1.如何進(jìn)行基肥施用?
一般而言,對(duì)生產(chǎn)茶園,基肥中氮肥的用量占全年用量的30%~40%,而磷肥和微量元素肥料可全部作基肥施用,鉀、鎂肥等在用量不大時(shí)可作為基肥一次性施用,用量大時(shí)一部分作基肥,一部分作追肥。
施肥一般采用開溝施肥的方式,溝深不超過(guò)20厘米。
施用量一般每畝施餅肥或商品有機(jī)肥200~400千克,或農(nóng)家有機(jī)肥1000~2000千克,或茶葉專用肥200~250千克,根據(jù)土壤條件配合施用過(guò)磷酸鈣25千克、硫酸鉀15千克。
貴州茶區(qū)茶園基肥施用時(shí)期一般在10月底至11月上中旬。生產(chǎn)上推薦的基肥用量為:采葉壯齡茶園施堆肥1500千克、餅肥150千克、過(guò)磷酸鈣25千克、硫酸鉀15千克;幼齡茶園的磷、鉀肥施用量與采葉壯齡茶園一樣,堆肥與餅肥減半。
2.凝凍對(duì)茶樹的影響與如何防范?
近年來(lái),冬季茶園遭受凝凍的情況時(shí)有發(fā)生,但真正對(duì)茶樹造成嚴(yán)重傷害的情況并不多見。一般中小葉種類茶樹抵抗自然天氣的最低溫度為-6℃,個(gè)別茶樹能抵抗-10℃的低溫。凡冬季負(fù)積溫總值超過(guò)-100℃,極端最低溫低于-10℃,日平均氣溫低于0℃的最長(zhǎng)連續(xù)天數(shù)大于14天,冬季茶樹就容易發(fā)生凍害。
預(yù)防措施:
①引種和選育時(shí),選用茶樹抗寒良種,提高茶樹自身抗御低溫的能力是防止茶樹凍害的根本途徑。在新建茶園時(shí),尤其是在高緯度、高海拔地區(qū)種茶時(shí)應(yīng)采用抗寒能力強(qiáng)的品種。
②發(fā)展新茶園時(shí),首先要選擇避風(fēng)向陽(yáng)的地形先行發(fā)展,在開辟新茶園時(shí),有意識(shí)保留部分原有林木、種植行道樹、營(yíng)造防護(hù)林是一項(xiàng)永久性的防護(hù)措施。
③茶樹凝凍早發(fā)現(xiàn)。察看茶樹葉片和蓬面上部枝梢,是否有被開水燙傷的現(xiàn)象,用手輕捏枝干,樹皮是否會(huì)脫落,如果沒(méi)有這些現(xiàn)象,說(shuō)明未受凍或受凍程度小。建議在茶園周邊建防風(fēng)林帶,以避開風(fēng)口。如果沒(méi)有防風(fēng)林帶,要注意風(fēng)口處茶樹受凍，可在風(fēng)口下方燃放稻草等制煙,以減輕凝凍天氣下的凍害和風(fēng)害。
3.茶樹凍害的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是什么?如何補(bǔ)救?
茶樹凍害一般分為5級(jí)。
1級(jí):樹冠枝梢或葉片周緣受凍后呈黃褐色或紅色,略有損傷,受害植株占20%以下。這類受凍茶園一般不需要進(jìn)行修剪。
2級(jí):樹冠枝梢大部分遭受凍害,成葉受害變成赭色,頂芽和上部腋芽變成暗褐色,受害植株占20%~50%。這類受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況,按照“照顧多數(shù)、同園一致、寧淺勿深”的原則,及時(shí)進(jìn)行適度的輕修剪或深修剪并配施適量的追肥。
3級(jí):秋梢受凍變色,出現(xiàn)干枯現(xiàn)象,部分葉片呈水漬狀、色淡綠、失去光澤,天氣放晴后,葉片卷縮干枯、相繼脫落。上部枝梢逐漸向下枯死,受害植株占51%~75%。這類受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況需要及時(shí)進(jìn)行適度的深修剪或重修剪,并重施追肥。
4級(jí):當(dāng)年新梢全部受凍、失水干枯,生產(chǎn)枝基部?jī)隽?受害植株占76%~90%。這類受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況需要及時(shí)進(jìn)行適度的重修剪或臺(tái)刈,后重施基肥。
5級(jí):骨干枝凍裂、形成層遭受破壞、樹液外流,葉片全部受凍脫落,根系變黑,裂皮、腐爛,被害植株達(dá)90%以上。這類受凍茶園則需要進(jìn)行改植。
4.什么樣的原料有利于加工優(yōu)質(zhì)綠茶?
