八七年底，普洱茶開始直接地進(jìn)入臺(tái)灣市場。八八年，臺(tái)灣茶藝界組團(tuán)到云南考察，帶回來了樣品，但以青沱、青餅及七子餅為主，這一趟并未掀起很大漣漪，但卻是一個(gè)開端的萌芽，較多文獻(xiàn)、信息進(jìn)入寶島。當(dāng)時(shí)對普洱茶稱謂，大體上仍以遠(yuǎn)年普洱、陳年普洱、不知年普洱等稱呼，市場受香港影響很大。香港九七大限前夕，港人開始大清倉，做后續(xù)移民等動(dòng)作，造成大量老茶不斷涌現(xiàn)。呂禮臻、何健、周渝、鄧時(shí)海等從香港搜到不少老茶餅，有些雖有內(nèi)票、內(nèi)飛等注明出處，但更多也不知其所以然;那時(shí)是在一片狐疑中，掰開每片老餅，用力的喝，不斷的試、不停的比，呂禮臻等更是用力的賣...

    歷史的普洱，是源遠(yuǎn)流長，在昔日有其風(fēng)光的一頁，由文獻(xiàn)古籍，可見一斑;本文受限于時(shí)間及文長，就以現(xiàn)今普洱發(fā)展始末，做切入點(diǎn)，以一位過來人初淺的經(jīng)歷，論述走在茶馬古道上一步一腳印的心路旅程。全世界普洱茶發(fā)燒、發(fā)熱，約是六、七年前開始，但對一群茶瘋子而言，早在公元一九八0年已開始展開一陣接著一陣毫無間斷的追逐骨董普洱茶風(fēng)。近廿多年光陰如梭，但也扎扎實(shí)實(shí)地見證普洱茶由黑翻紅的傳奇。

    時(shí)間回溯到公元一九八七年底，海峽兩岸關(guān)系緩和，普洱茶開始直接地進(jìn)入臺(tái)灣市場，在公元一九八八年(民國七十七年)，臺(tái)灣茶藝界就已組團(tuán)到云南考察，帶回來了樣品，但以青沱、青餅及七子餅為主，這一趟并未掀起很大漣漪，但卻是一個(gè)開端的萌芽，亦是較多文獻(xiàn)、信息進(jìn)入寶島時(shí)刻。當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣、香港及東南亞普洱茶世界中，仍呈現(xiàn)傳統(tǒng)的喝普洱茶方式，尤其是香港、澳門等主要在茶樓飲茶、喝普洱茶，只有少數(shù)幾家有較專業(yè)的各式普洱，對普洱茶稱謂，大體上仍以遠(yuǎn)年普洱、陳年普洱、不知年普洱等稱呼，一般市場上受香港影響很大，入倉的普洱味道特殊，因此“臭曝茶”稱謂不脛而走。

追尋普洱茶根源萌芽期，約過了二、三年的蟄伏，接著是黎明前暗濤洶涌期。

    先是遠(yuǎn)年的下關(guān)沱茶，接著紅印、綠印甲、乙級(香港人稱藍(lán)印)、香菇頭(鼎興末代緊茶)、福元昌、同興、同慶等大量地從香港出倉，讓這群瘋子感受到一股新的旋風(fēng)正在吹拂著。此時(shí)正是香港九七大限前夕，港人開始大清倉，做后續(xù)移民等動(dòng)作，造成一些不知名的茶餅，不斷地涌現(xiàn)，臺(tái)灣茶人大部分只接觸到紅印、綠印、黃印及沱茶，最早應(yīng)是宋聘、雙獅等，其余則是一知半解。

    呂禮臻、何健、周渝、鄧時(shí)海等從香港搜到不少老茶餅，有些雖有內(nèi)票、內(nèi)飛等注明出處，但對云南地形實(shí)在不熟悉，也不知其所以然;有些則甚至出現(xiàn)法文，到底來自何處，根本查不到數(shù)據(jù)(后才知道來自越南河內(nèi)的圓茶)，那時(shí)是在一片狐疑中，掰開每片老餅，用力的喝，不斷的試、不停的比，因?yàn)槌鰻t的老茶餅、緊茶，比喝的速度還快，呂禮臻等更是用力的賣，讓更多人都有首度接觸了骨董普洱茶的機(jī)會(huì)，以他們的職業(yè)敏感度感受到這是“千載難逢”，這股推廣之風(fēng)，也造就了飲古董普洱茶另一股旋風(fēng)港人受茶樓飲茶風(fēng)氣影響，對熟成的普洱較有興趣，這些陳年的老普洱就一堆又一堆的進(jìn)入臺(tái)灣市場及搜藏家手中。

