果有機會能夠走進市場，了解市場需求，找準茶葉的缺點和不足，再對癥下藥改進，福娘茶豈不是能做得更好。晁忠瓊看著手中的茶杯思慮片刻，站起身來看著場長：“既然場長信任，那我就盡力一試。”
自那時起，每到縣城集日、鄉(xiāng)場趕集，晁忠瓊都會帶著三四名工友，駕著拖拉機拉著茶葉進城下鄉(xiāng)趕“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)場”銷售茶葉。但銷售情況不盡人意，有時候辛苦吆喝一天，還賣不出一斤茶，這讓晁忠瓊陷入困頓。
“晁班長，這樣跑下去不是辦法啊，你看，跑一趟才賣得兩斤茶葉，油錢都撿不回來?！惫び巡粷M地嘟囔。
工友的話，讓晁忠瓊陷入了沉思，茶場的茶葉品質(zhì)雖好，但受眾群體有限，要走出去讓更多的人知道，才物有所值。更何況趕“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)場”沒有固定的攤位，難以積攢客戶，還是得想辦法整個固定的對外銷售窗口??！
想到這里，晁忠瓊趕緊跑回場里，把自己的想法告訴場長：“場長，我想開個體驗店，讓福娘茶有個固定的對外銷售窗口，借助這個窗口，不僅可以銷售，還能宣傳推廣福娘茶，擴大市場影響，逐步占領(lǐng)市場?！?
“不愧是我欽點的銷售經(jīng)理，這個想法好，你展開說說?！币妶鲩L來了興趣，晁忠瓊趕緊補充：“來趕‘轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)場’的人，都是附近的老百姓，他們自家都有茶，基本不會花錢再買我們的。更何況福娘茶的受眾群體是對品質(zhì)生活有要求的人，我還是想到人更多、更集中的縣城開一家體驗店，讓更多的人認識福娘茶！”
“小晁啊，我明白你的想法，也知道你的初衷是為茶場好，但你是茶場的銷售經(jīng)理，你父親又是新寨茶場副場長，這樣傳出來，影響不好。如果真的要開，還是得以你個人的名義開，廠里給你提供其他方面的支持！”場長開誠布公地告訴她。
場長的話不無道理，體驗店要開，但是得憑自己。于是，晁忠瓊跟場長約定，創(chuàng)業(yè)初期，廠里允許晁忠瓊賒購茶葉，等銷售出去，再按約定價格付清茶款。
這對缺乏創(chuàng)業(yè)資金的晁忠瓊而言，已經(jīng)足夠值得歡喜。得到廠里的支持，晁忠瓊回家把想法告訴父親，希望征得父親的同意。
得知晁忠瓊的想法后，父親二話不說，拿出自己一萬多的積蓄交給晁忠瓊，全力支持晁忠瓊。
1998年，晁忠瓊在茶場辦理了停薪留職，轉(zhuǎn)而在普安縣文化中心旁邊，開辦了自己的茶店——怡雅茶莊。
四
茶莊開業(yè)初期，縣城的人并不了解福娘茶，所以很少有人光顧她的生意。
看著來去匆匆的行人，晁忠瓊想不通，每天這樣多人走過茶莊，為什么就是沒有人愿意停下腳步進來喝一杯茶。想起當初趕“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)場”時，吆喝叫賣能夠引人注目，晁忠瓊干脆把茶桌搬到了店門口，每天泡上一缸福娘茶，站在臺階上，大聲吆喝邀請路人品鑒。
“叔，進來喝杯福娘茶嘛！”
“嬢嬢，我們福娘茶是萬畝茶場的茶青做的，味道好得很，快來喝一杯?！?
