雨茶現(xiàn)代詩(shī)

在中國(guó)近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價(jià)格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠(yuǎn);在世界各國(guó)幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽(yù);也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國(guó)茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國(guó)工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國(guó)明清以來的茶葉發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因?yàn)椤拔醮骸辈枳吣详J北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭(zhēng)相擁有的珍品并行銷各地;同時(shí)，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國(guó)近代茶葉外銷史的輝煌篇章!

一、熙春溯源

“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個(gè)名字，源于晉代文學(xué)家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因?yàn)榇禾旒仁恰拔醮骸辈璧牟烧竟?jié)，更因?yàn)榇禾斓男戮G也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因?yàn)椤拔醮骸辈枋沁M(jìn)貢給皇室的“貢品”。還有一種附會(huì)的說法是，“熙春”茶曾進(jìn)貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。

“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當(dāng)“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時(shí)侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡(jiǎn)單，當(dāng)用毛茶原料進(jìn)行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時(shí);無論是提取出長(zhǎng)形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當(dāng)然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽(yù)為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽(yù)為“綠色珍珠”。

據(jù)中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、著名茶學(xué)專家陳宗懋先生主編的《中國(guó)茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術(shù)，早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術(shù)，就是在這種規(guī)范的基礎(chǔ)上而發(fā)展完善的。

“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國(guó)外貿(mào)出口之極品名茶。

茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對(duì)“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長(zhǎng)條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國(guó)家重點(diǎn)圖書《中國(guó)名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時(shí)代達(dá)到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個(gè)花色、品級(jí)。

珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。

雨茶：以其形長(zhǎng)似雨點(diǎn)而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。

熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個(gè)品級(jí)。

清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿?、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。

清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”。“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。

清光緒年間徽州歙縣知府何潤(rùn)生在《徽屬茶各條陳》中對(duì)屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實(shí)珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。

“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國(guó)際茶葉市場(chǎng)的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進(jìn)行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復(fù)的炒、篩分、風(fēng)選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴(yán)格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長(zhǎng)短、精細(xì)、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。

二、熙春演變

“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進(jìn)行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購(gòu)的毛茶，顧名思義，是很復(fù)雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎(chǔ)上，整飭形態(tài)，提取相應(yīng)產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。

這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細(xì)致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細(xì)做”。總之，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

“屯綠”茶從松蘿茶中進(jìn)行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅(jiān)持誠(chéng)心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)的過程中就不斷地進(jìn)行革新，他以重金聘請(qǐng)制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評(píng)比魁首并譽(yù)滿滬港等地?；罩莶枭淘诮?jīng)營(yíng)茶葉時(shí)還注意收集消費(fèi)者的反饋信息，并根據(jù)消費(fèi)者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時(shí)，也反映了徽州茶商經(jīng)營(yíng)思路之清晰和經(jīng)營(yíng)手腕之靈活。

據(jù)中國(guó)茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當(dāng)時(shí)徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?hào)，他們精心創(chuàng)制1000多箱高級(jí)綠眉茶，直運(yùn)香港銷給東印度公司;因?yàn)橘|(zhì)量?jī)?yōu)、銷路好、利潤(rùn)高，所以屯溪各家茶號(hào)立即仿效并全面經(jīng)營(yíng)、精制綠茶外銷。

清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長(zhǎng)干坊設(shè)立“福和昌茶號(hào)”，以眉茶的制法為基礎(chǔ)，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運(yùn)往上海出售，也受到了歐洲消費(fèi)者交口稱贊。而屯溪的一些茶號(hào)也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時(shí)提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國(guó)消費(fèi)者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國(guó)，都成為了世界茶葉市場(chǎng)的暢銷品。于是，在全國(guó)茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時(shí)度勢(shì)，并根據(jù)市場(chǎng)需求來不斷地改進(jìn)茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來了新的生機(jī)，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴(kuò)大“怡新祥”茶號(hào)的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購(gòu)優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益也成為了茶界巨商。

據(jù)道光二十六年(1815)的相關(guān)資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購(gòu)初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風(fēng)煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進(jìn)行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔(dān)茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識(shí)理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復(fù)雜多變的情況下審時(shí)度勢(shì)，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時(shí)還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀(jì)至19世紀(jì)中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場(chǎng)的黃金時(shí)代。

