原生態(tài)鐵觀音環(huán)保茶葉

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聚焦鐵觀音秋茶：安溪茶產(chǎn)業(yè)“厚積薄發(fā)”

今年秋季氣溫高雨水少，給安溪鐵觀音帶來了不小的挑戰(zhàn)。而來自市場方面的反饋卻相當喜人。

今年鐵觀音秋茶市場的良好態(tài)勢可謂是安溪在持續(xù)提升鐵觀音品質(zhì)方面“厚積薄發(fā)”的表現(xiàn)。為持續(xù)提升安溪鐵觀音品質(zhì)，安溪縣做了很多工作，比如高標準生態(tài)茶園建設(shè)、安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝回歸等。

茶企“看日子”茶農(nóng)做好茶

近日，記者走訪了裕園茶業(yè)，負責人林揚聞跟記者詳細介紹了今年秋茶的情況。據(jù)介紹，今年安溪地區(qū)6—7月雨水偏多，而到了8—9月則無雨水，土壤偏干、高溫，使得部分茶樹不長芽。秋茶采摘一般是在寒露前后5天，今年寒露為10月8日，國慶長假前期氣溫回升，10月7日、8日氣溫下降，晝夜溫差拉大，茶青嫩度更佳，所以整個采摘周期延長，呈現(xiàn)降溫后制作的茶葉品質(zhì)更好的情形。“我們的采購及生產(chǎn)團隊9月30日就開始盯緊安溪感德裕園生態(tài)茶場及感德槐植高山，提前上山，每日查看基地茶樹的生長狀況，做好相關(guān)登記，適時幫助茶農(nóng)對茶樹進行分山頭(片區(qū))、分批次巡視;臨近采摘時，每日觀察茶青的嫩度，在茶青嫩度最適中且天氣晴朗的時刻進行采摘。”他說，鐵觀音是茶系里最嬌氣的，也是最富有變化的，質(zhì)量的好壞，時時刻刻要看老天的“臉色”。所以他們的生產(chǎn)采購團隊必須學會“看日子”。從9月30日開始，他們就開始借助天氣預(yù)報，研究泉州、安溪、感德未來15天的詳細天氣情況，具體包括每天的天氣、晝夜溫差、降水，每日采摘時間(10：00—16：00)天氣變化情況。通過“看日子”，綜合分析天氣情況。之后第一時間知會茶農(nóng)，以便茶農(nóng)在最好的天氣里采摘肥厚適度、嫩度平衡的茶青，并提醒制茶大師在溫差最合宜的天氣里，進行加工制作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。正因為制作技術(shù)的交流與提升，茶農(nóng)能根據(jù)茶樹的新老情況、茶青的生長情況、天氣、樹齡等對其所屬茶園，主次有序地進行分片區(qū)采摘，尤其對有利條件進行整合，促進精品好茶的出產(chǎn)。

“我們合作社一位老社員生產(chǎn)的40斤傳統(tǒng)鐵觀音，被來自天津市的一位茶商看上，并以每斤毛茶5000元、總價20萬元的價格成交……”近日，安溪西坪鎮(zhèn)德茗茶葉專業(yè)合作社理事長王慶章愉快心情溢于言表。今年秋茶價格大漲，茶市交易火爆，不少茶農(nóng)、家庭農(nóng)場、茶葉合作社，相比往年經(jīng)濟效益提升明顯。

連日來，記者走訪祥華、感德、龍涓等重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)后發(fā)現(xiàn)，好茶好價好賣的背后，除了采制期間天氣適合的因素外，還得益于多年來安溪縣對茶園生態(tài)的保護、對茶青(鮮葉)質(zhì)量的管控、對傳統(tǒng)制茶工藝的堅守和對發(fā)展模式的創(chuàng)新，一泡安溪鐵觀音好茶是“天、地、人、種”共同孕育的精華。

高標準生態(tài)茶園護基增綠

茶園建設(shè)關(guān)系著茶青質(zhì)量，茶青質(zhì)量是茶葉品質(zhì)的第一道關(guān)口。記者走進國心綠谷生態(tài)茶園，這里“茶—草—豆”間作，“茶—花—果”相伴，林中有茶、茶中有林，呈現(xiàn)近看是園、遠觀是山的生態(tài)畫卷。