    直到公元一九九三年四月，云南省思茅舉辦首屆的中國國際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)，這群研究熱絡(luò)的瘋子那會(huì)錯(cuò)失這種良機(jī)，風(fēng)塵仆仆地飛往參與這場盛會(huì)，與來自云南省各主要茶業(yè)機(jī)構(gòu)、研究所及云南大學(xué)教授、北京中國茶葉公司等大陸的茶葉產(chǎn)、官及學(xué)界共同首度面對面的探究普洱茶。但由與會(huì)各專家學(xué)者及業(yè)界提出的論文、會(huì)中討論的內(nèi)容，加上會(huì)場四周及茶葉街逛覽，發(fā)現(xiàn)所呈現(xiàn)的云南普洱茶，干篇一律是新茶，少數(shù)商店可買到渥堆的普洱茶磚，請了李松青、張順高、王郁鳳等喝咖啡，但我們談的是陳年普洱茶，愈陳愈香的東西，他們卻完全停留在綠茶普洱茶概念中，大有“雞同鴨講”感慨，不過，鄧時(shí)海帶來的一顆末代緊茶，給曾經(jīng)在云南做過茶，移居美國的樓楊丹桂女士相當(dāng)大震撼，她家昔日就是云南古老的茶商，她這次也提出了“新茶路考”的論文，而王郁鳳的論文，亦提及清宮普洱等論證讓臺(tái)灣來的尋根茶人感受到異中有同的觀念。

    包括王郁鳳的《普洱茶與清皇朝》，一位云南大學(xué)年輕講師溫一波提出他走訪的茶馬古道記實(shí)，這些概念在日后追查普洱茶歷史中，均發(fā)揮相當(dāng)大的魅力，但當(dāng)時(shí)并不被大會(huì)所重視，有些論文如茶馬古道即使后來出論文集仍未收錄，但這也是促成我卻追尋茶馬古道的根源，利用研討會(huì)空檔，立即驅(qū)車趕赴普洱府，走了一段[茶庵鳥道]，走在崎嶇的石板上，正值夕陽西下，一輪夕陽高掛，遙想當(dāng)時(shí)普洱茶還未興盛狀況，真的頗有[夕陽無限好，只是盡黃昏]的感觸。

    第一年的這一趟，也到了歷史名城普洱府及普洱茶廠走一遭，當(dāng)時(shí)普洱茶廠廠長認(rèn)為他們最好的茶是“普洱綠海白毫”，不賣，可是也大方送每人一百公克做紀(jì)念。當(dāng)時(shí)為了爭普洱茶的原鄉(xiāng)，繼思茅之后，西雙版納也在首府景洪配合每年的潑水節(jié)盛會(huì)接續(xù)舉辦[茶王節(jié)]活動(dòng)，并展示了一些古老普洱茶照片，一點(diǎn)一滴的蛛絲馬跡，都成為臺(tái)灣茶人曰后尋根的主要線索之一，從點(diǎn)、線進(jìn)而面，逐漸的串連起來，這亦是后記。

    首度參與普洱茶盛會(huì)，臺(tái)灣共有十五人與會(huì)，聲勢相當(dāng)浩大，事后證明亦是推廣普洱茶最有力的生力軍。當(dāng)時(shí)在街上買到了《版納文史資料選輯4》這本書，經(jīng)過影印后傳閱，成為來年，也就是公元一九九四年進(jìn)軍古六大茶山之一易武重要的線索。這本選輯可貴之處，在于集結(jié)了許多散佚的古六大茶山資料，包括易武的斷案碑、老茶莊照片、倚邦茶山的歷史傳說回憶憶(是由已故倚邦最后一位土司曹仲益記錄的)，另外，還有云南省農(nóng)科院茶葉研究所第一任所長蔣銓的古六大茶山訪問記，上面名列了我們手上有的老茶餅，包括同興、同慶、同昌等，上面的資料注明是在易武街。

    來年再度上路，由當(dāng)時(shí)的中華茶藝聯(lián)誼會(huì)會(huì)長呂禮臻領(lǐng)軍，先出席在昆明舉辦的國際茶文化節(jié)活動(dòng)，與勐海茶廠老茶廠等亦是漏夜長談，一陣的追問，另一重點(diǎn)鎖定在易武，當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)貙?dǎo)游根本沒聽到這個(gè)地方有什么可游之處，還不解的罵我們神經(jīng)病，到荒郊野外去干什么，易武實(shí)在地處偏僻，無旅館等，第一夜選擇了最近的孟侖，睡一間小旅舍，我、何健、吳芳洲摸黑進(jìn)入頗具規(guī)模的植物園，發(fā)現(xiàn)一間宿舍亮燈，竟然不分青紅皂白闖進(jìn)去，沒想到是找到寶了。當(dāng)時(shí)的主人是一位研究員，工作之余靠搜集蝴蝶標(biāo)本增加收入，在聊天中，他告訴了我們其家人是易武人，早期制餅完全是手工，有木模和石模，日后何健找到老的“揉茶石”，和這次的夜訪偶遇有很大關(guān)聯(lián)。t