清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時(shí)雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨(dú)樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國(guó)人的口味而暢銷世界各地并風(fēng)靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢(shì)，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗(yàn)，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)揮了特殊的效用。

正是由于徽州茶商的商業(yè)活動(dòng)促使了地區(qū)生產(chǎn)關(guān)系的變革，也促進(jìn)了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動(dòng)中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。

三、熙春出口

“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠(yuǎn)播，她不僅為世人所重，爭(zhēng)先恐后地購(gòu)銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，同時(shí)也成為世界聞名的茶葉之一。

早在16世紀(jì)末、17世紀(jì)初，當(dāng)我國(guó)綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風(fēng)靡世界。當(dāng)時(shí)，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國(guó)內(nèi)已有盛名的具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。所以，如同在國(guó)外文獻(xiàn)上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國(guó)茶葉風(fēng)靡英國(guó)直至世界各地以后，有關(guān)中國(guó)各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構(gòu)成復(fù)合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達(dá)190 余個(gè)。

1610年，荷蘭人首先從中國(guó)運(yùn)茶到歐洲，而當(dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)茶葉驚嘆不已，認(rèn)為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進(jìn)貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費(fèi)者的青睞。

1660年，英國(guó)著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價(jià)格昂貴，只有王公貴族把它用作贈(zèng)送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價(jià)錢昂貴，但是當(dāng)?shù)厝酥灰苜I到中國(guó)茶葉，也是“其價(jià)幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購(gòu)單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時(shí)髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國(guó)歷史上最早傳播到國(guó)外的名茶。

18世紀(jì)初期，“熙春”茶已大量輸往國(guó)外并受到了消費(fèi)者的喜愛;當(dāng)時(shí)，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當(dāng)時(shí)，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場(chǎng)上售價(jià)甚高，“熙春茶”每磅賣價(jià)高達(dá)10先令6便士，因其茶價(jià)之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽(yù)為“綠色珍珠”。到了19世紀(jì)中后期，“熙春”茶出口達(dá)到鼎盛時(shí)期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀(jì)20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國(guó)坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢(shì)》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國(guó)茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國(guó)茶，是以綠茶為主。

依據(jù)英國(guó)東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進(jìn)口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。

1740年，在英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的賬目中，就將進(jìn)口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風(fēng)靡世界。在英國(guó)倫敦茶葉經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)印發(fā)的報(bào)告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進(jìn)口、存貨及提貨之非正式估計(jì)中所用之平均重量”，就是對(duì)各種茶葉進(jìn)行非正式估計(jì)時(shí)，所用之每箱平均重量。

如下表所示：

根據(jù)東印度公司的收購(gòu)訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計(jì)，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，“熙春”茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時(shí)的貿(mào)易情況，同時(shí)也表明了它們?cè)诓枞~貿(mào)易中的重要地位。

1750年瑞典“卡爾親王號(hào)” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學(xué)家彼得?奧斯貝克，他在《中國(guó)和東印度群島旅行記》一書中，對(duì)于茶葉有著詳細(xì)生動(dòng)的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細(xì)地記述了“卡爾親王號(hào)”返航時(shí)運(yùn)載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當(dāng)時(shí)瑞典商船的運(yùn)輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國(guó)東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購(gòu)茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱。另外，英國(guó)東印度公司對(duì)1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國(guó)市場(chǎng)上所售出的茶葉進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當(dāng)時(shí)，英國(guó)市場(chǎng)的茶葉銷售價(jià)格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價(jià)為每磅36先令，珠茶售價(jià)為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。

1784年，由于英國(guó)對(duì)茶葉的需求較大，英國(guó)東印度公司賣給本國(guó)茶商的茶葉價(jià)格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時(shí)法國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價(jià)是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當(dāng)時(shí)英國(guó)倫敦的市場(chǎng)上，松蘿、“熙春”茶每磅售價(jià)十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國(guó)、俄國(guó)和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達(dá)十萬引。

茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時(shí)，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價(jià)格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔(dān)可售銀46兩左右(含出口關(guān)稅);其次是雨前綠茶，每一擔(dān)約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔(dān)約售24至27兩。當(dāng)年，茶葉平均售價(jià)為37兩，其中“熙春”茶的售價(jià)比屯溪茶高出約一倍。

