杭州西湖文化景觀初創(chuàng)于唐宋時(shí)期，成型于南宋，復(fù)興于明代，鼎盛于清代，振興于近現(xiàn)代。西湖龍井茶，源頭為唐之前佛門禪境，發(fā)端于宋元，發(fā)展于明，成熟于清，延續(xù)至當(dāng)代，傳承不絕。西湖景觀與龍井茶的發(fā)展，脈絡(luò)高度契合，印證了西湖龍井茶與西湖景觀不可分割的淵源。茶禪文化與西湖文化相交融，與西湖文化共生共存。
南北朝時(shí)期，謝靈運(yùn)引種天臺(tái)山茶種
杭州產(chǎn)茶，歷史悠久，初見于南北朝，傳說是南朝詩人謝靈運(yùn)在杭州下天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)，從天臺(tái)山引種而來的。謝靈運(yùn)幼年時(shí)寓居西湖靈隱一帶，寄養(yǎng)于靈隱杜明禪師處。
唐陸羽《茶經(jīng)》記載西湖山區(qū)產(chǎn)茶
西湖種茶最早的文字記載出于《茶經(jīng)》。中唐時(shí)，茶圣陸羽在《茶經(jīng)?八之出》中記載“錢塘生天竺、靈隱二寺”，還把杭州“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時(shí)全國名茶之一。唐代西湖產(chǎn)茶基本集中在天竺、靈隱一帶，這里成為杭州西湖茶的源頭。茶樹主要種于寺旁的北高峰、天竺、白云峰一帶，這里自然條件得天獨(dú)厚，溫度適中，雨量充足，加上適宜茶樹生長的酸性土壤，使得靈隱、天竺產(chǎn)茶從一開始就奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，而寺僧的精心培育和管理，使得靈隱、天竺產(chǎn)茶一直延續(xù)了優(yōu)秀的品質(zhì)。也就是在這靈山秀水中、鳥鳴澗幽間，杭州的茶、西湖的水與山間的佛寺一起發(fā)展、發(fā)揚(yáng)，傳承延續(xù)下來。
西湖龍井茶前身：宋代白云茶、香林茶、
寶云茶、垂云茶
宋代，西湖茶區(qū)已經(jīng)形成，天竺、靈隱二寺依然是西湖的主要產(chǎn)茶區(qū)。葛嶺一帶的寺觀也產(chǎn)名茶，曰寶云、垂云。《咸淳臨安志》記載:“歲貢。見舊志載，錢塘寶云庵產(chǎn)者，名寶云茶；下天竺香林洞產(chǎn)者，名香林茶;上天竺白云峰產(chǎn)者，名白云茶。”被列為“歲貢”，足見當(dāng)時(shí)杭州西湖產(chǎn)茶已堪稱茶中佳品。
當(dāng)時(shí)的貢茶白云茶、香林茶、寶云茶已是條形散茶，保留了芽葉原裝，相對于團(tuán)餅茶也更多地保留了茶之真味。白云茶、香林茶、寶云茶、垂云茶也可以說是西湖龍井茶的前身。
元代首次記載“龍井茶”名稱
元代，“元詩四大家”之首的虞集《次鄧文原游龍井》詩中有“徘徊龍井上，云氣起晴晝”、“但見瓢中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來二三子，三咽不忍漱”等句，是首次直接將龍井與茶聯(lián)系在一起的文字記載。這首詩留下了關(guān)于龍井茶最早的確切資料，堪稱贊美龍井茶的奠基之作。此后，龍井茶聲名漸隆，翻開了新的歷史篇章。
明代位列六大名茶