就在那一天，踏入易武老街的那一剎那，我被震撼住了。

    或許，這一天應(yīng)該是改變歷史的一天，一行共計(jì)十九人，共同見證了歷史的時(shí)刻。有人為文指出，這十九人當(dāng)中，包括黃教添、陳炳敘及謝木池等，這是錯(cuò)誤的，實(shí)際上除了我們幾個(gè)研究者外，大部分是茶藝圈的業(yè)者。

    當(dāng)時(shí)易武鄉(xiāng)公所的小鄭(鄭軍民，十多年后今天，已高升為易武鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長。當(dāng)時(shí)及之后幾年，他對我們幫助相當(dāng)大，帶著我們出入落水洞等地，為人熱誠，又毫無怨言，對他心中只有感激)看到一群“蕃仔”來到，他抱怨說，這些居民飯都吃不飽，您們是來干什么的。

    就在公元一九九四年八月，由時(shí)任易武鄉(xiāng)黨委書記兼鄉(xiāng)長吳正金，副鄉(xiāng)長李家能等人被這群不速之客也驚擾到，不到百人的村民更是以相當(dāng)驚訝的眼光，看著這群[猴子]到底在玩什么把戲?(如今，這群猴子，卻是孫悟空的金棒七十二變，將易武變成繁華小鎮(zhèn)，這恐怕是當(dāng)初這些居民想都沒法想的，造化弄人，卻也從此改變命運(yùn)，成為一個(gè)普洱新市集)。

    由副鄉(xiāng)長李家能找來已退休曾任易武區(qū)區(qū)長張毅，解說易武的現(xiàn)況及所遺留昔日老茶莊輝煌年代景觀，由于他老人家當(dāng)時(shí)正在寫鄉(xiāng)志，留下了相當(dāng)豐富的數(shù)據(jù)，由其一路導(dǎo)覽，使得我們這一群雖第一次踏入被形容是“蠻荒”之地的小鎮(zhèn)，卻著實(shí)有入寶山而歸感覺。

    在老鄉(xiāng)長解說著一世紀(jì)前名揚(yáng)中外的茶莊時(shí)，又是錢利貞宋聘號、又是同興號，又是車順號，當(dāng)時(shí)已有[眾里尋他干百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處]感覺。清朝的[瑞貢天朝]匾額，就是在這一趟挖掘出來，后來在混沌年代，還有人趁機(jī)做出[朝天貢瑞]茶餅，令人啼笑皆非。

    據(jù)張毅后來自己寫的記錄如此形容著“他們邊看、邊問、邊記，還拍照，謝謝之聲不離口，連用餐時(shí)間前幾分鐘，都不放過，問這問那…，曾至賢、陳懷遠(yuǎn)還把我向他們作的介紹材料，逐一的翻，四筒膠卷，全部拍完(當(dāng)時(shí)尚未流行數(shù)字相機(jī))，帶回臺(tái)灣又用計(jì)算機(jī)打印出來，這成為他們這次考察最大收獲。不錯(cuò)，就是這份數(shù)據(jù)，光是用計(jì)算機(jī)打字，就花了我二個(gè)多星期時(shí)間，后來所有普洱茶書的資料，都是來自我搜集及不眠不休漏夜打的這份資料，可惜，均未向他們收取費(fèi)用，否則應(yīng)可收回一些成本，畢竟這是相當(dāng)大心血，而大部分引用的人卻連一聲感謝都沒有，讓人有遺憾的感慨!這次破冰之旅，揭開了易武三大老茶莊宋聘、同興及同慶神秘面紗，同時(shí)也將同昌黃記的老武將房等給曝光了，更點(diǎn)出許多當(dāng)時(shí)作餅茶的老故事，而一條茶馬古道歷史的傳述及追尋，也逐漸被揭露及受到各界重視。

后來拍攝茶馬古道影集及茶馬古道進(jìn)京北京，都是在這種歷史沖擊下成形。我為“斷案碑”拓文，也成為重要史料，因?yàn)楹髞硭恍?ldquo;斷裂成兩半”，‘十足的“斷”案碑。