1751年，廣州出口茶葉的價(jià)格為松蘿每擔(dān)20.66擔(dān)，貢熙每擔(dān)41.13兩。至1775年，英國(guó)東印度公司的兩艘商船所購(gòu)的貢熙茶竟然高達(dá)每擔(dān)58兩白銀。

而到了1790年，英國(guó)倫敦皮卡迪利大街212號(hào)售茶價(jià)格表明，紅茶價(jià)格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價(jià)格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標(biāo)價(jià)為14先令到16先令。

“熙春”茶在美國(guó)也有銷售。美國(guó)華茶輸入早期多為低級(jí)的茶，后來發(fā)展到輸入較高級(jí)的茶;尤其是19世紀(jì)后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進(jìn)口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國(guó)帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國(guó)政府的鼓勵(lì)，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國(guó)開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運(yùn)出口。當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿?，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類?！?、

清光緒年間徽州歙縣知縣何潤(rùn)生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報(bào)告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績(jī)溪又次之。這四縣每年共計(jì)約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計(jì)重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計(jì)重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計(jì)重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準(zhǔn)式，每箱可裝細(xì)茶四十余斛，粗茶三十余斛?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲(chǔ)”。

四、熙春美譽(yù)

“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤(rùn)，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應(yīng)品級(jí)的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點(diǎn)。也正是因?yàn)檫@種特殊的風(fēng)味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國(guó)外以后，不僅是受到了消費(fèi)者的青睞;其身影和名聲也在國(guó)外的文學(xué)作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。

“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩(shī)人浸潤(rùn)玉液里，華堂滿飄習(xí)習(xí)香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩(shī)節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩(shī)，輯在1752年刊行的詩(shī)集中。這首詩(shī)出自于美國(guó)威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國(guó)茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國(guó)名詩(shī)人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩(shī)人，都在他們的詩(shī)歌作品中，留下了關(guān)于“熙春茶”的吟誦和贊美。

1773年，蘇格蘭浪漫主義詩(shī)人費(fèi)格森在贊譽(yù)熙春與武夷名茶時(shí)，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國(guó)之芳茶而命之，沸煎若風(fēng)雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關(guān)于“熙春茶”的記載。

1785年，美國(guó)人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國(guó)保守黨政客Rolle為英國(guó)自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩(shī)中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪?guó)外的影響。當(dāng)然，“熙春”茶能作為外國(guó)詩(shī)人吟詠的對(duì)象，可以想見在它們成詩(shī)之前，已經(jīng)是在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)流行得相當(dāng)普遍和久遠(yuǎn)了。

16世紀(jì)末，許多歐洲人寫的關(guān)于東方的著作中都述及中國(guó)茶葉的知識(shí)。當(dāng)時(shí)，英國(guó)文化藝術(shù)界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時(shí)寫的一首茶詩(shī)，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國(guó)愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營(yíng)茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r(jià)優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時(shí)發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國(guó)《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應(yīng)該是指“屯綠”茶和松蘿茶。

1784年，美國(guó)商船“中國(guó)皇后號(hào)”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當(dāng)松蘿和“熙春”茶進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻(xiàn)史料。

1803年，美國(guó)紐約晚報(bào)上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號(hào)Elljsuane公司啟。”

1816年，在美國(guó)紐約報(bào)紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。

1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運(yùn)武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運(yùn)”。

1836年，在美國(guó)菲列特爾菲亞市，報(bào)紙上又刊出一條關(guān)于中國(guó)茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請(qǐng)至Soutn Front街十三號(hào)，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>

美國(guó)醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會(huì)謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>

茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤(rùn)，以至歷史學(xué)家普里查德認(rèn)為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！倍?915年，在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言，在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長(zhǎng)達(dá)幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動(dòng)中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽(yù)和絕對(duì)的話語權(quán)。

五、專家闡述

中國(guó)茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚(yáng)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第三次全國(guó)代表大會(huì)召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學(xué)會(huì)提供大會(huì)的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國(guó)茶葉加工科技情報(bào)中心站第2期的《中國(guó)茶葉加工》雜志。

錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因?yàn)樯虾＝咏a(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對(duì)外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長(zhǎng)期積累的產(chǎn)銷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設(shè)立復(fù)制茶廠(茶號(hào)或稱內(nèi)棧)收購(gòu)茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運(yùn)到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀(jì)30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長(zhǎng)形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。

錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個(gè)花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因?yàn)槿魏蔚貐^(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長(zhǎng)茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長(zhǎng)茶必須分離出團(tuán)曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長(zhǎng)扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個(gè)環(huán)節(jié)了”?！袄绠a(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個(gè)屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因?yàn)殄X樑先生認(rèn)為：“解放前的這段時(shí)期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購(gòu)評(píng)價(jià)和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價(jià)格上也有裨益。當(dāng)時(shí)各花色收購(gòu)價(jià)格都分五等九級(jí)，抽珍按品質(zhì)高低中準(zhǔn)價(jià)為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準(zhǔn)價(jià)為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準(zhǔn)價(jià)為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準(zhǔn)價(jià)為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價(jià)格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價(jià)格還要高”。

錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當(dāng)時(shí)的賣價(jià);他說：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(jí)(抽貢)每50公斤111.25元，中級(jí)80.20元、中下級(jí)59.50元、普通級(jí)42.25元，而珍眉上級(jí)140元、中上級(jí)111.25元(以上為抽珍價(jià))、中級(jí)82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級(jí)71元、普通級(jí)53.75元，價(jià)格基本與抽珍、珍眉差不多。而當(dāng)時(shí)的平水一號(hào)珠茶為60~82.5元，二號(hào)、三號(hào)珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價(jià)格要高得多”。

錢樑先生說，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價(jià)格也是最有利的，當(dāng)時(shí)眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟(jì)效益最高的出口綠茶品類”。

后 記：

“熙春”茶自誕生以來一直是身價(jià)不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國(guó)歷史文化名茶，同時(shí)也成為了中國(guó)茶葉品類中當(dāng)之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學(xué)習(xí)。 對(duì)于時(shí)今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國(guó)飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風(fēng)靡世界的歷史進(jìn)程和巨大榮譽(yù)，我們應(yīng)該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚(yáng)什么?想來，一方面是應(yīng)該以嚴(yán)肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復(fù)、保護(hù)和尊重傳統(tǒng)的中國(guó)茶葉;另一方面是應(yīng)該利用人類創(chuàng)造出來的科學(xué)技術(shù)，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個(gè)天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】

茶是福建的名片，武夷山素有“茶葉王國(guó)”的美譽(yù)。詩(shī)人、作家曾章團(tuán)打開武夷巖茶茶樹品種的另一扇門，用融入了歷史故事與民間傳說的散文筆調(diào)來描述這些有靈性的草本，并用現(xiàn)代詩(shī)去挖掘和彰顯武夷茶樹的性情及精神，試圖抵達(dá)茶與人的相通之處。本書圖文并茂，可讀性、藝術(shù)性、文化味相統(tǒng)一，符合現(xiàn)代人的閱讀需求，有助于讀者更好地認(rèn)識(shí)武夷巖茶的豐富品種和獨(dú)特韻味。

  

  

  

  

雨城區(qū)茶園美景

茶葉的發(fā)現(xiàn)，改寫了人類文明史。無論是“柴米油鹽醬醋茶”的生活日常，還是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的文人優(yōu)雅，缺了茶，幾千年的時(shí)間長(zhǎng)河也會(huì)留下不少遺憾。

歲月長(zhǎng)河中，先民們的智慧和巧思將一片片綠葉制作成豐富的茶品。起源于雨城，且擁有一千多年歷史的雅安藏茶，以其獨(dú)特的制作工藝，厚重的口感，擁有“茶中黑金”的美譽(yù)。

“三茶(茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技)統(tǒng)籌”，是新時(shí)代國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。近年來，雨城區(qū)將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為重中之重來抓，持續(xù)發(fā)力，把弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化、推動(dòng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、加強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型茶科技建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來，讓“三茶統(tǒng)籌”這篇大文章在雨城大地開花結(jié)果。

雅安藏茶制成工藝餅具有收藏價(jià)值

弘揚(yáng)茶文化 引領(lǐng)發(fā)展潮流

來自太平洋的東南季風(fēng)和來自印度洋的西南季風(fēng)攜帶暖濕空氣，與來自西部高原上的冷空氣，在青藏高原與四川盆地的過渡地帶交匯，形成奇特的“華西雨屏”，為處于“華西雨屏”中心位置的雨城區(qū)，帶來豐富的水汽。