“國心綠谷生態(tài)茶園一直按照有機茶園的標準種植管理，采用等高梯壁表土回園條墾技術(shù)開墾，茶園周邊竹節(jié)溝、排洪溝、蓄水池環(huán)環(huán)相連，中小雨能蓄水不出園，大雨能排澇，旱天可澆灌?！眹木G谷董事長黃清平說，在保留3800多畝原生態(tài)林地的基礎(chǔ)上，茶園大量種植綠化植物，茶園前有埂、后有溝、壁有草，達到保水、保土、保肥的“三保”茶園標準。

與國心綠谷一樣，舉源茶葉專業(yè)合作社與福建農(nóng)林大學根系生物學研究中心開展合作，研究茶豆套種技術(shù)，探索茶樹高效生態(tài)環(huán)保栽培模式，改善茶園土壤的水、肥、氣、熱條件，提升茶葉品質(zhì)。

近年來，安溪縣通過推行“山長制”“林長制”等，從縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)3個層面立體推進，致力建設(shè)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園，退茶還林，提升茶山綠化水平，讓“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”成為每座茶山的標配，為安溪茶業(yè)上好生態(tài)底色。

安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉科學研究所所長曾經(jīng)得介紹，過去有些茶農(nóng)為了提高茶葉產(chǎn)量，會采取矮化密植等方式?，F(xiàn)在安溪縣將制好茶、種好茶的理念從茶杯延伸至茶園，持續(xù)推廣茶園種樹，梯壁留草、種草等措施，豐富了茶園大生態(tài)，有效降低極端高溫輻射，極大提高茶園生態(tài)保水能力;持續(xù)推行茶樹留高、茶園稀植等健身栽培管理方式，讓茶樹長得更好、樹勢更壯，提高茶葉品質(zhì)。

同時，安溪縣引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務(wù)組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治;綜合運用聲、光、電、生物干擾技術(shù)，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng);推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術(shù)。截至目前，全縣茶園普遍推行綠色防控。

此外，安溪縣還在全國率先創(chuàng)立縣域農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實現(xiàn)農(nóng)資購買、使用精準定位;實施信息化、數(shù)據(jù)化監(jiān)管模式，構(gòu)建質(zhì)量安全全程可追溯體系;嚴厲打擊制售偽劣農(nóng)資等行為，構(gòu)建違法必究、執(zhí)法必嚴的懲戒體系。近5年來，安溪縣茶葉抽檢合格率基本達到100%;連續(xù)15年出口茶葉100%通過輸入國官方檢測。

從“增綠量”到“漲顏值”，從“護根基”到“強底色”，目前，安溪縣已建成高標準生態(tài)茶園35萬畝以上，并相繼獲得國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣等稱號。

傳統(tǒng)制茶工藝強勢回歸

今年秋茶采制期間，在安溪縣農(nóng)民講師團成員、制茶大師溫文溪的精心指導(dǎo)下，祥華鄉(xiāng)福洋村茶農(nóng)陳福元采用傳統(tǒng)制茶做法，沒想到茶葉拿到市場上銷售，單價竟然比往年提升30%以上。“溫老師時常通過微信視頻或者到家里跟我交流溝通，指導(dǎo)我進行茶園深翻、施用有機肥，茶葉要三葉采摘，要仔細觀察茶青發(fā)酵程度。”陳福元說。

每年秋茶采制季節(jié)，溫文溪總是忙中偷閑，多次驅(qū)車到茶農(nóng)家里，手把手傳授制茶技藝，即使路途再遠、通行再難，也始終堅持沒有放棄。幾年來，他的足跡遍布安溪縣各個鄉(xiāng)村角落，培訓(xùn)人數(shù)達2萬多人次。

溫文溪傳授制茶技藝是安溪縣建立制茶大師“傳幫帶”機制、傳承匠心精神的一個縮影。幾年來，隨著消費結(jié)構(gòu)的不斷升級，安溪縣委、縣政府審時度勢，建立“傳幫帶”機制，倡導(dǎo)制茶工藝回歸傳統(tǒng)，注重對制茶大師以及青年人才的培育。通過舉辦安溪鐵觀音大師賽以及烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽，引導(dǎo)各鄉(xiāng)村舉辦茶王賽，以賽促訓(xùn)激發(fā)廣大茶農(nóng)尤其是年青一代弘揚工匠精神，精益求精做好茶的熱情。