……
在晁忠瓊一聲聲的吆喝中，不少路人駐足細細品嘗，若是迎合了口味，還會進店轉(zhuǎn)一圈，提上兩斤茶葉，興高采烈回家。
這天，晁忠瓊像往常一樣，站在店門口熱情邀請路人品茶，一位中年男子不等晁忠瓊招呼，就自顧自地抬起茶杯，小口品嘗起來。一杯下肚，客人贊不絕口：“妹！你這個茶真的好喝！我免費幫你宣傳了！”說罷，放下杯子就離開了。
看著客人遠去的背影，晁忠瓊心想，他真的會幫我宣傳嗎？可是他就喝了一杯，是什么茶、產(chǎn)自哪里他都沒問，怎么會幫忙宣傳？想到這，晁忠瓊自嘲似的笑了笑：估計是來調(diào)侃取樂的吧！
豈料，第二天晁忠瓊剛開門營業(yè)，就有好幾家單位來到茶莊，向晁忠瓊訂購辦公用茶。晁忠瓊不解，在此之前，自己多次帶樣品到政府單位，尋求長期合作，但基本上都被回絕了，這次多家單位一起采購，實在奇怪。揣著疑慮，晁忠瓊向采購人員打聽才知道，昨天說幫她免費宣傳的中年男子，竟是縣領(lǐng)導。
晁忠瓊親手加工的福娘茶品質(zhì)高、口感好，大家一傳十，十傳百，原本生意冷清的茶莊變得非?；鸨Ｆ瞻部h城幾十家單位都找她采購辦公用茶，還培養(yǎng)了很多固定茶客。
茶莊的生意蒸蒸日上，為了讓茶客們品嘗到品質(zhì)更佳的福娘茶，晁忠瓊常常帶著茶葉外出學習，同時，借學習推薦福娘茶。
有一年，晁忠瓊像往常一樣，帶著自己手工炒制的福娘茶，到廣東省廣州市參加產(chǎn)銷大會。
產(chǎn)自高山云霧的極品福娘茶，加上晁忠瓊純熟的泡茶技藝，在沸水沖入茶壺的瞬間，整個房間忽而彌漫起茶葉的清香。在座的客商，都忍不住來到晁忠瓊的茶臺前，要一杯茶來品鑒。
喝罷，眾人異口同聲叫好：“你這茶太香了！我從來沒喝過這么好喝的茶！這是哪里的茶？”
晁忠瓊自豪地回答：“貴州普安?！?
“貴州？貴州是哪？普安又是哪？我還從來沒聽說過有這么一個地方?！北娍蜕桃荒樏Ｈ?，渾然不知在祖國的西南方，還有這么一個地方。
晁忠瓊正想向大家正式介紹家鄉(xiāng)貴州，誰知，一旁的同行不屑一顧地搶先說道：“貴州？那不是天無三日晴，地無三尺平，人無三分銀的野蠻之地嗎？那些地方這么貧瘠，怎么可能產(chǎn)出這么好的茶。”
眾客商聽他這么一說，紛紛質(zhì)疑晁忠瓊和她的福娘茶。人群中，有人嗤之以鼻，有人議論著，這么好的茶估計是晁忠瓊從其他地方買來，再冠其名忽悠大家的。
客商們越說越離譜，本以為能拉到訂單的招商會，被徹底搞砸。晁忠瓊心有不甘，當即拿出地理標識證明自證清白，但于事無補?？蜕虃冃拇娼娴伲坏人榻B完，人群就慢慢散開，只留下被言語中傷的晁忠瓊，獨自傷懷。
這次招商深深刺痛了晁忠瓊的心，從廣州回來的路上，晁忠瓊心想，為什么這么好的茶不被人認可，說到底還是因為宣傳力度不夠。于是她暗下決心：我一定要讓把福娘茶打造成貴州的知名品牌，全國的知名品牌、世界的知名品牌。
這個信念亦如燈塔，支持她一路向前，也讓她堅持至今。
五
從廣東招商回來，晁忠瓊開始為打響福娘茶品牌謀篇布局。
2008年，晁忠瓊看準了普安縣羅漢鄉(xiāng)戈汆村的大山，那里海拔高，常年被云霧籠罩，十分適宜種茶。
為此，她多次孤身前往戈汆村，與村組干部、村民代表商議，希望村民們參與進來，共同打造一片屬于自己的茶山。
種茶不比種莊稼，莊稼當年就能見效，而茶葉需要三年。為了做好村民思想工作，動員他們參與進來，晁忠瓊白天找不到村民，索性晚上來村民家門口蹲守，挨家挨戶敲門，與村民坐在火灶邊，細數(shù)種茶的益處。
前前后后跑了將近兩年，她的真誠終于打動了村民，在她的不懈努力下，最終流轉(zhuǎn)到五千畝土地種植茶園。
2009年的初冬，寒風呼嘯，細雨綿綿，屬于晁忠瓊的五千畝茶園正式開建。晁忠瓊帶著整車整車的茶苗趕往戈汆村，與村民一道在寒風冷雨中將茶苗種下。