    當(dāng)時(shí)的易武，實(shí)在是荒涼，兩條街，一條是老街，一條是讓主要干道，一間小吃店，幾家雜貨店，幾乎無外人沓至，有著茶人胸懷的呂禮臻、何健等感慨萬千，他站在街頭遙望著黃沙滾滾的昔日老街、茶馬古道，心中許了一個(gè)愿望，那就是重新恢復(fù)傳統(tǒng)七子餅茶的制作方式，讓易武有第二春。現(xiàn)在到易武逛覽，猶如普洱茶風(fēng)起云涌般，已是相當(dāng)繁榮，但您覺得很難想象，當(dāng)初易武的模樣，當(dāng)時(shí)落腳這個(gè)小鎮(zhèn)，晚上是沒電燈的，還要點(diǎn)燭火挑燈夜戰(zhàn)，洗澡更是只是利用三更半夜，穿著短褲，躲在古井邊，迅速以類似軍火戰(zhàn)斗澡方式解決，生活及交通等不方便，比起現(xiàn)在真是不可同日而語。

    只是，當(dāng)時(shí)小鎮(zhèn)給我們這批南方客是熱情，是坦誠相見，所看到所拍攝的都是樸實(shí)的古老村莊模樣;如今，發(fā)達(dá)后，那種人情味早已消失的無影無蹤。當(dāng)初海峽兩岸茶人等共同為重塑易武第二春的那種傻勁，也完全被抹煞的，有的是爭誰是領(lǐng)導(dǎo)流行的?爭誰是開強(qiáng)辟土的功臣?甚至誰做了第一塊傳統(tǒng)的元寶茶，都被扭曲掉，功利?名祿?自古以來，恐怕都是如此罷!一個(gè)歷史的偶然，成就了“普洱茶”，但也來之不易，誠心的期待它再回復(fù)當(dāng)初秉持的永續(xù)經(jīng)營，那時(shí)歷史才會(huì)再記錄一筆，茶馬古道也會(huì)再馬鈴聲聲慢，一直吹響永遠(yuǎn)的茶山號角。

易武，普洱茶的歷史原點(diǎn)，喝茶人的口味終點(diǎn)。

?

無論是茶小白，還是資深老茶人，普洱茶喝到最后，終究逃不開易武的溫柔懷抱。今天的易武幾乎就要和普洱茶劃上等號。

?

但二十世紀(jì)九十年代之前的易武，是一個(gè)在地圖上幾乎找不到，在云南人的記憶中也快要消失的地方。1994年，以呂禮臻為代表的臺(tái)灣茶人來到這里，這才解封了易武沉睡的魔咒。1994至2004年的十年，在歲月知味的的圖譜中，被稱為易武的“復(fù)興時(shí)代”。

十年，老字號、制茶古法慢慢被尋回，新的品牌逐漸萌芽。于易武，這是意義非凡的十年；于普洱茶，是承上啟下的十年。

?

這個(gè)我不曾參與的十年，是什么讓易武從默默無聞到星光璀璨，又是什么讓眾人對這十年念念不忘，我想去探尋。

初入易武

說起來，為何臺(tái)灣會(huì)有人對普洱茶如此癡迷，如今看來，好像是命運(yùn)女神的安排。90年代中期，香港九七大限前期，港人為后續(xù)移民動(dòng)作開始大清茶倉，一些臺(tái)灣茶人未曾見過的茶餅也不斷涌現(xiàn)出來。不知其所以然的云南地名讓眾人很是著迷，即使不停地喝，仍然比不上到原產(chǎn)地的一瞥。1993年四月，聽聞首屆中國國際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在思茅開展，茶癡們坐不住了，興致勃勃地想與各專家好好聊聊令他們魂?duì)繅衾@的遠(yuǎn)年普洱。

?

但令人失望的是，會(huì)中討論均為新茶。臺(tái)灣茶人們想聊越陳越香，與會(huì)專家們聊的卻是綠茶普洱茶。但這一次遠(yuǎn)行并不是一無所獲，他們找到了一本《版納文史資料選輯4》！這本書里記載了他們手中那些老茶餅的蹤跡，同興號、同慶號、同昌號，所有都指向了同一個(gè)地方：易武街。影印后傳閱，成為第二年再度深入云南，進(jìn)入易武的重要線索。

1994年8月，第三屆中國國際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在昆明舉辦。呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、曾至賢等一眾十八人再一次風(fēng)塵仆仆地飛往參與。

茶癡們沒有放棄希望，易武才是他們最大的希望。在思茅，有人跟他們說普洱茶就產(chǎn)在思茅；在景洪，有人跟他們說六大茶山是歷史上的事，如今已不復(fù)存在了；在西雙版納景洪請導(dǎo)游小姐帶路時(shí)，她納悶地問：那是什么地方？

經(jīng)過數(shù)天的奔波，8月22日，一行十九人踏入易武老街的霎那，命運(yùn)的鐘聲敲響。接待他們的鄉(xiāng)長吳正金給他們找來易武前鄉(xiāng)長張毅，彼時(shí)他正在整理易武鄉(xiāng)志，研究茶山文化和老茶號，臺(tái)灣茶癡們的到來，對彼此都有如神助，老天爺把他們湊到一起，必有大任。

?