安溪縣先后培育李金登、王清海、劉金龍等一批制茶大師。他們發(fā)揮精湛制茶技藝，創(chuàng)辦研習所、工作室，帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務(wù)茶企，當好茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者、代言人，培養(yǎng)一大批制茶能手，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)弘揚工匠精神，回歸傳統(tǒng)工藝，專心做好茶，有力推動安溪縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“設(shè)立大師工作室后，我積極開展制茶技術(shù)研究，組織技術(shù)攻關(guān)，展示研究成果?！卑蚕F觀音大師王清海表示，他還深入茶農(nóng)家中、茶企、茶葉專業(yè)合作社，帶徒授藝，傳經(jīng)送寶，打造一支有技藝、有堅守的匠人隊伍。

如今，“種好茶、制好茶、買好茶、品好茶”在廣大茶農(nóng)、茶商中達成共識，重搖青、重發(fā)酵的傳統(tǒng)制茶理念也強勢回歸。“要弘揚工匠精神，就是要堅持安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝‘三個階段、十道工序，36小時的匠心制作’，茶葉才能歷久彌香、香飄四海?！卑蚕h茶管委辦主任陳志明表示。

德峰茶葉專業(yè)合作社理事長王輝榮告訴記者，合作社成立以來，積極引導(dǎo)社員堅持傳統(tǒng)工藝制茶，制作出“品種香、地域香、工藝香”的安溪鐵觀音，更好與市場接軌，迎合更多消費者口味，因此，今年秋茶市場銷路旺盛，前來采購的客商絡(luò)繹不絕，供不應(yīng)求。

除了倡導(dǎo)堅守傳統(tǒng)制茶技藝，安溪縣也積極推進茶葉清潔化生產(chǎn)，提升茶葉品質(zhì)。2020年4月，安溪縣出臺《安溪縣扶持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暫行規(guī)定》，設(shè)立產(chǎn)業(yè)化建設(shè)專項扶持資金，用于支持和鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級、各類生產(chǎn)經(jīng)營主體新建或改建茶葉初制加工廠房;推廣茶葉加工清潔化、連續(xù)化、智能化生產(chǎn)線，對新采購縣級指導(dǎo)目錄內(nèi)的初、精制生產(chǎn)線(設(shè)備)給予扶持。

“事實證明，安溪縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展正以回歸傳統(tǒng)、強調(diào)匠人精神為驅(qū)動力，以烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽等為平臺，蹄疾步穩(wěn)，揚帆起航。”安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬表示，下一步，安溪縣將深化制茶工藝匠心回歸工程，健全制茶技藝傳承發(fā)展，人才梯次培養(yǎng)等機制，并通過改革茶王賽賽事制度、評審導(dǎo)向等，在引導(dǎo)茶葉回歸傳統(tǒng)口味的同時，激勵廣大從業(yè)人員做好茶園管理，鉆研制茶技藝，提升制茶技能，增強安溪茶產(chǎn)業(yè)競爭力。

來源：泉州晚報

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有機茶有多難？來盤盤2021年有效期內(nèi)的有機茶認證名錄

茶葉，作為世界三大無酒精飲料之一和自帶的健康屬性，歷來擁躉者眾。

近年來，隨著疫情發(fā)生和人們生活水平的提高，消費者的需求日益趨向營養(yǎng)、健康、有機、綠色、環(huán)保發(fā)展，而“有機茶”作為茶葉中的“王者”，因其純天然、無污染、安全高品質(zhì)的特性與當今人們的健康意識相適應(yīng)，以致它的市場潛力日益凸顯。

△品品香茶業(yè)有機茶園

當下，茶葉市場除了正規(guī)售賣有機茶的茶企外，不乏有廠商為了迎合大眾的“無污染”需求牟取暴利，這無形中擾亂了有機茶市場，也讓消費者面對“有機茶”而真假難辨。所以，對于有機茶的集中宣傳和展示推廣顯得意義重大。