雨城以雨為名，得益于一年300多天的降水。這里的降水溫柔而婉轉(zhuǎn)，酷愛文雅的人，稱它為“雅雨”。雅雨造就生物的多樣性，青羌文明在此發(fā)祥。雨城境內(nèi)山清水秀、空氣清新，森林覆蓋率達(dá)74.96%;負(fù)氧離子含量為世界頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，最高達(dá)8萬個(gè)每立方厘米。雨城，被譽(yù)為“天府之肺”“天然氧吧”;雨城，成為全國(guó)唯一擁有“中國(guó)生態(tài)氣候城市”名片的城市。

清朝趙熙在《峨眉華嚴(yán)頂望雅安》一詩(shī)里詠道：“塞外天明掌上秋，曉寒六月透重裘。回欄右指山底處，一角云窩是雅州。”

多山地，多漫射光，云蒸霞蔚的雨城，成為茶樹生長(zhǎng)的沃土。

無論是數(shù)千年前的青衣羌國(guó)還是如今的現(xiàn)代化雨城，這座城市的故事，與茶息息相關(guān)。

自古以來，雅安都是著名的茶區(qū)。雅安的茶人，也獨(dú)具有巧思，黑茶的出現(xiàn)，為茶文化的發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力。

雅安藏茶是典型的黑茶，素有“黑茶鼻祖”之稱。

造物的神奇之處，就在于驚喜往往在不經(jīng)意間發(fā)生。據(jù)史料記載，中國(guó)黑茶起源于四川，早期的四川茶葉運(yùn)往西北易馬，交通不便，運(yùn)輸困難，必須縮小體積，蒸制緊壓，以便長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶葉品質(zhì)因此發(fā)生變化。從唐宋蒸青團(tuán)餅茶到明代散莊葉茶，明末將散茶筑制成包，成為緊壓磚茶。

經(jīng)過長(zhǎng)期的探索、實(shí)踐、改進(jìn)和發(fā)展，雅安藏茶形成了獨(dú)具特色的制作技藝，最為關(guān)鍵和核心的是渥堆(發(fā)酵)工序。從原料到成品，至少需要半年時(shí)間。千百年來，雅安的制茶工匠將這一制茶秘訣代代相傳，將這紅、濃、陳、醇的藏茶滋味，延續(xù)千年。

2008年，南路邊茶(雅安藏茶)傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2011年，入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地名單。2022年11月，南路邊茶制作技藝作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

傳承，是為了更好地保護(hù)與發(fā)展。雨城區(qū)以非遺傳承為核心，構(gòu)建“非遺保護(hù)中心+大師工作室(傳習(xí)所)+生產(chǎn)性保護(hù)示范基地+博物館”保護(hù)體系，建立南路邊茶制作技藝大師工作室(傳習(xí)所)24個(gè)，培育“中國(guó)制茶大師”(黑茶類)2人，國(guó)家級(jí)非遺傳承人1人，省市級(jí)非遺傳承人5人。編制邊銷茶制作鄉(xiāng)土教材，實(shí)施師帶徒“長(zhǎng)青計(jì)劃”，開辦線上線下教學(xué)培訓(xùn)，傳授傳統(tǒng)制作技藝。實(shí)施南路邊茶制作技藝保護(hù)記錄工程，回溯1300多年邊茶制作歷史，梳理“唐宋蒸青團(tuán)餅茶—明代散莊葉茶—明末緊壓磚茶”發(fā)展脈絡(luò)。并成立中國(guó)藏茶文化研究中心，保護(hù)藏茶傳統(tǒng)制作技藝“密碼”。

時(shí)間追溯到公元641年，16歲的文成公主離開長(zhǎng)安，踏上了前往雪域高原的路途。她要去的地方，是在今天的人們看來都很遙遠(yuǎn)和神秘的拉薩，這條漫長(zhǎng)而艱苦的進(jìn)藏之路，她和她的隊(duì)伍整整走了三年。