在旁人看來蠻荒之地的易武，對他們來說，卻是怎么挖也挖不盡的黃金礦。

?

走訪、詢問、拍照，斷案碑、瑞貢天朝大匾、茶馬古道、茶莊房屋，所有這些像潮水般涌來，讓陳懷遠(yuǎn)、曾至賢一刻不停地拍。這一次初探，他們揭開了易武三大老茶莊宋聘、同慶、同興的神秘面紗，發(fā)現(xiàn)了茶馬古道的痕跡。

?

雖然在易武僅停留一天，看著黃沙滾滾的易武老街，茶癡們深知要做的還有很多，他們在內(nèi)心許下愿望：重塑易武第二春。

易武復(fù)興時(shí)代

離開易武的第四天，陳懷遠(yuǎn)就決定再回去。走到景洪時(shí)，他想：所有普洱茶的答案都在易武，在沒有解開謎團(tuán)前，為什么要離開？「傳統(tǒng)制茶工序」究竟怎么回事？既然愛茶、制茶，就有必要把答案找回來。

于是他就這么毅然決然撲向大山，背著三臺(tái)相機(jī)爬山涉水，記錄下了許多文物的消逝前的唯一影相。借助張官壽老先生的幫助，通過不斷學(xué)習(xí)、記錄、親自制作，一塊塊破碎的版圖被重新拾撿起來，最后一套完整的傳統(tǒng)普洱茶工序終于被復(fù)原出來。

?

次年，呂禮臻再入易武，與張毅商議重新恢復(fù)做元寶茶，把張毅寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》帶去臺(tái)灣。還不斷試制傳統(tǒng)手工餅茶，帶往臺(tái)灣、香港等地宣傳銷售。又搜集許多歷史上普洱茶產(chǎn)區(qū)的寶貴資料，在臺(tái)灣做了實(shí)物展出。

同年，他還委托張毅以易武茶為原料，以傳統(tǒng)手工石磨壓制工藝試制“真淳雅號”并帶往臺(tái)灣、香港銷售，開易武重新制作七子餅茶的先河，重新開啟世人對易武茶的認(rèn)知。

之后，曾至賢也多次進(jìn)入易武、倚邦考察，經(jīng)過十余年艱苦研究，終于寫就《方圓之緣：深探緊壓茶世界》。

?

幾股力量匯聚在一起，曾經(jīng)的塵封記憶一下被打開，世界一下子被易武吸引了視線。臺(tái)灣人、日本人、韓國人、馬來西亞人，甚至是法國、美國學(xué)者紛紛前來調(diào)查。通過考察及電視、報(bào)刊、雜志的宣傳報(bào)道，古六大茶山又紅火了起來。

?

茶價(jià)飆升繼而引發(fā)了各界關(guān)于「越陳越香」的討論。老茶、越陳越香裹挾在一起，讓本是消費(fèi)區(qū)域的喜好轉(zhuǎn)而開始影響產(chǎn)地的審美。而后各方的介入又把昔年在緊壓茶、邊銷茶、七子餅茶才出現(xiàn)的“陳香”字眼，嫁接給了“熟茶”?！?/span>越陳越香」逐漸成為普洱茶的核心價(jià)值之一，也是普洱茶文化的核心概念之一。

從陳香到越陳越香，普洱茶完成了從消費(fèi)品到藝術(shù)與金融品的系列改造，形成了獨(dú)到的話語體系，散發(fā)出如同普洱茶奇特陳香那樣的獨(dú)特魅力。

?

新世紀(jì)以來，乘著易武的這股旋風(fēng)，山頭茶開始逐鹿。山頭茶的出現(xiàn)，為大眾提供了一個(gè)認(rèn)知普洱茶的全新視角，同時(shí)又極大豐富了普洱茶的審美情趣。

到2004年，僅古六大茶山區(qū)域收購、加工、販賣茶葉的大、小茶莊就發(fā)展到百余家。茶價(jià)也從每公斤1～2元上漲到每公斤150元左右。還有無數(shù)人被老茶、被山頭茶所吸引，紛紛加入普洱茶行業(yè)中來，普洱茶終成燎原之勢。

?

