10月23日，新時代優(yōu)質(zhì)紅茶發(fā)展峰會在貴州普安舉行。正山堂作為福建知名紅茶企業(yè)代表，受邀參加這一峰會。
這次峰會規(guī)格高、專家人數(shù)多，來自全國各地的50多位專家學(xué)者，圍繞紅茶恢復(fù)性發(fā)展、傳統(tǒng)品牌再出發(fā)、新創(chuàng)產(chǎn)品促發(fā)展、產(chǎn)業(yè)渠道強開拓等議題，共同探討紅茶發(fā)展的未來之路。
峰會現(xiàn)場
此次峰會由中國國際茶文化研究會、中共黔西南州委、黔西南州人民政府聯(lián)合主辦，中共普安縣委、普安縣人民政府承辦，旨在深入探討新時代優(yōu)質(zhì)紅茶的健康發(fā)展問題。并借此平臺，進一步宣傳和推介“普安紅”茶，提升“普安紅”茶的知名度和美譽度。
普安紅
貴州普安，是世界茶源地。這里不僅有世界上迄今為止唯一一顆200萬年前的“四球古茶籽化石”，還生長著全國規(guī)模最大、最為集中的野生“四球”古茶樹。
源于當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然環(huán)境、投資環(huán)境和200萬年的古茶文化底蘊，2016年，福建正山堂與普安縣簽訂茶產(chǎn)業(yè)項目合作協(xié)議，針對普安茶產(chǎn)業(yè)實施品牌高端嫁接，為進一步提升“普安紅”品牌知名度和市場銷路注入動力。
2016年6月，正山堂用首創(chuàng)駿眉工藝，深掘普安茶區(qū)大葉種茶的特性，開發(fā)出了“普安紅”系列新品，被業(yè)界譽為“中國中大葉種的代表性產(chǎn)品”、“中大葉種的金駿眉”。經(jīng)過兩年發(fā)展，普安紅在正山堂的銷售體系中，已逐步打開了知名度，躋身名茶之林。
“一枝獨秀不是春”，正山堂總經(jīng)理張賽林在峰會現(xiàn)場表示，今年4月，正山堂核心經(jīng)銷商走進普安，得出了“環(huán)境太好、茶葉性價比高、茶文化無可比擬”的結(jié)論，對“普安紅”很有信心，歡迎更多茶企共同推廣普安紅品牌。
近年來，中國紅茶恢復(fù)性發(fā)展，傳統(tǒng)品牌振興發(fā)揚，新創(chuàng)產(chǎn)品不時涌現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)不斷拓展。2017年全國紅茶產(chǎn)量達到35.16萬噸，占茶葉總量的13.13%。“紅”動中國的大環(huán)境下，紅茶發(fā)展的未來之路在何方？
峰會現(xiàn)場回顧
峰會現(xiàn)場，東道主普安縣委書記農(nóng)文海率先登場介紹當(dāng)?shù)丶t茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和“普安紅”茶；貴州省人大常委會原黨組副書記、副主任，貴州省茶葉協(xié)會會長祿智明和貴州省人大常委會原副主任、貴州省茶文化研究會會長傅傳耀，分詳敘述發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的“貴州”做法以及未來產(chǎn)業(yè)“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”的一體化發(fā)展理念。
中國國際茶文化研究會會長周國富提出，全國紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要順應(yīng)時代發(fā)展要求，當(dāng)好新時代中國茶人，同時要飽含信心、誠信、匠心，用心創(chuàng)制中國品質(zhì)紅茶。
中國國際茶文化研究會會長周國富發(fā)言
峰會現(xiàn)場
峰會主旨演講，緊扣發(fā)展主題，專家學(xué)者列數(shù)據(jù)、打比方、亮方案，一同為中國紅茶產(chǎn)業(yè)的升級支高招。
紅茶沙龍環(huán)節(jié)，不同領(lǐng)域的代表智慧交融、灼見迸發(fā)。圍繞中國紅茶“質(zhì)不如人”、中國紅茶未來之路在何方等等問題進行全方位交流。
沙龍現(xiàn)場，觀點交鋒
正山堂總經(jīng)理張賽林發(fā)言