《西藏政教鑒附錄》中記載：“茶葉亦自文成公主入藏地也?！?/p>

茶葉作為文成公主入藏時(shí)攜帶的陪嫁物資之一，在雪域高原掀起了延續(xù)1300多年的飲茶風(fēng)潮。

以“藏”字命名的茶至今只有一種，那就是雅安藏茶。雅中有藏，藏中有雅。作為藏醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)《四部醫(yī)典》記載：“藏茶性溫和、可消食?！辈刈逯V語說：“青稞之熱，非茶不消;腥肉之食，非茶不解?！绷攘葦?shù)語，道出了藏茶的神奇。

近千年的文明史，藏茶的身影從未缺席。它被用來換取西域的戰(zhàn)馬，用于裝備軍隊(duì);拉開了漢藏之間貿(mào)易往來的序幕，增進(jìn)友誼，繁榮市場(chǎng);進(jìn)一步增進(jìn)藏漢民族間的文化交流。

小小的一片茶葉，一千多年來，就像一條堅(jiān)實(shí)的紐帶，把藏漢人民緊緊地連在一起。

中茶院原院長(zhǎng)駱少君女士曾評(píng)價(jià)：雅安藏茶如同一個(gè)大智若愚的老者。品嘗雅安藏茶，男女老少皆宜，就如同和一位智者在交流。

云臺(tái)山上，茶農(nóng)采摘春茶

做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè) 夯實(shí)發(fā)展根基

善治者，順勢(shì)而為;善謀者，以民為先。

近年來，四川省委、省政府把雅安藏茶納入精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，從省級(jí)層面給予雅安藏茶產(chǎn)業(yè)大力扶持。雨城區(qū)把握發(fā)展機(jī)遇，按照全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一綠一黑”戰(zhàn)略，著力在茶園綠色化創(chuàng)建、清潔化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、市場(chǎng)化推廣、品牌化宣傳、茶旅一體化發(fā)展上狠下功夫，不斷促進(jìn)“雅安藏茶”綠色發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

30萬畝茶園，是雨城藏茶發(fā)展的重要支撐。

在雨城區(qū)藏茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)中，溫暖的陽光灑滿大地，驅(qū)散冬日的嚴(yán)寒。

雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)合江村“90后”茶農(nóng)姜峰，將20畝茶園交給專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管護(hù)。

雨城區(qū)結(jié)合藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、數(shù)字農(nóng)業(yè)等項(xiàng)目，新建“雨城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)全程機(jī)械化+綜合服務(wù)農(nóng)事中心”，對(duì)茶園開展統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一施藥的綜合農(nóng)事服務(wù)，實(shí)現(xiàn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升茶園管理水平。姜峰的20畝茶園搭上“順風(fēng)車”，這讓姜峰有更多時(shí)間思考如何開展茶旅融合。

目前，雨城區(qū)已建成18.7萬畝全國(guó)綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、12萬畝標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)采茶葉基地，超過90%的茶樹良種化率，69個(gè)茶葉產(chǎn)品獲綠色食品認(rèn)證，13個(gè)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品認(rèn)證……

茶農(nóng)旅融合，是雨城區(qū)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有力舉措之一。

走進(jìn)雨城區(qū)的茶園，萬畝茶園接連成片，自成風(fēng)景。

雨城區(qū)在讓茶產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展、良性互動(dòng)上下功夫、出實(shí)招，在草壩進(jìn)行旅游元素提升和風(fēng)貌改造，打造云臺(tái)山國(guó)家農(nóng)業(yè)公園，依托千年藏茶文化，在中國(guó)藏茶村打造以茶葉為主的主題公園，著力換來“金山銀山”的同時(shí)，又留下美麗鄉(xiāng)愁?！耙圆璐俾?、以旅興農(nóng)”的思路讓雨城積蓄高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。

美了鄉(xiāng)村、醉了游客、富了村民，一幅居者安、近者悅、遠(yuǎn)者來的幸福美麗城鄉(xiāng)新畫卷在雨城緩緩展開。

依托茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，雨城區(qū)開展供銷社、村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民專合社“三社融合”試點(diǎn)工作，建立“收益分紅+股權(quán)分紅+盈余分紅”的合作社“三項(xiàng)分紅”機(jī)制，在草壩鎮(zhèn)實(shí)施“龍頭企業(yè)+基層供銷社+村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)民專合社(家庭農(nóng)場(chǎng))+農(nóng)戶”模式，茶農(nóng)收入渠道拓寬至集體收益分基金、土地流轉(zhuǎn)得租金、基地務(wù)工掙薪金、入股經(jīng)營(yíng)有股金、鮮葉出售變現(xiàn)金五種方式。

