我們都知道普洱茶
是一種健康飲料，
具有很好的保健功能。
可是你知道為什么
喝普洱茶對身體有益嗎？
今天的八方學堂就
來幫你解決這個問題!
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，
普洱茶中含有大量對人
身體有益的營養(yǎng)物質，這些
物質正是普洱茶保健功能的關鍵。
想知道普洱茶中對人體
有益的營養(yǎng)物質都有哪些嗎？
不用著急，馬上你就可以知道啦！
維生素類
維生素雖然在人體中的絕對量極低，
卻是維持人體正常生理代謝之必須。
普洱茶中主要含有維生素A，
維生素B1、B2、B6，維生素C，
維生素D，大約占茶葉
干物質總量的0.6％~1％。
維生素A可以有效預防白內(nèi)障
和夜盲癥的發(fā)生；維生素B1對
改善人們的精神狀況，維持
神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的
正常運行有重要作用；
維生素B2可以提高肌體
對蛋白質的利用率，維護皮膚
和細胞膜的完整，從而延緩衰老，
而維生素B6則可以促進
人體代謝，激發(fā)酶活性，
使動脈硬化、膽固醇過高等
疾病得到有效緩解，維生素D則
可以促進人體對鈣的吸收，
有效防治佝僂病和骨質疏松，
此外還可以促進人體激素的生成，
緩解心臟病、高血壓等疾病。
常飲普洱茶，可以維持身體
維生素平衡，維持正常的生理代謝。
氨基酸類
氨基酸作為蛋白質的組成部分，
和脂類、碳水化合物、無機鹽、
維生素、水和食物纖維一樣，
是共同構成人體的最基本物質，
也是人體所需要的營養(yǎng)元素。
茶葉中的氨基酸占
茶葉干物質的1％~4％，
主要有半胱氨酸、蛋氨酸、
谷氨酸、精氨酸和茶氨酸。
而普洱茶的蛋白質含量占干物質
的20％~30％，普洱老生茶和
熟茶在有益菌分泌的蛋白酶作用下，
將蛋白質分解為可溶性氨基酸，因此
普洱茶中的氨基酸含量要高于其他茶葉。
生物堿類
普洱茶中的生物堿類
占干物質的2％~5％，以咖啡堿
為主，還有少量茶葉堿和可可堿。
生物堿可以興奮中樞神經(jīng)，
消除疲勞，對抗酒精、煙堿和
嗎啡的毒害作用，增加腎臟血流量，
提高腎小球的過濾能力，有利尿作用。
芳香類
普洱茶芳香物質的絕對量
雖然很少，但種類卻達
數(shù)百種之多。芳香類物質在
普洱茶干物質中所占的比例在
0.02％~0.04％，可大致分為萜烯類、
酚類、醇類、醛類、酸類、脂類等。
其中萜烯類有殺菌、消炎、祛痰
的作用，對支氣管炎有良好的緩解作用；
酚類有殺菌、興奮神經(jīng)中樞
和鎮(zhèn)痛的作用，可以有效緩解身體疲勞；
醇類、醛類和酸類均有抑制霉菌
和細菌生長的作用，可以有效地祛痰、
消炎，酸類還可以有效溶解角質，
從而促進身體內(nèi)的糖代謝；而脂類則
可以有效鎮(zhèn)痛，達到緩解痛風的作用。
多酚類
茶葉中的多酚類也叫茶多酚，
是分子結構相似的一大類物質。
茶多酚主要由兒茶素、黃酮類物質、
花青素和酚酸等四大類物質組成。
茶多酚在干茶中的含量大概占整個
干物質的18％~36％，因茶而異，
大葉種比小葉種含量高，嫩葉比
老葉含量高，高山茶比臺地茶含量高。
在茶多酚中占比最高、
含量最大的是兒茶素，
約占茶多酚總量的70％。
兒茶素在制茶的過程中
變化很大，與茶葉的色、香、
味及茶葉品質均有密切的關系。
兒茶素被氧化聚合，形成茶黃素、
茶紅素、茶褐素等一系列氧化聚合物，
對茶葉的品質和口感特征起著決定性的作用。
普洱茶中酚酸的含量相較
其他茶類為多，主要包括
沒食子酸、茶沒食子素、鞣花酸、
綠原酸、咖啡酸、對香豆酸等，
其中以沒食子酸和茶沒食子酸較多。
因為這些物質的存在，普洱茶對
減緩人體細胞氧化、清除體內(nèi)
過量的自由基，促進褐斑分解，
提高酶活性等方面擁有顯著作用，
此外對提高人體腎小球過濾能力、