茶樹上采摘的芽葉,其化學(xué)成分的組成雖然因品種、氣候、栽培條件等不同有一定差異,但從總體而言,由于茶樹同屬于山茶科的一個(gè)種,其鮮葉化學(xué)成分的組成有其共同的特點(diǎn),其干物質(zhì)與水分之比約為1:3,干物質(zhì)中含有大量的茶多酚,約占干物質(zhì)的1/3;同時(shí),芽葉中還含有多種氨基酸、咖啡因及維生素C等。這些物質(zhì)是由茶樹物質(zhì)代謝的遺傳特性所決定的。
鮮葉新梢不同葉位主要化學(xué)成分含量表明,茶葉的有效成分和水浸出物由新梢頂芽到下部逐漸降低,近頂芽的一芽一至二葉所含有效成分比新梢下部的葉片為多,采摘這樣的鮮葉能加工出香氣清香持久、純正,湯色清澈明亮,滋味醇而爽口的優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)品。
茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。貴州省位于我國(guó)西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國(guó)最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。
為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關(guān)專家編寫了《茶高效栽培與加工技術(shù)輕松學(xué)》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設(shè)管護(hù)、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、資料詳實(shí)，具有指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。
特將該書精彩內(nèi)容摘錄，以饗讀者。
來(lái)源：貴州茶香，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
俗語(yǔ)有云：柴米油鹽醬醋茶，其中“茶”大概是最風(fēng)雅的開門七件事了。自古以來(lái)，中國(guó)人就習(xí)慣飲茶，在西漢后期到三國(guó)時(shí)代，茶更是發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料。民間更是趨之若鶩，茶也因此衍生出了相應(yīng)的文化，而其中最有趣味的，當(dāng)屬“斗茶”了。
10月23日至24日，中國(guó)茶博會(huì)舉辦了一場(chǎng)盛大的“斗茶”宴——全國(guó)名優(yōu)茶遴選活動(dòng)，接連兩天，如火如荼的進(jìn)行中，而就在今天，第八屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)“全國(guó)名優(yōu)茶”推薦評(píng)比獲獎(jiǎng)結(jié)果
在萬(wàn)眾矚目中火熱出爐了~
讓我們來(lái)康康
評(píng)比現(xiàn)場(chǎng)的精彩過(guò)程
有哪些名優(yōu)茶
從“群英”中脫穎而出榮獲金獎(jiǎng)！
10月23日上午9點(diǎn)整，“全國(guó)名優(yōu)茶”評(píng)選正式拉開帷幕！綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類及茉莉花茶的知名茶企們攜極品茶葉驚艷亮相。
據(jù)了解，此次名優(yōu)茶評(píng)選活動(dòng)共有80余份茶樣參賽，專家評(píng)委組按照秉承客觀、公正、公開的原則，茶樣采用暗碼評(píng)比、專家盲品，通過(guò)望、聞、沏、嘗等手法，對(duì)各家茶企生產(chǎn)的六大類名優(yōu)茶的外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大指標(biāo)進(jìn)行審評(píng)。
看外形
聞香氣
品滋味
評(píng)葉底
在評(píng)選中，專家評(píng)委組展現(xiàn)了優(yōu)異專業(yè)的素養(yǎng)、規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)，剔除質(zhì)量不過(guò)關(guān)、存在異味的茶樣后，從篩選出的茶樣中再甄選出優(yōu)質(zhì)茶品。專家們互相探討評(píng)審想法，最后誕生了令人信服的各大茶類金獎(jiǎng)。
各大茶類、茶品分別設(shè)立“全國(guó)名優(yōu)茶金獎(jiǎng)、創(chuàng)新金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)”若干名
第八屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)“全國(guó)名優(yōu)茶遴選活動(dòng)”推動(dòng)了國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)向綠色化、規(guī)范化、可持續(xù)化的方向發(fā)展，擴(kuò)大了企業(yè)推廣優(yōu)質(zhì)品牌的渠道，充分釋放名優(yōu)茶效益，進(jìn)一步促進(jìn)了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
第八屆中國(guó)茶博會(huì)祝愿全國(guó)名優(yōu)茶企業(yè)做大做強(qiáng)，使品牌更加具有競(jìng)爭(zhēng)力與影響力！