明太祖朱元璋罷造龍團(tuán)，“惟令采茶芽以進(jìn)”，使天下飲茶方式發(fā)生重大變革，為西湖茶區(qū)早已流行的葉茶發(fā)展提供了絕佳的機(jī)遇。
明代，西湖龍井茶聲名逐漸遠(yuǎn)播，不僅大量民間的茶文化作品對它極為推崇，而且官方志書如《浙江通志》、《杭州府志》、《錢塘縣志》等對西湖龍井茶的生產(chǎn)也都有記載。此時(shí)的龍井茶已成為中國名茶之一，與虎丘、天池、陽羨、六安、天目并列為當(dāng)時(shí)的六大名茶。
清代名列名茶之首
清代仍以散茶占主導(dǎo)地位，客觀上為西湖龍井茶的發(fā)展提供了廣闊的空間。但西湖龍井茶真正成為“中國名茶之首”，與乾隆皇帝四次駕臨西湖茶區(qū)密不可分。
乾隆皇帝視茶如癖，六巡杭州時(shí)，四次駕臨西湖茶區(qū)，對龍井茶贊不絕口，為龍井茶題詩作詠，使龍井茶名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，極大地推動(dòng)了龍井茶的發(fā)展，是西湖龍井茶發(fā)展史上最濃墨重彩的一頁。
如詩如畫的西湖山水吸引了眾多高僧名士匯聚于此，流連于山水之間，吟詠歌賦、品茗參禪，山水間蕩漾著他們對西湖和名茶的熱愛，孕育了獨(dú)具特色的西湖茶禪文化。元明時(shí)期，西湖龍井茶民間聲譽(yù)逐漸崛起，清皇家欽定，更是把西湖龍井茶推向了名茶之冠，達(dá)到了頂峰。
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明崇禎十一年(1638 年)年 5 月，徐霞客從貴州進(jìn)入云南，開啟了一生行旅的終章。對他而言，云南最令人印象深刻的，或許就是無論走到哪里都不缺少“ 足以慰風(fēng)塵 ”的好茶。在《 徐霞客游記 》中，他記錄了旅途所經(jīng)各地的 80 多次茶事，其中近 60 次都是在云南。明代云南茶飲之盛，于此可見一般。滇游后不久，崇禎十四年(1641 年)，徐霞客在老家江陰逝世。三年后，清軍入關(guān)，明清易代，戰(zhàn)火迅速波及云南。從清順治二年(1645 年)云南土司沙定洲叛亂，到康熙元年(1662 年)清朝三路大兵平 定云南，再到康熙二十年(1681 年)清朝平定吳三桂叛亂，再定云南。在這近 40 年的 持續(xù)不斷的戰(zhàn)火紛飛中，徐霞客筆下的云南茶事之盛況早已不復(fù)存在。一直到乾隆年間，來自云南的普洱茶才開始風(fēng)靡全國。徐霞客是幸運(yùn)的，他趕在了明朝覆亡、戰(zhàn)火蹂躪云南之前，品嘗到了遍布云南各地的好茶。當(dāng)然，作為后來者的我們也是幸運(yùn)的，筆者汪沖為云南省徐霞客研究會(huì)成員，他跟隨徐霞客的游記文字，回到 400 年前的明末云南，梳理出五則茶事，我們仿佛也能和徐霞客一起品味那些滋味各異的云南茶葉。
云南，是徐霞客除家鄉(xiāng)以外生活時(shí)間最長的省份。徐霞客嗜好喝茶，他一生游歷大半個(gè)中國，瀹茗品茶無數(shù)，茶是他旅途勞頓時(shí)聊可釋懷的慰藉。