促進微生物對腸道清潔也有很好效果。
維生素A
?預防夜盲癥和白內(nèi)障、抗癌 維生素B1 ?改善精神狀況，維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常運行 維生素B2 ? 抗衰老、抑制動脈粥樣硬化、抗氧化、平衡脂質代謝 維生素B6 ? 血管強化、降血壓、促進人體代謝，激發(fā)酶活性 維生素C 抗壞血酸、預防貧血 維生素D? 促進鈣吸收、防治佝僂病和骨質疏松、緩解心臟病、高血壓等疾病
多酚類 ?抗氧化、防齲齒、抗癌、殺菌、抗病毒、消臭、保護腸胃、利尿 生物堿類 ? 中樞神經(jīng)興奮、利尿、強心、消除疲勞、對抗煙酒和嗎啡的毒害作用 芳香類 ? ?殺菌、消炎、祛痰、鎮(zhèn)痛、促進糖代謝、緩解支氣管炎 氨基酸類 助消化、降膽固醇想知道更多與茶葉相關的知識嗎？
那就下期八方學堂見吧！
END
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，古代的醫(yī)學家對茶的營養(yǎng)保健價值，早就有了深刻的認識。
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/span>
明代大醫(yī)學家李時珍，不僅充分肯定了陳藏器“茶為萬病之藥”的觀點，而且在《本草綱目》中對這一觀點進行了論證：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為萬病，火降則上清矣?！?/span>
如果說我國古代醫(yī)學家、養(yǎng)生家對茶的醫(yī)療保健價值，只是經(jīng)驗之談，那么現(xiàn)代醫(yī)學對茶的營養(yǎng)化學成分早已作出精確的分析。
著名營養(yǎng)學家于若木指出：“據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學、生物學、營養(yǎng)學對茶的研究，凡調節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多數(shù)都具備?！?/span>
目前，經(jīng)過科學研究，已經(jīng)分析出茶葉中含有的化學物質多達600多種，可歸納為十大類。
一、生物堿類
生物堿亦稱為植物堿，是一類堿性含氮有機化合物。茶葉中含的生物堿包括咖啡因、茶堿、可可堿、腺堿等。
其中，咖啡因的含量最高，占茶葉總重的2%~5%。
生物堿主要有以下功效：
1、是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮劑，可使人精神振奮、睡意消失、疲乏減輕，增強人的思維活力和記憶力，提高工作效率。
2、可強化血管壁彈性，松弛平滑肌膚，有極好的強心作用。
3、降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進胃液分泌助于消化，并能保持人體的酸堿平衡。
二、茶多酚類
茶多酚是茶葉中酚類有機化合物的總稱，占茶葉總重的15%~35%，其中兒茶素約占茶多酚總量的70%，它是茶葉藥理保健作用的主要活性成分。
茶多酚主要有以下功效：
1、調節(jié)生理功能，防止動脈粥樣硬化，降血脂、降血糖、降血壓，增強人體免疫力，減輕煙草對人體的毒害，美容養(yǎng)顏。
2、抗癌變、抗衰老。目前茶多酚已可提煉成藥物，被用于臨床醫(yī)學，大量的醫(yī)學案例證實，它對防治“人類頭號殺手”心腦血管疾病，具有十分顯著的作用。
另外，據(jù)浙江大學博士生導師楊賢強教授的研究報告指出：茶多酚可抑制、阻止人體內(nèi)由新陳代謝產(chǎn)生的自由基，清除“體內(nèi)垃圾”，保護內(nèi)臟器官，延緩衰老。
三、礦物質類