原標(biāo)題：慕“茗”而來(lái)||全國(guó)名優(yōu)茶遴選活動(dòng)，安徽兩家企業(yè)攬綠茶類金獎(jiǎng)、
注：圖/文來(lái)源于組委會(huì)，轉(zhuǎn)自徽茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
摘要：茶葉是集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益于一身的全球性商品，貴州生產(chǎn)茶葉優(yōu)勢(shì)明顯，加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)、實(shí)施生態(tài)立省戰(zhàn)略，具有重要意義。
引 言
貴州省是中國(guó)最適宜種茶區(qū)域之一，是優(yōu)質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)地，種茶歷史悠久，至今有3500的歷史，全省茶葉種植面積102.7萬(wàn)畝，茶葉企業(yè)309家，從業(yè)人員37.4萬(wàn)人，年產(chǎn)量2.07萬(wàn)噸，銷售收入6.28億元，是貴州省第三大經(jīng)濟(jì)作物，也是貴州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)重要組成部份。貴州省茶葉品質(zhì)獨(dú)特，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)，全省宜茶地區(qū)非耕地資源豐富，還可開發(fā)620萬(wàn)畝以上。采取有效措施，加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)、實(shí)施生態(tài)立省戰(zhàn)略，具有重要意義。
一、貴州茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況和主要優(yōu)勢(shì)
（一）發(fā)展概況
1、茶園。據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，貴州省茶葉種植面積102.7萬(wàn)畝，全省81個(gè)縣（市）均有種植。其中：投采茶園77.8萬(wàn)畝,幼齡茶園24.9萬(wàn)畝,正常生產(chǎn)的投采茶園46萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉2.07萬(wàn)噸,銷售收入6.28億元,其中名優(yōu)茶0.66萬(wàn)噸,銷售收入3.78億元,平均每公斤銷售收入57.27元,中低端茶葉1.41萬(wàn)噸,銷售收入2.5億元,平均每公斤17.73元；國(guó)有和集體茶場(chǎng)16萬(wàn)畝，民營(yíng)茶場(chǎng)12.1萬(wàn)畝,農(nóng)戶茶園74.6萬(wàn)畝,分別占15.6%、11.8%、72.6%；通過(guò)無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)茶認(rèn)證的面積依次為6.64萬(wàn)畝、4.66萬(wàn)畝、1.79萬(wàn)畝。
2、茶葉企業(yè)。據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，全省各類茶葉企業(yè)309家，資產(chǎn)7.42億元，設(shè)備1.3萬(wàn)套，年產(chǎn)干茶1.58萬(wàn)噸，銷售收入3.76億元；地市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)18家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家，注冊(cè)商標(biāo)144家。國(guó)有和集體茶場(chǎng)規(guī)模企業(yè)仍占重要地位。
3、茶葉產(chǎn)品。據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，全省茶葉產(chǎn)品主要是綠茶、紅碎茶、磚茶、茉莉花茶，以綠茶為主，占總產(chǎn)量99.7%。全省獲獎(jiǎng)237個(gè)，其中：國(guó)家級(jí)33個(gè)，省部級(jí)68個(gè)，其它獎(jiǎng)136個(gè)，涉及8家企業(yè)125個(gè)產(chǎn)品。
4、從業(yè)人員。據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，全省茶葉從業(yè)人員37.4萬(wàn)人，其中：經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷人員0.65萬(wàn)人，常年和季節(jié)用工36.74萬(wàn)人。
（二）主要優(yōu)勢(shì)
1、具有獨(dú)特的自然資源。貴州省是茶葉的原產(chǎn)地之一，是國(guó)內(nèi)唯一低緯度、高海拔、寡日照兼具的茶區(qū)，對(duì)喜蔭、喜濕的茶樹具得天獨(dú)厚氣候條件，土壤多為酸性黃壤，有機(jī)質(zhì)含量較高，富含硒、鋅等微量元素，非常適宜優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品的形成。另外，貴州省工業(yè)發(fā)展滯后，環(huán)境的污染程度較輕，植被覆蓋率高，與江浙等傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省相比，發(fā)展無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶葉生產(chǎn)有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。