現(xiàn)存《徐霞客游記》(后稱《游記》)中，他記錄了旅途中各地的近80多次茶事，其中在云南的茶事就有近60次，可見滇茶對他的慰藉之深，在他筆下的分量之重。徐霞客筆下的云南茶事，既有烹煮瀹茗的品茶之樂，也有采摘制茶的品評之趣，還有設(shè)所施茶的場景之作，其文風(fēng)清新自然，語言樸實(shí)精妙，茶事情景生動(dòng)形象。捧讀《徐霞客游記》，每見其云南茶事，都精彩紛呈，令人心向往之，或動(dòng)容之至，恍若身臨其境。今不揣淺薄，聊取其中五則，以為拋磚引玉焉。
觀滇筇竹寺，品茗太華茶
崇禎十一年(1638年)冬月初七日，已經(jīng) “窮盤江源委”并“完省西南隅諸勝”的徐霞客，取道昆明西郊的元代古剎——筇竹寺開啟“迆西之行”。筇竹寺在昆明西郊的玉案山上，滇池的最北近城部分——昆明西湖正當(dāng)其麓。當(dāng)晚，他下榻筇竹寺，恰巧滇中名士、明萬歷年間吏部尚書嚴(yán)清之孫嚴(yán)似祖正在寺中讀書。次日，他便與嚴(yán)似祖、筇竹寺方丈體空等3人同游筇竹寺旁的禾木亭，并在亭中品茗、賞蘭、觀滇，上演了一出“天人合一、三教和諧”山水寫意圖景。徐霞客在當(dāng)日《游記》中寫道：
亭當(dāng)坡間，林巒環(huán)映，東對峽隙，滇池一杯，浮白于前，境甚疏窅，有云林筆意。亭以茅覆，窗欞潔凈，中有蘭二本，各大叢合抱：一為春蘭，止透二挺;一為冬蘭，花發(fā)十穗，穗長二尺，一穗二十余花?；ù笕巛妫唆靼咧?，而形則與蘭無異。葉比建蘭闊而柔，磅礴四垂。穗長出葉上，而花大枝重，亦交垂于旁。其香盈滿亭中，開亭而入，如到眾香國中也。三人者，各當(dāng)窗一隙，踞窗檻坐。侍者進(jìn)茶，乃太華之精者。茶冽而蘭幽，一時(shí)清供，得未曾有。禾木者，山中特產(chǎn)之木，形不甚大，而獨(dú)此山有之，故取以為名。
玉案為昆明城郊名山，筇竹為元代滇中名剎，禾木為此山獨(dú)有之嘉禾名木。徐霞客與嚴(yán)似祖體空等在素有“玉案晴嵐”美稱的玉案山觀滇、賞蘭、品茗。他們?nèi)?，一為仙風(fēng)道骨、超然世外的江南游仙，一為沉毅有骨、文質(zhì)彬彬的滇中儒生名士，一為敦厚篤摯、道行超群的高僧大德，共同在此山獨(dú)有的禾木亭中“各當(dāng)窗一隙，踞窗檻坐”，一邊悠悠慢品著太華茗茶，一邊聞著暗香襲人的滇蘭名花，再靜靜觀賞著“滇池一杯，浮白于前”的草海美景，彼此談天說地，其情其景，誠如徐霞客自己所說“境甚疏窅，有云林筆意”，而“其香盈滿亭中，開亭而入，如到眾香國中”。
再品一杯侍茶童子泡好遞上的“太華之精者”，其感受更是“茶冽而蘭幽，一時(shí)清供，得未曾有?！比绱藧芤馐孢m又情趣高雅的品茗情景，實(shí)在是徐霞客一生少有的人生樂事。他們?nèi)嗽诤棠就ぶ衅奋①p蘭、觀滇的情景，的確是一幅可以媲美倪瓚筆意的山水畫。相信凡讀徐霞客《滇游日記》者，每到此段記述，無不心向往之、神往之至。
在禾木亭品茗觀滇后，體空與徐霞客一見如故，非常誠懇地想要留他在寺中多住些時(shí)日：“此亭幽曠，可供披覽;側(cè)有小軒，可以下榻;閣有藏經(jīng)，可以簡閱。君留此過歲，亦空山勝事。雖澹泊，知君不以膻來，三人卒歲之供，貧僧猶不乏也。”但徐霞客“以此中淹留日久，而迆西之行不可遲”，急于早登雞足山，只好無奈謝絕道：“師意甚善，但淹留一日，余心增歉一日，此清凈界反成罪戾場矣?！焙髞恚煜伎图懿蛔◇w空的盛情挽留，只好改變之前“欲從金沙江往雅州參峨眉”的計(jì)劃，告訴體空說：“師意既如此，余當(dāng)從雞山回，為師停數(shù)日。”這也是部分“徐學(xué)”研究者認(rèn)為徐霞客庚辰(1640年)正月從雞足山東歸時(shí)取道昆明的論據(jù)之一。