正山堂總經(jīng)理張賽林以中外市場對優(yōu)質(zhì)紅茶需求的列舉以及國際紅茶市場的挑戰(zhàn)闡述，指出“未來開發(fā)國內(nèi)外市場除了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，還要注重國內(nèi)外市場需求的區(qū)別”、“企業(yè)借助國家一帶一路政策向外拓展，國內(nèi)茶企更注重品牌化的營銷和宣傳”等精彩的發(fā)言引發(fā)掌聲不斷。
“中國紅茶聯(lián)盟”成立
全國紅茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，集中力量，整合資源謀劃未來發(fā)展路徑，既是順勢之舉，又是應(yīng)勢而謀。
10月23日，在新時代優(yōu)質(zhì)紅茶發(fā)展峰會上，由中國國際茶文化研究會、福建正山堂茶業(yè)責(zé)任有限公司、安徽省天之紅茶業(yè)有限公司、江西省寧紅集團等20余家單位共同發(fā)布《中國紅茶聯(lián)盟普安宣言》，中國國際茶文化研究會會長周國富宣布,“中國紅茶聯(lián)盟”正式成立。
中國國際茶文化研究會會長周國富宣布“中國紅茶聯(lián)盟”正式成立
中國紅茶聯(lián)盟以弘揚中國紅茶文化、振興中國紅茶產(chǎn)業(yè)”為宗旨，圍繞我國優(yōu)質(zhì)紅茶發(fā)展開展經(jīng)驗交流、資源對接、戰(zhàn)略研判、區(qū)域合作等工作，將致力于服務(wù)全國紅茶品牌的健康發(fā)展，推動各紅茶品牌間的互惠合作，增強國際紅茶市場話語權(quán)和競爭力，為紅茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展貢獻力量。
部分圖片和文字來自：茶和天下，由正山堂整理
經(jīng)常喝優(yōu)質(zhì)紅茶的朋友，可能會發(fā)現(xiàn)：沖泡出來的茶湯在與杯壁接觸的地方，形成一圈優(yōu)雅的“金圈”。
當(dāng)茶湯靜置放涼，溫度大概降到20℃以下時，則可能出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象。這種現(xiàn)象，通常稱作“冷后渾”，又叫做“茶乳酪”。
國人對“渾”字往往不大待見，但是——“冷后渾”卻是優(yōu)質(zhì)紅茶的表現(xiàn)之一。
早在1963年，科學(xué)家就已經(jīng)對“冷后渾”現(xiàn)象進行研究，他們發(fā)現(xiàn)：紅茶“冷后渾”的產(chǎn)生，主要因素是茶黃素、茶紅素和咖啡堿，三者以17:66:17的比例發(fā)生絡(luò)合，形成茶乳酪。
茶乳酪高溫時可溶于水，低溫（低于20℃）則形成沉淀析出，造成茶湯渾濁現(xiàn)象。到這里，相信大家都明白為何要“冷后”才渾了。
是否容易形成“冷后渾”，以及“冷后渾”的顏色如何，主要取決于茶黃素含量的高低。
表1：不同濃度茶黃素、咖啡堿混合液沉淀量的變化
茶黃素對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要作用，是紅茶湯色“亮”的主要成分，也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì)。茶黃素和另一位“功臣”茶紅素，共同構(gòu)成紅茶品質(zhì)的“靈魂”。
一般而言，茶紅素(TR)>10%，茶黃素(TF)>0.7%，兩者比值(TR/TF)在10～15之間，紅茶的品質(zhì)優(yōu)良，茶湯表現(xiàn)佳。
表2：茶黃素含量、TR/TF比值對茶湯表現(xiàn)的影響
好的紅茶一定“冷后渾”嗎？
我們不能刻板地認為“冷后渾”現(xiàn)象越明顯，紅茶品質(zhì)就一定越好。因為評判一款紅茶的好壞，還要綜合其他指標(biāo)，如凈度、香氣、滋味、葉底等?！袄浜鬁啞敝皇莾?yōu)質(zhì)紅茶的表現(xiàn)“之一”。
即使是一款高品質(zhì)的紅茶，日常沖泡也不能百分百觀察到“冷后渾”，這跟沖泡方式有很大關(guān)系：用80℃水還是沸水沖泡，投茶量多寡，悶泡時間長短，“人走茶涼”的寒冬臘月還是酷暑盛夏，這些都有影響。
好消息!好消息!