貴州省相對(duì)集中的宜茶土地面積745萬(wàn)畝，除了已開發(fā)種植茶園102.7萬(wàn)畝外，還有622萬(wàn)畝待開發(fā)，茶園開發(fā)土地資源潛力巨大。
2、具有一定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。在長(zhǎng)期的茶葉種植和加工過(guò)程中，茶葉產(chǎn)區(qū)的群眾對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都已有比較統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，直接從事過(guò)茶葉種植的群眾，在茶樹栽培、病蟲害防治等方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，為推廣種植茶葉奠定了群眾基礎(chǔ)。省內(nèi)上隆、普安、湄潭、羊艾、都勻等茶場(chǎng)從事茶葉種植、加工幾十年，鍛煉和培養(yǎng)了一批種植、加工茶葉的技術(shù)能手，并帶動(dòng)和影響茶葉產(chǎn)區(qū)的群眾學(xué)習(xí)提高茶葉生產(chǎn)水平，為生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉積累了豐富經(jīng)驗(yàn)、奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。規(guī)模茶葉生產(chǎn)企業(yè)不斷引進(jìn)設(shè)備，推行機(jī)械化加工，改進(jìn)技術(shù)、改善工藝、改善茶園基礎(chǔ)設(shè)施，為發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)奠定了必要生產(chǎn)條件。
3、具有一定的品牌基礎(chǔ)。目前，貴州省在市場(chǎng)上有一定影響的茶葉品牌較多，其中：上隆紅茶、上隆綠茶、都勻毛尖、羊艾毛峰、湄江翠片等為代表的10多個(gè)品牌，精心制作，品質(zhì)優(yōu)良，多次在國(guó)內(nèi)外獲獎(jiǎng)，都勻毛尖曾獲得過(guò)巴拿馬金獎(jiǎng)、中國(guó)十大名茶的殊榮，上隆牌茶葉（包括上隆紅茶、綠茶、茉莉花茶）是貴州省最早獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“綠色食品”標(biāo)志（我省最早獲得“綠色食品”標(biāo)志認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品共五個(gè)）的產(chǎn)品。上隆紅茶在上世紀(jì)八十年代就出口歐洲，是貴州省唯一能生產(chǎn)紅碎茶二套樣的企業(yè)。這些品牌茶葉，內(nèi)質(zhì)、色、香、味獨(dú)特，深得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)認(rèn)可度較高。
4、具有較大的市場(chǎng)潛力。過(guò)去20年，我國(guó)人均茶葉消費(fèi)量增加了近3倍，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平的提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，飲茶人群將快速增長(zhǎng)，據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)凈飲茶人口2.6億，年人均消費(fèi)1.54千克,飲茶人口每增加1%，消費(fèi)量可增加4萬(wàn)噸，如果飲茶人口達(dá)到50%，消費(fèi)量將達(dá)到200萬(wàn)噸?，F(xiàn)在全國(guó)生產(chǎn)能力79.7萬(wàn)噸，市場(chǎng)缺口120萬(wàn)噸。
隨著東部工業(yè)化進(jìn)程的加速，東部地區(qū)勞動(dòng)密集型和土地占用量大的產(chǎn)業(yè)迅速萎縮，客觀上給貴州省發(fā)展勞動(dòng)密集型茶葉產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。