觀燈元宵節(jié)，首記三道茶
崇禎十一年臘月廿二日，“矢志名山，來朝雞足”的徐霞客，終于在歷時(shí)兩年有余、歷盡千辛萬苦、歷途萬余里后，背著同行伴侶靜聞和尚的骨灰，抵達(dá)他朝思暮想的云南佛教名山——“靈岳”雞足山。此后，他在雞足山整整停留了一個(gè)月，張羅瘞埋了靜聞骨灰，游覽考察了雞足山諸名勝古剎，并與諸多僧侶結(jié)下了深厚友誼。期間，他在雞足山度過了“此一宵勝人間千百宵”的除夕，見證了雞足山“瞰星辰燁燁下垂，塢底火光，遠(yuǎn)近紛挐相著牽引，皆朝山者，徹夜熒然不絕”的過年盛況后，又歡度熱鬧的元宵節(jié)，“十五日，余以嗽故，臥遲遲，午方起。日中云集，迨晚而翳。余欲索燈臥，弘辨諸長老邀過西樓觀燈。燈乃閩中紗圍者，佐以柑皮小燈，或掛樹間，或浮水面，皆有熒熒明星意，惟走馬紙燈，則黯而不章也?！?/p>
徐霞客是非常注重儀式感的人，雖然人在旅途、身處異鄉(xiāng)，但每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，他都會(huì)用自己獨(dú)特的方式“自酬節(jié)意”。元宵是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最歡快熱鬧又春意盎然的節(jié)日，既愛熱鬧又愛清凈的徐霞客，因?yàn)轭^天在悉檀寺藏經(jīng)閣前桃花樹下“就暄為記”，到晚上就忽然著涼感冒了。元宵當(dāng)天，他“以嗽故，臥遲遲，午方起”。當(dāng)日天氣“日中云集，迨晚而翳”，身體又不是很舒服，他原本并不打算去湊熱鬧而想早點(diǎn)休息。但他最終還是頂不住悉檀寺“弘辨諸長老邀過西樓觀燈”的盛情，只好強(qiáng)撐病體和諸位長老們到西樓去觀燈，這才見識(shí)了雞足山悉檀寺元宵燈會(huì)的盛況。
這個(gè)元宵節(jié)，徐霞客不僅見識(shí)了悉檀寺元宵燈會(huì)的盛況，還見識(shí)了悉檀寺僧侶“注茶為玩”的雅集活動(dòng)，并首次最早記錄了大理“白族三道茶”：“樓下采青松毛鋪藉為茵席，去桌趺坐，前各設(shè)盒果、注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。本堂諸靜侶環(huán)坐滿室，而外客與十方諸僧不與焉?！薄安汕嗨擅伣鍨橐鹣?，這是云南傳承至今的新春習(xí)俗，寓意一整年都清吉平安、吉祥如意。“前各設(shè)盒果、注茶為玩：初清茶、中鹽茶、次蜜茶”，這就是大理“白族三道茶”的雛形，徐霞客是“大理三道茶”的最早記錄者。在徐霞客的筆下，明末雞足山僧侶間“一原二咸三甜”的茶設(shè)，已初具“三道茶”雛形。從明代至今，“白族三道茶”日臻完善，最終衍生出“一苦二甜三回味”的生活哲學(xué)與文化內(nèi)涵。