現(xiàn)代醫(yī)學把人體所需的礦物質元素稱為“生命元素”，因為人體骨骼的堅硬、肌肉的收縮、血液的酸堿平衡、大腦的發(fā)育、智力的高低，均與礦物質密切相關。
人們主要從谷物、肉、蛋、魚、奶和各種蔬菜、水果等食物中攝取礦物質類的常量元素，飲茶只能作為一點微不足道的補充。
四、維生素類
在每百克茶葉中，含有維生素A 0.42~0.63毫克，維生素B1 0.1~0.36毫克，維生素B2 0.17~0.35毫克，維生素B6 0.28~0.46毫克，維生素C 8~19毫克。
多喝茶有利于補充人體所缺乏的維生素，提高人體免疫力，預防多種疾病。
五、芳香類物質
芳香類物質雖然不是人體必需的營養(yǎng)素，但人人喜愛茶的香氣。
聞茶香是一種獨特的精神享受，茶香可以讓人心曠神怡，心情愉悅，從而提高人們生活質量，增進身心健康。
六、蛋白質和氨基酸類
蛋白質是生命活動中最重要的基本物質，生命的構成離不開蛋白質，生命的根本現(xiàn)象如繁殖、遺傳、運動也都離不開蛋白質。
茶葉中蛋白質的含量雖然占15%~30%，但溶于水的不到2%。以每日飲茶（干茶）10克計算，攝入的蛋白質僅0.2克，而人體對蛋白質的日需求量為70~90克，所以飲茶對補充蛋白質來說，微乎其微。
七、糖類
糖類是生物界分布最廣泛的一類有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，它包括葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素等。糖類是人體熱量的主要來源。
茶中糖類物質的含量占總重的20%~25%，但泡茶時能浸出的只有它的5%，所以茶是低糖飲品，無論健康的人，還是糖尿病患者，均可放心飲茶。
八、脂多糖類
脂多糖是糖類與脂類構成的大分子化合物，約占茶葉總重的3%左右，是構成茶葉細胞壁的重要組成成分。
脂多糖可增強人體免疫功能，有防治輻射損傷的作用，同時也有改善造血功能、增加白細胞數(shù)量、保護正常血象等功效。
九、脂類
脂類、蛋白質、糖類被稱為人類的三大營養(yǎng)素。脂類是脂肪和類脂的總稱。
茶葉中脂類的含量占干茶重的2%~3%，相對人體對脂類的日常需求量而言，茶葉中的脂類含量微不足道，但它有助于人體對茶葉中脂溶性維生素（胡蘿卜素、維生素D/E/K）的吸收。
十、茶色素
茶色素的主要成分為茶紅素、茶黃素和茶褐素。茶色素是比茶多酚更具藥用和保健價值的活性物質。
現(xiàn)代醫(yī)學界認為，茶色素的提取和在醫(yī)療中的實際應用，是“茶醫(yī)學”興起的標志，也是國飲向國藥發(fā)展的標志。
正因為茶葉中含有以上10類營養(yǎng)保健化學成分，所以在國際醫(yī)學會議上確認的6種保健飲品中（茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯），茶葉位列其中。
在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中，（茶葉、三文魚、菠菜、西蘭花、大蒜、葡萄酒、番茄、堅果、燕麥、藍莓），茶葉亦在其中。
盡管如此，我們在介紹茶葉的營養(yǎng)成分時，還是要特別強調指出，茶葉與任何食品、飲料一樣，營養(yǎng)成分都有其局限性，無法滿足人體對營養(yǎng)物質的全面需求。
我們要建立科學的膳食觀，必須以《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出的：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”為準則。即營養(yǎng)要均衡，膳食要多樣化。
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文/節(jié)選自《亮劍普洱》，作者林治