這十年，是承上啟下的十年。承接了過去講究的原料，考究的工藝，開啟了以“陳香”、“古樹”為指南的品飲新時(shí)代。

致敬易武

當(dāng)我們再次翻閱易武興衰起伏的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，易武作為一直以來的文化重鎮(zhèn)，起起伏伏數(shù)載，卻依然保持著低吟淺唱的魅力。在布朗茶區(qū)、臨滄茶區(qū)被游客擠得爆滿，頻頻登上新聞?lì)^條時(shí)，易武，像是時(shí)間的遺物，靜靜地保持著自身的醇和柔軟，任屋外風(fēng)雨飄搖，我自勝似閑庭信步。

復(fù)興，勢在必行。但復(fù)興不是人海戰(zhàn)術(shù)的炒作，復(fù)興是不斷的追憶。

?

90年代海峽兩岸茶人追憶的是古法、老字號。如果沒有那些追尋過去的文字，過去就成了一種看不見摸不著的東西，成了必須竭誠追求的渴慕對象。失去過去，總是使人無比悲傷。但即使有這群瘋子們的保存和記載，我們總是沒有辦法恢復(fù)得盡善盡美。當(dāng)我們在易武祭茶祖時(shí)總能感到祖先就在背后默默凝望著現(xiàn)在，一轉(zhuǎn)頭，又消失不見。

上個(gè)世紀(jì)的90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——臺(tái)地茶和古樹茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念??正是因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，這些現(xiàn)在我們都耳熟能詳?shù)母拍钸€未完全形成，所以造成了那個(gè)年代的經(jīng)典，當(dāng)中還留了一些遺憾。也正是因?yàn)檫@些遺憾，造成了即便經(jīng)過了這么久的時(shí)間轉(zhuǎn)化，都還不能算最完美的易武茶。這是易武的遺憾。

?

正是這種無法盡善盡美的無奈，讓鄭少烘想要讓易武的價(jià)值被重新發(fā)現(xiàn)。他對于易武的專注和執(zhí)著不禁讓人想起那群臺(tái)灣茶癡在第一次去到易武時(shí)內(nèi)心的那份篤定和癡狂：重塑易武！

?

?

2005年，剛成立的歲月知味就毅然選擇扎根易武，擔(dān)當(dāng)起復(fù)興易武、傳承易武的重任。

?

歲月知味用了很多時(shí)間，去讀懂易武茶，它看到了易武遠(yuǎn)久的過去，也看到屬于易武的未來藍(lán)圖?！?span>致敬易武，傳承經(jīng)典”，并非只是一句口號，也是歲月知味與生俱來的信念。在鄭少烘看來“致敬易武，傳承經(jīng)典”并非是一蹴而就的，它是歲月知味自誕生起，便一直堅(jiān)持的理念。

?

今年歲月知味推出年度主題產(chǎn)品：“致敬易武”復(fù)興之光，就是要再一次強(qiáng)調(diào)1994——2004這個(gè)易武茶復(fù)興年代的重要意義，向?qū)σ孜涞陌l(fā)展做過重大貢獻(xiàn)的先行者們致敬，喚起行業(yè)對歷史的尊重。

?

后之視今，亦猶今之視昔，喝易武茶，喝的又豈止當(dāng)下況味？

參考資料：

1、張毅.《古六大茶山紀(jì)實(shí)》[M].云南民族出版社,2006年

2、曾至賢.《方圓之緣：深探緊壓茶世界》[M].鑫暉印刷有限公司,2001年

3、陳懷遠(yuǎn).《普洱茶錄—易武的茶香歲月》[M].沐春行銷創(chuàng)意有限公司,2017年

4、周重林，張宇.《易武與古六大茶山》[M].華中科技大學(xué)出版社，2018年

　　易武，普洱茶的歷史原點(diǎn)，喝茶人的口味終點(diǎn)。

　　無論是茶小白，還是資深老茶人，普洱茶喝到最后，終究逃不開易武的溫柔懷抱。今天的易武幾乎就要和普洱茶劃上等號。

　　但二十世紀(jì)九十年代之前的易武，是一個(gè)在地圖上幾乎找不到，在云南人的記憶中也快要消失的地方。1994年，以呂禮臻為代表的臺(tái)灣茶人來到這里，這才解封了易武沉睡的魔咒。1994至2004年的十年，在歲月知味的的圖譜中，被稱為易武的“復(fù)興時(shí)代”。

　　十年，老字號、制茶古法慢慢被尋回，新的品牌逐漸萌芽。于易武，這是意義非凡的十年；于普洱茶，是承上啟下的十年。

　　這個(gè)我不曾參與的十年，是什么讓易武從默默無聞到星光璀璨，又是什么讓眾人對這十年念念不忘，我想去探尋。

　　初入易武

　　說起來，為何臺(tái)灣會(huì)有人對普洱茶如此癡迷，如今看來，好像是命運(yùn)女神的安排。90年代中期，香港九七大限前期，港人為后續(xù)移民動(dòng)作開始大清茶倉，一些臺(tái)灣茶人未曾見過的茶餅也不斷涌現(xiàn)出來。不知其所以然的云南地名讓眾人很是著迷，即使不停地喝，仍然比不上到原產(chǎn)地的一瞥。1993年四月，聽聞首屆中國國際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在思茅開展，茶癡們坐不住了，興致勃勃地想與各專家好好聊聊令他們魂?duì)繅衾@的遠(yuǎn)年普洱。