從“外客與十方諸僧不與焉”記述推測，徐霞客作為遠(yuǎn)道而來的“外客”，元宵當(dāng)天似乎并未喝到悉檀寺諸靜侶的“三道茶”，這還引發(fā)了他的無限落寞與感慨：“余因憶昔年三里龍燈，一靜一鬧;粵西、滇南，方之異也;梵宇、官衙，寓之異也;惟佳節(jié)與旅魂無異!為黯然而起，則殿角明蟾，忽破云露魄矣。”佳節(jié)、旅魂、鄉(xiāng)思……黯然，是一個(gè)人的孤獨(dú)。狂歡，卻是一群人的孤獨(dú)。在如此喧囂的元宵之夜，熱鬧是他們的，徐霞客只覺得吵鬧。作為一個(gè)親臨現(xiàn)場的局外人，他多少是有些落寞、孤寂和凄楚的?！盀轺鋈欢?，則殿角明蟾，忽破云露魄矣。”月亮代表他的心，他沒有明言的心境，“破云露魄”的“殿角明蟾”已經(jīng)替他默默訴說了。此時(shí)此情此景，就連天上的明月，都舉著高高的殘缺。
追思清明節(jié)，探奇孩兒茶
崇禎十二年(1639年)正月廿二日，徐霞客受麗江土司木增邀請，離開雞足山前往麗江。他在麗江停留15天，受到木增的熱情款待，又經(jīng)鶴慶、劍川一路南行前往大理。二月十八日，他終于抵達(dá)早在昆明就期待已久的浪穹縣(今洱源縣)，見到了神交已久的浪穹名士何巢阿，并與其泛舟同游勝過杭州西湖的茈碧湖。三月初一日，已在浪穹縣城度過了10多天舒心日子的徐霞客，受當(dāng)?shù)赝裂矙z尹忠的盛情相邀，前往鳳羽游覽“每歲九月，鳥千萬為群，來集坪間”的鳥吊山。徐霞客共在鳳羽9天，受到了尹忠的熱情款待，欣賞了白族民族舞蹈——胡旋舞“緊急鼓”，品嘗了當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的“孩兒茶”，感受了白族清明節(jié)掃墓習(xí)俗，追思先瑩而感慨萬千。
三月初三日，“尹備騎，命四人導(dǎo)游清源洞”。當(dāng)晚，他們“還宿于尹宅”。初四日，尹忠又“備數(shù)騎”，再游鳳羽山川。中午，他們“還飯于鐵甲場居民家”。在這里，徐霞客見識(shí)并喝到了當(dāng)?shù)靥赜械摹昂翰琛保骸爸枚子诩苌?，下煨以火，插藤于中而遞吸之，屢添而味不減。其村氓慣走緬甸，皆多彝貨，以孩兒茶點(diǎn)水饗客，茶色若胭脂而無味?！兵P羽孩兒茶的特色與特點(diǎn)，主要就在于其烹煮、品飲的方式，徐霞客對此做了生動(dòng)、形象的記述。
在鳳羽“探奇孩兒茶”后，他又見識(shí)了當(dāng)?shù)匕鬃迩迕鲯吣辜雷娴莫?dú)特風(fēng)俗習(xí)慣：“初五日，晨起欲別，尹君以是日清明，留宴于塋山，即土主廟北新塋也。坐廟前，觀祭掃者紛紛，奢者攜一豬，就塋間火炕之而祭;貧者攜一雞，就塋間吊殺之，亦烹以祭?！碑?dāng)?shù)匕鬃搴椭性瓭h族一樣，非常注重清明掃墓祭祖。富貴奢侈的家庭，直接拉一頭豬，在先人墳前挖一個(gè)坑，然后將豬燒埋以祭祀。貧窮一點(diǎn)的家庭，殺不起豬，則帶一只雞，在墳前吊殺后烹煮以祭祀。慎終追遠(yuǎn)，是中國人傳統(tǒng)的精神信仰。
看著當(dāng)?shù)匕鬃迦绱寺≈氐募漓?，只身在外的徐霞客不禁想起了自己的先人：“回憶先塋已三違春露，不覺憮然悲哀惆悵!亟返而臥。”萬里遐征、離鄉(xiāng)三載，徐家祖塋已“三違春露”，沒有他的操持，不知家中諸子會(huì)不會(huì)照舊隆重祭祀，尤其是鼓勵(lì)支持他遠(yuǎn)游的“東海賢母”?在尹氏祖塋前“觀祭掃者紛紛”的徐霞客，那時(shí)一定很想念他的母親王孺人罷!