龍泉有五款紅茶在
2021“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶
推選活動評比中獲獎啦~
據(jù)了解，此次活動由省農(nóng)合聯(lián)、省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，浙江茶業(yè)學(xué)院聯(lián)合舉辦，全省共有97件有效茶樣參加本次推選活動中。根據(jù)《優(yōu)質(zhì)紅茶推選規(guī)則》，組委會從專家?guī)熘谐槿?位專家組成專家審評組，按編號對參選茶樣進行感官品質(zhì)和品牌建設(shè)審評，并經(jīng)農(nóng)殘檢測，產(chǎn)生70件獲獎產(chǎn)品。
龍泉入選2021“浙茶杯”金獎紅茶名單
浙江龍泉地陽紅生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
(品牌：周岱村)
浙江龍泉陽光農(nóng)業(yè)有限公司
(品牌：龍泉紅)
2021“浙茶杯”優(yōu)勝獎紅茶名單
龍泉市巖樟源茶葉專業(yè)合作社
(品牌：磨石欄)
龍泉市淺淺斟家庭農(nóng)場
(品牌：龍泉紅)
龍泉市真野茶業(yè)銷售部
(品牌：蔡源紅)
值得一提的是，這次是浙江龍泉陽光農(nóng)業(yè)有限公司第五次獲“浙茶杯”金獎。該公司是麗水市重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，主要生產(chǎn)“龍泉紅”紅茶系列、烏龍茶系列產(chǎn)品，曾獲得十二屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比金獎、第二屆中國國際茶葉博會金獎、“龍泉紅”斗茶賽金獎等獎項。
浙江龍泉地陽紅生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是第二次獲“浙茶杯”金獎。該公司是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售、科研、香榧種植、綠化苗木于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)，曾獲得2017年龍泉金觀音紅茶斗茶賽金獎、2018年第八屆國際武林斗茶大賽銀獎、2018年“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶推選活動金獎等獎項。
龍泉產(chǎn)茶歷史悠久，史載三國時期已產(chǎn)茶，品質(zhì)以“色味雙絕”著稱。龍泉先后被評為“中國茶文化之鄉(xiāng)”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“全國重點產(chǎn)茶縣”“中國最美茶鄉(xiāng)”“全國茶業(yè)百強縣”等稱號。龍泉金觀音通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認證，并被授予“中華文化名茶”稱號，“龍泉紅”入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。龍泉紅茶相繼獲得“中茶杯”金獎、國際茶博會金獎、“浙茶杯”金獎，浙江綠茶博覽會、農(nóng)博會金獎、國際武林斗茶大會金獎等殊榮。
目前，龍泉市茶產(chǎn)業(yè)龍泉市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)13家，專業(yè)合作社35家，種植大戶220余戶，全市茶園總面積6.46萬畝。2020年，全市茶葉總產(chǎn)量3530噸，產(chǎn)值5.23億元，其中金觀音、金牡丹等特色茶園面積4.5萬畝，紅茶產(chǎn)量1620噸，產(chǎn)值2.93億元。
今后龍泉將以轉(zhuǎn)型升級為抓手
以“做大產(chǎn)業(yè)做強企業(yè)做優(yōu)產(chǎn)品
做響品牌做精文化”為目的
強化優(yōu)勢布局
注重多元化產(chǎn)品開發(fā)
提升“龍泉紅”公用品牌知名度
促進龍泉茶產(chǎn)業(yè)茶經(jīng)濟茶旅游茶文化
全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展
爭取把龍泉建成全國最大的紅茶生產(chǎn)基地
來源：掌上龍泉