無獨(dú)有偶。雨城區(qū)碧峰峽鎮(zhèn)七盤村，通過依托組建的七盤村茶葉種植專業(yè)合作社，開展“三社融合”試點(diǎn)，讓全村3500多畝茶園得到科學(xué)化管理，茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量和銷售價(jià)格等方面得到大幅提升;線上線下銷售渠道明顯增多，茶農(nóng)收益顯著增加，僅夏秋茶就為全村社員增加收入100多萬元，人均增收800元以上。

近年來，雨城區(qū)在“強(qiáng)基地、壯主體、保要素、建機(jī)制、宣品牌、促融合”六個(gè)方面著重發(fā)力，先后注冊(cè)“雅安藏茶”“雅安南路邊茶”2個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。以“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)，組織區(qū)內(nèi)企業(yè)參加第十九屆蒙頂山茶文化節(jié)暨首屆雅茶博覽會(huì)、第二十二屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)(合肥市)、雅安藏茶上海推介會(huì)、第十二屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)、第十四屆東北(沈陽)國(guó)際茶文化博覽會(huì)、第十七屆中國(guó)(重慶)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、西藏拉薩雪頓節(jié)等展示展銷活動(dòng);支持雅安茶廠開展以“世界健康日，我們一起圍爐煮茶”為主題的活動(dòng)，邀請(qǐng)丹巴衛(wèi)視、甘孜藏族同胞等參與活動(dòng)，打造“一杯團(tuán)結(jié)茶，千年同胞情”濃厚氛圍。

2022年和2023年西藏自治區(qū)低氟健康茶采購(gòu)的茶葉全部來自雨城區(qū)。千年漢藏情再次升華。

同時(shí)，借力“一帶一路”倡議，抓住“萬企出國(guó)門”“感知中國(guó)”國(guó)家形象推廣等機(jī)遇“走出去”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、俄、法、德等國(guó)家和港、澳、臺(tái)地區(qū)，國(guó)際影響力不斷增強(qiáng)。

據(jù)悉，雨城區(qū)是全國(guó)最大的藏茶生產(chǎn)基地。2023年，全區(qū)干茶產(chǎn)量3.9萬噸，“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估29.69億元，較2022年增加7.65億元，增幅達(dá)34.7%，增幅在四川省茶葉區(qū)域品牌價(jià)值中位列第一。

何春雷開展藏茶科學(xué)研究

聚力茶科技 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

科技創(chuàng)新是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。

作為一種經(jīng)微生物、酶和濕熱條件共同作用的后發(fā)酵茶，黑茶具有改善胃腸道功能、降血糖、保肝護(hù)肝等多種功效。藏茶是我國(guó)特有的一類黑茶產(chǎn)品，長(zhǎng)期服務(wù)于我國(guó)西部邊疆少數(shù)民族地區(qū)。雨城是藏茶生產(chǎn)的核心地區(qū)，生產(chǎn)的藏茶產(chǎn)品主要有康磚、金尖和散藏茶。

2000年以后，“氟超標(biāo)”的擔(dān)憂被提出，雨城區(qū)高度重視。

在市政府的大力支持下，雨城區(qū)建立以政府為主導(dǎo)，聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院茶葉研究所等高校、科研機(jī)構(gòu)，以及茶企為成員單位的藏茶改革工作小組;先后成立雅安藏茶專家大院、雅安市藏茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、中國(guó)藏茶文化研究中心、四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心和四川省高品質(zhì)藏茶專家工作站，針對(duì)藏茶氟超標(biāo)這一選題，展開了深入系統(tǒng)的研究。

隨著研究的不斷深入，藏茶品質(zhì)形成機(jī)理得到科學(xué)系統(tǒng)的闡釋，進(jìn)而也發(fā)現(xiàn)藏茶獨(dú)特保健功效。這對(duì)藏茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有著重要的意義，雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)也迎來一場(chǎng)“科技革命”。