追憶明太祖，品評感通茶
崇禎十二年三月初十日，徐霞客經(jīng)上關(guān)抵達(dá)大理。他共在大理府城10天，與何巢阿同游蒼山清碧溪、感通寺、崇圣寺、清真寺等地，并在大理古城逛三月街。十二日，他游蒼山清碧溪后，當(dāng)晚入住感通寺：“松檜翳依，凈宇明凈高下，是為宕山，而感通寺在其中焉。蓋三塔、感通，各有僧廬三十六房，而三塔列于兩旁，總以寺前山門為出入?！痹诟型ㄋ?，徐霞客拜謁了楊升庵寫韻樓故址，當(dāng)晚又與早就來此等待的何巢阿“席地而飲”。時(shí)近望日，明月將滿。他們一邊飲酒，一邊賞月，惜“夜月不如前日之皎”。
次日，徐霞客“與何君同赴齋別房，因遍探諸院”。大理三月好風(fēng)光，蝴蝶泉邊采茶忙。徐霞客來時(shí)，正是陽春三月。在感通寺，他看到了山鵑燦爛奪目的盛開景象，又看到了寺僧爬樹采茶的場景：“時(shí)山鵑花盛開，各院無不燦然。中庭院外，喬松修竹，間以茶樹。樹皆高三四丈，絕與桂相似，時(shí)方采摘，無不架梯升樹者?！毙煜伎鸵坏皆颇?，就走進(jìn)了花的國度。上年六月，他在昆明寫成了《滇中花木記》，其中有句云：“山鵑一花具五色，花大如山茶，聞一路迤西，莫盛于大理、永昌境?！痹诖罄砀型ㄋ拢K于見到了山鵑燦然盛開似火的景象。
更壯觀的，是這里的茶樹，“高三四丈”，像桂花樹一樣，采茶人要架著云梯攀爬采摘。徐霞客不僅看到了茶樹和采茶景象，還看到了感通茶的炒制場景并做了客觀、中肯的專業(yè)品評：“茶味頗佳，炒而復(fù)曝，不免黝黑?！毙煜伎筒粌H是旅行家，他還是美食家、美學(xué)家。僅就茶藝茶道而言，他不僅看重茶味，還注重茶湯和茶葉本身的色澤。感通茶是明代就已久負(fù)盛名的云南三大名茶之一，但在徐霞客的眼中筆下，雖然“茶味頗佳”，當(dāng)因其“炒而復(fù)曝”的制作工藝，導(dǎo)致“不免黝黑”的茶湯與色澤，不免白璧微瑕。
感通寺的茶樹，還有一段明代時(shí)人引以為豪的神圣故事。洪武年間，明王朝統(tǒng)一云南后，感通寺僧人無極到南京拜謁太祖朱元璋。他向朝廷敬獻(xiàn)一匹白馬和一顆茶樹。朱元璋遠(yuǎn)遠(yuǎn)在城樓上看時(shí)，居然很神奇地“馬嘶花開”，無極因此深受太祖隆恩榮寵。后來，無極從南京返回云南，朱元璋親自賦詩十八首為他送行?；氐礁型ㄋ潞螅瑹o極將朱元璋所賜詩歌刻碑立在寺中大殿前。徐霞客在《游記》中詳細(xì)記述了此事：“殿前有石亭，中立我太祖高皇帝《賜僧無極歸云南詩》十八章，前后有御跋。此僧自云南入朝，以白馬、茶樹獻(xiàn)，高皇帝臨軒見之，而馬嘶花開，遂蒙厚眷。后從大江還故土，帝親灑天葩，以江行所過，各賦一詩送之，又令諸翰林大臣皆作詩送歸。
今宸翰已不存，而詩碑猶當(dāng)時(shí)所鐫者。”徐霞客還議論說：“李中谿《大理郡志》，以奎章不可與文獻(xiàn)同輯，竟不之錄。然其文獻(xiàn)門中亦有御制文，何獨(dú)詩而不可同輯耶?”徐霞客在大理看過明代理學(xué)名儒、滇中一代文宗、白族第一文士李元陽嘉靖年間所修的《大理府志》。李元陽這本志書沒有收錄朱元璋賜無極的御制詩，理由是“奎章不可與文獻(xiàn)同輯”，但徐霞客認(rèn)為“其文獻(xiàn)門中亦有御制文”，為何獨(dú)獨(dú)御制詩不可同時(shí)輯錄，是說不過去的。言語之間，充滿了對《大理府志》不收明太祖御制詩的遺憾。
欲看中秋月，特煎太華茶