放眼望去，整個戈汆山坳挖坑的挖坑，運苗的運苗，栽種的栽種，大家不懼風雨，一派熱火朝天的景象。
栽種只是起步，后期管護至關(guān)重要。在晁忠瓊看來，福娘茶不僅僅只是一杯茶那么簡單，她有文化，有生命力。要做一杯干凈的福娘茶，就堅決不能噴農(nóng)藥、施化肥。
三年時光轉(zhuǎn)瞬即逝。2012年開春，晁忠瓊的茶園正式開采。三年管護終于要見到實實在在的效益，村民們樂此不疲地上山采來茶青賣給晁忠瓊。
但由于茶農(nóng)重視程度不一，管護效果參差不齊，導致采來的茶青品質(zhì)忽高忽低，一定程度影響了福娘茶的整體品質(zhì)。
為了解決這個問題，晁忠瓊徹夜難眠。如何把控品質(zhì)，成為她最焦頭爛額的事情。茶農(nóng)重視程度不一致，是因為茶樹是公司的，不是自己的，不是自己的當然不會盡心盡力管護。既然如此，不如讓他們重視起來，自己管自己的地。
于是，晁忠瓊先是申請成立貴州怡豐原生態(tài)茶業(yè)發(fā)展有限責任公司，將廠址建在羅漢鄉(xiāng)，專門負責收購、加工、生產(chǎn)戈汆村的茶。同時，探索“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”合作方式，讓村民作自家茶地的主人，只要按照企業(yè)標準化管理，公司就以高于市場價3到5元的價格，收購茶青。
這樣一來，茶農(nóng)的管護積極性得到大大提高，不僅增加了茶農(nóng)效益，又保證了福娘茶品質(zhì)。
至此，晁忠瓊的福娘茶已經(jīng)初具集茶葉種植、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售為一體的茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展雛形。
六
2012年，晁忠瓊投入大量資金在普安縣普天大道開辦了面積600平方米的清怡茶樓，并將茶樓作為福娘茶對外宣傳窗口、全縣茶文化宣傳平臺進行打造。
為了更好的展現(xiàn)福娘茶和布依族的良好形象，晁忠瓊招來7個女孩，為她們系統(tǒng)培訓茶藝，并支持她們報考茶藝師，女孩個個爭氣，都拿到了茶藝師資格證。晁忠瓊將她們培養(yǎng)成專業(yè)的茶事接待，為政府部門提供專業(yè)的茶事活動。
從那之后，凡有外商來普安洽談合作，縣里就會將他們帶到清怡茶樓，請晁忠瓊?cè)?、系統(tǒng)地向他們推介普安茶。晁忠瓊也會主動邀請外商朋友，到茶樓品茗，體驗茶文化。
之前幫晁忠瓊宣傳福娘茶的縣領(lǐng)導，再見到晁忠瓊時，笑說道：“晁總，我們以前對茶的認知，就是一個大口缸，一把茶葉，沸水一沖，抬起就悶。現(xiàn)在才知道，原來茶還可以用小杯子一口一口的品?！?
“領(lǐng)導，我們喝茶喝的是文化?！标酥噎倧娜輵?yīng)答。領(lǐng)導看著晁忠瓊堅定的眼神，點頭表示認可。
得到了縣領(lǐng)導的認可，更激發(fā)了晁忠瓊宣傳茶文化的決心。之后很長一段時間，為了維持清怡茶樓的運轉(zhuǎn)，更好地對外推介福娘茶，晁忠瓊總是把怡雅茶莊的盈利，拿來貼補清怡茶樓。
身邊人對此表示疑惑，明明靠怡雅茶莊的收益就可以悠閑自在賺錢，為什么還要鋪下清怡茶樓這么大一個攤子，不僅不賺錢，還要靠茶莊貼補。
“只談情懷不談錢的老板都是耍流氓。”
“推廣茶文化？文化值幾個錢？誰來為你的文化買單？”
“晁忠瓊這個人做事虛無縹緲的，一點都不務(wù)實。”
一時間，各種風言風語充斥在晁忠瓊耳邊。
一天，茶樓一位茶藝師悶悶不樂，做事心不在焉。晁忠瓊見此，將她拉到一旁小心詢問,“小琴，你是怎么了，是不是生病了？”
“昨天來喝茶的客人，講你壞話，說你是傻子，本來開茶莊掙了錢，可以安安逸逸享受，卻為了什么理想，把錢全部花在推廣茶文化上了?！辈杷噹熚莱鲈?