　　但令人失望的是，會(huì)中討論均為新茶。臺(tái)灣茶人們想聊越陳越香，與會(huì)專家們聊的卻是綠茶普洱茶。但這一次遠(yuǎn)行并不是一無所獲，他們找到了一本《版納文史資料選輯4》！這本書里記載了他們手中那些老茶餅的蹤跡，同興號、同慶號、同昌號，所有都指向了同一個(gè)地方：易武街。影印后傳閱，成為第二年再度深入云南，進(jìn)入易武的重要線索。

　　1994年8月，第三屆中國國際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在昆明舉辦。呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、曾至賢等一眾十八人再一次風(fēng)塵仆仆地飛往參與。

　　茶癡們沒有放棄希望，易武才是他們最大的希望。在思茅，有人跟他們說普洱茶就產(chǎn)在思茅；在景洪，有人跟他們說六大茶山是歷史上的事，如今已不復(fù)存在了；在西雙版納景洪請導(dǎo)游小姐帶路時(shí)，她納悶地問：那是什么地方？

　　經(jīng)過數(shù)天的奔波，8月22日，一行十九人踏入易武老街的霎那，命運(yùn)的鐘聲敲響。接待他們的鄉(xiāng)長吳正金給他們找來易武前鄉(xiāng)長張毅，彼時(shí)他正在整理易武鄉(xiāng)志，研究茶山文化和老茶號，臺(tái)灣茶癡們的到來，對彼此都有如神助，老天爺把他們湊到一起，必有大任。

　　在旁人看來蠻荒之地的易武，對他們來說，卻是怎么挖也挖不盡的黃金礦。

　　走訪、詢問、拍照，斷案碑、瑞貢天朝大匾、茶馬古道、茶莊房屋，所有這些像潮水般涌來，讓陳懷遠(yuǎn)、曾至賢一刻不停地拍。這一次初探，他們揭開了易武三大老茶莊宋聘、同慶、同興的神秘面紗，發(fā)現(xiàn)了茶馬古道的痕跡。

　　雖然在易武僅停留一天，看著黃沙滾滾的易武老街，茶癡們深知要做的還有很多，他們在內(nèi)心許下愿望：重塑易武第二春。

　　易武復(fù)興時(shí)代

　　離開易武的第四天，陳懷遠(yuǎn)就決定再回去。走到景洪時(shí)，他想：所有普洱茶的答案都在易武，在沒有解開謎團(tuán)前，為什么要離開？「傳統(tǒng)制茶工序」究竟怎么回事？既然愛茶、制茶，就有必要把答案找回來。

　　于是他就這么毅然決然撲向大山，背著三臺(tái)相機(jī)爬山涉水，記錄下了許多文物的消逝前的唯一影相。借助張官壽老先生的幫助，通過不斷學(xué)習(xí)、記錄、親自制作，一塊塊破碎的版圖被重新拾撿起來，最后一套完整的傳統(tǒng)普洱茶工序終于被復(fù)原出來。

　　次年，呂禮臻再入易武，與張毅商議重新恢復(fù)做元寶茶，把張毅寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》帶去臺(tái)灣。還不斷試制傳統(tǒng)手工餅茶，帶往臺(tái)灣、香港等地宣傳銷售。又搜集許多歷史上普洱茶產(chǎn)區(qū)的寶貴資料，在臺(tái)灣做了實(shí)物展出。

　　同年，他還委托張毅以易武茶為原料，以傳統(tǒng)手工石磨壓制工藝試制“真淳雅號”并帶往臺(tái)灣、香港銷售，開易武重新制作七子餅茶的先河，重新開啟世人對易武茶的認(rèn)知。

　　之后，曾至賢也多次進(jìn)入易武、倚邦考察，經(jīng)過十余年艱苦研究，終于寫就《方圓之緣：深探緊壓茶世界》。幾股力量匯聚在一起，曾經(jīng)的塵封記憶一下被打開，世界一下子被易武吸引了視線。臺(tái)灣人、日本人、韓國人、馬來西亞人，甚至是法國、美國學(xué)者紛紛前來調(diào)查。通過考察及電視、報(bào)刊、雜志的宣傳報(bào)道，古六大茶山又紅火了起來。