崇禎十二年八月初六日，為考察瀾滄江的流向，徐霞客從永昌府右甸(今保山市昌寧縣)進(jìn)入順寧府(今臨滄市鳳慶縣)。此后，他共在今臨滄市境內(nèi)的鳳慶縣、云縣等地游歷考察了12天，最終搞清楚了瀾滄江的流向，糾正了《大明一統(tǒng)志》的錯(cuò)誤。臨滄是世界公認(rèn)的產(chǎn)茶源地之一，鳳慶自古以來就是云南乃至中國著名的茶鄉(xiāng)。
在鳳慶，徐霞客度過了他“萬里遐征”以來的第四個(gè)、在云南的第二個(gè)中秋節(jié)，也喝到了一口足以慰風(fēng)塵的好茶。八月十四日，他一大早就從順寧府城出發(fā)，跟著馱鹽的馬幫，一路風(fēng)塵仆仆地向蒙化府進(jìn)發(fā)。當(dāng)晚，他們抵達(dá)瀾滄江邊一個(gè)名叫高簡槽的小山村，住在一個(gè)梅姓老人所開的旅店里。一路風(fēng)塵仆仆，旅途勞頓，徐霞客非常疲憊。此時(shí)的他，不僅每日旅途疲勞，而且身體也每況愈下：“頭面四肢俱發(fā)疹塊，累累叢膚理間，左耳左足，時(shí)時(shí)有蠕動(dòng)狀?！痹陧槍幐?，他還以為是身上有虱子，但找了半天都沒有找到，八月廿二日再上雞足山后，才“至是知為風(fēng)，而苦于無藥。”可見在鳳慶時(shí)，他就經(jīng)受著風(fēng)濕病的折磨。
八月十四日晚，高簡槽村旅店的店主老人用一壺太華茶，慰藉了他風(fēng)塵仆仆的心靈：“店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予。”前文說過，太華茶是位列首位的明代云南三大名茶之一，早在去年冬天，徐霞客在昆明筇竹寺就喝過太華茶。明末，順寧府有“太平寺茶”為當(dāng)?shù)孛?。部分“徐學(xué)”研究者認(rèn)為，梅姓老人特煎以慰徐霞客的茶，不是太華茶，而是太平茶。昆明和臨滄的部分學(xué)者還因此爭論不休。其實(shí)，王士性《廣志繹》、謝肇淛《滇略》等文獻(xiàn)已有明確記載，太華茶就是昆明西山太華寺所產(chǎn)名茶，的確不是臨滄鳳慶所產(chǎn)，但這與梅姓老人特煎以慰客的太華茶并不沖突。梅姓老人是到高簡槽村開旅店的，他將昆明的太華茶帶到那里去開店“慰客”，是完全可能的。當(dāng)然，也不排除徐霞客在《游記》中將“太平茶”誤寫為“太華茶”的可能。此則另論，姑且不贅。
在梅姓老人的馬店里酣睡一覺后，徐霞客睜開眼睛就看到中秋的白日了。當(dāng)天，他跟著馬幫從高簡槽村啟程，向東渡過湍急的瀾滄江，來到正當(dāng)茶馬古道上“有百家倚岡而居”的阿祿司，即今享譽(yù)臨滄乃至滇西的魯史古鎮(zhèn)。當(dāng)晚，他們就住在這里。雖然人在旅途，但徐霞客并沒有忘記這天是中秋，他還早早就做了準(zhǔn)備工作：“是夜為中秋，余先從順寧買胡餅一圓，懷之為看月具。”徐霞客是充滿儀式感的。頭天上午，他就在順寧府城買了個(gè)圓圓的大月餅懷揣上路，想著等中秋之夜停下來，靜靜地吃餅、賞月。遺憾的是，那晚“月為云掩”，是個(gè)多云無月的中秋，他只能悻悻而臥。幸好，頭天投宿的店主梅姓老人“頗能慰客”，特煎太華茶給他喝!
云南有名茶，足以慰風(fēng)塵。“奇遇勝游，多在其中”的彩云之南，是徐霞客魂?duì)繅衾@、“久擬西游”的地方，是他一生行旅的終游之地，也是《徐霞客游記》的終篇之地，是中華“游圣”徐霞客的第二故鄉(xiāng)。他在云南，一路旅行，一路瀹茗，一路品飲，喝到了當(dāng)時(shí)幾乎全部的云南名茶。這些滇茶之精者，也一路慰藉著徐霞客旅途勞頓、風(fēng)塵仆仆的心靈。云南用好山好水好茶迎接招待徐霞客，徐霞客則用美詞美句美文美篇為云南修志作傳。徐霞客與云南，如此剛剛好!