這些風言風語，晁忠瓊早已見怪不怪，但茶藝師們單純，看自家老板被議論，難免心生不悅。晁忠瓊輕拍茶藝師的肩膀，寬慰她：“妹妹，這個話我不是第一次聽說，人要有信念，沒得信念就沒有骨頭，不管別人怎么說，我們都要堅定走下去?！标酥噎偟拇笠虌屄犈匀吮娬f紛紜，也跑來店里指責晁忠瓊：“你真的太傻了，你看你做的這些事，沒有未來，有什么意思？”晁忠瓊拉著姨媽的手，耐心解釋：“姨媽你放心，我就是想發(fā)揚福娘茶的傳統(tǒng)文化，把福娘茶推廣出去，現(xiàn)在大家不理解沒關(guān)系，以后總有一天他們會理解的?！?
姨媽將信將疑，但看著晁忠瓊一臉毅然，還是不放心的勸說：“要適可而止，不要到最后竹籃挑水，落得兩頭空。”盡管雜音紛飛，晁忠瓊還是堅定自己的信念，按照既定目標，著手申請布依福娘茶商標。
2015年，“福娘茶”商標到手，晁忠瓊也在一步步用行動告訴眾人，自己選擇和堅守是正確的。
與此同時，晁忠瓊也并沒有滿足于從父母、茶場那里學來的傳統(tǒng)布依“福娘茶”制作技藝，而是在傳承基礎(chǔ)上，與時俱進、不斷創(chuàng)新，研制各類名優(yōu)茶紅茶、綠茶、白茶、半發(fā)酵的福娘茶等等。
2016年，晁忠瓊還申請成立了貴州布依福娘茶業(yè)文化發(fā)展有限公司。那一年，恰逢“普安紅”誕生，晁忠瓊看準“普安紅”的發(fā)展前景，也知曉布依福娘茶單打獨斗開拓市場難度大，于是決定借船出口、借梯登高，帶著貴州布依福娘茶業(yè)文化發(fā)展有限公司加入了“普安紅”集團，參與“普安紅”全產(chǎn)業(yè)鏈扶貧項目建設(shè)，吸引了634戶茶農(nóng)入股公司，入股茶地1萬多畝，重點打造“福娘茶·普安紅”。也就是說，借助“普安紅”，“福娘茶”擁有了萬畝茶園基地。
在她的帶領(lǐng)下，公司先后研制出“普安紅茶”“福娘茶”和工藝白茶等系列茶產(chǎn)品，以及茶酒、茶皂、茶多酚噴霧、茶葉氨基酸洗發(fā)露、茶葉面膜等綠色食品和洗護系列茶衍生產(chǎn)品。
晁忠瓊也因此成為第三代福娘茶的“非遺”傳承人，還取得了國家高級茶藝師、高級評茶師資格。
七
剛成立貴州布依福娘茶業(yè)文化發(fā)展有限公司不久，普安縣城就遭受百年不遇的暴雨，晁忠瓊兩百平方米的庫房，恰好在縣城最低洼的地方，里面堆放有五百多萬元的貨品。
正在茶莊盤點的晁忠瓊看著門外的暴雨，起初并未意識到事態(tài)的嚴重性，恍惚聽躲雨的路人說起下方被淹，才想起自己的庫房在縣城最低洼的地方。顧不得外面狂風暴雨，晁忠瓊抓起車鑰匙就往庫房趕，想盡己所能搶回貨品。
等她來到現(xiàn)場，水已淹及腰間，但庫房是老百姓民房，年久失修，雜亂無章的電線浸泡在水中，如若貿(mào)然搶險，極有可能再次發(fā)生災害，造成生命危險。
晁忠瓊縱然心急如焚，但想到這里，即便心在滴血，晁忠瓊還是制止了所有人，眼睜睜地看著雨水灌進倉庫。
等第二天雨水褪去，晁忠瓊打開倉庫，所有的貨品無一幸免，全部浸泡在水中。多年的的積累、財富一夜之間全部化為泡影。
晁忠瓊雖然內(nèi)心悲痛，但想起昨天及時趕到現(xiàn)場，制止搶險，沒有人員傷亡，又心有余悸地感嘆：真是不幸中的萬幸！
站在潮頭，又跌入低谷。為了維持公司運轉(zhuǎn)，完成外商訂單，晁忠瓊只能到處借錢重新創(chuàng)業(yè)。
可是親戚朋友總認為她做事不務(wù)實，怕借出去的錢打水漂，所以都不愿意借錢給她。
求借無門，晁忠瓊只能跟銀行貸款，奈何貸款需要有人擔保，無奈之下，晁忠瓊找到自家兄弟，幾次三番承諾，兄弟才愿意為她擔保20萬，作為起步資金，讓晁忠瓊從頭再來。
好在有之前的基礎(chǔ)，晁忠瓊再起步，比起之前相對容易。就這樣，一步步走到今天，晁忠瓊又重站潮頭，仰首闊步向前。