5、具有豐富的勞動(dòng)力資源。貴州省現(xiàn)有農(nóng)村人口近3000萬(wàn)，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力在200萬(wàn)以上，部分有一定文化基礎(chǔ)和技術(shù)能力的青壯年外出務(wù)工，但隨著沿海發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)外來(lái)務(wù)工人員素質(zhì)的不斷提高，外出務(wù)工越來(lái)越艱難，很多人因?yàn)樗刭|(zhì)不夠，難以在外立足，就算找到一份苦力活也只夠本人勉強(qiáng)糊口。所以，越來(lái)越多的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力需要就地轉(zhuǎn)移。而茶葉產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)加工階段平均畝需勞動(dòng)力1個(gè)，即便使用機(jī)械化生產(chǎn)加工，每個(gè)完全勞動(dòng)力也最多只能管理5畝茶園。茶葉采摘環(huán)節(jié)，勞動(dòng)強(qiáng)度不高，對(duì)勞動(dòng)力的需求大，老人、兒童均可參與。大量剩余勞動(dòng)力的就地轉(zhuǎn)移能夠?yàn)檫M(jìn)一步發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)提供豐富的勞動(dòng)力資源，能夠有效促進(jìn)農(nóng)民增收，十分切合農(nóng)民群眾的心愿。
二、貴州省茶葉產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題
（一）各自為政，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)
省級(jí)牽頭部門長(zhǎng)期不明確，缺乏有效的協(xié)調(diào)和管理。各部門、各地區(qū)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)重視程度不一，政策各異，缺乏有效溝通和配合，就茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，因分屬農(nóng)墾、勞改、供銷、農(nóng)業(yè)、水利和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）集體企業(yè)，多頭管理，各自為政，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)各異，質(zhì)量參差不齊，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。
（二）不成規(guī)模，效益低下
貴州省茶葉種植面積盡管已經(jīng)超過(guò)102萬(wàn)畝，但零星分散在81個(gè)縣市，集中成片的僅有上隆茶場(chǎng)、普安茶場(chǎng)、晴隆茶場(chǎng)、湄潭茶場(chǎng)、羊艾茶場(chǎng)、都勻茶場(chǎng)、東坡茶場(chǎng)等10余個(gè)較大的茶葉產(chǎn)區(qū)，其余茶場(chǎng)種植茶園平均不足500畝，還有很大一部分屬于茶農(nóng)自發(fā)種植的個(gè)體茶園，呈“點(diǎn)”多、“面”小的格局，茶園零星分散，嚴(yán)重制約標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。就加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，全省309家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，現(xiàn)在僅有上隆茶場(chǎng)等10余個(gè)茶場(chǎng)年加工能力達(dá)到5000擔(dān)以上，其余企業(yè)年生產(chǎn)能力大都在200擔(dān)以下，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，規(guī)模效益難以形成，企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力普遍較差。據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，全省102.7萬(wàn)畝茶園，年產(chǎn)干茶2.07萬(wàn)噸，畝產(chǎn)干茶20.16千克,畝產(chǎn)值611.5元，按投采面積77.8萬(wàn)畝計(jì)算，畝產(chǎn)干茶26.6千克，畝產(chǎn)值807.2元，按正常投產(chǎn)面積46萬(wàn)畝計(jì)算,畝產(chǎn)干茶454千克，畝產(chǎn)值1365.2元，單產(chǎn)較低，行業(yè)效益整體不高。
（三）機(jī)械化水平低
全省309家茶葉加工企業(yè)，只有上隆茶果場(chǎng)、普安茶場(chǎng)、湄潭茶場(chǎng)等10余家規(guī)模企業(yè)配套機(jī)械化流水作業(yè)生產(chǎn)線，大部份企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備都是上世紀(jì)購(gòu)置，機(jī)型老舊、單機(jī)作業(yè)，有的企業(yè)甚至全部生產(chǎn)過(guò)程全靠手工操作，加工能力十分低下，質(zhì)量不穩(wěn)定。全省茶葉采摘基本上沒(méi)有推行機(jī)械化，采摘效率比較低。
（四）標(biāo)準(zhǔn)化程度低
全省茶葉加工品種150多個(gè)，只有上隆茶果場(chǎng)、普安茶場(chǎng)、湄潭茶場(chǎng)、晴隆茶場(chǎng)、都勻茶場(chǎng)等10余家規(guī)模企業(yè)制定了種植規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其余大部份小規(guī)模企業(yè)未制定。其次，由于小規(guī)模企業(yè)或者個(gè)體戶機(jī)械化程度低，甚至全靠手工操作，加工成品不穩(wěn)定，無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