　　茶價(jià)飆升繼而引發(fā)了各界關(guān)于「越陳越香」的討論。老茶、越陳越香裹挾在一起，讓本是消費(fèi)區(qū)域的喜好轉(zhuǎn)而開始影響產(chǎn)地的審美。而后各方的介入又把昔年在緊壓茶、邊銷茶、七子餅茶才出現(xiàn)的“陳香”字眼，嫁接給了“熟茶”?！冈疥愒较恪怪饾u成為普洱茶的核心價(jià)值之一，也是普洱茶文化的核心概念之一。

　　從陳香到越陳越香，普洱茶完成了從消費(fèi)品到藝術(shù)與金融品的系列改造，形成了獨(dú)到的話語體系，散發(fā)出如同普洱茶奇特陳香那樣的獨(dú)特魅力。

　　新世紀(jì)以來，乘著易武的這股旋風(fēng)，山頭茶開始逐鹿。山頭茶的出現(xiàn)，為大眾提供了一個(gè)認(rèn)知普洱茶的全新視角，同時(shí)又極大豐富了普洱茶的審美情趣。

　　到2004年，僅古六大茶山區(qū)域收購、加工、販賣茶葉的大、小茶莊就發(fā)展到百余家。茶價(jià)也從每公斤1～2元上漲到每公斤150元左右。還有無數(shù)人被老茶、被山頭茶所吸引，紛紛加入普洱茶行業(yè)中來，普洱茶終成燎原之勢。

　　這十年，是承上啟下的十年。承接了過去講究的原料，考究的工藝，開啟了以“陳香”、“古樹”為指南的品飲新時(shí)代。

　　致敬易武

　　當(dāng)我們再次翻閱易武興衰起伏的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，易武作為一直以來的文化重鎮(zhèn)，起起伏伏數(shù)載，卻依然保持著低吟淺唱的魅力。在布朗茶區(qū)、臨滄茶區(qū)被游客擠得爆滿，頻頻登上新聞?lì)^條時(shí)，易武，像是時(shí)間的遺物，靜靜地保持著自身的醇和柔軟，任屋外風(fēng)雨飄搖，我自勝似閑庭信步。

　　復(fù)興，勢在必行。但復(fù)興不是人海戰(zhàn)術(shù)的炒作，復(fù)興是不斷的追憶。90年代海峽兩岸茶人追憶的是古法、老字號。如果沒有那些追尋過去的文字，過去就成了一種看不見摸不著的東西，成了必須竭誠追求的渴慕對象。失去過去，總是使人無比悲傷。但即使有這群瘋子們的保存和記載，我們總是沒有辦法恢復(fù)得盡善盡美。當(dāng)我們在易武祭茶祖時(shí)總能感到祖先就在背后默默凝望著現(xiàn)在，一轉(zhuǎn)頭，又消失不見。

　　上個(gè)世紀(jì)的90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——臺(tái)地茶和古樹茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念？？正是因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，這些現(xiàn)在我們都耳熟能詳?shù)母拍钸€未完全形成，所以造成了那個(gè)年代的經(jīng)典，當(dāng)中還留了一些遺憾。也正是因?yàn)檫@些遺憾，造成了即便經(jīng)過了這么久的時(shí)間轉(zhuǎn)化，都還不能算最完美的易武茶。這是易武的遺憾。

　　正是這種無法盡善盡美的無奈，讓鄭少烘想要讓易武的價(jià)值被重新發(fā)現(xiàn)。他對于易武的專注和執(zhí)著不禁讓人想起那群臺(tái)灣茶癡在第一次去到易武時(shí)內(nèi)心的那份篤定和癡狂：重塑易武！

　　2005年，剛成立的歲月知味就毅然選擇扎根易武，擔(dān)當(dāng)起復(fù)興易武、傳承易武的重任。歲月知味用了很多時(shí)間，去讀懂易武茶，它看到了易武遠(yuǎn)久的過去，也看到屬于易武的未來藍(lán)圖?！爸戮匆孜?，傳承經(jīng)典”，并非只是一句口號，也是歲月知味與生俱來的信念。在鄭少烘看來“致敬易武，傳承經(jīng)典”并非是一蹴而就的，它是歲月知味自誕生起，便一直堅(jiān)持的理念。

　　今年歲月知味推出年度主題產(chǎn)品：“致敬易武”復(fù)興之光，就是要再一次強(qiáng)調(diào)1994——2004這個(gè)易武茶復(fù)興年代的重要意義，向?qū)σ孜涞陌l(fā)展做過重大貢獻(xiàn)的先行者們致敬，喚起行業(yè)對歷史的尊重?！焙笾暯?，亦猶今之視昔，喝易武茶，喝的又豈止當(dāng)下況味？