作為省人大代表，晁忠瓊也在力所能及為脫貧攻堅、疫情防控、鄉(xiāng)村振興做著努力。
殘疾婦女王曉麗，因丈夫身體不好不具備勞動力，而獨自承擔了養(yǎng)家糊口的重任。在得知布依福娘公司要在全州大范圍開設(shè)門店后，王曉麗找到晁忠瓊，希望得到她的幫助，讓自己在老家青山經(jīng)營一家茶店。晁忠瓊了解到她家的基本情況后，毫不猶豫支持她，幫助她在青山選取店址、裝修設(shè)計，開設(shè)茶店。同時，通過賒茶的方式，讓她先賣后結(jié)賬。
王曉麗身殘志堅、勤奮老實，在晁忠瓊的幫帶下，很快便將茶店帶入了正軌，養(yǎng)家糊口不成問題，甚至還有了積蓄。
看到王曉麗家發(fā)生翻天覆地的變化，不少殘疾人都來找晁忠瓊幫忙，她都來者不拒，給予幫助，到目前，已通過扶持就業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶動、入股分紅等方式帶動100多名殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。她還實施了“培優(yōu)計劃”，從2022年開始，每年從殘疾人子女中，選取5名品學兼優(yōu)的學子作為資助對象，一直資助讀完大學。
2020年，晁忠瓊自發(fā)組織到疫情防控宣傳點為堅守在此的老百姓送茶、防疫物資、干糧等價值10萬元的物資。
2022年，貴陽封城，晁忠瓊采購10萬元的新鮮蔬菜，為貴陽市民送去溫暖。
……
令晁忠瓊欣慰的是，受她多年潛移默化的影響，女兒龍泓霖大學畢業(yè)，也加入了布依福娘茶公司，承擔銷售工作。女兒的到來給公司帶來了新的生產(chǎn)力，她應(yīng)用科技知識，將大數(shù)據(jù)融入產(chǎn)品的銷售之中，開啟布依福娘茶的藍海市場，推進布依福娘茶走向全國，進入世界。29歲的女兒，儼然也成為了新時代的“福娘”。
提及未來，晁忠瓊信心滿滿，有女兒技術(shù)加持，她堅信，這片小茶葉將會產(chǎn)生更大的能量，普安茶葉走向世界的道路會越來越寬廣，美麗的家鄉(xiāng)將會更加美麗富饒，這片土地上的父老鄉(xiāng)親的日子一定會越來越紅火，越來越幸福。
供稿：黔西南州人大常委會
作者：岑大明 陶溪
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“越陳越香”是普洱茶的核心價值，這是我們反復強調(diào)的。而這些年，在普洱茶的消費者中， 對這個理念也已經(jīng)形成了共識，盡管在如何實現(xiàn)越陳越香的路徑上，仍有一些爭議，但是，“越陳越香”這個終極目標卻已經(jīng)深入人心了。
在普洱茶的消費者面前，總擺著兩個需求”:一個是消費品飲的需求，一個是存茶，或者說是收藏投資的需求， 這兩個需求相互關(guān)聯(lián)，但偶爾也會有一定的沖突，比如，能夠滿足當下品飲需求的情況下，未必能滿足存茶的需求，也就是本刊曾經(jīng)呼吁過的：“不是所有普洱茶都能 越陳越香”。
我們相信，消費者需要的普洱茶， 一定是能夠越陳越香，或者已經(jīng)走上越陳越香的道路上的茶。因此，在如何實現(xiàn)越陳越香的路徑上，很多普洱茶行業(yè)的從業(yè)者、 愛好者、專家等，都在自己的領(lǐng)域范圍和經(jīng)驗基礎(chǔ)上展開了各種形式的研究，產(chǎn)生了一些階段性的成果。雖然有些有交集， 有些卻有分歧，但只要目標是一樣的，未必不能殊途同歸;而就算分道揚鑣，也可 以為后人提供試錯的經(jīng)驗。人類歷史不就是在這樣的否定之否定中不斷前行的嗎?