原文刊載《普洱》雜志
2024年2月刊
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世界茶鄉(xiāng)看浙江，“浙”里名茶行天下。中國茶行業(yè)首本完整收錄浙江省名茶的書籍——《浙江名茶圖志》于近日正式出版。
《浙江名茶圖志》由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳王通林廳長作序、廳茶葉首席專家羅列萬主編。該書全面翔實(shí)地載錄了截至2018年浙江省境內(nèi)具有一定生產(chǎn)規(guī)模及品牌影響力的名茶。全書內(nèi)容豐富，寓文化性知識(shí)性、趣味性于一體，是研究浙江茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展的重要參考書，對推動(dòng)浙江名茶知識(shí)普及與品鑒、傳播弘揚(yáng)浙江茶文化、促進(jìn)浙江茶產(chǎn)業(yè)振興和茶文化繁榮將起到積極的作用。
本書以史錄名茶、獲獎(jiǎng)名茶、龍井茶、名茶選介四個(gè)篇章，圖文并茂地集中展現(xiàn)了浙江省名茶薈萃的獨(dú)特風(fēng)采。第一篇章：史錄名茶，將漢至民國期間的部分名茶以出現(xiàn)時(shí)間為序分別輯錄，其中漢至唐前3種、唐至五代6種、宋代44種、元代4種、明代14種、清代及民國44種，共計(jì)115種名茶。第二篇章：獲獎(jiǎng)名茶，將清末、民國時(shí)期獲獎(jiǎng)名茶與中華人民共和國成立后的獲獎(jiǎng)名茶分兩節(jié)收錄。第三篇章：龍井茶，詳細(xì)介紹西湖、錢塘、越州三大產(chǎn)區(qū)10品龍井名茶的發(fā)展歷程。第四篇章：名茶選介，選錄傳統(tǒng)名茶52款，創(chuàng)新名茶143款，分別按地區(qū)序錄。
茶葉是浙江農(nóng)業(yè)最具優(yōu)勢和競爭力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，茶葉生產(chǎn)特別是名優(yōu)綠茶生產(chǎn)的自然條件得天獨(dú)厚。近年來，浙江茶葉品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，生產(chǎn)布局合理，規(guī)模不斷壯大，名優(yōu)茶主導(dǎo)地位突出。名茶是浙江茶葉的一顆明珠，在唐、宋、元、明、清極負(fù)盛名，改革開放起來更是得到了輝煌發(fā)展。實(shí)踐證明，“名茶戰(zhàn)略”不僅帶動(dòng)了浙江茶葉產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，更為山區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興以及廣大消費(fèi)者共享茶美生活做出了卓著貢獻(xiàn)。浙江名茶的發(fā)展已成為一種幫助山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的模式，探索山區(qū)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。
正如羅列萬主編在后記里所說，恩師胡坪老先生曾贈(zèng)言——茶葉學(xué)到老、茶名記不了!浙江名茶歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，名茶或傳承或創(chuàng)新，從來都是在繼承中發(fā)展、因發(fā)揚(yáng)而光大。出版本書既有先生教誨的鞭策和鼓勵(lì)，也緣起于2013年浙江省地方志辦公室啟動(dòng)的《浙江通志·茶葉專志》(截止于2010年)項(xiàng)目。因篇幅有限，沒能一一錄入專志，為更好展現(xiàn)志書工作成果，也為廣大愛好者系統(tǒng)了解浙江名茶全貌，本書在《浙江通志·茶葉專志》名茶一章長篇的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充了2010年至2018年資料，并配齊相應(yīng)圖片以增加實(shí)物感與生動(dòng)性。
原中國農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記陳直在閱讀此書后表示，“浙”里名茶承載了半部中國茶史，《浙江名茶圖志》一書全面客觀地記述了浙江名茶的發(fā)展歷程，系統(tǒng)性、科學(xué)性、文化性均很強(qiáng)，是系統(tǒng)了解浙江名茶的必讀書目。
近八十高齡原上海浙江茶葉公司總經(jīng)理高建華則表示，該書從浙江茶的朝朝代代的歷史演化到解放后全浙江省各縣市的名茶制作軌跡都是精細(xì)無漏的匯集!一書在手，對浙江茶都能深入地了解!是一部了解浙江茶葉最好的工具書!也是一部中國綠茶的史書!
如今，從歷史中走來承載了半部中國茶史的“浙”里名茶，演繹了“一片葉子富了一方百姓”的傳奇?！墩憬鑸D志》不僅詳細(xì)準(zhǔn)確地記錄了浙江名茶自古以來的演變與發(fā)展，更體現(xiàn)了“浙”里薪火相傳、生生不息的茶技，以及浙江茶葉行業(yè)精誠團(tuán)結(jié)的文化底蘊(yùn)和行業(yè)精神。
來源： 茗邊
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