（五）品牌雜亂
茶葉市場(chǎng)銷路好、價(jià)格高、名氣大，集中到一點(diǎn)是品牌效應(yīng)。全省目前真正能夠立得起、叫得響的品牌少，雜牌多，品牌產(chǎn)品生產(chǎn)能力低，大部份僅能滿足省內(nèi)需求，很難開發(fā)和占領(lǐng)省外市場(chǎng)，雜牌產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，很難得到省外市場(chǎng)認(rèn)可，導(dǎo)致品牌與雜牌在省內(nèi)惡性競(jìng)爭(zhēng)。部分雜牌生產(chǎn)加工企業(yè)從自身利益出發(fā)，搞假冒偽劣，魚目混珠，嚴(yán)重?fù)p害品牌產(chǎn)品的形象，制約了我省茶葉產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的提升。
（六）投入不足
我省主要茶葉生產(chǎn)企業(yè)以前分屬農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、農(nóng)墾系統(tǒng)、勞改系統(tǒng)、民政系統(tǒng)、供銷系統(tǒng)。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，這些企業(yè)的利潤(rùn)通過(guò)各種方式上繳給了所屬系統(tǒng)的主管部門，自我積累不多，有的甚至連必要的折舊也沒(méi)有按規(guī)定提留，并承擔(dān)企業(yè)轄區(qū)內(nèi)的社會(huì)管理職能，造成一定的歷史欠帳。在向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌的過(guò)程中，企業(yè)面臨人員老化、設(shè)備老化、茶園老化等多方面的困難，沒(méi)有資金繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)，該退休的職工退不了；沒(méi)有資金進(jìn)行改造，設(shè)備陳舊落后，茶園品質(zhì)退化；沒(méi)有資金收購(gòu)原料，生產(chǎn)難以維繼。部分企業(yè)移交地方政府管理后，由于歷史、體制原因，地方政府沒(méi)有及時(shí)將這部分企業(yè)的發(fā)展納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，導(dǎo)致這些企業(yè)沒(méi)能享受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和財(cái)政支農(nóng)優(yōu)惠政策，而我省大多數(shù)縣市屬貧困財(cái)政、吃飯財(cái)政，沒(méi)有更多的財(cái)力投入茶葉生產(chǎn)加工這類富民不富縣的農(nóng)業(yè)企業(yè)，致使這些企業(yè)在爭(zhēng)取上級(jí)的項(xiàng)目、資金方面缺乏支持，就算有好的項(xiàng)目，也沒(méi)有資金啟動(dòng)，難以上馬建設(shè)，失去很多好的發(fā)展機(jī)遇。
部份茶園依托項(xiàng)目資金建園，只考慮到茶葉的種植環(huán)節(jié)，缺乏后續(xù)管護(hù)資金，形成了大量低產(chǎn)茶園，如印江縣10000畝茶園就有7000畝屬于低產(chǎn)茶園，現(xiàn)已丟荒。
（七）人才匱乏
貴州省茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)行業(yè)效益低下，企業(yè)生產(chǎn)人員、科技人員報(bào)酬不高，遠(yuǎn)不及行政事業(yè)單位，很難留住人才，吸引人才更為困難。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我省80%左右茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)沒(méi)有茶葉專業(yè)人才，特別是高中級(jí)專業(yè)人才，有的茶場(chǎng)甚至一名專業(yè)技術(shù)員都沒(méi)有，主要靠經(jīng)驗(yàn)組織生產(chǎn)，由老工人，老師傅依據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行指導(dǎo)，產(chǎn)品質(zhì)量極不穩(wěn)定，無(wú)法適應(yīng)規(guī)模生產(chǎn)的需要。全省沒(méi)一家企業(yè)設(shè)置研發(fā)機(jī)構(gòu)，企業(yè)自我創(chuàng)新能力差，茶葉加工工藝無(wú)法改進(jìn)，茶樹栽培、病蟲防治等實(shí)用技術(shù)很難推廣應(yīng)用，茶葉加工技術(shù)含量低，以低檔產(chǎn)品為主，高端名優(yōu)產(chǎn)量比例低，僅占總產(chǎn)量的12 %左右，總體附加值不高。生產(chǎn)一線人員，無(wú)論是采茶工，還是制茶工，大多聘用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工，這部分人茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)知識(shí)知之甚少，有的根本一點(diǎn)不懂，加上文化水平有限，他們只能聽從老師傅指導(dǎo)，簡(jiǎn)單操作，產(chǎn)品質(zhì)量很難保證。