越陳越香，要最大限度地保持茶葉里的微生物和酶的種類、數(shù)量，以及它的營養(yǎng)源。
每年春茶季去易武，總會去拜訪一下常住田壩村的何作如先生。10年前，何先生賣掉了自己經(jīng)營大半生的企業(yè)，選擇旅居在古六大茶山的中心：易武。他在茶園邊，用茶農(nóng)的地修建了一幢頗具法式建筑風格的房子，裝修也非常有品位，成為田壩村的標志性建筑。
茶農(nóng)住二樓，他住樓上，一樓是茶室和餐廳，他和茶農(nóng)一起喝茶、吃飯、打麻將，就像一家人一樣，他還教茶農(nóng)怎樣過上品質(zhì)生活。
下午三點，何先生和大家開啟了一天的茶生活，我們到的時候，他正在指導茶師泡茶，泡的是他去年做的“何是普洱”。 只見茶盤上放著幾個碩大的公道杯，茶師從紫砂壺中出了幾泡茶后，待公道杯中的茶湯到大概3/4的時候，便高高舉起公道杯，將茶湯倒入另一個空的公道杯中， 這樣反復來回倒幾次后，方才正式出湯。 才做一年的新茶，已經(jīng)呈現(xiàn)出泛紅的湯色來，何先生要求我們一口喝下一大杯茶，感受茶氣在體內(nèi)的游走，此時的茶，完全沒有苦澀味，體現(xiàn)出醇和溫潤的感覺。而這樣在公道杯中反復倒茶，何先生解釋為是增加茶湯的氧化程度，讓滋味更醇和。這也是何先生發(fā)明的新茶沖泡法。
何作如是著名的普洱老茶收藏家， 業(yè)內(nèi)很多人第一次接觸真正的普洱老茶，都來自何作如先生的分享，而他自創(chuàng)的老茶沖泡法，也影響很多至今在茶界有一定影響力的茶人。喝過無數(shù)老茶的何作如先生，從2011年開始，便一直努力尋找普洱茶的傳統(tǒng)工藝，因為他 認為號級茶、印級茶、七子餅茶在越陳越香的路徑上差異很大，甚至是跳躍式的割裂狀態(tài)，談不上傳承有序，陳化結(jié)果也是形同陌路。在對普洱茶歷史發(fā)挖掘中，他發(fā)現(xiàn)1939年，云南中茶公司成立，云南茶葉進入工業(yè)化時代以后，普洱茶的傳統(tǒng)工藝便已經(jīng)失傳了。
比如，號級茶“云南同慶號”的內(nèi)飛上，就明確寫著：“本莊向在云南，久歷百年，字號所制普洱，督辦易武正山陽春細嫩白尖，葉色金黃而厚水，味紅濃而芬香，出自天然，今加內(nèi)票，以明真?zhèn)?。云南同慶老號啟?！逼渲小叭~色金黃而厚水，味紅濃而芬香”,意味著號級茶在剛出品的時候就已經(jīng)是“紅湯”了。那時候還沒有倉儲的概念，普洱茶的后發(fā)酵大多是在茶馬古道的馬背上完成的。
理工科出身的何作如先生，試圖用科學的方法，來解釋并恢復傳統(tǒng)工藝，他通過大量的社會調(diào)查，以及與中國科學院微生物研究所的專家合作，通過科學的數(shù)據(jù)分析，從微生物的角度來研究普洱茶越陳越香的陳化路徑。他目前得出的結(jié)論是：普洱茶要最大限度地保持茶葉里的微生物和酶的種類、數(shù)量，以 及它的營養(yǎng)源，才有利于后發(fā)酵。
茶足飯飽之后，何先生按例去村子里散散步，村民們都認識他，見到每一 個村民他都主動和對方熱情打招呼，他幾乎已經(jīng)將自己融入茶山的日常中。散完步，何先生帶我們參觀了他設(shè)在田壩的初制所之一，目前何先生在易武已經(jīng)設(shè)立了十幾個合作初制所，全部按照他的方式制茶。