由于茶樹種質(zhì)間的基因型差異，不同茶樹品種表現(xiàn)出顯著差異的聚氟能力，選育和栽培低富集茶樹品種是生產(chǎn)低氟茶葉的一種有效途徑。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授何春雷率領(lǐng)一支科研團(tuán)隊(duì)，對(duì)食用級(jí)磷酸三鈣吸附藏茶膏中氟元素性能進(jìn)行系統(tǒng)研究，結(jié)果表明磷酸三鈣在高溫下具有較強(qiáng)的吸附氟性能，其飽和吸附量高達(dá)10.63 mg/g;在茶湯溫度 100℃、磷酸三鈣用量0.7 g/mL、吸附處理時(shí)間20 分鐘的條件下，茶湯中氟的去除率可達(dá)到 95.80 %。

找到降低藏茶中氟含量的外在原因，專家又對(duì)藏茶生產(chǎn)工藝進(jìn)行系統(tǒng)研究。

雅安藏茶初制工藝包括殺青、揉捻、渥堆和干燥。渥堆是影響藏茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，目前藏茶加工工藝的優(yōu)化主要在渥堆參數(shù)的優(yōu)化和渥堆設(shè)備的研制上。渥堆設(shè)備的研制，是藏茶清潔化生產(chǎn)的關(guān)鍵。

2017年3月28日，國(guó)內(nèi)首條清潔化、自動(dòng)化藏茶加工生產(chǎn)線在雨城區(qū)投入使用。該生產(chǎn)線由幾十臺(tái)(套)先進(jìn)的制茶設(shè)備組成，全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、清潔化加工，涵蓋藏茶的初制、再制、精制、壓制及包裝等傳統(tǒng)工序。該生產(chǎn)線的啟動(dòng)，提升了我省藏茶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、清潔化生產(chǎn)水平，對(duì)四川乃至全國(guó)的黑茶標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化機(jī)械加工的快速發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。

經(jīng)過多年系統(tǒng)研究，雨城區(qū)發(fā)布實(shí)施《雅安藏茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、《芽細(xì)藏茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，制定《雅安藏茶原料要求》《雅安藏茶企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大力倡導(dǎo)機(jī)采茶葉原料，完成雅安藏茶生產(chǎn)加工企業(yè)聯(lián)盟《雅安藏茶》標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣;先后獲得邊銷茶發(fā)明專利8個(gè)，其中《低氟磚茶的生產(chǎn)方法》獲得國(guó)家發(fā)明專利。目前，全區(qū)所有茶企均已采用新技術(shù)生產(chǎn)低氟藏茶，所有產(chǎn)品均符合每公斤含氟量≦300mg標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，在傳承傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上，雨城區(qū)用好茶科技轉(zhuǎn)化成果，大力支持新產(chǎn)品開發(fā)。除傳統(tǒng)的緊壓藏茶、散藏茶以外，藏茶濃縮液(精華液)、袋泡藏茶、再加工藏茶、藏茶粉、茶多糖等100多種產(chǎn)品相繼問世。

隨著研究的深入，雨城區(qū)緊緊抓住園區(qū)建設(shè)這個(gè)“牛鼻子”，創(chuàng)建全國(guó)唯一以藏茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的雨城區(qū)藏茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，形成集茶葉種植、精制加工、科研創(chuàng)新、產(chǎn)品銷售、品牌建設(shè)及茶旅融合為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。雅安茶廠、周公山藏茶、和龍藏茶等18家藏茶生產(chǎn)和分裝企業(yè)，均已通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)改造升級(jí)，先后取得國(guó)家QS、SC認(rèn)證。

茶科技在雨城開花結(jié)果，推動(dòng)雨城藏茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)飛速發(fā)展，“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值逐年增長(zhǎng)，“雅安藏茶”市場(chǎng)占有率和美譽(yù)度得到快速提升。

作為“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”的雨城，將以30萬畝優(yōu)質(zhì)茶園為本底，錨定“推動(dòng)雅安藏茶成為中國(guó)黑茶領(lǐng)軍品牌”的總體目標(biāo)，強(qiáng)化“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌建設(shè)，大力開拓“一帶一路”沿線國(guó)家市場(chǎng)，努力打造全國(guó)優(yōu)質(zhì)、健康黑茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。

(來源：北緯網(wǎng))

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