今年5月12日到5月14日，第十五屆BIOFACHCHINA亞洲國際有機產(chǎn)品博覽會于上海世博展覽館舉辦，40+家有機產(chǎn)品企業(yè)參展，其中有機茶參展商就有19家，向大眾集中展示了部分有機茶企業(yè)和產(chǎn)品。同時，也讓消費者進一步了解有機茶。

△注：以上排名不分先后

1、有機茶市場參差不齊，標準不一

如何界定？

茶葉按安全生產(chǎn)范疇可分為：綠色有機茶、綠色食品茶、無公害茶、一般常規(guī)茶。“綠色有機茶”是我國第一個頒證出口的有機食品。

其實到目前為止，國際上尚未有一個統(tǒng)一的有機茶標準，也沒有一個國家制定了有機茶生產(chǎn)標準，大多數(shù)國家是依據(jù)有機食品的概念，把有機茶作以下定義：

1、茶樹的種植過程：種植環(huán)境、空氣成分、土壤成分沒有受到任何污染；

2、茶樹生長過程：不使用人工合成的化學肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑，而是使用天然、良性循環(huán)的原生態(tài)肥料；

3、病蟲害管理、生產(chǎn)方面：用可持續(xù)發(fā)展的自然生物鏈方法、物理方法防治病蟲害，并按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和辦法生產(chǎn)；

4、加工、包裝、貯運過程：不受任何化學品的污染；

5、這一過程要符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標準，并經(jīng)有機食品認證機構(gòu)審查、頒證的綠葉類茶葉。

△食品等級劃分（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

值得注意的是，有機茶的認證證書并不是長久有效的，它的生產(chǎn)許可證期限最長不超過一年，第二年必須重新評審合格后方可頒證。

根據(jù)《有機產(chǎn)品認證管理辦法》第三條和第三十五條規(guī)定，未獲得中國有機產(chǎn)品認證的任何單位和個人，不得在產(chǎn)品、產(chǎn)品最小銷售包裝及其標簽上標注含有“有機”、“ORGANIC”等字樣且可能誤導(dǎo)公眾認為該產(chǎn)品為有機產(chǎn)品的文字表述和圖案。

這一點可以成為消費者購買有機茶時辨別真假有機茶的有力方法。

△注：部分已公開的知名有機茶品牌

目前“有機茶認證”的機構(gòu)單位主要有以下幾個，分別為：

1、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）認證（在中國，IFOAM已授權(quán)了“南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心（OFDC）”）

2、中國有機產(chǎn)品認證（2011年開始有機茶檢測指標從原本的3年以上的土地檢測資格提高到5年）

3、歐盟國際生態(tài)認證中心（ECOCERT）認證（這是中國有機產(chǎn)品進入世界幾乎所有有機市場的保證）

4、美國國際有機食品標準（NOP）認證

5、杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心（OTRDC）認證

6、日本有機食品認證協(xié)會（JONA）JAS認證

7、有機茶認證（中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心根據(jù)IFOAM有機食品生產(chǎn)、加工基本標準和歐盟EC2092/91有機食品認證規(guī)定的要求制定）

8、北京中綠華夏有機食品中心（COFCC）認證

△有機產(chǎn)品的主要認證標識

以上每一個認證的獲得都不是容易的。它需要通過環(huán)環(huán)的審核，包括有機茶園的生態(tài)環(huán)境、土壤和肥培管理、病蟲草害治理、鮮葉采摘和運輸，茶葉加工和包裝過程，以及貯藏和運輸及產(chǎn)品銷售過程等諸多的質(zhì)量跟蹤環(huán)節(jié)。

由此可見，想要獲得有機茶認證或者連續(xù)幾年，乃至同時獲得多家認證單位認證的茶企和茶園需要付出多大的汗水與毅力去堅持，才能成就有機茶的非凡口碑和卓越品質(zhì)。

目前，面對市場上繁多的“有機茶”，消費者除了要認準有機茶產(chǎn)品的標識外，還可以向商家提出查看綠色有機茶認證機構(gòu)頒發(fā)的《有機茶園轉(zhuǎn)換證書》《有機茶原料生產(chǎn)證書》《有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證證書》《有機茶加工證書》《有機產(chǎn)品認證證書》《有機茶銷售證書》《有機茶標志準用證》，共7個證書。如果這7個證書沒有或不全，即可證明商家銷售的綠色有機茶是假的。