春茶季每到夜幕降臨的時候，是初制所最忙碌的時候，白天采下的茶葉， 經(jīng)過一定時間的攤放走水，就要馬上進行殺青了。而何作如先生的初制所，鮮葉在殺青前，還有一道工序，便是分揀，必須將芽尖(新梢嫩葉)和二梭(老葉和梗)分揀開了，區(qū)別殺青，而在毛茶制成之后再次按一定比 例和季節(jié)拼配、勻堆。
初制過程何先生要求“輕炒適揉”,也就是相對主流普洱茶工藝，殺青時間相對縮短，溫度減低，揉捻程度也減輕。茶葉鍋炒保持葉面溫度在 50~55℃之間，鍋溫大概在240℃~280℃,炒制 時間在8~12分鐘，遵循茶山看天做茶、看茶做茶的原則。這些都是為了最大限度保證茶葉中微生物酶的種類和數(shù)量。
現(xiàn)在普洱茶界都以春茶為貴，有些企業(yè)甚至標榜自己只做春茶，夏茶和秋茶的價格也是遠低于春茶的。但是，何先生在無數(shù)次品飲百年號級茶的時候，都能從茶葉中發(fā)現(xiàn)谷殼，這一定是當年老祖宗在炒茶、曬茶的過程中混入的谷殼，稻谷是秋天收割的，證明茶葉中有秋茶的成分。而經(jīng)過科學檢測發(fā)現(xiàn)，即使同一片茶園，不同的季節(jié)，茶葉上的微生物和酶的數(shù)量和種類分布也是不一樣的，而三季的拼配，也是為了最大限度保證茶葉中微生物和酶的種類和數(shù)量。
所以，每年的“何是普洱”一般都是冬季才出品，而且遵循號級茶的包裝方式，不使用棉紙包裹， 7片裸餅疊在一起，直接用筍殼包裝，這樣能夠為普洱茶制造一個相對密閉而暢通，不被棉紙阻隔的后發(fā)酵空間。
用這樣方式制成的普洱茶，新茶階段已經(jīng)能出 “紅湯”,而且不苦澀、不刺激腸胃、不影響睡眠，不僅適合現(xiàn)喝，而且存放幾年便能實現(xiàn)快速轉(zhuǎn)化。 據(jù)說，現(xiàn)在“何是普洱”在高端茶圈中很受追捧，新茶在拍賣會上就能拍到數(shù)萬元一桶。
其實，何作如這樣特立獨行的制茶方法在業(yè)界也有不少爭議，不過他對自己所堅持的東西非常自信，因為他是觸摸過普洱茶天花板的，所以他說他現(xiàn)在也懶得去爭辯了，大有一種“走自己的路，讓別人說去吧”的霸氣。但是，“何是普洱”能否真 的達到號級茶的陳化路徑，也許只能留待時間去檢驗了。
能夠越陳越香的茶，一定是有厚度的茶
2019年，99易昌號誕生20周年，當年生產(chǎn)99易昌號的企業(yè)：昌泰茶行(今昌泰茶業(yè)集團)推出了99易昌的復刻版，按照當年的極品、精品、 正品、篆體、宋體的配方，用2019年的原料復刻一套茶。而在同年，云南普 洱茶廠有限公司也出品了一款“九九歸 易”,同樣是作為致敬99易昌號的產(chǎn)品。因為云南普洱茶廠有限公司的董事長太俊林先生，是當年99易昌號的定制者，是他提出原料產(chǎn)地要求(易武), 向昌泰茶行定制這一批茶，并大部分賣到了香港。
太俊林回憶道，當年香港茶商習慣了勐海茶廠7542的濃烈，普遍認為99易昌太淡，很不看好?？烧l知，經(jīng)過20年的時光雕琢，99易昌已經(jīng)轉(zhuǎn)化 出獨特而迷人的滋味口感來，成為普洱中期茶中的翹楚，甚至逐步邁進了老茶 行列。太俊林說，從他學茶伊始，便接 觸到了宋聘號，那時宋聘便在他心中埋 下了一道光，那才是普洱茶應(yīng)該有的樣子，所以，他追尋著宋聘的足跡，從宋聘的故鄉(xiāng)易武開始，以傳統(tǒng)制茶工藝， 制成99易昌號。
從20世紀90年代進入云南省茶葉公司的太俊林，長年接觸香港茶商， 從他接觸普洱茶開始，就知道普洱茶到了香港，都是要經(jīng)過一定時間的倉儲陳化后才會上市銷售的，生茶要從黃綠色的茶湯變成橙紅色，才會有人喝的。所以，他根深蒂固的意識中，可以被消費 的普洱茶必須是經(jīng)過倉儲陳化后，湯色轉(zhuǎn)紅，茶性由寒轉(zhuǎn)暖的茶。就在2020年1月19日，“九九歸易”被正式封倉窖藏，宣稱三年后再見。就是要向消費者呈現(xiàn)經(jīng)過專業(yè)窖藏后，越陳越香的普洱茶。
多年的做茶經(jīng)驗，以及對大量的老茶、中期的樣本研究，太俊林得出的結(jié)論是：并不是所有的普洱茶都能夠走上“越陳越香”的正道，如果因為原料、工藝、倉儲任何一個環(huán)節(jié)出了問題，都會人為破壞促成普洱茶微生物發(fā)酵的各種因子，致使普洱茶很可能不能走向“越陳越香”,而是一條“氧化紅變”的“不歸路”,沿著這條路走下去，不管是幾年，還是幾十年，都得不到我們期望中的陳年普洱茶，而僅僅是一種湯色變紅，口味變淡的“過期紅茶”。
如何在萬千茶品中選擇出在未來能夠越陳越香，能夠“上道”的好茶，也是很多普洱茶消費者需要面對的問題，不管是家庭存茶，還是專業(yè)存茶，每一個消費者都不希望在經(jīng)過了長時間的等待與期望之后，自己存的普洱茶最后是令人失望的結(jié)果。太俊林的鑒茶標準是把“厚度”放在了第一位，厚度”指向的是茶吐內(nèi)含物質(zhì)豐富、工藝正確，在初“厚制階段沒有使用“前發(fā)酵”工藝，消耗掉茶葉后發(fā)酵的底物。也就是我們俗稱的“茶底好”
如何來鑒別普洱茶是否有“厚度”,太俊林介紹，按照香港老茶人的審評方法， 一只200ml 的蓋碗，投一錢茶(約3.75克),泡5分鐘為“一個水”,下一個5分鐘為“二個水”以此類推?？床枞~到第幾個水之后出現(xiàn)水味，如果水味出現(xiàn)得越早，就證明茶越薄。假如一款茶泡了三個水，在第四個水、五個水之后，茶味還是蓋過水味，說明這款茶符合“厚”的標準，是一款有陳化潛力，在未來有可能“上道”的茶。但是，是否能夠真正走上越陳越香的正確路徑，還受倉儲環(huán)境和時間的影響。
基于此，太俊林還研制出一套“六維品鑒法” (詳情見本刊2019年9月刊)通過六個維度的感官審評，來判斷一款普洱茶是否已經(jīng)走上了越陳越香的正道，以及他正處在后發(fā)酵歷程的哪個階段。讓消費者能夠用最簡單的方式來判斷一款茶的價值和未來發(fā)展趨勢。對于消費者來說，市場不僅需要提供有陳化價值的普洱茶產(chǎn)品，還需要提供幫助消費者判斷普洱茶陳化價值的簡單方法。
原文刊載《普洱》雜志
2020年6月刊
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